学校食堂从业人员考试试题
单位: 姓名:
一、填空题。
1.食品贮存应做到分类，分架，，。
2.食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手
，工作时必须佩戴。
3.食堂从业人员要做到四勤:
4.食堂食品留样不少于克，置于冷藏设备保存小时。
5.三无产品是指:
二、单项选择题。
1.餐用具煮沸，蒸汽消毒应:( )。
A.保持100度10分钟以上
B.保持100度50分钟以上
B.保持85度30分钟以上 D.以上都不对
2.在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在( )
的条件下存放。
A.高于60℃或低于0℃
B.高于60℃或低于10℃
B.高于70℃或低于0℃ D.以上都不是
3.食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面( )。
A.5㎝以上
B.10㎝以上
C.15㎝以上
D.20㎝以上
4.下列哪种厨师的操作方法可能引起细菌污染。( )
A.生熟食品分开存放.
B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配
B.消毒好的餐具摆放在保洁柜 D.以上都是
E.以上都不是
5.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录，应当真实，保存期限不得少于( )。
A.一年
B.两年
C.三年
D.四年
食堂从业人员合同 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
XX学校学生食堂从业人员合同 为了加强我校学生食堂工作人员的责任感，促使我校学生食堂健康运转，确保我校师生用餐安全，保证我校学生食堂服务质量，维护全校师生利益和从业人员利益，经学校行政讨论，甲乙双方协商，制订本合同： 甲方：乙方： 一、学校对学生食堂管理要求。 1、管理人员、从业人员必须遵守国家法律、法规以及学校的各项规章制度。 2、按照《XX市学生食堂分级量化管理办法》和国家《食品卫生法》开展工作、管理食堂，持有效健康证上班。 3、学生食堂出现责任事故，学校将追究相关人员的责任。依据情况，分别处赔偿损失，警告，解聘乃至扭送司法机关。 4、食堂坚持每天考核，考核结果按学生食堂考核办法执行。 5、服从学校领导及食堂负责人的安排。上班期间要互相帮助，团结协作，和谐共处。不吵嘴打架，不做与工作无关的事，不得将剩余食物带出学校。如有违反，每次扣工资50元。 6、职工上班期间不得无故旷工、迟到、早退（如确有事请假，自己找人顶替或职工协调）。未按规定，学校发现每次扣其工资50元。 二、学校对学生食堂从业人员待遇要求。 1、学校对从业人员实行学校考核，双方协商，择优录用的原则。从业期间一律不计工龄，也不计工龄工资。 2、工资标准每月人民币XX元（大写：XX元整），工资中已包含从业人员购买社保医保等经费在内。学校不再为从业人员另购社保医保，也不承担相应经费。 3、学校支付从业人员工资每学期以X个月计，时间以学校安排为准。 4、节假日、假期学校需要从业人员加班，从业人员应接受，并保质保量做好加班工作，学校另给从业人员加班工资。 5、学校每学年为从业人员购意外保险一份。 三、合同时间 XX年 X 月至 XX年 X月。 甲方：XXX学校乙方： XX年 X月X 日 2
食品经营从业人员考试试题 姓名:分数: 一、单项选择题(每题5分) 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由()负责。A.工商行政部门B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 E.食品药品监督管理部门 3.食品流通环节的监管由()负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由()负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。A.1年B.2年C.3年D.4年 6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()。A.1年B.2年 C.3年 D.4年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明()。A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加()。A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂 9.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准 10.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额()处罚。A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款
11.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年B.3年C.4年D.5年 12.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。A.给予警告B.责令改正C.处以罚款 D.吊销许可证 二、判断题(每题10分) 1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。() 2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。() 3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。() 4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。() 5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。() 声明：此资源由本人收集整理于网络，只用于交流学习，请勿用作它途。如有侵权，请联系，删除处理。
学校学生食堂从业人员培训资料 各位大家好！ 今天，利用这个机会，我们组织学校营养改善计划从业人员培训，主要任务是对学校营养餐安全管理、人员管理、规范操作等内容进行详细的培训。通过培训进一步提高对学校食品安全工作重要性的认识，切实解决好目前学校食品安全工作中存在的一些突出问题；完善工作机制，各司其职，名负其责.（下面我从三大方面来进行培训，首先，我不专业，有不当之处，共同探讨） 一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真正为学生服务，我首先提出几点要求： 1、确立一个目标：“安全、卫生、规范，一切为了学生；学生、家长、社会满意是我们工作的出发点”. 2、必须做到两个到位 ①思想认识到位：确保全校师生的身体健康和生命安全，维护学校正常教学秩序是摆在我们面前迫切需要解决的一个紧迫问题；对这个问题决不能掉以轻心，食品卫生安全直接关系到师生健康、甚至人命关天，来不得半点马虎。各个环节都必须责任到位，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。 同时，要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康安全，维护学校和社会稳定的高度来认识，加强学校食堂建设和管理、学生集体用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任。 ②各项规范到位：规范是约束、是制度，通过实话和执行规范，使所有从事食堂管理、从业人员都知道，什么是规范的（规范：是按照一定的要求去执行。），什么是不规范的，不规范的是不能做的，从而更有效地加强对食堂的调控和管理。 3、①强化防范意识：要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范意识。因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。面对目前食堂管理工作严峻的形势，更要引起重视，加强防范。 ②强化责任意识：学生是祖国的未来，学生的身体健康直接关系到每一个家庭的幸福。教育好学生、管理好食堂是我们的一种责任。通过我们的工作，真正让学生满意、家长满意、让全社会放心。 ③强化安全卫生意识：安全是头等大事，食堂管理要始终把安全放在第一位。以保证学校师生身体健康为基本原则，树立安全第一、责任第一的观念。 二、发生在校园内的食堂安全案例
《药品管理法》考核试题 姓名：岗位：分数： 一、填空题（2*20=40） 1?《药品管理法》适用于药从事药品的_______ 、________ 、________ 和 _________ 的单位或者个人。 2.药品生产企业应按要求对其生产的药品进行检验，每批次药品须出 具___________________________ 。 3.药品经营企业购进药品，必须建立并执行________________ 制度， 验明______________________ 和 ___________________ ;不符合规定要求的，不得购进。 4.生产新药或者已有国家标准的药品的，须经国务院药品监督管理部门 批准，并发给_________________________ 。 5.药品必须符合国家药品标准。国务院药品监督管理部门颁布的 为国家药品标准。国务院药品监督管理部门组 织___________________________ ，负责国家药品标准的制定和修订。 国务院药品监督管理部门的_________________________ 负责标定国家药品标准品、对照品。 6.国家对药品实行处方药与非处方药_______________________________ 7.药品必须从允许药品进口的口岸进口，并由进口药品的企业向口岸所在地药品监督管理部门登记备案。海关凭药品监督管理部门出具的放行。8.国家实行 _______________________ 制度。国内发生重大灾情、疫情及其他突发事件时，国务院规定的部门可以紧急调用企业药品，即直调。 9.列入国家药品标准的药品名称为__________________________ 。 10.药品，是指用于___________ 、 ___________ 、_________ 人的疾病, 有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量 的物质。 二、选择题（8*5=40） 1、以下关于药品生产企业的审批说法正确的是（ A.须经企业所在地方药品监督管理部门批准并发给《药品生产许可证》 B.须经企业所在地省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门批准并发给《药品生产许可证》 C.药品监督管理部门按照规定对药品生产企业是否符合《药品生产质量管理规范》的要求进行认证 D.还应当符合国家制定的药品行业发展规划和产业政策，防止重复建设 2.以下证照须经企业所在地省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理 部门批准的是（）
学校食堂从业人员聘用合同书 甲方： 乙方： 甲方因食堂工作需要，特聘用乙方为食堂工作人员，甲乙双方平等协商签订如下协议： 一、甲方职责： 1、维护乙方在校期间的合法权益。 2、配齐食堂生产工具，保证设施和设备的正常运转。甲方为乙方提供水电、工具等等。如果水电不通或有不安全故障，乙方要及时向甲方汇报，甲方要及时排查维修。如果工具正常损坏，甲方要及时为乙方维修或更换。 3、提供合格生产材料，安排食谱，监督检查食堂全面工作。 4、甲方应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。 5、甲方按月及时支付乙方工资，不得随意拖欠乙方工资。 二、乙方职责： 1、严格遵守各项管理制度，遵纪守法。 2、确保每天按时到岗。 3、必须讲究个人卫生，做到仪表端庄。 4、爱护保管生产工具，节约用电、用水、用煤，不浪费原材料。 5、领取生产材料，负责出库材料的保管。 6、乙方必须按照学校要求，按时、保质、保量、组织每天的生产、分发工作。并对所有进餐用具进行清洗消毒。保持食堂内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。餐厅内餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异
味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 7、无条件接受食堂管理人员监督管理。在工作时间，乙方必须服甲方食堂负责人领导，每日上班时间根据季节特点和临时工作需要适时约定，中途不得离开学校，有事外出需征得甲方同意，若擅自脱岗，甲方有权终止聘用合同。 8、维护学校利益，搞好内部治安工作。 9、乙方必须保证身体健康，能胜任食堂工作。乙方出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须主动报告，并立即离开工作岗位。乙方应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。 10、乙方必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生提供污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。 11、严格按照相关操作规程操作食堂有关设备。 12、按照甲方要求参加上级部门安排的培训学习。 三、制约 1、甲乙双方要严格履行各职责，一旦签约，甲方不得降低乙方各种待遇，加重乙方工作负担，乙方不得以各种理由向甲方索取额外的福利待遇，自我裁减工作量。 2、乙方若有意辞职，必须提前一个月知会甲方，否则，乙方必须赔偿甲方损失。 3、确保学校财产、生产材料不外流。生产过程中，乙方人为浪费原材料，要负责赔偿，乙方由于工作不力，做出生、糊、烂等师生不能吃的货，视情节轻重处以一定罚金。
餐饮从业人员法律法规集中教育培训考试试卷餐饮单位名称姓名成绩 一、单项选择题（共35分，每小题 1 分） 1、餐饮企业在营业前，必须先取得（）许可。 A、食品生产 B、食品流通 C、餐饮服务 D、以上均需要 2、食品生产经营者在采购食品或原材料时，除需要检查验货者的许可证外，还 应查验（）。 A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 3、食品安全标准是（）标准。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性 4、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理 部门 5、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应 当真实，保存期限不得少于（）。 A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年 6、进货时未查验许可证和相关证明文件，经警告后仍拒不改正的，可以（）。 A、伍佰元以上一千元一下罚款 B、一千元以上二千元一下罚款 C、二千元以上一万元一下罚款 D、二千元以上二万元一下罚款 7、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（） A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 8、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符 合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。 A、原价 B、双倍 C、五倍 D、十倍 9、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许 可的有效期为（）年。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 10、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）个月。 A、3 B、6 C、8 D、10 11、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不
药品专业知识试题（五） 姓名：分数： 一、填空题。每题2分，共48分。 1、药品是一类用于、、诊断人体疾病，有目的地调节人体机能并规定有、、_ 、用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。它与消费者的健康和生命密切相关。 2、国家食品药品监督管理局年基本完成对批准文号的统一换发。药品批准文号的统一格式为 + + 。 3、OTC药品是指，其中绿牌的是，红牌的是。 4、药品的规格是指一定药物制剂单元内所含 _的量。药品规格的表示通常用含量、 _ 、质量(重量)、数量等其中一种方式或几种方式结合来表示。 5、质量标准是国家对及所作的技术规定，是药品、、、检验和监管部门共同遵循的法定依据。 6、有效期：是药品在一定的贮存条件下，能保持药品质量的期限，它应该根据稳定性试验和留样观察的结果来合理制定。一般药品有效期待可表达为。 7、药品经营企业购销药品，必须有真实完整的购销记录。购销记录必须注明药品的、剂型、规格、、有效期、生产厂商、购（销）货单位、、购销价格、购（销）货日期及国务院药品监督管理部门规定的其他内容。 二、不定项选择题。每题2分共38分 1、开办药品经营企业必须首先取得（） A、法人资格 B、营业执照 C、药品经营许可证 D、卫生合格证 2、国家实行特殊管理的药品有( )。①癌症药品②麻醉药品③血清疫苗④精神药品⑤放射药品 ⑥毒性药品 A. ②③④⑤ B. ③④⑤⑥ C. ②④⑤⑥ 3、根据《药品说明书和标签管理规定》（局令第24号）规定，药品商品名称不得与通用名称同行书写， 其字体和颜色不得比通用名称更突出和显着，其字体以单字面积计不得大于通用名称所用字体的（） A、1/4 B、1/2 C、1/3 D、1/5 4、药品的内标签应当包含药品通用名称、适应症或者功能主治、规格、用法用量、生产日期、产品批号、 有效期、生产企业等内容。包装尺寸过小无法全部标明上述内容的，至少应当标注药品通用名称、规格和（）等内容。 A、产品批号 B、生产企业 C、用量用法 D、有效期 5、下列哪些情形的药品为假药（） A、超过有效期的 B、变质的 C、没有批准文号的 D、没有生产批号的 6、下列哪些情形的药品为劣药（） A、超过有效期的 B、变质的 C、没有有效期的 D、没有生产批号的 7、销后退回药品管理正确的是（）： A、凭业务部门的退货通知单收货 B、严格检查包装并验收外观质量
学校食堂从业人员聘用 合同 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
沿滩区仙市中学 食堂从业人员聘用合同 甲方（聘用单位）：沿滩区仙市中学 乙方（受聘人员）：住址： 身份证号码： 根据《中华人民共和国劳动法》，甲乙双方经平等协商，自愿签订本合同，双方达成以下协议： 甲方根据上级文件精神及我校校行政会议要求，因我校食堂自主经营的需要，决定聘用乙方担任学校食堂从业人员。经甲乙双方平等自愿协商一致，达成如下协议。 一、甲方责任 1、制定科学、合理、规范的管理制度。 2、对乙方进行必要的食品卫生知识和安全知识的培训和要求。 3、根据需要配备必要的餐具、厨具和其它设施设备。 4、为乙方购置工作衣帽，采购足够的日常食品和用品。 5、乙方完成规定工作后，按合同期限给乙方发放工资。 二、乙方责任 1、必须服从校方管理，自觉学习和遵守食堂的各项管理制度。 2、按时上班，每天按照学校食堂管理制度及相关操作流程开始工作。 3、特别要注重个人卫生，进入厨房时应着装工作衣帽，先洗手再开始工作。 4、在进行食品的加工操作时，不得随意离开厨房。 5、负责按预定菜单或学校管理人员的安排，提前加工烹制，确保准时开饭。 6、根据就餐人数，每天饭菜烹制的数量要适当，不能有过多剩菜和剩饭，要树立节约意识。 7、每次就餐之后，要认真打扫厨房和餐厅，保持其干净、整洁。要认真清洗、消毒用过的餐具和厨具并规范摆放。 8、乙方必须加强安全意识。操作电器必须规范，预防触电事故的发生。 三、乙方报酬及给付形式 1、甲方每月支付乙方基本工资900元整(玖佰元)，提供每月200元作为考核金，根据乙方履行工作职责情况考核发放，基本工资和考核金次月5日发给。甲方为乙方提
道县寿雁镇牛路口中心小学食堂从业人员培训考试试题姓名分数 一、填空题（每空1分，合计26分） 1、学校食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得，建立健全各项食品安全管理制度。 2、食物中毒是指摄入了或者把摄入后出现的急性亚急性疾病。主要分为、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、。日常生活中常见的食物中毒主要 以。 3、预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到、和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、、控制加工量。 4、容易被细菌污染的食物：等及其制品；化学性食物中毒，如重金属、 及农药中毒等；在某一特定环境下能产生有毒物质的食品，如发芽的；霉变的甘蔗；未加热煮透的等。 5、几种常见的细菌有、、、。 6、学生食品应当在具有或的单位采购。食品进货前必须，学校应建立食品记录。 7、食品贮存应做到分类、分架、、。 / 8、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手工作时必须佩带。 二、选择题（每小题3分，合计30分。） 1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。 A、70℃ B、50℃ C、60℃ 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。（） A、12小时、100克 B、24小时、70克 C、48小时、100克 3、食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。A、高温B、高于60℃或低于10℃ C 、低温 4、学校发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。 A、教育行政部门和卫生行政部门 B、公安部门和卫生行政部门 C、教育行政部门和医院 $ 5、关于食品加工下列叙述正确的是（）。
食堂从业人员培训记录 山枣九年制学校食堂从业人员培训记录 时间: 年月日主持人: 参训人员: 培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识 食品原料采购索证制度 一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、禁止采购以下食品: 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。 山枣九年制学校食堂从业人员培训记录 时间: 年月日 主持人: 参训人员:
培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识 6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8、用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。 山枣九年制学校食堂从业人员培训记录 时间: 年月日 主持人: 参训人员: 培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识 库房管理制度 一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。 二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。
药品基础知识试题 姓名：分数： 一、填空题。每题2分，共50分。 1、药品是一类用于预防、治疗、诊断人体疾病，有目的地调节人体机能并规定有适应症、功能主治、用法_、用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。它与消费者的健康和生命密切相关。 2、国家食品药品监督管理局2003年基本完成对批准文号的统一换发。药品批准文号的统一格式为：国药准（试）字+1位字母+八位数字。 3、OTC药品是指非处方药，其中绿牌的是乙类非处方药，红牌的是甲类非处方药。 4、药品的规格是指一定药物制剂单元内所含药物成分_的量。药品规格的表示通常用含量、容量、浓度_、质量(重量)、数量等其中一种方式或几种方式结合来表示。 5、质量标准是国家对药品质量规格及检验方法所作的技术规定，是药品生产、流通、使用、检验和监管部门共同遵循的法定依据。 6、有效期：是药品在一定的贮存条件下，能保持药品质量的期限，它应该根据稳定性试验和留样观察的结果来合理制定。一般药品有效期待可表达为有效期至某年某月。 7、药品经营企业购销药品，必须有真实完整的购销记录。购销记录必须注明药品的通用名称、剂型、规格、批号、有效期、生产厂商、购（销）货单位、购（销）货数量、购销价格、购（销）货日期及国务院药品监督管理部门规定的其他内容。 二、不定项选择题。每题3分共45分 1、开办药品经营企业必须首先取得（ C ） A、法人资格 B、营业执照 C、药品经营许可证 D、卫生合格证 2、国家实行特殊管理的药品有( C )。①癌症药品②麻醉药品③血清疫苗④精神药品⑤放射药品 ⑥毒性药品 A. ②③④⑤ B. ③④⑤⑥ C. ②④⑤⑥ 3、根据《药品说明书和标签管理规定》（局令第24号）规定，药品商品名称不得与通用名称同行书写， 其字体和颜色不得比通用名称更突出和显著，其字体以单字面积计不得大于通用名称所用字体的（ B ） A、1/4 B、1/2 C、1/3 D、1/5 4、药品的内标签应当包含药品通用名称、适应症或者功能主治、规格、用法用量、生产日期、产品批号、 有效期、生产企业等内容。包装尺寸过小无法全部标明上述内容的，至少应当标注药品通用名称、规格和（ AD ）等内容。 A、产品批号 B、生产企业 C、用量用法 D、有效期 5、下列哪些情形的药品为假药（ BC ） A、超过有效期的 B、变质的 C、没有批准文号的 D、没有生产批号的 6、下列哪些情形的药品为劣药（ AC D ） A、超过有效期的 B、变质的 C、没有有效期的 D、没有生产批号的
一般从业人员考试试题范围 一般从业人员考试试题范围 1 单项选择题（每题1分，共391分） 1. 《安全生产法》规定，生产经营单位应当向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的( )、防范措施以及事故应急措施。 A．危险因素B．人员状况C．设备状况D．环境状况 答案：A 2. 《安全生产法》规定，未经( )合格的从业人员，不得上岗作业。 A．基础知识教育B．安全生产教育和培训C．技术培训答案：B 3. 在煤矿生产中，当生产与安全发生矛盾时必须是( )。 A．安全第一B．生产第一C．先生产后安全 答案：A 4. 特种作业人员必须取得( )才允许上岗作业。A．技术资格证书B．操作资格证书C．安全资格证书 答案：B 5. 《煤矿安全监察条例》的执法主体是( )。A．煤矿安全监察机构B．煤炭行业管理部门C．司法机
关D．职工代表委员会 答案：A 6. 煤矿职工因行使安全生产权利而影响工作时，有关单位不得扣发其工资或给予处分，由此造成的停工、停产损失，应由( )负责。 A．该职工B．企业法人C．责任者D．工会 答案：C 7. 煤矿安全监察工作应当以( )为主。 A．预防B．事故处理C．处罚D．.事故教训警示他人答案：A 8. 规定采矿许可证制度的法律是( )。 A．煤炭法B．矿产资源法C．矿山安全法D．安全生产法 答案：B 9. 规定煤炭生产许可证制度的法律是( )。 A．矿产资源法B．煤炭法C．矿山安全法D．煤矿安全监察条例 答案：B 10. 《安全生产法》规定的从业人员在安全生产方面的义务包括：从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用( )。
xx镇初级中学食堂 炊事员工培训计划 学校食品卫生的安全是关系全校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。 为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划： 一、培训目的 为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。 二、培训内容（xx县食药局发食品卫生手册） 《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排 每学期每个月安排一次培训学习检测。 1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。 2、每学期每个月进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 xx镇初级中学食堂 2016年9月2日
广坪镇初级中学 食堂从业人员 培 训 计 划 2016年9月2日
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合同编号：YT-FS-2714-41 学校食堂厨师聘用合同模 板(完整版) Clarify Each Clause Under The Cooperation Framework, And Formulate It According To The Agreement Reached By The Parties Through Consensus, Which Is Legally Binding On The Parties. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity
学校食堂厨师聘用合同模板(完整 版) 备注：该合同书文本主要阐明合作框架下每个条款，并根据当事人一致协商达成协议，同时也明确各方的权利和义务，对当事人具有法律约束力而制定。文档可根据实际情况进行修改和使用。 甲方（用人单位）名称：xx 法定代表人或负责人：张xx 乙方（劳动者）姓名： 第一条：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，甲、乙双方本着平等、自愿、协商一致、公平、诚信原则签订本合同，建立劳动关系并承诺共同遵守。 第二条：劳动合同期限从20xx年xx月xx日起至甲乙任一方因故无法持续合同日止。 第三条：乙方同意根据甲方工作需要，担任以下工作： 1．根据学校要求负责每天食品饭菜的烹饪、烹调加工。并负责检查食品、蔬菜及原辅料的质量，发现
腐烂、霉变、过期等不安全的问题食品原料，及时汇报学校分管领导。 2．负责进行蒸煮食物、择菜、洗菜、切菜、淘米等食品粗加工和抬饭、端菜盆及各个学生食品饭菜分配。 3．学生就餐结束后负责对餐厨器具、淘菜池和洗碗槽（池）等餐厨设备设施进行清洗、消毒，并做好食堂环境卫生打扫、消毒等工作。 第六条：乙方应当遵守国家《食品安全法》、《食品从业人员操作规范》的相关规定及甲方的劳动纪律、规章和制度、职责。 第七条：甲乙双方可以随时终止劳动合同，终止劳动合同时应结清劳动报酬，交接相关物品和工作事宜，但终止合同应提前一个月通知对方。 第八条：甲乙双方的其他约定： 1．乙方必须持有效健康证上岗。（此项学校统一办理） 2．乙方必须按时上岗，以保证师生按时进餐，具
学校食堂从业人员培训考试试题（含答案） 单位姓名分数 一、名词解释（20分） 1、食品卫生（5分） 2、交叉污染（5分） 3、消毒（5分） 4、食物中毒（5分） 二、判断（正确的打∨，错误的打×，每小题3分，共15分。） 1、职业学校、普通中、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂在制售冷荤凉菜时 一定要注意卫生安全。（）2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生 产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）3、食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员 等。（） 4、学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。（） 5、食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必 索取。（） 三、选择题（把正确答案的题号填在括号内，每小题3分，共15分。） 1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。 A 70℃ B 50℃ C 60℃ 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下 存放（）小时以上，每个品种留样不少于100克。 A 12 B 24 C 48 3、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当 在（）的条件下存放。 A 高温 B 高于60℃或低于10℃ C 低温 4、发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。 A 教育行政部门和卫生行政部门 B 公安部门和卫生行政部门
C 教育行政部门和医院 5、关于食品加工下列叙述正确的是（）。 A 禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。 B 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 C 回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。 四、简答（30分） 1、接触直接入口食品的操作人员在哪些情况下应该洗手？（15分） 2、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪些措施？（15分） 五、论述题（20分） 1、食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？
学校食堂员工培训计划 食堂员工培训计划 “民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的 为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培训内容 中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。 三、培训安排 每月安排两次培训和学习。（根据我校食堂的具体情况，从九月份开始学习，具体安排附后） 1、及时派员参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。 2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。 4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。 成品班培训计划 为严格遵守《食品卫生法》和《淇滨区学校食堂卫生安全制度》，出色完成上级的各项任务，根据成品班的实际情况，特制定本学期的培训计划： 清理班培训计划 为了增强清理班员工的思想意识，提高劳动技能，加强服务水平，完成上级领导交给的各项任务，经全体员工讨论同意，根据我校实际情况，特作如下培训工作安排： 切配班培训计划 为严格遵守《食品卫生法》和《淇滨区学校食堂卫生安全制度》，出色完成上级的各项任务，根据我校切配班的实际情况，特制定本学期的培训计划：篇三：(免费版)食堂管理人员及从业人员培训计划 食堂管理人员及从业人员培训计划 进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况，制定培训计划如下： 一、培训目的
2016年北仑骨科医院药剂科上半年业务考试试题 科别：姓名：分数： 一、填空题：（每题4分，共48分） 1.《处方管理办法》的立法宗旨是（）、（）、（）、（）。 2.处方书写应字迹清楚，不得涂改；如需修改，要在修改处签医师（）并注明（），每张处方修改不得超过（），否则应重新开具。 3.开具处方后的空白处划一（）以示处方完毕。处方已达（）种药物且正文无空白处时可省略斜线。 4.一些临床诊断对心理产生影响的疾病或涉及患者隐私的疾病等，可使用（）代码。某些疾病在首次门诊或急诊( )时可写某症状待查。 5.儿童患者到急诊科或其他临床科室就诊时，要使用（）处方。 6.医师处方时，须按照诊疗规范、药品说明书中的药品（）、用法、（）、（）、（）和注意事项等开具处方。 7.只有（）使用麻醉药品和第一类精神药品的门/急诊癌症疼痛患者和中、重度慢性疼痛患者，可将麻醉药品注射剂（）使用。 8.执业医师经有关麻醉、精神药品使用知识的（）并考核（）后，由医院授予麻醉药品、第一类精神药品（处方权）后，方可分别在本院（开具麻、一类精神药品）处方。但不得为自己开具麻、一类精神药品处方。 9.住院或非住院患者因病情需要使用控/缓释制剂，可同时使用（）麻醉药品，以缓解病人的剧痛。癌症病人慢性疼痛不提倡使用（）。 10.苯二氮卓类药物具有( )、( )、( )、镇静和催眠等作用，主要适应证(焦虑)，还有失眠、惊恐发作、癫痫、酒精戒断等。 11.住院或非住院患者因病情需要使用控/缓释制剂，可同时使用（）麻醉药品，以缓解病人的剧痛。 12. 药品剂量与数量用（）数字书写。剂量要使用法定剂量单位。以（）为单位时可以略去不写，液体剂型或注射剂以容量为单位时，须注明药物（）。 二、选择题：（每题2分，共38分） 1.《处方管理办法》于( )实施。 A. 2007.1.1 B. 2007.5.1 C. 2007.4.1 D. 2007.10.1 2.医师开具处方应遵循（）原则。 A. 安全、经济 B.安全、有效 C. 安全、有效、经济 D.安全、有效、经济、方便 3.西药和中成药（），但要保证能在一个药房取出处方所列的全部药品。 A.必须分别开具处方 B.可以分别开具处方,也可以开具一张处方 4.开具西药、中成药处方，每一种药品应当另起一行，每张处方不得超过（）种。 A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 5.经注册的执业医师在（）取得相应的处方权。 A.卫生行政主管部门 B.药品监督管理局
承包商从业人员安全教育考试试题 成绩: 一、填空：（每空3分，共60分） 1进入生产现场必须戴（ ），高处作业必须系（ ），禁止酒后上班。 2、 不准靠近或接触任何有电设备的 （ ）部分，湿手不准接触电灯及其他 （ ） 设备。 3、 “三不伤害”是指（ ），（ ），（ ）。 4、 在进行高处作业时，除有关人员外，不准他人在工作地点的下面（ ），工作 地点下面应有（ ），防止落物伤人。 5、 禁止使用有（ ）焊接工具和设备。 6、 所有在生产厂房检修现场必需铺设（ ），做到三不落地，禁止使用 （ ）替代胶皮。 7、 禁止在储有易燃易爆物品的房间内进行焊接工作。在易燃易爆材料附近焊接时，其最小 水平距离不得小于（ ）米，并根据现场情况，采取安全可靠措施。 8、 任何电气设备上的标识牌，除原来放置人员或负责的运行值班员外，其他任何人员不准 二、选择题：（每题4分，共20分） 1生产现场及仓库应配备必要的消防设备，并定期进行检查和试验，保证随时可用。不准 将（）工具移作他 9、 在工作地点，最多只许有（ 氧气瓶和乙炔气瓶应 （ 的距离不得小于（ ）米。 10、 进入现场的检修工作人员，严禁（ ）非检修工作区域 相关责任部门人员陪同方可进入。 ）个氧气瓶，一个工作，一个备用。使用中的 ）放置并（ ），氧气瓶和乙炔气瓶 ）检修范围以外的其他设备，严禁 如确实需要进入非检修工作区域时， 必须有准电公司
用。 A、消防E、检修C、起重 2、在机器完全停止以前，（）进行修理工作。 A、可以E、不准C、有时可以 3、生产现场禁火区域内进行动火作业, ）动火工作票制度
4、所有（）人员都应学会触电、窒息急救法、心肺复苏法。 A、领导干部E、新入厂员工C、工作人员 5、凡在潮湿工作场所使用手提式电动用具或照明灯时，应采用（ A 、12 E、24 C、36 三、问答题：（共20 分） 1、对进入现场的工作人员的着装有何要求？（ 2、发现有人触电如何处理？（8 分））V 安全电压。 12 分）
基本药物大赛 姓名：单位：分数： 一、单项选择题（每题1分，共50分） 1.β受体阻滞剂治疗稳定型心绞痛，首选： A.美托洛尔 B.阿替洛尔 C.普萘洛尔 D.卡维地洛 2. 阿司匹林治疗急性冠状动脉综合征首剂为： A.100mg B.200mg C.300mg D.250mg 3. 阿法骨化醇的适应证不包括： A.骨质疏松症 B.佝偻病 C.肾性骨病 D.腰椎间盘突出 4. 阿米巴病治疗的首选药物是： A.甲硝唑 B.青霉素 C.红霉素 D.阿莫西林 5. 阿片类药物用药过量的特异性解毒剂是： A.阿托品 B.纳洛酮 C.糖皮质激素 D.以上说法均不正确 6. 阿普唑仑的适应证不包括： A.焦虑、紧张、激动 B.抗惊恐药 C.缓解急性酒精戒断症状 D.精神病阳性症状 7. 超重和肥胖的糖尿病患者首选药物为： A.格列吡嗪 B.格列本脲 C.二甲双胍 D.瑞格列奈 8. 成人服用氯硝西泮最大量每日不得超过： A.5mg B.10mg C.15mg D.20mg 9. 成人服用托拉塞米治疗充血性心衰的起始剂量为： A.5mg B.10mg C.15mg D.20mg 10. 成人口服二羟丙茶碱的极量为： A.一次0.1g B.一次0.2g C.一次0.4g D.一次0.5g 11. 成人口服吗啡一日极量为： A.25mg B.50mg C.75mg D.100mg 12. 成人口服萘普生止痛治疗，首次剂量为： A.0.1g B.0.2g C.0.5g D.1.0g 13. 成人细菌性痢疾治疗的首选药物是： A.青霉素 B.大环内酯类 C.喹诺酮类 D.氨基糖苷类
14. 穿心莲胶囊的功能主治是： A.清热解毒，凉血消肿 B.活血化瘀，止痛解散 C.解表散热，疏肝和胃 D.泻火利咽，养阴生津 15. 癫痫患者失神发作首选： A.卡马西平 B.丙戊酸钠 C.苯妥英钠 D.以上说法均不正确 16. 跌打丸的功能主治为： A.活血散瘀，消肿止痛 B.活血祛风，舒经止痛 C.活血化瘀，行气止痛 D.疏风胜湿，散寒痛痹 17. 丁卡因的适应证不包括： A.黏膜表面麻醉 B.浸润麻醉 C.神经传导阻滞 D.硬膜外阻滞 18. 毒毛花苷K常见的不良反应不包括： A.新出现的心律失常 B.恶心 C.下腹痛 D.荨麻疹 19. 多塞平治疗抑郁障碍的起始剂量为： A.12.5～25mg B.25～50mg C.50～75mg D.75～100mg 20. 非甾体抗炎镇痛药治疗骨关节炎首选： A.对乙酰氨基酚 B.吲哚美辛 C.阿司匹林 D.以上说法均不正确 21. 风心病瓣膜损害的根本治疗是： A.药物治疗 B.手术治疗 C.绝对卧床休息 D.以上说法均不正确 22. 蜂窝织炎的病原菌多为： A.金黄色葡萄球菌 B.杆菌 C.溶血性链球菌 D.真菌 23. 服用阿普唑仑抗焦虑的最大限量一日可达： A.2mg B.3mg C.4mg D.6mg 24. 服用格列本脲的禁忌证不包括： A.严重的肾或肝功能不全者 B.2型糖尿病 C.妊娠及哺乳期妇女 D.糖尿病酮症酸中毒者 25. 氟吗西尼首次剂量为： A.在15秒内将氟吗西尼0.1mg静脉注射 B.在15秒内将氟吗西尼0.2mg静脉注射 C.在15秒内将氟吗西尼0.3mg静脉注射 D.在15秒内将氟吗西尼0.4mg静脉注射 26. 妇科调经颗粒的功能主治为： A.养血柔肝，理气调经 B.活血化瘀 C.凉血止血，清热化湿 D.活血通络 27. 妇科调经颗粒的临床应用不包括： A.月经先后不定期 B.月经过少 C.闭经 D.痛经 28. 复方阿胶浆的药理毒理为： A.增强造血功能 B.抗过敏 C.抗炎 D.平喘 29. 甘油果糖的禁忌证不包括：