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2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质课件4

2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质课件4

讨论
提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相
同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺 序以及肽链形成的空间结构的不同是蛋白 质多种多样的原因。
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸的排列顺序不 同
肽链的数目和空间 结构不同
氨基酸的种类不同 3、蛋白质多 氨基酸的数目不同 样性的直接原 氨基酸的排列顺序不同 因
有关蛋白质计算
G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸 的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对 分子质量＝a· n-18(n-m)。（注意环状和-S-S键的特殊情况，详细见资料。）
例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128， 血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸， 则血红蛋白的分子质量约为 （ C） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
H O
H O OH
NH2—C—C
H
甘 氨 酸
NH2—C—C CH
CH3 CH3
OH
缬 氨 酸
H O NH2—C—C CH3 OH
H O NH2—C—C OH CH2 CH
CH3 CH3
丙 氨 酸
亮 氨 酸
[3]氨基酸结构通式：
侧链基团 氨基 R
|
O
OH
羧基
H N C C H H
每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；其 中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。
1 2 m
5 4 n－m
5 4 n－m
小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸总数－肽链的条数

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NH 3
Tyrosine (Tyr) O
NH 3
谷氨酰胺 Glutamine
(Gln)
HS CH2 CH COO 半胱氨酸
NH 3
Cysteine (Cys)
H3C CH CH COO
苏氨酸 Threonine
HO NH3
(Thr)
3. 酸性氨基酸 带负电荷
OOC CH2 CH COO
NH 3
天冬氨酸 Aspartic acid (Asp)
蛋白质的主要化学组成
含N量平均——%， 即1克的N相当于——克的蛋白质。
粗蛋白% = N% ——
第二节 蛋白质的基本结构--氨基酸
氨基酸的结构通式∶
组 成 蛋 白 质 的 二 十 种 基 本 氨 基 酸
常见氨基酸的分类及结构
(1)、根据R基团的化学性质 (2)、根据R基团的酸碱性 (3)、根据R基团的电性质
红色代表带正点荷最多的阳离子氨基酸，与 离子交换树脂结合最紧密，洗脱时最晚流出
分离氨基酸常用的是 带有耐酸性非常强的 磺酸根SO3－Na＋ （以盐的形式出现） 的强阳离子交换树脂。
首先将这种树脂填充 到柱子中，然后注入 含有样品的流动相， 样品中含有阳离子成 分X＋，通过静电吸 引，与树脂中的带电 基团相互作用，结果 X＋与Na＋交换，即 发生阳离子交换后， 形成SO3－X＋。
Imino Acids
Proline
Pro - P
2.4 9.4 2.0 10.6
(三）、氨基酸的重要化学反应
1、α－氨基的反应 （A）与亚硝酸的反应
可用于氨基酸定量 和蛋白质水解程度 的测定
Pro是一个亚氨基酸，没有此反应
（B）与醛类反应
AA是一个两性电解质，但不能用酸、碱直接来滴定， 因为等电点pH或过高（12－13）或过低（1－2）没有适当 的指示剂可以被选用。醛类化合物与－NH2结合后降低了氨 基的碱性生成了弱碱（西佛碱-Schiff‘s base），是滴定终

生命活动的主要承担者蛋白质优质课PPT课件

生命活动的主要承担者蛋白质优质课PPT课件

情况2：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸 只有一个的条件下，形成的多肽种类为：
4×3×2 ＝24种
形成三肽的种类
4×3×2×1 ＝24种
三、蛋白质功能的多样性
蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者， 蛋白质的主要功能有： 1._构__成__细__胞_和__生__物__体__的_重__要__物质：构成生物体结构的蛋白质， 如_肌__肉__的__肌__动_蛋__白_ 等。 2._具__有__催__化_作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 3.运输作用：有些蛋白质具有运输_载__体__的功能，如_血__红__蛋_白__。 4.信__息__传__递_作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素 5.免疫作用：如人体内的__抗__体__。
公式4（掌握）
N总数=肽链数+肽键数+R（N）=氨基酸个数+R（N）
蛋白质的计算
R
R
R
R
R
R
NH2-ICH-CONH--CIH-CONH -CIH-CONH--CIH-CONH-CIH-CONH--CIH-COOH
7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？
公式3（掌握）
某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2） 某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH） 8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？
6个氨基酸构成，6肽;产生5个水分子，形成 5个肽键（6-1）
2.如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会形成 几个肽键？产生几个水分子？
产生4个肽键，产生4个水（6-2）
蛋白质的计算
R
R
R
R
R
R
NH2-ICH-CONH--CIH-CONH -CIH-CONH--CIH-CONH-CIH-CONH--CIH-COOH

2.2蛋白质

2.2蛋白质
问：制片过程中要用到_____% 50 的酒精，作 洗去浮色 用是________________
观察：选择花生子叶的最薄处
现象：在显微镜下可以看到被染成橘黄色的脂肪 颗粒（苏丹Ⅲ）；红色（苏丹Ⅳ ）
练习
1.土壤缺硼时，植物会表现出一定的病症，在有该病 症的植株叶面上喷施一定浓度的含硼溶液后，该病 症消失，这说明硼是植物体的（ ）。
必需氨基酸和非必需氨基酸
分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H H COOH NH2 C COOH
SH
C
CH2 NH2
NH2 CH CH2
× √
COOH NH2
CH2
SH H C
√
H
×
OH
CH2 COOH
请写出下面两种氨基酸的R基？
苏氨酸 CH3 CH CH COOH
OH NH2 苯丙氨酸
CH2 CH COOH
NH2
二、蛋白质的结构 氨基酸 → 多肽 →肽链 →蛋白质
一条或 多条 脱水缩 合 盘曲折 叠
空间结 构
脱水缩合：
H H2 N C R1
COOH
NH2 H
C O
OH
H
N H
C R2
COOH
缩合
H H2 O
肽键 C O N H
H C
＋ H2 N
C
COOH
R1
R2
肽键写法：-CO-NH水的H来自：羧基和氨基 水的O来自：羧基
Ａ．大量元素，必需元素 Ｂ．大量元素，非必需元素 Ｃ．微量元素，非必需元素 Ｄ．微量元素，必需元素
2.下列各种物质在活细胞中的含量从少到多的正常排 序是（ ）。 Ａ．核酸、无机盐、蛋白质、水 Ｂ．无机盐、蛋白质、核酸、水 Ｃ．蛋白质、水、糖类、核酸 Ｄ．脂类、水、无机盐、核酸

11-12学年高一生物必修1(新人教版)同步课件：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质

11-12学年高一生物必修1(新人教版)同步课件：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质

答 案 ： (1) 氨 基 羧 基 (2) 四 三 脱 水 缩 合 (3)R基团 ②④⑧⑨ (4)四肽 三 ③⑤⑥ 解析：本题为识图作答题，主要考查有关蛋白质 分子结构的基础知识。蛋白质是由许多氨基酸分子互 相连接而成的。每种氨基酸至少含有一个氨基(—NH2) 和一个羧基(—COOH)，并连接在同一个碳原子上。 组成蛋白质的氨基酸约有20种，不同的氨基酸分子， 具有不同的R基团。一个氨基酸分子的氨基和另一个 氨基酸分子的羧基相连，脱去一分子的水，通过肽键 (—NH—CO—)缩合而成的化合物，叫做二肽。本题 所示的是由四个氨基酸分子，脱去三个水分子而形成 的化合物就叫四肽。
可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活 24 ○ 动的________________。
答案： 答案： ① 蛋白质 ⑦同一个碳原子 基酸 ② 20 ③8 ④ ⑨羧基 ⑩水 ⑤ 氨基 ⑪脱水缩合 ⑥ 羧基 ⑫两个氨 ⑱空
⑧氨基
⑬多个氨基酸 ⑲ 蛋白质
⑭肽键 ⑳ 催化
⑮种类⑯数目 种类⑯ 21 ○ 血红蛋白
羧基 数目 至少 1个 至少 m个
2.蛋白质的结构特点——多样性 (1)蛋白质各结构层次多样性的表现
(2)蛋白质分子结构多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— ③氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—
个氨基酸构成的环状肽(仍然叫 ③对于m个氨基酸构成的环状肽 仍然叫 肽)，肽键数＝脱去水 对于 个氨基酸构成的环状肽 仍然叫m肽 ， 肽键数＝ 分子数＝氨基酸数。且环状肽主链中无游离的氨基和羧基， 分子数＝氨基酸数。且环状肽主链中无游离的氨基和羧基，环状肽 中氨基或羧基的数目取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨基或羧 中氨基或羧基的数目取决于构成环状肽的氨基酸 基中的氨基或羧 基的数目。 基的数目。 肽酶 食物消化是从蛋白质 蛋白酶 多肽 ――→ 氨基酸。所以人体内的 ――→ ――→ 氨基酸。 ――→ 蛋白质与食物中蛋白质不同， 蛋白质与食物中蛋白质不同，但可吸收食物中的氨基酸作为人体内 质不同 的氨基酸被利用，重新合成人体内的各种蛋白质。 的氨基酸被利用，重新合成人体内的各种蛋白质。

005 案例：生命活动的主要承担者——蛋白质

005 案例：生命活动的主要承担者——蛋白质

案例：生命活动的主要承担者——蛋白质永泰三中鄢庆煌一、教学内容分析高中生物必修1“分子与细胞”中“生命活动的主要承担者——蛋白质”这一节是在学习“细胞中的元素和化合物”基础上，学习蛋白质的结构和功能。

与前后知识联系紧密。

关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。

教师在讲述蛋白质的组成和结构时，可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究，常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学，可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。

在讲述肽时，要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。

要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序，这种特点决定着肽的空间结构。

为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。

对于蛋白质的空间结构，教师不必详细讲述，可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察，了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。

但是应该对学生指出，蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。

在讲述蛋白质的功能时，应该注意从列举典型的、易于理解的例子中，概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。

另外，在关于蛋白质结构内容的教学中，要充分利用教材中的示意图，来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。

二、学生学习情况分析学生还没有学习有机化学，对有机物、结构式、基团、氨基酸结构式较难理解。

讲到氨基酸结构时，先在黑板上写出甲烷结构简式：讲述：用一个-NH2，一个-CooH，一个R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：三、教学设计思路采用师生互动式教学即：教师设计指导读书思考题，学生带着问题读书，思考讨论交流，学生回答问题，学生之间相互补充完善，师生共同归纳总结。

四、教学目标1、知识与技能(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

生物化学第2章 蛋白质


蛋白质的生物学意义

生命是蛋白质的存在形式，是重要的生物大分子； 蛋白质是生物功能的载体，每种细胞活性都依赖于一种 或几种特定的蛋白质；

蛋白质有极其重要的生物学意义（生物学功能）：
蛋白质功能多样性 5-1（阅读）

蛋白质是生物功能的载体，每种细胞活性都依赖于一种
或几种特定的蛋白质；

蛋白质的生物学功能有以下几个方面： 内各种化学反应几乎都是在相应酶参与下进行的，催化 效率远大于合成的催化剂；
极移动，即处于等电兼性离子（极少数为中性分子）状
态，少数解离成阳离子和阴离子，但解离成阳离子和阴 离子的数目和趋势相等；
第2章
蛋白质
2.1 蛋白质的分类 2.2 蛋白质的组成单位—氨基酸
2.3 肽 2.4 蛋白质的结构
2.5 蛋白质结构与功能的关系 2.6 蛋白质的性质与分离、分析技术
2.1 蛋白质的分类

P17
蛋白质分类方法至少有4种：
1. 根据分子形状分类；
2. 根据分子组成分类 ；
3.根据功能分类；
2. 1. 1 根据分子形状分类
引起精氨酸脱氨，生成鸟氨酸和尿素 （色氨酸稳定）；
3. 酶水解:

优点：不破坏氨基酸，不产生消旋作用。 缺点：使用一种酶常水解不彻底，需几种酶协同作用才 能使蛋白质完全水解；水解所需时间较长；

酶法主要用于部分水解； 常用的蛋白水解酶： 胰蛋白酶、糜（胰凝乳）蛋白酶、胃蛋白酶等；

这些酶的作用点见第6章（酶）表6-3 （P148） 。
泌一类胶质蛋白，能将贝壳牢固地粘在岩石或其他硬表
面上；
2. 2 蛋白质的组成单位--氨基酸

2.2 蛋白质相关计算(共15张PPT)


（1）由上述构成人体的氨基酸,脱水缩合形成1条 肽链,需脱去 3 个水，形成3个肽键，此物质称为 2 个羧基. 四肽 ;此物质中共含有 个氨基和 1 （2）假设氨基酸的平均分子量为128,由51个氨基 酸形成2条肽链,肽链间以3个二硫键(-S-S-)相连形 成一定空间结构的蛋白质分子，此蛋白质分子的分 5640 子量为 .
基的总数－肽键数
④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量
×氨基酸数－18×脱水数
⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上数＋R基上的O原子数
＝各氨基酸中O的总数－脱水数 ⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数 =氨基酸数×2+肽链数×2 ＋R基上的H原子数 ⑧ C原子数＝氨基酸数×2+ R基上的C原子数
• ⑴该多肽是多少肽？ • ⑵该多肽进行水解后，需 个 水分子，得到 个甘氨酸分 子， 个丙氨酸分子。
• 变式2：现有一分子式为 C63H103O45N17S2的多肽化合物，已 知形成该化合物的氨基酸中有一个含 2个氨基，另一个含3个氨基，则该多 肽化合物水解时最多消耗多少个水分 子？
三、有关蛋白质中至少含有氨基数 和羧基数的计算
例： 某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键， 则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的 数目分别为 ( ) A. 4、 100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96
二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链 数、肽键数、脱水数的计算
例：氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋 白质分子时，相对分子量减少了900， 由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨 基酸数和肽键数分别是（ ） • A.52、52 B. 50、50 • C.52、50 D. 50、49
• 变式1：若某蛋白质的分子量为11935， 在合成这个蛋白质分子的过程中脱水 量为1908，假设氨基酸的平均分子量 为127，则组成该蛋白质分子的肽链有 （ ） • A. 1条 B. 2条 • C. 3条 D. 4条

【课堂设计】14-15高中生物(苏教)必修1课件：2.2.2蛋白质的结构和功能


蛋白质
的组成
量最多的
有机化合 物。
1.氨基酸分子结构特点都至少含有一
1.构成蛋白质的氨 二、 特点？ 氨 基 2．各种氨基酸的 区别是什么？ 个氨基(－NH2)和一个 羧基(－COOH)；
基酸的结构有什么 并且都有一个氨基和一个羧基连接在
同一个碳原子上。这个碳原子还连接
一个 氢原子 和一个可变的 R基 。 2．各种氨基酸的区别： R基 的不同。 3．氨基酸分子的结构通式：
五、鉴
定蛋白 质
双缩脲试剂与斐 质与该试剂相遇会产生 紫色 反应，该试
林试剂配制和用 剂由质量浓度为 0.1 g/mL NaOH溶液 和 法有什么区别？ 质量浓度为 0.01 g/mL CuSO4溶液 配
制而成。
新知探究
蛋白质的组成和基本单位
1．蛋白质的元素组成与含量 (1)蛋白质分子主要由C、H、O、N四种元素组成，大多数蛋 白质还含有S，有些蛋白质含有P、Fe、Cu、I、Mn、Zn等。 (2)蛋白质是细胞内含量最多的含氮化合物。经测定，蛋白质 占细胞鲜重的7%～10%，占细胞干重的50%以上。 (3)蛋白质是一种相对分子质量很大的生物大分子，它的相对 分子质量变化范围很大，从几千一直到一百万以上，例如， 人的血红蛋白的相对分子质量是64 种高分子化合物。 500。因此，蛋白质是一
肽键数＝ 脱去的水分子数＝蛋白质中氨基酸总数－肽链条数。
四、 1.为什么细 蛋 胞中蛋白 白 质的种类 质 如此多样？ 结 2．蛋白质 构 结构具有 的 多样性， 多 决定了其 样 功能的多 性 样性体现 及 在哪些方 功 面？ 能
1.蛋白质的种类如此多样的原因：①氨基酸的种类
不同；②氨基酸的数目不同；③氨基酸的排列顺 序千变万化；④构成蛋白质的多肽链在数目和空 间结构上的不同。 2．蛋白质的功能：① 催化 作用：如绝大多数的酶 都是蛋白质。②运输作用：如血红蛋白运输氧气、

高中生物苏教版必修一课件：2.2.2 蛋白质的结构和功能

解析 答案
2.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸
A.
B.
C.
D.
解析 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一 个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基 团用R表示，各种氨基酸的不同就在于R基的不同。
解析 答案
方法点拨
“一查二看法”判断氨基酸 一查是否有氨基和羧基； 二看氨基和羧基是否连接在同一个碳原子上。
√D.若H3Z被水解成1个2肽，3个4肽，5个6肽，则这些短肽肽键总数是35
12345
解析 答案
3.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 A.水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂
√B.由N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状肽 链，则这个蛋白质分子完全水解共需要(N－M＋X)个水分子 C.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 D.某肽的分子式为C13H16O5N3，则该肽一定是一种三肽
答案 1条或者几条肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。
答案
3.分析氨基酸形成蛋白质过程中的有关计算规律： (1) 若4个氨基酸形成1条肽链，则该过程要脱去水分子多少个？形成多 少个肽键？该多肽链的名称是什么？
答案 会脱去3分子水，形成3个肽键，该多肽称为四肽。 (2)若m个氨基酸形成1条肽链，则该过程要脱去水分子多少个？形成多 少个肽键？该多肽链至少有几个氨基和几个羧基？ 答案 会脱去(m－1)个水分子，形成(m－1)个肽键，至少含有1个氨基 和1个羧基。
A.形成该蛋白质分子时脱去38分子的水 B.该蛋白质分子中至少含有两个羧基 C.图中“—”表示肽键，可简写为CO—NH D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686
解析 答案
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+
PITC（phenylisothiocyanate） 弱碱 (400 C)
(硝基甲烷 400 C) H+
苯乙内酰硫脲衍生物(PTH-AA) （phenylisothiohydantion-AA）
★Edman反应 苯异硫氰酸酯，PITC
苯乙内酰硫脲衍生物 （ PTH- 氨基酸），无色， 可以用层析法分离鉴定。
pKa2 为 α- 氨基的 解离常数。
氨基酸等电点的计算
侧链不含离解基团的中性氨基酸：pI = (pK’1 + pK’2 )/2 酸性氨基酸：pI = (pK’1 + pK’R-COO- )/2 碱性氨基酸：pI = (pK’2 + pK’R-NH2 )/2

★pH > pI时，氨基酸带负电荷，-， 向正极移动。
（二）氨基酸的光吸收
Tyr、Phe、Trp的R基含有共轭双键， 在220-300nm近紫外区有吸收。 Phe(F) :257nm; Tyr(Y):275nm; Trp(W):280nm, 通常蛋白质的紫外吸收主要是后两个 氨基酸决定的，一般在280nm。

在280nm有最 大光吸收
二、氨基酸的性质
α-氨基酸都是无色晶体，每种氨基酸 都有特殊的结晶形状，可以用来鉴别 各种氨基酸。 除胱氨酸和酪氨酸外，都能溶于水中。 脯氨酸和羟脯氨酸还能溶于乙醇或乙 醚中 。

（一）氨基酸的旋光性

除甘氨酸外，α-氨基酸都有旋光性， α-碳原子具有手性。苏氨酸和异亮氨 酸有两个手性碳原子。
（三)、氨基酸的酸碱性质（重点）

（1）氨基酸的两性解离与等电点 氨基酸在晶体和水溶液中主要以兼性离子形 式存在; 兼性离子:指在同一个氨基酸分子上带有正 负两种电荷。



氨基酸等电点（isoelectric point, pI）：在某一pH环境中，氨基酸解离 成阳性离子及阴性离子的趋势相等， 所带净电荷为零，在电场中不泳动。 此时，氨基酸所处环境的pH值称为该 种氨基酸的等电点(pI)。
等电点时，氨基酸呈电中性， 会从溶液中沉淀出来
提取氨基酸
COOH
+
H 3N
C R
H
-H pK1' +H
+
+
COO H 3N
+
-
C R
H
-H pK 2' + H
+
+
COO H 2N C R H
-
中性氨基酸： pI=(pKa1 + pKa2)/2
pKa1 为 α- 羧基的 解离常数,
Pro、Hy-Pro与直接形成黄色化合物 （ λmax=440nm）
氨基酸与茚三酮反应
加热 (弱酸) 还原性茚三酮
+
茚三酮(无色)
+
NH3
CO2
RCHO
+ 2NH3 +
3H20
还原性茚三酮
还原性茚三酮
紫色化合物
应用： A.氨基酸定量分析（先用层析法分离） B.氨基酸自动分析仪： 用阳离子交换树脂，将样品中的氨基酸分离， 自动定性定量，记录结果。

2、Sanger 反应

2.4一二硝基氟苯（DNFB或FDNB）

DNP-氨基酸，黄色，层析法鉴定
氨基酸与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应 （sanger反应）
+
DNFB（dinitrofiuorobenzene）
弱碱
氨基酸
+
DNP-AA(黄色)
HF
3、 Edman反应 氨基酸与异硫氰酸苯酯（PITC）的反应
滤纸层析


固定相：吸附水 流动相：丁醇、醋酸、水 分配系数 在流动相中分配系数 越大，移动越快 基本步骤： 点样、展层、现色、定 性（定量）
小结：氨基酸的性质


（一）氨基酸的旋光性 （二）氨基酸的光吸收 （三)、氨基酸的酸碱性质
氨基酸既含有氨基，可接受H+，又含有羧基，可电离出 H+，所以氨基酸具有酸碱两性性质。通常情况下，氨基 酸以两性离子的形式存在 氨基酸的等电点 （四）、氨基酸的重要化学反应
pH = pI时，氨基酸净电荷为零 pH < pI时，氨基酸带正电荷，+， 向负极移动。




（四）、氨基酸的重要化学反应
1、与茚三酮的反应
茚三酮在弱酸中与α-氨基酸共热，引起 氨基酸的氧化脱氨，脱羧反应，最后， 茚三酮与反应产物——氨和还原茚三酮 反应，生成紫色物质（λmax=570nm）。

被Edman用来鉴定 多肽的NH2末端氨 基酸
三、 氨基酸的分离和分析
（一）分配层析-基于分配系数差异的分离方法。 层析也称色谱(chromatography ) Martin and Sygne在1941年发明 ;


原理：层析系统通常都有两个相组成，一个为固定相， 一个为流动相，混合物在层析系统中的分离取决于该混 合物的组成在这两相中的分配情况，一般用分配系数描 述。 利用各组分在流动相和固定相两种不同溶剂中的分配系 数差异，将它们分离。