中国十大面条共21页

中国十大面条中国十大面条[面条的用法十大名面推荐]打卤面【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、调料、糖、盐、鸡精、蒜。

【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。

2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。

3、原汁收编的蛋液，卤汁利沙上葱花、蒜末。

4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。

当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。

其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确;二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊;三是面条易熟透，不生不烂。

【原料配方(制碗)】：面条10千克、酱油2、5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1、5千克【制作方法】：1、将锅放到中火上，重新加入清水克，虾籽下锅煮熟，3分钟后，放进绵白糖，熔化回去后放入酱油，烧沸离火，使其加热后放入容器姜味。

2、锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约克)，盖上小锅盖。

将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0、5克。

面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

3、青头制法：青头就是用各种蔬菜做成的面卤，分成生、甜两种。

后生的存有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季煮熟的青菜);甜的存有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水烫甜，切开丝或段即为变成。

【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

担担面【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

【作法】：1、锅中放入油，放进猪肉馅炒散姜味;白菜心烫甜姜味。

中国十大面条品牌排行陈克明面条克明面业股份有限公司创始人陈克明从1984年开始从事挂面生产研究，经过三十多年来的奋力拼搏，现已发展成为国内挂面行业领先的民营食品高科技企业。

在飞速发展的历程中，克明面业积极布局全国生产基地，目前公司在河南遂平、延津、湖北武汉、湖南长沙、益阳南县等地建设有大规模的标准化生产加工基地。

公司以研发生产挂面为主，其产能、销售额、市场占有率均名列全国挂面行业前茅。

2012年3月16日，公司在深圳证券交易所挂牌上市。

公司始终专注于中高端挂面的研发、生产及销售，高度重视产品质量安全，采用获得10多项国家专利的制面设备和生产工艺生产的“陈克明”牌营养、强力、如愿、高筋、礼品、儿童等多个挂面规格产品推向市场，以其“柔韧、细腻、口感好，易熟、耐煮、不糊汤”的独特品质，赢得了广大消费者的好评。

以品牌为保障，克明面业建立了遍布全国的完整的营销体系，并与包括沃尔玛、家乐福、麦德龙、大润发、永辉等国际国内卖场在内的几千家大、中型连锁超市实现对接合作。

同时，还在天猫、京东建立了电子商务平台，更便捷的服务于终端消费者. “一面之交、终生难忘”，“陈克明”品牌广告语传遍大江南北。

金沙河河北金沙河面业集团始于1996年，下属：邢台金沙河面业有限责任公司，河北金沙河物流有限责任公司、承德金沙河面业有限责任公司、廊坊金沙河面业有限责任公司、沙河市佛照山荒山综合开发有限责任公司五家全资子公司。

拥有员工3000余名，4个生产基地，7个制粉生产车间，日处理小麦6600吨，46条挂面生产线，日生产挂面2200吨。

博大博大面业是一家以生产、销售挂面、面粉为主的农产品加工企业，成立于1993年，公司总部位于河南郑州荥阳市，集团共有3个生产基地，包括郑州挂面生产基地，面粉生产基地，安阳生产基地。

目前公司固定资产6.5亿元，总占地面积400余亩。

公司目前拥有国内最先进的自动化生产线21条，其中挂面生产线18条，异形面生产线1条，年生产能力达17万吨；面粉生产线2条，日加工小麦300吨，年可加工小麦8万吨。

跟小D学新鲜热词：中国十大名面条篇跟小D学新鲜热词第267期：中国十大名面条篇大家好，我是沪江小D！7月3日，由商务部、中国饭店协会（協会「きょうかい」）首次评选（評議「ひょうぎ」）的“中国十大名面条”名单新鲜出炉。

童鞋们，榜单中有你家乡的面条（麺類「めんるい」）吗，你都吃过哪些呢？今天，小D就来简单介绍一下这十种面吧。

热干面：武汉的特色（特色「とくしょく」）小吃，面条纤细根根劲道，色泽黄而油润，滋味鲜美。

拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，非常美味。

北京炸酱面：先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱（みそ）。

面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

山西刀削面：最大的特点就是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内。

用刀削出的面叶，中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，小D可是非常喜欢吃呢。

兰州拉面：这可能是中国受众群体最多的一种面条，在十大名面条中也被誉为“最名至实归”的名面条。

要做出好的拉面也非常不容易，和面必须防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。

四川担担面：成都名吃，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。

成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

河南烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以优质高筋面粉为原料（原料「げんりょう」），辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。

汤好面筋，营养（栄養「えいよう」）高。

杭州片儿川面：它的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

昆山奥灶面：以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

镇江锅盖面的制作秘籍，有“跳、漂、熬、浇”四点，跳出来的面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。

闻名全国的十大名面，吃过5碗以上就算面霸，看看有没有你家乡的文丨峰纪实编辑丨峰纪实俗话说得好，民以食为天，食以面为先。

面条在我国至少已经经历了数千年的制作食用的历史。

中华文化，源远流长，博大精深。

如今我们可以看到的面条种类就已经有好几千种，单单山西一个省份就有好几百种面条种类。

海内外也早有世界面食在中国这一说法。

今天小编就给您一起来看看我国的十大面条，看看各位又吃过几个呢？第十名-吉林延吉冷面冷面冷面对于东北来讲，就好比是夏天的西瓜，冬天的雪花。

司空见惯但是又缺它不可，东北人对于冷面的喜爱外地人绝对想象不到，炒冷面、烤冷面、炸冷面、冷面拼盘……它们为冷面开发出了无数种吃法，但是如果说最爱，那么无疑就是香甜冷汤加上荞麦面，配上辣白菜的传统吃法。

而延吉冷面也正是冷面界的代表。

正宗的延吉冷面，面条绝对是荞麦面、小麦面、橡子粉和土豆粉混合之后揉成的面。

面条发黑透亮，劲道十足。

上面再配上牛肉、黄瓜丝、苹果片、正宗的东北辣白菜、以及点睛之笔白煮蛋。

上桌之前再浇上酸甜可口的冷汤，一口下去扫除所有疲劳，而且会越吃越香，越吃越想吃。

延吉冷面而冷面的灵魂绝对在于它的汤汁，一锅由牛肉、鸡肉经过长时间的炖煮，虽然是一锅肉汤，不过也加上了葱、姜、大蒜，萝卜、苹果这些水果蔬菜之后，就丝毫尝不出肉汤的腥味，留下的只剩香甜，喝起来清爽可口。

面汤做好之后必须经过冷处理，再加上冰块。

就这样一碗带着冰碴子的冷面汤就做好了。

有没有想过，在炎炎的夏日。

来上一碗正宗的延吉冷面。

透心凉，心飞扬。

满嘴清香，酸甜可口。

第九名-四川担担面担担面作为四川当地的特色美食，因咸香微辣，汤红味美，这几年也是风靡全国。

四川担担面四川担担面相传起源于道光二十一年成都一小商贩创制。

距今已经将近200年的历史。

早期的小贩们挑着扁担走在大街上，一头挑着煤炉，一头放着食材。

他们走街串巷，招呼即停。

有人要吃就立刻煮面浇汤。

所以大家也就称呼这种美食叫做担担面。

担担面油红透亮，再加入冬菜、浓郁的麻酱、搅拌之后麻辣酸香。

中国（最全）⾯条地理⽔⽊君说：出门在外啊，最放不下的就是家乡的那碗⾯。

它被赋予了家乡的风味、颜⾊和⽂化内涵，甚⾄从某种意义上来说，这碗⾯就代表着家乡的味道。

⽂/地理君来源/中国国家地理（dili360）曾有⼈这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗⾯。

”的确，每个⼈的记忆深处，都有⼀碗家乡的⾯，它被赋予了家乡的风味、颜⾊和⽂化内涵，甚⾄从某种意义上来说，这碗⾯就代表着家乡的味道。

⾯条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“⽔引”，⽽唐朝的“冷淘”则是凉⾯或者过⽔⾯。

2013年6⽉由中国商务部、中国饭店协会等举办的第⼆届中国饭店⽂化节暨⾸届中国⾯条⽂化节上评选出了“中国⼗⼤⾯条”。

最终⼊选的包括：武汉热⼲⾯、北京炸酱⾯、⼭西⼑削⾯、兰州拉⾯、四川担担⾯、杭州⽚⼉川、昆⼭奥灶⾯、镇江锅盖⾯、吉林延吉冷⾯、河南烩⾯。

这是中国⼗⼤⾯条的最早出处。

作为⾯条有上百种吃法的陕西，竟没有⼊围“⼗⼤⾯条”，这个结果让很多⽹友 “惊呆了”，纷纷表⽰“评选不科学”。

今天我们抛开这些争议，尽可能全的搜集了更多的⾯条种类，在这⾥给⼤家⼀⼀介绍，吃闻有限，难免挂⼀漏万，欢迎粉丝们在评论区补充！⒈武汉热⼲⾯热⼲⾯被评为是中国⼗⼤⾯条之⾸，是湖北武汉最著名的⼩吃之⼀。

在武汉吃早饭，热⼲⾯是绝对的标配之⾸，⼀碗裹满⾹辣糊⼝⿇酱的⼲拌碱⾯过了早,才有精⼒启动新的⼀天。

“热⼲⾯、吃不厌”……武汉⼈对热⼲⾯的喜爱，可谓⾄真⾄诚。

作为武汉⼈过早的⾸选，热⼲⾯不仅是⼀种⼩吃，更是⼀种情怀，未⾷⽽乡情浓浓，⾷之则⾹⽓喷喷。

北京炸酱⾯⾷。

炸酱⾯的灵魂就在于那⼀碗酱，酱是⽤五花⾁丁做原料，把肥⾁炸出油，⾁丁⾃然不腻。

⽆穷。

⒊成都担担⾯街巷的美味，担担上的传说。

按现在普遍的记载，担担⾯的起源可以追溯到1841年，由⾃贡⼀位叫陈包包的⼩贩挑着担⼦沿街叫卖⽽得名。

⼀碗好的担担⾯是⾯条滑爽，根根劲道，⾯臊酥⾹，加上细嫩的芽菜和花⽣碎，⾹味浓郁扑⿐。

面条集结号之民间版“十大面条”这个夏天，面条君火了，不管是官方解释说明评选的中国十大面条名店，还是网络疯传的“中国十大面条”，总之一时间面条君的评比吸引了人们太多的视线，连《非诚勿扰》的孟非也按捺不住了，率先在微博上晒出了自己心中的十大面条，虽说是个人标准，但由于涵盖涉及的面条颇能服众，被网友戏称为“中国十大面条”民间版。

官方版本：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、延吉冷面孟非民间版：重庆小面、新疆过油拌面、陕西油泼面、岐山臊子面、河南羊肉烩面、兰州牛肉拉面、成都担担面、宜宾燃面、扬州阳春面、苏式汤面下面小编为各位看官奉上民间版详解，孰是孰非看官们就自行品判啦。

重庆小面重庆小面是重庆人的早餐主打，作为秒杀火锅、美女、夜景的神一样的存在，小面是重庆人割不断放不开的老味道。

油辣椒、花椒面、酱油味精、葱花姜末、混合油、新鲜芽菜、榨菜粒......十多种佐料放入碗里，再加点熬制的浓香的骨头汤，面条起锅前，烫几片绿叶青菜，抓起筷子搅拌挑转，还未入口，那股麻辣香味就扑鼻而来......这就是重庆小面的基本节奏。

无怪乎孟非如此推崇，亲，想来一碗么，包邮哦。

新疆过油拌面拌面也叫拉条子，是扎根于新疆的特色美食，所有钟爱干拌面朋友的不二选择。

悦目的颜色搭配，筋道爽滑的手拉面，浓汁浓味的拌菜，新疆拌面的一切都让人心生喜爱，番茄、辣子和牛羊肉是其中永远经典的主角。

一碗吃下去，美味又饱腹。

陕西油泼面油泼面是陕西有名却又普遍的面条，光看名字就知道属于重口味的类别啦。

根据个人喜好，将或扯或拉好的面条放入锅中煮上几滚捞出，然后在面条上撒上盐、辣椒面、葱花姜蒜末等配料，最后将半铁勺烧的焦热的油往上一泼，只听“呲啦”一声，顿感五香扑鼻，五感全开，这样的味蕾诱惑你抵挡的住吗？岐山臊子面作为《舌尖上的中国》中出现的陕西面条代表，臊子面如今已是香飘千万里啦。

一碗美味的臊子面，臊子要香而不腻色味俱佳，面条要薄如纸，细如线，汤底要油多料足，样样都讲究，如同练就一门绝世武功，从心法内功到外部招式，缺一不可成，需要历经种种磨难，方能独步天下，“神来之食”的美誉真不是虚名哦。

中国顶级面条大全曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。

”的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的味道。

本文来源：厨影美食陕西 | 油泼面关中名谚“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，一碗粘面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟嚷嚷”，就道出了油泼面在陕西人心目中的地位。

“粘”在陕西方言念“燃”，和四川宜宾号称油重无水引火即燃的干燃面不同，陕西的粘面，就是指久负盛名的油泼面。

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面。

油泼面最重要的是油泼，一定用上等的菜籽油，舀出滚沸的一勺热油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，耳听得“嗞啦”一声，眼见一道火光闪过，顿时将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，葱香、辣椒香、花椒香混合的气味扑鼻而来，令人食欲大增。

吃到嘴里面条筋道爽滑有嚼头，小油菜、绿豆芽清脆爽口味道美，辣子葱蒜鲜辣可口余味长，那滋味美得人恨不得把舌头都吞下去。

陕西 | Biang-biang面“油泼辣子Biang-biang面，越吃越美赛神仙。

”biang biang 面，也叫裤带面。

在面的家族里，它是众望所归的老大：有最大的个头，最多的笔画，用最大的碗，也就最大限度地填满了对饱足的定义。

Biang-biang面是传统的陕西裤带面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

正宗裤带面，需要用关中麦子磨成的面粉擀成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

Biang-biang面是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。

欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信tianshizhiwen1993 申请)，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。

那筋而穰、宽又长、辣而香、嫽又爽的一老碗油泼辣子biangbiang面，就是老陕的命根子，也是老陕的精神头，吃起来虽然费劲，却十分劲道解馋，秦人豪爽风貌，此一碗面可见端倪。

关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。

传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。

但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。

”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。

比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。

鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。

谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。

河南烩面的来由据说还和抗日有关，抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。

当时有一位姓赵的厨师，一天八路军来他的面馆吃面，恰逢日军飞机来轰炸，在躲避轰炸过后，面就凉了，赵厨师只好将凉面投入沸滚的羊肉汤里面稍煮片刻，战士们发现重新烩过的面也很好吃。

后来赵厨师就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来竟成了风靡一时的风味美食。

作家古清生在郑州吃烩面时得知此传说，便建议到日本东京开它一家烩面馆，让日本人也吃吃烩面，然后告诉他们这烩面就是你们日本侵略中国的见证食品，给日本人民一个和平教育，这个建议倒比那些"爱国斗士"们血洗东京的豪言壮语强了不少。

片儿川最早由杭州老店奎元馆首创。

相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。

有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。

后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。

从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。