学校食堂采购索证与进货查验记录表

学校食堂采购索证索票、进货查验和台帐记录制度(一)学校实行大宗食品集中定点采购，指定专职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。

(二)采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并按《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求进行索证索票，索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，如实准确记录食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货商名称、地址、联系方式等内容，且由供货商盖章或签字确认。

(三)从食品生产者采购食品的，应查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件。

(四)从食品经营者（商场、超市等）采购食品的，应查验其食品经营许可证等，采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等；(五)从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其统一社会信用代码和产品合格证明文件；(六)从集中交易市场采购食用农产品的，应索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章（或者负责人签字）的购货凭证。

(七)采购畜禽肉类的，应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。

如有疫情发生时，冷链禽畜肉、水产及制品应提供相关病毒核酸检验阴性报告。

采购肉类制品的，应查验肉类制品的检验合格证明。

(八)禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品、食品添加剂、食品相关产品。

禁止四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品进入学校食堂，禁止食用亚硝酸盐、野生动物或野生动物制品等。

(九)进货查验记录和相关凭证保存期限不少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不少于两年。

食用农产品的记录和凭证保存期限不少于6个月。

进货查验及索证索票记录制度模版博望幼儿园索证索票、进货查验及采购记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、一次性餐巾纸、洗涤剂、消毒剂等)采购索证索票、进货查验和采购记录。

专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。

购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、送货购买日期等内容。

长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

— 7 —附件1学校食堂食品安全月度自查表检查项目 检查内容是否建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任 有健全的食品安全管理组织机构并运行良好 食品安全 管理情况 有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任 建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的健康证明未发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 健康 管理情况 有开展食品安全知识和技能培训的相关材料,从业人员能够基本掌握相关知识 食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 索证索票 落实情况将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理 消毒池与其他水池分开使用餐饮具消毒卫生清洁，符合要求设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物 清洗 消毒情况消毒环节人员是否掌握基本消毒知识没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉污染 有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录 加工制作管理情况 食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求食品添 加剂情况 无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、储存、使用亚硝酸盐 加工场所是否清洁卫生就餐场所是否清洁卫生,环境良好环境 卫生情况 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品 原料贮存情况 原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显（根据实际自行添加检查情况）发现问题 整改落实情况上次检查问题整改情况存在问题注：1.各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制订自查表。

2.选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。

食品采购索证索票进货查验记录管理制度一、引言为了规范食品采购工作流程，确保食品安全合法，制定本管理制度。

二、采购索证索票流程1.采购前，向所要采购的生产企业索要食品生产许可证、卫生许可证、食品安全管理体系认证证书等证明食品质量合法的证件材料；2.采购时，向供应商索要并记录正式发票和进货单；3.采购后，在食品进货查验部门对采购食品进行初步检验并记录检验合格的原始记录。

三、食品进货查验规定1.采购部门应按照生产记录要求及时核查企业的生产工艺控制记录、生产车间环境检测报告，检验食品质量合法。

2.进货查验部门应对进货的所有食品实行全面检查，并落实检查结果，做好记录。

四、食品进货查验记录要求1.对采购食品应按照品种、数量、供货商等信息制定台帐，并及时记录相关检验合格的原始记录。

2.对质量检测不合格的采购食品进行分类处理，并应有人员进行记录和负责处理，以保证食品安全和合法。

3.对检测合格的采购食品进行进厂验货并复核前期检验记录，确保采购食品安全可靠。

4.对检测不合格的采购食品应按照规定程序进行退货或者追责。

五、食品进货查验记录管理1.管理应按照“先进先出”原则，严格按照过期期限进行管理，确保食品质量过硬。

2.对所有原始记录应及时整理、归档、分类存放，确保查阅和管控。

3.对食品进货查验记录应进行定期检查和复核，并可随时进行查阅、核对。

六、其他1.本制度自颁布日起执行，食品采购、进货查验环节均依据本制度进行。

2.本制度内容可能根据法律法规变化或实际情况做出修改，修改后的新制度将放在公司网站上并通知相关人员。

七、总结食品是人们生命中重要的组成部分，保证食品安全合法是一项重大任务。

本制度强化食品采购、进货查验和记录管理工作，对于保障食品安全有着积极的作用。

中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度工作中许多场合都离不了台账,查验,进货,食堂,索证，一般台账,查验,进货,食堂,索证相关内容与格式有哪些呢？我细心整理中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度，欢迎阅读，盼望大家能够喜爱。

篇1:中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度丰乐中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度一、为规范学校食堂食品选购索证、索票和进货验收行为，提高食堂的食品卫生水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特殊规定》和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度二、实行食品选购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。

台账存放应便利查验。

负责食品索证、验收和台账记录的人员应把握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本学问和感官鉴别常识。

三、应实施选购索证和进货验收制度的食品种类包括食品(食用油及食品原料);食用农产品;食品添加剂。

主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。

四、鼓舞从固定供货商或供货基地选购食品，与供货商或供货基地应签订选购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明(卫生许可证复印件和(或)营业执照复印件)。

到证照齐全的食品生产经营单位或市场选购，索取销售者卫生许可证复印件和(或)营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

购物凭证是指能够满意食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。

五、选购前对产品进行查验(一)产品一般卫生状况(包装是否完整清洁、是否有感官不良)、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。

(二)从食品生产企业或批发市场批量选购食品时，应查验食品是否有根据产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。

不能供应检验报告或者检验报告复印件的产品，不得选购。

食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度1. 引言食品生产企业是直接与食品安全相关的领域，为了保障食品的安全性和质量，食品原料采购环节的管理至关重要。

本文档旨在制定一套食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度，以确保食品原料的合规性和追溯性。

2. 索证索票制度2.1 采购凭证的索要和记录食品生产企业应建立采购凭证索要和记录制度，确保每一笔食品原料采购都有合法的采购凭证和索票。

具体要求包括：•采购部门收到供应商提供的报价后，应立即向供应商索要有效的采购凭证，例如正式的合同、订单等；•采购部门应将采购凭证的相关信息进行记录，包括采购日期、供应商信息、货品名称、数量、价格等；•采购凭证的索证索票记录应与财务部门进行核对，确保采购凭证的真实性和有效性。

2.2 采购凭证的保存和管理食品生产企业应建立采购凭证的保存和管理制度，确保采购凭证的安全性和完整性。

具体要求包括：•采购部门应对采购凭证进行归档保存，确保其安全不被破坏；•采购凭证的存档应按照一定的时间顺序进行排列，便于后续的查阅和追溯；•采购凭证的管理责任人应定期对采购凭证进行盘点，确保凭证的完整性和可追溯性。

3. 进货查验制度3.1 进货查验的原则食品生产企业应建立进货查验的原则，确保采购的食品原料符合相关的安全和质量标准。

•采购部门应根据食品生产企业的食品安全和质量标准，制定进货查验的具体要求；•进货查验应包括对食品原料的外观、包装、标签等进行检查，确保未被污染或受损；•进货查验应包括对食品原料的质量指标进行检测和验证，确保符合食品安全标准。

3.2 进货查验的记录和处理食品生产企业应建立进货查验的记录和处理制度，确保对不合格的食品原料进行及时的处理和追溯。

具体要求包括：•采购部门应对进货查验的结果进行记录，包括合格和不合格的情况；•对于不合格的食品原料，采购部门应立即通知供应商并要求其进行处理或退换；•对于不合格的食品原料，采购部门应及时通知生产部门，并将其从库存中进行隔离或销毁；•对于进货查验结果的记录，应与财务部门进行核对，确保相关的处理措施得到执行。

学校食品采购索证查验、使用台帐制度学校食品采购索证查验和使用台账制度是一种管理制度，用于监督学校食堂的食品采购和使用过程，确保食品的安全和合规性。

索证查验是指食堂采购人员在向供应商采购食品时，要求供应商提供相关证明文件，如食品安全许可证、营业执照、生产许可证等，以确保供应商具备合法经营资质和食品安全控制能力。

使用台账制度是指食堂在收到食品后，要进行台账记录，包括采购日期、食品名称、供应商名称、数量、质量检验等信息。

这样可以及时掌握食品的来源和使用情况，方便追溯和监督。

通过实施这样的管理制度，学校可以加强食品供应商的准入管理，确保采购的食品安全可靠；也可以及时掌握食品的使用情况，以便对不合规或有问题的食品进行处置和追责。

这样可以保障师生的饮食安全，提高食堂管理的质量和效率。

学校食品采购索证查验、使用台帐制度（2）1、食堂食品采购坚持定点采购。

初次采购的供货商必须提供其主体资格合法的有效证件(营业执照、卫生许可证、生产许可证、个人身份证等)。

每次采购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章。

采购冷、鲜、肉禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。

从固定单位采购食品的，签订食品采购供货合同。

2、采购食品时必须索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。

3、入库前或使用前设专人验收，查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。

4、设立食品原料采购、使用台帐，登记每次交易使用情况。

登记内容：(1)进货时间；(2)供应商名称；(3)进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；(4)进货商品的产品质量检验合格证明情况；(5)进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；(6)进货商品的数量；(7)使用的食品原料应登记食品原料名称、流向、时间、规格、数量；(8)登记人签名；(9)其他情况。

食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、引言本文档旨在规范和强化食品企业的原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食品原料的安全性和可追溯性，进一步保障产品质量，提高消费者满意度。

该制度适用于所有采购食品原料的企业。

二、索证索票要求1.采购部门在采购食品原料之前，必须尽可能获取原料供应商的合法营业执照、生产许可证、产品质量合格证等相关证件，以确保供应商的合法性和资质符合国家相关规定。

2.采购部门必须向供应商索取原料采购发票，并加盖供应商的公章，确保发票信息的真实性和合规性。

3.采购部门必须向供应商索取食品原料的检验报告、进货合格证或进货检验证书等索引票据，以确保原料的质量符合要求。

4.采购部门应当建立供应商资质档案，并按照一定周期进行更新和审核，确保供应商的资质合法有效。

三、进货查验要求1.采购部门在收到食品原料时，必须对原料进行外观、包装、标签等方面的检查，确保原料没有破损、变质或泄露现象，并确保包装标签上的信息与索证索票所述一致。

2.采购部门应当根据食品原料的特性和规定，进行必要的化学、微生物等方面的检测，确保原料的安全性、合规性和质量符合要求。

3.若发现食品原料有质量问题或不符合要求，采购部门必须立即通知供应商，协商解决方案。

四、台账记录要求1.采购部门应当建立食品原料采购台账，记录每次原料的采购日期、供应商名称、采购数量、金额、索证索票情况等相关信息。

2.采购部门应当建立食品原料进货查验台账，记录每次对原料的查验日期、查验结果、查验人员等相关信息。

3.采购部门应当建立食品原料质量问题记录台账，记录每次发现原料质量问题的日期、问题描述、解决情况等相关信息。

以上台账记录应当保存一定期限，并能便于查阅和追溯。

五、培训和管理要求1.食品企业应定期开展食品原料采购相关制度的培训，确保相关人员熟悉和遵守制度要求。

2.通过内部审核和监督，对食品原料采购相关制度的执行情况进行检查和评估，并及时进行改进和调整。

食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度一、背景食品原料采购过程中，获取准确、真实、完整的信息是保证食品生产安全的基础。

针对食品原料进货环节，建立严格的采购索证索票进货查验和台帐记录制度，既有助于把握食品原料采购全过程，确保实物与票证相符，又能在食品原料的采购、入库、使用、出库、销售全过程中准确记录相关信息。

二、采购索证索票进货查验和台帐记录制度1. 采购索证索票在采购食品原料时，必须索取供应商提供的证明文件和票据。

证明文件包括供应商的质量管理体系文件、产品合格证明等；票据包括增值税发票、运输单据、合同等。

采购索证索票是食品企业获取准确、真实、完整的信息的保障，也是实现质量追溯的重要手段。

所有索证索票必须在进货前进行校验，确保其真实合法有效，并进行记录。

2. 进货查验食品原料进入仓库后，应按照规定进行查验。

对外来物资和原材料的货车和集装箱进行夜间外观质量检查，仔细查验产品品名、规格、数量、标准、生产日期、保质期、包装状况、保存条件、商标、生产批次等。

必须对进货的相关文件、证明文件、票据、检验报告和相关产品检测结果进行记录，只有证明文件、票据和原材料抽样合格后，才能放行。

3. 台帐记录为保证食品原料采购全过程真实可靠，建议企业建立采购台帐、仓储台帐和使用出库台帐，包括以下内容：采购台帐采购台帐应包括食品原料采购时间、名称、规格、数量、单位、供应商信息、采购单价、采购员等相关信息。

每一笔采购必须对应一张发票、一张合同和相应的样品检验报告。

仓储台帐仓储台帐应包括食品原料入库、出库和库存情况，以及相关的运输、清点和质量检验情况。

使用出库台帐使用出库台帐应包括使用食品原料的情况、数量、流向和销售情况。

三、落实和监督为确保制度的有效落实和监督，每年应组织一次对具体采购和仓库进行全面的检查，对发现的问题及时处理。

建议企业同时实施多种采购验证方法，并对业务操作人员进行培训，提高员工对原材料采购重要性的认识，提高工作质量和风险意识。

食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度食品安全是现代消费者购物时最紧要的考虑因素之一、为了确保食品生产和销售环节中的食品安全，企业应严格遵守食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度。

该制度是一个有效的管理措施，为企业保障生产和消费者供给了保障。

本文就食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度进行一些深入探讨。

第一节：食品原材料采购索证索票1.1采购索证索票的必要性采购索证索票是企业在购买食品原材料时，要求供应商供给有关该原材料的证件和票据的一种管理方式。

供给正规的证件和票据，可以保障食品的安全和质量，削减虚假食品的可能性。

因此，采购索证索票是每个食品生产企业必需执行的管理措施之一、1.2采购索证索票应索取的证件和票据在执行采购索证索票的制度时，应当索取的欠证和票据如下：（1）供应商的许可证、生产许可证和营业执照。

（2）生产日期、保质期和配料表。

（3）有关食品安全的检测报告和证明。

（4）相关税务票据（如增值税发票）。

1.3采购索证索票的执行执行采购索证索票的制度，企业应当在进货前提前要求供应商供给上述证件和票据，并进行查验验收。

当食品原材料到达企业时，应当依照证件和票据的内容进行查验，发觉有缺少或者不符合要求的情况应适时予以退回或者更换。

第二节：进货查验2.1进货查验的必要性进货的查验是企业在接收和检查食品原材料之前，必需进行的一项责任。

进货查验的目的是确认原材料的真实性、数量、质量和安全性，削减虚假食品和质量不合格食品对企业生产和消费者健康造成的危害。

2.2实施进货查验的步骤（1）检查报告：企业应要求供应商供给相关检测、检验报告，并认真检查报告的内容是否完整、真实、合规。

（2）样品检查：企业应取得进货样品进行检查，检验样品是否符合食品安全标准、质量标准及规格要求。

（3）存放环境查验：企业应查验食品原物料的贮存环境是否符合要求，检查货物存储的温度、湿度、防潮、防虫等情况，防止贮存环境污染和繁殖细菌。

食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度模板范本一、引言食品安全是关系到人们生命健康的重要问题，为了确保食品安全，对于采购的食品、食品添加剂以及食品相关产品，需要建立一套完善的索证索票、进货查验和台账记录制度。

本文将提供一份模板范本以供参考，为企业或组织建立该制度提供指导。

二、索证索票制度1. 目的确保采购的食品、食品添加剂以及食品相关产品具备文档合规要求，有助于确保质量安全，保护消费者权益。

2. 适用范围适用于企业或组织在采购食品、食品添加剂以及食品相关产品时的索证索票工作。

3. 索证索票程序（1）明确采购需求，制定采购计划。

（2）选择供应商，并要求供应商提供相应的证件和票据。

（3）供应商提供的证件和票据需由专门部门或人员核实，并记录核实情况。

（4）对于验收合格的证件和票据，建立索证索票登记簿，记录相关信息，并进行分类归档。

（5）对于验收不合格的证件和票据，及时反馈给供应商，并要求补充或更换。

4. 索证索票内容（1）食品合格证书（2）食品质检报告（3）食品添加剂合格证书（4）食品添加剂质检报告（5）食品相关产品合格证书（6）食品相关产品质检报告（7）其他相关证件和票据三、进货查验制度1. 目的确保采购的食品、食品添加剂以及食品相关产品符合质量安全要求，不带来安全隐患。

2. 适用范围适用于企业或组织在进货时对食品、食品添加剂以及食品相关产品进行查验的工作。

3. 进货查验程序（1）进货时，对所购买的食品、食品添加剂以及食品相关产品进行外观观察和质量检验。

（2）外观观察应注意包装完整、标志清晰、生产日期与保质期是否在有效范围内等。

（3）质量检验应根据产品的特性进行，可借助专业设备和仪器进行检测。

（4）查验结果记录在进货查验记录表中，并签字确认。

4. 进货查验内容（1）外观观察：包装完整、标志清晰、生产日期与保质期等。

（2）物理性状：颜色、气味、口感等。

（3）化学指标：对于需要检测的食品添加剂等，按相应标准进行检测。

学校食堂食品采购查验及索证索票管理制
度
学校食堂应建立并执行食品、食品添加剂及食品相关产品采购进货查验、索证索票和进货记录制度，以保障食品安全。

为此，学校食堂应指定专人负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

在采购前，学校食堂应对供货商的资质进行审查。

不得采购无《食品生产许可证》《食品经营许可证》的食品生产经营者供应的食品。

与资质证照齐全的供货商签订保证食品安全的供销合同。

若需在相对固定采购单位以外临时采购的，应查明临时采购单位的基本情况，并在进货台账上注明。

在采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，学校食堂应索取同批次供货方盖章（或签字）的、收据、供货清单、产品检验合格证明、食品生产许可证、食品经营许可证、营业执照、购物凭证等，并留档备查。

采购禽畜肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明和/或肉品品质检验合格证原件。

从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存同批次供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证原件。

学校食堂不得采购使用无包装、无标识、无生产厂家、无生产日期、无保质期、无产品合格证明、无购物凭证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂，也不得采购使用无生产许可证、产品备案凭证或者卫生许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。

食堂不得外购包子、馒头等熟食制品直接售卖。

在食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。

台账记录应与所购食品及购物凭证相符，购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。

Xx学校食堂进货查验和台账记录管理制度XX学校食堂制定了进货查验和台账记录管理制度，旨在保障食品安全和可追溯性。

以下是制度的具体内容：1.食堂班长和保管员负责查验、索证索票和台账记录工作，并应树立为师生服务和为师生健康负责的思想。

2.在购入食品前，膳食科应核对供货商的营业执照、食品生产许可证、检验检疫报告等资料，并按规定整理保存备案。

3.需要实施索票索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂，主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂（碱）等。

4.在购买包装食品时，应查验外包装、包装标识是否符合规定，包括商品名称、生产厂家、厂址、产品质量检验合格证明、生产批号、生产日期、保质日期等内容。

5.蔬菜等食品必须符合国家卫生标准与规定，要求新鲜、卫生、清洁，无感官异常。

不符合标准和要求的食品要坚决清退。

6.严禁购进腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品；超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

7.食堂班长和仓库保管员应负责验货，并在验收记录中注明食品名称、数量、质量、价格、金额等事项，验收人签字并注明日期。

学校定期对所进食品的价格、质量等进行市场比对，不得超出市场零售价格。

8.物品进入库房必须有入库登记表，进出库房所有物品必须由食堂班长和工作人员签字。

9.在食品入库或使用前应进行台账记录，台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、进货人、验收人等内容。

台账要每日更新。

10.食品添加剂台账，要如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式等，使用人应当签字确认。

食品添加剂的购进、使用、库存，应该账实相符。