蓝莓栽培技术研究进展

蓝莓栽培技术研究进展

蓝莓是杜鹃花科越橘属植物，多年生常绿或落叶灌木，果实成熟时呈深蓝色，表面被白粉。蓝莓果肉酸甜，种子极小，可食率高达100%。原产于俄罗斯、北美和苏格兰，是一种具有极高营养和经济价值的新兴世界性水果。蓝莓营养丰富，多食用蓝莓可以提高人体免疫力。果实中富含花青苷色素、维生素、矿物质、纤维元素、抗氧化剂等多种营养成分，另外，有研究发现蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症具有显著的抑制作用。

蓝莓的栽培历史最早始于美国，到如今也不过百年。我国的蓝莓栽培起步较晚，从1979年开始对野生蓝莓资源进行调查；1983年吉林农业大学才率先在国内开展蓝莓国外引种栽培；1999年进行商业化栽培，栽培面积从2001年的24hm2,发展到2005年的198hm2；2006年以后进入快速发展阶段，栽培面积不断扩大，品种也不断增多，2013年已有20000hm2的规模，蓝莓现已成为我国目前发展最快的果树。目前，我国栽培的蓝莓主要有矮丛蓝莓、高丛蓝莓和兔眼蓝莓三类。不同的蓝莓种类有不同的形态特征和生长需求，适宜在我国不同的地区种植。

1.我国主要蓝莓品种

1.1矮丛蓝莓

矮丛蓝莓为加拿大引进的品种，株型矮小，高约 30～50 cm，具极强的抗寒能力，适合在我国东北高寒山区种植。

1.2高丛蓝莓

高丛蓝莓为美国引进的品种，包括北高丛蓝莓和南高丛蓝莓两大类。北高丛蓝莓适宜冷凉气候，抗寒力较强，适宜在我国偏北方沿海湿润地区及寒地种植。南高丛蓝莓喜温暖、湿润的气候条件，我国黄河以南地区如华中、华南地区是适宜的种植区，且种植面积较大。

1.3兔眼蓝莓

兔眼蓝莓也为美国引进的品种，植株高大，最高可达 3 m 以上，寿命长，抗湿热，对土壤条件要求不严，抗旱能力强，栽培范围广。但与此同时，兔眼蓝莓的抗寒能力差前两种差，-27℃低温可使其受冻，所以适于我国长江流域以南、华南等地区的丘陵地带栽培。现已成为我国栽培面积最大的蓝莓品种。

2.蓝莓的种植技术 2.1种子繁殖

蓝莓种子在自然环境条件下萌发率很低，用赤霉素处理蓝莓种子可显著提高其萌发率。经实验验证，种子经过赤霉素处理后在10～30℃左右的变温条件下催芽15～20d，可使萌发率达 90.6%。

2.2组培繁殖

现蓝莓栽培多以幼嫩的茎段做外植体进行组织培养，具有高效、集亲本优良性状于一身等优点，可使蓝莓良种规格化，适合工厂大规模繁殖。但组培成本较高，移栽后生长缓慢，且组培的室温湿度与大田的环境差异较大，移栽后需较长适应期，成活率较低，这也是目前急待解决的问题。目前，大量的蓝莓移植驯化实验在紧密进行中。

2.3扦插繁殖

插穗的不同对蓝莓扦插成活率影响显著。生产上根据插穗的不同，蓝莓扦插一般分为硬枝扦插和嫩枝扦插。硬枝扦插要于树体越冬前采集，来年 1 月下旬进行插条，早春易长芽；嫩枝扦插一般是在蓝莓生长季就截取其枝条，进行扦插。硬枝扦插与嫩枝扦插相比成苗较快，当年即可出苗圃进行移植，且操作简单。嫩枝扦插则需要1.5年才能移植且操作要求严格，这也是嫩枝扦插比硬枝扦插成活率高的原因。另外蓝莓插穗中的营养储量对扦插成活率也有显著影响，因此在蓝莓扦插时，为确保扦插质量，选择适宜的插穗十分关键。

3.蓝莓栽培对环境的要求

3.1种植园地和品种的选择

蓝莓种植区要求坡度小于10°，光照充足，土壤疏松透气，通风良好，排灌方便。根据当地的气候条件和生产用途决定了我国北方地区和高寒地区普遍选用耐寒的矮丛蓝莓和北高丛蓝莓品种，耐热的南高丛蓝莓和兔眼蓝莓品种则适合在南方较湿热的地方种植。

3.2土壤条件的影响

蓝莓适合种植在强酸性(PH=4.5～5.5)土壤中 ，最适PH为4.5～4.8。PH值低于4.0，容易导致蓝莓重金属过量中毒，过高常造成缺铁症失绿，生长不良，产量降低甚至植株死亡。土壤有机质含量要高，理想含量在8%～12%，最少不能低于 5%，如果土壤的有机质低于5%时，需要通过在土壤中增加有机物来改良，如增加草炭、烂树皮或增施有机肥[5]。与其他果树相比，蓝莓根毛少、属浅根性，根群分布在浅层土壤中，所以不耐干旱，土壤含水量充足，通气性及排水良好的土壤对于蓝莓的发育十分重要。但土壤中的水分若长期处于饱和状态，土壤含氧量减少，蓝莓根系生长发育受到有毒物质影响，严重时会导致烂根、枯死。因此，多雨地区栽培蓝莓要保证排水及时，使土壤通气性良好，蓝莓的根系才能正常生长。目前，为了栽培商品性能好的蓝莓品种，我国大多数地块需要进行土壤改良，因此在蓝莓定植前，要对土壤进行改良，包括降低土壤pH、增加有机质含量和土壤的通透性。

现实情况是，若对蓝莓种植地进行大范围的改良，成本太高。目前出现一种新型蓝莓种植模式，即林下种植。我国野生蓝莓资源丰富，主要生长在森林中，拟通过将蓝莓栽培品种引种到野生蓝莓的原生环境中，进行品种驯化，实现蓝莓品质改良。这种种植模式的原理是：野生蓝莓生长地土壤比较疏松；富含腐殖质，有机质；水分含量较高；土壤pH 比较低；林下杂草较少，减少了人工除草和农药的施用，因此减少了蓝莓种植成本和环境污染。因此林下种植基本不需要土壤改良，可直接种植蓝莓栽培，是一种有机高效的蓝莓种植模式。我国森林资源十分丰富，在林下种植蓝莓，具有广阔的场地。一方面充分利用林下资源，另一方面也可增加森林植被覆盖，发挥一定防止水土流失的作用，在森林植被多元化上发挥一定的作用。部分蓝莓栽培品种回归到野生蓝莓的原生环境中，除了可以节约大量其他经济作物的耕地面积，还能大力开发利用森林资源。因此，发展林下蓝莓种植具重大作用，种植成本的降低的同时大大促进了蓝莓产业的发展。

3.3营养物质管理

蓝莓生长发育时期无需过多的营养元素，施肥过量反而会影响植株生长甚至导致死亡。蓝莓每年施2次肥即可。第一次在早春萌芽前，第二次在浆果转熟期。施肥方式有沟施、穴施和撒施等。兔眼蓝莓和高丛蓝莓一般采用沟施法，沟深度以10～15cm 为宜；矮丛蓝莓连成片后，可以撒施为主。蓝莓施氮磷钾复合肥的效果好，氮磷钾比例以 1:1:1 为宜[6]。当土壤有机质含量高时，可适当减少氮肥。蓝莓为典型的嫌钙植物，对钙能迅速吸收和积累，钙吸收过多容易导致植株缺铁失绿死亡。蓝莓的另一大特点是喜铵态氮，对土壤中的铵态氮吸收能力很强，这是蓝莓与其他果树的不同之处。

3.4环境温度的影响

多数蓝莓品种都有需冷量的要求。在浙江地区，基本能满足南高丛和部分北高丛品种的需冷量。该地区不会发生蓝莓冻害，倒春寒和早霜均很少发生，但高温伤害在南方比较普遍，而干旱加剧了高温的伤害。我国蓝莓栽培多为引进的品种，所以要根据不同品种的需冷量来安排种植地。

3.5环境水分的影响 蓝莓种植最关键的是水分控制，蓝莓根系浅，所以植株既不耐旱又不耐涝。夏季虽高温多雨，但不能只依靠降雨来补充灌溉，每隔1～ 2d应灌水一次，防止蓝莓萎靡。冬季蓝莓虽然只剩枝干，但不是缺水的表现，不需要浇灌大量的水，由于没有蒸腾作用，水分积累容易使根部腐烂，所以要根据土壤含水量来确认灌水时期和水量。

4.蓝莓定植技术

同一块种植地最好需要2种及以上的种植品种，做好品种搭配。蓝莓有很多品种是自花结实，不同品种混合种植的话，通过异花授粉可以有效提高果实品质和产量。定植时期的选择可以是春季也可以是秋季，但秋栽相对于春栽更加适宜，即11月上旬至次年2月的落叶后至发芽前。定植深度要适宜，将细弱枝剪去，留住粗壮枝以稳定营养平衡。定植后当年3月底前内不能施肥，否则容易导致烂根。待新梢生长，可追施少量复合肥，定植当年，尽可能多保留枝叶，只需剪除细弱枝、病虫枝，以保持坐果率。

5.蓝莓的整形修剪技术

蓝莓的树形因品种的自身特性，可以分为直立形、开张形、圆形、层状形[15]。蓝莓修剪可通过以下几种方式：去花、去果、疏枝等。为了调节营养平衡，解决营养生长与生殖生长之间的矛盾，通过修剪可以解决植株营养供应和通风透光问题。虽然修剪后其总产量往往会有所降低，但修剪后可以提高果实品质、增加单果重，从而提高果实的商业价值。蓝莓植株的修剪还可以保持树势，防治树体早衰。

蓝莓在修剪的过程中要注意以下几点：第一，去弱留强，将细弱枝剪除，留住较粗的枝干，去除老枝干，增加新枝干数量；第二，控制负载，防止过量结果，从而提高果实品质；第三，扩大树冠，去除一些直立枝，扩大树冠的体积，增加采光和透气性。

6.花果管理

授粉期有条件的可以在果园里人工放蜂。一般种植区域最少有两个不同的蓝莓品种，通过蜜蜂授粉有利于提高座果率和果实品质。在开花授粉期，应尽可能避免使用杀虫剂，确保昆虫授粉的效率。此外，通过对不同树龄植株进行疏花蔬果，可以提高果实品质和果实产量。

7.病虫害防治 我国引进蓝莓种植时间不长，病虫害相对较少。常见的病害有白粉病、霜霉病、茎杆腐烂病；常见的虫害有：蚜虫、螨类、果蝇等[14]。在果树休眠期及时清除园内的枯枝落叶，结合土壤深翻，把一些病叶及虫卵清除。在生长期及时喷洒杀菌剂与杀虫剂，可有效防治和控制蓝莓的病虫害的产生和蔓延。

8.蓝莓栽培中存在的问题及建议

从种植区域看，我国目前蓝莓种植主要集中在东北三省和山东、江苏等技术比较成熟的地方。而南方各省份蓝莓种植还处在起步摸索阶段，技术上还不完善，风险也比较大。从销售方面看，目前我国栽植的蓝莓，鲜果中约90%出口到日本，只有约10%在国内各大城市的大超市销售，价格较昂贵，只有少数人消费[10]。国内多数人对蓝莓还不了解，市场还有待开发。

由于蓝莓产业在我国快速发展的时间不长，从育苗到生产管理，再到采收包装，储藏运送各环节都缺乏相应的人才，政府应加大相关人才的培养和引进，为蓝莓产业化发展提供技术支撑。

各个栽培地要根据当地的土壤、气候条件条件，探索出适合当地的蓝莓种植技术，选育新品种，为蓝莓产业在当地的快速发展打下坚实的基础。切忌盲目引进不熟悉的品种，以免造成巨大损失。重视宣传和加强地方品牌化建设，延伸产业链，加快国内市场的开发，让更多的人了解蓝莓。

9.蓝莓的开发利用

蓝莓除可作为水果鲜食外，还可以进行深加工。目前，国内蓝莓的加工产品主要有蓝莓饮料、蓝莓酒、蓝莓果酱、蓝莓果干、蓝莓胶囊，以及各类烘焙食品如饼干、面包等和各类奶制品如酸奶等。

蓝莓果实的加工性能优异 ,开发天然色素极受关注。一般化学合成色素都有不同程度的毒性 ,有些甚至可能致癌。因此, 合成色素的使用越来越受到限制，人们对天然色素的需求量越来越大。天然色素能满足消费者的感官和卫生安全的双重要求。兔眼蓝莓和高丛蓝莓的色素含量更高于本属其它种类,兔眼蓝莓的果实原汁稀释数十倍后 ,仍具有鲜艳的色泽。实际上 ,因为色素成分的含量很高,蓝莓还可专门用于生产色素制品, 这种色素制品不仅可用作天然食用色素 ,而且因所含色素耐光耐热性, 可用于生产口红。而果实中熊果甙、花色素苷和酚类成分等抗氧化物可用于其他化妆品生产。当前，含醇酚和果酸的物质在现代化妆品生产中的价值越来越高[2]。据报道, 蓝莓是欧洲制造多种水果浓缩提取物高级化妆品的原料之一。

10.蓝莓产业发展前景分析