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公共营养师考试题+参考答案

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公共营养师考试题+参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日

A、1300

B、1200

C、1100

D、1000

正确答案：D

2、以下参与甲状腺激素的合成的是

A、锌

B、硒

C、碘

D、维生素 B2

正确答案：C

3、中老年妇女围绝经期（更年期）的最主要生理特征是

A、雌激素水平低落

B、失眠

C、骨代谢异常

D、血管舒缩功能不稳

正确答案：A

4、维生素C缺乏病起病缓慢,一般需要()才出现症状。

A、1~2个月

B、3~4个月

C、5~6个月

D、7~8个月

正确答案：B

5、关于高血压，不正确的是

A、低钾饮食可以改善高血压

B、膳食纤维可以辅助降压

C、过多摄入食盐是老年高血压发生脑卒中的危险因素

D、收缩压大于等于 140mmHg 和（或）舒张压大于等于 90mmHg 可判断为高血压

正确答案：A

6、下列关于奶与奶制品的主要卫生问题是 A、寄生虫虫卵污染

B、生活污水污染

C、致病菌污染

D、农药残留

正确答案：C

7、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为

A、15~20g

B、30~35g

C、25~30g

D、20~25g

正确答案：C

8、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为( )kg。

A、12.5~18

B、7~11.5

C、11.5~16

D、6~6.8

正确答案：C

9、现行食品营养强化剂使用标准的施行时间是

A、2012"年"1"月"1"日"

B、2013"年"1"月"1"日"

C、2014"年"1"月"1"日"

D、2011"年"1"月"1"日"

正确答案：B

10、关于现代社会居民的慢性病的发生和发展,下列正确说法为

A、与生活方式无关

B、与生活方式有关

C、与环境无关

D、以上均不对

正确答案：B

11、蔬菜最好.最经济的消毒方法是

A、沸水消毒

B、乳酸消毒

C、氯亚明溶液消毒

D、高锰酸钾溶液消毒 正确答案：A

12、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀

A、溴

B、氟

C、碘

D、氯

正确答案：B

13、优质蛋白质主要来源于

A、动物表皮组织

B、肉蛋奶类

C、谷类

D、蔬菜

正确答案：B

14、包装的总面积小于()c㎡的食品,如进行营养成分标示,允许用非表格的形式

A、90

B、100

C、110

D、120

正确答案：B

15、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为

A、海水食物

B、植物食物

C、海洋动物

D、红肉动物>海鱼类

正确答案：B

16、当老年人某种营养素摄取量达到

A、他缺乏这种营养素的概率是 0.5

B、他缺乏这种营养素的概率是 1.0

C、他缺乏这种营养素的概率是 0

D、都不对

E、AR水平，那就意味着

正确答案：A

17、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素所致 A、叶酸

B、视黄醇

C、吡哆醇

D、烟酸

正确答案：D

18、设定营养素摄入目标时，错误的是

A、达到各自的 RNI 或 AI

B、不超过 UL

C、能量的 RNI 高于ERA

D、处于宏量营养素可接受范围内

正确答案：C

19、下列关于道德的说法中,正确的有

A、道德对人的要求高于法律

B、道德从来没有阶级性

C、道德是处理人与人之间关系的强制性规范

D、道德是人区别于动物的根本标志

正确答案：A

20、下列哪项不是社区营养教育的基本交流模式

A、单向及双向交流

B、大众交流

C、专家访谈

D、参与式交流

正确答案：C

21、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的(),对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。

A、维生素 A

B、维生素 B1

C、维生素 B2

D、维生素 B12

正确答案：D

22、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是

A、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

正确答案：B

23、我国18~50岁非孕妇女膳食维生素A的推荐摄入量为

A、300µgRAE/d

B、500µgRAE/d

C、700µgRAE/d

D、200µgRAE/d

正确答案：C

24、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是

A、亮氨酸

B、异亮氨酸

C、赖氨酸

D、色氨酸

正确答案：C

25、淋巴系统是

A、循环系统的支流

B、循环系统的主流

C、不属于循环系统

D、以上均不正确

正确答案：A

26、1-3 岁幼儿每日维生素 A 的RNI 为（）微克/日

A、300

B、310

C、320

D、330

正确答案：B

27、下列初乳成份叙述错误的是

A、蛋白质含量多

B、乳糖含量比成熟乳多

C、含丰富的抗体

D、长链多不饱和脂肪酸比成熟乳多

正确答案：B

28、以下关于糖尿病，不正确的是

A、2 型糖尿病患病率随年龄增加而增高 B、1 型糖尿病不具有遗传性

C、是一种多病因的代谢疾病

D、体力活动减少是发生糖尿病的重要因素

正确答案：B

29、乌龙茶属于

A、全发酵茶

B、不发酵茶

C、再加工茶

D、半发酵茶

正确答案：D

30、下列不属于食用菌类的选项是

A、木耳

B、香菇

C、海带

D、银耳

正确答案：C

31、青少年生长缓慢.皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，应考虑缺

A、锌

B、碘

C、硒

D、铁

正确答案：A

32、乳母每日膳食铁的推荐摄入量为

A、35mg/d

B、20mg/d

C、29mg/d

D、24mg/d

正确答案：D

33、UL 是( )的水平。

A、日常摄取高限

B、建议摄入

C、低于 RNI

D、低于 AI

正确答案：A 34、有机磷农药的主要急性毒性为

A、致癌性

B、血液系统障碍

C、抑制胆碱酯酶活性

D、肝脏损害

正确答案：C

35、进食 GI 较低的食物，下列描述正确的是

A、血糖浓度波动大

B、食物碳水化合物的营养价值较低

C、碳水化合物吸收慢

D、进食该食物后血糖容易升高

正确答案：C

36、下列关于乳类及其制品的营养特点，不正确的是

A、牛乳蛋白质含量在 3%左右

B、牛乳中含有几乎所有种类的维生素

C、乳脂肪酸以磷脂为主

D、牛奶经乳酸菌发酵后，使乳糖酶活性低的成人易于接受

正确答案：C

37、患者因丢失大量水份出现口渴.尿少.血钠增高等情况，应考虑

A、水中毒

B、等渗性脱水

C、低渗性脱水

D、高渗性脱水

正确答案：D

38、母体摄入充足的()可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。

A、钙

B、碘

C、锌

D、铁

正确答案：C

39、“蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。

A、维生素 B1

B、维生素 A

C、维生素 Bl2 D、维生素 B6

正确答案：B

40、某品牌可乐,含糖量为9%,问一罐355mL可乐的能量约为

A、128kcal

B、234kcal

C、1420kcal

D、224kcal

正确答案：A

41、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

A、《中华人民共和国食品卫生法》

B、《保健食品管理办法》

C、《食品安全性毒理学评价程序和方法》

D、《新资源食品管理办法》

正确答案：C

42、维生素 C 缺乏病起病缓慢,一般需要()才出现症状。

A、1~2 个月

B、3~4 个月

C、5~6 个月

D、7~8 个月

正确答案：B

43、以下属于微量营养素的是

A、碳水化合物

B、脂类

C、蛋白质

D、维生素

正确答案：D

44、下列关于肉毒梭菌食物中毒不正确的是

A、肉毒梭菌毒不耐热

B、肉毒梭菌毒素是一种强烈的神经毒素

C、病死率高

D、冬、春季节多发

正确答案：A

45、加工过精的谷类食品,一般不必考虑()的损失。

A、碳水化合物

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吉林省四级公共营养师考试题

吉林省四级公共营养师考试题

吉林省四级公共营养师考试题

一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、下列血糖生成指数最高的食物是____

A．馒头 B．柚子 C．酸奶 D．牛肉

2、腌渍保藏的原理为____

A．降低食品的水分活性 B．不破坏营养素 C．不改变渗透压 D．杀菌

3、儿童少年期饮食蛋白质提供的能量应占饮食总能量的____

A．12%～14% B．15%～20% C．25%～30% D．55%～60%

4、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为____个月。

A．2～4 B．3～5 C．4～6 D．5～7

5、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是____μgRE。

A．50 B．600 C．700 D．800 E．1000

6、当仓库温度在18～20℃时，相对湿度在____以上时适合虫卵孵化及寄生虫繁殖。

A．35% B．45% C．55% D．65% E．75%

7、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的____

A．20%～30% B．30%～40% C．40%～50% D．50%～60%

8、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A．RY血型系统 B．Rh血型系统 C．ABO血型系统 D．OAB血型系统

9、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转变而来。

A．蛋氨酸和赖氨酸 B．赖氨酸和色氨酸 C．蛋氨酸和苯丙氨酸 D．色氨酸和苯丙氨酸 E．色氨酸和赖氨酸

10、有抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白是____

A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白 C．乳糜微粒 D．极低密度脂蛋白

11、11发集的尿液适用于门诊、急诊患者的是____

浙江省公共营养师三级理论考试题

浙江省公共营养师三级理论考试题

浙江省公共营养师三级理论考试题

一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为____

A：65%

B：80%

C：85%

D：53.3%

2、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为____

A：600毫克

B：800毫克

C：1000毫克

D：1200毫克

3、那一种氨基酸，可间接的为氨基（Amino group）储存池，循环全身藉以合成非必需氨基酸：

A．甘氨酸

B．丝氨酸

C．精氨酸

D．天门冬酸

4、茅台酒属于______。

A．酱香型

B．清香型

C．浓香型

D．兼香型

E．米香型

5、社区是一个__的区域。

A．人口数量无限制

B．传统性明确

C．可统计

D．有代表性

6、截至2009年，我国已进行过几次全国营养调查____

A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次

7、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____

A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类 B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E．蔬菜和水果居宝塔的第二层

8、为预防胎儿神经管畸形发生应在____补充叶酸摄入

A．孕早期 B．孕中期 C．孕晚期 D．计划怀孕或可能怀孕前

9、一般而言，混合饮食每天摄入植物化学物约为____

A．1.0g B．1.5g C．2.0g D．2.5g 10、一般____体格测量的数据，常被用来评价一个地区人群的营养状况。

A．学龄前儿童 B．婴幼儿 C．中学生 D．成年人

11、食物血糖生成指数GI是指人体进食含-g碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。

【能力】浙江省一级公共营养师专业能力考试题

【能力】浙江省一级公共营养师专业能力考试题

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浙江省一级公共营养师专业能力考试题

一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、苯甲酸对____的作用较弱。

A．嗜盐菌 B．厌氧菌 C．嗜热菌 D．产酸菌

2、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项____

A．评价方法 B．评价指标 C．经费预算 D．实施评价的机构和人员 E．实施评价的时间及结果的使用等

3、2000年《中国居民膳食营养素参照摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为____mg。

A．10 B．12 C．14 D．16

4、大肠菌群可作为食品粪便污染、__的指示菌。

A．杂菌

B．酵母菌

C．肠道致病菌

D．霉菌

5、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是______。

A．谷氨酸

B．苏氨酸

C．蛋氨酸

D．赖氨酸

E．缬氨酸

6、有关高血压病人饮食的说法，错误的是____

A．膳食宜少盐清淡 B．控制热量摄入 C．限制脂肪摄入 D．多吃绿色蔬菜和新鲜水果 E．严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下

7、低温保藏食品的原理主要是低温可以____

A．抑制食品中微生物生长繁殖 B．杀灭食品中大部分细菌 C．降低食品中水分含量 D．破坏食品中的酶

8、紫外线对下列哪个食品成分____的作用最强。

A．蛋白质 B．脂类 C．碳水化合物 D．维生素 E．矿物质

9、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的____

A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．烟酸 E．维生素B12

10、下列含亚油酸高的食物是__。

公共营养师考试题(含答案)

公共营养师考试题(含答案)

国家公共营养师理论知识试题（一）

第一部分 职业道德

（第1-10题，每题0.5分，共5分）

一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。）

1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。

A．道德情操 B．道德品质 C．道德原则和规范的总和

D．以上都是

2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ D）

A．是营养师事业健康发展的巨大动力 B．是个人事业获得成功的关键因素

C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D．以上都是

3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ D ）

A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么

B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么

C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多

D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。

4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )

A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务

C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新

5、道德与法律的关系是（ D）

A．道德与法律一同产生

B．道德与法律在内容上没有重叠

C．法律的适用范围比道德广

D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终

6、关于道德的说法中，正确的是（ C ）

A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）

A．《食品添加剂卫生管理办法》 B．《中华人民共和国食品卫生法》