各种豆类的功效

各种豆类食品的养生食疗功效1、红豆补心红豆也称赤豆，属火，味甘，性平，归心、脾、小肠经，被李时珍称为“心之谷”。

由于红豆中还含有较多的膳食纤维，因此具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石以及解毒抗癌等作用。

《食性本草》中认为红豆“下水肿、久食瘦人”，可见其健美减肥的效果也很显著。

此外，红豆还具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病等均有一定的作用。

2、绿豆补肝绿豆也称青小豆，属木，味甘，性凉，是清热、解毒、祛火的常备食品，被李时珍称为“菜中佳品”。

《本草纲目》中记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。

常食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢，还可降低胆固醇，有保肝和抗过敏的作用。

3、黄豆补脾黄豆也称大豆，属土，味甘，性平，入脾、肺、大肠经。

黄豆中富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有良好地促进消化和吸收的作用。

黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。

4、白豆补肺白豆也称芸豆，属金，味甘，性平，入心、肺、大肠。

白豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。

5、黑豆补肾黑豆也称乌豆，属水，味甘，性平。

《本草纲目》中记载：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，可以入肾。

黑豆中含有许多抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。

豆类小知识豆类是一种常见的植物种类，包括大豆、绿豆、红豆、黑豆等多个品种。

它们不仅是人们饮食中的重要组成部分，还有丰富的营养价值和多种功效。

下面将介绍一些关于豆类的小知识。

1. 大豆是最常见的豆类之一，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。

大豆蛋白质是植物性蛋白质中最为完整的一种，具有促进生长发育、增强免疫力、维持心血管健康等功效。

2. 绿豆是一种常见的豆类，也被称为“祛湿豆”。

绿豆富含维生素B、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利水消肿、祛湿解毒的功效。

绿豆还可以制作成绿豆汤，有清热解毒、润肤美容的效果。

3. 红豆是一种常见的豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和矿物质。

红豆具有活血化瘀、滋阴润燥、益气健脾的功效。

红豆糖水是一道常见的甜品，有养颜美容、补血活血的效果。

4. 黑豆是一种营养丰富的豆类，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、铁和维生素等营养物质。

黑豆具有健脾养胃、补肾益精、养血润燥的功效。

黑豆薏仁粥是一道常见的养生食品，有益肾健脾、美容养颜的作用。

5. 豆类中的皮蛋是一种特殊的豆类制品，是用小麦麸包裹黄豆制成的。

皮蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有滋补肾脏、益气养血、健脑的功效。

皮蛋瘦肉粥是一道常见的营养早餐，有补血养颜、提高免疫力的效果。

6. 豆类还可以制作成豆腐、豆浆、豆腐干等多种食品。

豆腐是一种富含蛋白质和钙的食品，具有降低血脂、保护心脑血管健康的作用。

豆腐干则是一种便携的零食，富含蛋白质和纤维，有助于增加饱腹感，适合作为下午茶的小吃。

7. 豆类不仅可以作为食物，还可以用于农田的绿肥和饲料的制作。

豆类作为绿肥可以改善土壤结构，增加土壤肥力，提高农作物的产量和质量。

豆类作为饲料可以提供动物所需的蛋白质和矿物质，促进动物的生长发育。

8. 豆类还可以用于制作豆腐脑、豆腐花等传统的中式点心。

豆腐脑是一种以豆浆为原料制作的食品，富含植物蛋白质和各种营养物质，有助于提高饱腹感，增强饮食的多样性。

五谷豆类功效与作用五谷豆类是指由农作物中的谷类和豆类所组成的一类食物，包括大米、小麦、玉米、高粱、隙子面、绿豆、红豆、黄豆等。

五谷豆类作为人们日常饮食的主要组成部分，不仅有丰富的营养价值，还具有多种功效与作用。

本文将详细介绍五谷豆类的功效与作用。

一、大米大米是我们生活中最常见的五谷之一，也是人们饮食中不可或缺的主食之一。

大米含有丰富的碳水化合物，是人们获取能量的重要来源，能够提供人体所需的能量。

此外，大米还含有丰富的维生素B1、B2、蛋白质、脂肪等，能够满足人体的基本营养需求。

大米对于提高人体免疫力、增强体力、改善贫血症状等有很好的作用。

1. 提高免疫力。

大米中的维生素B1和B2能够增强人体的免疫功能，增强人体对疾病的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

2. 促进消化。

大米中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，增加粪便的体积，缓解便秘，改善消化功能。

3. 改善贫血。

大米中的铁质能够补充体内缺铁导致的贫血情况，提高血红蛋白含量，改善皮肤苍白、疲劳等贫血症状。

4. 保护心脏。

大米中的维生素B1和B2能够降低胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化，保护心脏健康。

二、小麦小麦是人们日常饮食中的重要成分，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。

1. 促进脑力发育。

小麦中富含的B族维生素有助于促进脑细胞的合成和修复，提高智力水平，促进脑力发育。

2. 美容养颜。

小麦中的维生素E和维生素B群成分具有抗氧化作用，能够减少细胞的氧化损伤，延缓皮肤衰老，保持皮肤的光泽和弹性。

3. 降低血脂。

小麦中的膳食纤维和不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇含量，预防患心脑血管疾病的发生。

4. 促进肠道蠕动。

小麦中富含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。

5. 提高免疫力。

小麦中的维生素B群和维生素E能够增强人体的免疫能力，预防感冒等疾病的发生。

三、玉米玉米是一种营养丰富的五谷，含有丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维、蛋白质等。

1. 保护视力。

豆子种类大全豆类作为一种重要的农作物，在世界各地都有着广泛的种植和消费。

它们不仅是人类饮食中重要的蛋白质来源，还具有丰富的营养价值。

在这篇文章中，我们将介绍一些主要的豆子种类，帮助大家更好地了解这些食物。

黄豆。

黄豆是最为常见的豆类之一，也是世界上产量最大的豆类之一。

它们通常呈黄色，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维，是许多素食者的重要蛋白质来源。

黄豆可以用来制作豆腐、豆浆、豆腐皮等食品，营养丰富，口感鲜美。

绿豆。

绿豆是一种颜色呈绿色的小豆类，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。

绿豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，常被用来制作绿豆汤、绿豆糕等食品，尤其在夏季可以起到清热解暑的作用。

红豆。

红豆是一种颜色呈红色的小豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B等营养成分。

红豆具有补血养颜、滋阴润肤的功效，常被用来制作红豆糕、红豆糖水等食品，深受人们喜爱。

黑豆。

黑豆是一种颜色呈黑色的小豆类，富含蛋白质、维生素E、锌等营养成分。

黑豆具有益肾壮阳、滋阴补血的功效，常被用来制作黑豆汤、黑豆糕等食品，对于保护肾脏、延缓衰老有一定作用。

青豆。

青豆，又称豌豆，是一种颜色呈绿色的小豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分。

青豆具有清热解毒、润肺止咳的功效，常被用来制作青豆汤、青豆糕等食品，口感清甜可口。

豆类的种类繁多，每一种都有着独特的营养价值和功效。

在日常饮食中，适当地摄入豆类食品对于人体健康大有益处。

希望大家能够通过本文对豆类有更深入的了解，也能在日常生活中多多品尝各种豆类食品，为自己的健康加一份保障。

各种豆类的功效豆类的功效非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和营养功效都各不相同。

现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养过剩引起的痰湿体质以及水肿型肥胖的最好方法。

1.大豆：抗癌降血脂大豆含有丰富的植物固醇。

植物固醇进入人体后，在肠道与胆固醇竞争，可较多地被吸收，从而降低了人体对胆固醇的吸收。

这样，不仅可以抑制结肠癌的发生，还能防治冠心病。

另外，当人体内的胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管变硬，管腔变窄，甚至发生血管破裂或栓塞，导致中风。

大豆中的磷脂可使胆固醇软化，生成胆固醇酯。

胆固醇酯不会沉积在血管壁上，从而起到降血脂作用。

由大豆制成的豆浆还是牛奶的最好替代品。

有些人喝了牛奶会出现腹胀、肠鸣和腹泻。

这是因为牛奶中含有乳糖，而这些人体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出现“乳糖不耐受”现象。

而豆浆不含乳糖，且大豆中有40%的优质蛋白质，18%的脂肪（其中以有益人体健康的不饱和脂肪酸为主)，还含有多种矿物质和维生素。

所以说，不习惯喝牛奶的人可以用豆浆来代替。

2.豇豆：健脾和胃豇豆也就是我们所说的长豆角。

它除了有健脾和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。

所谓“营卫”，就是中医所说的营气卫气（营气指现在的身体基础，卫气指现代医学的免疫力），调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。

小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

3.蚕豆：健脾利湿蚕豆，又叫胡豆，蚕豆性味甘平，特别适合脾虚腹泻者食用。

蚕豆还可以作为低热量食物，对需要减肥，以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人，是一种良好的食品。

【高中生物】盘点：六种豆类营养保健功效民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。

大家不妨来了解一下各种豆子的特点，以便根据各自的身体状况药食两用。

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。

平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更有利于保健。

红豆红豆具备清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气利水的功效，可以化疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍表示红豆为“心之谷”。

将红豆和鲤鱼清蒸食用，对水肿、脚气、小便困难等存有食疗促进作用，还能够化疗肝硬化、肝腹水，迁调体虚;红豆与冬瓜同煎后的汤汁就是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、大枣同煎，可以化疗呕吐;红豆分体式连翘和山药煎汤，可以化疗肝脓肿;红豆配上蒲公英、甘草煎汤，可以化疗肠痈等。

绿豆绿豆不含多样的维生素a、维生素b、维生素c，存有降血压的促进作用，同时对烦躁、红肿、小便阻塞存有较好的功效。

绿豆粉可以化疗疮肿烧伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以降血脂。

夏季常喝绿豆汤，不仅能够减少营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力消退等病症存有一定的疗效。

黄豆黄豆所含多样的蛋白质、脂肪，除了卵磷脂及多种维生素。

与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。

据研究，黄豆中的皂草苷可以减缓人体新陈代谢;黄豆中的卵磷脂可以杀掉血管壁上的胆固醇，软化血管;黄豆中的抑胰酶，对糖尿病存有一定疗效;黄豆中磷含量丰厚，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中含有的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。

各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身俗话说：“每天吃豆三钱，何须服药连年”，意思是说，如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。

而且，豆类食品还是冬天补脾益胃的最佳食材选择。

从中医角度来看，豆类食物有化湿补脾的共性，尤其适合那些脾胃虚弱的人食用。

不过，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

一、黄豆营养点评：中医认为，黄豆性味甘平，归脾经和胃经，有清热利尿和解毒的功效，它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。

同时，黄豆是蛋白质主要来源。

推荐吃法：1.平时多喝点豆浆、吃点豆类食物不但可滋养脾胃，而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用。

黄豆制成豆浆后，更有利于脾胃的消化和运输，能排解脾胃中的胀气、解热润肺。

2.用适量的黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂后食用，可以补脾壮骨，也是全家日常保健的优质菜肴。

二、扁豆营养点评：扁豆性味甘平，归脾经和胃经，有健脾、和中、益气、化湿的功效。

推荐吃法：1.将白扁豆15 克，粳米3 0 克，山药3 0 克一同煮粥，等粥快熟时加入适量的红糖搅匀即可食用。

有补益脾胃、调中固肠的功效。

2.女性可以将扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

需要注意的是，扁豆一定要烧熟煮透，否则会食物中毒，平时最好多吃焖、炖扁豆。

三、豇豆营养点评：豇豆也就是我们常说的长豆角。

中医认为，豇豆性平，味甘、咸，归脾经和胃经，具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效，可治呕吐、痢疾、尿频等症。

推荐吃法：豇豆+木耳：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。

所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆+玉米：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

黑芝麻补肝肾,益精血,润肠燥;用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘;黑芝麻的作用：1．降血糖作用：种子提取物给大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元的含量,但大剂量则降低糖元含量;2．促肾上腺作用：黑芝麻／100g体重喂饲大鼠,可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量;3．抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜,有减轻刺激,促进炎症恢复等作用;4．致泻作用：种子有致泻作用;5．对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低,有防治冠状动脉硬化的作用;黑芝麻的营养价值：1.黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首;维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用；3.新近研究发现,黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食疗作用早已被公认,常食有益；4.黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效;黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用；中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑;一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻;黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成;现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用;确实是中老年人常用的保健佳品;黑芝麻-适宜人群一般人均可食用1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食;黑芝麻-化学鉴别1取本品1g,研碎,加石油醚60～90℃10ml,浸泡1小时,倾取上清液,置试管中,加含蔗糖的盐酸10ml,振摇半分钟,酸层显粉红色,静置后,渐变为红色;2取本品,捣碎,加氯仿10ml,浸渍2小时,滤过,滤液挥干,残渣加氯仿1ml使溶解,作为供试品溶液;另取芝麻素及β－谷甾醇对照品,加氯仿分别制成每1ml含2mg的溶液,作为对照品溶液;照薄层色谱法附录ⅥB试验,吸取供试品溶液5μl、对照品溶液各2μl,分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上,以环己烷－乙醚－醋酸乙酯20::为展开剂,展开,取出,晾干,喷以10％硫酸乙醇溶液,加热至斑点显色清晰;供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点;绿豆的功效与作用：绿豆性味甘凉,有清热解毒之功;夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义;绿豆还有解毒作用;如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒醉酒或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健;经常食用绿豆可以补充营养,增强体力;绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用;盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热;小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,效果更好;这是因为绿豆有止痒作用,绿豆是专门治疗热痒的;由于热痒是因体内发热引起的,而绿豆又有解热的功效,因而适合治疗热痒;若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤,既可治疗暑天小儿消化不良,又可治疗小儿皮肤病及麻疹;常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用;此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹;如果得了痤疮,可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处;绿豆衣能清热解毒,还有消肿、散翳明目等作用;杏仁的功效与作用如下：1. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病;2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用;3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显着降低心脏病和很多慢性病的发病危险;4. 杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽;5.杏仁还有抗肿瘤作用;虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用;过量服用可致中毒;所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品;到处问哪里有杏仁的功效与作用及食用方法,谁有杏仁的功效与作用及食用方法告诉我吧,告诉我杏仁的功效与作用及食用方法的网址吧,杏仁的功效与作用及食用方法挺难找的,我现在真的需要杏仁的功效与作用及食用方法;谁要是可以找到杏仁的功效与作用及食用方法,就告诉我杏仁的功效与作用及食用方法网址吧,谢谢告诉我杏仁的功效与作用及食用方法,找到杏仁的功效与作用及食用方法挺不容易的啊;这儿有杏仁的功效与作用及食用方法啊,哪里有杏仁的功效与作用及食用方法,我还是找不到杏仁的功效与作用及食用方法,到处问哪里有的核桃核桃,又称胡桃,为胡桃科植物;核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15～20克,脂肪60～70克,碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素;核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品;此外,这些油脂还可供给大脑基质的需要;核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用;我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用;李时珍说：核桃能“补肾通脑,有益智慧”;不少古代人还发明了许多吃核桃的方法,如将核桃500克打碎去壳取仁,将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥,密闭贮藏在瓷缸中,每次取两茶匙,用开水冲和饮服;据说,用水冲和后浮起的一层白色液体,就是补脑作用最强的“核桃奶”;核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂;患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃1～2个核桃仁,即可起到滋补治疗作用;核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能;近年来的科学研究还证明,核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用,以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于预防子宫颈癌及各种癌症;营养价值：核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味;目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍;有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了;关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5～6个核桃,约20～30克核桃仁为宜；吃得过多,会生痰、恶心;此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁;科学家们发现,每100克核桃肉中含有个单位的抗氧化物质,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份为个单位,胡萝卜为个单位,西红柿为个单位;科学家们认为,人吸收了核桃的抗氧化物质,可使肌体免受很多疾病的侵害;迄今为止,人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量,并减少患心血管疾病的可能性;1、核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素;每100克中含蛋白质克,脂肪63克,碳水化物克,钙108毫克,磷329毫克,铁毫克,硫胺素毫克,核黄素毫克,尼克酸毫克;脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E;2、核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老;核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用;3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能;4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能;当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力;民间有“每天吃豆三钱,何须服药连年”的谚语,意思是说如果人们每天都吃点豆类食品,不仅能够远离疾病的困扰,还可辅助治疗一些疾病;大家不妨来了解一下各种豆子的特点,以便根据各自的身体状况药食两用;豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡;现代营养学也证实,每天坚持食用豆类食品,只要2周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率;豆子的种类非常多,每种所含的营养成分和食疗作用都不相同;平时多吃几种豆,了解每种豆子的营养价值,选择适合自己的豆子,更有利于健康;红豆红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,李时珍称红豆为“心之谷”;将红豆和鲤鱼煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用,还能治疗肝硬化、肝腹水,补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮,可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煎汤,可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤,可治疗肠痈等;绿豆绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,有降血压的作用,同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效;绿豆粉可以治疗疮肿烫伤,绿豆皮可以明目,绿豆芽还可以解酒;夏季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效;黄豆黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂及多种维生素;与其他食品比较,仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍,比鸡蛋多2倍,比牛乳多1倍;据研究,黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇,软化血管；黄豆中的抑胰酶,对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观,对大脑神经非常有益,神经衰弱及体质虚弱者,常食有益；黄豆中富含的铁质,对缺铁性贫血患者大有裨益;黑豆中医认为,黑豆味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用;黑豆营养丰富,有“豆中之王”、“营养之花”之美称;古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰;”黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效,久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽;肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂,加入调味品食用;此外,黑豆还有“乌发娘子”的美称,用它制成的豆浆、豆腐等,是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品;豌豆豌豆有补中益气、利小便的功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品;日用本草中有豌豆“煮食下乳汁”的记载,因此,哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量;此外,豌豆含有丰富的β-胡萝卜素,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃;但豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者不宜大量食用;玉米在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7 种：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸等;玉米含有丰富的钙质,经测定,每100克玉米能提供近300毫克钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多,丰富的钙可起到降血压作用;玉米中含有的膳食纤维,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用,可防治便秘、肠炎、肠癌等;玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效,同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;玉米中含有的黄体素、玉米黄质,可以有效地对抗眼睛老化;玉米油可降低人体血液胆固醇含量,预防高血压和冠心病的发生;中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关;玉米胚尖所含的营养物质,可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹的产生;玉米中还含有丰富的脂肪;玉米脂肪中含有50％以上的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素,这些物质均具有降低胆固醇,防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果,并有抗血管硬化的作用;磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽,能抑制抗癌药物对人体产生的副作用,还能抑制肿瘤生长;玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E 则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;研究人员指出,多吃玉米还能刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;玉米可以延缓衰老中医学认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能,立秋时令食用不但能祛秋燥,还有助于延缓衰老;预防心脑血管疾病：现代医学认为,玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分;现代研究证实,玉米中的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用;玉米可以明目：玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用;玉米能防癌、抗衰老;玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌瘤,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,另外,硒还可以调节甲状腺的工作,防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义;它含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能;玉米须还有美容、减肥功能;因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用,也有利于减肥;膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但含热量却很低,是减肥食品之一;调节荷尔蒙：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力,预防小产;健脑：玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能;。

豆类功效与作用豆类是一类富含植物蛋白质和多种营养物质的食物，被广泛认为是一种非常营养健康的食品。

豆类可以分为黄豆、绿豆、赤豆、黑豆等多个品种，每个品种都有其独特的功效和作用。

在本文中，我们将探讨豆类的功效和作用，希望对读者们了解豆类的营养价值和健康效果有所帮助。

一、豆类的营养价值：1.丰富的植物蛋白质：豆类是植物界中含有最高蛋白质的食物之一。

豆类中的蛋白质含量要远高于大多数的谷类和薯类食物，因此被称为“植物肉”。

豆类蛋白质的氨基酸组成非常全面，具备了人体所需的多种必需氨基酸，对于人体的生长和维持正常的代谢起着重要作用。

2.富含的膳食纤维：豆类中富含的膳食纤维对于人体的消化系统非常有益。

膳食纤维可以提高肠道蠕动，促进排便，防止便秘的发生；同时通过增加食物的体积和黏稠度，减缓食物的消化吸收速度，有助于控制血糖和胆固醇水平。

3.丰富的维生素和矿物质：豆类中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、钾、铁、镁等。

这些营养物质对于人体维持正常的生理功能和免疫系统起着重要的作用。

4.低脂肪：与动物蛋白相比，豆类蛋白质中的脂肪含量相对较低，这对于人们控制体重和预防心血管疾病非常有益。

5.清淡的口感：由于豆类的口感相对清淡，所以经常被用来代替肉类，成为一种健康的食品选择。

二、豆类的功效和作用：1.降低胆固醇和预防心血管疾病：豆类中的植物固醇可以降低胆固醇的合成和吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

此外，豆类中富含膳食纤维和多种抗氧化物质，可以保护心血管系统的健康，预防心脑血管疾病的发生。

2.预防糖尿病和控制血糖：由于豆类的低脂肪和高纤维特性，可以帮助延缓食物的消化吸收过程，稳定血糖水平。

豆类中丰富的胰岛素样生长因子-1（IGF-1）还可以提高胰岛素的敏感性，降低糖尿病的发生风险。

3.增强免疫力：豆类中富含的维生素和矿物质可以增强人体的免疫力，促进机体抵抗疾病和恢复健康。

4.预防骨质疏松和保护肌肉：豆类中富含的钙、镁和钾等矿物质对于骨骼和肌肉的生长和健康起着重要作用。

豆类的功效与作用豆类是一种常见的植物性食物，可以说是我们餐桌上的重要食材之一。

豆类不仅口感丰富，而且营养价值极高。

无论是干豆、豆腐、豆浆还是各种豆制品，都是天然的保健食品。

豆类的功效与作用多种多样，下面我们就来详细介绍一下。

1. 蛋白质来源：豆类是植物性食物中最好的蛋白质来源之一。

蛋白质是身体所需的重要营养素之一，对于身体的生长和发育非常重要。

豆类中的蛋白质含量高，而且蛋白质的种类也非常丰富，能够提供人体所需的各种必需氨基酸，是素食者的理想选择。

2. 补充纤维：豆类富含膳食纤维，对于促进肠道蠕动、帮助消化、预防便秘和控制体重等方面非常有益。

膳食纤维可以增加食物的体积，增强饱腹感，减少进食量，有助于保持良好的身体状态。

3. 脂肪控制：豆类还富含不饱和脂肪酸，可以帮助调节血液中的胆固醇水平。

不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，对保护心血管健康非常有益。

4. 预防糖尿病：豆类富含α-淀粉酶抑制物质，这是一种天然的糖尿病预防剂。

α-淀粉酶抑制物质能够抑制淀粉的消化和吸收，减少进入血液中的葡萄糖量，从而有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。

5. 降低心血管疾病风险：豆类还富含多种抗氧化剂，如类黄酮、异黄酮和维生素E等，这些物质有助于减少氧化应激和防止脂质过氧化反应的发生。

此外，豆类中的大豆异黄酮可以降低血清胆固醇和甘油三酯水平，从而降低心血管疾病的风险。

6. 预防骨质疏松症：豆类富含钙质，而且钙的吸收率也相对较高，可以提供人体所需的钙质。

对于女性朋友来说，豆类的摄入有助于预防骨质疏松症的发生。

7. 改善免疫力：豆类富含多种抗氧化剂和维生素，这些物质有助于提高身体的免疫力。

增强免疫力有助于对抗疾病和保持身体的健康与活力。

8. 降低癌症风险：豆类中的异黄酮物质具有抗癌作用，可以降低患癌症的风险。

豆类还含有丰富的纤维素和抗氧化剂，具有预防大肠癌、胃癌和乳腺癌等癌症的作用。

豆类的功效与作用豆类是一种重要的植物食品，广泛种植于世界各地。

它们含有丰富的营养成分，对健康有着许多重要的功效和作用。

本文将详细介绍豆类的功效与作用。

首先，豆类富含蛋白质。

蛋白质是人体所需营养的重要组成部分，对身体建设和修复具有至关重要的作用。

豆类中的蛋白质含量较高，而且它们所含的蛋白质属于优质蛋白质，即具有良好的氨基酸组合。

豆类蛋白质的消化和吸收率较高，有助于提高人体免疫力和细胞再生能力。

除此之外，豆类还富含多种维生素和矿物质。

维生素是维持人体正常代谢所必需的重要物质。

豆类中富含的维生素B、维生素E和维生素K等，对于维持皮肤健康、增强抵抗力和促进血液凝结具有重要作用。

而矿物质是参与人体各种生理功能的重要元素，如豆类中的钙、铁、锌等，对于骨骼健康、血液循环和免疫功能具有至关重要的作用。

此外，豆类中还含有丰富的纤维素。

纤维素对于促进消化系统健康和维持正常肠道功能至关重要。

食用豆类可以增加粪便质量，减少便秘问题，同时有助于降低胆固醇和血糖水平，预防肥胖和糖尿病等疾病。

此外，纤维素还可以提供饱腹感，减少暴饮暴食，有助于控制体重。

豆类还具有调节血压和心血管健康的功效。

研究表明，食用豆类可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，防止动脉粥样硬化的形成，减少心脑血管疾病的风险。

同时，豆类中的膳食纤维可以降低血压，保护心脏健康。

豆类还具有抗氧化和抗炎作用。

豆类中富含的抗氧化剂可以清除体内自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康，并提供抗衰老和抗癌的保护作用。

此外，豆类中的某些成分具有抗炎效果，可减少炎症反应，缓解炎症相关疾病。

此外，豆类还对血糖控制和糖尿病预防有益。

豆类富含植物蛋白质和低脂肪，有助于控制血糖水平，预防和管理糖尿病。

豆类中的植物化学成分对胰岛素敏感性的提高和胰岛素分泌的促进起到积极作用。

总结起来，豆类的功效与作用主要包括丰富的蛋白质、维生素和矿物质，促进健康的消化系统、心血管系统和免疫系统，抗氧化、抗炎以及控制血糖水平和预防糖尿病等。

不同豆类的功效与作用及食用方法
女人要美丽，终生不离豆。

也就是说女人应该坚持天天吃豆，不仅是黄豆，而且还应该搭配黑豆、绿豆、红豆各种颜色的豆一起吃，这样可以促进雌性激素的分泌从而达到抗衰老、美容推迟更年期，甚至会没有更年期!只有解决了内在的问题皮肤才会好起来，而不是靠每天用昂贵的化妆品就可以保持年轻的。

那么不同豆类的功效与作用及食用方法有哪些呢?
红豆补血相思子
人称相思豆的红豆，又名赤豆、赤小豆，自古以来就被广泛运用在各种甜品之中。

红豆富含铁质，具有补血的作用，可说是女性在生理期间的滋补圣品;在中医的看法中，红豆性平、味道甘酸，有利于健脾利水、清热除湿、消肿解毒的特殊功效。

红豆营养丰富，除了提供丰富的铁质外，也具有相当程度的膳食纤维、脂肪、醣类、维生素B群、钾及磷等，其中的膳食纤维更因具润肠通便的功效，因此能保护肠胃且可有效治疗便秘;此外，红豆的降血压、调节血糖、预防心血管疾病等功能，也有相当的成效。

绿豆解毒青小豆
明代药学家李时珍曾称绿豆为菜中佳品，它的营养丰富，且具有排毒等药用价值。

再加上绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐比白米丰富，可解肝脏的毒，藉以达到养肝的功效，因此，可说是最佳的解毒圣品。

绿豆中的多醣成分，可增强血清中脂蛋白酶的活性，可以令三酸甘油酯出现水解，。

十大豆类营养排名有哪些整理豆类其实是泛指全部能产生豆荚的豆科植物，种类繁多，由于其较高的养分价值和良好的口感，也是受到了越来越多人们的欢迎，那么养生豆是什么豆呢?下面我给大家整理了关于十大豆类养分排名的内容，欢迎阅读，内容仅供参考!十大豆类养分排名1、绿豆：美白祛痘吃豆有哪些好处?常见的绿豆可以美白祛痘。

绿豆含有大量蛋白质、b族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。

2、蚕豆：减肥消肿吃蚕豆是可以关心消肿和减肥的，蚕豆养分丰富，除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有关心。

3、黄豆：美容抗癌黄豆可以消肿、健脾、润燥、养分价值很高。

黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

大豆同样有美容、抗癌的功能。

4、红豆：减肥排毒吃红豆好不好?减肥排毒可以多吃红豆。

红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调整血糖、解毒抗癌、预防结石、衰弱减肥的作用。

红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有肯定的作用;红豆含有的叶酸，是产妇、催乳的好食物。

5、黑豆：滋阴养发吃豆有哪些好处?假如你有脱发的困扰，可以多摄入黑豆。

黑豆素有豆中之王的美称，特殊适合肾虚者食用。

黑豆，性平，调中益气，活血解毒，治消胀，下气利水，止汗药物，入肾经。

黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功效。

日常生活中，我们常常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的。

6、大豆：润泽皮肤大豆的润肤功效始终都很受认可，其中有丰富的大豆异黄酮，又称植物雌激素，多食大豆有利于胃肠道的消化和汲取，也可润泽皮肤。

它还能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。

十种豆豆的营养功效作者：王东旭来源：《祝您健康》2016年第08期“提供丰富营养，促进可持续发展”。

联合国在意大利罗马召开的联合国粮食与农业组织（FAO）大会上，正式宣布2016年为国际豆类年。

认为豆类作物，如扁豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆富含蛋白质、纤维、各种维生素和氨基酸，并且是一种高产的作物。

豆类可以帮助提高人类健康和幸福水平，还能带来更大的社会效益。

联合国秘书长潘基文表示，豆类在解决饥饿、食品安全、营养不良等方面有很大的作用。

同时，设立国际豆类年对实现联合国可持续发展目标有很大的作用。

豆类是有益于身体健康的食物之一。

那么，常吃的豆子都有哪些营养保健功效呢？估计一般人还真答不全。

【黑豆】促进发育增强免疫黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。

黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。

赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经功能的作用。

对于女性来说，黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。

女性雌激素低的原因，一方面是由于下丘脑、垂体、卵巢轴的异常而造成的。

但是有的人却是因为一些疾病引起的，比如出现糖尿病、卵巢疾病或者是内分泌功能性失调、月经不调等，都会引起雌激素水平降低，这类人群就不能仅靠吃黑豆来补充雌激素了。

【黄豆】宽中益气利水消肿黄豆含有丰富的蛋白质，是唯一能与动物蛋白媲美的植物性食物，有助于降低血液中胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能。

黄豆中还有较多的维生素、钙，雌激素含量也较高。

黄豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸，可作为优质食用油。

黄豆宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿。

可以补充钙质，增强脑细胞发育，增强记忆力，防治缺铁性疾病，减少胆固醇积存，预防动脉硬化，抑制人体发胖，降低糖尿病和癌症的发病率。

【红豆】理气通经活血润肤赤豆又名小豆、红豆等，因皮层为红色而得名，营养价值很高。

豆的功效与作用6大豆类食物养生功效强豆类食物富含蛋白质和各种微量元素，营养价值非常高，是我们日常饮食中经常食用的一类食物。

它种类很多，每种都有不同的食用功效，那么你知道常见的豆类有哪些吗？你知道它们都有哪些功效和作用吗？今天小编就向大家介绍6种豆的功效和作用，赶紧来看看吧！毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。

刀豆刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。

又名四季豆、芸豆等。

以嫩荚或豆粒供食用。

嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%～3%。

干豆粒约含蛋白质22。

5%，淀粉59。

6%。

鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。

做法可谓是多种多样，百吃不厌!豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。

豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。

扁豆扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。

此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。

绿豆绿豆具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝功效。

常用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等防治。

各种豆类功效一、赤小豆配药功效：1.配赤茯苓，清利下焦湿毒力大，可用于湿热蕴结小便不利，尿血，下肢浮肿，或泻痢。

2.配当归，渗湿清热，活血行瘀，使热去湿除则出血自止，可用于湿热便血，腹痛，尿血。

3.配连翘，既能解心经之火，又利湿热而解毒，可用治湿热内蕴之黄疸，湿热下注之淋症，妇科盆腔炎急性发作和产后高烧。

4.配白茅根，在增强利水消肿的同时，还有一定的凉血通淋之功，可用于水肿，脚气浮肿，小便不利，淋闭尿血等症。

5.配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆护中保胃气，使快吐不伤正，可用于痰涎壅塞胸中，宿食停滞上脘而泻利不能及者。

6.配鲤鱼，治脚气及大腹水肿。

7.配鸡子白，调涂治热毒痈肿。

8.配麻黄，二药均可利水，但赤小豆清热利湿而消肿，并能解毒，麻黄宣畅肺气下达膀胱而利水，相配有宣肺利湿，清热功效。

9.配商陆，逐水除胀，常用于水肿胀满等症。

药性：味甘；酸；性微寒功效：利水消肿退黄；清热解毒消痈主治：水肿；脚气；黄疸；淋病；便血；肿毒疮疡；癣疹用药禁忌：陶弘景：性逐津液，久食令人枯燥。

《食性本草》：久食瘦人。

《随息居饮食谱》：蛇咬者百日内忌之。

药物鉴别：赤小豆、绿豆、黑豆，三者都有利水消肿，解毒疗疮作用，对于水肿胀满，湿热黄疸，痈肿热毒等均可应用。

但又各有所偏，赤小豆善长利水祛湿，故水肿，泻痢黄疸多用之；绿豆善长清暑解药毒，故暑热烦渴及药物中毒等多用之；黑豆善长祛风解毒，故风痹筋挛，产后风痉，痈肿热毒等多用之。

二、红豆红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。

赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。

功效：1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

豆类的功效与作用有什么?日常饮食还是需要重视起来的，合理膳食不仅能够改善人体健康状况，还能补充足够的营养，避免营养缺乏所致的健康隐患。

尤其是豆类食物还是需要多摄入一些的，其中含有的多种营养成分都是人体所必需的，而且各种豆类所具有的功效都有所不同，那么豆类的功效与作用有什么?黄豆:含抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用。

大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。

食用黄豆对改善皮肤粗糙、头发干枯有很好的功效。

黑豆，入肾功多，故能治，消肿下气，治风热而活血解毒。

黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明明目，延年益寿，适合盗汗，眩晕、头痛、水肿，胀满，风毒、脚气、黄疸浮肿。

绿豆，汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。

绿品能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒(醉酒)或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。

老少皆宜，四季均可。

豇豆，含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成份，中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。

豌豆，豌豆中的蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。

碗豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解体内亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

中医认为碗豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。

红小豆，有良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗效。

常食能润肠通便、降落血压，降血脂、调节血糖，解毒抗癌，预防结石，健美减肥。

中医认为它有生津液，利小便，消肿，止吐的功能。

上文中对豆类的功效与作用有什么给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了。

其实很多食物都具有不错的养生保健功效，只要能够合理的搭配自己的饮食结构，根据自己的健康状况养成一个好的饮食习惯，完全可以拥有更加健康的身体。