生物七上5.3《合理的膳食》 课件(2)

合理饮食塑造健康身体

伴随着生活水平的不断提高，饮食过于丰富，不合理，工作学习压力大使生活不规律等现象，肥胖已经成为现代人们所面临的一大急需解决的问题，健康和瘦身也成为了人们追求的目标。而与身体健康直接相关的饮食习惯，其健康程度也逐渐被人们所关注。

健康的饮食习惯不仅能使自身营养均衡，还能塑造完美身材。如何实现健康饮食呢？下面提出了一些方法。

1、合理饮食

合理饮食，就是要达到营养全面，酸碱平衡，饥饱适当，使食物摄入量和体力活动量相适应，从而为健康长寿打下基础。我国的传统膳食是多纤维清淡，少肉食油脂，是比较合理的；现代膳食虽有进步，但肉食油脂偏多，纤维杂粮偏少。由于食物品种单调和短缺，造成营养不足或营养过剩，使不少人患上肥胖症，高血脂、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等。所以，我们一定要提倡科学饮食，达到合理膳食，从而为健康长寿打下基础。

饮食包括几个合理方面

（1）适当少食

科学实验研究发现，每餐只吃七八饱，减少10%-25%的热量摄入，人的生命得以延长。适当减少食量，要从娃娃抓起。当然，节食不能简单从事，不能不满足人体必需营养。进食虽少，品种不能少，营养要高，关键就是一句话：“什么都吃，但要适量。”

（2）营养均衡

人体所需的“七大营养素”包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素和水，任何一种失衡都可能对人体造成危害。下面就蛋白质、脂肪、纤维素、维生素四个方面进行说明。为了满足人体内蛋白质的需要，可适当食用一些瘦肉、鱼、虾、蛋、奶等食物。如果肉类食品吃得过少，可多吃一些豆类制品，以补充蛋白不足。摄入过多的脂肪会造成脂肪沉积，使身体肥胖，如果超过了人体利用限度，剩余的部分就存积在人体许多脏器中。尤其是胆固醇可以使动脉内壁受损，久而久之可使动脉发生粥样硬化。此外，摄入脂肪过多导致肥胖也是致高血压的一个重要因素。膳食纤维的主要来源是蔬菜、杂粮和水果。食物过分精细者或经常以高脂肪、高蛋白食品为主要食物者常因膳食纤维摄入不足而诱发相关疾病，如果在主食中搭配部分杂粮，并经常吃新鲜蔬菜和水果，即可保证有足够量的膳食纤维摄入。经常吃富含纤维食物的人，可大大降低结肠癌和直肠癌的发病率。

5.3 合理的膳食 教学目标：

1、说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。

2、分析、评价自己为家人所选配的一日三餐。

3、根据科学食谱的原则和良好饮食习惯的标准，修改自己的设计，尝试设计一分更合理的食谱。

教学重点、难点：

根据科学食谱的原则和良好饮食习惯的标准，修改自己的设计，尝试设计一分更合理的食谱。

教学方法与手段：

教学过程： 教师活动 学生活动 设计意图

引入课题

1、展示今天中午食堂的菜谱。

思考自己的食谱科学合理吗？

你觉得这些学生的一日食谱中，哪些地方不科学？

科学合理的食谱需要满足什么原则呢？

2、将设计的食谱修订得更加合理

科学的食谱要做到：

1） 比例适当

2） 营养全面

3） 要注意热量的合理分配 讨论：

1） 身体营养需要

2） 家人的饮食喜好

3） 满足家人对饮食色香味的需要

阅读思考

1）对照 “小资料“，反思自己食谱营养物质的种类是否全面

2）反思自己食谱营养物质的数量是否适当

运用所学知识，与小组同学合作修改前面设计的食谱

填表：

对照信息库中有关食物的营养成分的内容，讨论制订的食谱是否科学合理。

3.1 多种多样的生态系统 3、青少年的合理膳食

1） 主副食合理搭配

谷类是主食，富含糖类和蛋白质

肉类、豆类、蔬菜是副食，富含脂肪和蛋白质

2） 粗细粮合理搭配

大米和小麦面粉是细粮

大麦、玉米、高粱是粗粮

3） 荤素合理搭配

4） 三餐合理搭配

5） 饮食要定时定量

针对中学生常见的不良饮食习惯，提出相关的问题。

思考问题：

1．有些同学不吃早饭就来上学，你认为这样对身体健康有何影响？

2．同学们就餐的视频里，不少同学只吃菜，没有吃主食，这样可以吗？

3．同学们就餐的视频里还有不少同学只买了鸡腿、鸡翅，什么蔬菜都没有买，这样能获得充足的营养吗？

交流讨论，得出问题的答案。

作业：完成补充练习 讨论青少年的特点：

1） 身体处在快速生长发育阶段

1 5.3 合理的膳食

教学目标：

1、说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。

2、分析、评价自己为家人所选配的一日三餐。

3、根据科学食谱的原则和良好饮食习惯的标准，修改自己的设计，尝试设计一分更合理的食谱。

教学重点、难点：

根据科学食谱的原则和良好饮食习惯的标准，修改自己的设计，尝试设计一分更合理的食谱。

教学方法与手段：

教学过程： 教师活动 学生活动 设计意图

引入课题

1、展示今天中午食堂的菜谱。

思考自己的食谱科学合理吗？

你觉得这些学生的一日食谱中，哪些地方不科学？

科学合理的食谱需要满足什么原则呢？

2、将设计的食谱修订得更加合理

科学的食谱要做到：

1） 比例适当

2） 营养全面

3） 要注意热量的合理分配 讨论：

1） 身体营养需要

2） 家人的饮食喜好

3） 满足家人对饮食色香味的需要

阅读思考

1）对照 “小资料“，反思自己食谱营养物质的种类是否全面

2）反思自己食谱营养物质的数量是否适当

运用所学知识，与小组同学合作修改前面设计的食谱

填表：

对照信息库中有关食物的营养成分的内容，讨论制订的食谱是否科学合理。

2

3、青少年的合理膳食

1） 主副食合理搭配

谷类是主食，富含糖类和蛋白质

肉类、豆类、蔬菜是副食，富含脂肪和蛋白质

2） 粗细粮合理搭配

大米和小麦面粉是细粮

大麦、玉米、高粱是粗粮

3） 荤素合理搭配

4） 三餐合理搭配

5） 饮食要定时定量

针对中学生常见的不良饮食习惯，提出相关的问题。

思考问题：

1．有些同学不吃早饭就来上学，你认为这样对身体健康有何影响？

2．同学们就餐的视频里，不少同学只吃菜，没有吃主食，这样可以吗？

3．同学们就餐的视频里还有不少同学只买了鸡腿、鸡翅，什么蔬菜都没有买，这样能获得充足的营养吗？

交流讨论，得出问题的答案。

作业：完成补充练习 讨论青少年的特点：

1） 身体处在快速生长发育阶段

2） 活动量大

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生物 第3节 合理膳食

教学目标：

1、认知目标：

①说出合理膳食的意义；②关注并学会评价自身的营养状况；

③学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程；④尝试设计一份营养合理的食谱。

2、能力目标：

1）通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。

（2）通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。

3．情感态度与价值观目标：

（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。

（2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。

重难点分析：

本节重点是“培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。”难点是“解读‘食物金字塔’，修订并形成 比较科学合理的食谱。”通过反思、修改、相互交流评价自己制定的一日食谱提高学生分析资料，总结归纳和解决问题的能力。

教学方法：启发式教学法、交流总结法、合作探究法

教学过程：

创设情境引入课题

师：上课前先请同学们看一些图片。你们喜不喜欢美食？都喜欢吃些什么美食？食物种类丰富，因为我们的选择不同，所以我们所得到的营养也各不相同，那么你想知道当今青少年的营养状况如何吗？怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢？这就是我们今天将要学习的内容。

展示活动一：我来评：营养状况我来评

师：课前已经布置大家回去计算并评价自身的营养状况，哪个小组的同学愿意说说你们的统计结果？（请学生绘制扇形统计图或矩形统计图统计全班营养状况。）由此图请同学们谈谈你发现了什么问题。

展示：活动二：我以为

师：为什么会出现这样的营养状况呢？

大家都利用课余时间设计了调查问卷，并进行了调查，下面就请一些小组上台展示一下调查问卷，并说说你们小组调查问卷的得意之处在哪里？为什么？

根据调查，当前同学们在饮食结构和饮食习惯方面存在的主要问题是什么?针对这些问题你组提出的合理化建议是什么？