新世纪健康饮食周泳杉老师主讲(精编打印版)

本文由cheqlq贡献doc文档可能在WAP端浏览体验不佳。

建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。

2008-企业家交流会— 2008-企业家交流会—新世纪健康饮食共一集周泳杉主讲早上我们聆听陈大会老师的报告,让我们了解到确实人生幸福的要素很多,而掌握这些幸福的要素,首先最重要的就是透过教育,透过传播.而我们在陈老师的演讲当中,我听到值得我们反思的问题,陈老师问说,请问我们知不知道,做父亲的应该是什么样子?做企业家的应该是什么样子?课程一开始也想借用陈老师的话,请问我们知不知道健康是什么样子?什么样的状态是个健康的状态?如果我们对健康的状态很陌生,要得到健康几乎是不太容易的一件事情.因为大多数人,可能会把亚健康, 或者是把病态当成是健康,还是借用陈老师的话,灾难就不远了.我曾经听人家说, 这个比喻很多人应该也都听过,他说不管你存折里面有多少个零,健康永远是前面那个一.可是听了陈老师的课之后,我发觉这个一前面还要加个正负数,德行不好的话, 一前面是负数,假如我们这个零愈多,我们负得愈多,因此感受到人生的经营有许多的秘诀. 然而我们今天很有幸,可以跟大家一起来探讨,什么是幸福的人生?我们应该把我们幸福的坐标订在哪里?因为在上这样的课之前,一般的人把幸福的坐标,可能放在赚钱,很多的钱,更多的钱.但是人生的阅历愈丰富,我们可以了解得到,在这个世界上钱不能买到的东西太多了.而且阅历愈深,了解到买不到的东西愈多,健康就是其中的一样.所以忽略了健康,让我们得到什么样的灾难?我想这些疾病都是过去我们所罕见的,像癌症,心脏病,糖尿病,肥胖症,骨质疏松症,等等的这些疾病. 我相信很多在七0年代以前出生的人,大概都有同样的记忆,健康的讯息很畅通,因为随处可得.但是当我们冷静下来检视这些健康的结果,我们却发健康对我们来说, 或者是对大多数人来说,可能变成一个口号,为什么说是口号?因为它落实不了,得不到.问题出在哪里?我们今天要花一点点的时间,先来探讨这个问题,在国内卫生部统计,在一九五七年的时候全国死亡率里面,因为慢性病而死亡的,大概占所有死亡率的百分之二十三,到了二000增加到百分之八十点九.为什么经过半个世纪, 中国人的基因没有任何的变动,在基因的程序没有变动的情况之下,死亡的人数,死亡的原因,短短的半个世纪为什么有这么巨大的改变?这是我们看到的第一个现状. 第二个现状,我们也看到了其它的国家,所呈现出来类似的状况更为明显.早上陈老师跟我们分享了很多东西方价值观的比较,也让我们很触动的.原来我们这一生一直在追求的,某种西方的价值观,不一定是我们所想那么的幸福,那么的美满.其实这个现象比比皆是,在健康的领域里面,同样存在这样的问题,在北美洲,在美国每三个人当中,就有一个人必须死于心脏病,我们看到.各位朋友,人生有必然吗? 或者是说人生有偶然吗?我们在经营人生的过程当中,我们带的是侥幸的心理,还是个非常稳当的,踏出我们人生的每个脚步?如果我们对健康是个侥幸的心理,说我不会那么倒霉,我一定不会是三个人当中的那一个.我们可能是抱着侥幸的心理来经营我们的健康,这是不可靠的.然而有很多事情的发生,都是结果,导致这个结果一定有原因.很多朋友都是搞企业的大家都清楚,把原因找出来,就能够避免掉错误的结果.所以为什么先进国家有人均的医疗,开销这么昂贵,健康的问题居然是如此的倒退,这是我们要思考的第一个问题. 再来癌症,癌症的高发率跟死亡率,也是已开发国家跟开发中国家非常头痛的问题.在北美洲每四个人当中,有一个人必须死于癌症,必须因为癌症而死.我们想想看,为什么比例这么高?然后我们又宣称,癌症的研发需要投入得很多,这样的状况跟我们的投入是不成比例的,完全不成比例.结果我们现在还在继续盲目的投入,这是二00二年美国的记录.当时我就在想,中国的状况是怎么样子?应该不至于像美国这么糟糕!因为二十年前我看到的数据,中国的癌症,还有心脏的发病率,远比美国低非常得的多.可是二十年后,我在最近得到一份报告,这是中国慢性病报告,是我们国家的卫生部疾病控制局,所发布的官方的文件.在这个文件它的结果让我大吃一惊,怎么说?这是二000年的数据,八年前的数据,它上面写到它说二000年的时候,全国死亡人数七百三十一万人当中有六百万人,注意七百三十一万人当中, 有六百万人是死于慢性病.而其中心血管疾病死亡的占二百五十万,其它的一百四十万是因为癌症而死亡的.所以换句话说,死于癌症的占百分之十九,死于心脏病的, 心血管疾病的占百分之三十四.我看了这个数字之后我十分的惊讶,因为这个数字已经将要超英赶美,快要超过了. 就是心脏病三个人当中,就有一个国人必须死于心脏病,癌症大概是五个国人当中,有一个今生就是注定要走这条路.能不能避免?各位朋友,可以避免.因为心脏病跟癌症都是结果,造成这个结果必有原因,把那个原因拿掉就好.我们这一生就会很清楚的告诉自己,我已经跟这个疾病绝缘,把原因找出来.所以最重要的不是在结果当中去懊悔,而是在原因当中去找寻,这叫做智慧,而不是情绪的一种发泄.所以看到这些数据,我相信它不是来威胁我们,来恐吓我们的,而是来提醒我们的.所以古人的智慧都是在看到有征兆出现,他就开始修正自己人生的方向,这是学习传统文化应该有的态度.医疗的进步并没有等于癌症的减少,这是我们在这几年来,看到的一个非常显著的现象,不管我们的医疗号称有什么样长足的进步,可是我们在全世界各地,看到癌症的发病率,死亡率,不但没有减少.我看到很多报告,都是呈现快速增加的结果,为什么?我们在思考追求这些技巧的进步,怎么没有如期的,如愿的, 把我们想要的疾病发病率给压下去?为什么没有做到?其实早上陈老师的课已经回答这个问题,因为这些技巧都是什么?都是数,没有道,没有道这些数不但发生不了作用,反而成为障碍. 二00七年全世界癌症,确诊病例是一千二百三十万例,这是全世界确诊的病例.去年因为癌症而死亡的人数,更高达七百五十万人,如果我们拿计算器一计算,除以三百六十五,我们可以发现每天因为癌症而死亡的,是两万多人.这比任何一场历史上发生的战争,都还要令人骇人听闻,两万多人.再来很多的朋友一定会问,健康的状态这么不好,可能是因为我们钱花太少了!所以钱花多点,可能健康会好一点.其实不然,我们看到了在美国,我们都用美国来做例子,因为不可讳言的,很多的价值观我们是希望跟他学习的.但是我们必须要冷静下来,看我们所学习的对象有没有问题?一九六0到一九九七年将近四十年,三十多年的历史当中,美国因为医疗所付出的费用,占他GDP的比例成长了百分之三百.也就是说每年都在增加医疗费用,它不是没有增加,而且它增加的幅度还不小.经过统计计算相当于美国人每赚七块钱美金,就有一块钱是花在医疗上.那我得告诉您,您所赚的薪水七块钱,就有一块钱要花在看病,可是你有三分之一的机率死于心脏病,你有四分之一的机率死于癌症,请问您可以接受这样的事实吗?我相信没有人可以接受这样的事实.但是我们却以这样的社会形态,来做为我们人生生涯规划的目标.可见得很多的生涯规划,可能出现了一些潜在性的危机,没有被我们侦测到,这是我们要很冷静去思考的问题.看了这么多的数据,不外乎是要提醒大家,有些现象它背后,或者潜在的一些问题,比我们想象中更为深刻,但是我们把它太简化. 另外健康的概念,我们一定要提高寿命,很多人在追求长寿,可是忘了一件事情, 长寿必须健康.国人平均寿命是七十一点五岁,但是平均的健康寿命却只有六十二点三岁, 我们就要问大家, 消失的这九点二年跑到哪里去?消失的这九点二年不是带病, 就是残疾.我相信在座的任何一位朋友,您的生涯规划一定不会算到这一块,就是说所有人,都不愿意自己的生涯规划,是朝这个方向走的.就我们幸福的坐标,一定不是在订在这里,大家总是希望在人生的过程当中,最后的那段旅程走得非常的坦荡, 非常的安稳,不要靠别人,那是最好,能不能做到?可以做到的.各位朋友,我们今天踏出的每一步,都在决定我们生命最终的归宿.我相信有敏感度的人,一定可以感受到这个状态,因为很多人在人生活了三,四十年之后,突然学习了传统文化.我们听到很多长辈他就很感慨, 他说如果人生再让我重来一次, 我一定不会那样子去经营. 有没有常听人家说这样的话?有.在中午的时候我们拍照,我心里感受就特别深刻, 因为拍照可以NG,NG就是重来一次.摄影师不是说第二次!第一次有七个人把眼睛闭起来,我们希望第二次的时候,大家状态好一点,再拍一次.第二次拍不好还可以再怎么?再补拍第三次,它可以重来.请问人生能不能重来?所以后悔,后悔,什么叫后悔?后悔都是事后才来悔,各位朋友,有没有意义?徒增我们的痛苦而已.所以人生只有一个真相,就是自作自受,听起来好像很痛苦,可是这是事实.我们今天的身体状态,我们整个人的精神状态,都是自作自受造成的,这是我们自己经营的! 更让我们不能接受的是什么?根据统计,国人晚年的医药费,占一生的百分之四十, 而且很大的比例是在临终前二十八天花光的, 为什么?因为那时候什么钱都敢花, 只要能买命那个钱很舍得.可是我们有没有想到生涯规划这一块?我们有没有把它考虑进去?很多人没有考虑的.所以我们很感谢很多人投入到这些统计上面,去为我们说明,我们的人生千万不要走这条路.因病返贫的状况非常普遍,二00四年,这是二00五年中国卫生统计年鉴所显示的报告,它说到主要慢性病在二00四年的时候,他们就做了一个统计,发现慢性病住院的开销非常的惊人,一次的住院,这是单次的住院.他跟农村以及城镇,每人每年平均收入去做个比较,他发现一般的人生不起这种疾病,没办法生这种病.大家可以看到恶性肿瘤,也就是我们说的癌症,一次住院的费用是九千九百七十六块,高过农村人均收入二千九百多块,超过将近三倍这样的数字,所以穷人生不起疾病.城市里面也好不到哪里去,年收入也只九千四百多块钱.所以可比三十年一病回从前,这是很多现在很苦的一种写照. 而我们在自己病苦的过程当中,更让我们激起一颗心,想要去问为什么?可不可以避免?答案当然是可以的,答案当然是肯定的.再来要建立起,要扭转这样的一个态势, 最重要的还是陈老师在早上说到的,价值观很重要.我们看到这么多的医疗,还保持这么多不健康的因素,我们就开始对我们的医疗,产生另外一种想法,我们就在想, 是不是我们医疗的方向有问题,方向出错?为什么会这样讲?我在医学界里面待过, 我看到很多的报告, 可能是很多一般的老百姓看不到的, 而这些报告都让我们很紧张. 譬如说这里要讲的医疗的纠纷,中国卫生部统计,每年国人因为药物的不良反应住院的病患,高达二百五十万人.什么叫做药物的不良反应?不是因为吃错药.药物的不良反应,是医生所开的药是对症,可是因为个体体质不同的差异,而造成他对这个药物有不良的反应,因为这样而住院的高达二百五十万.而因为这样的原因而死亡的, 居然高达二十万人,一年要死掉这么多人.不是因为吃错药,是因为对药物的反应不良,它比主要的传染病还高十倍.所以一般人认为生病了,吃药打针那是理所当然的事情,可是没有想到,吃药打针有什么?有风险. 所以讲老实话, 现在最有保障的是什么?是不要生病, 不要生病他就不吃药打针. 能不能不生病?答案当然是肯定的, 可是要达到这样的目标, 首先要落实科学发展观. 为什么?因为我们要先了解,健康是什么样子,这点就是根本性的问题.所以很多的病,我们看起来好像是吃出来的,这个案例我们可能看了不觉得怎么样.我告诉大家, 在一九七0年代,以色列因为医生罢工,医生罢工多久?一个月.结果那个月全国死亡率降低百分之三十四,这是事实.所以我们就在想,到底医疗带来的是什么样的状况?可是并不是叫我们说生病不要看医生,不是这个意思,而是让我们更加冷静的去思考,我们的医疗到底发生什么问题,方向错在哪里.确实很多的病是吃出来的,在专业性的术语里面,叫做医源性的疾病,或者叫做药源性的疾病.就是本来没有病, 因为治疗,因为服药,所产生另外一种衍生出来的疾病,有没有?有.当我们在了解这些医疗的状态,了解这些死亡的原因之后,开始我们就在思考,健康的问题应该怎么样来规划, 我们要找原因.所以找原因, 一定要研究什么?研究过来人的状态, 「欲知山下路,须问过来人」.谁是过来人?美国它是我们的目标,所以我们先看看它, 看看它再想想我们自己,如果我们的解决方案不如人家,那我们一定步它的后尘,这是肯定的. 所以它的状况是什么状况?我从数据里面看到,一九0七年到一九三六年,这三十年的过程当中美国疾病的成长,发生一个天翻地覆的变化.在美国第一位叫做心脏病死亡率,在这三十年短短的过程当中,这个单一的疾病,在美国死亡率居然增加百分之六十.而第二位的癌症,在这短短的三十年过程当中,居然增加百分之九十.请问这三十年到底发生什么事情,这两种疾病突飞猛进,步步高升?它到底发生什么事情?我是研究遗传工程的,就是从细胞里面把基因,把DNA拿出来,然后这一段切下接到另外一段去,我是做这个工作的.所以我了解基因的突变,一个民族不可能在短短的三十年当中, 有着这么显著的基因突变, 然后去造成单一疾病如此快速的增长, 不可能,做不到.这个疾病显然跟遗传没有关系,跟什么有关?很确切的,我们看到这三十年过程当中,在美国社会什么东西起的变化最大?饮食.就这三十年来美国社会医疗的进步, 赶不上饮食改变所带来的这种冲击. 所以我们找到了什么?找到元凶, 方向错了!过去我们把焦点都放医疗上,把焦点都放在技术的提升,医学的提升,告诉我们错了,这个方向是不对的方向. 举个例子,我们现在买车票,我们的目的地是北京,可是我们上车搭到了到广州的火车,搭错了.所以他的方向错了,他那个火车开得愈快,他离目的地愈远.所以我们现在整个社会,可能都充满着这样的一个现象,并不是我们进步得不够快,我们进步得可快,可是愈进步怎么样?反而离得愈远,因为他的方向错了.所以各位朋友, 经营人生有个非常重要的态度,就是人生的命运不在您跨出去的脚步有多大,而在于您走的方向对不对,方向对,再远都走得到.所以我们可以把急躁的心,慢慢的给放下来,先思考我们的方向对吗?在中国医书里面告诉我们,「上工救其萌芽,下工救其已成,救已成者,用力多而成功少」.什么是上工?当然这里是医书所讲的,所以这个工代表的就是医师,就是大夫,所谓上工指的是高明的大夫.上工是高明的大夫, 高明的大夫他在治疗病患,他处治的是小病;而下工是不高明的大夫,不高明的大夫治的是大病. 所以我们看到历史上, 很有名的一位医师叫扁鹊, 扁鹊我们都很崇拜他, 为什么? 因为他妙手回春,什么样大的疾病,到他那里,没问题,都可以医治.可是扁鹊告诉他的朋友说,「我的技术,我的医术不是最好的,我的二哥比我还好.」可是我们要知道扁鹊的二哥没人听过,因为他名气,知名度很低.为什么二哥知名度低?很多人就觉得奇怪,你二哥我们又没有听过,你怎么说他的医术比你高?扁鹊就说「我的二哥专门医治小病,他能在人得小病的时候就把他治好,他不至于成为大病.」再来他就告诉人家说,「我的大哥医术又比我的二哥好.」人家就听蒙了,你大哥是谁?没有人听过,没有人听过怎么会说他的医术好?他说你有所不知,我的大哥,就像我们陈老师早上说的望闻问切.「我的大哥有一种能力,他看你一眼,他就知道你三十年后要患什么病.所以他就会告诉你,现在要怎么调整,你要吃什么,你不要常发脾气, 你的价值观要怎么转变,然后你就可以避免三十年后会得到这个病.」我们看到医术最好的那个人,最没有知名度,知名度最低.可见得,我们就从这个故事里面看到, 中国的老祖先他的价值观,跟我们现在普世的价值观,有一定的落差.我们经营企业是不是也是这样?当然也是的,陈老师早上一直提到道,这道好像很玄,玄之又玄, 其实不玄,任何一个行业都可以入道.我们看到这是医书里面讲的话,这句话用在各行各业都适合,你看那个工可以换一换,可以是老师,可以是企业家. 因为我们跟海南海口监狱,有传统文化进监狱这样的活动,这样一个课程,专门是到监狱里面,去对服刑人员做所谓的伦理道德教育,我相信这几天,大家应该会看一些这方面的报告.这些干警到了庐江来跟我们做交流,他们告诉我们说,他们监狱都已经办成学校,这学校是什么学校?它是一所末端教育的学校.什么叫做末端教育?因为我们知道,我们这个人一生要接受好几种教育,第一种教育是什么教育?有的说是家庭教育.其实中国人是最懂教育的,告诉大家在古籍,在我们经典里面记载的,人生第一个教育叫做胎教,在妈妈的肚子里面就开始受教育,那叫胎教.第二种教育,才是进入到这个家庭当中接受家庭教育,所以父母是孩子的第一任老师,再来是学校教育,再来是社会教育.而当这些教育都不发生作用,这个人最后会进到哪里去?前面这几种教育都不发生作用,就进监狱.所以这些干警自己认为,他们是末端教育的老师,他们是下工.他跑来告诉我说, 「你们是上工是救萌芽的;我们是下工, 我们是救已成的.」所以他告诉我们救已成者,用力多而成功少,监狱花的力气很大, 可是怎么样?效果有限,即使是有限也很了不起.所以我们常常在思考这个问题,一个社会真的它的选择很重要, 抉择很重要. 为什么说抉择很重要?因为我们这个社会, 如果我们的抉择错了,我们不拿钱来办教育,我们就要拿钱来盖监狱,这抉择.钱你不拿来做教育,就要把它拿来盖监狱,这是抉择.所以任何一个行业都可以入道,而这句话告诉我们的是什么?预防胜过治疗. 在中国卫生部的统计当中,如果一个人可以在健康上,预防上,花一块钱,他可以减少八块钱的医疗费用,跟一百块的抢救费用,这都是老祖先都已经讲过了.可是我们现代人,尤其是外国的先进国家以身试法,我们知道这早上说的,如果你不相信老祖宗的,「不听老人言,吃亏在眼前」,那就以身试法.结果就造成现在癌症,心脏病,糖尿病这么的普遍,这是以身试法的结果.怎么预防?我们来看看这几个数据, 美国有个很知名的流行医学家,欧力斯特.怀特博士,他曾经统计到百分之五十的男性癌症,跟百分之六十的女性癌症,都是跟营养过剩有关的,营养过剩.什么是营养过剩?就是这些营养不但没有发挥它的作用,反而成为我们身体的负担.各位朋友, 营养好不好?很多人说好,但是愈多愈好吗?不是的.如果我们认为营养愈多愈好的话,那又进入到另外一个误区.所以早上我们听到《老子》讲,多积怎么样?厚亡. 一样的道理,我们吃那么多的营养放我们的肚子里面,最后怎么样?变成负担.所以听到了这句话,我们有没有得到什么样的警觉?有没有了解到怎么经营我们的健康? 聪明的人,有智慧的人他就了解.经营健康,避免癌症,最简单的方法就是什么?不要吃太好.各位朋友,不要吃太好容不容易?好像很困难. 可是我们人总是很矛盾的,想到我们人生生涯的规划,希望有好的一个人生的句号.可是我们在每一步迈出去的时候,都跟这个方向相反,那这是不明智的一种人生生活方式.我们要学理智,传统文化就是让我们学什么?学理智,所以不要吃太好可以解决这个问题.美国癌症学会也说,如果美国人可以采取低脂肪的饮食习惯,能够降低百分之五十到百分之九十罹患癌症的机率.如果不幸得到癌症,他可以采取低脂肪的饮食习惯,能降低百分之三十五到百分之四十癌症的死亡率.各位朋友,很多人就很羡慕,什么是低脂肪的饮食?这个我要吃,这个饮食可以让我避免,这么样高比例的癌症死亡率,这个好,所以很多人就问,什么是低脂肪的饮食?我相信很多朋友都听过这样的说法.所以很多人到了超市去买牛奶,就要喝脱脂的牛奶,把脂肪脱掉这是低脂肪的饮食.到肉摊去买肉的时候,说老板,我要精肉,我不要肥肉,这是低脂肪的饮食对不对?答案并不是正确的. 这个说法叫做科学的简化主义, 科学的简化, 我们太习惯把科学简化.各位朋友,营养它是一个整体的交互作用,它不是看单一个成分,它在身体里面所产生了什么效应,不是的.就像人类社会也是一样的,它是一种分工,它是一种交互作用,整体的交互作用,不能单一的把脂肪拿出来看. 而为什么科学家把它拿出来看?因为它只是做为一个代表而已.什么代表?我们来看科学家的统计,他把食物分成动物性的食物,跟植物性的食物.动物性的食物里面,我们看到所有动物来源的食物,跟脂肪的相关性都很高,也就是说动物性的食物里面,具备的脂肪含量,远比植物性的食物还要多.所以营养学里面,就把动物性的膳食称之为高脂肪的饮食.并不是说把动物性的膳食脂肪拿掉,叫低脂肪的饮食,不是的,这在专业的术语上是个很大的误解,误区.那什么是低脂肪的饮食?就是植物性的膳食,讲得更通俗一点就叫素食,植物性的膳食就是低脂肪的饮食.因为动物性蛋白跟脂肪的摄取,它的相关性超过百分之九十,所以往往科学家,营养学家,是用脂肪的含量来做为动物性膳食的一个指标.所以下次我们再听到高脂肪的饮食,我们心里浮现的不是脂肪,而是什么?肉食,所有动物性食物都是高脂肪的饮食.即使你把它的脂肪拿掉,它还是叫做高脂肪的饮食,这点很重要.高脂肪的饮食,也就是肉食造成健康慢性病的一个威胁,有没有证据?有的,很多研究已经都很清楚的告诉我们这点. 可是最有名的是康乃尔大学,一个营养学的教授叫坎贝尔,坎贝尔教授他被喻为是二十一世纪营养学的爱因斯坦,这个教授非常的了不起.他曾经在一九八一年,就是上个世纪一九八一年,到中国来做过一次中国健康调查报告.为什么选择中国?因为当时中国人吃的膳食,我想七0年代的人应该都有印象,八0年代人可能印象比较不那么深刻.了解到那个时代的人吃得都比较不好,以现在的眼光来讲,吃得都比较不好;可是以营养学的眼光来看,其实是吃得比较好,他是吃得比较健康的.结果坎贝尔教授因为看上中国吃的膳食结构,比较合理,所以他找到这片土地,为了就是研究合理的膳食带来的健康状态.再去和美国社会不合理的膳食,所造成健康的病态去做个比较,他要的就是这个,结果他得到了.他在全国找到六十五个县,每个县找到一百个人,六千五百个人为他们定期抽血,这六千。

周泳杉新世纪健康饮食一第一篇：健康饮食的重要性健康是人们追求的目标之一，而饮食是维持身体健康的重要因素之一。

一个合理的饮食结构不仅有利于维持身体健康，还能帮助人们更好地工作和生活。

因此，越来越多的人开始关注健康饮食的重要性。

健康饮食可以提高身体免疫力。

合理的膳食结构可以提供足够的营养素和能量，从而使身体的机能保持正常，提高身体免疫力，减少疾病的发生。

另外，含有大量纤维素的食品如蔬菜、水果等，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

健康饮食还可以保持身材。

通过控制饮食结构和摄入的热量，可以达到减肥的目的，从而保持身材。

此外，坚持合理的饮食结构和运动可以使身体更加健康，提高身体的代谢率，有利于减少脂肪囤积。

总之，健康饮食对人们的身体机能、免疫力、身材等各个方面都有着积极的影响。

因此，我们应该坚持健康饮食，合理搭配食物，从而保持身体健康。

第二篇：健康饮食的食物组合合理的食物组合对健康饮食至关重要。

下面我们具体来了解一下：1.主食：应以粗粮和杂粮为主，如玉米、糙米、紫米等，这些食物含有较高的膳食纤维和维生素B族，有益于肠胃健康和造血功能。

2.蛋白质类食物：可以选择肉类、鸡蛋、豆类等，蛋白质是身体重要的组成部分，有助于生长、修复身体组织和增强免疫力。

3.蔬菜、水果：可以摄入大量的膳食纤维和维生素C、维生素E等。

蔬菜可以选择绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、豆类蔬菜等，水果可以选择含有维生素和微量元素丰富的水果，如苹果、橙、梨、猕猴桃等。

4.乳制品：可以选择牛奶、酸奶等，乳制品含有丰富的钙，有助于骨骼发育和维持身体健康。

除此之外，还需要适当地摄取一些油脂，如鱼油、橄榄油等，这些油脂含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于心血管健康和维护皮肤健康。

总之，食物的组合需要符合营养平衡原则，摄入适量的营养素，达到保持身体健康的目的。

第三篇：健康饮食的生活建议除了食物组合外，健康饮食还需要注意一些生活建议：1.正常作息：保持规律的作息时间，养成早睡早起的习惯，保证充足的睡眠时间，有助于身体的恢复和健康。

新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第四集/共17集） 2008/2/1012:00 - 46:00 骨质疏松症(42:00 - 46:00) BMD骨质密度检测之探讨（BMD与骨折、肥胖、乳腺癌之关系）46:00 - 51:00 自体免疫性疾病（免疫系统偏差，攻击自身细胞）如：关节炎、I型糖尿病 48:30 - 10:25(第5集) 第I型糖尿病与牛奶的关系尊敬的各位朋友，大家好。

上一集跟大家谈到，植物性的膳食与动物性的膳食和我们人体健康有非常密切的关系。

我们举到大肠癌、乳腺癌来跟大家做一个分析报告，从这些疾病我们可以看得到，饮食的结构和这些疾病事实上息息相关。

上一节我们提到乳腺癌，大家可以看到，不但是脂肪的比例影响着乳腺癌的发病率，动物性膳食，还有精致的碳水化合物，蛋糕、饼干，把碳水化合物细致化、精致化，这些食物统统会提高女性罹患乳腺癌的比例。

因此这个饮食结构在现代人的生活当中，我们看到非常的普遍，随手都可以得到这些饮食。

所以相对的，现代人罹患乳腺癌的比例也直线的在攀升。

我们首先看到了北美洲妇女乳腺癌比例的上升，短短的几十年，现在在２０００年的数据是八个人当中有一个人会罹患乳腺癌，这个数字非常的可怕。

我们又提到，基因在乳腺癌的罹患比例上，其实做的贡献并不是很主要的，主要还是在饮食跟生活的习惯上。

乳腺癌既然这么样的可怕，我们一定要对它有所防范，可是我们非常遗憾的是，在这几年我们看到很多的报导，传来的消息都不是非常可喜的。

在最近我看到一篇报导，是在联合报里面所报导的一个状况。

它报导台湾的女性乳腺癌发生率虽然只有美国的一半，但是罹患乳腺癌的年龄却有下降的趋势。

新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第四集） 2008/2/10１新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第四集） 2008/2/10２据台大医院的统计，该医院三十五岁以下罹患乳腺癌患者的比率居然高达了９﹒２％。

也就是在所有罹患乳腺癌的妇女他们把它做一个分析，从年龄上去做分析，结果他发现，三十五岁以下的患者居然占所有病患的９﹒２％，接近十个百分点。

可是如果我们吃太多的动物性膳食，动物性膳食由于缺乏纤维素，因此我们肠子的蠕动，就会受到阻碍。再加上小肠的长度，这么的长，它没有办法很快速的排出去的时候，肉品的残渣，就在我们的肠子里面腐烂。造成我们肠子第一个吸收到很多的毒素，第二个是肠内菌种的生态，就会因此而改变。这些毒素会让益生菌没有办法生存得很好，反而让一些有害的菌种滋生。这也是我们前面跟大家沟通过的问题，那就是「物必自腐，而后虫生」。我们自己的体质确实靠我们自己来建立，建立好的体质就要顺应自然，人的身体适合吃什么样的饮食，这是自然的规律；我们背着自然的规律而走，人体就会产生疾病。人的肠子这么的长，它最主要就是用来，适应人类消化植物性的膳食，而不是动物性的膳食。
往消化道里面走到了胃部，我们上一节课也跟大家说过，胃部胃液的分泌，肉食动物是素食动物胃液强度的二十倍。原因是因为这么强的胃酸，是为了适应肉食动物，牠分解肉食的状况。如果我们吃太多肉，我们的胃部就必须被强迫分泌更多的胃酸，这个时候我们的胃部，就可能受到这些强酸的影响，久而久之，就很容易形成一些溃疡的状况。过多的胃酸在休息的时候，它可能又会顺着我们的食道逆流回来，伤害到我们的食道跟咽喉。所以现在很多的人感觉到咽喉，莫名其妙的有这样沙哑、肿痛的现象。但是话并没有讲很多，或者是也没有感冒的症状，这个时候可能就是胃液灼伤的现象。这个状态只要减少肉食的摄取，或者是把肉食的摄取断掉，暂时的断掉，以蔬食来做食物的主要摄取，过一段时间，甚至不用吃胃药就可以痊愈。这也是现代人非常普遍的小毛病，不过这个小毛病拖久了之后，我们的咽喉就会受到很大的损伤，甚至于我们的食道也会受到很大的伤害。这是医学上的常识，希望各位朋友可以做为参考。
但是很多的朋友听到这里，也许会认为这是特例，或者这是东方人的例子，有没有西方人的例子？有的。这张投影片我们看到这位先生，九面奥运短跑金牌卡尔路易斯。卡尔路易斯曾说我参赛表现最佳的一年，正是我开始吃素的那一年。我想卡尔路易斯是所有关心体育讯息的朋友，非常熟悉的一位运动明星。他在奥运场上金牌的数目，也是很少人有办法达到这样的金牌数目。他一开始的时候并不是素食者，而是后来他调整了他的饮食之后，他发现素食让他的体力更佳的，更上一层楼。甚至于这位运动家还是严格的素食者，连牛奶跟鸡蛋一点都不沾的，他在做集训的时候。这个状况告诉我们，因为人类在消化肉食的时候，要付出很大的能量。一般来讲临床医学做过这样的研究，它发现在能量的获取上，我们吃蔬菜水果，大概可以回收百分之九十的能量。因为蔬菜水果吃到人体里面，它要经过消化，消化也需要浪费能量。而消化蔬菜水果对我们的生理构造来讲，它的负担比较少，比较容易。

【善书述要】新世纪健康饮食（周泳杉博士）565、大肠在吃进高纤维食品时，这些高纤维的植物食品，就像刷子一样，可以帮我们刷掉大肠壁上的一下毒素，从而降低癌症的发病率。

66、心脏病的元凶是什么？我们把一条血管想象成一条河流，里面如果摄入太多的胆固醇，饱和脂肪酸，以及动物蛋白，血液会变粘稠浑浊，血管壁慢慢就会沉积这些东西。

本来血管壁有弹性，官腔宽大的，当这些浊垢沉积在血管壁上时，血管壁变厚，弹性下降，官腔变狭窄，这就叫动脉硬化，好像长时间不清理的自来水管，管壁都长垢，很容易堵住一样。

这时如果我们还不知道改变饮食习惯，等待我们的就是心脏病或搭桥手术。

67、美国膳食研究会做了个实验，让两组心脏病的病人，一组基本吃素，另一组病人爱吃什么，继续吃什么，同时服用治心脏病的药，结果一年后发现，第一组的病人胆固醇大为下降，连药都没吃，只是食疗，心慌胸闷，普遍都减轻了。

而第二组吃药没有改正饮食方式，居然没有任何效果，而且胸闷心悸的现象还继续存在。

这真印了古中医讲的，吃药不忌口，忙坏大夫手。

一般传统中医，都会告诉病人，要吃清淡来养身体。

68、肥胖不仅影响人的行动，更影响身体健康，肥胖不只是单一的疾病，它会因此引发出高血压糖尿病，高血脂，还有骨关节性疾病等。

所以古人讲，有钱难买老来寿，腰带长寿命短。

69、减肥第一不能求速度，靠药物还有手术快速减肥的并不是健康的，而采取纯天然素食，往往既安全，又稳定健康。

70、现在人对吃素有些误解，认为喝牛奶吃鸡蛋，还有吃些甜品都是属于吃素，严格意义上，素食应该远离鸡蛋牛奶，还有各类精制的甜品，如蛋糕饼干等。

鸡蛋的胆固醇最高，牛奶的酪蛋白能促癌，加重结石，各类甜品，对肥胖的消除，不仅没有帮助，反而增加负担。

71、为何营养越来越丰富，但骨质疏松却比以前更多，严重骨质疏松的病人，可能打一个喷嚏肋骨就断了，在颠簸的路上坐车，一不小心可能就骨折。

所以这种病人很脆弱。

有人说，喝牛奶补钙，预防骨质疏松，牛奶里钙质含量确实高，但我们发现美国人把牛奶当白开水喝，欧洲国家喝牛奶更多。

新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第十五集） 2008/2/13 上德传播公司 档名：52-253-15
尊敬的各位朋友，大家好。上一节我们跟大家谈到的是饮食与环境的关联性。温室效应在这几年，由于很多的科学研究得到了很多确切的结论，让很多的人开始关心这样的一个议题。在上一次的课程当中跟大家提到的饮食与温室效应的问题，现在慢慢的也受到了很多科学家的认识。大家看到了现代的养殖业，还有现代农业，对于环境的破坏，慢慢的也了解到这些破坏都跟温室效应有直接跟间接的关联性。上一节最后我们跟大家分享到的是，饲养这些牲畜，本身它也会产生很多温室效应的气体，像是二氧化碳。大家现在已经很清楚，二氧化碳是造成温室效应一个很主要的温室效应气体。养一头牛每一年大约产生四千公斤的二氧化碳，这个我们在上一节课已经说到了。
我们再来看下面这张投影片，全球水位上升，地球需要重绘，我们看到，上面这个地方是北京市区的一个地图，这是科学家用电脑模拟出来的一个状况，如果海平面上升，这些地方将会被淹没。而下面这个图片是以电脑模拟的方式来模拟上海地区在海平面上升之后的一个影响，冲击比北京还要大，可能整个太湖都将会被涵盖在淹没的区域里面。而整个沿海地区是，我们现在几乎很多国家经济最发达的地区都在沿海地区。我们投入这么多的金钱，这么多的人力、物力、财力，但是我们一定要考虑到大自然的因素，大自然的因素如果我们没有考虑进去的话，那么这些人力、物力、财力可能会在极为短暂的时间当中都统统被淹没。我们有没有想过这些努力，如果遇到这样的一个大自然的灾害，是否会在一夜之间落空？这都是我们现在政策面可以去预防的事情。
今天我们接下来探讨这样的一个议题。这一张投影片我们看到，集约养殖牲畜会产生大量的甲烷。在圆形的比例图上面我们看到，农场饲养牲畜，它的粪便大约会产生全球甲烷比例的百分之十五。也就是甲烷的生成，在温室效应的课题上也被非常严重的去关切，还有监控。科学家发现农场牲畜所产生的粪便，提供了全球大约百分之十五甲烷的生成。而甲烷现在已经被证实，它引起温度升高的效率居然是二氧化碳的二十三倍。我们都晓得，甲烷也是一种非常严重的温室效应气体。饲养牲畜除了会产生二氧化碳之外，也会产生大量的甲烷，而它对温室效应的贡献居然比二氧化碳高出的倍数这样的惊人，而且每一年还要以百分之一的幅度来增加。这是科学家已经很清楚的告诉我们它的这一个影响力。下面这一个投影片我们看到，农牧养殖业是高耗能的一个产业。科学家研究，生产一公斤的牛肉比开三个小时的汽车产生更多的温室效应气体，相当于排放三十六点四公斤的二氧化碳。

新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第六集/共17集） 2008/2/1200:00 - 19:00 肥胖(00:00 - 12:00) 如何安全减肥(12:00 - 19:00) 肥胖与热量的关系19:00 - 45:00 第II型糖尿病不同疗法比较45:10 - 48:40 心脏病尊敬的各位朋友，大家好！上一节我们提到肥胖跟健康的关系，这个问题是非常困扰现代人的，所以减肥在这个时代也是一个非常流行的活动。

很多人在做减肥的工作，因为担心太肥胖的身体会造成我们健康上的一个影响。

但是减肥怎么减才健康？这个需要我们很冷静的来学习。

因为有非常多的报导，我们也看到，很多人因为减肥而造成身体健康上不可逆的伤害。

很多的减肥因为要求快速，或者是要求比较有效益的方式，结果往往用太激烈的方式，或者是用一些损害比较大的药物，造成了身体莫大的伤害。

下面我们来跟大家探讨一下，怎么样安全的减肥的一个状况。

这张投影片告诉我们，首先减肥不可以求速，不可以求快速，必须采取渐进安全的模式，这一点非常非常的重要。

我们前面也说到，中国的经典里面，一再的教诫我们「欲速则不达，见小利则大事不成」。

我们这个身材的变胖，绝对不是一天或者是一个礼拜所造成的，它是长时间累积所造成的，我们用多少时间把它胖到这样的程度，我们可能就需要同样的时间把它瘦回去。

这样子的一个减肥才是比较安全的，这是第一点，不可以求速。

第二点，严格而且纯天然的低脂肪素食，对于新世纪健康饮食 （第六集） 2008/2/12 １新世纪健康饮食 （第六集） 2008/2/12 ２减肥的效果来讲是最好的。

我们要从整个营养学的角度来看，确实这一点是很关键的。

肥胖多半是因为饮食的结构出了问题所造成的，基因的影响是非常微小的。

如果能够从饮食的方向来下手，我们就可以达到比较安全而且健康的减肥。

以吃什么样的食物为主？这里就说到非常清楚的，就是纯天然的，而且是低脂肪的素食。

所谓纯天然的是没有或者是比较少有人工加工的这样一个饮食结构，就是我们现在常讲的粗粮，吃粗粮。

新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第五集/共17集） 2008/2/1210:25 - 16:00 胆固醇、高血压与心脏病之关系；吸烟与肺癌之关系；牛奶与第I型糖尿病之关系16:30 - 22:50 基因与第I型糖尿病之关系22:51 - 23:40 牛奶与儿童I型糖尿病关系之统计报告23:41 - 24:45 牛奶与多发性硬化症统计25:50 - 27:00 脂肪与摄护腺癌统计29:25 - 49:00 肥胖(42:00) BMI指数（体重公斤/身高米）平方，20-25正常34:50 - 39:00 2007台北市国一学生肥胖比例、脂肪肝比例43:50 - 46:20 成大、台大大一新生肥胖、高血压、高血糖比例尊敬的各位朋友，大家好！上一集跟大家分享到有关自体免疫性疾病的一些问题。

我们提到一型糖尿病可能生成的因素，其中很多的科学家把焦点放在婴儿过早中断母乳，以牛奶来代替母乳所形成的一个后遗症。

上一节课也跟大家简略的分析到可能生成的一个因素，就是由于牛奶当中有些人体消化系统没有办法完全分解的蛋白质，而这些蛋白质碎片在婴幼儿的体内，一旦进入到人体的血液系统当中，就很有可能被我们的免疫系统辨识，进而产生抗体。

而这个蛋白质片段很不幸的可能跟我们胰岛细胞上面的一些蛋白质片段是相同的，造成了我们的免疫系统无法分辨外来的，或者是自身的蛋白质，因此它就开始攻击我们自身的胰岛，造成一型糖尿病的疾病。

这样的研究其实在临床上已经有非常多的证据来支持这样的说法。

我们接下来看下一张投影片。

这张投影片是节取《新英格兰医学杂志》的一个报导，来跟大家阐述一型糖尿病可能跟牛奶的摄入有关。

这里讲到科学家检测4～12岁一型糖尿病病新世纪健康饮食 （第五集） 2008/2/12１新世纪健康饮食 （第五集） 2008/2/12２童的血液当中，发现了这些病童的身体当中有很多的牛奶蛋白质，BSA抗体水平。

在检测这些BSA抗体的时候，科学家发现到几个比较关键的观察。

新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第三集/共17集） 2008/2/10 00:00 - 15:00 中国健康调查报告(07:30 - 08:10) 动物性蛋白质比饱和脂肪酸及膳食中的胆固醇对血胆固醇的影响更大19:00 - 40:00 大肠癌与饮食的关系40:20 - 54:00 乳腺癌与饮食的关系尊敬的各位朋友，大家好。

上一节我们提到「中国健康调查报告」，坎贝尔教授他为什么选择中国大陆来进行饮食跟健康的研究。

因为在当时中国大陆所呈现的疾病死亡率，跟区域性有非常大的落差的关系。

在相同的基因背景下，要去了解到这样的差异，到底是由什么样的环境因素跟饮食因素来做主导。

为了构建当时东西方饮食结构、饮食谱跟疾病谱的关系，坎贝尔教授不远万里到了中国大陆来做这样的一个饮食调查报告。

投入了七年的长时追踪，使用了六千五百多个样品来做为他研究的强大基础。

透过分析、比对，还有非常严格的科学验证之后，他把这些结果、报告做了一系列的分析。

这个分析在我们现在来看确实也很复杂，但是我们用很简单的一个归纳来看，其实就只有归纳出一句话，整个报告的结论就只有一句话。

我们看投影片，他提到中国人膳食当中肉食吃得愈少，吃得愈素的地方，也就是植物性的膳食吃得愈多的地方，这些地方他的人体里面血液的雌激素、胆固醇水平就愈低，浓度就愈低。

当这个地区的人血液当中雌激素跟胆固醇的水平比较低的时候，这个地方所呈现的成年人的癌症、冠心病、骨质疏松症、肥胖症、糖尿病，这些慢性病的发病率也愈低。

这个是他整个报告的一新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第三集） 2008/2/10１新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第三集） 2008/2/10２个结论，而这样的一个结论，可能对我们今天来思考慢性病发病率这么样居高不下的社会现象，有一定程度的价值。

这里为什么刻意提到胆固醇？事实上在坎贝尔教授的研究当中，胆固醇的含量是一个非常重要的观察指标。

我们看投影片，我们可以看到左边红色的部分是动物性的食品，右边这边是植物性的食品。

弟子规种子教师研习营二—新世纪健康饮食周泳杉老师主讲（第一集）2007/7/10 台湾中坜善果林档名：52-229-01尊敬的诸位法师，尊敬的诸位老师，大家下午好。

今天下午我们要分享的课程，就是有关於健康的一个问题，「怎么吃才健康」，相信所有人对这个问题都非常的关注。

我曾经看过一本书，这本书开宗明义就讲，人体是一个非常复杂的仪器。

我们回想一下，在我们生活当中常常购买一些非常复杂的像电脑，或者是一个很简单的照相机、数位照相机等等的，这些东西我们买回家之后，第一件事情我们做什么？一定是先阅读它的说明书，这说明书读完之后我们才敢来操作。

譬如说这台电脑，或者是某一个比较精密的仪器，与人体比起来，譬如这台电脑跟人体比起来，哪个仪器比较精密？当然是我们的人体比较精密。

请问我们从小到大有没有读过一本说明书，是教我们怎么使用这个身体的，有没有？我个人是没有，可能有很多的朋友略为接触到一些医学的常识。

因此我们就了解到，现在人要得到健康容不容易？确实不一定非常的容易。

因为面对这样复杂的仪器，我们竟然从来没有读过一个使用手册，是教我们怎么使用这个身体，因此现在人几乎没有一个人不觉得健康是很重要的。

可是在追求健康的同时，请问我们真的得到健康了吗？不一定。

因此我们看到现在的人非常的重视健康，但是在追求健康的同时，我们发现到这个社会当中愈来愈多的慢性病，愈来愈多的富贵病、文明病，在我们周遭发生；像是癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症，还有一些结石病以及自体免疫性疾病等等的这些疾病，健康变成了口号。

我记得在二十年前、在三十年前，在我们周遭只要听说有发生癌症的，大家都会觉得很恐惧，曾几何时，癌症变成了像感冒一样的这样的一个疾病，在医院里面我们看到有非常多的病患都是癌症的患者。

可是在过去三十年前，我记得那时候听说有人得癌症，我们就会觉得很惋惜，然后接下来就想可能医学再进步一点，再过十年、再过二十年，可能就会有癌症的新药。

可是我们盼了十年，盼了二十年，然后又盼了三十年，请问有没有特效药出现？很令我们失望的，现在所谓的先进国家当中，几乎都为高癌症的发生率所困扰，公众的健康呈现严重的退化。

新世纪健康饮食2主讲：安徽庐江中华文化教育中心周泳杉老师时间：2008年12月地点：山东青岛企业家交流会所有蔬菜、水果的钾、钠比值都非常的高;有两百的、三百的、四百;甚至有八百的;这告诉我们植物性的食品里面钾含量绝对高过钠;它是健康食品;它会避免我们的细胞癌化..鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等所有肉的比值都不超过“三到五”..很多人说：那不错;它的钾还是大过钠..可是大家不要忽略;所有的烹调都会放盐及调味料..盐是氯化钠;结果氯化钠一放下去;钾、钠的比值就颠倒..所有的肉类在烹调之后它都变成不健康的饮食;它跟癌症是有关系的..火腿只有零点三;龙虾只有零点九..所以说不是愈贵的食品愈健康;这跟价格没有关系..所有加工类的食品;像方便面、罐头都在“一”以下;都不健康;大家不要吃加工类的食品..味精俗名叫谷氨酸钠;它会损害脑神经系统;让我们的视觉模糊;学习能力降低;行动不协调、气喘、情绪低落;所以大家回去之后把厨房的味精拿掉..真的;我们这一代的人因为有太多的调味料;已经吃不出食物的原味;也活不出人的原味..我们有太多装饰;这不只食物而已;一切的东西都充满这些伪装;它只会把我们的感官给麻痹而已..“五味令人口爽;五音令人耳聋;五色令人目盲;驰骋畋猎令人心发狂”;这是老子的话..两千多年前的智慧;我们发现在现代一点都不过时;还在我们身上应验..还有哪些东西麻痹我们的舌头白糖..这种东西只会破坏我们的神经系统;为什么现在的孩子这么调皮因为糖吃太多;使小孩神经不稳定..现在的忧郁症这么多也是糖吃太多..这些东西都在消耗、破坏我们的神经系统;让我们神经系统愈来愈不稳定..国外就有研究机构在投入这样的研究;美国实验把糖分、人工香精、人工色素、防腐剂从食物当中拿掉之后;儿童的过动有将近百分之八十的改善；十二所少年感化院八千零七十六个孩子特异行为降低百分之四十七；维吉尼亚州居留所二百七十六位少年偷窃行为降低百分之七十七；洛杉矶监护所一千三百八十二人;问题跟自杀的倾向减低百分之四十；纽约八百零三所公立学校所有学童的成绩都上升..注意：只是把中午一餐里面这四种东西拿掉;儿童的成绩就上升..说老实话;要想让儿童的成绩上升;除了把这四种东西拿掉;还有个办法;就是学习传统文化才“定”得住..一个人他“定”的能力;就影响到他智慧的开启;影响到他学习能力的增长和提升..看现在有多少的环境是在让我们孩子没有“定”的能力;除了饮食;还有电视、网络、报纸等各种媒体..当然还有父母本身的言行、举止;都在给孩子传递不稳定的讯息..这四种东西要把它拿掉容不容易;在现代这个社会几乎不可能..您到超市里看看;随便拿一瓶果汁;这个果汁有糖分、防腐剂、人工香精、人工色素一样都不缺;我们怎么得到健康超市的货架上几乎百分之九十的东西里边都有这四种物质..那我们自己、孩子怎么得到稳定讲老实话科技本身;陈老师早上说到的;它有很多我们想象不到的流弊;而这些流弊我们已经在尝到苦果..还有白米不要吃;要吃糙米我们太习惯白米;可是;没想到大多数的营养成分是在米糠里面;可现在的米糠都给猪吃了..中国字是智慧的符号;糟粕的“粕”;是“白”和“米”..老祖宗告诉我们白米是渣子;精华在米糠里面..因为一般的人都喜欢看表面;因为白米长得比较漂亮..所以孔老夫子说;“吾未见好德如好色者也”;因为我们都喜欢好看的..全麦面这是健康的东西;不要吃白面;白面很不健康..白糖不要吃;那吃什么吃蜂糖;这些东西黑黑的;看起来都不起眼;可它是完整的健康..精白面百分之百的维生素Ｅ都已经不见..没想到这些渣子我们付出能量在消化它;可是它给我们的回馈却很少;我们还是因为贪着它的好看..对牛奶的认识也是个误区..很多人说牛奶很营养;可是医学报告显示;牛奶几乎是引起所有呼吸系统疾病的主要原凶;当然还有些配套的原因..酪蛋白在牛奶里面占的分量是百分之八十七;而这个东西非常难以消化..这些东西适合牛食用;为什么牛有四个胃;它可以慢慢的消化..而人只有一个胃;所以一个胃你喝这些难以消化的东西;胃就涨;因为它不是人应该喝的..有人就开玩笑说：那牛奶是给谁喝的牛奶是给牛喝的;它不是为人类准备的..它里面也至少有二十五种以上的异蛋白..异蛋白就是人类的身体不认识它;把它当成是敌人去攻击;免疫系统就会启动..免疫系统一启动就产生过敏反应;或者是产生自体免疫性疾病..以前自体免疫性疾病这么的少;为什么现在多得不得了;跟这是有关系的;这不是我说的;这是很多科学报告说的..为什么人对牛奶这么的执着因为还是科学的简化主义..很多人说;牛奶的蛋白质含量是母奶的三倍..听到这个话好像牛奶比较营养..不对事实是牛奶的蛋白质是以酪蛋白为主;而母奶是以白蛋白为主;人体需要的是白蛋白而不是酪蛋白..牛奶缺乏母奶所含的碘、铁、磷、镁;母奶里面的色氨酸跟胱氨酸的含量;是其它动物乳汁所不及的;而这两种是婴儿发育所必须的..母奶当中的卵磷脂、牛磺酸也是牛奶缺乏的;这两种东西参与了婴儿脑部跟眼睛的发育..很多哺乳的妇女放弃这个权利;造成二十一世纪人类空前的戴眼镜的多..再者脑部出问题;因为他在婴孩的时候就已经埋下祸根;造成他终身没有办法补足的遗撼..道法自然;这是莫大的智慧;人类的智慧不能够违背大自然..你看我们老祖宗的智慧;几千年来就是喝豆浆;因为豆浆里面有太多很好的东西;对脑的发育;甚至于对防止高血压、动脉硬化非常有帮助..我们为什么要放弃这么好而便宜的东西;去追求不适合人类食用而又那么贵的东西人类总以为不吃肉没有营养;可是刚刚这么多的数据都告诉大家;肉类只会引发文明病..我是学生化的;我跟大家以专业的角度保证;上世纪六十年代德国的报告就已经很清楚的告诉我们：所有植物的营养已经可以满足人类存活所需;人类不需要再从动物里面获取任何营养成分..而且这个团队也说：植物蛋白质的组成;完全可以满足人类所需的八种氨基酸;就是人类只吃植物的食品不会缺乏营养..我们的教育看起来很普及;可是有很多很关键的事实被刻意忽略..科学家告诉我们：绿色植物跟未加工五谷类的蛋白质的质量都远远高过动物性蛋白..而且植物蛋白的质量又比动物性蛋白的质量好;这可能是很多人是第一次听到的..我们就从这些事实里面去检讨过去教科书里所读到的一些知识..教科书告诉我们;人类生存要吃四大类的食物：第一类叫肉类;第二个叫五谷类;第三叫蔬菜类;第四个叫蛋奶类..可是这四大类的食物有百分之五十来自于动物..而动物性的食品只会造成文明病;显然这个分类不符合科学;这不实事求是;它是被捏造出来的;可是却让我们学习将近一个世纪;我们还认为这就是对的..美国有个医学会叫做“责任医药内科医师委员会”;这个委员会有三千个会员都是医生..这个委员会最近签署一项医学报告;叫做“新四大类食物”辟谣..三千个医生同时“背书”告诉我们;人类应该吃这四大类的食物就够用：第一类水果;第二类豆类;第三类全谷物;第四类蔬菜类..没有一项是来自于动物的身体..各位朋友：这是事实;这都有它的数据大家都可以去查..愈来愈多的讯息也告诉我们：肉类并不健康最近世界卫生组织公布十大垃圾食品里面;很多就是这些..我只举两种;第一种叫加工肉品类;它含有致癌物非常强的一种亚硝酸盐;这些对我们的健康伤害很大..在台湾有个案例;十四岁的一个孩子居然大肠癌晚期死掉;造成医学界很大的震撼;大家在想：为什么十四岁会得这样的癌症很惊讶..他们家里没有人得这种疾病;排除了遗传的因子..后来经过调查发现;这个孩子从小学开始每天都要吃很多香肠;满足他的口腹之欲;造成他在很短的时间之内就引发这种疾病死掉..我最近看到一个二十九岁刚读完博士的研究生;也是得大肠癌晚期;还是食物的结构出了问题..第二个叫烧烤类;烧烤类也是很毒的东西..一只烤鸡腿等于六十支香烟的毒性;这是科学报告..吃一餐牛排大家觉得没什么;但等于吸两百根的香烟;这是二００四年的科学报告..妇女吸烟的人数那么少;但是肺癌却高居第一名..烹调的时候煮错了..油烟都有毒性..医生告诉我们煮素菜没有这个问题..各位男性朋友们：爱太太的;不要让太太冒着生命的危险给我们煮菜..解决健康问题;增加健康的途径问题不在医疗;而在餐桌..你看我们的方向误差有多大我们投入说医疗可以解决问题;居然发现医疗解决不了问题..我们花大笔的金钱和研究;结果癌症愈来愈多;高血压愈来愈多;糖尿病愈来愈多;这让我们惊觉;问题不在医疗而在饮食..绕了这么大的圈子没找到答案;这叫“踏破铁鞋无觅处;得来全不费功夫”..答案却在我们每餐夹的那块肉上面..可见得一个人思想观念的转化;确实是命运;病从口入..你为舌头而吃;还是为健康而吃很多人都会说：我当然是为健康而吃有一本书上说：人是为脖子以上而吃;不是为脖子以下而吃..因为中国人特别讲究色、香、味俱全..色是给眼睛吃的;香是给鼻子吃的;味是给舌头吃的..所以;“堂堂七尺躯;莫听三寸舌”;你看这舌头只三寸而已;我们特别在意那三寸的味道;这七尺之躯就被它拖垮..“舌上有龙泉;杀人不见血”;确实我们每天的吃是慢性自杀;不见血我们还觉得这口腹之欲很棒;冤不冤枉冤枉医学报告讲最近发表得癌症的三个阶段：第一个阶段叫做播种阶段;第二个阶段叫发芽阶段;第三个阶段叫做繁茂阶段..播种是由致癌物;像黄曲毒素、亚硝酸盐等刚刚讲到的这些..致癌物很多;我们现在连喝水都有致癌物..因为污染太严重连水里面都有致癌物..每个人的身上都种了癌症的种子;已经种进去那是不可逆的..可是种了癌症的种子不保证得癌症..你把一个种子拿到沙漠里面去种;它一千年也不会发芽..种子种下去还要给它施肥、灌溉..致癌物是癌症的种子;科学家说：动物性蛋白是促发致癌物发芽的那个东西;那叫促癌剂..我们不是说吃肉会得癌症;吃肉它会促进致癌物发芽;对产生癌症很重要..如果您的身上没有致癌物;您拼命吃肉也不会得癌症;但是您可能会得高血压..可是很不幸;我们现在每个人的身上或多或少一定有致癌物;因为我们生存的环境太恶劣怎么保证这一生不得癌症把促癌剂这个途径给切断就不得癌症..这是我们老祖宗讲的;得到癌症是结果;致癌物是原因;而促癌剂是条件..所以;有种子又有条件它就发芽;它就有结果..人生一定没有侥幸;没有偶然;得了癌症一定有原因、条件的..我们只要管住这个“因”和这些“条件”;就可以不得癌症..很重要的一个讯息：健康是把握在自己手上..吃素很好有没有实验有大规模的素食实验..第一次世界大战丹麦被联军封锁;因为那个时候禁运;没有食物吃;丹麦国王下令：谷类不能再去喂牲畜..人就要吃素..所以三百万人口被迫吃素一年..很多人认为好倒霉;这一年什么肉都吃不了..可是老子告诉我们“祸福相倚”;看起来倒霉的事;结果不一定是倒霉的..那一年意外发现丹麦人吃素的死亡率;比过去十八年来降低百分之三十四..这绝对不是统计学的误差;这是事实..很多人说素食没有营养;我们来比较看看;因为科学发展观看很多的植物;它的钙质含量都比动物的钙质含量高很多;所以吃骨头不能补骨头;这是事实..为什么大家总认为吃肉就可以补钙这也是科学的简化主义造成的..钙质的吸收很重要的一点是跟钙、磷的比例有关..磷愈高;钙的吸收就愈低..莴苣的钙含量不是很高;但由于它的磷含量很低;所以它的钙都可以被人体吸收..芥菜的钙、磷比值如果是摩天大楼这么高的话;鸡肉的钙、磷比值就像摩天大楼下面的狗房子那么矮..芥菜的钙虽然很少;可是因为它的磷也很少;它几乎都可以被人体吸收..肉的钙质;因为它的磷含量很高;吃进去几乎就排掉;完全没有办法被人吸收;只是浪费我们的能力去消化它而已..吃很多的肉会发觉人特别疲倦;因为要消耗大量的能量来消化这些肉;可是我们从它里边得来的营养成分却很稀少..牛奶号称钙非常的高;可是很不幸的是;牛奶钙的吸收率只有百分之三十二..而蔬菜的钙相对的没有那么多;可是它的吸收率却都超过百分之五十;因为磷比较少;这是科学..所以钙质的含量跟吸收不是看它的绝对值;而是看它跟磷的比例..铁质;很多人说蔬菜里面铁可能比较少;肉可能含铁比较多;贫血的时候医生都建议吃红肉..错误在很多植物面前;肉的铁质含量是根本抬不起头的;少得可怜而且肉类的铁质大概只有百分之十一可以被人吸收;植物的铁则大部分可以被人所吸收..奶制品的铁质含量其实也很低..您要得到相等的铁质;可以有两个选择：第一个您可以吃一碗菠菜;第二个是喝两千公升的牛奶..你就是有钱可以买这么多的牛奶;也没有那个能力可以喝下去..当然还是选择吃一碗菠菜..以单位的卡路里为衡量的话;甘蓝的铁含量是牛排的十四倍;而且维生素Ｃ可以促进铁的吸收..很多人说：蛋白质;肉应可以扳回一成但在某些植物面前;动物的蛋白质含量还是不够多的..过去我们根深蒂固的认为吃素没有营养;其实正好相反;吃素是最营养的;而且营养成分很容易被人吸收..植物跟动物的比较：我们把等量的植物性食物跟动物性食物打碎;然后用科学仪器去检验;发现植物里面没有胆固醇;而动物性的食品里面很多..脂肪;人类不需要太多;植物里面很少;动物里面很多..蛋白质人类很需要;两个差不多;但是植物的蛋白比较好消化;质量比较好..除了这三类主要的营养成分之外;下面这些微量的营养成分不能忽略;而微量元素正好是我们最需要的..你看β胡萝卜素乃至于膳食纤维;一直到铁、镁、钙这些营养成分;植物里面很丰富;动物食品里面很匮乏..“中国健康调查报告”指出;血液当中的维生素Ｃ含量愈低;癌症的发病率愈高..因为维生素Ｃ可以预防白血病、鼻咽癌、胃癌、乳癌、肝癌、直肠癌、肺癌..只有植物里面富含维生素C;动物食物里面是没有的..确实从例子上来看;人类吃素好;可是人的生理构造到底适合吃素还是适合吃肉各位朋友：你只有两根牙齿吗我相信人没有只长两根牙齿的..动物的这两根牙齿是用来做撕裂肉块的;因为它是吃肉的;不是吃素的..这只吃肉的动物;它的臼齿是尖的;我们人的臼齿是平的;你看马、牛臼齿都是平的;因为它们是吃素的..人的唾液腺比较发达;是碱性的唾液；吃肉的动物唾液腺不发达;它是没有酵素的酸性唾液..人类的唾液腺叫做唾液淀粉酶;它可以消化谷物;表示人是吃素的..从这张嘴上就有三个地方告诉我们是吃素的..往下消化道里面的胃..人类的胃酸虽然看起来很强;可是肉食动物的胃酸的强度是人类的二十倍;因为它是吃肉..因为肉很容易腐烂;不容易消化;所以要强酸来消化它..人类的胃液不是那么的酸;要拿这个胃来吃很多的肉;结果就会迫使我们的胃分泌更多的酸来消化这些肉;结果会变成胃溃疡..所以现代的人有这么多的胃溃疡;原因我们知道了..再往下走肠子;小肠..人类的小肠摊开来的长度是背脊的十二倍；而只吃肉的动物的小肠摊开来;却只有背脊的三倍而已..道法自然;这就是自然..它的肠子那么短;因为它很聪明;它不希望那些会腐烂的肉在肚子里面停留太久;吃进去就要赶快排掉;所以它的结构就代表它食物的取向..我们如果拿这么长的肠子来消化肉类;叫做自曝其短;把我们的缺点都曝露出来了..为什么人类的肠子那么长因为植物里面有很多的纤维不好消化;要慢慢消化;所以它的结构是为吃素而设计的..很多人说：你说的也对可是吃素的人好像体力比较差..其实我们还是讲求科学;看例子..第十一届的柏林奥运会马拉松的冠军获得者是韩国的孙基祯先生;他是吃素的..他没有体力的话怎么跑马拉松怎么接受那么严苛的训练而且他活到了九十岁;一般美式足球运动员的平均寿命是五十四岁;都是短命的;我们不能排除跟饮食的关系;当然与他超体力的训练也有关..从孙先生的角度来看;我们看到饮食确实是关键;他有体力..很多人说这是亚洲人;那西方人怎么样九枚奥运短跑金牌获得者卡尔·路易斯现身说法;他说：我参赛表现最佳的那一年;正是我开始吃素的那一年..我相信在奥运田径场上的成就;很少有人可以超过这位运动员的..他是严格的素食者;就是连鸡蛋、牛奶都不吃;他有体力..还有例子;戴维史·考特说：运动员需要动物性蛋白的说法是可笑的谬论..这个人连续三年获得夏威夷铁人三项赛的冠军;他是吃素的..埃德温·摩西四百米跨栏金牌;刘翔的偶像;曾经于一九七六年到一九八四年这几届的奥运会;他都得跨栏的冠军..而且曾经在一九七七年到一九八七年创下连续一百二十二场不败的记录;这位运动员是吃素的..穆雷罗斯在一九五六年得到墨尔本奥运会三枚金牌;当时他只有十七岁;而且他两岁就开始吃素..从这些运动员的成绩看;我们能说吃素没有体力吗而且道法自然;大自然体力好的好像都是吃素的..怎么能够说吃素没有体力这是成见;这是错觉..所有人都适合吃素..新加坡的国宝许哲女士;今年一百一十一岁;现在常常在老人院里面照顾七、八十岁的老人..这位长者在妈妈的肚子里面就开始吃素..因为她妈妈怀她的时候就开始吃素;叫做胎里素..这位长者告诉我们：第一、孕妇适合吃素;第二、胎儿适合吃素;婴儿、儿童乃至于青少年、中年人、成年人、老年人都适合吃素..她为我们做出活的见证;我想能够有这么高龄;在这世界上也算少数..素食可以提升你的精神素养..甘地说：“一个民族的伟大和道德的水平;可以用其对待动物的态度来加以衡量..”甘地是吃素的..素食让你更加的仁慈;史怀哲先生说：“除非人类能将爱心延伸到所有的生物上;否则人类将永远无法找到和平..”史怀哲先生是吃素..素食让你更加的聪明;爱因斯坦说：“没有什么能比素食更能改善人的健康;和增进人在地球上的生存..”人类在地球上与生存有关吗有关确实有很大的关联性..各位朋友：大家要了解素食跟肉食不是我们想象中那么简单;可以看到;国内的畜牧业排泄物的污染远比我们想象中更严重..据统计;国内每年畜牧业要产生二十七亿吨的粪便;除以十三亿人口一个人分到两吨..这么多的粪便跑到哪里去了直接排到河川里面去..而这些粪便带着亚硝酸盐污染了地下水;都在让我们的健康一点一滴的流失掉..清理一个水源需要数亿美金;证明动物饲养的污染程度并不亚于工业污染..所以谨慎的选择食物也是在保护水源..再者;许多地区的谷类不是给人吃的;是给动物吃的..在美国;百分之八十的玉米、百分之九十的黄豆、百分之九十五的麦子都是做成饲料;种植这些要消耗大量的灌溉用水..你看粪便在污染水源;动物的食物在消耗大量的用水;这是使用水..我们世界农粮组织ＦＡＯ在二００六年的报告讲到：百分之三十三的地球可利用土地;已经被拿来生产喂食动物的农作物..这样的分配合理吗当然不合理因为我们种植这么多的东西为了养牲畜;我们要付出水、农药、化肥的代价..每年全球有二百九十九万七千吨的农药被洒到土地上;再加上化肥;严重的污染这个地球;我们一直在让地球母亲受伤..大家有一个经验;就是闻到水里面有鱼腥味..那个鱼腥味不是鱼的味道;是蓝藻的味道..这么多的蓝藻是因为化肥用得过多..在青岛;二００八年有这么多的浒苔;是化肥用太多化肥的营养成分流到海洋、河川;让这些海洋优氧化产生这么多的藻类;牵一发而动全身;这是浒苔..水自然资源这么宝贵;居然生产一公斤的牛肉要花掉十万升的水；生产一公斤的麦子只有花掉九百升;也就是百分之一的水就可以生产同等重量的麦子..土豆只要五百升;也就是二百分之一牛肉的水的消耗就可以生产同等重量的土豆..各位朋友：这些水资源就这样被消耗掉;请问我们的水很多吗答案是否定的..一九七八年和二００四年在喜玛拉雅山同个角度、同个季节所拍摄的图片;两者的差异就是二００四年冰川大量的减少;原因是温室效应..而温室效应造成冰川的减少;正在削弱人类淡水的资源..地球是个蓝色的星球;充满水的星球;只有百分之二点五是淡水可以供人类使用..而这么少的淡水里面;有百分之六十八点七是在冰川里面;有百分之三十是在地下水..所以;有百分之九十八点七的水不在地表;它不是在冰川就是在地下水..可是现在温室效应正在消耗那百分之六十八的水;而我们大量的化肥、农药、粪便又在污染这百分之三十的地下水..各位朋友：一个有智慧的人现在应该已经看到一个画面;十年、十五年或者更短;但我们肯定的是不久的将来;水资源将成为这个地球上最宝贵的资源..我们一定要为我们的子孙想到这一步;这是有形的资产;比起那些负债资源更是可怕;我们想到了吗我们有那么长的眼光吗很多人就想说：不会那么可怕吧错了二００六年巴西亚马逊河遇到了百年不遇的干旱;整个河都干了..亚马逊河够大了它丰富水位的时候;据说最大的流量是长江的好几倍;它都干掉;我们能侥幸吗我们能说黄河、长江不会干吗养活十四个吃素的植物量只能养活一个吃肉的..所以吃肉的人在这个地球上消耗的能源是比较多的..十四倍的土地从哪里来很简单;砍掉森林;创造耕地;现在人类就是这样做..可是没想到森林是地球的肺部;森林砍掉愈多;温室效应愈高..一九七五年从卫星上面拍摄的亚马逊原始森林是一片净土;干净的..到二００一年过二十五年而已;再从太空上去拍同样一个角度;已经惨不忍睹：雨林被砍掉;大规模的雨林被夷成平地;做成耕地..二０００年到二００五年统计雨林消失的原因;有百分之六十的被砍掉做养牛的牧场；百分之三十三的被砍掉是来做小规模的农业..所以百分之九十三森林被砍掉的原因;是因为人类要吃肉..答案就出来;因为人类吃肉的欲望;造成这五年来百分之九十三的雨林消失..所以这些数据都在告诉我们：一定要调整我们的饮食恣意压榨表土..我们用那么多化肥在催这些植物生长;因为我们想要生产更多的植物;养更多的动物;所以是恣意压榨表土..自然界每五百年生成一寸的表土;现在每十六年就用掉一寸;我们在吃子孙的老本..我们是从祖先那边承接过来的地球;现在把它糟蹋成这个样子..水土流失使全球十三亿亩的土地荒芜；过度放牧;使百分之六十的草原退化成沙漠..月牙泉遭遇两千年以来第一次干涸的危机;原因是沙漠化扩大..沙尘暴到底是天灾还是人祸哪有天灾;都是人祸;都是因为人类要吃羊肉造成的..从内蒙吹起来的沙尘暴四天就到日本;所以现在日本人也迫于无奈到内蒙来种树;因为内蒙的沙尘暴就要吹到他家去了..现在叫做地球村;至少我们的心现在要把整个地球都包进去;做的任何事情都要想到整个地球;想到整个子孙;因为我们是生命共同体;任何区域性的问题都是全球性的问题..我们不能跟人再说：那是他家的事;那不是我家的事..错了因为现在没有他家、我家之别;这都是“咱家”的事..养殖这么多的牲畜造成大量温室气体：一头牛一年要产生四吨的二氧化碳；一头猪;四百五十公斤的二氧化碳；养一头羊;产生四百公斤的二氧化碳..很多人很好奇：那养一个人呢养一个人只有三百公斤的二氧化碳;是养一头牛的十几分之一..各位朋友：你开一台二点零的房车一年产生的二氧化碳大概也只有三千公斤而已;比养一头牛更少..所以温室效应很重要世界农粮组织二００二年讲：全球产生甲烷的量;畜牧业就承担了百分之三十七;而甲烷是二氧化碳产生温室效应的二十三倍效率..。

营养健康饮食周永彬博士文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]新世纪健康饮食2主讲：安徽庐江中华文化教育中心周泳杉老师时间：2008年12月地点：山东青岛企业家交流会?所有蔬菜、水果的钾、钠比值都非常的高，有两百的、三百的、四百，甚至有八百的，这告诉我们植物性的食品里面钾含量绝对高过钠，它是健康食品，它会避免我们的细胞癌化。

鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等所有肉的比值都不超过“三到五”。

很多人说：那不错，它的钾还是大过钠。

可是大家不要忽略，所有的烹调都会放盐及调味料。

盐是氯化钠，结果氯化钠一放下去，钾、钠的比值就颠倒。

所有的肉类在烹调之后它都变成不健康的饮食，它跟癌症是有关系的。

火腿只有零点三，龙虾只有零点九。

所以说不是愈贵的食品愈健康，这跟价格没有关系。

所有加工类的食品，像方便面、罐头都在“一”以下，都不健康，大家不要吃加工类的食品。

味精俗名叫谷氨酸钠，它会损害脑神经系统，让我们的视觉模糊，学习能力降低，行动不协调、气喘、情绪低落，所以大家回去之后把厨房的味精拿掉。

真的，我们这一代的人因为有太多的调味料，已经吃不出食物的原味，也活不出人的原味。

我们有太多装饰，这不只食物而已，一切的东西都充满这些伪装，它只会把我们的感官给麻痹而已。

“五味令人口爽，五音令人耳聋，五色令人目盲，驰骋畋猎令人心发狂”，这是《老子》的话。

两千多年前的智慧，我们发现在现代一点都不过时，还在我们身上应验。

还有哪些东西麻痹我们的舌头白糖。

这种东西只会破坏我们的神经系统，为什么现在的孩子这么调皮因为糖吃太多，使小孩神经不稳定。

现在的忧郁症这么多也是糖吃太多。

这些东西都在消耗、破坏我们的神经系统，让我们神经系统愈来愈不稳定。

国外就有研究机构在投入这样的研究，美国实验把糖分、人工香精、人工色素、防腐剂从食物当中拿掉之后，儿童的过动有将近百分之八十的改善；十二所少年感化院八千零七十六个孩子特异行为降低百分之四十七；维吉尼亚州居留所二百七十六位少年偷窃行为降低百分之七十七；洛杉矶监护所一千三百八十二人，问题跟自杀的倾向减低百分之四十；纽约八百零三所公立学校所有学童的成绩都上升。

【善书述要】新世纪健康饮食（周泳杉博士）11、当今科技医疗经济生活快速发展，可人的各种慢性病疑难病发展得更快，我们真的先进了吗？如果没有健康，一切的先进幸福，恐怕都成为泡影口号。

2、我们在生活中买一个相机或冰箱，第一件事是干什么？是阅读它的说明书，研究完后，才敢操作使用，而人体比相机冰箱机密多了，也重要多了，可是我们从小到大，有没有读过一本人体使用说明书，教我们如何使用这个身体的？几乎没有一个人不觉得健康是最重要的，但也几乎没有一个人能很好滴学习人体使用手册。

所以健康渐渐变成口号。

3、大家发现，越先进发达的国家，几乎越是被癌症的高发率所困扰，这样人事进化了，还是退化了呢？明显公众的健康，呈现严重的退化，人之所以越来越多疾病，是因为离自然的东西越来越远了。

4、是不是医院盖得越大，人们越健康，心要研发得越发达，人们越幸福，我们发现在世界最发达的北美，每四个人中有一个得癌症，在美国每三个人中就有一个死于心脏病，这比癌症还严重。

是美国排名第一的死亡原因。

可见医疗费用高，投入大，并不等于健康改善了。

5、美国的经济，每产生七美元收入，就有一美元收入要花在医疗费用上。

你这个月赚了七千块，就回拿一千块去治病，我们愿不愿意走这样的路呢？即使我们有把握拿出一千块去吃药做手术，可我们的身体受得了吗？6、大家都说，现在不是人类平均寿命增长了吗？其实我们看到平均寿命增长，那只是假象，并不是整体平均寿命增长了，而是婴儿死亡率降低后，平静寿命抬高起来。

所以美国这半个世纪以来，四十岁以后的平均寿命并没有增加。

如果把大量堕胎的孩子也加进去计算，平均寿命不仅没增长，还减退了。

7、美国死亡原因排行第一位是心脏病，每年七十多万人，每年五十五万人，第三位是医疗失误，每年二十二万五千多人，由于医生的误诊，错误用药，还有手术的失败，以及药物的不良反应，就造成美国每年二十多万人死亡，而且这种医疗失误还在快速增加，调查结果令人毛骨悚然。

而在医疗失误当中，光是药物的不良反应，就占了将近一半左右。

周泳杉：新世纪健康饮食（一）周泳杉:新世纪健康饮食(一)1.新世纪健康饮食2.对现代人来说，获得健康确实是一大挑战，今天让我们一同来探讨，健康这一个每个人都关切的议题。

近年来我们的物质生活改善了，可是人们的健康状况却反而每况愈下，医院不但越盖越多，而且在大排长龙的门诊病患中，很多人正为着当代闻声色变的疾病所困扰，癌症、高血压、心脏病、中风、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等，这些被冠上的文明病称号的疾病，在过去确实是罕见的，如何避免和这些疾病打交道呢？现代人必须认真思考这个问题。

3.在众多的文明病当中，癌症可以说是最折磨人的。

当今，高癌症发病率与死亡率，已经造成许多先进的困扰，并且为社会付出了极为庞大的医疗成本，以北美洲为例，每四的人当中，就有一个死于癌症，乍听这个数字，确实令人难以置信。

过去，我们认为北美洲是全世界医疗水平最高的地区之一，应该有更多人可以在高科技的医疗照顾下安享晚年，避免这些疾病的折磨；然而，事实并不是如此。

4.现在高科技的医疗，如先进的检验仪器、定期健检、放射线化疗、高明外科手术、甚至于基因疗法，都无法抑制癌症发病率与死亡率年年上升的现象。

5.医疗的进步，表面上好像平均年龄提高，但事实上却只是婴儿死亡率的降低。

至少在美国，四十岁以后的平均寿命，五十年来从没有增加过。

医学科学看起来是进步了，可是癌症没有减少、寿命没有延长，这个现象确实是我们始料未及的。

6.以下让我们探讨一下，多数人在医疗观念上的误区。

癌症仅次于心脏病，是美国十大死亡原因当中，排名第二位的疾病，根据临床医疗统计，肺癌病人接受治疗后，五年的存活率只有百分之十；乳腺癌与直肠癌的存活率也只有百分之五十；血癌与淋巴癌存活率更低，只有百分之三。

更值得关切的是，治疗与不治疗存活率都差不多，这个现象传递给我们一个讯息，那就是医疗进步并不代表治疗进步，医疗进步我们看到的只是医院越盖越大，越盖越多，病人数量快速攀升，实质上并没有真正解决人们的健康问题。

新世纪健康饮食1主讲：安徽庐江中华文化教育中心周泳杉老师时间：2008年12月地点：山东青岛企业家交流会尊敬的各位领导，各位老师：大家好！早上我们聆听陈大惠老师的报告，让我们了解到人生幸福的要素确实很多。

而掌握这些幸福的要素，首先最重要的是教育、传播。

在陈老师的演讲当中值得我们反思的问题，陈老师问：请问我们知不知道，做父亲的应该是什么样子？做企业家的应该是什么样子？这个课程一开始也想借用陈老师的话：请问我们知不知道健康是什么样子？什么是健康的状态？如果我们对健康的状态很陌生，要得到健康几乎是不太容易的一件事情。

因为大多数人可能会把亚健康或者病态当成是健康，还是借用陈老师的话：灾难就不远了。

我曾经听人家说，这个比喻很多人应该也都听过，他说：不管你存折里面有多少个“零”，健康永远是前面那个“一”。

可是听了陈老师的课之后，我发觉这个“一”前面还要加个正负数，德行不好的话，“一”前面是负数。

假如我们这个零愈多，我们负得愈多，因此感受到人生的经营有许多的秘诀。

然而，今天很庆幸，可以跟大家一起来探讨什么是幸福的人生。

一般的人把幸福的坐标可能放在赚钱。

但是在这个世界上，钱不能买到的东西太多了。

而且阅历愈深，了解到买不到的东西愈多，健康就是其中的一样。

所以忽略了健康，让我们得到所罕见的像癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等等的这些疾病。

据卫生部统计，一九五七年全国因为慢性病而死亡的大概占所有死亡率的百分之二十三，到了二０００年增加到百分之八十点九。

中国人在基因程序没有变动的情况之下，在短短的半个世纪为什么有这么巨大的改变？我们也看到了其他国家所呈现出来类似状况。

早上陈老师跟我们分享了很多东、西方价值观的比较，也让我们很触动的。

原来我们这一生一直在追求的某种西方的价值观，不一定是我们所想象那么的幸福美满。

在健康的领域里面同样存在这样的问题。

在北美洲、美国，每三个人当中就有一个人必须死于心脏病。

人生有必然吗？或者说人生有偶然吗？我们在经营人生的过程中，带的是侥幸的心理还是非常稳当的踏出我们人生的每一步？如果我们对健康是侥幸的心理：我不会那么倒霉，我一定不会是三个人当中的那一个。

新世纪健康饮食摘要社会日渐发达，医疗设备日益进步，人类的健康理应达到前所未有的高峰，极少患病。

但实际上，我们的身体正被越来越多的文明病所侵蚀。

诸如癌症、高血压、中风、心脏病、骨质疏松等。

举癌症为例，在医疗科技发达的北美洲，凡 4 人当中，就有 1 人死于癌症，由此可见医疗的进步并没有真正带给人们健康。

问题到底出在哪呢？美国国家癌症学院（National Cancer Institute ）建议：若能采取低脂的饮食习惯，则能★降低50％～90％癌症罗患率★即使是癌症患者，也能降低35％～40％死亡率“西方社会中，超过百分之五十的癌症，与营养过剩有直接关联，尤其是脂肪的大量摄入”――医学博士欧尼特．怀德所以预防癌症的直接方法就是不要吃太好！以下列举几个与饮食有关的疾病的例子：乳腺癌上图中，蓝色为脂肪摄取量，红色为乳腺癌罗患率，证明了脂肪摄取越高的地方，乳腺癌的罗患率越高。

高脂肪饮食增加雌二醇（一种雌激素）的分泌，雌激素越高，患乳癌机率越大。

而植物纤维在消化过程中捕捉雌二醇，助减少体内雌激素水平。

此外，大豆中的植物性雌激素还有抑制雌二醇分泌的能力。

由此可见，脂肪摄取刺激患癌，而以蔬果为主食却能提供保护。

大肠癌以下是爱尔兰，丹尼尔波基博士所做的大肠癌研究。

高脂食物（肉类）↓增加胆盐分泌（胆盐经细菌分化成致癌物。

）↓增加肠内细菌量↓提高大肠癌比例此外，食物在肠内停留的时间与大肠癌也有密切的关系。

高纤食物（蔬果类）停留时间约为20～30小时，而低纤高脂食物（肉类）停留时间约为80～100小时；当食物在肠内开始变质，肠便会将毒素吸收。

上图文字为（死亡率十万人）（女性大肠癌），（每日摄取肉量）骨质疏松大家都知道，骨质疏松与钙质流失有密切关系。

研究显示，摄取动物性蛋白3至4小时后，有更多的钙质从尿液排出↓动物性蛋白为酸性，体内为平衡酸性体液，从骨骼中抽出钙，从而造成流失所以蛋白质不过量摄取，则钙的需要量可减少，则即使没有特别补充钙质，也未必容易患上骨质疏松。

新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第二集/共17集） 2008/2/1000:00 - 20:35 病与症之探讨（癌是病还是症）25:30 - 31:00 名医扁鹊三兄弟故事之启示34:00 - 35:00 美国健康基金会主席公布之统计资料（营养过剩与癌症之关系）35:00 - 35:30 世界卫生组织WHO之统计数据（死于营养过剩的人数 > 营养不良）35:40 - 41:30 美国国家癌症医院的建议（低脂肪饮食对癌症的影响）41:50 - 53:00 柯林×坎贝尔教授的中国健康调查报告尊敬的各位朋友，大家好。

上一次我们简单的跟大家探讨到健康跟医疗之间的一些关联性，我们看到医疗本身在整个人类健康所担负的责任非常的重大。

可是在我们近代的一些统计数字上，却好像看到了医疗的进步并没有真正改善人在慢性病所带来的这些问题。

我们提出了从中国医学当中讲到的两个概念，来探讨整个问题的根源，那就是「病」跟「症」的关系。

病跟症是两个截然不同的概念，很多的疾病会引发不同的症状，而症状本身又常常会被误解成它就是疾病的本身。

因此在就诊也好，在处理疾病本身也好，一般的人可能会把焦点放在症状上面，而忽略了疾病本身才是我们要去处理的对象。

我们随便举一个例子，头痛的经验可能每个人或多或少都有，我在讲座的时候，常常会跟一些朋友分享到这个问题。

我问大家，头痛是症还是病，一般的人都会不假思索的回答是症。

因为我们知道有很多的疾病都会引起头痛，譬如说肝胆方面的疾病会引起头痛。

但是在处理头痛的问题，一般的人会想到的是什么？就是止痛药，大多数人第一个念头就想到止痛药。

我们在想，止痛药治疗的是症还是病？很清楚的它是治疗症状，而不是治疗疾病。

但是一般人为什么热衷于吃止痛药？因为大家总是希望在最短的时间之内把症状解除，所谓立竿见影。

但是我们在古书里面也看到过，古人极力的劝导，我们人生的态度「欲速则不达」，凡事要求快速，事实上这会有很大的副作用，所谓「速效莫求，小利莫争」。