安徽省高等院校餐饮行业准入管理办法(草案)

安徽省高校伙食专业委员会规则（试行）第一章总则第一条本委员会的名称：安徽省高校伙食专业委员会，简称省伙专会。

第二条省伙专会接受中国高校伙专会、省高校后勤管理服务中心、省烹饪协会和省高校后勤管理学会的指导。

第三条省伙专会的宗旨与目标：遵守国家法律和法规，崇尚社会主义道德风尚；贯彻党和国家的方针、政策；坚持为学校教学、科研和师生员工服务的方向，坚持服务育人、管理育人的原则；弘扬中华民族饮食文化，提高烹饪技艺，研究饮食科学；培训高校餐饮行业管理人才和技术人才，提高管理水平和服务质量；团结全省高校餐饮管理人员、炊管人员，为深化高校餐饮社会化改革，办好具有安徽特色的高校伙食，保障高等教育事业的持续健康发展做出积极的贡献。

第四条省伙专会的性质：是由全省境内各高等院校的餐饮管理部门和相关经营实体组成的行业协会组织，是非营利性社会团体。

第二章业务范围与职责第五条省伙专会的业务范围与职责：1、宣传贯彻党和国家的方针、政策和法规，指导和帮助各高校为师生提供优质的餐饮服务，促进高等教育事业持续、稳定、健康发展；2、反映高校伙食工作的问题、意见和师生员工的愿望；3、开展高校伙食理论研究，组织学术活动，积极探讨高校伙食社会化的基本理论，以及管理模式、运行机制、发展目标等问题；4、协助主管部门研究、制定行业的相关技术标准、运行规范和制度，促进高校伙食管理工作的规范化、标准化和科学化；5、加强高校炊管队伍建设，组织开展高校烹饪技术比赛、技术培训、技术服务、技能教育和等级考核工作，并积极组织参与国家和省烹饪餐饮业协会等举办的各类培训与比赛活动，提高队伍的管理水平和业务素质；6、组织好高校伙食工作的经验交流和信息传递，引进、推广社会餐饮业的先进经验，开展饮食文化和技术的交流与合作，提高管理水平和服务水平；7、加强餐饮结构、生产工艺、设备设施、营养配餐等的研究与开发，促进高校伙食行业的标准化、现代化和产业化；8、积极创造条件，开办实体，开展与高校伙食有关的经贸往来、人才开发、技术合作、咨询服务、产品和设备展销等业务；9、协助主管部门开展创建“标准化学生食堂”以及创名师、名品等活动，组织认定和推荐；10、承担上级主管单位下达的有关工作，开展有益于高校伙食发展的其他活动。

安徽省教育厅关于进一步做好高校、中专学校学生食堂工作的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 安徽省教育厅关于进一步做好高校、中专学校学生食堂工作的通知（皖教秘〔2010〕447号）各高等学校、中专学校：近一个时期以来，由于市场主副食品原材料价格大幅上涨，给新学年开学后高等学校、中专学校学生食堂经营和学生生活带来较大影响。

为进一步做好学生食堂工作，保证学生食堂的正常运行，维护广大学生的切身利益及和谐稳定的校园环境，现就有关事项通知如下：一、高度重视并切实做好学生食堂工作。

高等学校、中专学校食堂工作，特别是学生食堂的饭菜质量、价格及卫生安全，关系到广大学生的身体健康、切身利益，关系到学校和社会的稳定，是学校工作的重要组成部分。

各高校、中专学校要以科学发展观为指导，增强大局意识、责任意识，进一步采取措施，克服困难，化解风险，千方百计办好学生食堂。

学校主要领导要亲自深入学生食堂了解情况，研究解决学生食堂运行中存在的突出问题，落实管理机制和责任，确保学生食堂的正常运行和学校的稳定。

二、切实落实国家相关优惠政策和规定。

各高校、中专学校要从讲政治，维护稳定的高度，认真执行学生食堂的“零租赁”政策，认真落实国家对学生食堂在用水、用电、用气和税收等方面的优惠政策，并采取有效措施，保证各种优惠政策体现到学生食堂的饭菜价格上，切实落实到学生身上；要严格按照国家的有关规定和要求，落实学生食堂基础设施及设备应由学校投资建设和购置，不得将学生食堂的基础设施建设和配套设施、设备的缺口转嫁给经营实体。

省教育厅将建立长效监督制度，检查督促相关政策要求的切实落实。

三、进一步加强学生食堂经营管理。

校外供餐企业准入制度范本一、总则第一条为了保障广大师生的饮食安全，提高校外供餐服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本准入制度。

第二条本制度适用于我国境内从事校外供餐服务的餐饮企业。

企业应具备合法的经营资质，具备相应的食品安全管理措施和专业技术人员，确保供餐食品的质量和安全。

第三条校外供餐企业准入管理应遵循公开、公平、公正、透明的原则，严格按照规定的条件和程序进行。

二、准入条件第四条校外供餐企业应具备以下基本条件：（一）具备合法的营业执照和食品经营许可证；（二）具备固定的生产经营场所，设施设备齐全，符合食品安全和卫生要求；（三）具备符合标准的食品储存、运输和配送能力；（四）具备完善的食品安全管理制度和质量保障体系；（五）具备与供餐规模相适应的厨师、服务员等专业技术人员；（六）具备良好的社会信誉，无食品安全违法行为记录。

第五条校外供餐企业还应满足以下特定条件：（一）具备独立的食品加工场所，不得与其他业务混合经营；（二）具备食品安全风险评估和应急预案，确保在突发情况下能够及时应对；（三）具备定期对员工进行食品安全培训和考核的制度；（四）具备对供餐食品进行留样、检测和记录的设施设备；（五）具备符合环保要求的废弃物处理设施。

三、准入程序第六条校外供餐企业应向所在地教育部门提交准入申请，并提供相关证明材料。

第七条教育部门应在收到申请材料后的15个工作日内完成初审，对符合条件的申请企业组织现场评审。

第八条现场评审组由教育、市场监管、卫生健康等部门组成，对企业进行全面的食品安全检查和评审。

第九条评审结束后，教育部门应在10个工作日内公布评审结果，对符合条件的校外供餐企业予以准入。

四、监督管理第十条校外供餐企业应按照约定履行供餐合同，确保供餐食品的质量和安全。

第十一条教育部门应建立健全校外供餐企业动态管理制度，定期对供餐企业进行监督检查。

第十二条校外供餐企业应主动接受社会监督，及时处理投诉举报，确保食品安全。

安徽省高等院校餐饮行业准入管理办法（草案）第一章总则第一条为规范安徽省高校后勤餐饮市场，促进高校餐饮业的规范化、专业化、集约化进程，努力构建新型的高校后勤保障体系,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和本会《章程》等相关法律法规和文件，结合安徽省高等院校餐饮行业实际，特制定本办法。

第二条本办法中的高等院校餐饮，是指在安徽省高等院校后勤协会会员单位（高校）校园区域内为师生员工提供“大伙”的餐饮生产、经营和服务活动。

第三条本办法所称“行业准入”，是指社会餐饮企业(以下简称“餐饮企业”)进入安徽省高等院校后勤协会会员单位从事餐饮经营的从业资格。

本办法中“餐饮专职负责人”，是指经餐饮企业授权在所服务的高校学生食堂中履行管理职责的食堂经理（主任、店长）。

本办法中“食堂从业人员”，是指餐饮企业在所服务的高校学生食堂中从事食堂管理、食品采购、仓储保管、加工生产和经营销售等工作人员。

第四条本办法适用范围为安徽省高等院校后勤协会会员单位。

第二章餐饮企业准入条件第五条进入安徽省高等院校餐饮行业的餐饮企业（以下简称餐饮企业）应当熟悉了解高校的教学、科研及生活的规律和要求，具有为师生提供优质餐饮服务的经营理念和良好的职业道德，充分认识高校餐饮所具有的明显公益性特点。

第六条餐饮企业应具备独立法人资格，持有国家规定的从事餐饮行业经营活动的相关证照，如企业法人营业执照、组织机构代码证、食品卫生许可证、银行资信等级、餐饮专职负责人从业培训合格证、从业人员健康证等。

第七条餐饮企业注册资金和履约保证金视其所经营学生食堂的规模确定。

其中：餐饮企业的注册资金最低为50万元；履约保证金数额由餐饮企业与所服务学校协商确定。

第八条餐饮企业在每个学生食堂的员工人数应与其经营规模相适应，其中管理人员和技术人员应达到《经营企业管理和技术人员建议表》的要求（见附件一）。

学校餐厅菜品准入制度
1. 背景
根据学校餐厅管理的需要，在保证食品安全和品质的前提下，制定本菜品准入制度，以确保提供给师生的菜品符合相关标准和要求。

2. 目的
本制度的目的是规范学校餐厅菜品准入的程序和要求，保障师生的食品安全和营养需求。

3. 菜品准入程序
3.1 菜品申请
任何供应商或厨师都可以向学校餐厅提出申请，希望将他们的菜品纳入餐厅的菜单中。

申请应包括以下内容：
- 菜品名称和描述
- 原材料及其来源
- 菜品制作步骤
- 菜品的营养信息
3.2 菜品评估
学校餐厅将组织专业的评估团队对申请的菜品进行评估。

评估内容包括但不限于：
- 菜品的口感和质量
- 食材的安全性和新鲜度
- 营养价值和均衡度
- 菜品制作的卫生条件和过程
评估结果将作为决定是否准入菜品的依据。

3.3 菜品准入决定
基于菜品评估的结果，学校餐厅将做出以下准入决定之一：
- 准入：菜品符合餐厅要求，口感良好，食材安全新鲜，营养均衡，并且制作过程符合卫生标准。

- 暂缓准入：菜品有一些需要改进的地方，供应商或厨师需要对菜品进行调整并重新申请。

- 不准入：菜品不符合餐厅要求，无法满足师生的食品安全和营养需求。

3.4 菜品监督和评估
一旦菜品被准入，学校餐厅将对菜品的制作和供应进行定期监督和评估，确保其符合准入标准。

如果发现菜品不符合要求，将采取相应措施，包括暂时停止提供该菜品。

4. 结论
本菜品准入制度是为了保障师生的食品安全和合理营养需求而制定的。

希望供应商和厨师严格按照制度要求进行申请和制作，以确保学校餐厅提供的菜品符合高标准。

安徽省教育厅等八部门关于印发《安徽省实施工作方案》的通知文章属性•【制定机关】安徽省教育厅,安徽省经济和信息化厅,安徽省财政厅,安徽省人力资源和社会保障厅,安徽省应急管理厅,安徽省人民政府国有资产监督管理委员会,安徽省市场监督管理局,中国银行保险监督管理委员会安徽监管局•【公布日期】2022.05.09•【字号】皖教秘职成〔2022〕30号•【施行日期】2022.05.09•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育综合规定,就业指导正文安徽省教育厅等八部门关于印发《安徽省实施工作方案》的通知各市、省直管市（县）教育局、经信局、财政局、人力资源社会保障局、应急管理局、国资委、市场监督管理局，各银保监分局，高职院校、省属中专学校：为深入贯彻全国和省职业教育大会精神，落实教育部等八部门《关于印发〈职业学校学生实习管理规定〉的通知》要求，切实做好职业学校学生实习管理工作，结合我省实际，特制定《安徽省〈职业学校学生实习管理规定〉实施工作方案》（以下简称《实施工作方案》），现予印发，并就有关事项通知如下。

一、把握实习本质，持续深化认识各地各职业学校要进一步提高站位，准确把握实习的本质，坚守实习育人初心，切实把实习作为必不可少的实践性教育教学环节，持续加强规范管理、长效治理。

要深刻认识数字经济驱动下职业场景变化、岗位需求升级的新形势，会同有关部门进一步健全企事业单位接纳学生实习的激励机制，持续扩大和优化与专业对口的实习岗位供给。

要主动适应前沿技术与实习深度融合新趋势，将实习纳入教育信息化建设覆盖范围，统筹建好、用好校内外实践教学资源。

要具体分析职业教育贯通培养、培养模式改革等对实习安排提出的新要求，进一步加强统筹、合理分段安排，处理好实习与职业技能培训考核、升学备考等方面的关系。

二、严守规范底线，切实加强宣传《职业学校学生实习管理规定》（以下简称《规定》）提出了实习组织、实习管理、实习考核、安全职责和保障措施等全链条、全过程的基本要求，针对实习关键节点明确了行为准则，提出个1“严禁”、27个“不得”，为实习管理划出了底线和红线，对实习各方提出了刚性约束。

安徽省发展改革委关于下放省属职业教育项目审批权限和加强建设管理的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 安徽省发展改革委关于下放省属职业教育项目审批权限和加强建设管理的通知各市、省直管县发展改革委，省直有关部门：为加快行政职能转变、提高行政审批效率，根据省属职业教育项目建设的实际情况，现就下放该类项目审批权限和加强建设管理有关事项通知如下：一、下放审批权限。

省属职业技术院校采取自筹资金或以自筹资金为主建设的项目，包括教学用房、实训实验用房、图书馆、科技信息馆、文体设施、后勤服务设施等，比照企业投资项目备案有关规定，由项目所在地市级发展改革部门实行备案。

省发展改革委不再审批该类项目建议书、可行性研究报告和初步设计。

申请备案项目须经项目建设单位主管部门对建设内容和资金来源提出审核意见。

新建职业技术院校或整体搬迁项目，以及需要申请国家投资补助的项目，仍按现行规定履行审批手续。

二、省统筹资金申请。

省职业教育项目需要申请省统筹投资补助的，由建设单位的主管部门向省发展改革委申报资金申请报告，资金申请报告需说明项目建设基本情况、申请投资补助的理由和数额。

省发展改革委根据省职业教育专项资金使用原则进行综合平衡，统筹安排年度投资计划。

资金申请报告应同时附建设项目备案文件和施工许可证。

三、项目建设管理。

项目建设单位应按照校园总体规划和经备案的建设规模和内容组织项目实施，落实建设资金。

项目建设要严格执行规划选址、土地使用、环境影响评价、节能评估、招标投投标、项目监理、合同管理、社会稳定风险评估等项目建设法律法规和基本建设财务管理有关规定。

四、项目监督管理。

第一章总则第一条为保障广大师生的饮食安全，提高餐厅服务质量，营造良好的餐饮环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有餐厅，包括食堂、快餐店、小吃店等。

第二章食品卫生管理第三条食品采购：餐厅应严格按照国家有关食品安全法规，选择合法合规的供应商，确保食品来源安全可靠。

第四条食品储存：餐厅应设立专用的食品储存区域，保证食品分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

第五条食品加工：餐厅应规范食品加工操作流程，确保食品加工过程中的卫生安全。

第六条食品留样：餐厅应按相关规定留样，以便在发生食品安全问题时追溯。

第七条食品运输：餐厅应使用符合卫生要求的容器和工具运输食品，确保食品在运输过程中的卫生安全。

第三章餐厅环境管理第八条餐厅环境：餐厅应保持整洁、卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂等害虫。

第九条餐桌椅：餐厅内的餐桌椅应定期清洗消毒，保持干净整洁。

第十条餐厅布局：餐厅布局应合理，通道畅通，便于师生就餐。

第四章餐饮服务管理第十一条服务态度：餐厅工作人员应热情、礼貌、耐心，为师生提供优质服务。

第十二条菜品质量：餐厅应保证菜品质量，做到色、香、味、形俱佳。

第十三条餐品价格：餐厅应严格执行价格政策，确保价格公开、透明。

第十四条退换货：餐厅应设立退换货制度，确保师生满意。

第五章餐厅安全管理第十五条防火安全：餐厅应定期进行消防安全检查，确保消防设施完好，通道畅通。

第十六条防盗安全：餐厅应加强防盗措施，确保师生财物安全。

第十七条食品安全事件处理：餐厅应制定食品安全事件应急预案，一旦发生食品安全事件，应立即启动应急预案，妥善处理。

第六章奖惩制度第十八条对严格遵守本制度、表现突出的餐厅和个人，给予表彰和奖励。

第十九条对违反本制度、造成不良影响的餐厅和个人，给予批评教育或处罚。

第七章附则第二十条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

通过以上细则，旨在确保我校餐厅的食品安全、服务质量，为广大师生提供安全、卫生、舒适的餐饮环境。

社会企业经营高校学生食堂准入管理办法(试行)第一章总则第一条为进一步深化高校后勤社会化改革,加强高校学生食堂市场的监督和管理，确保高校师生员工的身体健康，维护高校正常生活秩序,按照XX“法律规范、XX监督、行业自律”的行业体制建设要求,根据食品安全法等法律法规的有关规定,经XX市教委有关职能部门同意，特制定本办法.第二条本办法适用范围为申请进入XX市XX高校学生食堂从事饮食生产、经营和销售经济活动的社会企业。

第三条准入资格审定由XX教育后勤协会协同有关XX职能管理部门对进入高校经营学生食堂的餐饮经营企业进行管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员的素质及健康状况进行审定.审定合格并准许进入的企业方可参与XX高校学生食堂投标.第四条XX高校必须指定负责经营本校学生食堂的社会企业的管理部门，负责在高校食堂准入企业中招标选择进入本校的学生食堂经营和后期的相关管理工作.第五条现已进入高校经营学生食堂的社会企业不符合条件的,限期按本办法整改.仍不达标者，按规定退出高校学生食堂经营。

第二章社会企业经营高校学生食堂准入必备条件及程序第六条社会企业经营高校学生食堂准入必备条件：（一)经营高校学生食堂的社会企业必须遵守国家有关法律法规,执有国家颁发的从事餐饮业的XX种证照。

(二)企业注册资金不低于人民币５０万元。

（三）经营高校学生食堂的社会企业员工不得少于３0人,且必须具有与餐饮业相适应的专业技术人员、熟练技术工人和管理人员.企业的负责人和主要管理人员必须了解食品质量安全的相关法律法规知识；所有从事食品生产、经营、销售的人员必须持有有效的健康证和卫生知识培训合格证；所有从业人员必须具有安全责任和服务意识。

(四）根据高校标准化食堂基础设施建设标准，学生食堂应具有完善的生产设备和相关的辅助设施设备，确保学生食堂饭菜质量和食品卫生安全.第七条社会企业经营高校学生食堂准入程序:(一）凡申请准入的社会餐饮企业,必须首先向XX教育后勤协会提交《社会企业经营高校学生食堂准入申请表》，同时提交：企业的资产证明（验资报告）、营业执照、税务登记证、组织机构代码证、经营场所证明、餐饮服务许可证、从业人员健康证、法人身份证等相关证件的原件（收取加盖鲜章的复印件).申请经营的产品范围应在其营业执照的经营范围之内.（二）XX教育后勤协会在初审合格后,协同有关部门组织有关专家对其进行资质评估，对符合条件的餐饮经营企业颁发《社会企业经营高校学生食堂准入证书》（以下简称准入企业),证书的有效期为四年，每年参加一次年审.（三)准入企业应与学校签定经营合同，并经双方协商向学校交纳一定数额的风险保证金.第三章准入企业的管理第八条高校负责管理准入企业的管理部门职责:（一）严格按国家和学校有关规定，对进入本校的准入企业进行指导、监督和管理。

学校饮食准入管理制度学校饮食准入管理制度第一章总则第一条为了保障师生身体健康，维护校园食品安全，学校制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校所有师生及食品供应商。

第三条学校食堂负责人负责执行本管理制度。

第四条学校食堂应按照国家相关法律法规和卫生标准提供健康、安全的食品。

第五条学生可自带食品入园，但必须经过食品安全检验合格后方可食用。

第六条学校鼓励师生选择健康的饮食习惯，倡导少油、少盐、少糖、多蔬果的饮食，提倡搭配合理，均衡营养。

第二章食品供应商准入管理第七条学校食堂必须与合法、有资质、有实力的食品供应商合作。

第八条食品供应商应提供企业法人执照等相关证件，并具有生产、销售食品的合法资质。

第九条食品供应商应建立健全的质量管理体系，确保产品质量符合国家标准。

第十条食品供应商应配备专业的食品安全管理人员，定期进行培训和考核。

第十一条食品供应商应定期开展食品安全检查和抽样检验，并主动向学校食堂提供检测报告。

第十二条学校将定期对食品供应商进行评估和检查，并根据情况调整供应商名单。

第三章食堂食品管理第十三条学校食堂应建立食品购进、仓储、加工和销售的台账，保留食品购进、销售、使用记录，并定期进行现场抽查核实。

第十四条食堂应将原辅材料分门别类进行存放，确保食品卫生安全。

第十五条食堂禁止使用过期食材，食材过期前一周的食材应标注使用期限，并在使用前经过质检。

第十六条食堂应定期检测食品中的重金属、农残等有害物质，确保食品安全。

第十七条食堂制定食品加工制度，确保食品加工卫生安全。

第十八条食堂应定期对厨房设备进行维护保养，确保设备正常运转，避免产生废气、废水和噪音等污染。

第十九条食堂不得使用未经审核批准的食品添加剂，不得使用有毒有害物质。

第四章食堂卫生管理第二十条学校食堂负责人应定期组织卫生培训，使员工掌握食品卫生安全知识和操作规范。

第二十一条食堂应定期清洁消毒，保持食堂环境整洁，杀灭病菌，预防疾病传播。

第二十二条学校食堂应建立食品安全管理档案，保存食品安全相关的检验、监测、处罚等记录。