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中国旅游饭店星级评定标准的发展历程
中国旅游饭店星级评定标准的发展可以追溯到上世纪70年代。
当时，中国旅游业起步阶段，为了提高服务质量，促进旅游行业的发展，中国政府开始探索建立一套科学、合理的饭店星级评定标准。
到了上世纪80年代，中国旅游饭店开始兴起。
为了适应市场需求，促进旅游经济的繁荣，旅游部门加大了星级评定标准的研究工作。
1984年，中国旅游局颁布了首个《饭店星级评定标准》，其中包括了饭店硬件设施、服务质量、管理水平等方面的评定要求。
随着中国旅游业的蓬勃发展，1990年代初，旅游市场竞争加剧。
为了更好地满足国内外游客对饭店服务的需求，中国旅游局于1995年颁布了新的《旅游饭店星级评定标准》。
这一标准细化了评定指标，将星级分为三个等级，并强调了对环境卫生、设施设备、服务质量等方面的要求。
进入21世纪，中国旅游饭店星级评定标准不断完善。
2002年，根据国际上流行的评定方法和标准，中国旅游局发布了《旅游饭店星级评定标准》的最新版，引入了国际常用的星级评定体系，提高了评定的科学性和公正性。
目前，中国旅游饭店星级评定标准已经进一步完善，包括了设施设备、服务质量、管理水平、环境卫生等多个方面的评定要求。
评定标准的提高不仅推动了中国旅游饭店业的发展，也为广大游客提供了更好的服务和选择。
新中国60周年餐饮业发展巨变综述新中国60周年餐饮业发展巨变综述【内容摘要】民以食为天，新中国成立初期，我市只有十几家餐饮网点，现在已经发展到上千家，吃饭，从没地方到挑地方，对爱好美食的赵小姐来说，上网查询**美食是一件很惬意的事情，打开赵小姐所说的“**美食网”，各种新店开业、老店店庆、特色菜肴推荐等信息琳琅满目，这里还分门别类地收录了**中式饭店、洋餐厅、风味餐馆等相关信息，这样轻松的美事，对新中国成立初期的年轻人来说也许无法想象，“当时**城里城外仅有宴春酒楼、同兴楼两个甲级店，加上顺兴园、新半斋、大华饭店、车站饭店、江边饭店等不到十家乙级店，最高的楼也不过是日新街四层的新旅社，“这样的状况一直到上世纪70年代，市饮食服务公司自筹资金，在大市口黄金市口建起了7层楼的京江饭店，伯先路上又有了庭院式的**饭店，市级机关又增加了接待外宾的招待所。
民以食为天。
新中国成立初期，我市只有十几家餐饮网点，现在已经发展到上千家；上世纪80年代，市饮服公司在京侨饭店首次推出年夜饭，仅订出两桌，而鼠年大年三十，**年夜饭订了一万多桌；据可查询的统计信息，市区餐饮业的年销售额每年都在以两位数的百分比增长，到去年，已增长到52、5亿元…… 吃饭，从没地方到挑地方对爱好美食的赵小姐来说，上网查询**美食是一件很惬意的事情。
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中国餐饮行业发展历程中国餐饮行业发展历程（1/2）近几十年来，中国餐饮行业取得了长足的发展。
随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，餐饮服务的需求也不断增长。
本文将围绕中国餐饮行业的发展历程展开叙述。
20世纪50年代到70年代，是中国餐饮行业的起步阶段。
在这一时期，中国正处于社会主义建设的初期阶段，餐饮服务主要集中在国营餐馆和食堂。
国家提倡简朴的生活方式，尤其在文化大革命期间，餐饮服务更加精简，菜肴单一且味道相对平庸。
这一时期，餐饮行业的发展相对缓慢，且供应品种不多。
到了20世纪80年代到2000年代，中国餐饮行业迎来了较大的发展机遇。
改革开放政策的实施使得中国市场逐步开放，外国餐饮品牌纷纷进入中国市场，带来了前所未有的多元化美食。
同时，中国国内的餐饮企业也开始崛起。
各地方特色菜系的餐馆如雨后春笋般涌现，为消费者提供了更多选择。
餐饮行业在这一时期成为劳动人民消费的一部分，人们开始在外就餐的频率和消费金额上有所提高。
2000年代至今，中国餐饮行业呈现出高速发展的趋势。
随着城市化进程的加快和人们生活节奏的加快，外出就餐变得越来越普遍，餐饮服务市场不断扩大。
此外，互联网的普及和电子商务的崛起也为餐饮行业带来了新的机遇。
订餐平台的兴起，使得人们可以通过手机App 随时随地预订外卖或订座，方便快捷，极大地满足了人们的需求。
同时，互联网技术的应用也为餐饮企业提供了更多的经营方式和管理手段，比如在线营销、移动支付等，推动了餐饮行业的改革和升级。
而在当前，餐饮行业正面临着一定的挑战和机遇。
人们对餐饮的需求已不仅仅停留在填饱肚子上，也更多地追求健康、品质和个性化。
因此，餐饮企业需要不断提升自身服务品质，注重健康营养、新鲜原料的选择，以及创新菜品和独特的用餐体验。
此外，随着绿色消费的日益兴起，可持续发展的理念也逐渐渗入餐饮行业，如推广餐厅环保措施、减少食物浪费等。
只有不断面对挑战，适应市场需求和消费者需求的变化，餐饮行业才能保持持续的发展。
中国酒店30年风雨历程字号显示：大中小2008-02-20 20:59:00来源：最佳东方社区1978年改革开放后，中国饭店业迎来了发展的第一个春天。
一批合资的经典酒店腾空出世，如广州白天鹅（1978）、中国大饭店（1978）、北京建国饭店（1979）等。
1982年北京建国饭店引入第一家国际酒店管理集团——香港半岛集团。
1984年，国务院颁发了《推广北京建国饭店经营管理方法的有关事项》，全国掀起学习建国的热潮。
同年，上海锦江（集团）联营公司成立，中国饭店集团化进入探索阶段。
1984年假日集团登陆中国，1985年国际酒店集团雅高进入中国大陆，此后国际酒店集团纷纷进入中国，开始跑马圈地。
1988年4月，国务院办公厅于发布了《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立饭店管理公司及有关政策问题请示的通知》，明确规定：中国的饭店管理公司在原则上享受外国饭店集团在中国享受的同等待遇。
1993年7月29日为了扶植我国饭店管理公司的发展，国家旅游局颁布了《饭店管理公司暂行办法》。
1978到1988年的十年，中国饭店一路狂奔，群领风骚数十年。
1988年8月22日，国家旅游局发布了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》。
此后在93年、97年和2003年对该标准进行了三次修订。
2003年第三次修订后的星级饭店评定标准，有两个突出的特点一是将“旅游涉外饭店”改为“旅游饭店”，二是借鉴国际做法，增设了“白金五星级”作为酒店的最高星级，中国饭店国际化程度进一步提高。
星级饭店评定标准的出台将中国饭店带入标准化的轨道，成就了中国饭店近10年的坦途。
1995中国饭店利润开始下滑，1998年出现全行业亏损，2003年的“非典”让中国饭店雪上加霜。
2004年中国饭店开始恢复性增长，集团化竞争浮出水面。
1996年锦江之星旅店有限公司成立、2002年如家诞生，目前如家赴纳斯达克上市进入倒时阶段，经济型酒店的诞生为中国酒店的发展开辟了另一条道路。
中国旅游饭店业的十大跨越——献给建国五十周年中国旅游饭店业的十大跨越——献给建国五十周年一、建国饭店：改革开放第一家，引进现代饭店新理念1979年，国务院专门批准了利用2000多万美元外资兴建的建国饭店。
同年10月，中国国际旅行社北京分社与美籍华人陈宣远代表的香港中美旅馆发展有限公司正式签订了合作建造和经营建国饭店的合同书。
国务院领导批示：这是我国与外资合作建造和经营的第一家旅游饭店，可以作为试点创造经验。
施工中又出现了人为阻挠，有人竟把工地的篱笆拆了，把搅拌机推倒，说什么是施工扰民！就在这最困难的时刻，邓小平同志给予了最有力的支持，明确批示：“有理也不能取闹，何况无理。
”在党中央和国务院的全力支持下，建国饭店克服了有形和无形的困难，于1982年4月28日开业。
饭店还首次引进了境外饭店管理公司——香港半岛管理集团，成为我国旅游业改革开放的标志。
建国饭店的意义不仅在于引进了资金，更在于突破性地引进了市场经济观念，把国外的先进管理与中国的国情结合起来，制定出一系列规范和制度，使管理走向科学，使经营面向市场。
礼貌服务、市场营销、预算控制、劳动合同……全新的企业运作，辐射出通往现代饭店管理的理念之光。
二、星级标准：行业管理遵循“游戏规则”改革开放前，我国饭店业没有统一的行业管理标准，各行其是，总的管理水平低下落后。
改革开放后，我国旅游饭店业在行业管理上推出星级评定制度，这标志着中国旅游饭店业跨入了国际现代化管理的新阶段。
1989年，国家旅游局首批在广州试点的星级饭店22家，到1998年，全国涉外饭店共有5782家，其中星级饭店增至3248家。
星级标准是我国旅游业第一个国家标准，星级标准的制度和星级评定制度的推行，符合市场经济内在的发展规律，符合企业的长远发展需要，也大大推动了我国饭店业真正与国际惯例接轨。
三、812亿元营业收入：国民经济中一个闪光的亮点在改革开放之初，旅游饭店业在全国国民经济中的地位还是微不足道的，1979年全国所有旅游涉外饭店营业收入不足1亿美元。
中国酒店业发展历程
在中国古代，酒店往往由私人经营，主要是为商人、外国使节和官员提供住宿和餐饮服务。
这些酒店以“驿站”的形式存在，位置通常位于交通要道和重要城市中心。
驿站提供干净舒适的客房、美味的饮食和友好的服务。
随着近代运输和旅游业的发展，中国酒店业进入了新的阶段。
20世纪初，中国的第一家现代化酒店—北京饭店开始营业，标志着中国酒店业的起步。
此后，中国酒店业开始引进西方的管理和服务理念，如餐饮、客房管理和培训。
开放政策的实施推动了中国酒店业的快速发展。
在20世纪80年代，中国开始吸引大量的外国投资和旅游，酒店产业开始兴起。
中国政府鼓励外国酒店集团入驻，引进国际先进的管理和服务模式。
这一举措为中国酒店业的发展奠定了基础，也为中国成为世界上最重要的酒店市场之一奠定了基础。
21世纪以来，中国酒店业取得了长足的进步。
随着旅游业的不断发展和国内消费能力的提高，酒店需求量急剧增加。
五星级酒店、度假村和经济型酒店如雨后春笋般涌现。
同时，民宿和特色酒店也成为新的市场热点。
除了数量的增加，中国酒店业还在服务质量和创新方面取得了显著的进步。
很多中国酒店开始融入本土文化元素，并通过提供特色服务和体验来吸引客户。
同时，酒店业也引入了智能科技来提升服务水平，实现更高效的运营管理。
总的来说，中国酒店业经历了从驿站到现代化酒店的演变，从公有化到市场化的转变。
在未来，中国酒店业有望继续发展壮大，并为国内外游客提供更优质的服务和体验。
首旅：国企跨越式发展启示
孙莉
【期刊名称】《今日中国：中文版》
【年(卷),期】2009(000)009
【摘要】旅游服务业是中国最早对外开放的行业，也是民营、外资、国企等多方实力的角逐之地。
在竞争中，首旅集团不但业绩持续大幅增长，更赢得了来自四面八方的掌声。
2008年，尽管遇到汶川地震和国际金融危机的冲击，首旅集团依然实现营业收入220亿元，同比上年增长16亿元，增幅7．84％，占北京市旅游总收入的10％。
【总页数】2页(P78-79)
【作者】孙莉
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】F326.2
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中国旅游业的发展历程内容摘要本文叙述了中国旅游业从入境旅游到国内旅游直至现如今可以出境旅游，之间一次次的跨越，一次次的改革。
最后说明只有发展好科技才能使旅游业继续兴旺发达。
本论文主要从网络上和各大报纸上调查，从中了解到了我国旅游业一次次大的跨越，科技的提高对旅游业有巨大的推动作用，旅游业的提高又对中国的经济发展起着决定性的作用。
要想持续发展旅游业，必须不断完善和提高科学技术。
关键词：旅游业、入境旅游、国内旅游、出境旅游、科技中国旅游业的发展历程一、简述旅游业旅游是在人的基本生活需求得到适度满足后的一种新的消费行为，一种带有浓厚文化内涵的群体活动。
人们离开常住地到异国他乡访问的旅行和暂时停留所引起的各种现象和关系的总和。
旅游业是以旅游市场为对象，有偿为旅游者的旅游活动创造便利条件，并提供所需商品和服务的所有行业和部门的综合性产业。
旅游业主要由三部分构成，即旅行社、交通客运部门和以旅馆为代表的住宿业部门。
居于这三个部门的企业因而也构成为三种类型的旅游企业，即旅行社、旅游饭店和旅游交通，三者构成了现代旅游业的三大支柱。
我国拥有丰富的旅游资源，疆域辽阔，既有风景秀丽的江南水乡，也有粗犷豪迈的西北风情；我国拥有悠久的历史文化，目前已经公布了99个国家级历史文化古城，长城、故宫、颐和园等已经被列入世界文化遗产名录；我国还是一个拥有多个民族的国家，各个民族的习俗和风情很容易使人产生很强烈的向往之情。
所有这些，都为我国旅游业的发展奠定了一个良好的基础。
二、国内旅游业的发展阶段我国的人口众多，国土辽阔、风景秀美，但是我国的经济发展状况决定了我国旅游业仍处于初级阶段。
由于政治、经济等原因，我国旅游业的发展经过了和其他一些国家不同的发展历程。
我国旅游饭店业迈向“星”光大道——解读2010版《旅游
饭店星级的划分与评定》
裘永强
【期刊名称】《质量与标准化》
【年(卷),期】2011(000)002
【摘要】“十二五”是我国建设旅游强国的关键五年，也是实现国务院提出的“国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”两大战略目标，把我国从旅游大国建设成为旅游强国的重要时期。
【总页数】4页(P9-12)
【作者】裘永强
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】F719
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中国旅游饭店业的十大跨越——献给建国五十周年
中国旅游饭店业的十大跨越——献给建国五十周年
中国旅游饭店业的十大跨越——献给建国五十周年
2007-01-15
旅游管理论文
1979年，国务院专门批准了利用2000多万美元外资兴建的建国饭店。
同年10月，中国国际旅行社北京分社与美籍华人陈宣远代表的香港中美旅馆发展有限公司正式签订了合作建造和经营建国饭店的合同书。
国务院领导批示：这是我国与外资合作建造和经营的第一家旅游饭店，可以作为试点创造经验。
施工中又出现了人为阻挠，有人竟把工地的篱笆拆了，把搅拌机推倒，说什么是施工扰民！就在这最困难的时刻，邓小平同志给予了最有力的支持，明确批示：“有理也不能取闹，何况无理。
”在党中央和国务院的全力支持下，建国饭店克服了有形和无形的困难，于1982年4月28日开业。
饭店还首次引进了境外饭店管理公司——香港半岛管理集团，成为我国旅游业改革开放的标志。
建国饭店的意义不仅在于引进了资金，更在于突破性地引进了市场经济观念，把国外的先进管理与中国的国情结合起来，制定出一系列规范和制度，使管理走向科学，使经营面向市场。
礼貌服务、市场营销、预算控制、劳动合同……全新的企业运作，辐射出通往现代饭店管理的理念之光。
改革开放前，我国饭店业没有统一的行业管理标准，各行其是，总的管理水平低下落后。
改革开放后，我国旅游饭店业在行业管理上推出星级评定制度，这标志着中国旅游饭店业跨入了国际现代化管理的新阶段。
1989年，国家旅游局首批在广州试点的星级饭店22家，到1998年，全国涉外饭店共有5782家，其中星级饭店增至3248家。
星级标准是我国旅游业第一个国家标准，星级标准的制度和星级评定制度的推行，符合市场经济内在的发展规律，符合企业的长远发展需
要，也大大推动了我国饭店业真正与国际惯例接轨。
在改革开放之初，旅游饭店业在全国国民经济中的地位还是微不足道的，1979年全国所有旅游涉外饭店营业收入不足1亿美元。
到1990 年全国1987年旅游涉外饭店的营业收入已达139亿元人民币，利润总额4亿元。
1992年邓小平同志南巡讲话后，饭店建设驶入快车道，其速度超过世界上任何一个国家。
中国旅游饭店业逐步形成了一个规模巨大的产业，经济效益加速扩张。
到1997年，全国5201 家涉外饭店的营业收入达812亿元，利润总额8亿元。
根据资料统计，1997年—1998年间，我国旅游业引进外资200亿美元，占全国引进外资总额的7％，而饭店业引进外资达150亿美元，占我国旅游业引进外资的75％。
又据统计，改革开放20年来共利用外资兴建饭店734家，拥有客房17.83万间。
我国旅游饭店业呈现出大行业、大投入、大市场的蓬勃态势。
在国际饭店史上，外国的知名饭店品牌有不少，但没有中国饭店品牌的一席之地。
改革开放后，中国旅游饭店业在学习、借鉴外国先进管理模式经验和提升优质服务产品的基础上，为树立自己有中国特色的饭店品牌，作出了不懈的努力。
金陵饭店就是其中一块响当当的品牌。
在当时国内引进外资兴建的大型酒店中，它是惟一由中国人自己管理的`饭店。
经过十几年的艰辛探索，中国第一个现代化饭店的管理模式——金陵模式在这里诞生。
“金陵人”采取“先仿后创”的方针，边实践，边摸索，边总结，逐步形成了比较完整的与国际水准保持同步发展并具有自己鲜明特色的金陵管理模式。
金陵模式强调了管理服务中科学合理的协调，既有系统的质量标准，又有严密的质量监控体制，充分突出宾客在饭店管理和服务中的主体和中心地位，体现了以优质取胜的经营思想。
金陵模式在我国旅游饭店业中产生了巨大的品牌效应。
刚刚建立饭店规范化服务程序的80年代，我国饭店业的个性化服务方面还是一片空白。
为了适应旅游市场客人的需求变化，我国旅游饭店业从零开始，积极借鉴外国先进经验，努力为宾客提供针对性的个性化服务，成效卓著。
到90年代，高星级饭店的个性化服务已成为中国投资和旅游环境中的一个不可缺少的构成
要素。
如有些饭店已开展了管家服务、秘书服务、托儿服务等委托代办服务。
代表委托代办服务最高水平的是“金钥匙”服务。
广州白天鹅宾馆是我国创办和发展金钥匙的“领头羊”。
金钥匙代表了中国饭店服务与国际接轨的新潮流、新观念。
旅游饭店类上市公司是指主营饭店的公司公开发行股票上市交易。
从1993年至1998年间，我国深沪两市陆续有旅游饭店类上市公司12家。
它们是：新锦江、东方宾馆、
新都酒店、西藏明珠、国际大厦、百花村、华天酒店、上海新亚、西藏圣地、大连渤海、大东海、环岛实业。
旅游饭店类上市公司是旅游企业深化企业体制改革的一个重大突破。
组建股份制上市公司，使饭店跳出了单纯自我经营的狭隘圈子，实现了资金运作和资产重组的重大跨越。
旅游饭店通过股份制改造，剥离不良资产，选择优良资产，发行股票。
募集到资金后，既弥补了资金短缺，又扩大了投资渠道和经营规模，拓展了经济效益新的增长点。
随着全球知识经济时代的到来，以电子信息技术为代表的现代科技，也逐步进入中国旅游饭店业。
接通国际互联网（Internet），向住店客人提供进入全球信息高速公路的全新服务，成为我国饭店业又一令人瞩目的跨越。
广东国际大酒店一马当先，早在1993年开业之初就投巨资建立大型电脑终端，1995年又率先开通了Internet，任何客人均可申请入网。
北京京都信苑饭店充分发挥电信行业得天独厚的优势，将国际尖端通讯技术应用于现代化办公和饭店服务，使客人和商户可在饭店内与全世界全方位信息互通。
英特中国旅游预订网的设立，呼应了国际酒店集团预订网络全球化的大趋势。
1995年10月英特旅游网络首先开通了“中国旅游全球传真电话预订系统”。
1996年1月1日，我国第一家英特中国旅游预订网络正式开通，开展中国旅游的全球预订服务。
饭店业的商业化竞争已向一个更高的层次——文化竞争升华，因而饭店的更新改造从选材走向创意，在商业功能上凸现文化品位。
北京友谊宾馆商务楼层的改造
就是循着这一思路展现了新一代的饭店文化。
该宾馆的硬件设计，超越了现代程式化的酒店布局，讲究人的个性、自然风格、文化品位等多元内蕴浑然一体的起居环境。
随着我国经济发展和人民生活水平的提高，国内需求增长迅速，我国饭店业客源结构中的国内需求呈大幅度上升的趋势。
近年出现的广东学生旅馆，正是适应形势发展的要求，为率先满足内需作出了富有成效的探索。
1998年，广州、珠海、肇庆三地分别建起了全国第一批学生旅馆。
国际上的青年旅馆，是为外出旅游的学生提供经济、卫生、安全的食宿场所。
目前，全世界共有4500家青年旅馆，遍布世界一百多个国家和地区。
新问世的学生旅馆具有舒适、卫生、廉价的共同特点，旅馆内还有公共阅览室、活动室、教室、游泳池等设施，被誉为“青年人快乐的家园”。
据广东省旅游局透露，广东旅游业的建设重点将从高星级酒店转向大众旅馆，学生旅馆将是重中之重。
3年内，广东将建立起数批学生旅馆，并形成网络经营，争取作为中国青年旅馆的代表加入世界青年旅馆联合会。
无独有偶，上海也对旧式旅馆进行了改造，推出大众型连锁的都市旅馆，锦江集团发展满足内需的“锦江之星”旅馆，都是门庭若市。
作为本来涉外旅游意义上的星级饭店，如今满足内需同样任重道远。
80年代以来，国际上许多知名饭店管理集团，如希尔顿、喜来登、假日、文华、香格里拉等，纷纷涌入中国饭店市场。
为了积极扶植并有效引导中国本土的饭店管理公司，国务院于1988年批准了国家旅游局关于发展自己饭店管理公司的报告。
短短十年里，中国自己的饭店管理公司（集团）如雨后春笋般地出现在中国大地上。
截至1998年10月，在国家旅游局登记注册的中国自己的饭店管理公司已有40余家，管理了上百家的国内饭店，与20多家境外酒店管理公司形成了平分天下的格局。
1998年在国际上分别排名第81位、206 位的上海锦江集团和北京凯莱集团，是众多中国饭店管理集团中的优秀典范。
上海锦江集团国际管理公司是我国最早输出管理、管理饭店最多、影响最大的专业性饭店管理公司。
它除了经营管理锦江集团在上海的下属饭店外，还通过控股、参股、接受业主委托等多种形式，经营管理了北京昆仑饭店、唐山锦江贵宾楼、昆明锦华大酒店等饭店，
其中包括全权管理、顾问管理、咨询管理等，积累了丰富而独特的经验。
凯莱国际酒店管理集团，1992年在北京成立。
在短短的五年时间里，以平均每年开业两家酒店的速度迅速发展，已经开业的有8家，加上筹备、筹建开业的共有十来家，遍布大江南北。
北京凯莱国际酒店管理集团在当今中国酒店管理集团中，是扩张速度最快，全资饭店在全国的分布面最广，而且发展模式与国际惯例最为接近的饭店集团。
在邓小平理论的正确指引下，旅游饭店业沐浴着共和国改革开放的春风雨露，实现了划时代的跨越。
“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。
”如今，生机勃勃的中国饭店业又开始了新的跨越——朝国际市场跨越，朝高新
技术跨越，朝新世纪跨越……。
