舌尖上的中国：全国最有名的六种面食,吃货必备攻略

盘点中国十大面食，学会一种都可以开面馆啦面食作为中国两大主食之一，历史悠久，种类繁多，中国食用的面条种类超过了一千多种，仅陕西的面条种类就有一百多种。

在众多的面食中，它们不仅各具特色，味道也都非常赞，今天我们就来说一说有口碑更有销量的中国十大面条品牌，它包括兰州牛肉面、北京炸酱面、河南烩面、重庆小面、臊子面、biangbiang面、吉林延吉冷面、四川担担面和山西刀削面，小编觉得只要学会其中任何一种面条的做法，都可以在当地开家小面馆。

一、兰州牛肉面打开APP，查看更多精彩资讯兰州牛肉面是甘肃省兰州的特色小吃，面条的外观被总结为，“一清二白三红四绿五黄”，因此兰州牛肉面又被称为兰州清汤牛肉面。

据说兰州牛肉面起源于唐代，但在史书上没有明确的记载，而有详细记载的是，在清朝嘉庆年间，兰州牛肉面由河南传入了兰州。

兰州牛肉目前在国内和全世界都广受好评，全国上下有很多兰州牛肉面的分店，这碗面因此被中国烹饪协会评为，三大中式快餐之一。

二、重庆小面重庆小面是来自于重庆的传统小吃，是指用葱蒜酱醋辣椒提味的素面，但也有人喜欢在小面上放一些比较豪华的浇头，比如牛肉炸酱，排骨，肥肠等。

作为南方人普遍接受的面食，重庆小面的面条比较柔软，调出的味道有点像火锅，因此很多重庆人回家后，如果不能先吃顿火锅，一定要下碗小面解馋。

三、臊子面臊子面是指将手擀面煮熟后配上各种臊子，比如素臊子，荤臊子等，然后加上醋和辣椒制成的一道面食。

臊子面有着悠长的历史，传说臊子面源于周朝的祭祀仪式，当时是周天子专门食用的，另一个关于哨子面的说法是，它是唐代用来祝寿的面条，到了现在臊子面在陕西一代还有着长寿面的意义。

四、吉林延吉冷面延吉冷面是朝鲜族的传统食品，制作时需要用荞麦面或者小麦面做成面条，然后盖上牛肉，苹果，泡菜等配料，朝鲜族人在吃的时候习惯从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料浇到面里。

这样的面条吃起来，冰凉酸爽，很适合夏日。

五、四川担担面担担面的面条是用面粉擀制而成的，面条做好后煮熟，然后浇上炒制的猪肉末。

中国十大面食排名十大面食排名介绍1、武汉热干面热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。

随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。

热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。

拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。

武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。

2、北京炸酱面炸酱面是中国传统特色面食。

最初起源北京，为山东鲁菜。

不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。

会更加符合自己的口味。

也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

3、山西刀削面刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。

操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为着名。

山西刀削面因其风味独特，驰名中外。

刀削面全凭刀削，因此得名。

用刀削出的面叶，中厚边薄。

棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

4、河南烩面河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。

汤好面筋，营养高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

特色面条30种分别是哪些？关于《特色面条30种分别是哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

无论一切地域的人，坚信平常都吃过鲜面条，鲜面条是一种十分传统式的面点，鲜面条吃起來十分便捷，非常简单的方式便是煮面吃，在煮面的情况下能够添加许多种蔬菜及其调味品，做出去的特色美食味儿很好，并且也十分有营养成分，下边就为大伙儿强烈推荐在全国性都十分知名的特色面食。

特色面食30种：1.饸饹面原材料：小麦面粉，西红柿，马铃薯，生鸡蛋，葱段，蔬菜，肉沫，盐，醋，生抽。

作法：1、加入适量小麦面粉放水结合。

2、面和的差不多了盖上湿抹布放到一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得类似时刚开始提前准备汤底。

西红柿切片，土豆切片，在凉水的情况下入锅一起煮。

4、醒好的面拿出来再次和，以后放进微波炉加热里边加温10-20s。

还记得双面必须热到。

5、汤煮沸后往里刀削面。

面糊搓成有脊的样子，着手要快才可以一片。

6、往汤中放盐、醋和生抽调料。

还能加生鸡蛋、蔬菜、肉沫和葱段。

菜菜提示：饸饹面对和面、刀削面技术标准较为高，水要数次小量加上而且尽可能将面弄成散块以便捷估算水是不是加满。

切勿将全部定妆粉放水结合完，那样会造成面糊太黏没法削。

大约面糊和粉剂1：1上下的情况下就可以终止放水刚开始和面了2.老北京炸酱面原材料：姜，饺子馅，生抽，米酒，辣酱，甜面酱，葱段，蒜，鲜面条。

作法：1、锅内放进油(多)，油烧后放进姜片末煸炒。

2、放进饺子馅、生抽、米酒煸炒。

3、再放进辣酱、甜面酱、少量水煸炒。

4、起锅前放进葱段、大蒜。

5、鲜面条煮开，把炒酱浇上就可以。

菜菜提示：无需加盐，由于辣椒酱是咸的。

3.甘肃牛肉拉面原材料：牛羊肉500g，牛骨头500g，小麦面粉500g，盐，白胡椒粉，葱，姜，八角，八角茴香，肉蔻，砂仁，丁香花，茴香，良姜，麻椒，朝天椒，辣椒油，香莱。

作法：1、准备好牛羊肉和牛骨头。

2、随后在水里侵泡四钟头。

生产半途鱼缸换水疫苗3、将八角、八角茴香、良姜、麻椒、朝天椒、砂仁、肉蔻、茴香、丁香花和姜蒜用沙布包裹成调味料包。

pin pai jiang tang pin pai yan jiu舌尖上的中国之山西面食文化文/咩宝说文化山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。

居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但有关“吃”的文化却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。

山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。

居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在“吃”的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。

面食文化是以面食发展而产生的文化现象。

它是围绕着面食的起源、发展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和。

在人类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。

它结合且融入了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的精神财富。

饮食文化的出现，应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历史发展的必然过程。

山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。

以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。

面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。

到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。

山西面食以制作方法分为蒸制面食：玉米面窝窝是过去最普通的主食。

晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。

馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。

杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、烧卖等。

煮制面食：山西的煮制食品极为丰富，因其制作方便，又可汤菜结合，方便实惠，因此流传甚广。

面条类有扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面，包皮皮等。

闻名全国的十大名面，吃过5碗以上就算面霸，看看有没有你家乡的文丨峰纪实编辑丨峰纪实俗话说得好，民以食为天，食以面为先。

面条在我国至少已经经历了数千年的制作食用的历史。

中华文化，源远流长，博大精深。

如今我们可以看到的面条种类就已经有好几千种，单单山西一个省份就有好几百种面条种类。

海内外也早有世界面食在中国这一说法。

今天小编就给您一起来看看我国的十大面条，看看各位又吃过几个呢？第十名-吉林延吉冷面冷面冷面对于东北来讲，就好比是夏天的西瓜，冬天的雪花。

司空见惯但是又缺它不可，东北人对于冷面的喜爱外地人绝对想象不到，炒冷面、烤冷面、炸冷面、冷面拼盘……它们为冷面开发出了无数种吃法，但是如果说最爱，那么无疑就是香甜冷汤加上荞麦面，配上辣白菜的传统吃法。

而延吉冷面也正是冷面界的代表。

正宗的延吉冷面，面条绝对是荞麦面、小麦面、橡子粉和土豆粉混合之后揉成的面。

面条发黑透亮，劲道十足。

上面再配上牛肉、黄瓜丝、苹果片、正宗的东北辣白菜、以及点睛之笔白煮蛋。

上桌之前再浇上酸甜可口的冷汤，一口下去扫除所有疲劳，而且会越吃越香，越吃越想吃。

延吉冷面而冷面的灵魂绝对在于它的汤汁，一锅由牛肉、鸡肉经过长时间的炖煮，虽然是一锅肉汤，不过也加上了葱、姜、大蒜，萝卜、苹果这些水果蔬菜之后，就丝毫尝不出肉汤的腥味，留下的只剩香甜，喝起来清爽可口。

面汤做好之后必须经过冷处理，再加上冰块。

就这样一碗带着冰碴子的冷面汤就做好了。

有没有想过，在炎炎的夏日。

来上一碗正宗的延吉冷面。

透心凉，心飞扬。

满嘴清香，酸甜可口。

第九名-四川担担面担担面作为四川当地的特色美食，因咸香微辣，汤红味美，这几年也是风靡全国。

四川担担面四川担担面相传起源于道光二十一年成都一小商贩创制。

距今已经将近200年的历史。

早期的小贩们挑着扁担走在大街上，一头挑着煤炉，一头放着食材。

他们走街串巷，招呼即停。

有人要吃就立刻煮面浇汤。

所以大家也就称呼这种美食叫做担担面。

担担面油红透亮，再加入冬菜、浓郁的麻酱、搅拌之后麻辣酸香。

舌尖上的中国山西手擀面解说词舌尖上的中国山西手擀面解说词大家好，欢迎来到舌尖上的中国！今天，我将为大家介绍一道美味的山西特色美食——手擀面。

手擀面是山西地区的传统面食之一，也是山西人民饮食文化的重要组成部分。

它以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。

首先，让我们来看看手擀面的制作过程。

制作手擀面的原料非常简单，只需要面粉和水。

但是，要做出一碗好吃的手擀面，需要经过多道工序。

首先，将面粉和水混合搅拌，揉成面团。

接着，将面团放置一段时间，让面筋充分休息。

然后，将面团分割成小块，用手擀杆将其擀成薄片。

最后，将擀好的面片切成细条，放入开水中煮熟。

这样，一碗香喷喷的手擀面就做好了！手擀面的特点在于其独特的口感。

由于面团经过多次擀揉，使得面筋得到了充分的拉伸，因此手擀面更加有嚼劲。

面条的宽度和厚度也因为手工制作而不规则，给人一种粗犷的感觉。

而且，手擀面的煮熟时间要掌握得当，既要保持面条的韧性，又要确保熟透。

这样，吃起来口感更加丰富，咬上去有一种独特的弹性。

除了制作工艺和口感，手擀面的配料也是其独特之处。

山西人民喜欢将手擀面与各种食材搭配，使得面条更加美味。

最常见的搭配是豆腐脑、酱牛肉、炸酱等。

豆腐脑是一种用黄豆制成的豆腐，口感细腻，与手擀面的嚼劲形成了很好的对比。

酱牛肉则是将牛肉切成丝，用特制的酱料腌制，再炒熟，口感鲜嫩多汁。

炸酱是将肉末炒熟，加入豆瓣酱和其他调料制成的一种酱料，味道浓郁，与手擀面的嚼劲相得益彰。

这些配料的搭配，使得手擀面更加丰富多样，让人回味无穷。

手擀面不仅仅是一道美食，更是山西人民的情感寄托。

在山西的农村，每逢重大节日或喜庆的日子，人们都会亲手制作手擀面，与家人一起品尝。

手擀面的制作过程需要耐心和技巧，这也体现了山西人民的勤劳和智慧。

而手擀面的味道，则让人们回忆起家乡的味道，感受到家的温暖。

在山西，手擀面是一种传统的美食，也是一种文化的传承。

它不仅仅是一碗面条，更是一种情感的表达。

⾆尖上的西安——⾯⾷⼤合集，总有⼀款是你的最爱！如果说把中国地图看成⼀只鸡的话，那么，陕西就坐落在胃的那个位置。

西安作为陕西的省会，各种美⾷让⼈回味⽆穷，仅⾯⾷⽽⾔，琳琅满⽬就已拴住了游⼈的胃。

今天宿宿⽹⼩编就带你品尝品尝西安⾯⾷的代表。

biangbiang⾯Biángbiáng⾯(汉语拼⾳：Biángbiáng miàn，biang字是⼀个合字，有多种写法，均⽆法输⼊电脑，常被代替写为BiángBiáng⾯、biángbiang⾯或彪彪⾯、冰冰⾯)是陕西关中特⾊传统风味⾯⾷，是传统的陕西裤带⾯。

因为制作过程中有biang、biang的声⾳⽽得名，特指关中麦⼦磨成的⾯粉，通常⼿⼯拉成长宽厚的⾯条。

由上等⾯粉精制⽽成，⽤酱油、醋、味精、花椒等佐料调⼊⾯汤，捞⼊⾯条，淋上烧热的植物油即成。

荞⾯饸饹荞⾯饸饹是⼀道以荞⾯、⽺⾁、⼟⾖、⾹菜等为主要⾷材制作的美⾷。

是陕西省著名的传统⾯⾷⼩吃。

被誉为北⽅⾯⾷三绝之⼀，与兰州拉⾯、⼭西⼑削⾯齐名。

饸饹，古称'河漏'。

元代农学家王祯《农书，荞麦》：'北⽅⼭后，诸郡多种，治去⽪壳，磨⽽成⾯或作汤饼。

'韩城的⽺⾁餄餎不是作为汤饼(古时称汤⾯为汤饼)，⽽是⽤⼀种特制的箔餄餎床⼦，将荞⾯压成细⽽长的圆状条⾯，捞⼊碗中，再泼⼊多味调料的⽺⾁汤，故称⽺⾁餄餎。

摆汤⾯上边提到的biang biang⾯是西安⾯⾷代表的话，那么这摆汤⾯就是西安⾯⾷的传承。

这可是西安地界出现最早的⾯⾷做法，有着⼏千年的历史了，曾经获得过中华名⼩吃的美称。

这摆汤⾯与⼀般⾯的吃法不同，⼀碗上好的摆汤⾯需要⼀碗与之搭配的臊⼦汤，可以说这臊⼦汤就是这碗摆汤⾯的精髓所在。

⽽⼀碗上好的臊⼦汤，必须配有黄花、⽊⽿、油⾖腐丁、西红柿、蒜苗、⾲菜、葱花和肥瘦相间的臊⼦⾁。

吃时，挑⼀筷⼦的⾯条放⼊臊⼦汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁，接着在缓缓送⼊嘴⾥，浓郁的⾹味扑⾯⽽来，那感觉简直美极了。

中国面食大全
中国面食是中国传统饮食文化中的重要组成部分，历史悠久、种类繁多，且在
不同地区有着不同的特色和制作工艺。

面食作为中国人饮食中的主食之一，其丰富多样的品种和独特的制作工艺使其成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。

下面，我们将为大家介绍一些中国面食的种类和特色。

首先，我们来介绍一下中国北方的面食。

在北方地区，面食是人们日常饮食中
的重要组成部分，其中最具代表性的就是饺子和面条。

饺子是一种将面粉擀成薄片包裹馅料后捏成半月形再煮熟的传统食品，其馅料多样，口味丰富。

而面条则是将面粉和水搅拌成面团，再擀成薄片切成细条后煮熟，通常配以各种汤汁或者调料食用，口感爽滑，味道鲜美。

其次，让我们了解一下中国南方的面食。

南方地区的面食种类繁多，以米为主
要原料制作的面食居多。

比如广东的云吞、粤式炒面，福建的鱼丸面、肉燕，江浙地区的小笼包、汤包等。

这些面食制作工艺精细，口味清淡，深受南方人民的喜爱。

除了饺子、面条、云吞等传统的面食品种外，中国还有许多其他类型的面食，
比如北京炸酱面、陕西油泼面、四川担担面、重庆小面等等。

这些面食不仅在当地颇受欢迎，也逐渐走向全国甚至全世界，成为了中国饮食文化的一张名片。

总的来说，中国面食种类繁多，各具特色，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。

无论是北方的饺子、面条，还是南方的云吞、小笼包，又或者是其他地区的特色面食，都体现了中国人对于美食的热爱和对于饮食文化的传承与创新。

希望大家能够通过品尝中国面食，更加深入地了解中国的饮食文化，感受中国人民对美食的热情和对生活的热爱。

什么面好吃又出名关于《什么面好吃又出名》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

面点是我们平常最普遍的一种正餐之一，和白米饭是最普遍的正餐了，许多地域的面点不仅美味，也十分的知名，假如去本地度假旅游毫无疑问要去吃一下本地最知名的面点，例如甘肃牛肉拉面，是我国十大面条之中排名第一的，此外山西刀削面，北京炸酱面，全是本地最知名的面点之一。

第一：甘肃牛肉拉面甘肃牛肉拉面，又称为甘肃清汤牛肉牛肉拉面，在我国十大面条当中排名第一。

它是甘肃甘肃的选用新鮮的高筋粉制做的一款特色美食。

以其“清淡的汤水，软烂的肉，细腻的面”的精彩纷呈嘟嘟嘟嘟和各色各样匀称而出名，它获得了我国技术专业饮食搭配者的一致五星好评，吃起來口味淡爽口，并且价廉物美，具备悠久的历史。

第二：山西刀削面山西刀削面是河南的传统式特色美食，用高品质的高筋粉做为原材料，美味味道，价钱性价比高，在我国具有非常大的信誉。

山西刀削面分成很多种多样，有牛羊肉的、牛肉的、也有三鲜、五鲜的羊肉烩面，依据调料的不一样而区划。

第三：北京炸酱面北京的老胡同里宅院，你能见到隔壁邻居街房每个人都拿着一碗杂酱面，碗里放着一根丝瓜，蹲下吃杂酱面和丝瓜，一边闲聊一边品味杂酱面。

北京炸酱面的精粹都会炒酱上，采用的干黄酱是上等高品质的。

第四：大同刀削面大同刀削面在北方地区很时兴，举世闻名，吃起來很非常，爽口怡人。

饸饹面都是用刀切的，削出去样子像柳叶条，正中间结实两侧较为薄。

山西省的面点有悠久的历史，迄今大约现有2000很多年的历史时间。

表面看上去太薄，实际上削的正好，结实但不会太难嚼，表层光洁，有利于身体的消化吸收。

第五：杭州片儿川杭州片儿川在杭州市很有名，以笋丝、猪瘦肉、香莱为辅材，是由白汤制成的。

它的特性取决于笋丝和鲜笋的新鮮美味可口，吃起來口感好，百吃不腻。

煮的情况下，生面入锅，不可以煮长时间，煮的长时间便会过软。

第六:昆山奥灶面苏州市昆山奥灶面，奥秘在炉灶上，它以高汤卤鸭头面和辣椒油鲍鱼面更为知名，承继传统式的作法，备受消费者们的喜爱。

中国最好吃的18种面,让你看完就咽口水中國人愛吃面，無論南北，都有極具特色的地方面食。

山西刀削面、河南燴面、陝西油潑面、上海蔥油拌面、福建沙茶面、北京炸醬面、重慶小面……以下是網友推薦的18種中國最好吃面條，有沒有你喜歡的那一碗？1.陝西油潑面手工擀制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟後撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撤上一層厚厚的辣椒面，最後把燒熱的油澆在面上即可。

2.岐山臊子面臊子面历史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。

岐山臊子面肚薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

面條細長，屏薄均勻，臊於鮮香，紅油浮面，湯崍酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

3.蘭州拉面蘭州拉面制作的五大步驟，無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙運用了所舍成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。

4.山西刀削面山西刀削面對和面的技術要求較嚴，如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。

刀削面之妙妙在刀功。

高明的廚師，每分的能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。

5.新疆拉條子新疆拌面的俗樸，制作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆廣受歡迎的大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番凡味。

6.四川擔擔面擔擔面相傳1841年由自貢一個叫際包包的小販創制。

當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。

另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水捅。

7.北京炸醬面地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。

首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬才香噴噴。

8.武漢熱幹面武漢熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面，面條和普通的面條稍有不同。

做面條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱幹面才會筋道。

9.河南燴面河南燴面是河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的風味小吃。

10.寧夏羊肉炒揪面片肉炒揪面片是將面和好、醒好後，擀成薄片後切成長條狀，備用。

中国面食大全
中国面食是中国传统饮食文化的重要组成部分，历史悠久、种类丰富、口味多样。

中国面食大多以面粉为主要原料，经过擀、拉、切、蒸、煮等加工制作而成，既简单又美味，深受人们喜爱。

下面就为大家介绍一些中国面食的种类和制作方法。

首先，我们来介绍一下中国北方的传统面食。

北方面食以小麦面粉为主要原料，制作工艺多样，口感丰富。

比如，有名的北京炸酱面，是将手工制作的面条与特制的炸酱搭配而成，香气四溢，口感独特。

而山西刀削面则是将面团直接用刀切削成宽而薄的面条，入口劲道十足。

另外，天津的狗不理包子、山东的水饺、河北的烙饼等也都是北方面食的代表。

接着，我们来看看中国南方的传统面食。

南方面食以米粉、米面为主要原料，
制作工艺讲究，口感清淡。

比如，广东的肠粉是将米浆蒸成薄薄的皮，包裹上鲜美的肉馅，再淋上特制的酱汁，清香爽滑。

福建的沙茶面则是将面条煮熟后，淋上香浓的沙茶酱，再加入各种配料，味道鲜美独特。

此外，江苏的汤圆、浙江的小笼包、上海的生煎包等也都是南方面食的特色。

除了以上介绍的传统面食外，中国还有许多地方特色面食，如陕西的油泼面、
四川的担担面、云南的过桥米线等，每一种都有其独特的制作工艺和口味特点。

总的来说，中国面食种类繁多，风味各异，无论是北方的粗粮面食还是南方的
细面食，都有着丰富的文化内涵和历史积淀。

面食不仅是中国人日常饮食中的重要组成部分，也是中国饮食文化的重要代表之一。

希望大家能够多了解、多品尝中国面食，感受其中的魅力与美味。

中国面条指南：盘点中国10大面条，哪款是你的最爱每次聊到中国美食的时候，总是会陷入一种“混乱”——因为真的范围太大，可选择性也太多了！比如今天我们的主题“面条”，说到中国面条，你第一时间能想到多少种面条呢？中国可以说是面条的故乡，最早关于面条的记录是在4000多年前，因此中国人吃面条的历史可以说是源远流长了。

面条对于我们来说是主食，也可以是小吃。

和形状大小多样化的意大利面条不同，中国面条几乎都是长条状，这或许跟长长的面条在中国传统中有长寿的寓意有关。

所以，在生日庆祝的时候，寿星常会吃“长寿面”。

现在的大多数面食都是通过机器制造的，而在中国，还有很多餐馆保留着用古老方法来手工制作面条的习惯。

甚至在一些餐馆里还能通过开放式厨房看到厨师们制作面条的全过程。

中国面条的区域性秦岭-淮河线是中国南北部的分界线，也可以说是中国面条南北类型的分界线。

在这条线的北部，人们以面条为主食，这里的面条坚韧而耐嚼。

在南部，面条虽然也会作为主食，但是远不及米饭普遍，而且也常被作为小吃来食用，并且这里的面条调味更加丰富。

在中国，由于不同的制作方法和不同的配料，可以归类出1000多种面条，而且每种都有本地特色。

如果要全部来盘点，那篇幅实在不够，接下来我们就来重点谈谈我心里的十大面条吧！北京炸酱面北京炸酱面是北京的特色美食，即便不去北京，在大多数供应北京风味美食的餐厅里都能品尝到它。

炸酱面的面条是用小麦制成的，里面加入了炸酱、肉末、黄瓜等。

所有食材堆放在碗里，吃之前你需要自己拌匀。

兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面也被称为“兰州牛肉面”，它有自己的一套标准，就是“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”。

想要吃兰州拉面倒不必去兰州，在中国的大小城市大小县城几乎都能品尝到，不过地不地道就见仁见智了。

兰州拉面是手工制作的，拉面师傅在一到两分钟内把面团拉伸成许多细细的面条，然后下锅煮熟即可。

这个拉面的过程也是一大卖点。

中国的面食种类
中国的面食种类非常丰富,以下是其中一些常见的种类:
1. 包子:一种将面皮包裹馅料的传统中式早餐食品。

2. 饺子:一种将面皮包裹馅料的传统中式早餐食品,通常在重要的节日或庆典时食用。

3. 面条:包括拉面、刀削面、油泼面、炸酱面等多种不同的种类,每种都有不同的制作方法和口感。

4. 包子馒头:一种用发酵的面皮制作的食品,通常与猪肉、蔬菜或其他馅料一起食用。

5. 粽子:一种用糯米、豆子、蜜枣等馅料包裹在绿色的植物叶子的传统中式食品。

6. 葱油饼:一种用酥脆的面皮和葱油制作的煎饼,通常作为早餐或下午茶食用。

7. 馒头片:一种用发酵的面皮制作的薄片食品,通常与豆沙、枣泥等馅料一起食用。

8. 煎饼果子:一种用薄饼和各种馅料(如鸡蛋、肉、豆沙等)制作的煎饼果子,通常作为早餐或下午茶食用。

这只是中国面食种类的一小部分,每个地区还有许多不同的面食种类。

全国哪的面条最好吃 6个地方的比较出名有你家乡吗1、河南烩面说到面食，怎么能少得了河南烩面呢？它是河南的特色面食，兴起于二十世纪八十年代，将荤、素、汤、饭完美聚集起来，吃过的人都对其赞不绝口。

是那种比较宽的面条，搭配上各种的配菜，加上鲜香美味的汤汁。

汤的鲜味慢慢的渗透在面里面，使得面吃起来更加的香嫩可口。

还可以根据自己的喜好，加上一些香菜、辣椒油等作为配料，它的味道会更加的鲜美。

面吃起来也十分的劲道，越嚼越有味道，吃过之后就再也忘不掉了。

2、重庆小面重庆小面是重庆的一大特色，而重庆人对它的热爱绝对不亚于火锅，是重庆人不可或缺的美味。

有着红汤和清汤两种不同的类型，即使是不吃辣的朋友，也是可以尝试的。

红汤色泽红亮，清汤呈现为乳白色，面条是微微泛着点黄，蔬菜呈现出自己本来的色泽，面条质地柔软。

红汤麻辣十足，味道浓郁，而清汤咸鲜可口，香气宜人，是值得人们细细品味，反复食用的美食。

3、武汉热干面热干面大家都不陌生吧，在全国各地都很有名气。

不同于凉面和汤面，面条是事先煮好的，在拌上油进行晾晒，等到吃的话，再次进行煮热，加上各种各样的调味料就可以食用了。

其灵魂就在于酱汁，满满的酱味，充斥在唇齿之间，细细的感受，将会发现它的绝妙之处。

面吃起来十分的爽滑，很有嚼劲。

可以根据个人的口味来调配，可以满足大多数人的味蕾，是武汉人心中割舍不掉的家乡记忆。

4、北京炸酱面炸酱面是北京的一大特色，深受北方人的喜爱。

它的摆放也是相当精致的，细节很关键，在中间码上面条，最中央的位置是关键的炸酱，就像是一个艺术品一样，被认真的对待。

而除了外表之外，味道也是一绝，炸酱是这道面的精髓所在，包裹在面条表面，散发出诱人的香味，很快就能抓住人的味蕾，忍不住想要大吃一口，在不断的咀嚼中，香味逐渐的在口腔中散开，清新爽口的口感，让人记忆犹新。

5、山西饸饹面饸饹面是山西面食的一大代表，不知道是从何时一直延续到现在，并成为了山西人爱吃的面食之一，去到山西的话是一定要去尝尝的，来感受一下人间精品，绝对是一种不一样的味觉体验，给你的生活增添了乐趣。

红糖和白糖比起来，比白糖多了更多的营养成份。

所以，也有很多人偏爱红糖。

因为红糖里丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质。

而且性温。

和白糖相比不仅保留了比较多甘蔗的营养成分，也更加的容易被人体消化和吸收。

但红糖虽好，也不要过量哦。

一天20克为宜。

糖尿病者不能吃哦。

原料红糖50克、面粉250克、酵母2.5克，水125克左右。

盐2克。

做法1、红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。

2、然后倒入其他材料3、用筷子搅拌至没有水份4、再揉成团5、放在温暖处发酵至两倍大。

6、再重新揉均匀7、将面团擀成长薄片8、上面用刷子抹上清水(份量外)9、然后卷起10、切成小段11、放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右12、至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。

飞雪有话说1、面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。

后面发酵好后，要揉均匀了。

2、擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。

3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。

4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。

不然蒸了也不会松软的。

炸酱也是我平时爱做的一种酱。

一次做一大碗，吃的时候，不管是下面，还是就馒头，都很不错。

有时候，家里中午没有荤菜，用点素菜加炸酱一炒，味道也十分不错。

黄瓜炸酱面原料温馨推荐您可前往百度文库小程序享受更优阅读体验不去了立即体验面条二两、黄瓜一根、胡萝卜一根、猪肉300克、葱10克、姜5克。

调料甜面酱30克，豆瓣酱60克做法1、猪肉切成肉丁，2、锅中放油，先倒入肥肉丁炒香3、将肉丁中的肥油吐出后，倒入瘦肉丁和生姜丁。

4、炒一会儿后，倒入甜面酱和豆瓣酱5、然后用中小火加上适量的水煮一会儿，6、煮好后，放入葱花即可。

7、另起锅，锅中放入水烧开8、将面条下熟。

然后切上黄瓜丝，胡萝卜丝和炸酱拌匀就行。

飞雪有话说1、面条你选择细面条或粗面条都可以拌酱吃。

2、做好的炸酱，可以就馒头，也可以煮豆腐。

下面条更是相当方便。

3、因为酱里都有盐，所以我没有放盐。

中国最知名的⼗⼤⾯条做法，99%的⼈都收藏了!北⽅的⾯条追求劲道，南⽅的⾯条则讲究Q弹。

不过美味，是南北⽅对⾯条的共同要求。

今天麦麦就整理了：中国⼗⼤⾯条的起源和做法，下次给宝贝做⾯条的时候，就能寓教于乐啦~整理发布/ 还是最爱云吞⾯的厨娘麦中国⼗⼤⾯条之炸酱⾯起源：炸酱⾯是中国汉族特⾊⾯⾷。

最初起源北京，在中国北⽅⼗分流⾏，由菜码、炸酱拌⾯条⽽成。

风靡韩国的炸酱⾯，也是由华侨带⼊韩国，以春酱（⿊⾖酱）为调味料，加上洋葱、虾、⾁类等。

⾖瓣酱炸酱⾯做法材料：宽⾯条200克，猪⾁馅150克，⾖腐⼲20克，虾⽶20克，黄⽠20克，⾹菇10克，⼤蒜2瓣调料：⾷⽤油30克，⾹油1⼩匙，酱油1⼤匙，⾖瓣酱2⼤匙，甜⾯酱2⼤匙，⽩糖1⼩匙做法：1、虾⽶泡软，⾹菇泡软，去蒂切丝，2、⾖腐⼲、⼤蒜洗净切末，黄⽠洗净，切丝，3、锅中倒⼊油，烧⾄五成热，爆⾹⼤蒜末，放⼊猪⾁馅、⾹菇丝、虾⽶、⾖腐⼲及⾖瓣酱、甜⾯酱拌炒，加⼊酱油、⽔、⽩糖和⾹油焖炸⾄出味，做成炸酱。

4、把⾯条煮熟，捞出盛⼊碗中，加⼊炸酱及黄⽠丝，拌匀即成。

中国⼗⼤⾯条之热⼲⾯热⼲⾯的出⽣，是⼀个美丽的意外。

据传以前有个⼈不⼩⼼打翻了⾹油壶，油泼在了煮熟的⾯上。

⽽第⼆天把这些⾯条从新煮过加热后拌⼊调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞⽣了闻名的热⼲⾯。

热⼲⾯做法材料：热⼲⾯（净⾯），辣萝⼘丁，花⽣碎，⾹葱末调料：芝⿇酱，芝⿇油，盐、糖，⽣抽酱油、蚝油、⾃制红辣油做法：1、准备好⼀杯温开⽔，往芝⿇酱的碗中⼀点点地添加温开⽔，顺着同⼀⽅向搅拌；2、搅拌⾄搅不动时，继续添加⼀点温开⽔，顺同⼀⽅向继续搅拌；3、依此做法，加⽔、搅匀、再加⽔，再搅拌，将芝⿇酱稀释⾄⽤勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、⼀点点糖充分拌匀；4、倒⼀点芝⿇油⼊碗中，与芝⿇酱混合拌匀，最重要的拌⾯芝⿇酱即完成；5、将两味调料准备好。

混和酱汁就⽤⽣抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好⾃制的红辣油；6、将花⽣⽶⽤少许植物油拌匀后，放⼊微波炉中“叮”⾹，摊凉后⽤擀⾯杖碾碎即成，去花⽣⾐或者不去都可以；7、备好辣萝⼘丁、油炸花⽣碎、辣萝⼘、花⽣碎、葱末、调好的芝⿇酱。

[舌尖上的中国山西面食]山西特色面食山西特色面食篇1:山西特色小吃作文山西特色小吃作文我作为一个地道的山西人，今天我就给你介绍介绍榆次的小吃——榆次灌肠。

说起榆次灌肠，相信听说过的朋友很多，吃过的人也不少，可是知道这灌肠来历的人可能就不太多了。

相传在民国初年，榆次市场上经营灌肠者较多，但唯有大乘寺街范臭小家是祖传的灌肠经营者。

清朝时，范臭小就随父亲范庆林学做灌肠，民国25年后，其子范二毛又继承其业，后又传其孙范玉亭，成为四代经营灌肠世家。

灌肠是用荞面为主料制成的一种面食品，其形状与烧饼相似，只是中间稍厚，四周略薄。

在榆次，以猪血灌肠最为出名。

其原料以荞面和猪血为主，猪血灌肠吃起来鲜香可口，颜色为浅褐色，软中有韧而富有弹性。

灌肠冷食时辅以佐料，以盐、蒜、醋、辣酱为主，再滴几滴香油，食之凉爽、利口、香辣适中。

热食应切块，以猪油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口。

我的家乡山西还有许多出名的小吃，大多以面食为主，其中刀削面、焖面、拨鱼儿、碗秃等。

故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法，我真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。

山西特色小吃作文俗话说“民以食为天”。

几乎每个地方都有自己的美味。

你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面。

从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。

今天，我向大家介绍一个风味小吃，那就是——山西的刀削面。

山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。

山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。

山西刀削面看相好。

做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比寻常的做法——一刀削。

搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。