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深圳市市场监督管理局关于印发深圳市市场监督管理局食品安全监督管理办法(试行)的通知文章属性•【制定机关】深圳市市场监管局•【公布日期】2010.09.27•【字号】深市监规[2010]18号•【施行日期】2010.09.27•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】市场规范管理正文深圳市市场监督管理局关于印发深圳市市场监督管理局食品安全监督管理办法（试行）的通知（深市监规〔2010〕18号）各有关单位：现将《深圳市市场监督管理局食品安全监督管理办法（试行）》予以印发，请遵照执行。
深圳市市场监督管理局二〇一〇年九月二十七日深圳市市场监督管理局食品安全监督管理办法（试行）第一章总则第一条为加强我市生产加工、流通、餐饮服务环节食品安全的监督管理，提高食品生产经营者的质量管理和食品安全水平，保障消费者身体健康和生命安全，建立食品安全监督管理的长效机制，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》（以下简称《产品质量法》）等法律、法规和规章，结合我市实际和我局职责，制定本办法。
第二条本办法适用于我市食品生产、流通、餐饮服务环节的食品、食品添加剂和食品相关产品的安全监督管理。
第三条各级市场监管部门应当在所在地人民政府的统一负责、领导、组织、协调下，按照法律法规规章和政策做好食品安全监督管理工作。
各级市场监管部门应当建立健全食品安全监管体系，完善监管制度，加强食品安全知识宣传，督促食品生产经营者落实食品安全主体责任，提升食品安全水平。
第四条市场监管部门食品安全监管工作遵循准入先行、属地管辖、环节统一、分级分类、突出重点、注重绩效的基本原则。
第五条国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得相应许可。
第六条对食品生产经营者的监督覆盖，可采取现场监督检查、量化检查、约谈负责人、培训管理者和从业人员、检查自查报告、食品抽样检验等多种形式。
深圳市市场监督管理局关于印发深圳市市场监督管理局小餐饮服务许可工作操作指引(试行)的通知文章属性•【制定机关】深圳市市场监管局•【公布日期】2011.06.13•【字号】•【施行日期】2011.06.13•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】服务贸易正文深圳市市场监督管理局关于印发深圳市市场监督管理局小餐饮服务许可工作操作指引（试行）的通知各分局，市局机关有关单位：为贯彻落实《转发关于鼓励社会投资促进经济发展方式转变的若干实施意见的通知》（深府办〔2010〕111号）和《关于印发＜广东省“小餐饮规范行动”指导意见＞的通知》（粤食药监食〔2011〕80号）的文件要求，实现我市小型餐饮服务单位逐步达到“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本落实，安全基本保障”的目标，我局结合实际制定了《深圳市市场监督管理局小餐饮服务许可工作操作指引（试行）》，现予印发，请遵照执行。
联系人：魏若飞，联系电话：83070491。
特此通知。
深圳市市场监督管理局二○一一年六月十三日深圳市市场监督管理局小餐饮服务许可工作操作指引（试行）本指引所指的小餐饮是指有固定食品加工制作场所和就餐场所，符合餐饮服务“即时制作、即时消费”的基本特征、经营场所使用面积在150㎡以下，包括小型餐馆、小快餐店、小吃店、小农家乐等。
该指引未提及的项目仍然按照国家餐饮服务许可审查标准。
经营单位有条件进行改造的，要求按照国家餐饮服务许可审查标准进行整改。
确实受客观条件限制，无法改造的，可按此工作指引进行审查，但不得低于下述标准。
一、场所证明文件要求根据《转发关于鼓励社会投资促进经济发展方式转变的若干实施意见的通知》（深府办〔2010〕111号，以下简称《实施意见》）第十一条和《贯彻落实深圳市市场监督管理局关于鼓励社会投资促进经济发展方式转变的若干实施意见操作细则》（深市监注字〔2010〕41号）第七点要求，对于申请单位无法提交有效产权证明的场所，经营者可凭各区人民政府、街道办事处、居委会、社区工作站、园区管委会（工业园区、科技园区）、市场开办管理单位、物业管理公司等单位或部门出具同意在该场所从事经营活动的场所使用证明（附件1）办理许可业务。
广东省食品药品监督管理局关于开展广东省餐饮服务食品安全管理员继续教育工作的通知文章属性•【制定机关】广东省食品药品监督管理局•【公布日期】2012.12.11•【字号】粤食药监食[2012]193号•【施行日期】2012.12.11•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】职业教育与成人教育正文广东省食品药品监督管理局关于开展广东省餐饮服务食品安全管理员继续教育工作的通知（粤食药监食〔2012〕193号）各地级以上市食品药品监管局，深圳市市场监管局，顺德区市场安全监管局：为加强我省餐饮服务食品安全管理员继续教育工作，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》和《广东省餐饮服务食品安全管理员管理办法》等法律法规和规范性文件的规定，现就我省开展餐饮服务食品安全管理员继续教育工作有关事项通知如下：一、继续教育的管理按照分级管理原则，省食品药品监督管理局负责每年度餐饮服务食品安全管理员继续教育计划、培训内容的制订及对全省继续教育工作的督促检查和考核工作。
各级餐饮服务食品安全监管部门具体负责辖区内本级监管的餐饮服务单位所聘的餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施，落实省局的具体要求。
二、继续教育的对象广东省内已取得《广东省餐饮服务食品安全管理员培训证书》的餐饮服务食品安全管理员。
三、继续教育的内容餐饮服务食品安全管理员继续教育课程分为必修课程和选修课程，课程内容执行国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》和《广东省餐饮服务食品安全管理员培训考试大纲》的规定。
省食品药品监管局每年统一制订下发餐饮服务食品安全管理员继续教育培训内容。
四、继续教育的形式各地可根据实际情况，可采取脱产、半脱产等培训方式。
采用理论讲授、案例分析、交流研讨、现场教学相结合的教学形式。
其中以集中上课或会议形式进行的理论培训原则上应按照餐饮服务单位类别和规模分批开展培训。
深圳市餐饮服务食品安全量化分级管理规定（2012版）（征求意见稿）一、评定范围对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位,包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，不包括新办许可证三个月以内和持临时餐饮服务许可证的单位。
二、评定依据按照《中华人中共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务许可审查规范》《中央厨房许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律、法规、规章和规范性文件，国家食品药品监管局《关于实施餐饮服务食品安全监管量化分级管理工作的指导意见》、省食品药品监管局《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》，另结合本市实际情况。
三、实施原则坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步”的原则，积极推进餐饮食品安全监督量化分级管理严格依照食品安全法律法规要求，对取得餐饮服务许可证的各类餐饮服务单位开展动态食品安全监督量化分级管理，建立科学规范的评定标准和程序，及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督，确保公开、公平、公正。
鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全等级,鼓励监督部门合理配置监督资源，努力提高监管效能和水平.四、评定标准等级评定按照《深圳市餐饮业日常监督量化检查表》执行（附录1）。
注“★"为关键项(高风险项目)，◎仅为餐饮配送和中央厨房单位适用的关键项目，⊙代表仅为小型餐饮为一般项目（集体食堂除外）,其它类型的餐饮单位为关键项目；检查项目和内容可以依据不同餐饮单位的实际情况合理缺项；根据现场检查不符合项目数量，评定结论分为A(优秀）、B（良好）、C（一般)三个等五、有以下列入食品安全“黑名单”等情形，应列入重点监管和限期重点跟踪检查对象，依法查处违法行为，并不得准予A 级单位（一）6个月内发生食物中毒等食品安全事故；（二）食品生产经营过程中因违法行为移送司法机关，且被确定追究刑事责任的；（三）违法行为受到行政处罚后两年内又实施两次以上相同或相近违法行为的；（四）重大活动经常接待单位、餐饮配送餐企业、中央厨房、集体食堂、大型以上餐饮单位量化检查表中有≥4个关键项目不符合,或不符合项目总数≥10个;其它单位有≥5个关键项目不符合。
深圳市市场监督管理局关于印发深圳市食品安全管理员培训考核工作实施方案的通知文章属性•【制定机关】深圳市市场监管局•【公布日期】2010.11.19•【字号】•【施行日期】2010.11.19•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文深圳市市场监督管理局关于印发深圳市食品安全管理员培训考核工作实施方案的通知各分局，市局各单位：为深入贯彻实施食品安全法，落实《深圳市食品安全管理员管理办法（试行）》（深市监规〔2010〕19号，以下简称“《管理办法》”）要求，统一组织开展全市食品安全管理员培训考核，我局制定了《深圳市食品安全管理员培训考核工作实施方案》，现印发给你们，请遵照执行。
特此通知。
深圳市市场监督管理局二○一○年十一月十九日深圳市食品安全管理员培训考核工作实施方案【说明：为简洁起见，非特别说明，本《实施方案》中除市法制办、深圳市商品质量促进会、深圳书城培训中心总部、广东岭南质监职业培训学校外，所提及的有关“室”、“处”、“分局”、“信息中心”、“院”、“科”、“监管所”均为深圳市市场监督管理局内设机构、派驻单位或事业单位。
】为深入贯彻实施食品安全法，落实《深圳市食品安全管理员管理办法（试行）》（深市监规〔2010〕19号，以下简称“《管理办法》”）要求，统一组织开展食品安全管理员培训考核，落实食品安全管理员的工作职责，提升食品生产经营单位自身的食品安全管理水平，为消费者营造安全的食品消费环境，特制定如下方案。
一、指导思想和工作目标食品安全管理员培训考核工作的基本原则是“分步实施，试点先行，分区推进，全面推广”。
工作目标是：2010年11月底前启动餐饮服务行业食品安全管理员培训考核试点工作，2011年3月31日前全面启动餐饮行业培训考核工作。
2011年2月28日前启动食品流通行业培训考核试点工作，2011年4月30日前全面启动食品流通行业培训考核工作。
2011年3月31日前启动食品生产行业培训考核试点工作，2011年6月30日前全面启动食品生产、流通、餐饮行业培训考核工作。
深圳市市场监督管理局关于印发深圳市市场监督管理局食品安全抽样检验工作管理规定(试行)的通知文章属性•【制定机关】深圳市市场监督管理局•【公布日期】2013.03.21•【字号】深市监规[2013]7号•【施行日期】2013.05.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文深圳市市场监督管理局关于印发深圳市市场监督管理局食品安全抽样检验工作管理规定（试行）的通知（深市监规〔2013〕7号）各有关单位：为加强食品安全监督管理，规范食品安全抽样检验，我局制定了《深圳市市场监督管理局食品安全抽样检验工作管理规定（试行）》，现予印发，请遵照执行。
深圳市市场监督管理局2013年3月21日深圳市市场监督管理局食品安全抽样检验工作管理规定（试行）第一章总则第一条为加强食品安全监督管理，规范食品安全抽样检验（以下简称抽检）工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合市场监管部门食品安全监管职责，制定本规定。
第二条本规定所指的抽检是指市场监管部门根据食品安全日常监管、专项整治、案件查办等工作需要，组织对食品（不包括食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品依法进行样品抽取和实验室检验，并对抽检结果依法进行处理的活动。
市场监管部门可组织执法人员或依法委托有法定资格和检测能力的检验机构按要求开展样品抽取工作。
市场监管部门依法委托有法定资格和检测能力的检验机构对抽取的样品进行检验。
第三条本规定适用于我市的食品生产经营单位。
第四条抽检应当购买样品，不得向被抽检单位收取检验费和其他任何费用。
第二章抽检计划和细则第五条根据全市食品生产经营实际、食品安全监督管理计划、市市场监管局辖区分局食品安全监管需求等情况，市市场监管局组织制定抽检计划。
对可能出现严重食品安全问题的食品生产经营单位或风险较高的食品，适当加大抽检频次或抽检批次。
抽检计划应包含下列内容：（一）抽检时间；（二）抽检对象；（三）承担抽样和检验任务的检验机构；（四）抽检样品的种类、批次；（五）其他需在抽检计划中明确的事项。
深圳市市场和质量监督管理委员会关于印发《深圳市食品生产经营单位先进管理体系资金资助管理办法》的通知文章属性•【制定机关】深圳市市场和质量监督管理委员会•【公布日期】2015.10.28•【字号】深市质规〔2015〕9号•【施行日期】2015.10.28•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】财政其他规定正文深圳市市场和质量监督管理委员会关于印发《深圳市食品生产经营单位先进管理体系资金资助管理办法》的通知各有关单位：为推进企业质量管理提升和食品安全措施持续改进，提高资金使用效益，根据国家发展改革委、工业和信息化部《食品工业“十二五”发展规划》《国家食品安全监管体系“十二五”规划》，结合工作实际，我委制定了《深圳市食品生产经营单位先进管理体系资金资助管理办法》，现予印发，请遵照执行。
深圳市市场和质量监督管理委员会2015年10月28日深圳市食品生产经营单位先进管理体系资金资助管理办法第一章总则第一条为推进企业质量管理提升和食品安全措施持续改进，提高财政资金使用效益，规范食品生产经营单位先进管理体系资助资金管理。
根据国家发展改革委、工业和信息化部《食品工业“十二五”发展规划》《国家食品安全监管体系“十二五”规划》，结合深圳市实际情况，制定本办法。
第二条本办法所称食品生产经营单位先进管理体系资助资金（以下简称资助资金）来源于深圳市食品药品安全重大民生工程中的非固定资产投资专项资金。
该资助资金用于支持深圳市的食品生产经营单位发展，推进质量管理提升和食品安全措施改进。
通过资金资助使得食品生产经营单位导入先进管理体系标准，提升管理水平，从而加强食品行业安全保障能力，防控食品安全潜在风险。
第三条资助资金的管理和使用坚持公开、公平、公正的原则，采取“自愿申报、材料核实、科学决策、网络公示”的管理模式。
第四条申报资助资金的食品生产经营单位应当符合深圳市食品生产经营单位先进管理体系的要求，有利于推广和应用先进的食品安全管理模式和发展方向。
深圳市市场监督管理局关于印发深圳市餐饮服务许可实施办法(试行)的通知文章属性•【制定机关】深圳市市场监管局•【公布日期】2010.06.17•【字号】深市监准字[2010]14号•【施行日期】2010.06.17•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】已被修订•【主题分类】法制工作正文深圳市市场监督管理局关于印发深圳市餐饮服务许可实施办法（试行）的通知（深市监准字〔2010〕14号）各有关单位：《深圳市餐饮服务许可实施办法（试行）》已经市政府同意，现予印发，请遵照执行。
深圳市市场监督管理局二〇一〇年六月十七日深圳市餐饮服务许可实施办法（试行）一、行政许可内容在食品安全法律、法规、规章授予设区的市级餐饮业监管部门的管辖权限范围内，受理、审核、决定食品消费环节行政许可（含许可证的延续、变更、补证、注销）。
二、设定行政许可的法律依据（一）《中华人民共和国行政许可法》（2003年8月27日第十届全国人民代表大会常务委员会第四次会议通过）第十二条；（二）《中华人民共和国食品安全法》（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）第二十九条；（三）《中华人民共和国食品安全法实施条例》（2009年7月20日国务院令第557号发布）第二十条。
三、行政许可数量及方式无数量限制，符合条件即予许可。
四、行政许可条件（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格。
深圳市市场和质量监管委关于微小餐饮单位和零售药店食品经营许可试行“申请人承诺制”的通知各有关单位：根据市编办《关于同意市市场和质量监管委在微小餐饮单位和零售药店食品经营许可试行“申请人承诺制”的函》，为进一步简化和优化食品经营许可流程，加大无证食品经营疏导力度，从该通知下发之日起对全市微小餐饮单位和零售药店食品经营许可试行“申请人承诺制”。
现将有关事项通知如下：一、微小餐饮单位和零售药店食品经营许可试行“申请人承诺制”适用范围（一）微小餐饮单位食品经营许可试行“申请人承诺制”适用范围微小餐饮单位食品经营许可试行“申请人承诺制”适用范围：经营场所使用面积在50平方米及以下的快餐店、小吃店、饮品店、糕点店、农家乐等规模较小的餐饮服务经营者；限定主体业态：餐饮服务经营者（微小餐饮）；限定经营项目：热食类食品制售、糕点类食品制售（不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（不含自酿酒）。
经营冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、自酿酒等高风险食品的微小餐饮单位不适用“申请人承诺制”。
（二）零售药店食品经营许可试行“申请人承诺制”适用范围零售药店食品经营许可试行“申请人承诺制”适用于在我市范围内取得《药品经营许可证》的零售药店；限定主体业态：食品销售经营者；限定经营项目：预包装食品销售、特殊食品销售。
经营其它项目的零售药店不适用“申请人承诺制”。
二、微小餐饮单位和零售药店食品经营许可试行“申请人承诺制”具体要求（一）微小餐饮单位和零售药店食品经营许可试行“申请人承诺制”办理程序微小餐饮单位和零售药店书面承诺符合许可条件并依法承担相应法律责任的，免于现场核查，申请材料齐全的发放《食品经营许可证》。
（二）微小餐饮单位食品经营许可试行“申请人承诺制”申请材料1. 食品经营许可申请书原件1份；2.营业执照复印件1份，验原件（提供电子营业执照相关信息的可免于提交）；3.法定代表人或负责人、经办人的身份证明复印件1份，验原件；4.微小餐饮单位申请食品经营许可承诺书（见附件1）。
ICS03.120.20X 00SZDB/Z 深圳市标准化指导性技术文件SZDB/Z 256—2017餐饮业食品安全管理规范Food safety management specification for cateringSZDB/Z 256-2017目 次前言 (III)引言 (IV)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 基本要求 (3)4.1 许可管理 (3)4.2 管理机构及人员管理 (3)4.3 基础设施 (5)4.4 接受社会监督 (7)5 过程控制 (7)5.1 采购验收 (7)5.2 储存 (8)5.3 粗加工 (8)5.4 烹调加工 (8)5.5 专间操作 (9)5.6 饮用水要求 (9)5.7 食品添加剂管理 (9)5.8 餐饮具清洗消毒保洁 (9)5.9 餐饮配送 (9)5.10 备餐及供餐 (9)5.11 食品留样 (9)5.12 餐厨垃圾管理 (9)6 风险管理 (9)6.1 危害分析与控制措施 (9)6.2 防控食品安全事件 (10)6.3 食品安全事件应对 (10)6.4 不合格食品 (11)6.5 预防食物过敏 (11)6.6 食品广告要求 (11)6.7 消费者投诉 (11)7 沟通 (12)7.1 外部沟通 (12)7.2 内部沟通 (12)8 评价改进 (12)8.1 评价 (12)8.2 改进 (12)ISZDB/Z 256-2017附录A（资料性附录）餐饮业食品安全管理规范评估表 (14)附录B（资料性附录）餐饮业高风险食品类别防控参照表 (25)附录C（资料性附录）现场标识指引 (28)附录D（资料性附录）中国致敏原成分标示要求 (29)附录E（资料性附录）致敏原提示标签示例 (30)附录F（资料性附录）深圳市餐饮单位食品安全管理档案目录 (31)参考文献 (33)IISZDB/Z 256-2017前 言本文件按照GB/T 1.1-2009规定的格式编写。
深圳市市场监督管理局关于开展深圳市餐饮服务食品安全示范点申报工作的通知文章属性•【制定机关】深圳市市场监管局•【公布日期】2012.06.21•【字号】•【施行日期】2012.06.21•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文深圳市市场监督管理局关于开展深圳市餐饮服务食品安全示范点申报工作的通知各有关单位：餐饮服务食品安全示范工程创建工作是国家食品药品监管局和商务部“十二五”期间的重点工作，广东省人民政府把“抓好食品安全”作为 2012年“十项民生实事”之一。
餐饮服务食品安全示范点（包括餐饮服务食品安全示范单位、示范街、示范区）是我国食品安全监管部门首次对餐饮业开展的创建范围最广、给予最高级别的荣誉，授予在食品安全管理方面成绩突出、具有积极的行业示范带动作用的企业、个人或管理组织。
通过上海、东莞、惠州等城市已开展的创建效果表明：餐饮服务食品安全示范点的社会效益、经济效益实现了双丰收，安全、诚信的餐饮单位得到了消费者与社会各界的一致认同。
依据《关于印发餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见的通知》（国食药监食〔2010〕235号）、《广东省餐饮服务食品安全示范单位、示范街考评细则》（粤食药监食〔2011〕151号）、《关于印发落实省政府2012年食品安全民生实事工作方案的通知》（粤食安办〔2012〕5号）等文件要求，结合市委市政府有关“三打两建”工作重点应建立食品安全诚信体系的工作部署，我局决定开展餐饮服务食品安全示范单位、示范街、示范区（以下均简称“示范点”）申报工作，现开始受理我市企业、个人或组织申报（参评不收取任何费用）。
有关事项通知如下：一、申报时间（一）省级示范点申报受理日期：2012-2014年的每年10月30日前。
（二）市级、区级示范单位申报受理日期：2012年10月30日前。
二、申报对象（一）我市已取得餐饮服务许可满三个月的单位，证照齐全（集体食堂不需要营业执照），可以自愿申报示范单位；（二）含有20个以上餐饮服务单位（或有10个以上餐饮服务单位的美食广场）的所属物业公司或所属街区管理部门可以申报示范街；（三）已符合相应创建标准或容易达到创建标准的A级、B级餐饮服务单位优先。
三、申报要求（一）申报时只能填写省级或市级或区级一个级别的申请，不得同时填写多个级别的申请；如已取得较低级别的示范单位，可以再申请高级别的，不需要逐级申请，但必须经过逐级审核；年度内申报不宜超过2次；符合一家通过一家，示范单位（街、区）评审数额不限。
（二）申报单位在申报考评过程中，不得提供虚假资料或采取不正当手段参与，隐瞒违法违规行为并受到处罚的，一经查实立即取消参评资格及相应示范资格。
（三）一经申报，深圳市市场监督管理局（以下简称“市市场监管局”）各级创建办将免费组织相关培训、进行业务指导等有关工作，申报单位须按照各级创建办的意见积极配合创建，必要时需按标准对加工场所进行改建、扩建、装修等工作。
对不能如期完成创建任务或不能如期参加现场审核的单位，取消其参评资格。
（四）如有尚未进行量化评级或现有级别较低的餐饮服务单位，可以自愿按要求申报。
有关我市餐饮量化检查表、餐饮A级申请表、深圳市餐饮食品安全管理档案模版等有关内容可登录市市场监管局官方网站http：//-食品安全监督-办事指引-选择“深圳市餐饮业食品安全量化检查”下载。
四、评审标准申报省级示范点的遵照《广东省餐饮服务食品安全示范单位、示范街考评细则》执行；申报市、区级示范点的按相应标准执行。
由于示范点需要逐级推荐、审核，拟申报国家级示范点须先在申报并通过省级示范点考评的基础上，再申报国家级示范点。
具体考评标准详见附件1-4 。
五、创建进度（一）准备阶段（2012年5－6月）各级市场监管部门完成对本辖区餐饮服务单位基数的调研，制定餐饮服务食品安全示范点建设的具体实施方案，明确任务分工和进度、责任到人。
（二）宣传申报阶段（2012年7－8月）由市市场监管局各辖区分局负责开展餐饮服务食品安全示范点建设的宣传动员、申报、指导创建等有关工作。
（三）组织考评阶段（2012年9－11月）市市场监管局及辖区分局创建办根据评选标准和考评程序组织对符合条件的餐饮服务单位进行考评，省食品药品监管局适时对考评工作进行抽查和督导。
（四）公示阶段（2012年12月底前）通过报纸、网络等媒体向社会公示通过考评的餐饮服务食品安全示范点。
通过省级考评的餐饮服务单位，授予省级有关荣誉称号和牌匾；通过市级考评的餐饮服务单位，授予市级有关荣誉称号及证书；通过区级考评的餐饮服务单位，由市市场监管局各分局决定授予方式。
（五）2013— 2015年工作安排主要参照2012年实施进度，有关省级示范单位和示范街的申报、考评工作于年初即可开始，提前筹划，由市市场监管局各分局创建办按照“十二五”期间总目标，结合实际确定。
有关市级和区级示范单位创建工作暂不进行，如需进行另行通知。
六、创建流程（一）申报自愿报名的餐饮服务单位、街区所在单位登陆市市场监管局官方网站：-通知公告或食品安全监督下载并填写申报表（见附件5、6、7），并准备相应自查表（附件8、9）等申报资料，发送邮件、传真或直接送至市市场监管局各分局创建办（附件10），由市市场监管局各分局进行初审，同意后汇总至市局（市市场监管局）创建办；餐饮连锁企业可直接由总部统一交至市局创建办。
如在申报过程中有任何疑问，可以申请加入“深圳餐饮服务示范交流群”（QQ：71722691）进行咨询。
（二）推荐市市场监管局各分局创建办对申报单位进行初审考评，审核同意后向市局创建办推荐，由市局创建办对省市级申报创建对象进行复审，认为符合标准的，向省食品药品监管局创建办推荐。
（三）现场考评区、市、省、国家级创建办组织专家和有关人员对申报单位进行考评。
方式如下：1、听取餐饮服务食品安全示范创建工作情况汇报。
2、对照《考评标准》，实地检查生产经营场所，查阅相关文件资料和记录。
3、发放餐饮服务食品安全公众满意度调查表，听取餐饮服务单位有关人员和消费者的意见和建议。
4、考评组与申报单位交换意见，对存在的问题提出整改建议。
（四）公示省食品药品监管局、市市场监管局（市局）及各辖区分局创建办负责向社会公示通过考评的餐饮服务单位、街区。
（五）表彰通过省级创建办考评的餐饮服务单位、街区，由省食品药品监管局创建办授予“广东省餐饮服务食品安全示范单位”“广东省餐饮服务食品安全示范街”称号，颁发牌匾，并给予表彰；通过市级、分级创建办考评的示范单位由市局、分局创建办分别组织进行公示、表彰。
示范点有关主管部门按照本部门规定，可另行给予相应鼓励。
深圳市餐饮服务食品安全示范单位（街）考评流程图（略）七、示范点管理通过市市场监管局各级创建办审核公示的示范点应在餐饮服务经营场所或街区醒目位置悬挂相应公示牌，并负责日常维护。
示范期间，由各级创建办及所属监管人员负责对示范点实施动态管理。
如果发现不再符合相关标准要求的，限期整改，情况严重的，由所属创建办负责取消示范资格并进行通报。
如示范单位发生食物中毒事故或示范街发生重大食品安全事故的，立即取消示范点资格。
八、经费餐饮创建单位加工经营场所改造、升级所需资金以餐饮服务单位出资为主，对经大幅改造后创建成功的餐饮服务单位是否给予奖励，需等有关具体政策另行确定。
九、餐饮示范工程申报联系方式（附件10）特此通知。
附件：1.关于印发餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见的通知》（国食药监食〔2010〕235号）（略）2. 广东省餐饮服务食品安全示范单位、示范街考评细则（粤食药监食〔2011〕151号）（略）3. 餐饮服务食品安全（示范单位）考评标准4．餐饮服务食品安全（示范街）考评标准5.（广东省）餐饮服务食品安全示范单位申报表6．（广东省）餐饮服务食品安全示范街申报表7. （深圳市）餐饮服务食品安全示范单位申报表8.餐饮服务食品安全（示范单位）考评标准自查表9. 餐饮服务食品安全（示范街）考评标准自查表10.餐饮服务食品安全示范点受理申报联系一览表（略）深圳市市场监督管理局二○一二年六月二十一日附件3：餐饮服务食品安全（示范单位）考评标准一、（国家级）餐饮服务食品安全示范单位1.应当诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施。
2.各项措施符合《餐饮服务食品安全操作规范》，能效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高。
3. 从业人员食品安全管理规范，能够全面承担食品安全责任。
4.建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%。
5．食品安全量化分级管理被列为A级。
6.从业人员健康证明持证率达到100%。
7.积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法。
8.连续三年以上未发生食物中毒事件。
9.符合省级示范单位相关标准。
二、（省级）餐饮服务食品安全示范单位必须在符合省食药监局《餐饮服务日常检查记录表》中所有检查项目要求的基础上，同时符合以下标准：1. 连续三年以上未发生食物中毒事件。
2.2010年起至考评之日未受到食品安全方面的行政处罚；未有经查实负有相应责任的食品安全方面的投诉举报。
3.食品安全量化分级管理被列为A级。
4.在经营场所显著位置设置食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务许可证、营业执照、人员健康证明、人员培训记录、大宗原料供应商资质、餐饮服务食品安全承诺书、使用的食品添加剂及用于加工制作的食品、监督检查结果等。
5.食品安全岗位操作规范张贴上墙并有效实施。
6. 积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法，经营场所和食品制作加工场所整洁有序，物品定点定位存放，并有明显标示。
7.食品安全管理员能认真履行职责（宜配专职），定期对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况进行检查记录。
8. 落实食品添加剂“五专”管理制度，从具有食品流通许可证的单位采购食品添加剂，按照标准规定的使用范围和使用量使用，并建立使用台账。
9. 从业人员培训和健康管理制度，从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%，上岗时穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
10.餐饮服务食品安全抽检合格率达到95%以上。
*本市强制增加条件：要求建立各餐饮单位食品安全管理档案（全市统一模版），设置2名以上的食品安全管理员（以备轮休）和值班食品安全咨询员（可由食品安全管理员等人员兼任）。
三、（市级）餐饮服务食品安全示范单位1.食品安全量化等级为A级。
2.建立全市统一标准的食品安全管理档案并有相关落实记录。
3.采购查验和索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%。
4.从业人员培训和健康管理制度，从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%。
