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我国餐饮业发展影响因素的计量分析
李慧晴;林婷婷;陈利昌
【期刊名称】《中国商论》
【年(卷),期】2024()11
【摘要】科学发展餐饮业,对于提高人民生活质量和释放消费潜力具有重要作用。
本文利用1999—2022年统计数据,建立了中国餐饮业营业额影响因素的计量经济模型,选取国内生产总值、居民人均消费支出、餐饮业法人企业数、餐饮业年末从业人数、国内旅游总花费和国内游客作为解释变量。
经过分析,本文发现国内生产总值、餐饮业法人企业数和国内旅游总花费对餐饮业营业额具有显著的正向影响,并提出促就业提收入、强化政策引导、发挥旅游优势等利于餐饮行业长远向好发展的对策,以供参考。
【总页数】4页(P122-125)
【作者】李慧晴;林婷婷;陈利昌
【作者单位】华南农业大学
【正文语种】中文
【中图分类】F719
【相关文献】
1.我国餐饮业发展现状及其影响因素分析
2.我国餐饮业发展影响因素分析的实证分析
3.我国餐饮业发展的影响因素调查分析
4.我国餐饮业发展影响因素实证分析
5.影响我国餐饮业发展的相关因素分析
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国内外经济型酒店研究现状述评张一博【摘要】文章主要分析总结国内外经济型酒店的研究现状，从特征、现状分析和未来发展、成功因素与关键因素、市场需求与市场营销、经营模式、投资和预测等方面陈述。
【期刊名称】《市场论坛》【年(卷),期】2011(000)012【总页数】3页(P26-27,6)【关键词】经济型酒店;研究现状;述评【作者】张一博【作者单位】湖南文理学院,湖南常德415000【正文语种】中文【中图分类】F719国外经济型酒店行业起步较早，发展已较为成熟，相关的研究也比较全面。
在我国，伴随着经济型酒店的投资热，不少学者也开始关注，经济型酒店的研究也逐渐从实践上升到理论阶段。
根据有关文献资料记载，国内外学者对经济型酒店问题的研究主要集中在以下几个方面：国外大部分学者认为经济型酒店是相对于全面服务的豪华酒店而言只提供有限服务的酒店，最典型的特征是侧重于提供最核心的酒店产品（客房服务），而其它非核心业务则采用外包的形式，如洗衣服务、清洁服务等。
国内学者邹统钎（2003）认为经济型酒店的特点是：（1）市场特征：消费群体以价格敏感的国内旅游者为主。
（2）服务特征：社会化与专业化的有限服务；突出“小而专”，把客房作为经营的绝对重点。
（3）设备配置与维修养护：重视少投入、简单实用与低成本运行。
（4）组织特征：以人为本的管理理念；高效的机构设置；精简的人员配置；一人多能的岗位职责。
李伟、王静（2004）认为经济型酒店有四个特征：经营特征：投资额通常是一二千万人民币，重视设备的简单实用，经营活动在低成本的前提下进行。
市场特征：定位于对价格敏感的普通消费大众，尤其是国内消费群体。
服务特征：主要提供住宿服务。
组织特征：人员配置非常精简，通常是一人多岗。
国外学者Shane Harris（2001）从欧洲品牌经济型酒店现状出发，分析了成因及未来发展趋势。
Lomano（2002）阐述了经济型酒店自2001年以来销售额明显下滑的原因，并预测经济型酒店的乐观未来。
《我国经济型酒店发展问题研究》篇一一、引言随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，旅游业蓬勃发展，酒店业也随之迅速壮大。
其中，经济型酒店因其价格适中、服务周到而备受消费者青睐。
然而，在经济型酒店快速发展的同时，也出现了一系列发展问题。
本文旨在研究我国经济型酒店的发展现状、存在的问题及解决策略，以期为经济型酒店的可持续发展提供参考。
二、我国经济型酒店的发展现状近年来，我国经济型酒店市场呈现出快速增长的态势。
一方面，随着旅游业的繁荣，消费者对住宿的需求日益增长，经济型酒店因其价格适中、性价比高等特点，成为广大消费者的首选。
另一方面，政府政策的支持以及资本的涌入也为经济型酒店的发展提供了有力保障。
三、我国经济型酒店发展中的问题（一）同质化竞争严重当前，我国经济型酒店市场同质化竞争严重。
许多酒店在设施设备、服务项目、装修风格等方面缺乏创新和特色，导致消费者在选择时难以区分。
这不仅影响了酒店的盈利能力，也不利于行业的健康发展。
（二）品牌建设滞后品牌是酒店的核心竞争力之一。
然而，目前我国经济型酒店品牌建设相对滞后，缺乏具有国际影响力的品牌。
这导致酒店在市场拓展、客户吸引等方面面临困难。
（三）人才短缺随着经济型酒店的快速发展，人才短缺成为制约行业发展的重要因素。
一方面，酒店业整体薪酬水平相对较低，难以吸引和留住优秀人才；另一方面，酒店业人才培养和培训体系尚不完善，难以满足行业发展的需求。
四、解决策略（一）创新发展，打造特色品牌经济型酒店应加强品牌建设，打造具有特色的品牌。
在产品和服务方面，要不断创新，形成差异化竞争优势。
同时，要重视品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。
（二）加强人才培养和引进人才是酒店业发展的关键。
经济型酒店应加强人才培养和引进工作，建立完善的人才培养和培训体系。
通过内部培训和外部引进相结合的方式，提高员工的业务素质和服务水平。
同时，要提高薪酬福利水平，吸引和留住优秀人才。
（三）加强市场监管和规范政府应加强市场监管和规范，制定相关政策和标准，促进经济型酒店的健康发展。
《我国经济型酒店发展问题研究》篇一一、引言随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，旅游业逐渐成为国民经济的支柱产业。
作为旅游配套设施的重要组成部分，经济型酒店因其价格适中、服务到位等优点受到了广泛欢迎。
然而，伴随着其迅猛发展，我国经济型酒店行业也暴露出一些问题，需要我们深入探讨其发展中的瓶颈及改进方向。
二、我国经济型酒店的发展现状近年来，我国经济型酒店发展迅速，无论是从数量还是质量上都有了显著提升。
特别是在一线城市和旅游热点地区，经济型酒店以其价格适中、地理位置优越、服务完善等优势吸引了大量消费者。
同时，由于酒店行业的标准化和连锁化趋势，一些知名的经济型酒店品牌逐渐成为行业翘楚。
三、我国经济型酒店发展中的问题（一）同质化竞争严重当前，我国经济型酒店市场同质化竞争现象严重。
许多酒店在装修风格、服务项目、价格等方面缺乏创新和差异化，导致消费者在选择时难以做出决定。
（二）品牌建设滞后与国外知名酒店品牌相比，我国经济型酒店品牌的知名度和影响力还有待提高。
虽然有一些优秀的品牌在市场上占据一定地位，但整体而言，品牌建设仍需加强。
（三）服务质量参差不齐由于酒店管理水平和员工素质的差异，我国经济型酒店的服务质量参差不齐。
部分酒店在服务态度、服务流程、服务效率等方面存在不足，影响了消费者的体验。
（四）缺乏创新意识和创新能力在快速变化的市场环境中，一些经济型酒店缺乏创新意识和创新能力，无法及时调整经营策略和产品服务，导致竞争力下降。
四、我国经济型酒店发展问题的解决对策（一）推动差异化发展针对同质化竞争问题，各经济型酒店应挖掘自身特色和优势，从装修风格、服务项目、经营理念等方面实现差异化发展。
同时，加强品牌建设，提高品牌知名度和影响力。
（二）提高服务质量加强员工培训和管理，提高员工素质和服务水平。
同时，建立完善的服务质量监控和反馈机制，及时发现问题并加以改进。
（三）加强创新意识和创新能力积极引进新技术、新设备、新理念，推动酒店产品和服务创新。
连锁饭店运营中的市场调研与分析在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁饭店要想取得成功并保持长期的发展，深入的市场调研与分析是至关重要的。
这不仅有助于了解消费者的需求和偏好，还能帮助企业把握市场趋势，制定有效的营销策略，优化运营管理，从而在众多竞争对手中脱颖而出。
一、市场调研的重要性1、了解消费者需求消费者是餐饮市场的核心，他们的需求和偏好直接影响着饭店的经营业绩。
通过市场调研，连锁饭店可以了解消费者对菜品口味、价格、服务、环境等方面的期望和要求，从而有针对性地进行产品创新和服务优化，提高顾客满意度和忠诚度。
2、把握市场趋势餐饮市场是一个不断变化的动态环境，新的消费趋势和流行元素层出不穷。
市场调研能够帮助连锁饭店及时捕捉到这些变化，如健康饮食、绿色环保、智能化服务等，从而调整经营策略，顺应市场发展的潮流，保持竞争优势。
3、评估竞争对手竞争对手是连锁饭店在市场中面临的重要挑战。
通过对竞争对手的调研，了解他们的产品特色、价格策略、营销手段、市场份额等情况，可以发现自身的优势和不足，制定差异化的竞争策略，提高市场竞争力。
4、优化选址决策合适的店址是连锁饭店成功的关键之一。
市场调研可以提供有关商圈人口密度、消费水平、交通便利程度、周边竞争状况等信息，帮助企业做出科学的选址决策，提高店铺的客流量和销售额。
二、市场调研的内容1、消费者调研（1）消费者人口特征：包括年龄、性别、职业、收入水平、教育程度等，这些因素会影响消费者的消费能力和消费习惯。
（2）消费行为：了解消费者的就餐频率、就餐时间、就餐目的、消费金额、支付方式等，分析消费者的消费模式和行为规律。
（3）消费偏好：调研消费者对菜品口味、菜系、食材、菜品搭配、菜品分量等方面的偏好，以及对服务质量、环境氛围、品牌形象等方面的期望。
（4）消费满意度：通过问卷调查、在线评论等方式，收集消费者对现有连锁饭店的满意度评价，找出存在的问题和改进的方向。
2、市场趋势调研（1）饮食文化：关注不同地区的饮食文化特点和发展趋势，如传统美食的传承与创新、外来美食的融合与发展等。
开餐饮店选址及调研报告一、引言本报告主要针对餐饮店选址及调研进行分析，并提出相应的建议。
餐饮店作为消费者日常生活中不可或缺的一部分，具有巨大的市场需求。
因此，选址对于餐饮店的经营非常重要。
本报告将基于市场调查数据、城市规划、人口密度等因素，为开餐饮店提供专业的选址方案。
二、市场调研在进行选址之前，我们先进行了市场调研，以了解当前餐饮市场的现状和潜在机会。
调研结果如下：1. 消费群体我们发现，消费群体主要包括白领、学生和家庭主妇等人群。
其中，白领群体占了消费总量的50%，学生和家庭主妇则占了30%和20%。
2. 饮食偏好调研结果显示，消费者对于餐饮店的偏好主要集中在快餐、小吃和西餐等类型。
而对于营养均衡、口味独特的餐饮店也有一定的需求。
3. 消费场所消费者更倾向于选择购物中心、办公楼附近和校园周边等人流量较大的地方进行用餐。
这些地方不仅便利，而且能够提供一定的娱乐休闲设施，吸引更多的顾客。
三、选址因素分析根据市场调研结果，我们对选址因素进行了分析，并将其分为以下几个方面：1. 人口密度人口密度是一个关键因素，直接影响到消费者的选择。
我们需要选择人口密集的地区，尤其是附近有学校、办公楼、住宅区等地方。
2. 竞争对手市场竞争态势对餐饮店的经营影响较大。
我们需要避免过多与竞争对手直接竞争的情况，选择竞争对手较少的地区进行选址。
3. 交通便利性交通便利性直接影响消费者的到达情况。
我们需要选择交通便利的地方，例如靠近公交站、地铁站等，以方便消费者的到达和流动。
4. 地租成本地租是每个餐饮店必须支付的成本之一。
我们需要选择地租成本相对较低的地方，以降低运营成本。
5. 配套设施周边配套设施对餐饮店也有一定的影响。
我们需要选择靠近购物中心、娱乐场所等地方，以吸引消费者和提供便利。
四、选址建议基于市场调研和选址因素分析，我们提出以下选址建议：1. 商业中心我们建议选择市区商业中心的附近进行选址。
商业中心通常人流量大，消费者需求旺盛。
《我国经济型酒店发展问题研究》篇一一、引言随着我国经济的持续发展和人民生活水平的提高，旅游业的蓬勃发展使得酒店业成为了一个繁荣的产业。
在这个市场中，经济型酒店以其适中的价格和基本的住宿条件受到了广大消费者的欢迎。
然而，面对激烈的市场竞争和不断变化的市场需求，我国经济型酒店也面临着许多发展问题。
本文将针对这些问题进行深入的研究和分析。
二、我国经济型酒店的发展现状1. 快速发展的趋势：近年来，我国经济型酒店呈现出快速增长的态势，覆盖范围不断扩大，逐渐覆盖了各大旅游城市和商业中心。
2. 行业竞争激烈：虽然市场空间广阔，但竞争也日趋激烈。
众多国内外酒店品牌纷纷进入这一市场，导致市场饱和度提高。
3. 服务质量差异大：由于经济型酒店的进入门槛相对较低，服务质量参差不齐，导致消费者在选择时面临困扰。
三、我国经济型酒店发展中的主要问题1. 缺乏统一的服务标准：目前，我国经济型酒店缺乏统一的服务标准，导致服务质量参差不齐。
2. 缺乏品牌影响力：相较于高端酒店和连锁酒店，经济型酒店的品牌影响力较弱，难以吸引更多消费者。
3. 投资回报率不稳定：由于市场竞争激烈，部分经济型酒店在投资回报方面面临压力，影响了其持续发展的动力。
4. 缺乏创新和差异化：在产品和服务上缺乏创新和差异化，难以满足消费者日益多样化的需求。
四、解决我国经济型酒店发展问题的对策建议1. 制定统一的服务标准：政府应出台相关政策，制定统一的经济型酒店服务标准，提高服务质量。
2. 强化品牌建设：经济型酒店应加强品牌建设，提高品牌知名度和影响力，吸引更多消费者。
3. 提高投资回报率：酒店应通过优化管理、提高服务质量、降低成本等方式提高投资回报率，增强其持续发展的动力。
4. 创新和差异化发展：酒店应关注市场需求，不断创新和差异化发展，提供更多元化、个性化的产品和服务。
5. 加强人才培养和引进：重视人才培养和引进工作，提高员工素质和服务水平，为酒店的发展提供有力的人才保障。
开餐饮店选址及调研报告开餐饮店选址及调研报告一、选址分析1. 当地人口结构和消费水平选址餐饮店的第一要素是考虑当地人口结构和消费水平。
在进行选址调研时，我们调查了当地人口数量、人口密度、年龄结构、职业分布以及消费习惯等因素。
这些数据可以帮助我们了解消费群体的规模和消费能力，从而决定是否有足够的潜在顾客群体支撑我们的餐饮店。
2. 竞争对手分析餐饮业竞争激烈，周边是否存在类似类型、口味相近的竞争对手对我们的经营会有重要的影响。
因此，在选址调研中，我们需要调查周边是否已经存在类似类型的餐厅，如果有，我们需要进一步考虑如何与竞争对手区分开来，并吸引顾客。
3. 交通便利度交通便利度对于餐饮店的经营非常重要。
我们需要选址附近是否有公交车站、地铁站、汽车站等交通枢纽，以便顾客能够方便快捷地到达我们的店铺。
此外，附近是否有停车场或停车位也是一个重要的考虑因素，以便方便顾客开车光临。
二、选址调研结果在对上述因素进行调研后，我们得出以下结论：1. 当地人口结构和消费水平：根据我们的调研数据，当地人口数量较多，人口密度较高。
主要消费群体主要以年轻人和上班族为主，消费能力较强，对于餐饮业有较大的需求。
2. 竞争对手分析：附近已有几家类似类型和口味相近的餐厅。
我们可以通过菜品创新、服务提升和宣传推广等方式与竞争对手形成差异化竞争，吸引顾客。
3. 交通便利度：附近有地铁站和公交车站，交通便利，能够方便顾客到达。
此外，附近还有停车场和停车位，为开车的顾客提供了方便。
结论：综合以上调研结果，我们决定在选址方面选择在人口密集、消费能力较强且交通便利的区域开设餐饮店。
我们将在菜品创新、服务质量和宣传推广等方面下功夫，与竞争对手形成差异化竞争并吸引顾客。
以上是关于开餐饮店选址及调研的报告，我们将会根据这些数据和结论来进行后续的实际操作，以期取得成功。
我国饭店行业实践发展与理论研究综述[摘要] 我国饭店行业经过将近三十余年的发展，无论在饭店行业实践还是理论研究方面都取得了一些成绩与成果，同时还存在一些需要完善与深化的问题与趋势所在。
因而，总结与回顾我国饭店行业发展与研究，将有利于提升与指导我国饭店行业未来发展与研究的视野与方向。
本研究主要提出我国饭店行业在发展实践和理论研究方面，都存在着忽视基于饭店产品内涵与构成、饭店产品竞争等核心基础理论的认识与研究。
[关键词] 饭店行业实践理论研究综述我国饭店行业已经走过了将近三十余年的历程，因而总结与回顾我国饭店行业实践发展与理论研究，将有利于在未来饭店发展实践与理论研究的提升与完善。
一、中国饭店业发展历程综述1.发展综述回顾我国饭店业发展的历程，我们可以清晰地得知：我国饭店业经历了萌芽阶段、起步阶段、高速发展阶段、回落阶段、恢复上升阶段、提高上升阶段。
(1)萌芽阶段（1980年以前）：这一阶段的特点是总体数量少、设施陈旧、功能单一、条件简陋、全国地区性分布不平衡。
(2)起步阶段（1980年～1982年）：通过引进外资，逐步兴建了一大批中外合资、中外合作饭店。
这一时期的饭店经营管理依然受计划经济思想的制约和影响，饭店仍在很大的程度上处于经验管理阶段。
(3)高速发展阶段（1983年～1993年）：在这一时期，中国饭店业走过了一个以质的提高为核心内容的发展时期，主要表现为对饭店产品与服务流程标准化、规范化、服务意识及服务方式等的建设与发展，我国饭店发展还相对处于初级阶段。
(4)回落阶段（1994年～1998年）：1993年以后，饭店业逐步完成其利润平均化过程，建设高潮开始回落，同时由于市场不景气、经营不善等方面原因的促动下，盲目建设的恶果已开始突现，饭店业的利润率在逐年下降，1998年全行业出现负利润现象。
(5)恢复上升阶段（1999年～20__）：这一时期，行业内的竞争日益加剧，平均房费下降。
饭店产品、开发、建设等同质化问题比较严重，也进一步激化了采用简单价格竞争的倾向。
