人教版高中生物选修一专题四 酶的研究与应用

专题四酶的研究与应用

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题（本大题共25小题，共50.0分）

1. 下列与生物技术实践相关实验的叙述，正确的是（）

A. 加酶洗衣粉中的酶制剂的作用都是直接洗去衣服上的污垢

B. 制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间

C. 制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定

D. 固定化酵母细胞时若CaCl2溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠

2. 下列叙述正确是（）

A. 果胶酶是一种能够分解果胶的酶

B. 目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶

C. 高果糖浆是指果糖含量为30％的糖浆

D. 固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化

3. 在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验（）

A. 无对照实验 B. 有对照，空白对照

C. 有对照、相互对照 D. 有对照，条件对照

4. 耐高温植酸酶的相对活性随温度的变化如下图所示，下列叙述错误的是（）

A. 测试温度中，固定化与非固定化植酸酶的最适温度分别为60 ℃和45 ℃

B. 测试温度范围内，固定化植酸酶的相对酶活性波动低于非固定化植酸酶

C. 固定化与非固定化植酸酶相比，相对酶活性在80％以上时的温度范围较宽

D. 65 ℃时固定化与非固定化植酸酶的相对酶活性因蛋白质变性而位于最低点

5. 如图表示利用载体结合法将酶固定在树脂颗粒上并装入玻璃管，从顶部注入复杂的化合物，随物质在树脂颗粒中缓慢滴流发生反应，简单的小分子从玻璃管底部流出，则图中代表酶的结构是

A. △

B.

C.

D. ●

6. 为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响，某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实验，实验结果如图所示。下列推断正确的是（ ）

A. 固定化果胶酶的最适温度一定是55℃

B. 在60℃时固定化果胶酶已经完全失活

C. 固定化果胶酶可以在40℃时长期保存

D. 实验结果表明温度不会直接影响出汁率

7. 果汁生产中果胶酶能提高出汁率和澄清度。为了节约成本，某工作人员在适宜的温度和 pH 下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是

A. 酶促反应时间不合理；延长反应时间

B. 苹果汁的用量不合理；增加用量

C. 果胶酶用量不合理；增加用量

D. 果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度

8. 酶工程是一项现代生物技术，该工程主要包括（）

①酶的生产 ②酶的纯化 ③酶的固化 ④酶的应用

A. ①④ B. ①②③ C. ②③ D. ①②③④

9. 下列关酶的叙述，错误的是（）

A. 果胶酶能提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清

B. 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生

C. 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示

D. 温度、酸碱度、表面活性剂都会影响酶的活性

10. 某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”的课题研究，下列叙述错误的是

A. 设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉

B. 洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜

C. 可根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论

D. 可根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论

11. 下列关于各种酶作用的叙述，不正确的是

A. RNA聚合酶的作用是催化DNA分子转录形成信使RNA

B. 加酶洗衣粉中酶可不是直接来自生物体的，而是经过酶工程改造的产品，比一般的酶稳定性强。 C. 一种限制酶只能特异性地识别一种核苷酸序列，只能切割出一种目的基因

D. 老年人的头发会变白，是由于头发基部的黑色素细胞衰老，细胞中的酪氨酸酶活性降低，黑色素合成减少的缘故。

12. 下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是

A. 先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度

B. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C. 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D. 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果

13. 下列不属于固定化酶在利用时的特点的是（）

A. 有利于酶与产物分离

B. 可以被反复利用

C. 能自由出入依附的载体

D. 一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应

14. 下列有关酶的应用及固定化技术的叙述，错误的是

A. 溶解氧不会影响固定化酶的活性

B. 固定化酶和固定化细胞都可以被重复利用

C. 使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果

D. 用海藻酸钠固定酵母细胞时，海藻酸钠溶液浓度越高，效果越好

15. 下列有关果胶和果胶酶的叙述，正确的是

A. 果胶酶的化学本质是多糖

B. 黑曲霉扩大培养的培养基是LB液体培养基

C. 果胶酶可将果胶彻底水解成半乳糖醛酸甲酯

D. 原料先经过沸水漂洗提取的果胶百分率高于常温水漂洗的

16. 有同学发现生产面筋(小麦中的蛋白质)会产生大量的淀粉，这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋酸。下图是某位同学设计的利用淀粉的流程，下列叙述正确的是

A. 菌种A和菌种B都没有成型的细胞核

B. 为了节约成本，使微生物能重复使用可采用包埋法固定菌种A

C. 固定化细胞可以用海藻酸钠，加热溶化后的海藻酸钠可直接加入菌体

D. 从生产酒精到生产醋酸的转变过程中只需要由密封调整为通入空气

17. 工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验，下列相关实验步骤的说法错误的是（）

A. 图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，放在水浴锅中恒温处理

B. 图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理

C. 该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度

D. 该实验的自变量是图A中的水浴温度，因此实验中图B水浴温度要保持恒定

18. 下列有关“用海藻酸钠固定酵母细胞”及“用固定化酵母细胞发酵”实验的叙述，错误的是 A. 在将海藻酸钠溶液和酵母细胞混合之前，需用蒸馏水将酵母细胞活化

B. 配制海藻酸钠溶液时，通常用酒精灯加热，且边加热边搅拌

C. 固定好的酵母细胞（凝胶珠）需要用CaCl2溶液冲洗2～3次

D. 用固定化酵母细胞发酵时，需要提供适宜的条件，如营养物质等

19. 下列关于生物实验的叙述，正确的是

A. 将果胶酶加入冷却至室温的海藻酸钠溶液中，以制备固定化酶

B. 将新制得的固定化酵母细胞凝胶珠用清水反复冲洗，以防止杂菌污染

C. 制备固定化酵母细胞时，凝胶珠带尾巴的原因可能是针筒离烧杯液面距离太远

D. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

20. 下列与α-淀粉酶固定化相关的叙述不正确的是( )

A. 所用的酶固定化方法为吸附法

B. 所用的载体为石英砂

C. 淀粉溶液可流经酶柱，淀粉酶不能流出

D. 淀粉酶可流经酶柱，淀粉溶液不能流出

21. 下列关于酶应用的叙述，错误的是

A. 固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用

B. 温度、pH和重金属离子都可能影响固定化酶活性

C. 可生产果胶酶的枯草杆菌，其所需的培养基应为中性偏碱

D. 尿糖试纸含有葡萄糖酶和过氧化氢酶，但不可以反复使用

22. 下列与酶的活性有关的说法不准确的是

A. 酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响

B. 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力

C. 酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响

D. 酶活性高低与反应物浓度无关

23. 某科研小组制备了海藻酸钠—活性炭固定化微球(含菌种Bbai－1)来降解原油，下表表示不同pH和盐度对游离菌和固定化微球降解原油的影响，以下叙述错误的是( )

A. 该固定化技术兼具吸附法和包埋法的优点

B. 菌种Bbai－1经固定化后对环境的耐受性增强

C. 与游离菌相比，固定化菌的降解原油能力提高

D. 在pH＝8、盐度＝3%时，接种量越大降解率越高

24. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，不正确的是（）

A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧

C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需考虑酶的专一性

D. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既是反应底物又可提供能量

25. 目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列哪项属于应用中面临的实际问题（ ）

A. 酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感

B. 酶的结构比较稳定，所以催化功能很高 C. 酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量

D. 直接用于生产中的酶可以多次利用

二、识图作答题（本大题共2小题，共20.0分）

26. （10分）高果糖浆具有甜度高、热量低、风味好，有医疗保健作用及具有良好的食品加工性能等优点，其生产工艺流程如下，请回答有关问题：

（1）筛选白色链霉菌时可以观察菌落特征，包括__________________________，（2分）筛选步骤需要使用___________（固体/液体）培养基；得到菌种后为了增加白色链霉菌的数量，应转移到_____________（固体/液体）培养基中培养，理由是_________________。（2分）

（2）与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优势是__________________________，固定化细胞常采用图中的__________（填序号）方式。

几种固定方式示意图

（3）从反应柱下端收集到的某批次糖液变质，检查发现原因是酵母污染。生产设备中的残留糖液为酵母菌的入侵和迅速繁殖提供了_____________这一主要营养物质。除了酵母，芽孢杆菌也是主要的污染微生物，必须在固定化细胞灌柱前对反应柱做的处理是__________。

27. （10分）发酵工业起源很早，中国早在公元前就采用发酵法酿酒、制酱等，随着科技的发展一些现代生物技术也应用到发酵工业中，取得良好效益。有技术员利用