方便面说明书

. 浙江工业大学食品科学与工程系

食品工厂CAD辅助课程设计

项目名称：年产1000吨方便面工厂设计CAD辅助设计

设计人：徐程楠（201106250121）常平民（201106250101）

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设计说明书目录

年产1000吨方便面工厂设计

第一章 绪论（前言）

1.1项目背景介绍

1.1.1 基本介绍…………………………………1

1.1.2 目前生产状况……………………………1

1.1.3 发展趋势…………………………………2

1.2设计依据和原则

1.2.1设计依据…………………………………2

1.2.2厂址的选择原则…………………………2

1.2.3厂址选择…………………………………3

1.3原辅料及配方

1.3原辅料及配方………………………………3

1.4产品方案

1.4产品方案及班产量确定……………………4

1.5公用工程和辅助工程

1.5公用工程和辅助工程………………………5

第二章 工厂总平面布置

2.1工厂建筑物的组成以及布局…………………6

. 2.2生产车间的布置………………………………7

2.3车间平面布置说明……………………………7

2.4 厂区建筑面积一览表…………………………8

第三章 车间工艺

3.1方便面生产工艺流程

3.1.1操作要点……………………………………8

3.1.2方便面生产工艺流程………………………10

3.2物料衡算………………………………………11

3.3车间设备选型配套明细表……………………13

3.4生产车间水电气用量计算……………………13

第四章 劳动定员

4.1劳动定员………………………………………14

总结

参考文献

附：图1工厂总平面图

图2工艺流程图

图3主要生产车间布置图

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年产1000吨方便面工厂设计

食品方便面说明书

尊敬的消费者：

感谢您选择我们的食品方便面产品，为了确保您对产品的正确使用和安全食用，特编写此食品方便面说明书。请仔细阅读以下内容。

一、产品名称：食品方便面

产品成分：我们的食品方便面采用优质小麦面粉、植物油脂、调味料等原料制成。严格控制原材料的质量，确保产品的食品安全。

产品规格：每袋约100克

保质期限：2年

储存方法：请将产品保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。

生产日期与批号：产品包装袋上标注，以便追溯产品的生产过程。

生产厂家：XXX食品有限公司

二、产品特点：

1. 方便快捷：我们的食品方便面采用快速烹饪技术，煮面时间短，让您在忙碌的生活中也能轻松享受美味。

2. 均衡营养：通过科学配方，我们的食品方便面富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，满足您正常的能量需求。

3. 多种口味：我们提供多种口味的食品方便面，包括原味、酸辣味、香菇味等，以满足不同消费者的口味喜好。 4. 简便操作：只需将食品方便面放入开水中煮熟，加入调味包即可享用。

三、使用方法：

1. 清水煮面：将适量清水煮沸，将食品方便面放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，煮至面条变软即可。

2. 汤面：除煮面外，将煮好的食品方便面加入适量热水，再加入喜欢的蔬菜、肉类等配料，搅拌均匀即可。

3. 干捞面：将煮好的食品方便面捞出沥干水分，加入调味包拌匀即可食用。

四、温馨提示：

1. 孕妇、婴幼儿、老年人和病患者等特殊人群，在使用本产品前请咨询医生建议。

2. 所有原材料和配料均经过严格检测合格，但不排除个别人对某一成分过敏情况，请在食用前查看产品包装上的配料表。

3. 产品为速食方便面，建议合理搭配饮食，注意均衡营养。

4. 建议将产品放置于儿童不易触及的位置，避免误食。

五、常见问题解答：

河南XX市XXX食品有限公司

方便面生产工艺流程图

面生产工艺流程 调料包制作流程

汤粉包

干料包

河南XX市XXX食品有限公司

方便面产品说明及关键工艺资料

产品说明：

我司XX牌面属于油炸方便面，是以小麦粉为主要原料，添加淀粉及食品添加剂，经加水及食盐和面、压延、成型、蒸面、经油炸处理，而达到一定熟度，添加调料包的方便面产品。

产品严格按照食品安全法及国家相关法例及标准进行生产，同时满足相关要求。

关键工序及相关参数：

关键工序 关键设备 关键参数

配料 电子称 按产品配方文件执行、食品添加剂按GB2760执行。

和面 和面机 和面时间（16~18分钟）

蒸面 蒸床机 蒸汽压力（0.005~0.1Mpa）

油炸 油炸机 油炸温度（≥140℃），油炸时间（≥90秒）

设备清洗 压面机、蒸床、油炸机、封盖机 班前、班后按程序对设备进行清洗

汤粉-混合搅拌 打粉机 混合时间（≥20分钟）

酱料-煮酱 煮酱锅 煮酱温度（≥100℃）、煮酱时间（ ≥40分钟）

方便面说明书

一、产品概述

方便面是一种速食食品，旨在为消费者提供简便快捷的食物选择。本说明书将详细介绍本品牌方便面的配料、营养成分、制作方法以及食用建议。

二、产品配料

本品牌方便面的主要配料包括：

1. 面条：小麦粉、水、食用盐；

2. 调味包：食用盐、大豆蛋白粉、鸡精、酱油粉、调味料。

三、营养成分

下表为每100克方便面的营养成分表：

成分 含量

能量 XX 千卡

蛋白质 XX 克

碳水化合物 XX 克

脂肪 XX 克

纤维 XX 克

钠 XX 毫克 以上数值仅供参考，实际值可能略有偏差。

四、制作方法

1. 将方便面放入适量开水中，待水煮沸后加盖静置3-5分钟；

2. 揭开盖子，搅拌均匀，确保面条充分吸收调料和水分；

3. 把调整好的方便面盛入碗中，可选择加入蔬菜等配料，搅拌均匀后即可食用。

五、食用建议

1. 方便面为速食食品，可作为快速解决用餐需求的选择，但不宜作为长期食用的主食；

2. 本品牌方便面含有较高的钠含量，建议高血压患者及控制钠盐摄入的人群适量食用；

3. 食用方便面时可根据个人喜好添加蔬菜、肉类等营养丰富的配料，以增加营养价值；

4. 孕妇、婴幼儿、老年人、病患等特殊人群应谨慎食用方便面，最好在医生或营养师的指导下食用；

5. 方便面为速食食品，建议食用时细嚼慢咽，以保证食物充分咀嚼并促进消化。

六、贮存方法

1. 请将方便面存放在阴凉、干燥、避光的地方； 2. 方便面应远离高温、潮湿环境，避免阳光直射；

3. 请勿将方便面放置在易受污染的地方，保持包装完整性。

七、注意事项

1. 请勿食用过期的或包装破损的方便面；

2. 孩童应在成人监护下食用方便面，避免窒息等意外发生；