保健食品功效成分检测方法

一、多糖的检测方法〔1〕粗多糖的苯酚-硫酸分光光度测定法〔2〕葡聚糖的分光光度测定法〔3〕硫酸软骨素的分光光度测定法二、皂甘类化合物的检测方法〔1〕总皂苷的分光光度测定法〔2〕绞股蓝皂苷的分光度测定法三、黄酮与甘类化合物的检测方法〔1〕总黄酮的风光光度测定法〔2〕原花青素的分光光度测定法〔3〕原花青素的铁盐催化比色测定法四、酶、激素与源性物质的检测方法〔1〕超氧化物歧化酶的氮蓝四唑测定法〔2〕超氧化物歧化酶的连苯三酚自氧化测定法〔3〕氯化高铁血红素的分光光度测定法五、其他类化合物的检测方法〔1〕总蒽醌的分光光度测定法〔2〕几丁胺糖的脱乙酰度滴定法〔3〕总三萜的分光光度测定法六、第一章概论（第3页）表1-1常见的保健食品的成效成分〔标志性成分〕、保健功能与主要来源〔第73页〕第三章保健食品中成效成分的检测方法第一节多糖的检测方法一、粗多糖的苯酚一硫酸分光光度测定法1、方法提要多糖经乙醇沉淀别离后，去除其他可溶性糖与杂质的干扰，再与苯酚一硫酸作用成橙红色化合物，其呈色度与溶液中的糖的浓度成正比，在485nm波长下比色定量。

4、测定步骤（1）样品提取：称取混合均匀的固体样品1.0〜2.0g，置于100mL容量瓶中，加水80mL 左右，与沸水浴中加热1小时〔如保健食品添加的已是多糖提取物，那么加热15min〕，冷却至室温后补加水至刻度线〔V1〕，混匀后过滤，弃去初滤液，收集余下滤液供沉淀粗多糖。

在这里必须强调的是不少保健品添加了淀粉、糊精，一定要做相应的处理，否那么结果偏高。

添加淀粉的样品需加a-淀粉酶与糖化酶〔如葡萄糖昔酶〕处理。

添加糊精的样品需加糖化酶〔如葡萄糖昔酶〕处理。

处理的原那么是将这类非活性多糖的碳水化合物全部酶解成单糖或低聚糖，再用乙醇沉淀所需的活性多糖以达到别离的目的。

1）添加淀粉或淀粉+糊精的样品：可取50mL样品提取液置于100mL具塞锥形瓶中，冷却至60℃以下，加1mL10%淀粉酶液〔Singma公司的液状淀粉酶可直接加0.1〜0.2mL〕和0.5mL0.2M磷酸盐缓冲液，加塞，至55℃〜60℃酶解1小时，再加适量的糖化酶〔如葡萄糖昔酶〕〔约为样液体积的1%〕于60℃以下再水解60min后取出〔用电业检验是否水解完全，如不完全可延长水解时间至酶解液加碘液不变蓝色为止〕，于电炉上小心加热至沸〔灭酶〕，冷却，定容，过滤，取滤液沉淀粗多糖。

保健食品功能检验与评价方法（2023年版）有助于调节肠道菌群1.1试验项目1.1.1 动物实验1.1.1.1 体重1.1.1.2 双歧杆菌11.1.3乳杆菌1.1.1.4 肠球菌1.1.1.5 肠杆菌1.1.1.6 产气荚膜梭菌1.1.2 人体试食试验1.1.2.1 双歧杆菌1.1.2.2 乳杆菌1.1.2.3 肠球菌1.1.2.4 肠杆菌1.1.2.5 拟杆菌1.1.2.6 产气荚膜梭菌2.2试验原则2.2.1 动物实验和人体试食试验所列指标均为必做项目。

2.2.2 正常动物或肠道菌群紊乱模型动物任选其一。

2.2.3 受试样品中含双歧杆菌、乳杆菌以外的其它益生菌时，应在动物和人体试验中加测该益生菌。

2.2.4 在进行人体试食试验时，应对受试样品的食用安全性作进一步的观察。

3.3结果判定3.3.1动物实验：符合以下任一项，可判定该受试样品有助于调节肠道菌群动物实验结果阳性。

3.3.1.1双歧杆菌和/或乳杆菌（或其它益生菌）明显增加，梭菌减少或无明显变化，肠球菌、肠杆菌无明显变化。

3.3.1.2双歧杆菌和/或乳杆菌（或其它益生菌）明显增加，梭菌减少或无明显变化，肠球菌和/或肠杆菌明显增加，但增加的幅度低于双歧杆菌、乳杆菌（或其它益生菌）增加的幅度。

3.2.1人体试食试验：符合以下任一项，可判定该受试样品具有有助于调节肠道菌群的作用。

3.2.1.1双歧杆菌和/或乳杆菌（或其它益生菌）明显增加，梭菌减少或无明显变化，肠球菌、肠杆菌、拟杆菌无明显变化。

双歧杆菌和/或乳杆菌（或其它益生菌）明显增加，梭菌减少或无明显变化，肠球菌和/或肠杆菌、拟杆菌明显增加，但增加的幅度低于双歧杆菌、乳杆菌（或其它益生菌）增加的幅度。

有助于调节肠道菌群检验方法1动物实验1.1实验动物推荐用近交系小鼠，18-22g,单一性别，每组10-15只。

1.2剂量分组及受试样品给予时间实验设三个剂量组和一个阴性对照组，以人体推荐量的10 倍为其中的一个剂量组，另设二个剂量组，必要时设阳性对照组。

（保健食品）保健食品功效成分检测技术与方法保健食品功效成分检测技术与方法提纲一．保健食品的检验有关要求二．保健食品理化检验及常用的分析方法介绍三．保健食品功效成分的检测四．保健食品功效成分检测其它有关问题一、保健食品的检验有关要求1、检验依据2、检验要求1、主要检验依据保健食品管理办法（1996年卫生部46令）保健食品注册管理办法卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法（卫法监发［1999］第76号）卫生部发布的与保健食品相关的文件保健食品通用卫生要求（1996年）保健（功能）食品通用标准（GB16740）保健食品检验与评价技术规范（2003年版）食品国标GB/T5009——2003 企业标准2、检验要求保健食品检验机构CDC系统药检系统检验要求1.保健食品应具有与产品配方和申报的保健功能相适应的功效成分或特征成分，申报时须检测配方中主要原料所含的功效成分或特征成分。

检验要求1.保健食品评审专家委员会可根据产品的具体配方、工艺等相关资料，要求申报单位检测指定的项目。

2.检验机构受理保健食品检测时，申报单位应提供该产品的配方、工艺及企业标准等相关资料。

3.保健食品的功效成分检测工作应在SFDA和卫生部原来认定的检测机构进行。

检验要求1.功效成分或指标性成分、含量及其检验方法根据产品及原料确定，应与申报的功能有一定的关系功效成分或指标性成分、含量及其检验方法应分别列出依据以下二方面确定产品的功效成分（或标志性成分）并说明理由与申报保健功能有关的功效成分代表产品特性的标志性成分按标准（规范）规定的检测方法检测无标准检测方法的，应用比较权威的检测方法，并标明方法的出处无相关检测方法的，申请人应提供详细的检测方法和方法学研究及验证结果。

研究及验证结果包括检验方法、线性范围、精密度、准确度和至少5批加样回收率等内容及验证报告检验要求功效成分、特征成分、营养成分及卫生学指标的检测方法应根据其产品适用的方法学范围选择以下进行测定：国家标准卫生部部颁标准行业标准国际上权威分析方法检验要求1.在没有相应的标准方法时，企业应建立自己的企业标准。

保健食品功效成分检测方法
保健食品功效成分检测方法主要包括以下几种：
1. 高效液相色谱（HPLC）：该方法通过溶解或提取食品样品中的成分，然后采用HPLC技术进行分离和定量分析。

该方法广泛应用于保健食品中活性成分（如维生素、矿物质、植物提取物等）的测定。

2. 气相色谱（GC）：该方法适用于分析保健食品中的挥发性成分，如芳香化合物、香味成分等。

样品经过适当的处理后，通过GC技术进行分离和定性、定量分析。

3. 质谱联用（MS）：质谱联用技术将质谱仪和色谱仪相结合，能够对复杂的成分进行鉴定和分析。

该方法在保健食品中的应用主要用于对活性成分的鉴定和测定。

4. 核磁共振（NMR）：该方法通过利用核磁共振原理，对保健食品样品中的成分进行结构鉴定和定量分析。

该方法在对复杂混合物的分析中具有很高的分辨率和准确性。

5. 荧光光谱：该方法通过激发保健食品样品中的荧光物质，测量其在不同波长下的荧光强度，从而分析和定量测定。

该方法适用于对荧光性成分（如叶绿素、类胡萝卜素等）的测定。

需要注意的是，不同的保健食品所含的成分和功效不同，因此具体的检测方法可能会有所差异。

在进行保健食品功效成分检测时，需要根据具体的分析目标选择适当的检测方法。

保健食品功效成分检测方法
保健食品功效成分检测方法是指用以确定保健食品有效性和安全
性的材料检测手段和方法。

主要有物理性质、化学性质检测和生物性
质检测三个方面：
物理性质检测主要是通过系列的测试，如可见光分析、冷冻脱冻
循环、光度温度变化等，以确定保健食品的稳定性及外观特性；
化学性质检测主要分析产品的含量和组分，并结合离子交换高效
液相色谱、毛细管电泳和质谱技术，对硫代烯烃含量、多酚类、氨基
酸类、有机酸类等活性成分进行准确和可靠的测定；
生物性质检测主要将保健食品补充物进行功能检测，以确定其是
否具备疗效。

该检测常采用实验动物模型来研究保健食品的生物活性，通过比较组成不同的游离肽或氨基酸以及抗氧化活性物质中其他实验
发现的生物活性，以及微生物的活性实验，以确定保健食品之间的效
力和安全性。

保健食品功效成分检测技术与方法提纲一．保健食品的检验有关要求二．保健食品理化检验及常用的分析方法介绍三．保健食品功效成分的检测四．保健食品功效成分检测其它有关问题一、保健食品的检验有关要求1、检验依据2、检验要求1、主要检验依据➢保健食品管理办法（1996年卫生部46令）➢保健食品注册管理办法➢卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法（卫法监发［1999］第76号）➢卫生部发布的与保健食品相关的文件➢保健食品通用卫生要求（1996年）➢保健（功能）食品通用标准（GB16740）➢保健食品检验与评价技术规范（2003年版）➢食品国标GB/T5009——2003➢企业标准2、检验要求保健食品检验机构➢CDC系统➢药检系统检验要求1.保健食品应具有与产品配方和申报的保健功能相适应的功效成分或特征成分，申报时须检测配方中主要原料所含的功效成分或特征成分。

检验要求1.保健食品评审专家委员会可根据产品的具体配方、工艺等相关资料，要求申报单位检测指定的项目。

2.检验机构受理保健食品检测时，申报单位应提供该产品的配方、工艺及企业标准等相关资料。

3.保健食品的功效成分检测工作应在SFDA和卫生部原来认定的检测机构进行。

检验要求1.功效成分或指标性成分、含量及其检验方法◆根据产品及原料确定，应与申报的功能有一定的关系◆功效成分或指标性成分、含量及其检验方法应分别列出◆依据以下二方面确定产品的功效成分（或标志性成分）并说明理由➢与申报保健功能有关的功效成分➢代表产品特性的标志性成分◆按标准（规范）规定的检测方法检测➢无标准检测方法的，应用比较权威的检测方法，并标明方法的出处➢无相关检测方法的，申请人应提供详细的检测方法和方法学研究及验证结果。

研究及验证结果包括检验方法、线性范围、精密度、准确度和至少5批加样回收率等内容及验证报告检验要求功效成分、特征成分、营养成分及卫生学指标的检测方法应根据其产品适用的方法学范围选择以下进行测定：国家标准卫生部部颁标准行业标准国际上权威分析方法检验要求1.在没有相应的标准方法时，企业应建立自己的企业标准。

保健食品的检测方法保健食品是指具有保健功能、适用于特定人群或者指定疾病预防、治疗的食品。

为了确保保健食品的安全性和有效性，需要进行严格的检测和监管，以下将详细介绍保健食品的检测方法。

1.外观检测外观检测是对保健食品的颜色、形状和气味进行检查，以评估其是否符合标准要求。

如果保健食品的外观有明显的异常变化或异味，可能存在品质问题，需要进一步检测。

2.理化性质检测保健食品的理化性质检测主要包括物理指标、化学成分和营养成分的测定。

物理指标包括密度、粘度、溶解度等，化学成分包括有害物质（如重金属、农药残留、有害微生物）和有效成分（如维生素、矿物质、氨基酸、酶活性等）的测定，营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等的分析，这些检测可以确保保健食品在理化上的稳定性和营养价值。

3.微生物检测微生物检测是对保健食品中的有害微生物进行检测，例如大肠杆菌、沙门氏菌、黄曲霉毒素等。

有害微生物可能会对人体健康造成潜在威胁，因此微生物检测是保证产品安全性的关键环节。

4.残留物检测保健食品中的农药残留、兽药残留和重金属残留是常见的问题，残留物检测可以检测食品中这些有害物质的含量是否超过国家标准。

常用的检测方法包括高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等。

5.生物活性检测生物活性检测是对保健食品中的有效成分和活性物质进行活性评价的方法。

例如，对于补气养血类产品，可以通过红细胞增强实验、血清学试验、生物碱含量测定等方法来评估其功效是否达标。

6.基因检测随着基因检测技术的发展，基因检测在保健食品中的应用越来越广泛。

通过检测个体基因的差异，可以确定人体对特定保健食品的反应能力和适应性，从而个性化制定补充方案，提高保健食品的效果和安全性。

综上所述，保健食品的检测方法包括外观检测、理化性质检测、微生物检测、残留物检测、生物活性检测和基因检测等。

这些检测方法可以全面评估保健食品的质量、安全性和有效性，为人们正确选择和使用保健食品提供科学依据。

保健食品功效成分及卫生指标检验规范保健食品是指具有调节生理功能、预防疾病、滋补健身的效果的食品，它是日常生活中不可或缺的一部分。

与传统食品不同，保健食品是以增进人体健康为主要目的而设计的一种食品。

它不仅要有营养，还要有特殊功效成分。

那么，保健食品的功效成分及卫生指标检验规范是什么呢？一、保健食品的功效成分及作用保健食品的功效成分主要有以下几个方面：1、微量元素人体所需微量元素种类较多，除铁、锌、钙、碘、硒等常见微量元素外，还包括钴、镁、铜、锰、钼、铬等元素。

这些元素虽然人体吸收量很少，但对人体有很重要的作用。

例如，钙对于人体骨骼和牙齿的形成、维持和强化非常重要。

硒则能抑制氧化自由基，具有抗氧化功能。

钴则是营造细胞内液体环境的重要元素，它还能帮助体内对大脑、神经系统、肝脏和骨骼等组织器官进行更新和修补。

2、植物提取物植物提取物是目前保健食品中使用较多的成分之一。

它们具有抗氧化、提高免疫、促进新陈代谢等功效。

例如，葡萄籽提取物是一种强大的抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基，从而抵消自由基的破坏作用。

大蒜提取物则能增强人体免疫功能，减轻疲劳和不良情绪。

此外，还有蓝莓提取物、绿茶提取物等。

3、蛋白质蛋白质是人体健康所必需的营养成分之一。

蛋白质可以修复组织细胞，帮助人体构建身体组织。

例如，鱼精蛋白能够促进骨骼生长，增强其韧性和硬度；鲨鱼软骨粉则可以促进骨骼修复和关节软骨再生，有效缓解关节疼痛，保持关节灵活。

二、保健食品卫生指标检验规范保健食品的品质安全是关键。

因此，卫生指标检验是保障消费者健康的重要举措。

1、微生物指标微生物指标检验主要是检测食品中有无细菌、真菌和病毒等微生物，以及它们的数量是否合理。

常规检测项目包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。

保健食品中微生物的质量卫生应符合国家规定的食品卫生标准。

微生物指标检验必须靠近保健食品生产日期进行，确保在最佳状态下进行检查。

2、重金属指标重金属是人体摄入的其中一种环境污染物。

保健食品功效成分及卫生指标检验规范保健食品是指具有调节机体功能，维护健康、延缓衰老或改善特定生理功能的食品。

保健食品作为一种独特的食品类别，其功效成分及卫生指标的检验规范具有重要意义，不仅能够保障保健食品的质量安全，还能够为消费者提供真实有效的保健功能。

保健食品的功效成分是指在保健食品中起主要作用的成分，常见的功效成分有维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等。

对于保健食品的功效成分，其检验规范包括以下几个方面：1.检测方法：针对不同功效成分，需要制定相应的检测方法，确保准确评估保健食品中功效成分的含量。

2.含量标准：针对每种功效成分，需要制定相应的含量标准，以确定保健食品中功效成分的最低含量要求。

3.稳定性：保健食品功效成分的稳定性是指在保健食品储存和使用过程中，其成分是否能够保持相对稳定的特性。

对于稳定性的检验规范，需要制定相应的存储条件和检测指标。

4.毒理学评价：保健食品功效成分的毒理学评价是指研究其在体内代谢产物、作用靶点、毒性剂量等方面的影响，以确定是否具有潜在的毒副作用。

卫生指标是指对保健食品的生产、储存、运输和销售环节的卫生条件进行规定和检查的指标。

保健食品的卫生指标检验规范包括以下几个方面：1.生产环境：要求保健食品生产环境符合卫生要求，包括空气质量、无菌条件、洁净度等。

2.储存和运输条件：要求保健食品在储存和运输过程中，环境温度、湿度等条件符合卫生要求，避免保健食品受到污染或变质。

3.包装材料和印刷品：要求保健食品包装材料和印刷品符合卫生要求，不得使用对人体有害的材料。

4.销售场所和销售人员：要求保健食品销售场所符合卫生要求，销售人员具备相应的卫生知识和技能，确保消费者购买到安全的保健食品。

保健食品功效成分及卫生指标的检验规范是保障保健食品质量安全的重要手段。

制定明确的检验规范，可以确保保健食品中功效成分的含量准确，保证保健食品的功效功能；同时，卫生指标的检验规范能够保障保健食品的卫生安全，提供给消费者安全可靠的保健食品选择。

保健食品功效成分检验要求与常用方法保健食品功效成分检验要求与常用方法魏锋中国药品生物制品检定所中药室（北京 100050）提纲一、保健食品及其标准概况二、保健食品的检验要求三、保健食品理化检验及常用的分析方法介绍四、保健食品功效成分和分析检测五、保健食品分析方法建立和分析方法学验证六、保健食品功效成分检测其它有关问题一、保健食品及其标准概况1、保健食品的特点2、保健食品的标准现状3、健食品的标准内容4、保健食品和药品标准的区别5、保健食品及其质量标准存在的问题和对策1、保健食品的特点《保健食品注册管理办法》明确指出保健食品是指是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

保健食品首先必须是食品，它必须无毒无害。

两个基本特征：一是安全性，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；二是功能性，对特定人群具有一定的调节作用，但与药品有严格的区分，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用。

保健食品与普通食品药品的区别药品食品、药品食品形态允许不允许不允许副作用特定人群特定人群各类人群适宜人群不可以可以可以长期服用有限量有限量不限量食用量药品属性有传统食品和药品属性传统食品属性治疗疾病，有治疗作用营养、感官、保健、无治疗作用营养、感官、无保健作用作用药品保健食品普通食品项目2、保健食品的标准现状标准化是保健食品行业的迫切需要，要鼓励保健产业创新、提升保健产品质量就要从源头抓起，从规范保健品原料做起，而大部分保健产品原料，特别是天然产物标准匮乏目前保健食品原料的标准体系不健全，许多大类的原料品种既无国家标准，也无行业标准，仅有企业标准，使行业规范和监管存在局限。

原材料品质缺乏参照，到底有多少功能成分，活性是否稳定一致，缺少判定的标准依据。

保健食品的标准现状多元管辖。

目前，保健食品的注册与评价管理类似药品，归口在食药监局，生产与卫生监督管理、市场监督等靠近普通食品，归口在卫生部和质量技术监督部门。

保健食品功效成分检测方法保健食品作为一种专门针对某一具体身体健康问题而研发的食品，在当今社会十分普及。

保健食品能够起到较好的改善人体健康的作用，但是由于市场上大量的不合格产品，为了保障消费者的权益，就必须要建立一个严格的保健食品功效成分检测方法，以确保其有效性并保持一定的稳定品质。

第二节保健食品功效成分检测方法1.过正确适用检测法。

根据技术上的规定，任何一种保健食品在售卖前都必须要经过功效成分检测，而不同种类的检测法也有所不同，检测人员应当把握法律法规，正确应用检测法，对保健食品进行严格的检测。

2.分把握技术要求。

检测人员在检测的过程中一定要把握技术要求，根据相关要求，充分遵守检测规范，尽可能的把握每一个细节，以便能够更准确的检测出保健食品的功效成分。

3.用有效的检测手段。

检测手段的选择也是一个重要的因素，一般而言，检测人员可以根据检测项目，采用诸如原子吸收光谱、色谱仪等检测仪器，以便能够更精准检测出保健食品的功效成分。

第三节保健食品功效成分检测的重要性1. 保障消费者的权益。

随着保健食品行业的发展，市场上日益增多的不合格保健食品也造成了消费者的消费权益受到了威胁，因此加强对保健食品功效成分的检测，可以有效的保障消费者的权益不受到伤害。

2.保保健食品的有效性。

保健食品作为一种特殊的食品，其特性决定了需要对其有效性进行严格的控制。

从而可以从根本上确保保健食品的有效性，使其可以更好的起到调节人体健康的作用。

3.护保健食品的品质。

虽然保健食品的有效成分受到了全面的检测，但是保健食品的品质仍然是一个重要的话题。

经过功效成分检测，可以有效的避免出现质量失控的情况，确保保健食品的品质能够稳定和可靠。

第四节论保健食品功效成分检测是保障保健食品质量安全的重要环节，不仅可以保障消费者的权益，还能够确保保健食品的有效性和品质，从而有效的促进其在市场上的普及，同时也可以起到调节人体健康的作用。

因此，加强保健食品功效成分检测工作显得尤为重要，必须提高技术水平，掌握有效的检测手段，加强监督检查，确保保健食品的安全性。

保健食品功能检验评价技术评价方法2023保健食品是指具有调节身体机能、预防疾病、保健养生的功能，并能满足特定人群的营养需求的食品。

保健食品市场潜力巨大，消费者对于产品的质量和功效要求越来越高。

因此，开展科学准确的保健食品功能检验评价具有重要意义。

保健食品功能检验评价主要是通过科学的方法对保健食品的功能进行验证和评价，以确定其是否达到所宣称的功效。

下面介绍几种常见的保健食品功能检验评价技术和方法。

1.化学分析法化学分析法是最常用的保健食品功能评价方法之一。

通过对保健食品中的成分进行定量分析，判断其中含有的有效成分是否达到一定的标准。

例如，对于富含维生素C的保健食品，可以采用高效液相色谱法进行定量分析，以确定其维生素C含量是否符合规定。

2.生物学评价法生物学评价法是评价保健食品功能的重要手段之一。

通过对生物体进行实验观察和统计分析，评估保健食品对生物体的影响。

常见的生物学评价方法包括体重测定、血液指标检测、细胞培养实验等。

3.功能性实验法功能性实验法是评价保健食品功能的关键方法。

通过设计合理的实验方案，对保健食品进行人体试验或动物实验，观察其对特定机能的影响，如调节血糖、降血脂等。

常见的功能性实验方法包括持续观察法、单剂量观察法等。

4.分子生物学方法分子生物学方法可以从分子水平上研究保健食品对机体的影响机制。

通过提取生物样品中的DNA、RNA等分子，运用PCR、NGS等技术进行检测和分析，研究保健食品对基因表达、蛋白质合成等的调节作用。

5.临床试验法对于声称具有疾病预防或治疗功效的保健食品，可以进行临床试验来评价其效果。

临床试验是指在一定的试验条件下对人体进行的系统观察和统计分析，评估保健食品的实际功效和安全性。

临床试验需要遵循伦理原则和科学规范，严格把握试验设计、样本选择、数据分析等环节。

总之，保健食品功能检验评价技术和方法的选择应根据具体情况进行，不同的保健食品可能需要不同的评价方法。

在评价过程中，应充分采集数据，进行科学的统计分析，并注意遵循伦理和科学道德原则。

食品科技保健食品功效成分检测技术与方法史　敏（济南市食品药品检验检测中心，山东济南 250102）摘　要：随着人们健康意识的增强和保健食品市场的快速发展，对保健食品中功效成分的准确检测与分析提出了更高的要求。

保健食品中含有多种生物活性成分，如维生素、矿物质、植物提取物、蛋白质、氨基酸及其他活性物质，对人体健康具有积极影响。

因此，开发和应用高效、准确的检测技术对于保障产品质量、评估产品功效和保护消费者健康具有重大意义。

本文综述了当前保健食品功效成分检测领域的主要技术和方法，分析了其在实际应用中的优势，探讨了未来发展方向。

关键词：保健食品；功效成分；检测技术；方法Testing Technology and Method of Health Food EfficacyIngredientsSHI Min(Jinan Food and Drug Inspection and Testing Center, Jinan 250102, China) Abstract: With the enhancement of people’s health awareness and the rapid development of the health food market, higher requirements are put forward for the accurate detection and analysis of the efficacy ingredients in health food. Health food contains a variety of bioactive ingredients, such as vitamins, minerals, plant extracts, proteins, amino acids and other active substances, which have a positive impact on human health. Therefore, the development and application of efficient and accurate testing technology is of great significance for ensuring product quality, evaluating product efficacy and protecting consumer health. This paper summarizes the main technologies and methods in the field of functional components detection of health food, analyzes its advantages in practical application, and discusses the future development direction.Keywords: health food; efficacy ingredients; detection technology; method我国对保健食品建立了严格的监管体系，如《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》等，涵盖了保健食品的注册、备案、生产、标签、广告以及市场监督等多个方面。

（保健食品）保健食品功效成分检测技术与方法保健食品成分检测技术与方法是保健食品安全保障的重要环节之一。

保健食品成分检测技术主要包括分离、纯化、定量、鉴定等，具体方法包括色谱分析、质谱分析、核磁共振、光谱法等。

本文将介绍保健食品常见的成分检测技术与方法，为保健食品安全提供技术支持。

一、色谱分析技术色谱分析技术是常见的保健食品成分检测技术之一，通过将样品化合物进样后，采用不同的柱填料和流动相对样品化合物进行分离和富集，进而将各种化合物进行分离和检测。

色谱分析技术根据柱填料的不同，可分为气相色谱分析技术和液相色谱分析技术两种。

气相色谱分析技术（GC）是基于样品中的挥发性或半挥发性化合物的分离和分析，在高温下，通过气态载体气体推动样品中的化合物通过长柱中进行分离检测。

气相色谱分析技术主要用于有机化合物的分离和检测，如脂肪酸、香精、酯类等。

液相色谱分析技术（HPLC）是一种高效的化学分离技术，具有高灵敏度、高分辨率和高选择性的特点。

液相色谱分析技术主要通过样品中成分在流动相中的分离和质量检测，主要用于检测有机小分子和生物大分子。

在保健食品中，液相色谱技术主要用于检测维生素、氨基酸、生物碱、酚酸等。

质谱分析技术是一种高灵敏度的分析技术，能够对分析物的分子结构、质量等进行检测。

质谱分析技术主要利用电离技术，将分析物分子转化为它们所带电荷的离子，并通过其他设备进行分析检测。

质谱分析技术主要可以分为几类：1. 电离质谱技术（EI-MS），是一种基于样品化合物在高温下化学分解，产生碎片离子，利用碎片离子质量进行检测和分析的技术，主要用于有机化合物的分析。

2. 液相质谱技术（LC-MS）是利用液相分离技术分离复杂的混合物，并与质谱联用实现化合物的质量测定和分析。

LC-MS主要用于检测保健食品中的天然产物，如植物提取物、黄酮类、类黄酮、生物碱等。

3. 气相质谱技术（GC-MS）利用气相色谱法将样品中的挥发性化合物分离，并将化合物中的特定成分利用电离技术转化成气态离子，通过数据分析和比对确认化合物的种类和数量，主要应用于食品添加剂和残留物的检测。