影响葡萄酒价格的六大因素
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葡萄酒营销价格策略葡萄酒营销价格策略是推动销售增长和市场份额提升的关键因素之一。
制定合理的价格策略可以帮助企业在竞争激烈的市场中脱颖而出。
下面我们将探讨几种常见的葡萄酒营销价格策略,以帮助企业制定适合自己的营销计划。
1. 滑动定价策略:这种策略根据市场需求和产品销售情况,在不同的时间段和地区采取不同的价格水平。
例如,在节假日或促销活动期间,可以采取更具吸引力的价格,以吸引更多消费者。
这种策略有助于提高销售量和知名度。
2. 差异化定价策略:根据不同葡萄酒产品的特点和目标受众,制定不同的价格策略。
例如,对于高端葡萄酒,可以采用高价定位策略,强调其独特性和优质品质;而对于入门级葡萄酒,可以采用低价定位策略,以吸引更多价格敏感的消费者。
3. 赠品促销策略:除了定价上的优惠,赠品促销可以是另一种有效的吸引消费者的方式。
通过赠送配套的葡萄酒工具、纪念品或其他相关产品,可以增强购买决策的吸引力。
这种策略可以帮助企业提高顾客忠诚度,并促进重复购买。
4. 包装策略:葡萄酒的包装设计与定价策略密切相关。
优雅、精美的包装可以使产品显得更高端,从而支撑高价定位策略。
此外,包装的创新和个性化也可以吸引消费者的注意,从而增强竞争优势。
5. 渠道价格策略:对于葡萄酒企业来说,选择合适的销售渠道和价格策略同样重要。
不同渠道的销售成本和市场策略不同,因此定价也需要相应调整。
例如,对于高档葡萄酒,可以选择在高端酒店或特定零售门店销售,并采用相应的高价定位策略。
6. 市场定价研究分析:在制定价格策略时,市场定价研究分析是必不可少的工具。
通过了解目标市场的需求、竞争对手的定价策略以及消费者对价格的敏感程度,可以更准确地确定葡萄酒的定价水平,并制定相应的策略。
综上所述,葡萄酒营销价格策略是一个复杂而重要的领域。
企业应根据自身产品特点、目标市场和竞争状况来制定合理的价格策略,以实现销售增长和市场份额提升的目标。
葡萄酒消费的影响要素研究葡萄酒是一种健康的酒精饮料,是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,在我国已有 2000 多年的历史,但始终没有在民众中普及开来。
绝大多数普通民众只听说过葡萄酒,关于葡萄酒详细的知识就不知道了。
我国有悠久的“酒”,“无酒不成席”的观念已深深扎根于中华民族的风俗和饮食习惯中。
自古以来,每逢节日、婚丧嫁娶、朋友聚会、各种仪式等场合,酒都是必不可少的。
但我们的“酒文化”主要指的是白酒,讲究的是“干杯”、“开怀痛饮”、“不醉不归”的气势,还有“敬酒”“罚酒”“行酒令”等各地名目繁多的风俗习惯。
而饮用葡萄酒则讲究品鉴,欣赏,是品味和情调的象征。
2010 年,世界人均葡萄酒消费量约为 7 升,其中美国45 升,阿根廷 38 升,而我国人均消费量不足 0.5 升,仅为世界平均水平的 6%,所以,我国拥有世界上最大的葡萄酒消费潜在市场。
我国的葡萄酒消费在 20 世纪 90 年代首先在沿海经济发达地区流行,然后逐步向中西部渗透。
葡萄酒具有保健功能、时尚功能、交际功能,还具有投资价值,收藏价值。
2008 年香港拍卖会上一箱 1990 年的法国红酒以 189 万元成交;2009 年一瓶 1945 年的法国红酒在拍卖会的最终成交价为 200 万元。
所以,葡萄酒消费、投资、收藏,都能带给顾客较高的价值。
随着我国民众经济收入的普遍提高和消费观念向理性、科学方向的转变,葡萄酒将会得到民众广泛地欢迎。
和其他商品一样,葡萄酒消费会受到各种因素的影响。
参考吴建安老师等编著的教材,笔者把葡萄酒消费影响因素归纳为外在因素,内在因素和营销因素。
一、外在因素(一)宏观因素宏观因素有经济因素、法律因素、因素、自然因素、科学技术因素。
1.经济因素。
2011 年我国城镇人均可支配收入 21810元,比上年实际增长 8.4%。
我国民众经济收入的提高为消费葡萄酒提供了物质基础。
人们在基本生理需要满足之余,有消费更高品质产品、更高层次产品的能力。
葡萄酒的价格策略和市场定位葡萄酒作为一种历史悠久且广受欢迎的酒类产品,其价格策略和市场定位对于品牌的发展至关重要。
在这篇文章中,我们将探讨葡萄酒价格策略的选择和合适的市场定位方式。
葡萄酒价格策略是指制定产品价格所采取的策略。
在确定葡萄酒价格时,需要考虑多方面因素,例如成本、竞争对手的定价、市场需求以及消费者的购买能力。
以下是几种常见的葡萄酒价格策略:1. 市场导向策略:根据市场需求和消费者对品质的需求来定价。
通过对市场调研和竞争对手的价格分析,制定出相对具有竞争力的价格,以进一步诱使消费者购买。
2. 成本加成策略:在产品成本的基础上,添加一定的利润率来确定价格。
这是许多企业常用的策略之一。
通过合理的成本控制和利润要求,确保产品的可持续发展。
3. 市场份额策略:通过以低价格销售产品来抢占市场份额,进而实现规模经济效益。
这种策略适用于新进入市场的品牌或者想要扩大市场份额的品牌。
4. 高价策略:将产品定位于高端市场,并通过高价格来提升产品的品牌形象和知名度。
这种策略依赖于产品的高品质和独特之处,吸引那些愿意为品质买单的消费者。
选择适当的葡萄酒价格策略需要综合考虑市场需求、品牌定位和竞争对手的因素。
同时,市场定位也是葡萄酒成功营销的重要一环。
市场定位是将产品定位于目标市场的过程,以满足特定消费群体的需求和期望。
对于葡萄酒品牌来说,以下是几种常见的市场定位方式:1. 品质定位:将产品定位于高品质市场,并通过高质量的原料选择、酿造工艺和包装设计来满足对品质要求较高的消费者。
2. 价格定位:将产品定位于中低价位市场,并通过提供良好的性价比来吸引那些对价格敏感的消费者。
3. 地理定位:将产品定位于特定地理位置的市场,以突出葡萄酒所产地的独特性和地域特色。
4. 个性化定位:将产品定位于特定消费群体,例如女性消费者、年轻人或特定兴趣爱好者。
通过满足其特殊需求和兴趣,建立起品牌与消费者之间的情感联系。
选择合适的市场定位需考虑品牌的资源和优势,并要与目标市场的需求相匹配。
专家也给出了个原因。
第一储存环境专家说,它的这几瓶之所以不怎么值钱的原因,主
1、质量:最明显的原因就是质量问题,因为它们年份很久远,所以陈
酿的时间很长,口感可能就会出现问题。
2、无记录证明:如果这瓶葡萄酒实际上是过去古董,缺乏有效记录证明,就使其难以验证真伪,从而大大降低了它的价值。
3、包装:物理包装也是决定葡萄酒价格的一般因素,比如内装,外表
采用普通材质,材料不佳,可能会影响葡萄酒的保存和价值,所以价
格就会受到影响。
4、老化情况:老化也是影响葡萄酒价值的重要因素,比如说根据瓶上
的标签,许多老葡萄酒都可以保存几十年,所以他们的价格也就是受
到过时的影响。
5、库存:因为葡萄酒陈酿一段时间,其需求量和供给量也会发生变化,若过高的库存量,可能会把葡萄酒降价,从而影响葡萄酒的价格。
6、陈年时间:葡萄酒年陈时间过长也会导致口感下降,价格被大大削弱,最终影响价值。
7、地域文化:葡萄酒的价格也受到地域文化或品牌影响,既有古老的
家传和昔日的资产,也有今天的葡萄酒。
无论是远古的陈酿还是有名
的品牌,都会影响葡萄酒的价格和价值。
总而言之,葡萄酒价格不高的原因不尽相同,必须具体情况具体分析,才能找出解决之道。
从实践中要求,要先看看葡萄酒的物理性质,包
括酿造时间、酿造技术、保存环境等;其次要分析酒的市场情况,比
如库存量以及同类产品行情,从而把握长短期走势。
同时,也要考虑
酒的包装环境和地域文化等因素,从而决定葡萄酒的价值。
葡萄酒的化学成分及其影响因素分析葡萄酒一直以来都是餐桌上不可或缺的饮料,由于其产地、品种以及酿造工艺的不同,其味道和口感也各有不同。
而对于葡萄酒的化学成分以及影响因素的分析,不仅有助于了解其独特的风味特点,也对其品质与保质期的控制有着重要的参考价值。
葡萄酒的主要化学成分包括酒精、多酚类物质、酪酸、有机酸、氨基酸、矿物质等。
酒精是葡萄酒的主要成分之一,其含量通常在10%到14%之间,随着酒龄的增长,酒精的含量也会逐渐增加,同时其挥发性也会加强,从而让酒体口感更加浓郁。
而多酚类物质则是影响葡萄酒色泽、口感、香气等多个方面的重要成分,其含量在紫葡萄酒中通常比白葡萄酒更高,其中酚类物质对于葡萄酒的抗氧化性也有着重要的作用。
酪酸是自然界中一种很常见的有机酸成分,在葡萄酒中常常被用来调节酒的口感和酸度。
而有机酸和氨基酸则是葡萄酒口感、风味和香气的主要来源之一,其中柠檬酸、苹果酸、酒石酸等葡萄酒中含量较多的有机酸可以让酒口感更加丰富,而丙氨酸、赖氨酸等氨基酸则可以增强酒的香气和味道。
除了直接影响葡萄酒化学成分的酿造工艺,葡萄品种的不同也具有很大的影响因素。
例如,梅洛葡萄酒通常口感柔和,带有浓郁的果香,而赤霞珠葡萄酒则常常具有复杂和浓郁的果香、泥炭和香料等味道。
此外,葡萄的生长地区、气候和土壤等环境因素也不可忽视,这些因素会影响到葡萄成熟度、果实的口感、香气和口味等方面,其直接影响着葡萄酒的品质。
最后,葡萄酒的贮藏和饮用环境也是影响葡萄酒化学成分的重要因素之一。
酒的贮藏时间、温度以及光照等条件都会影响到酒的口感、气味和色泽等方面,应该根据不同类型的酒进行相应的贮藏温度和时间的控制,以保证酒的质量和口感。
而葡萄酒饮用环境的温度和氧气含量等因素也会直接影响酒的口感和香气,应该根据葡萄酒的种类和品质进行相应的调节。
总的来说,葡萄酒的化学成分和影响因素是非常复杂和多元化的,它们相互作用,共同决定着酒的质量和特点。
对于葡萄酒爱好者来说,了解葡萄酒的化学成分和影响因素,可以帮助他们更好地品鉴和享受葡萄酒。
葡萄酒知识考试1、梅多克〔Medoc〕因其什么葡萄酒而著名?A、甜白葡萄酒B、起泡酒C、干红葡萄酒和甜白葡萄酒D、干红葡萄酒2.以下哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙塞〔ACPouilly-Fuisse〕A、佳美B、长相思C、黑比诺D、霞多丽3、以下哪一个选项常用来形容香槟的甜度?A、培养的B、珍藏的C、绝干香槟D、橡木桶4、西班牙哪个地区出产静态红葡萄酒?A、博假设莱B、里奥哈C、夏布利D、香槟5、以下哪个因素会大幅增加葡萄酒的价格?A、出售商店B、出产地区C、出售国家D、酒瓶制作材料6、以下哪种葡萄需要更多的阳光和温暖?A、白葡萄B、晚收葡萄C、红葡萄和白葡萄D、红葡萄7、赫雷斯镇〔Jerez〕位于哪个国家?A、葡萄牙B、西班牙C、希腊D、意大利8、发酵过程是糖和什么作用转变成酒精的?A、酵母B、酸C、细菌D、苹果酸9、南非种植以下哪种红葡萄品?A、阿玛尼罗(Amarone)B、歌海娜(Garnacha)C、添普兰尼洛(Trempanillo)D、皮诺塔吉(Pinotage)10、高品质甜葡萄酒产自以下哪个地区?A、博假设莱〔Beaujolais〕B、诺伊齐德勒〔Neusiedlersee〕C、波美候〔Pomerol〕D、托斯卡纳〔Tuscany〕11、摩泽尔地区种植的白葡萄品种是什么?A、黑皮诺〔Pinot Noir〕B、维蒂奇诺〔Verdicchio〕C、阿尔巴利诺〔Albarino〕D、雷司令〔Riesling〕12、罗衲河谷的哪个地区酿造白葡萄酒?A、梅多克〔Medoc〕B、夏布利〔Chabils〕C、两海之间〔Entre-Deux-Mers〕D、教皇新堡〔Chateauneuf-du-Page〕13、晚收甜葡萄酒具有哪些味道?A、桃子味和胡椒味B、泥土味和植物味C、油味和橡木味D、蜂蜜味和杏子味14、博假设莱红葡萄酒产区位于哪里?A、夏布利B、勃艮第C、波尔多D、霍克斯湾15、温暖气候种植的长相思葡萄具有什么味道?A、酵母味B、胡椒味C、青草味D、桃子味16、以下哪种物质会和红葡萄酒中的单宁起反应A、钙B、镁C、蛋白质D、钾17、用于添加烈酒颜色的方法是什么?A、添加焦糖B、添加酵母C、添加葡萄汁D、添加化学品18、普利亚〔Puglia〕种植哪种红葡萄品种A、索阿维〔Soave〕B、普里米蒂沃〔Primitivo〕C、米勒-土高〔Muller-Thurgau〕D、霞多丽〔Chardonnay〕19、哪种食物应该搭配甜酒?A、高酸食物B、甜食C、咸食D、低酸食物20、对于澳大利亚的霞多丽葡萄酒,其典型的酒体和甜度为?酒体甜度A、轻半干B、中等甜C、轻中等D、重干型21、酿造冰葡萄酒的大部分葡萄如何采摘?A、手摘B、大规模采收C、机器采收D、群体采收22、南澳大利亚种植哪两种白葡萄?A、霞多丽和灰皮诺B、长相思和皮诺塔吉C、灰皮诺和阿尔巴利诺D、霞多丽和长相思23、匈牙利出产那种甜酒?A、托卡伊B、阿斯蒂葡萄酒C、迟摘葡萄D、品丽珠24、以下哪个选项是意大利的起泡酒A、阿斯蒂葡萄酒B、卡瓦酒C、香槟酒D、雷司令25、在葡萄酒酿造中,压榨的目的是什么?A、使葡萄汁流出来B、破坏葡萄的皮C、使葡萄汁发酵D、使葡萄里的固相和液相别离26、决定起泡酒价格的主要因素是什么?A、葡萄品种B、瓶子的材质C、产地D、葡萄原料27、什么是ChaptalisationA、描述葡萄酒发酵的术语B、不是葡萄酒术语C、从葡萄汁中别离糖份D、往葡萄汁中添加糖份28、红葡萄酒通常是哪种葡萄酿造的?A、白葡萄和红葡萄B、红葡萄C、白葡萄D、晚收葡萄29、葡萄酒发酵,以下哪个因素会影响葡萄酒的风味?A、30秒的装瓶间隔B、橡木桶陈酿C、垂直放立D、软木塞封瓶30、以下哪个品种能生产重酒体的白葡萄酒?A、添普兰尼洛TrempanilloB、玛尔维萨MalvasiaC、意大利灰比诺Pinot GrigioD、白比诺Pinot Blanc31、以下哪两个白葡萄品种是匈牙利的?A、霞多丽Chardonnay and 阿依伦AirenB、灰比诺Pinot Gris and 黑比诺Pinot NoirC、霞多丽Chardonnay and 马卡贝奥MacabeoD、灰比诺Pinot Gris and 霞多丽Chardonnay32、以下哪个术语是用来标注意大利葡萄酒的?A、DOC and DOCGB、QbAC、Premier andGrand CrusD、AC and AOC33、以下哪个是红色葡萄品种?A、白诗南Chenin BlancB、艾尔巴利诺AlbarinoC、维蒂奇诺VerdicchioD、桑娇维塞Sangiovese34、Portugal的加强酒叫什么?A、雪莉SherryB、格拉帕GrappaC、波特PortD、阿马罗内Amarone35、以下哪个品种是白葡萄品种?A、索阿维SoaveB、桑娇维塞SangioveseC、气昂第ChiantiD、巴罗洛Barolo36、以下哪个生产红葡萄酒的意大利产区是没有海岸线的?A、拉齐奥LazioB、翁布里亚UmbriaC、西西里SicilyD、托斯卡纳Tuscany37、法国的AC表示?A、Appelation ControleeB、Appelation ConclusC、Appelation ContinueD、Appelation Commune38、阿里高特Aligote是哪个国家的白葡萄品种?A、新西兰New ZealandB、加拿大CanadaC、瑞士SwitzerlandD、匈牙利Hungary39、南非的主要红葡萄品种是什么?A、皮诺塔吉PinotageB、歌海娜GrenacheC、幕维得尔MourvedereD、添普兰尼洛Trempanillo40、Cotes de Provence普罗旺斯丘产区在哪里?A、意大利ItalyB、勃艮第BurgundyC、法国南部Southern FranceD、法国北部Northern France41、以下哪个品种是Languedoc朗格多克有种植的?A、皮诺塔吉PinotageB、歌海娜GrenacheC、穆勒土高Muller-ThurgauD、黑巴克Baco Noir42、以下哪个食物最搭澳洲西拉?A、葡萄B、酱C、巧克力D、熏肉43、酒商〔wine merchant〕是做什么的?A、卖葡萄的人B、卖葡萄或者给合作社做酒的人C、种葡萄的人D、买葡萄并调配的人44、闻香前的第一步是确定什么?A、颜色——看它的深浅B、环境——是否有异味C、粘稠度——是清瘦还是浓厚D、看——陈年时间45、托卡伊〔Tokaji〕的典型香气是什么?A、Black Cherry黑樱桃B、Apple苹果C、Toffee太妃糖D、Blackcurrant黑醋栗46、从杯中怎么观察甜度?A、Milky乳状的B、Thick浓厚的C、Oily油状的D、Thin稀薄的47、库纳瓦拉〔Coonawarra〕赤霞珠的典型香气是什么?A Honey蜂蜜B Menthol薄荷C Pepper胡椒D Lime柠檬48、马德拉〔Madeira〕的香气特征是什么?A、Spice香料B、Stone fruit核果C、Herbal药草D、Red fruit红色水果49、生长在冷凉气候下的长相思〔Sauvignon Blanc〕会产生什么香气?A、Greenpepper青椒B、Melon甜瓜C、Nutty坚果D、Apricot杏桃50、科尔维娜〔Corvina〕的主要香气是什么?A、Amarelle酸樱桃B、Spicy香料C、Floral花香D、Fruity果香∞∞∞∞∞∞∞∞∞参考答案∞∞∞∞∞∞∞∞∞1-5: D D C B B6-10: D B A D B11-15:D D D B D16-20:C A B B D21-25:A D A A(D)26-30:(C) (D)(B) (B) (B)31-35:(D) (A)(D) (C) (A)36-40:(B) (A)(C) (A) (C)41-45:(B) (D)(D) (B) (C)46-50:(C) (B)(B) (A) (A)。
2012数学建模葡萄酒原题摘要:一、背景介绍1.葡萄酒产业现状2.我国葡萄酒市场分析3.葡萄酒品质与价格的关系二、数学建模问题1.建立葡萄酒价格预测模型2.分析影响葡萄酒价格的因素3.提出提高葡萄酒品质的建议三、数据收集与处理1.收集葡萄酒相关数据2.数据清洗与整理3.数据分析与挖掘四、葡萄酒价格预测模型构建1.选择适当的数据分析方法2.建立价格预测模型3.验证模型的准确性和有效性五、结果与讨论1.葡萄酒价格预测结果2.影响葡萄酒价格的因素分析3.提高葡萄酒品质的建议六、结论1.数学建模在葡萄酒产业中的应用2.对葡萄酒产业发展的启示3.对未来葡萄酒产业发展的展望正文:一、背景介绍葡萄酒产业作为我国农业的重要组成部分,近年来得到了迅速发展。
然而,在葡萄酒市场繁荣的背后,也暴露出了许多问题,如葡萄酒品质良莠不齐、价格虚高等。
因此,如何运用数学建模方法对葡萄酒价格进行预测,以及分析影响葡萄酒价格的因素,对于提高葡萄酒品质和规范市场具有重要意义。
二、数学建模问题为了更好地了解葡萄酒市场,我们提出了以下数学建模问题:1.建立葡萄酒价格预测模型:通过收集和分析历史数据,预测未来葡萄酒价格的走势。
2.分析影响葡萄酒价格的因素:研究葡萄酒价格与生产成本、品牌、产区、市场需求等因素之间的关系。
3.提出提高葡萄酒品质的建议:结合分析结果,给出改进葡萄酒生产工艺、优化葡萄品种和提高产区知名度等方面的建议。
三、数据收集与处理为了构建葡萄酒价格预测模型,我们首先需要收集葡萄酒相关的数据。
这些数据包括葡萄酒的历史价格、生产成本、品牌、产区、市场需求等方面的信息。
在收集到数据后,我们进行数据清洗和整理,对缺失值、异常值等进行处理。
接着,我们利用数据分析与挖掘技术,对数据进行深入研究,为后续建立价格预测模型奠定基础。
四、葡萄酒价格预测模型构建在数据收集和处理的基础上,我们选择适当的数据分析方法,如时间序列分析、回归分析等,来构建葡萄酒价格预测模型。
葡萄酒消费税组价计算公式在很多国家,葡萄酒都是一种受欢迎的饮品,因此政府会对葡萄酒征收消费税。
消费税是一种对商品或服务征收的税款,它会影响到商品的价格和销售。
对于葡萄酒消费税,政府会根据不同的因素来确定税率,而消费税的组价计算公式就是用来计算葡萄酒消费税的一种方法。
葡萄酒消费税组价计算公式通常包括以下几个因素:1. 葡萄酒的售价。
2. 消费税率。
3. 其他相关税费。
在很多国家,葡萄酒的售价是由供应商或零售商根据市场需求和成本来确定的。
一般来说,葡萄酒的售价会受到葡萄酒的品质、产地、年份等因素的影响。
而消费税率则是由政府根据国家的税收政策来确定的,不同国家的消费税率也会有所不同。
另外,还有一些其他相关税费,比如进口税、销售税等,这些税费也会对葡萄酒的价格产生影响。
葡萄酒消费税组价计算公式可以用来计算葡萄酒的最终售价。
一般来说,这个公式可以表示为:最终售价 = 售价 + 售价×消费税率 + 其他相关税费。
在这个公式中,售价是指葡萄酒的实际售价,消费税率是政府规定的消费税率,其他相关税费则是指其他可能影响到葡萄酒价格的税费。
通过这个公式,我们可以计算出葡萄酒的最终售价,从而了解到葡萄酒的实际价格。
消费税对葡萄酒的价格会产生一定的影响。
一方面,消费税会使葡萄酒的价格上涨,这可能会影响到消费者的购买意愿。
另一方面,消费税也是政府的一种税收手段,可以为政府带来一定的税收收入。
因此,政府会根据国家的税收政策来确定葡萄酒的消费税率,以达到税收收入和消费者需求的平衡。
除了消费税,一些国家还会对葡萄酒征收其他税费,比如进口税和销售税。
这些税费也会对葡萄酒的价格产生影响。
进口税是指在葡萄酒进口到国家时需要缴纳的税款,而销售税则是指在葡萄酒销售时需要缴纳的税款。
这些税费都会被计入到葡萄酒的最终售价中,从而影响到葡萄酒的价格。
总的来说,葡萄酒消费税组价计算公式是用来计算葡萄酒最终售价的一种方法。
通过这个公式,我们可以了解到葡萄酒的实际价格,并且可以了解到消费税和其他税费对葡萄酒价格的影响。
大多数的葡萄酒爱好者,想必以下的场景是司空见惯的:走进超市,面对林林总总数百款进口葡萄酒,便宜的几十元,昂贵的过千元乃至过万元都有,大多数消费者很难搞懂一瓶包装富丽堂皇的红酒仅标价150元,而另一瓶看起来不怎么地的却要600元,这里面究竟有何区别呢?
影响葡萄酒价格六大因素
产区
消费者在选酒时,经常会听到导购人员说,这是来自法国波尔多,来自西班牙里奥哈等等这样的话语,面对琳琅满目的葡萄酒时,我们不可能先品尝,然后再去作评价或购买。
实际上,有一定经验的爱好者,仅凭酒标上面的信息,就能够大致地判断出一瓶酒的风格特点以及价格等,而这里面起决定作用的,就是必须在酒标上注明的产区信息。
世界上有成千上万的葡萄酒产区,各国在葡萄酒的法规方面又都遵循类似的规律,于是,在选酒时,我们只要记住关键的数十个产区,就可以做到游刃有余了。
正常来说,酒标上注明的产区越小,酒的质量就会越好,价格当然也就越贵了。
以美国葡萄酒为例,如果酒标上仅标明是加州出产,这就是最大众的餐酒;如果标明是纳帕谷出品(napa valley),则价格会高一些;如果标明的是更具体的村落或者山谷,如橡树谷(OAK VALLEY)或者罗斯福(RUTHERFORD),则价格更高,也就是说,酒标上注明的产区越小、越具体,一般来说,酒的价格就相对越高。
葡萄品种
葡萄酒的主要原料无疑就是葡萄,如果说产区决定葡萄酒的差异变化,那么,葡萄就决定了葡萄酒的主要特征。
世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄,常用的约有100种,而流行的国际品种却仅有20种左右。
在这些品种中,有的葡萄容易种植,如赤霞珠与霞多丽,随便种也能成活,而且抵抗灾害与虫害的能力也强,可以追求产量而出品便宜的葡萄酒;有的葡萄却极娇贵,如黑比诺,对风土条件非常敏感,早熟,皮薄,仅有少数的产区可以种植成功,且抵御灾害及虫害的能力低,种植风险相对较大,故此,用黑比诺酿成的葡萄酒,价格当然会比其他葡萄品种高许多。
另外,有一些葡萄品种却只适应某个产区,如加州的仙粉黛(ZINFANDEL),也算是美国独有的葡萄品种。
栽培方式
栽培方式是决定葡萄成本最直接的因素。
采用何种栽培方式,就决定了葡萄本身的成本:是追求质量,还是只求产量,抑或两者兼顾?
人工成本是栽培方式必须考虑的一大要素。
从培形、搭棚到剪枝,如何节省人工成本是每一个庄园主必须面对的首要问题。
尤其到了采摘的时候,只有两种方式供选择:人工采摘还是机械采摘?
顶级的葡萄园因为有价格上的优势,都会采用人工采摘的方式,让经验丰富的工人能够挑选最优质的葡萄来出品正牌酒,其次用于生产副牌或者三牌酒,当然,这样的方式耗时而昂贵。
采用机械采摘快速而便宜,偌大的葡萄园在几个小时内就可以完成,尤其是遇到恶劣天气时,可以及时抢收,但缺点同样明显,当机械摇晃葡萄树以使葡萄脱落进收集器的同时,树叶、枝条、蜗牛、蜘蛛及各种小虫子也会随之而来,这些东西被称为“MOG”,意指葡萄以外的东西,当然也会降低葡萄酒的质量。
酿造师
酿造葡萄酒的步骤都是一致的:酵母的新陈代谢将糖分转换为酒精、二氧化碳、热量及构成葡萄酒风味物质的各种酯和醛,通过各种各样的方式发酵,并将发酵后的酒液进行陈酿,最后装瓶。
随着酿造技术的日新月异,现在要找到一瓶变质的葡萄酒是越来越难了,酿酒师的作用也越来越大。
除了人的因素之外,酿造成本主要体现在陈酿的环节中:大工业化的生产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶,当然是最便宜的生产方式了。
实际上,顶级的葡萄酒庄都会采用橡木桶来进行陈酿,虽为新世界的美国葡萄酒,但是更多的采用的却依然是传统橡木桶方式陈酿,高端品牌更是如此。
此外,由于橡木桶非常昂贵,大部分的生产者就会降低新桶的比例来节省成本,但是,顶级名庄酒由于有价格的优势,就会采用100%的新桶,比如纳帕谷的酒全部采用全新的橡木桶,在两年的橡木桶陈酿中,每3个月就换一次新桶,让酒充分吸收不同橡木的香气。
年份
葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影响是因地而异的。
普通的餐酒,采用机械采摘,可以避免恶劣天气的影响;采用烘干机及集中器,能够降低水分且提高质量,故此,基本上无所谓好年份及坏年份的区别了,价格也每年都可以保持稳定。
气候越不规律的产区,年份的因素造成的影响就会越大,最有代表性的就是法国的勃艮第与波尔多。
每年帕克都会对波尔多给名庄酒打分,而各大名庄也必须等帕克给分后才会正式对外报价,这已经成为葡萄酒文化不可或缺的一个重要组成部分。
酿造成本是一样的,但是分数的不同,令价格也高低起伏有所变化。
至于年份间的差别是否与价格成正比?从品尝的角度,不可全信,从投资的角度,需谨慎。
对于年份的另一个误区,就是葡萄酒并非越陈越好,葡萄酒是有生命周期的,质量差的只有几年,顶级的却能数十年乃至过百年,普通的餐酒3-5年后就开始走下坡路,而一些名庄酒却要等到10年以上才能慢慢成熟。
酒庄营销模式
生产葡萄酒的目的还是追求经济效益,选用何种营销模式,对于大部分的葡萄酒生产者来说,将最终决定葡萄酒的销售价格。
营销模式决定了资金投入的大小、葡萄品种及栽培方式的选择、酿造成本的高低及目标市场的定位等等,是低价,还是高价?是直接销售,还是寻求经销商或代理商?
现如今,营销模式对价格的影响比以往任何时候都显得更加重要,影响葡萄酒的价格是多方面的,而且每种因素都因不同的对象及不同的时期,而会有所改变,但是以上的6种要素却是基本的。
以上这些只是一些简单的参考因素,可以方便大家在挑选酒款的时候有个参考依据,我们也不可能一举成为出色的挑选专家。
而搜罗的过程也不失为一种乐趣。
葡萄酒的迷人之处也正是源自于它的差异性。