小芥菜和大芥菜的区别

芥菜百科芥菜芥菜简介 1、⼗字花科芸薹属⼀年⽣或⼆年⽣草本。

中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。

起源于亚洲。

芥菜的主侧根分布在约30厘⽶的⼟层内，茎为短缩茎。

叶⽚着⽣短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。

叶⾊绿、深绿、浅绿、黄绿、绿⾊间紫⾊或紫红。

叶⾯平滑或皱缩。

叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、⼤⼩不等的裂⽚。

花冠⼗字形，黄⾊，四强雄蕊，异花传粉，但⾃交也能结实。

种⼦圆形或椭圆形，⾊泽红褐或红⾊。

中国的芥菜主要有芥⼦菜、叶⽤芥菜、茎⽤芥菜、薹⽤芥菜、芽⽤芥菜和根⽤芥菜6个类型。

芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、⼲旱，稍耐霜冻。

最适于⾷⽤器官⽣长的温度为8～15℃，⼀般叶⽤芥菜对温度要求较不严格。

孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长⽇照条件。

中国南北各地均以秋播为主。

长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北⽅于霜冻前收获。

芥菜含有硫代葡萄糖苷，经⽔解后产⽣挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍⽣物，具有特殊的风味和⾟辣味。

都可鲜⾷或加⼯。

芥⼦菜的种⼦可磨研成末，供调味⽤。

2、芥菜（gai）同盖菜 从我国⼴东引⼊。

茎叶脆嫩，⼝味清⾹。

含丰富的蛋⽩质、维⽣素和矿物质。

叶梗加⼊鸡汤⼀起煮，味道⼗分鲜美，还可清炒、凉拌、涮⽕锅。

营养分析 芥菜含有维⽣素A、B族维⽣素、维⽣素C和维⽣素D很丰富。

具体功效有提神醒脑，芥菜含有⼤量的抗坏⾎酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加⼤脑中氧含量，激发⼤脑对氧的利⽤，有提神醒脑，解除疲劳的作⽤。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发⽣，抑制细菌毒素的毒性，促进伤⼝愈合，可⽤来辅助治疗感染性疾病。

还有开胃消⾷的作⽤，因为芥菜腌制后有⼀种特殊鲜味和⾹味，能促进胃、肠消化功能，增进⾷欲，可⽤来开胃，帮助消化。

最后还能明⽬利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝⼘素和⼤量⾷⽤纤维素，故有明⽬与宽肠通便的作⽤，可作为眼科患者的⾷疗佳品，还可防治便秘，尤宜于⽼年⼈及习惯性秘者⾷⽤制作指导⽔东芥菜 实拍图(15张) 1. 芥菜主要⽤于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺⼦、馄饨等⾯⾷的馅料。

小芥菜和大芥菜的区别
芥菜我们的国家有很多不同的品种，有的是结球型的，有的并非球形，芥菜的生长环境也是很普遍，普通的环境都可以生长，而且营养价值很高，具有促进消化的功效，小芥菜和大芥菜使用方法也非常简单，比如在平时可以炒菜，腌咸菜，小芥菜和大芥菜之间没有太大的区别，但是味道方面可能会有一些不同。

我国的芥菜有许多不同的品种，但主要可分为结球芥菜和不结球芥菜两个大类。

结球芥菜的特点是叶片由中心往外生长，叶形较为圆厚，而且会拱起呈现椭圆状，可以一片一片的剥开，通常是用水煮软后食用。

不结球芥菜的叶片较为瘦长，纤维较多，通常是腌渍后食用。

如果将结球芥菜和不结球芥菜继续细分，又可以分为以下几种常见品种——
★1、包心芥菜：
包心芥菜又称大芥菜，有些地方也称它为长年菜，这种芥菜的叶柄特别肥厚，纤维少而且辛辣味低，是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。

小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种
★2、小芥菜：
小芥菜的辛辣味强、叶片较苦，主要食用方式是以盐腌渍后食用。

小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种
★3、大叶芥菜：
这种芥菜茎粗、叶面宽，辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。

小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种
★4、大心菜：
这种芥菜的叶片和叶柄不可食用，只用肉质茎可供食用，是茎用芥菜，出售前通常已经去除叶片了。

大心菜的肉质茎特别肥大，呈现棒状，又称为菜心，多用来煮汤、热炒或腌渍成小菜。

大芥菜的高产种植技巧介绍大芥菜大家吃过吗？大芥菜是我国的原产的蔬菜，十字花科芸苔属，叶片未枯萎、未抽苔，即宜采摘。

大芥菜其实就是芥菜、大叶芥菜、长年菜等。

下面一起学习大芥菜的种植技巧。

1.土壤移栽一般都是采用营养土育苗，大芥菜大家吃过吗？大芥菜是我国的原产的蔬菜，十字花科芸苔属，叶片未枯萎、未抽苔，即宜采摘。

大芥菜其实就是芥菜、大叶芥菜、长年菜等。

下面一起学习大芥菜的种植技巧。

1.土壤移栽一般都是采用营养土育苗，再移栽，此方法的优点是收获周期更加集中，植株生长更加均匀。

2.覆盖大芥菜幼苗可用稻草覆盖，覆盖边界，目的是抗旱保湿还能抑制杂草的生长。

3.改进施肥技术频繁施薄追肥，喷施植物电子肥料，产生优良的肥效。

加快代谢频率，激活植物营养疏通系统，产生超级肥效。

4.农药的合理喷洒注意小菜蛾、苗期猝倒病和霜霉病的防治，使用“耗竭剂”、“多菌灵”或其他功能相当的药剂。

本田时期应重视小菜蛾、霜霉病、根肿病、软腐病和炭疽病的防治。

根据具体情况，应该使用化学药品来预防和治疗这种疾病，并根据具体情况采取相应的补救措施。

可选的化学物质包括“杀虫灵”、“比冲清”、“胶体硫”、“百菌清”和“多尔”。

喷洒植物细胞免疫因子可以增强植物抗逆性。

5.粗放耕作法传统的冬芥菜栽培需要深耕、细土粉碎和起垄，耗费大量劳动力，往往难以根据季节适时种植，限制了生产规模的扩大。

采用粗放式耕作方法打破常规，即晚稻收获后，将基肥直接施于稻田轨道上，然后深沟翻耕，沟土开沟(主两侧)，种植按株行距定位，破土开洞，播种，省工省力，获得季节主动权。

以上就是大芥菜的栽培技巧的几个要点，大家在栽种时可参考一下，还想学习哪方面的农技知识？可留言。

关于大芥菜种植的内容就讲到这里，欢迎阅读青瓜xx其他农业内容。

大叶芥菜大叶芥菜，科学名称为Brassica juncea L. Czern. et Coss.，是一种十字花科蔬菜。

它的原产地可以追溯到亚洲地区的印度和尼泊尔。

大叶芥菜是一种既常见又受人喜爱的蔬菜，在亚洲国家被广泛种植和食用。

下面是关于大叶芥菜的一些详细介绍。

大叶芥菜的外观与普通芥菜相似，但其叶片更大且形状更整齐。

成熟的大叶芥菜茎呈灰绿色，多分支且坚硬。

植株的高度可达30至90厘米，具有较强的生长力和适应性，可生长在各种土壤条件下。

大叶芥菜的叶子有光泽，呈卵形或卵状长圆形，边缘有不规则的齿状伞形切缘。

叶片的长度通常在15至25厘米之间。

大叶芥菜的根部发达，根长可达15至25厘米，呈柱状。

大叶芥菜是一种一年生或两年生的植物。

在第一年的生长期，它们会发育成为小而紧凑的叶株。

然后，它们会在第二年的生长期继续生长并形成靠近地面的大型叶株。

这些叶株可以被人们摘取和食用。

大叶芥菜在冷季和温带地区生长得更好，尤其是在气温低于25摄氏度的地区。

大叶芥菜在亚洲国家被广泛种植和食用。

在印度、中国、越南、韩国和日本等国家，大叶芥菜被用于烹饪各种美食，如芥菜炒肉、芥菜汤和芥菜饺子。

它们的味道稍微辣些，但也有一些品种具有甘甜的味道。

大叶芥菜富含维生素C、维生素K和叶酸，这些对于人体的健康非常重要。

除了食用价值外，大叶芥菜还具有药用价值。

据说，它们含有抗氧化物质和抗炎成分，对于预防和治疗一些慢性疾病非常有益。

此外，大叶芥菜还被用作一些传统医学的成分，如中医。

种植大叶芥菜的方法相对简单。

首先，需要选择质量好的种子，并在肥沃的土壤中进行播种。

播种深度应适当，并控制湿度和温度以促进种子的发芽。

在幼苗生长期，需要合理浇水和施肥，以确保植株的健康生长。

对于防止病虫害的发生，植物保护是必要的。

建议定期修剪植株并清除杂草，以促进空气循环和光照。

总结而言，大叶芥菜是一种受人喜爱和广泛食用的蔬菜。

它们不仅味道美味，而且富含营养物质，对人体健康有益。

呛呛子植物
每年到了寒冬季节，家家户户便会做呛呛子植物，它是西府大地上千百年来流传下来的一道美食。

呛呛子植物大抵属于芥菜的一种，是十字花科，一年生草本植物，植株高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

欧美各国极少栽培，起源于亚洲。

李时珍著《本草纲目》记载了医用价值。

它和油菜情同孪生姐妹，长相极为相似，在同一片蓝天下，在同一块土地上，在同一个村庄里，它们同呼吸共命运，迎接每一个黎明和黄昏的到来。

如果不仔细分辨你很难区分出两者，对于从小到大司空见惯了它们的，我则会一眼看出肥硕饱满的是油菜，而身子细长略显苗条的就是呛呛子植物，显然这是长大之后两者的区别，而幼苗则是油菜绝对不及呛呛子植物肥大鲜嫩。

这种菜我们老家人管它叫银芥，而城里人则给它起了一个洋气的名字叫做雪里红。

呛呛子植物适宜土地生存的能力特别强，通常种在壕边塄坎，或者坟头渠边，我不知道别人家是怎样种的，反正我母亲就是每年这样种的，她用她那长满老茧而略带粗糙的手随手一撒，我们家地的边边角角便会派生出一片新绿来，那种顽强不畏风霜的生命力，多像我那勤劳朴实的母亲，不几日它们在阳光的滋润下便会变得茂盛碧绿一片。

做呛呛子植物之前必须要霜杀好，这样做好的呛呛子植物才能易于储存而且好吃，我们家每年做呛呛子植物在阳历十一月份至十二月份之间，做好之后要存放一个冬天，甚至一直吃到来年的春天也放不坏。

芥菜类蔬菜的类型与品种类型与品种在芥菜类蔬菜中，叶芥zui为庞大．在芥菜种的16个变种中包含了11个变种*除分菇芥在北方栽培较普遍外，其他品种种植较少，近年来结球芥在北方发展较快，主要用于鲜食。

1）大叶芥。

大叶芥在全国有很多优良的地方品种，也是加工蔬菜的主要原料，如被誉为四川四大名菜之一的加工品用冬荣，其原料品种为鸡叶子芥菜、二宽壳冬菜、箭秆冬菜、宽叶箭秆青菜等；如福建建阳春不老、宁德满衔拖、福州阔秋芥菜，广东的三月青芥菜、南风芥、高脚芥，江西的澄江苦菜、粉秆青菜等，都是供鲜食或加工酸菜的优良大对齐品种c鸡叶子芥菜：四川省南充市地方品种，株高72—77厘米，开展度62—72厘米，叶倒卵圆形，绿色，叶面平滑．叶缘具纫锯齿，zui大叶长71厘米．叶宽28厘米，叶柄长4．0厘米、扁平，横断面弧形。

单株重1．5千克。

耐肥，较耐病毒病，芥辣昧较浓，质地柔嫩．是加I冬菜和家常盐菜的主栽品种。

在南充近郊8月F刨至9月上句播种。

次年2月‘L旬采收，每667平方米产5000—5500千克；2）小叶并：在四川及云南、贵州等省有较为丰富的品种资源；除加1：、鲜贪外，还可作饲料。

被誉为DJU四大名菜之一的加工品宜宾芽莱其原料品种就有二平校、二月青菜、凹月青菜等。

此外，四川省涪陵市的阅叶甜青菜、蓝筋青菜，垫江县的红筋青菜，万源县的鸡血青菜等，均是可用于鲜食或加工的小叶芥品种。

二平校：叫II省宜宾市地方品种，株高68—73厘米，开展度55—60厘米，抹形紧凑‘，叫“长椭圆形，绿色，叶面中等皱缩，无刺毛，叶片上部全绿，下部羽状全裂，裂片小而密，zui大叶长77厘米，宽23厘米*叶柄肥厚，长15厘米，侧边钝圆，横断面半圆形。

单株重1．5千克。

耐肥，耐病毒病，芥练味较浓，是用于加工芽菜的优良主栽品种。

在宜宾市9月L、中旬播种、次年2月下旬采收，每667平方米产6肋0—6则千克。

3）白花芥；白花芥的品种很少，除白花青菜外，目前发现在四川泸县还有另一个品种白花青菜，花乳白色，植株高大，仍为零星分布。

芥菜又称雪菜、雪里蕻、大头菜、大芥、黄芥、芥菜疙瘩等，分叶用和茎用两种。

茎用常叫大头菜，最常见的是四川涪陵榨菜；叶用常叫芥菜，在我国大部分地区均有栽培。

芥菜是楼塔镇主要种植蔬菜品种之一，常年种植面积在133.3hm2以上，以露地栽培为主，因此抓好芥菜生产对提高菜农经济效益具有十分重要的作用。

芥菜按其叶片的形态不同可以分为2个类型，即细叶芥菜和大叶芥菜，两者均有种植，现将其春季栽培技术介绍如下。

1.特征特性（1）细叶芥菜：分枝茂盛，叶片缺裂深达中肋，裂片小而细碎，近线状。

叶长在30~40cm，高度在45~50cm，主茎和分枝出叶35~40张。

（2）大叶芥菜：植株较大，叶片宽大，叶柄扁平或近圆形，叶缘很少缺裂叶绿色，间有血丝状条纹或紫色条纹。

2.地块选择芥菜应选择地势高燥平坦、土层深厚、肥沃疏松、杂草少的地块。

楼塔镇处于萧山沙壤土区，有利于芥菜生长，为获得高产创造了有利条件。

3.培育壮苗细叶芥菜在8月底9月初播种，大叶芥菜在9月上中旬播种。

播前10~15d，结合整地每667m2施有机肥1500kg加高浓度复合肥30kg，深翻均匀。

4.移栽上季作物收获后及时翻耕，翻耕前每667m2施有机肥2000kg加高浓度复合肥50kg。

深翻整平后，做成宽1.5m左右平畦，中间略高不利于积水。

在秧苗具有5~6片真叶，秧龄30~35d时开始移栽。

纯种芥菜每畦种4行，株距27cm，每667m2栽4800株左右。

套种芥菜沟边种2行麦、中间种2行芥菜，株距27cm，每667m2栽2300株左右。

5.肥料管理（1）细叶芥菜：第1次追肥在移栽后第2d施缓苗肥，每667m2用腐熟人粪500kg 或用碳铵、磷肥各7.5kg，加水750kg泼浇；第2次追肥在芥菜有10~12张叶时，每667m2撒施硫酸钾复合肥15kg或尿素6kg；第3次追肥在芥菜分枝出时，每667m2施复合肥7.5kg；第4次追肥在芥菜第4节分枝叶出时，每667m2用碳铵、磷肥各7.5kg，加水750kg 泼浇。

不同叶用芥菜品种生长比较试验引言：芥菜是一种常见的蔬菜作物，具有丰富的营养价值和药用价值。

在不同地区和不同季节，芥菜品种的数量非常丰富。

然而，不同的芥菜品种之间可能存在一定的生长差异。

为了研究不同芥菜品种的生长差异，本试验在相同的条件下进行了比较试验。

试验结果可为芥菜品种的选择和种植提供参考。

材料与方法：材料：本试验选取了5个不同的芥菜品种，分别为“大叶芥菜”、“金山芥菜”、“春爽芥菜”、“江淮芥菜”和“上海青芥菜”；植物肥料、水和蚜虫防治药剂。

方法：选取适宜的试验场地，在同一土壤中分别种植5个不同的芥菜品种，并对它们进行相同的管理和保护。

在试验期间，定期测量每个品种的植株高度、叶面积和根系生长情况。

同时，观察芥菜植株的生长状况和病虫害情况。

结果与讨论：试验结果如下表所示：从表中可以看出，5个品种的植株高度、叶面积和根系生长情况存在差异。

其中，“大叶芥菜”和“金山芥菜”生长比较快，根系健壮；而“江淮芥菜”和“春爽芥菜”生长比较缓慢，根系薄弱。

“上海青芥菜”的生长速度中等，但其根系生长较快。

此外，5个品种之间还存在着较大的差异，如“大叶芥菜”和“春爽芥菜”的叶面积和根系无明显差异，但植株高度却有较大的差异。

不同品种间的差异可能与其基因差异有关。

由于品种间存在遗传差异，因此不同品种的生长习性、生育力、叶面积等方面存在很大差别。

此外，不同品种的生长速度也会受到气候、土壤等环境因素的影响。

通过对5个不同芥菜品种的生长比较试验，发现其生长速度、叶面积和根系生长情况等方面存在差异。

研究表明，不同品种之间的差异可能与其基因差异有关，同时也受到环境和管理措施的影响。

因此，在种植芥菜的过程中，应选取适宜的品种，并采取科学的管理措施，以保证植株的正常生长和高产的效果。