疫情期间食堂供餐管理制度

疫情期间食堂管理制度
为了做好疫情期间食堂管理工作，确保食堂安全卫生，有效防控疫情传播，特制定以
下食堂管理制度，严格执行。

一、疫情防控责任
1. 食堂全体员工要严格执行疫情防控政策，做好疫情期间的安全保障和防控工作。

2. 食堂负责人要负责疫情期间的食堂管理工作，认真组织实施各项疫情防控措施，
保障员工和食客的健康。

二、食堂场所管理
1. 定期对食堂场所进行清洁、消毒，保持室内通风、干净卫生。

2. 加强餐具、餐桌、餐椅等物品的清洁消毒工作，确保食堂用具的卫生安全。

三、餐饮服务管理
1. 食堂要严格执行流水线式取餐，减少人员聚集，避免交叉感染。

2. 食堂工作人员要做好个人卫生保护，全程佩戴口罩，做好手部卫生，避免口鼻触摸。

四、食材采购管理
1. 食堂采购人员要选择正规、合法的食材供应商，确保食材的来源安全。

2. 严格按照食品安全标准选购食材，拒绝购买过期、变质食材，确保食品安全。

五、员工健康管理
1. 食堂全体员工要每天测量体温，定期进行健康监测，一旦出现发热、咳嗽等症状，立即报告主管领导并及时就医。

2. 食堂员工要做好个人卫生保护，保持良好的个人卫生习惯，做好手部卫生，佩戴
口罩。

六、疫情期间食堂管理制度宣传
1. 食堂要加强疫情期间食堂管理制度的宣传，让员工和食客都知晓相关原则和要
求。

2. 采取宣传措施，如张贴宣传海报、播放宣传视频等形式，引导员工和食客积极配合疫情防控工作。

八、食堂疫情防控督导检查
1. 建立食堂疫情防控督导检查制度，定期组织疫情防控工作的督导检查。

疫情期间食堂就餐管理制度概述新冠肺炎疫情在全球肆虐，防控疫情已经成为全民的责任。

疫情期间，食堂就餐管理制度已经成为施行防控措施的重点之一。

良好的食堂就餐管理制度能够保障师生员工的身体健康和正常学习、工作秩序。

本文将阐述疫情期间食堂就餐管理制度的要点、措施和注意事项。

规定就餐前测量体温。

能够确保就餐行为中无法感染病毒的最基本条件是对每个人的体温进行测量。

就餐前应当领取体温计，精准测量体温，并将测量结果上报食品安全员。

填写健康证明。

每位到食堂就餐的工作人员都必需供给一份健康证明，该证明应当概述该员工在近期内患病与否、接触患有新冠肺炎的嫌疑人与否，并有相关机关或个人出具的证明材料。

食品安全检查。

在就餐前，应当严格检查所用餐具是否清洁卫生，食品是否新鲜质量是否合格，应当做到无虞后方可使用。

用餐流程分散就餐。

食堂管理部门和其他相关人员应当依据本地疫情情况订立合理的就餐计划。

应当将就餐人数限制在肯定范围内，保证就餐环境不过度拥挤，并保持就餐的社交距离。

就餐次序。

为避开不必要的聚集，应当分批就餐，每批人员次序进餐。

就餐过程中，应布置相关工作人员对就餐行为进行监控和指引。

就餐后清洁餐具。

使用完毕的餐具应当放置到集中的清洁区，进行杀菌消毒。

假如条件允许，则应当使用一次性餐具，避开交叉感染。

物品消毒。

食堂管理部门应当加强清洁卫生管理，对公共器材、工具和餐具进行消毒、杀菌。

使用过的餐辅设备建议进行消毒处理。

健康监测。

食品安全员应当适时更新并上报疫情防控相关管理部门的疫情监测数据，并对餐堂就餐情形开展监测和调查。

注意事项食堂就餐是一个多而杂的过程，不可轻视任何环节。

要始终聚焦于防疫安全这一紧要目标。

在保证安全的前提下，应尽可能充足师生员工的就餐需求。

总结本文阐述了疫情期间食堂就餐管理的必要性和重点性。

孝感市爱菊中学订立了严格的食堂就餐管理制度，监控食堂建筑、厨师实践、客房护理人员等，建立卫生和安全的通道，实现了健康的功能。

学校疫情期间食堂管理制度(5篇)学校疫情期间食堂管理制度 11、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。

5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7、配备密盖污物桶、潲水桶。

潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。

8、定期清洗抽油烟设备。

学校疫情期间食堂管理制度 2一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

学校疫情期间食堂管理制度 31、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

疫情防控期间食堂管理制度（通用5篇）一、管理制度主要特征1.权威性。

管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;2.完整性。

一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；3.排它性。

某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。

各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理;4.可执行性。

组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；5.相对稳定性。

管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。

这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

6.社会属性。

因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。

7.公平公正性。

管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。

二、疫情防控期间食堂管理制度（通用5篇）在充满活力，日益开放的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的'秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家收集的疫情防控期间食堂管理制度（通用5篇），希望对大家有所帮助。

疫情防控期间食堂管理制度1鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。

一、进入食堂人员必须佩戴口罩，消毒手部（消毒液挂在进门墙壁上）；二、排队就餐人员必须间隔一米以上距离；三、就餐人员原则上在食堂取餐后在各自办公室就餐；四、无特殊情况下午餐取餐时间：二楼工作人员11点20分取餐；三楼工作人员11点30分取餐；六楼工作人员11点40分取餐。

建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。

以下是小编整理的疫情防控期间就餐管理制度，欢迎大家借鉴与参考!疫情防控期间就餐管理制度篇1为加强对各公司司机及押运员的就餐管理，同时为更好地服务于司机及押运员，及时准确地掌握司机及押运员的就餐人数，避免食堂饭菜的过剩和不足现象，特制定本管理办法：一、报餐相关事宜：1、自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司机及押运员必须按照本管理办法提前将就餐信息报至母站调度处;2、报餐时间：每日上午10：30前报午餐;每日下午16：30前报晚餐;3、就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名;4、母站调度电话：5、母站调度每日上午11：00及下午17：00将司机及押运员的报餐信息统计填表后送至食堂厨师处;二、关于就餐费用的收取若司机或押运员报餐后未就餐而给母站造成浪费的，我母站将采取如下措施：①报餐即收取费用，无论是否就餐;若报餐后未就餐并拒绝支付费用的，我母站将通过与司机或押运员所在公司进行协商解决;②若上述措施无法解决的，我母站将拒绝为该司机或押运员提供就餐并同时拒绝为该车辆的司机及押运员提供就餐。

三、本管理办法自20__年5月1日生效执行，若有未完善处另行修改。

疫情防控期间就餐管理制度篇2一、员工在食堂就餐以餐票结算，就餐人员应提前购换餐票，食堂拒收现金，不赊不欠。

二、晚餐就餐人员应提前登记预约，一旦登记不得以任何理由退餐，以杜绝浪费。

三、员工就餐需自备餐具，或自费购置公司餐盘，所有餐具需妥善保管，不得随意放置。

四、外来人员就餐，需由关系人提前到企管部办理客饭手续并通知食堂，凭客饭条就餐。

由食堂配备餐具，餐后进行消毒、清洗并保存。

五、食堂设有通知板，食堂管理人员每日公布当天菜谱，就餐人员进行晚餐登记，公司发布有关通知，全体员工应予以关注和爱护。

六、员工应按公司规定的时间顺序排队就餐，提倡文明礼让，对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者，食堂工作人员有权予以制止，不听劝阻性质恶劣的交由公司对其进行相关处罚。

疫情防控期间食堂管理制度目的此文档旨在规范疫情防控期间食堂的管理制度，以确保食堂运营安全，减少传染风险，并保障食堂工作人员和食堂使用者的健康。

重要原则1. 食堂工作人员应严格遵守疫情防控相关规定和指南，包括但不限于佩戴口罩、勤洗手、定期测量体温等。

2. 食堂应加强卫生管理，确保食品安全与卫生，保持食堂清洁，并定期进行消毒。

3. 食堂内应保持适当的人员密度，避免人员聚集，确保就餐区域与座位之间保持一定距离。

4. 食堂应实行预约制度，控制人数，在保证用餐需求的前提下减少人员流动。

5. 食堂工作人员和食堂使用者应保持良好的防疫意识，密切关注个人健康状况，如有不适应及时报告。

6. 食堂应提供丰富、均衡、合理的餐饮供应，以满足各类人员的需求。

食堂管理措施为确保疫情防控期间食堂的安全运营，以下管理措施应得到落实：1. 食堂工作人员应定期进行新冠病毒核酸检测，确保无感染者与潜在传播者。

2. 食堂应设立专门的就餐时间段，避免大量人员同时进出食堂。

3. 食堂应提供充足的洗手设施，并配备洗手液、洗手液等清洁用品，以鼓励食堂使用者良好的卫生惯。

4. 食堂就餐区域应规划合理，确保食堂使用者之间的距离安全。

5. 食堂使用者应自觉佩戴口罩，并配合测量体温与其他监测措施。

6. 食堂桌椅、餐盘、餐具等需要定期清洁与消毒，以确保食品安全。

惩罚与奖励1. 对于不遵守疫情防控相关规定的食堂工作人员，将按照法规予以相应处罚。

2. 食堂将对遵守防控规定的工作人员给予相应的奖励与荣誉。

此文档为食堂管理制度的基本框架，具体实施细则可根据实际情况进行调整与补充。

幼儿园学校疫情防控期间食堂餐厅管理责任制度一、引言随着疫情的蔓延，各个学校尤其是幼儿园都面临着严峻的疫情防控形势，其中食堂餐厅的管理尤为重要。

为了有效防控疫情，确保师生健康安全，制定并严格执行幼儿园学校疫情防控期间食堂餐厅管理责任制度显得尤为重要。

二、食堂餐厅管理责任制度内容1. 领导责任•校长是食堂餐厅管理的第一责任人，要制定疫情防控食堂管理方案，确保制度的贯彻执行。

•食堂经理要负责监督食品的采购、加工、储存和配送环节，确保食品卫生安全。

2. 教师责任•班主任要负责监督幼儿在就餐期间的秩序，保证幼儿安全有序用餐。

•老师要指导幼儿养成良好的用餐习惯，提高个人卫生意识。

3. 厨师责任•厨师要严格按照食品安全操作规范进行操作，保证食品加工过程卫生。

•厨师要定期接受健康检查，如有疾病要及时报告并暂时停止从事食品加工工作。

4. 清洁人员责任•清洁人员要定期对食堂进行卫生消毒，确保环境清洁卫生，避免交叉感染。

•清洁人员要定期参加卫生知识培训，提高清洁操作水平。

三、监督检查机制•学校要设立专门的疫情防控食堂管理检查组，定期对食堂餐厅进行检查，发现问题及时整改。

•教育主管部门要加强对学校食堂餐厅的监督力度，对违规情况严肃处理。

四、食堂疫情防控宣传教育•学校要开展食品安全和个人卫生教育活动，提高师生和家长的食品安全意识。

•利用校园广播、宣传栏等形式，不定期进行疫情防控相关主题的宣传。

五、总结幼儿园学校疫情防控期间食堂餐厅管理责任制度的实施是学校疫情防控的重要组成部分，只有严格执行管理制度，加强监督检查，提高师生的食品安全意识，才能有效防控疫情，确保师生健康安全。

希望各学校在制定和贯彻幼儿园学校疫情防控期间食堂餐厅管理责任制度时引以为戒，将责任转化为行动，共同为疫情防控贡献力量。

疫情期间学校午餐管理制度第一章总则第一条目的和依据1.为确保疫情期间学校午餐的安全卫生和合理膳食，订立本制度。

2.本制度订立依据国家法律法规，并参考相关行业标准和卫生部门要求。

第二条适用范围本制度适用于全部学校疫情期间供给午餐的管理工作。

第三条主管部门1.学校设置专门的餐饮管理部门，负责学校午餐的管理工作。

2.餐饮管理部门的实在职责由学校依据实际情况确定。

第二章餐饮供应商管理第四条选取原则1.学校通过公开招标等方式选取合格的餐饮供应商，供应商需具备合法经营资质。

2.选取的餐饮供应商应具备肯定规模和实力，并能供给充足同学膳食需求的餐饮服务。

第五条餐饮供应商管理要求1.学校与餐饮供应商签订明确的合作协议，明确双方的权利和义务。

2.餐饮供应商应依照学校要求供给质量牢靠的食材，并保证食材的新鲜和卫生。

3.餐饮供应商需订立认真的食品加工流程，确保操作规范和卫生安全。

第六条餐饮供应商考核标准1.学校定期对餐饮供应商进行考核，评估其服务质量和食品安全管理情况。

2.考核内容包括供应商的食材质量、食品加工、菜品口感、餐饮现场卫生等。

3.依据考核结果，学校可以对供应商予以奖惩处理，包括合同解除或暂时停止合作等。

第三章食品安全管理第七条食品采购管理1.学校订立食品采购计划，依据实际需求、同学口味和膳食要求采购食材。

2.食品采购时应确保食材的新鲜、无损坏和合规合法。

3.学校建立食品供应商档案，记录供应商的基本信息和采购记录，便于追溯和管理。

第八条食品加工管理1.餐饮供应商应建立完善的食品加工流程和操作规范，确保加工过程的卫生和安全。

2.食品加工设备应定期检测和维护，确保其正常运行和卫生安全。

第九条餐饮现场管理1.学校设立餐饮现场巡查制度，对午餐服务现场进行定期巡查。

2.巡查内容包括现场卫生情况、员工操作规范、设备状态等。

3.巡查记录应适时整理和归档，便于追溯和管理。

第十条食品留样管理1.学校应依照相关法律法规要求，留取食品样本进行保存。

疫情单位食堂分餐管理制度一、引言随着新冠疫情的爆发，疫情单位食堂的分餐管理变得尤为重要。

为了减少人员聚集和交叉感染的风险，加强对食堂分餐管理的规范化、科学化是保障员工健康的重要举措。

本文将介绍疫情单位食堂分餐管理制度，帮助单位食堂科学而有序地进行分餐工作。

二、适用范围适用于所有疫情单位的食堂，包括企事业单位、学校、医院、政府机关等。

三、分餐管理责任1.食堂管理部门负责制定分餐管理制度，并组织实施。

2.食堂管理人员负责监督分餐管理的落实情况，并及时发现问题解决问题。

四、分餐操作规范1.餐前准备：–食堂管理人员应确保员工穿戴符合卫生标准的工作服和洗净手部。

–食堂应做好分餐前的消毒工作，包括餐具的消毒以及餐桌、椅子等常接触表面的清洁消毒。

2.进餐环境：–分餐时间间隔应合理安排，以避免人员聚集。

–餐桌应保持一定的间隔，避免相互接触。

–餐桌、椅子等共享设施应定期清洁消毒。

3.分餐流程：–员工排队进入食堂，确保人员排队时的间隔。

–食堂准备充足的餐盒，并要求员工自备餐具。

–在取餐过程中，员工应保持距离，避免交叉感染的风险。

–取餐后，员工应在指定区域用餐，不得在餐桌上交流，避免接触。

4.分餐卫生要求：–食堂管理人员应每日对食堂进行彻底清洁，保持卫生环境。

–食堂管理人员应监督员工用餐后的餐盒、餐具分别投放到相应的回收箱。

–食堂管理人员应定期对餐具进行消毒。

五、员工培训食堂管理部门应配合相关部门进行员工培训，包括但不限于以下内容： - 理解疫情传播途径和防护知识。

- 学习正确的分餐操作流程。

- 掌握食堂卫生消毒知识和技巧。

六、监督与处罚对于不按照疫情单位食堂分餐管理制度进行操作的单位或个人，可以按照相关法律法规进行处罚，包括但不限于警告、罚款等。

七、总结疫情单位食堂分餐管理制度对于减少人员聚集、预防交叉感染具有重要意义。

食堂管理部门和员工应严格按照制度要求进行操作，保障员工的健康和安全。

只有通过科学的、规范的分餐管理，我们才能有效地防控疫情，为疫情单位的正常工作和生活创造更安全的环境。

疫情食堂管理制度I. 前言新冠疫情给全球范围内的餐饮业带来了前所未有的挑战，以平常见的现场用餐模式可能由于疫情的限制不再可行，因此疫情期间如何保障餐饮企业正常经营以及食品安全等问题成为了紧要的考虑。

本文档重要介绍疫情期间食堂管理制度，旨在确保食堂的正常生产运营和食品安全。

II. 管理制度1. 餐饮企业主体责任疫情期间，食堂供给员工用餐的服务需要保障员工的健康和安全，落实员工健康监测、餐点制作、装配、分发等方方面面的相关管理规定和标准，实行以下制度：•落实员工体温监测。

餐饮企业应购置体温计，对在岗员工进行日常体温检测，确保员工健康情形。

有不适症状的员工应适时报告，纳入防控范围，隔离处置。

•落实防护措施。

食堂应落实防护措施，如加强通风、供给口罩、消毒液等，加强用餐环境的卫生和消毒，确保员工用餐安全。

•加强餐具消毒。

食堂应购置专用的消毒设备，并严格依照操作规程进行消毒操作。

对用过的餐具进行分类清洗、分类消毒以及分类存放。

2. 餐饮企业员工管理制度•严格掌控员工进出食堂。

员工必需佩戴口罩、扫码、测温等操作，同时加强宣扬工作，保障员工知晓并严格遵守食堂进出制度。

•员工加强个人卫生。

餐饮企业应加强员工个人卫生教育，激励员工勤洗手，合理咳嗽、打喷嚏、不随地吐痰，做好个人防护工作。

3. 餐品管理制度•严格执行食品安全标准。

依据操作规程落实餐品加工洗涤，落应用餐菜品的检测、监测和保留，确保食品的安全、卫生和质量。

•食品配送要严格把关。

食堂应选用牢靠且条件较优的配送商，确保食品质量安全。

运输过程应保持食品的温度，食品开放式易受到外界污染，要实行必要的包裹保护措施。

•食品保留期限。

食堂应订立保质期、货架期等相关标准，确保食品的安全与质量。

4. 废弃物管理制度•废弃物集中管理。

餐饮企业应为员工设置废弃物回收箱，并确保设施的全面开放，废弃物应集中收集，削减旁散般的堆放，削减噪音扰民。

•定时清运。

定期清运废弃物，削减臭味产生，以保障食堂正常运营。