保鲜膜指标
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4.1 PE/Ag纳米防霉保鲜膜
将安全、缓释、广谱的无机抗菌材料，（银系纳米材料）经特殊工艺处理后， 以填料的形式添加到保鲜膜中，来替代各种化学防腐保鲜剂，一方面减少贮藏 技术环节；另一方面可防止使用化学防霉保鲜剂带来的次生伤害和二次污染对 产品消费产生的阻碍［123 T30］。
4.1.1材料与方法
4.1.1.4保鲜膜的物理性能测试
拉伸强度与断裂伸长度：按国标 GB 13022- 91测定；
水蒸气透过率（杯式法）：按国标GB 10377-88测定。
4.1.1.5抑菌试验
（1）母粒抑菌效果试验［127］
滤纸圆片一培养基法，主要用于测试含银纳米母粒的抑菌效应，试验分四 步进行：
① 标准纳米防霉滤纸圆片制备：制备 d=6mm的标准滤纸圆片数枚一高温灭 菌一置于银系纳米母粒浸提液中浸泡 1mi n-干燥滤纸吸干附表滞水一于无菌培 养皿中保存备用。
② 标准抱子菌液制备：取50ml无菌容量瓶—加入少量无菌水—采样接种灰
霉菌抱子一定容一制备标准抱子菌液（浓度为 15X 109倍低倍镜下每视野80〜
100个左右抱子）-备用。
③ 接种培养基制备：于培养皿中加入 PDA培养基（马铃薯培养基：马铃薯
200g，琼脂15〜20g,加水至1000ml，pH自然）上-点滴涂布试验第②步制备的 标准抱子菌液0.5ml —制备成已接种灰霉菌的培养基—备用。
④ 纳米母粒抑菌处理：迅速将步骤①制备的 4枚滤纸圆片均匀置于步骤③
制备的培养基上-于26〜28C下恒温培养-定期测试抑菌圈面积，以常规PE母 粒浸提液中浸泡的滤纸圆片为对照，计算相对抑制率。
（2）保鲜膜制品抑制效果试验
薄膜圆片一抱子液法，主要用于测试含银纳米保鲜膜的抑菌效应，试验分
三步进行
① 标准抱子悬浮液制备：取50ml无菌容量瓶—加入少量无菌水—采样接种 灰霉菌抱子一定容制备浓度为 3.8 x 105抱子/ml的标准抱子菌液—备用。 相对抑制率（% 抑菌圈面积-滤纸片面积
滤纸片面积 X 100% ② 标准纳米防霉保鲜膜样品制备：随机采样纳米保鲜膜片断—制成面积 1
x icm的保鲜膜方片—备用。
③ 纳米保鲜膜抑菌处理：取步骤①制备的标准菌液10ml—于50ml无菌三角 瓶中—加入步骤②制备的纳米保鲜膜 100片—于30T恒温条件下800 N/min振 荡培养—分别连续振荡2h、4h—取出1〜2滴试液—显微镜下—测定抱子萌发数， 以常规保鲜膜为对照。抱子萌发率和抑制萌发率计算公式为：
抱子萌发率（% =萌发他千数x 100%
统计祇干數
抑制萌发率（% = ' 1 x 100%
对晞萌发率
4.1.2结果与分析
4.1.2.2纳米材料的抑菌效果
不同纳米母粒对灰霉菌的抑制作用如表 4-1。4种含银纳米母粒中，试样
1#、3#、4#对灰霉菌的抑制效果均>50% （标准抑菌率），抑制效应1#>3#>4#>2#。因 此，这3种含银纳米材料均可以作为研制开发新型抑菌防霉保鲜膜的添加剂。
表4- 1不同银系纳米母粒对灰霉菌的抑制效果
Table 4-1 The inhibitory effect of Ag nano mother particle on grey mould
母粒编号 1 2 3 4
抑制率（% 100 0 70 72.7
但4种样品膜对青霉菌抑制效应较弱，除 4#对青霉菌有一定抑制力外，1#、 2#、3#试样对青霉菌的生长繁殖几乎没有抑制作用，对细菌的抑制效应 3#>4#>1#>2#。
4.1.2.3纳米保鲜膜对真菌抑制效果
灰霉菌为葡萄贮藏期主要病害。因此，重点利用 1#、3#、4#含银系纳米母粒
研制保鲜膜。对灰霉菌的抑制效果如表 4- 2。其抑制作用与含银系纳米母粒效
果一致，1#>4#>2#>3#。但只有1#、4#纳米保鲜膜抑菌效应>50%故贮藏保鲜试验 重点研究1#和 4#保鲜膜。
表4-2银系纳米保鲜膜对灰霉困的抑制效果
Table 4-2 The inhibitory effect of Ag nano film on grey mould 处理 平均抱子萌发率（% 抑制率（%
1# 26.4 67.9
2# 45.7 44.4
3# 52.6 36.0
4# 30.2 63.3
水 82.3 -0.1
CK 82.2 0.0
* CK为常规葡萄专用保鲜膜，下同。
4.1.2.4纳米保鲜膜对灰霉菌抑制效应缓释性能分析
为了进一步测试纳米防霉保鲜膜的抑菌缓释性能，将试样 1#、2#、3#、4#和
对照膜经清水反复冲淋洗涤，然后再测试其抑菌作用，如表 4-3。缓释效应
3#>1#>2#>4#，但3#试样的最大抑菌效应仅 36% （<50%。因此，从总体效果来看 1 最佳。最新范本，供参考!
表4-3银系纳米保鲜膜洗涤前后对灰霉菌的抑制效应
Table 4-3 The inhibitory effect of Ag nano film washed on grey mould
处理 平均抱子萌发 率
(% 洗涤前抑制 率
(% 洗涤后抑制 率
(% 差值
1# 41.33 67.9 50.0 17.9
2# 64.28 44.4 21.9 22.5
3# 65.63 36.0 20.2 15.8
4# 63.35 63.3 23.0 40.3
CK 83.26 0.0 0.0 0.0
4.125物理性能分析
4.125物理性能分析
为了比较抗菌膜的物理性能是否符合常规保鲜膜的基本要求， 测定了各种抗
菌膜的物理性能参数，如表4-4。
表4-4结果表明：1#试样综合性能最佳。其水蒸汽透过量、水蒸汽透过系数 和物理机械强度以及透明度、低温下软性、防结雾等指标均符合常规保鲜膜的性 能要求。
表4-4银系纳米保鲜膜的透湿与强度参数
Table 4-4 The H 2O permeability and physical index of Ag nano film
处理 水汽透过量
(g/m2 • 24h) 透湿系数-
2
(cm SPa) 拉伸强度 断裂伸长率
S t
纵/MPa S t
横/MPa £ t 纵(% £ t 横(%
1# 24.3 _15
9.47 X 1015 16.2 12.8 440 402
2# 20.4 _15
7.95 X 1015 15.0 11.7 276 398
3# 21.7 _15
8.46 X 10 14.2 11.3 375 464
4# 18.2 _15
7.09 X 1015 9.8 8.7 287 389
CK 23.4 _15
9.12X 1015 13.4 13.3 363 501
4.1.2.6巨峰葡萄保鲜效果分析
巨峰葡萄依据常规保鲜技术处理，采后于10C亚常温条件下，0.5Kg小包装 自发气调(MA保鲜。纳米保鲜膜单因子MA呆鲜40天的效果如表4— 5。1#、2#、 3#、4#膜的腐烂率均显著地优于对照，1#膜差异极显著，4种纳米膜的落粒率、果 梗长霉指数、果梗保绿指数、气体成分等综合指标也均优于对照，并且与灰霉菌 的抑制效应相一致。
4.3 防雾保鲜膜研究
果蔬小包装自发气调（MAP保鲜法被广泛地用于冷库、土窑洞、自然通风 库和普通民房长、最新范本，供参考!
中、短期贮藏保鲜；冷藏箱、普通货柜的汽车、火车、船舶、 飞机等不同时空、不同气候带运输保鲜；冷藏柜、普通货架、露天市场等不同春、 夏、秋、冬季节销售保鲜。致使 MAP呆鲜经常处于温度、湿度剧烈变化状 态，袋内常发生结雾、结露、积水现象[25，34, 73] o
结雾有利于保持贮藏环境的湿度，防止果蔬失水萎蔫，但不利市场营销、防 腐和保鲜生理。结雾使保鲜膜透明度降低，低温时易结霜，不利于消费者选购； 果蔬被雾（湿气）浸润时，失去果粉、色泽，表层绒毛、蜡质层、气孔、皮孔受 到破坏，常失去保护与调节作用，易被氧化褐变，保鲜性能降低；特别是高温时， 高湿可促使病原菌生长繁殖，导致果蔬大量腐烂 [34，70 161]。由此可见，保鲜膜的
防雾研究十分重要。
4.3.1 材料与方法
431.1防雾材料
1#防雾母粒、2#防雾母粒、3#防雾母粒、125目陶土、麦饭石及硬脂酸锌皂 化母粒、聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬脂酸（Spam60等。
4.3.1.5 测试方法
（1） 机械性能、透气、透湿等测试方法，及采用仪器设备、条件等均同微 孔膜研制试验。
（2） 防雾性能测试
由于薄膜防雾、无滴性能测试尚未见国标、企标报道，结合保鲜膜使用条件， 参照防雾机理研究，自行设计一套保鲜防雾性能测试方法。分别为：
a.杯式称重法：该法采用温水内置式蒸发冷凝原理模拟呼气法测试。
首先随机选择有代表样品膜5块，将试样膜剪切成约200X 200mm羊品，标 号称重（记作W）备用。
操作步骤：取200ml30C水 — 装入1000ml 口径120mnt勺保温杯中 — 盖 上试样膜 —线绳固定，使膜面绷紧 —分别于0C、5C、10、15C、20C静 止30min —取下线绳—轻轻将样膜放于已知重量（W）的小烧杯中—称 重（记作W）—取出样膜—置于滤纸上吸干膜表面滞水 —再放回小烧杯 称重（记作Ws）。
并注意观察记录测试中膜内表面浸润、结雾、水凝聚、滴水状况，注意调 节测定时间，以试样内表面不形成水滴为宜。
膜滞水力率二W2-W3 100%
W1
膜吸水力率二W3-W1 - Wo 100% 最新范本，供参考!
Wi
b.量角法
采用与称重法相同的取样、制样，于室温下向样膜上滴水，利用 JY-82型
测定仪，测定水滴(珠)的接触角9，以膜湿润、铺展水平来衡量防雾性能。
(3) 应用性能测试
品种为蒜薑，0.03~0.04mm厚的防雾膜，各处理小包装 5公斤，预冷后于 -1~0C下始终扎口贮藏，定期测定袋内结雾、积水指标和气体成分、贮藏效果。
结露性能分5级：1级——袋内表面无雾；2级——袋内表面有薄雾；3级 ——袋内表面雾较重，并有小水珠； 4级——袋内表面有较大水珠；5级——袋 内表面有大水珠，并流下。
薑梢长霉：1级 ---- 薑梢不长霉；2级 ------ 0〜20%薑梢长霉；3级 ------ 20%〜
50%薑梢长霉；4级一一50%〜80%薑梢长霉；5级一一80%以上薑梢长霉。
4.3.2结果与分析
4.3.2.1力学性能测试
力学性能好坏是判断材料相熔性大小的重要指标之一。 不同配方的防雾力学
性能测试结果，第一组如表4-10，第二组如表4-11。
表4-10第一组防雾膜力学性能测试结果
Table 4-10 Physical function of first series of anti-mist film
试样 B B1
B2 W1 W2 G1 G2
拉伸强度(8 t)
纵/横(Mpa) 13.4/13.3 16.0/8.04 12.5/6.47 12.9/9.20 15.1/8.30 11.6/6.78 12.0/7.40
断裂伸长率(£ t)
纵/横(%) 363/501 112/308 103/284 176/536 180/420 154/266 128/299
表4-11第二组防雾膜力学性能测试结果
Table 4-11 Physical function of second series of anti-mist film
试样 K L M CT-1 CT-2 CM-1 CM-2 CMD
拉伸强度 b t (MPa 纵向 11.8 12.4 12.9 9.62 9.68 9.01 10.1 10.2
