山野菜开发利用现状及产业发展建议

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表１　四川省高山蔬菜主要生产区简要情况　

曾家山蔬菜种植总面积已达０．８６７万ｈｍ　，总产量　

３２万ｔ；成都的彭州、都江堰、崇州、大邑，绵阳的平　

武、青川，德阳的什邡、绵竹，雅安的石棉、汉源等地，　

蔬菜播种面积约０．６６７万ｈｍ２；甘孜州的康定、丹巴、　

九龙、沪定等地高山蔬莱播种面积约０．３３３万ｈｍ　。　

ｌ－３　高山蔬菜的主要种植种类　

．　四川省高山蔬菜主要种类有大白菜、甘蓝、番　

茄、辣椒、甜椒、马铃薯、白萝卜、莴笋、洋葱、芹菜、　

花菜等。因各地生态环境及地理条件不同，其蔬菜　

主要种类也有差异，如阿坝州的理县、汶川等地以　

大白菜、甘蓝、辣椒、番茄、白萝卜等为主，而广元则　

以辣椒、甘蓝、马铃薯、萝卜、白菜、四季豆等为主。　

１．４四川省高山蔬菜发展所取得的主要成绩　

各地的高山蔬菜因其产地自然条件及生态环　

境优越，多以发展秋淡反季节蔬菜和无公害蔬菜为　

主。理县已建立无公害农产品基地０．２万ｈｍ　，大白　

菜、莴笋、韩国白萝卜、番茄、辣椒等７个产品获农　

业部无公害农产品认证，注册了米亚罗、桃坪羌寨　

牌鲜活农产品商标和理县大白菜地理证明商标，从　

而全面提升了基地知名度和农产品的档次。在市场　

营销上，各地的高山蔬菜产业也取得了较好的成　

绩，建立了蔬菜协会，发展了一批营销大户，引进了　

龙头企业，探索出“公司＋基地＋农户”的产业化经营　

模式。　

广元朝天区曾家山注册的曾家山牌蔬菜商标，　现在已被评为“四川省知名品牌”。２００３年，曾家山　

通过了“四川省首批无公害农产品基地认证”。２００７　

年又通过“四川省绿色食品（蔬菜）基地认证”，成为　

省内通过了绿色蔬菜基地认证中最大的一个，辣　

椒、甘蓝、萝ｂ、马铃薯四大主要产品获国家绿色食　

品中心“Ａ级绿色食品认证”。２００８年，曾家山已被　

农业部列入“国家级绿色食品原料生产基地创建基　

地”。２００９年被四川省农业厅命名为全省１０大特　

园艺园林　中国山野菜的开发利用　郝天民，何经海，韩玉坡，毕海涛　（北京中农富通园艺有限公司，北京１０００８３）　摘要：山野菜是中国宝贵的种质资源，其分布广泛，适应性强，营养丰富，称为“天然绿色食品”。近些年来，　中国山野菜的开发利用成绩斐然，但也存在着部分品种采收过度、资源破坏严重、产品加工科技含量低、市场　份额不大等问题。针对中国山野菜开发利用现状，提出了合理开发、科学规划、基地建设、深加工、开拓市场　等对策。　关键词：山野菜；野生资源；合理开发；科学规划；基地建设　中国地域辽阔，地形复杂，气候条件多样，野生蔬菜　资源极为丰富，几乎各地都有其独具特色的地产山野　菜。随着人们生活水平的提高，一些山野菜已经从过去　的“度荒菜”、“救命菜”一跃而上升为绿色食品家族中的　重要一员，成为人们餐桌上的新宠。因此，山野菜的开发　利用，已经成为一项新课题。　１山野菜的特点　１．１分布广泛，品种资源丰富　由于山野菜适应性广，耐瘠薄，对土壤条件要求不严　格，对高温、干旱、霜冻等恶劣气候条件有很强的耐力，再　生能力强，繁殖系数高，分布十分广泛。例如马齿苋、蒲　公英等几乎遍及全国各地；在冬季严寒的东北地区，山野　菜的品种十分丰富，如蘑茹、刺龙芽、蕨菜等；在内蒙古、　甘肃一些半沙漠地区，生长着沙芥、发菜、薇菜等；湖南一　些地区分布着山芹、薇菜、蕺菜等；四川境内，则有刺嫩　芽、黄瓜香、蕨菜等。据钟世良先生调查，仅辽宁省丹东　地区就有山野菜４３个科、１０７个属、１５１种。　１．２营养价值高　山野菜的营养丰富，富含人体所需的蛋白质、脂　肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物　纤维更为丰富。有的山野菜的维生素、矿物质含量是　普通蔬菜的十几倍、甚至几十倍。例如１００　ｇ鲜苦菜含　钙１２０　ｍｇ，是大白菜的２－４倍，含铁５３　ｍｇ，是大白菜的　７５倍，还含有１７种氨基酸，其中精氨酸、氨酸和谷氨酸　占氨基酸总量的４３％；１００　ｇ新鲜荠菜含钙４２０　ｍｇ，是　大白菜的８．４倍，含铁６．３　ｍｇ，是大白菜的９倍；而发菜　中，则含有人体必须的镁、铁、锰、锌、铜　硒等多种微量　元素。　‘　１．３保健作用明显　大多数山野菜具有明显的治疗疾病和保健作用。一　些中草药原本就是山野菜，其治疗疾病的效果被人类发　现后，转为中草药栽培。现在的山野菜中，如蕨菜，《本草　纲目》中记载：“去暴热，利水道，令人睡，补五肠不足”；费　菜又名“救心草”，有宁心平肺、安神补血的功能；马齿苋　能清热解毒，散血消肿，利水去湿，消炎利尿，对糖尿病有　一定的辅助治疗作用；马兰可治疗口腔炎、牙周炎、咽喉　肿痛；酢浆草可治疗小便血淋，二便不通。等等。　１．４天然绿色食品　由于山野菜多生长在森林、野地、草原中，无大气、土　壤、化肥、农药等污染，也未受到现代工业的影响，堪称　“天然绿色食品”，风味独特，尤为珍贵，是人类新食物原　料的自然宝库。　２中国山野菜的开发利用现状　２０世纪八十年代以来，中国山野菜的开发利用已经　开始一个新的发展时期，其突出特点是人工种植面积迅　速扩大，加工企业快速发展，出口创汇份额增加，一些山　野菜品种进入现代农业科技园区和观光园区，供人们观　赏、采摘、品尝。　２．１山野菜“驯化”，从野生走向人工栽培　随着人类对山野菜的认识不断深化，对山野菜的需　求量与日俱增，一些野生的山野菜种类已经远远不能满　足市场需求，于是一些山野菜的经营者开始进行山野菜　的人工栽培，并且取得了成功的经验和不菲的经济效益。　湖北省竹溪县于２００５年启动了２０００　ｈｍ２的山野菜　生产基地建设项目，主要进行薇菜、蕨菜、香椿、山竹笋　的人工栽培，几年来发展速度很快：湖南省怀化市杨村　第一作者简介：郝天民。通信地址：１０００８３北京市海淀区清华东路１７号中国农业大学东校区１９５８信箱，Ｔｅｌ：６２３３００１５－１２４，Ｅ－ｍａｉｌ：ｂｌａｃｋｂｌｕｅｓ＠１６３．∞ｍ。　．４０一　中国农村小康科技　２０１０－￣８期ｈｔｔｐ：／Ａｖｗｗ．ｃａａｊ．ｏｒｇ　地

安徽农学通报，AnhuiAgri.Sci.Bull.2013，19（23）

福建茫荡山国家级自然保护区野菜资源研究

虞祥忠

（南平茫荡山国家级自然保护区管理处，福建南平353000）

摘要：茫荡山的野菜资源长期不受重视，利用水平较低。通过对茫荡山保护区内的野菜资源进行野外调查和统计，并分析当地居民野菜资源利用情况，提出保护和开发茫荡山野菜资源的对策建议。关键词：茫荡山；野菜资源；保护利用；对策建议中图分类号S647文献标识码A文章编号1007-7731（2013）23-57-02

野菜是指森林蔬菜或山林蔬菜，包括某些森林植物的叶、

根、茎、果、花和菌类[1]。茫荡山已知有维管束植物185科713

属1575种（含种以下等级），大型真菌42科89属159种[2]，可作

为野菜共计有74科、155属、247种（含种以下等级）。本文在

野外调查的基础上，结合相关资料对茫荡山野菜资源进行了

分析研究，旨在为保护和合理利用茫荡山的野菜资源提供科

学依据。1自然概况与研究方法

1.1自然概况南平茫荡山国家级自然保护区地处福建省南

平市延平区西北部11km，位于东经118°02′30″～118°13′30″，

北纬26°36′12″～26°47′51″，由茫荡山、龙盘下两个核心部

分组成。保护区面积9442.3hm2[3]。主要地貌为低山，土壤

为红壤。年平均气温19.5℃，变化范围20.8～18.7℃。年平

均降雨量为1652.6mm，≥0℃年积温7165.3℃，≥10℃年积

温3643.9℃，年蒸发量905.7mm。茫荡山良好的自然条件，

丰富的生物多样性，蕴藏了丰富的野菜资源。1.2研究方法通过野外实地调查，参考《福建植物志》[4]、

《福建茫荡山自然保护区综合科学考察报告》、《中国野菜图

鉴》[5]、《中国大型真菌》[6]，总结茫荡山野菜的种数、分布，并对

野菜资源开发价值进行研究，在此基础上对茫荡山野菜资源

利用现状进行分析并提出合理利用建议。2茫荡山野菜资源

烟台果树２０１０—３（总１１１）　ｊ专　题　论　坛　

威海无花果产业发展现状及建议　

孟艳玲王同勇　

（威海市农业科学院·２６４２００）　

无花果是威海最古老的栽培果树树种之　

城乡各地均有无花果的分布。威海无花果皮　

薄无核，肉质柔软，风味甜美，鲜嫩爽口，营养价　

值极高，老少皆宜，深受人们喜爱。近年，随着人　

们保健意识的增强及对安全无污染食品日益增　

长的需求，长期以来以“小杂果”身份散种在百　

姓房前屋后的无花果进入广大消费者的视野，　

威海无花果产业不断做大做强。　

１栽培发展历史　

据民间考证．无花果传入威海始自近代英　

国强租威海卫期间。经传教士带入刘公岛后　

由民间自发栽种传播开来，距今已有百余年　

历史。　

庭院栽培阶段（１９世纪末至解放前）：为群　

众无意识自发栽培阶段，民间所述的传播路线　

大致为：刘公岛一长峰一威海卫百姓的房前屋　

后。此期无花果处于城镇庭院零星栽培状态，树　

体高大，树形紊乱，百姓自栽自食，果品很少进　

行市场流通。　

缓慢发展阶段（解放后至２０世纪末）：由城　镇庭院栽培逐步扩展到乡村庭院和大田栽培，　

分布范围不断扩大。上世纪８０年代后期，随着　

荣成市港西镇在背风向阳地块成片栽培的成　

功，到上世纪末已发展成片园近２００　ｈｍ　，全市　

其余镇村四旁栽种折合１００　ｈｍ　，全市总产量　

达０．５万余ｔ。　

快速发展阶段（２００４年至今）：２００４年至　

今，威海经济技术开发区把发展无花果产业作　

为调整农业产业结构，实现农业增效、农民增收　

的重要渠道。通过制定产业规划。出台优惠政　策，培植深加工企业等一系列措施，有力地推动　

了无花果产业的发展。２００８年１月“威海无花　

果”成功注册为地理标志证明商标。２００９年１０　

月．威海泊于无花果标准化种植示范区通过国　标及考核组的考核验收，威海无花果产业正驶　

向快车道。　

２产业发展现状　

２．１栽培现状截止２００９年底，全市栽培无　

花果２　８０４　ｈｍ　，面积跃居全国首位，各市区栽