餐厅卫生与环境检查表

餐厅餐前检查表一、餐厅环境1.地面清洁o地面无污渍、无积水、无杂物。

o地毯无明显灰尘和污渍，如有必要进行吸尘处理。

2.墙面整洁o墙面无污渍、无破损、无蜘蛛网。

o装饰画、挂件等摆放端正，无歪斜。

3.天花板干净o天花板无污渍、无漏水痕迹、无蜘蛛网。

o照明灯具无灰尘、无损坏。

4.桌椅摆放o桌椅摆放整齐，间距适中，便于顾客出入。

o桌椅无损坏、无污渍，如有必要进行清洁和维修。

5.窗户清洁o窗户玻璃明亮无污渍，窗台无灰尘。

o窗帘干净整洁，无破损，悬挂整齐。

二、餐具准备1.餐具数量o根据餐厅预订情况和预估客流量，准备足够数量的餐具。

o餐具包括餐盘、碗、筷子、勺子、酒杯、茶杯等。

2.餐具清洁o餐具无污渍、无破损、无水印。

o经过严格的清洗和消毒程序，确保卫生安全。

3.餐具摆放o餐具摆放整齐，按照餐厅规定的位置和方式摆放。

o餐桌上的餐具摆放美观大方，便于顾客使用。

三、服务设施1.空调运行o空调运行正常，温度适宜，无噪音。

o空调出风口无灰尘、无污渍，定期进行清洁和维护。

2.照明充足o餐厅内照明充足，无昏暗区域。

o灯具无损坏，灯泡亮度适中，如有必要进行更换。

3.音响设备o音响设备运行正常，音量适中，无杂音。

o根据餐厅氛围播放适当的音乐，提升顾客用餐体验。

4.卫生间设施o卫生间清洁无异味，地面干燥。

o洗手台、马桶等设施无损坏，清洁用品齐全。

o卫生纸、洗手液等消耗品充足。

四、食品准备1.食材新鲜o检查食材的新鲜度，确保无变质、无过期食品。

o对易腐食品进行妥善储存，保持在适宜的温度下。

2.菜品准备o根据餐厅菜单，准备好各种菜品的原材料。

o菜品加工过程符合卫生标准，确保食品安全。

3.饮品准备o准备充足的饮品，包括茶水、果汁、酒水等。

o饮品容器清洁无污渍，饮品温度适宜。

五、员工状态1.仪容仪表o员工穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。

o头发整齐，面部清洁，无异味。

o手部干净，无指甲过长现象。

2.服务态度o员工面带微笑，热情友好，主动迎接顾客。

医疗院所餐饮设施日常检查表日期:________________检查人:________________一、环境整洁与卫生管理1. 餐厅地面是否清洁,无食物残渣、垃圾等杂物? (是/否)2. 餐厅桌面、椅子和墙壁是否清洁,无污渍、油渍等污垢? (是/否)3. 餐厅通风是否良好,无异味、烟雾等污染? (是/否)4. 餐饮设施是否定期清洁、消毒,有清洁记录吗? (是/否)5. 食品储存是否规范,有明确的食品标识和储存期限吗? (是/否)二、食品卫生与安全管理1. 食品原材料是否新鲜、合格,有进货凭证和质量检验报告吗? (是/否)2. 食品加工是否符合卫生标准,有食品加工操作规范吗? (是/否)3. 食品储存是否符合要求,有食品储存管理制度吗? (是/否)4. 餐饮设施设备是否安全、合规,有设备检验合格证明吗? (是/否)5. 餐饮服务人员是否持有健康证明,有员工健康管理制度吗? (是/否)三、服务质量与顾客满意度1. 餐饮服务人员是否热情、周到,有服务规范和培训记录吗? (是/否)2. 餐饮品种是否丰富,能满足不同顾客的需求吗? (是/否)3. 餐饮口味是否良好,有顾客反馈和改进措施吗? (是/否)4. 餐饮价格是否合理,有价格公示和顾客满意度调查吗? (是/否)5. 餐饮环境是否舒适,有顾客投诉和整改记录吗? (是/否)四、其他事项1. 是否有突发事件应急预案和处理记录? (是/否)2. 是否有消防安全设施和应急预案? (是/否)3. 是否有环保和节能措施,有相关记录吗? (是/否)4. 是否有与医疗院所的协调和沟通机制? (是/否)请根据上述检查内容,对医疗院所餐饮设施进行逐项检查,并在每项后填写相应得分(0-10分),最后计算总分。

总分:________________注:得分越高,说明餐饮设施的管理和运营水平越高,得分越低,说明存在问题和需要改进的地方越多。

食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。

③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。

绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。

餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。

餐厅类安全检查表一、餐厅卫生安全
- [ ] 餐厅内部环境是否干净整洁？
- [ ] 餐厅桌椅、地板是否有积尘和污垢？
- [ ] 是否有恶臭、异味以及霉菌等问题存在？- [ ] 餐具、厨具是否干净？
- [ ] 厨房卫生是否达到要求？
- [ ] 厨房垃圾桶是否及时清理？
二、食品安全管理
- [ ] 食品储存是否符合标准？
- [ ] 是否有过期食品？
- [ ] 是否有食品交叉污染的情况？
- [ ] 是否有防鼠、防虫措施？
- [ ] 餐厅食品加工是否符合食品安全要求？
三、员工卫生和健康
- [ ] 员工是否定期接受健康检查？
- [ ] 是否有员工消毒的措施？
- [ ] 是否有员工卫生培训？
- [ ] 是否有员工手卫生管理制度？
- [ ] 是否有员工穿戴规范和卫生？
四、安全设施和消防设备
- [ ] 是否有疏散通道？
- [ ] 是否有紧急照明设备？
- [ ] 是否有消防器材？
- [ ] 消防设备是否定期检查维护？
- [ ] 是否有逃生计划和救援方案？
五、其他安全问题
- [ ] 餐厅是否存在电器安全隐患？
- [ ] 是否有领导责任人及员工应急联系方式？- [ ] 餐厅是否存在其他安全问题？
- [ ] 是否有安全条例和制度并进行有效宣传和培训？
以上是餐厅类安全检查表，用于确保餐厅的卫生安全和食品安全。

请按照以上内容进行检查，并及时解决存在的问题，以确保餐厅的安全运营。