淀粉溶液遇碘显色条件的探究 - 北滘中学校园信息网

淀粉遇碘液变蓝的原因咱来聊聊淀粉遇碘液变蓝这事儿。

你说这淀粉和碘液啊，就像是两个有默契的小伙伴，一见面就给咱来个大惊喜——变蓝啦。

淀粉呢，是由好多好多葡萄糖单元连接起来的大分子。

你可以把它想象成一条长长的珍珠项链，每个葡萄糖单元就是一颗珍珠。

这些珍珠串起来有各种各样的方式，就像淀粉有直链淀粉和支链淀粉这两种不同的类型。

那碘液呢，碘这个家伙在溶液里可不是自己一个人瞎晃悠的。

它会和碘离子结合起来，形成一种特殊的东西，就像两个人手拉手变成了一个小团体。

当碘液碰到淀粉的时候，就像是这个小团体找到了淀粉这条特别的“项链”。

直链淀粉就像那种很规整的项链，碘分子就钻到这个项链的空隙里面去了。

这一钻进去啊，就好像发生了什么神奇的魔法一样，整个结构就变了，变成了一种能够吸收特定光线的东西，这种光线呢，就是蓝光。

所以我们看到的就是蓝色啦。

你要是问我，这为啥非得是蓝色呢？我也说不太清楚，就像有些东西天生就爱穿蓝色的衣服一样。

不过这变色现象可有用了。

比如说，咱想知道某种食物里有没有淀粉。

把碘液往上一滴，要是变蓝了，那就有淀粉呗。

这就像你找东西的时候，有个小探测器，一探测就知道有没有。

支链淀粉呢，它就像那种造型很复杂的项链，有好多分支。

碘分子跟它的反应就有点不一样，不过最后也是会变蓝的。

这就好比不同款式的项链，但只要是和碘这个小团体碰上了，就都得给点反应，变个蓝色出来。

有时候我就在想，这淀粉和碘液的事儿就像两个人的一场邂逅。

淀粉静静地在那儿，碘液来了，然后就产生了这么奇妙的变化。

这是不是就像生活中的一些相遇呢？两个人相遇之后，就创造出了新的故事，新的色彩。

咱再往深了想一点，这个现象背后其实是分子之间的相互作用。

分子们就像一个个小小的精灵，它们有自己的规则和习性。

淀粉分子和碘分子就像是遵循着某种神秘的约定，一旦相遇就改变了彼此的状态，展现出全新的面貌。

这多神奇啊？在实验室里也好，在日常生活里也好，淀粉遇碘液变蓝这个现象就像一个小小的魔术。

收稿日期:1999-06-16作者简介:段穗芳(1957-),女,天津人,本科,讲师,从事化学教学与实验研究.第20卷第2期1999年12月湛江师范学院学报(自然科学版)Journal of Zhanjiang Normal College (natural sciences )Vol.20,No.2Dec.,1999文章编号:1006-4702(1999)02-0080-02碘与淀粉反应条件的探讨段穗芳(佛山职工医学院,广东佛山　528000)摘要:本文通过实验研究,探讨了碘与淀粉的反应条件,指出了反应物的最适浓度.关　键　词:碘;淀粉;反应条件中图分类号:O 6-3 文献标识码:A碘与淀粉反应是检验碘或淀粉存在的验证性实验.理论上本实验现象显示特征性的蓝色,但在平时实验(参照全国中等卫生学校教材《分析化学》、《无机化学》、《化学》等)中常常遇到这样的问题,碘与淀粉作用不是蓝中带褐色就是蓝中带紫色,特征蓝色不明显,给实验结果的判断带来困惑.笔者就该实验原理及反应条件的选择进行了一些探讨.1　实验原理以螺旋状结构存在的溶解性淀粉为直链淀粉,当遇到碘溶液时,其螺旋状结构中的空穴恰好能容纳碘分子进入,借助范德华力,碘与淀粉溶液生成蓝色复合物,溶液则显蓝色.2　实验试剂和仪器淀粉溶液:用溶解性淀粉(化学纯)配制1g/L 、5g/L 、10g/L 、15g/L 、20g/L 的淀粉溶液.碘溶液:称取5克碘化钾于100ml 水中,分别配制1g/L 、5g/L 、10g/L 、20g/L 、30g/L 的碘溶液.仪器:移液管、721分光光度计.3　实验过程3.1　当碘溶液浓度为10g/L ,用量为0.25ml 时,采用不同浓度的淀粉溶液进行实验,结果见表1.表1淀粉溶液浓度与用量(g/L )溶液颜色最大吸收波长(nm )1 2.0ml 蓝紫色5805 2.0ml 蓝紫色58010 2.0ml 蓝　色59015 2.0ml 深蓝色600202.0ml深蓝色600 可见,10g/L 淀粉溶液2.0ml 与10g/L 碘溶液0.25ml 反应,特征性蓝色明显.3.2　当淀粉溶液浓度为10g/L ,用量2.0ml 时,用不同浓度碘溶液进行实验,结果见表2.表2碘溶液浓度与用量(g/L )溶液颜色最大吸收波长(nm )10.25ml 深蓝色60050.25ml 深蓝色600100.25ml 蓝　色590200.25ml 蓝紫色580300.25ml蓝褐色570 可见,10g/L 的碘溶液0.25ml 与10g/L 的淀粉溶液2.0ml 反应特征性蓝色明显.4　分析与讨论4.1　淀粉是绿色植物光合作用的产品.天然淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成,两者的区别见表3.表3成　分结构和存在形式天然淀粉中含量肉眼观察与碘液作用颜色最大吸收波长(nm )直链淀粉以螺旋状结构存在于淀粉的内层20%蓝　色580～600支链淀粉以分支链状存在于淀粉的外层80%紫　色560～580 溶解性淀粉(化学纯)中含少量支链淀粉和其它杂质,给实验结果观察带来干扰.4.2　碘溶液中存在以下平衡:KI +I 2KI 3　(多卤化物) I -+I 2I -3碘化钾的作用在于增大碘在水中的溶解度,此时碘溶液呈棕红色,根据以上平衡原理可以解释为:若KI 溶液相对过量,I 2溶解度增大,KI 与I 2生成棕红色的配合物KI 3.当I 2与淀粉作用时,平衡向左移动,棕红色逐渐褪去,但过剩的KI 3会混在淀粉和碘溶液中,从而干扰了溶液蓝色的观察,常看到蓝色或蓝紫色.若淀粉浓度过大,与I 2结合完全,平衡向左移动,KI 3多卤化物浓度降低,棕红色褪去,溶液蓝色明显.若碘含量过高,溶解不完全,则单质碘的黑紫色会干扰溶液的颜色,从而出现蓝中带褐色或深褐色.5　结论实验结果表明,在进行碘或淀粉的验证性实验时,应选择反应物的最适浓度为:10g/L 的淀粉溶液2.0ml 与10g/L 的碘溶液0.25ml 反应,得出的实验现象与理论分析一致,溶液呈特征的蓝色.参考文献:[1]　刘知新.化学实验论[M ].南宁:广西教育出版社,1996.120-124.[2]　陈希贤.无机化学[M ].北京:中国医药科技出版社,990.158-165.[3]　王汨滨.有机化学[M ].北京:海洋出版社,1990.253-255.[4]　刘珍.仪器分析[M ].北京:化学工业出版社,1998.86-93.Investigation on the reaction condition bet w een Iodine and StarchDUAN Sui-fang(Fuoshan Adults Medical College ,Guangdong Fuoshan 528000,China )Abstract :In the paper ,we studied the experiment of the reaction between Iodine and Starch ,investigated the suitable reaction condition.Pointed out the most suitable concentration of the reactant.K ey w ords :Iodine ;Starch ;reaction ;condition18第2期 段穗芳:碘与淀粉反应条件的探讨。

碘与淀粉显色现象探究摘要碘与淀粉的显色反应是检验碘或淀粉的验证性实验。

本文分别通过测定不同浓度、不同溶剂、不同酸碱性、不同温度条件对碘与淀粉显色反应的影响，得出了碘与淀粉显色反应的最佳条件，从而能够增进碘与淀粉显色反应的演示效果。

关键词碘淀粉颜色引言实验和实际应用中常利用碘溶液的特征颜色来进行化学分离和鉴定，有着广泛的实用意义。

碘是无机化学教学中一种重要元素，在无机化学实验中，学生必须完成碘的各类实验。

在实用中，我们常用碘与淀粉的反应来证实碘的存在。

1实验部分1.1仪器和药品0.5%淀粉溶液，饱和碘水，0.1 mol/L KI溶液，1×10-4mol/L KI溶液，0.1mol/LAgNO3， 0.1mol/L NaCl，乙醇，CCl4，苯，试管（比色管），胶头滴管，过滤装置，酒精灯，手表。

1.2实验步骤1.2.1浓度的影响（1）I－、浓度的影响：a、碘水的预处理：向4mL饱和碘水中加过量0.1mol/LAgNO3溶液，除去溶液中的I－，再加过量0.1mol/L NaCl溶液，除去Ag＋，过滤，将滤液分别转移到4个比色皿中，每个比色皿各盛滤液1mL。

b、对比操作：(2) 淀粉浓度影响a、实验操作：将0.5%的新制淀粉溶液分别稀释10倍，100倍，1000倍。

取4种浓度的淀粉溶液各1毫升倒入比色管，依次编号。

再在比色管中各滴加饱和碘水5滴，比色。

b、实验现象：四支比色管内溶液依次呈深蓝色、天蓝色、浅蓝色、淡蓝紫色c、实验结论：当淀粉溶液的浓度在十万分之五左右时,仍能用肉眼观察到其与碘作用显色。

碘浓度越高，显色越深。

1.2.2溶剂的影响：(1) CCl4或苯a、实验操作：向3支比色管中加水1毫升，滴5％淀粉溶液5滴，饱和碘水5滴。

编号。

1号比色管不加有机试剂，用作对比，2号比色管中加CCl41mL,3号比色管中加苯1mL。

振荡三支比色管。

b、实验现象：2号，3号比色管中水层蓝色褪去，有机层显浅紫红色。

淀粉与碘试剂的显色反应在化学实验室中，淀粉与碘试剂的显色反应是一种常见且重要的实验现象。

这种反应可以通过观察颜色的变化来判断溶液中是否存在淀粉，同时也可以用来检测其他物质的存在。

本文将介绍淀粉与碘试剂的显色反应原理、实验方法以及应用领域。

淀粉是一种常见的多聚糖，是植物细胞中最主要的储能物质。

而碘试剂则是一种含有碘离子的溶液，通常是碘和碘化钾混合而成。

在淀粉与碘试剂发生反应时，碘离子会与淀粉分子形成一种复合物，这种复合物在溶液中呈现出典型的蓝黑色。

这种反应是一种物理吸附过程，淀粉的螺旋结构能够将碘离子固定在分子内部，形成稳定的复合物。

要进行淀粉与碘试剂的显色反应实验，首先需要准备一定浓度的淀粉溶液和碘试剂。

将适量的淀粉溶液滴入试管中，然后加入少量的碘试剂，轻轻摇动试管。

如果淀粉与碘试剂反应发生，溶液会由无色变为蓝黑色，这是由于淀粉与碘形成了复合物所致。

反应结束后，可以进一步探讨淀粉与碘试剂的反应机制，以及不同条件下反应速率的变化等。

淀粉与碘试剂的显色反应在化学实验中有着广泛的应用。

首先，这种反应可以用来检测食物中是否含有淀粉，例如在食品加工过程中检测添加剂的成分。

其次，淀粉与碘试剂的显色反应也可以用来检测生物组织中淀粉的存在，例如在医学领域中对病理标本的分析。

此外，淀粉与碘试剂的显色反应还可以用来检测环境中的淀粉含量，例如在土壤中检测植物根系的分布情况。

淀粉与碘试剂的显色反应是一种简单而有效的化学反应，能够通过颜色的变化来判断淀粉的存在。

通过实验观察和理论分析，我们可以深入了解这种反应的机制和应用，为进一步的研究和实践提供参考。

希望本文能够帮助读者更好地理解淀粉与碘试剂的显色反应，以及其在化学领域中的重要性。

淀粉遇碘变蓝--实验报告
一、实验目的：
1.了解淀粉分子的化学结构及其与碘的反应性；
2.掌握利用淀粉分子与碘的反应进行检测的方法并能够分析实验结果。

二、实验原理：
淀粉分子由α-D-葡萄糖分子组成的聚合物，用碘水反应最为常见，当淀粉分子与碘
水反应时，碘分子进入淀粉分子分子结构中的螺旋结构，形成了碘化淀粉分子。

碘化淀粉
分子分子中的碘分子导致淀粉分子中形成了蓝色的复合物，所以能够用蓝色检测出淀粉分子。

三、实验仪器与试剂：
仪器：试管、滴管、酒精灯和试管夹；
试剂：淀粉溶液、碘水、纯净水。

四、实验步骤：
1.将试管架放在桌子上，然后用试管夹夹住试管；
2.在试管中加入2ml淀粉溶液；
3.加入1~2滴碘水；
4.用滴管从喷雾瓶中滴入1~2滴纯净水；
5.摇晃试管观察结果。

五、实验结果：
淀粉溶液与碘水混合后，出现了蓝紫色的复合物。

六、实验分析：
七、实验存在问题：
1.一些其他的物质比如糖分子，也会与碘水发生反应，形成褐色。

当褐变反应发生时，颜色已经失去了官能的特征，所以不能正常地检测淀粉分子。

2.很小量的淀粉分子也会导致弱的蓝色反应发生，但过量的淀粉分子却会导致溶液变得粘性，使反应变得更加困难。

3.如果反应淀粉溶液时加入过多的碘水，也会导致反应过度，出现浓稠度过大的淀粉膏状团块。

淀粉遇碘都显蓝色吗作者：王瑛来源：《化学教学》2007年第01期摘要：对淀粉与碘的显色机理、外界条件进行了研究。

发现淀粉与碘显示出的颜色受淀粉的结构、葡萄糖单元的聚合度、淀粉溶液与碘的浓度、混合液的温度、酸碱性、溶剂等的影响。

关键词：碘；淀粉；显色机理；外界条件文章编号：1005－6629(2007)01－0075－02中图分类号：G633.8 文献标识码：B在中学化学教学中，淀粉遇碘显蓝色是很灵敏的显色反应，这既可以检验淀粉的存在，又可以证明碘的有无。

但淀粉遇碘都显蓝色吗？笔者所在的学校在一段时间内用同一包可溶性淀粉配制的淀粉溶液与碘反应均不会显蓝色，而显棕红色！这明显与现行中学教材不符。

带着疑问与好奇，笔者对淀粉和碘的显色机理进行了研究。

发现淀粉与碘显示出的颜色受淀粉的结构、葡萄糖单元的聚合度、淀粉溶液与碘的浓度、混合液的温度、酸碱性、溶剂等的影响。

1 淀粉的结构、葡萄糖单元的聚合度对显色反应的影响淀粉可分为直链淀粉与支链淀粉。

直链淀粉在淀粉中约占20%-30%。

直链淀粉分子是由1000-4000个a-D-葡萄糖分子脱水经a-1，4-苷键连接而成的葡萄糖多聚物；直链淀粉的构象是卷曲盘绕的螺旋形，每转一圈约含6个葡萄糖单位。

同时，主链上还有少数分支。

淀粉与碘显特殊的蓝色是由于碘分子恰巧嵌入直链淀粉的螺旋空隙中，借范德华力结合成为复合物(即包合物)所致[1]。

支链淀粉在淀粉中约占70%-80%，它是由20-28个a-D-葡萄糖单位以a-1，4-a苷键连接成短链，这些短链又以a-1，6-苷键连接形成多达5000个a-D-葡萄糖组成的多支链的多糖。

支链淀粉与碘显色也是因为生成了包合物，但由于其分支很多，在支链上的直链平均聚合度为20-28，这样形成的包合物是紫色的[2]。

而前述笔者得到的“棕红色”可能是因为所用的可溶性淀粉中绝大多数其实是糊精。

糊精是比支链淀粉聚合度更低的多糖，是淀粉经热处理或在酸作用下的部分水解产物[3]。

第1篇实验名称：淀粉遇碘显色反应实验实验目的：1. 了解淀粉遇碘的显色反应原理。

2. 掌握淀粉遇碘显色的实验操作方法。

3. 通过实验验证淀粉与碘的显色反应，并分析影响显色反应的因素。

实验原理：淀粉是一种多糖，由直链淀粉和支链淀粉组成。

直链淀粉可溶于热水，分子量较小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量较大。

淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。

这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光，从而使淀粉变为深蓝色。

实验器材：1. 直链淀粉2. 支链淀粉3. 碘酒4. 烧杯5. 玻璃棒6. 水浴锅7. 秒表8. 温度计9. pH试纸10. 滤纸11. 记录本实验步骤：1. 准备实验材料：将直链淀粉和支链淀粉分别称取适量，放入烧杯中。

2. 配制淀粉溶液：将直链淀粉和支链淀粉分别加入适量的蒸馏水，用玻璃棒搅拌至完全溶解。

3. 分组实验：将淀粉溶液分为三组，分别进行以下实验。

a. 第一组：直链淀粉溶液与碘酒反应。

b. 第二组：支链淀粉溶液与碘酒反应。

c. 第三组：直链淀粉溶液与碘酒反应，并在不同温度下观察显色反应。

4. 实验操作：a. 将碘酒滴入直链淀粉溶液中，观察显色反应。

b. 将碘酒滴入支链淀粉溶液中，观察显色反应。

c. 将直链淀粉溶液分别放入水浴锅中，调节温度分别为30℃、40℃、50℃、60℃，观察显色反应。

5. 记录实验现象：观察每组实验的显色反应，记录实验结果。

实验结果与分析：1. 直链淀粉溶液与碘酒反应，显蓝色。

2. 支链淀粉溶液与碘酒反应，显紫红色。

3. 直链淀粉溶液在不同温度下的显色反应如下：a. 30℃时，显蓝色。

b. 40℃时，蓝色逐渐褪去。

c. 50℃时，无显色反应。

d. 60℃时，无显色反应。

结论：1. 淀粉遇碘显色反应是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。

2. 直链淀粉遇碘显蓝色，支链淀粉遇碘显紫红色。

一、实验目的1. 了解淀粉与碘酒反应的基本原理；2. 掌握淀粉遇碘酒变色的实验方法；3. 探究淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比例对变色反应的影响。

二、实验原理淀粉是一种高分子化合物，由直链淀粉和支链淀粉组成。

直链淀粉约占10%-30%，分子量较小，可溶于热水形成胶体溶液；支链淀粉约占70%-90%，分子量较大，不溶于水。

当淀粉遇到碘酒时，碘分子会嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成包合物。

这种包合物改变了吸收光的性能，导致淀粉颜色发生变化。

直链淀粉与碘酒作用显蓝色，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色。

淀粉遇碘酒变色的颜色取决于直链淀粉和支链淀粉的比例。

例如，豆类几乎全是直链淀粉，遇碘酒显蓝色；糯米中几乎全是支链淀粉，遇碘酒显紫色；玉米、马铃薯分别含有27%、20%的直链淀粉，所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色要略深。

三、实验器材与药品1. 实验器材：试管、试管架、滴管、酒精灯、火柴、镊子、量筒；2. 药品：淀粉、碘酒、蒸馏水。

四、实验步骤1. 取两支试管，分别加入2mL淀粉溶液和2mL蒸馏水；2. 向淀粉溶液中滴加2滴碘酒，观察溶液颜色变化；3. 向蒸馏水中滴加2滴碘酒，观察溶液颜色变化；4. 比较两种溶液的颜色，分析直链淀粉和支链淀粉对变色反应的影响；5. 重复实验，调整碘酒用量，观察溶液颜色变化。

五、实验结果与分析1. 实验结果：- 淀粉溶液中加入碘酒后，溶液颜色变为深蓝色；- 蒸馏水中加入碘酒后，溶液颜色无明显变化。

2. 实验分析：- 淀粉溶液中碘酒与直链淀粉反应，形成包合物，导致溶液颜色变为深蓝色；- 蒸馏水中碘酒与直链淀粉反应不明显，溶液颜色无明显变化。

3. 影响因素：- 碘酒用量：适量碘酒可以促进淀粉与碘的反应，过多或过少都会影响实验结果；- 淀粉溶液浓度：淀粉溶液浓度过高或过低都会影响实验结果；- 实验温度：实验温度过高或过低都会影响淀粉与碘的反应速度。

六、实验结论通过本次实验，我们了解了淀粉与碘酒反应的基本原理，掌握了淀粉遇碘酒变色的实验方法，并探究了直链淀粉和支链淀粉的比例对变色反应的影响。

碘与淀粉显色影响因素的实验探究梁笑语【摘要】在高中化学很多章节的学习中,都会结合实验来进行学习,大部分实验都可以在实验室进行操作,使高中生能够结合实验来进行理解,提高学习的效率.在进行碘和淀的性质学习过程中,主要通过碘与淀粉的显色实验进行验证.在高中学习的阶段,我们可以认为淀粉遇到碘,就会显现出蓝色.但是当前很多高中生在做实验的时候,一部分同学的实验所显示的结果有所不同.本文主要从高中生的角度,从实验本身的角度进行分析,对碘与淀粉显色实验的影响因素进行研究.【期刊名称】《化工中间体》【年(卷),期】2017(000)009【总页数】2页(P106-107)【关键词】碘;淀粉;显色;影响因素【作者】梁笑语【作者单位】辽宁鞍山第一中学辽宁 114031【正文语种】中文【中图分类】O1.概述(1)碘的性质在元素周期表中，碘在第七主族，属于非金属元素，还具备卤素的性质。

在标准条件下，碘的溶解度为0.029g/100g。

在同族元素中碘的化学性质没有F2、Cl2、Br2活泼，但是从化学反应中，可以非常清楚地看到碘的多种氧化态，具体可以从以下几个方面来进行概括：(1)碘与金属的反应。

例如：碘与氯化物发生反应，I2+2Na→2NaI；(2)碘与非金属的反应。

例如：碘与磷的反应，3I2+2P→2PI3；(3)碘与水的反应。

主要是因为，碘在水中可以发生氧化还原反应。

碘可以溶于碘化物中，主要是因为其中的I2可以与碘离子发生反应，生成(2)淀粉的结构淀粉主要由葡萄糖分子聚合而成，在细胞的构成中，碳水化合物是其存在的最主要的形式。

淀粉的通式为(C6H10O5)n，在经过水解之后，可以得到麦芽糖，麦芽糖的化学公式为C12H22O11；在经过完全的水解之后，就可以得到单糖，也就是葡萄糖，其化学公式为C6H12O6。

右图中是淀粉的水解示意图，从图中可以看到淀粉水解的整个过程。

淀粉外观为白色的粉末，无臭、无味，具有很强的吸湿性。