肠粉的制作方法及配方大全

广东肠粉的用料
广东肠粉的做法
步骤1
准备食材和工具：大米400克、清水600ml、20克澄粉、虾仁适量、鸡蛋2个、白糖15克、30克清水、生菜1把、植物油适量、40克酱油心生、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
步骤2
生菜洗净切丝，虾仁切小丁；
步骤3
2个鸡蛋打入碗中，挤入适量小鲜侣调味汁，搅打均匀成蛋液待用；
步骤4
400克大米，600ml清水倒入凤梨养生机中，果汁沙冰键5分钟打成细腻的粉浆；
步骤5
打好的粉浆倒入大碗中，倒入20克澄粉搅拌均匀（澄粉的目的是让成品更有嚼劲，也可以在打米浆的时候和大米一起加入破壁机中）；
步骤6
酱汁：鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，挤入40克酱油心生，5克老抽，15克白糖，30克清水；
步骤7
挤入适量小鲜侣调味汁，翻拌均匀煮至沸腾盛出待用（这个就是最后刷在肠粉上的酱汁）；
步骤8
准备一个不粘烤盘，刷上一层植物油；
步骤9
舀上一勺肠粉浆，震荡一下烤盘，让粉浆均匀分布后再淋上少量鸡蛋液；
步骤10
撒上适量生菜丝和虾仁丁；
步骤11
鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入蒸架，再放上烤盘，盖上锅盖，蒸1-2分钟左右；
步骤12
蒸米皮凝固，变得晶莹剔透即可；
步骤13
蒸好取出盘子，用铲子小心的从一头翻起卷至另一头；
步骤14
摆入盘中淋上炒好的酱汁；
步骤15
超好吃的广式肠粉就做好了，鲜嫩有嚼劲儿，口感层次丰富！
步骤16
明天的早餐就做它吧！。

肠粉的制作方法第一篇：肠粉制作方法肠粉是广东地区的一种特色小吃，口感柔软嫩滑，味道鲜美，深受人们喜爱。

肠粉制作过程虽然繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能做出美味的肠粉。

下面我就来介绍一下肠粉的制作方法。

所需材料：铺肠粉的油方、肠粉糊、香菇、葱花、虾仁、五花肉、豉油、白胡椒粉、生粉、盐、清水、花生油、鲜虾皮制作步骤：1. 准备肠粉糊：将120克米粉糊、25克生粉、2克盐混合均匀，加入500毫升的清水中，搅拌至无颗粒状。

2. 炒馅料：将五花肉和香菇切成末，虾仁切成小丁。

锅中加入适量的花生油，放入香菇末和五花肉末翻炒，再加入虾仁，炒至变色。

加入豉油、白胡椒粉，炒匀后放入碗中备用。

3. 制作薄片：铺肠粉的油方，需要准备两个小碗，一个小碗用来盛薄片制作时的肠粉糊，另一个小碗放清水。

平底锅中倒入一勺肠粉糊，用铲子快速搅拌，使糊液均匀铺开，成为薄片状，等待薄片从锅内浮上来，用小碗装好清水，控制薄片的干湿度，使之不变形。

将薄片放在油方上，稍加整理，等待薄片渗透胶质，铺上馅料，撒上适量的虾皮和葱花。

4. 卷起肠粉：将肠粉卷起来，入锅蒸5分钟。

将蒸好的肠粉切成小段，可以佐以辣椒油、生抽，即可食用。

以上就是肠粉的制作方法，掌握这些技巧后，你也能做出美味的肠粉，享受到肠粉带来的愉悦体验。

第二篇：肠粉制作技巧制作肠粉，关键在于面糊的调配、鲜肉馅的烹制以及将薄片卷起成肠的技巧。

下面我来详细介绍一下肠粉制作技巧。

1. 面糊的调配：面糊的调配非常关键。

面糊过稠，肠粉会变硬；过稀则会断裂。

适度的粘度可以保证肠粉的口感。

在调配面糊的时候，要保证米粉糊与水的比例为1:4。

“一分糊，四分水”，量需按照自己的实际需求调配。

同时，面糊中还需要加入适量的生粉和食盐，搅拌均匀。

2. 肉馅的烹制：制作肠粉的填料有很多种，五花肉、虾仁、香菇、芝麻酱、芹菜、豆腐等等。

为了保证口感，一般需要选用鲜肉馅。

在炒馅的时候，首先应该先加油翻炒素菜，再加入肉馅，待油爆香后再加入调料，这样能够增加馅料的鲜味。

广东肠粉
广东肠粉是广东地区特色的传统早餐小吃，也叫广式肠粉或肠粉卷。

它由米浆糊蒸制而成，口感柔软细腻，味道鲜美。

下面是广东肠粉的制作方法：
1. 制作米浆：将生米浸泡数小时，捞出后用搅拌器将米磨成细米浆，加入适量的水稀释，搅拌均匀。

2. 蒸制肠粉皮：将蒸锅加热，将米浆倒入蒸锅上层的肠粉盘内，利用蒸汽将米浆蒸熟成薄薄的肠粉皮。

3. 准备肠粉馅料：一般有多种馅料可以选择，常见的有鲜虾、叉烧、牛肉、油条等。

将馅料切成条状。

4. 搭配配料：将肠粉皮放在案板上，根据个人口味，可以添加蚝油、甜面酱、辣椒酱等调味品，然后将馅料放在肠粉皮上方。

5. 卷制成肠粉：将肠粉皮和馅料轻轻卷起，切成块状或卷成捲形，装盘。

6. 调制酱汁：可以根据个人口味调制酱汁，通常是用生抽、蚝油、白胡椒粉、水等搅拌均匀而成。

7. 最后，撒上葱花、香菜等喜欢的配料即可食用。

广东肠粉饱满细腻，口感柔软，香甜可口。

经典的搭配有鲜虾肠粉、叉烧肠粉、牛肉肠粉等，每一种都有其独特的风味。

无论是当地居民还是游客，都喜欢在早晨品尝一碟热腾腾的广东肠粉，作为美味的早餐选择。

肠粉的制作方法肠粉，是一道非常受欢迎的传统中国早点。

它的制作方法简单但却层层繁琐，需要经过多个步骤才能完成。

下面我将为大家介绍一下制作肠粉的详细步骤。

首先，我们需要准备以下食材：大米粉、水、油、盐、酱油、麻油、花生粉、香菜、豆瓣酱、鸡蛋、肉末、鸡胸肉、虾仁和猪油。

1. 准备米浆：将大米粉和适量的水混合，搅拌均匀成为稀糊状的米浆。

一般来说，大约1杯米粉需要1.5杯水。

2. 涂抹蒸锅：将一层薄薄的猪油涂抹在蒸锅的内壁上，然后倒入适量的米浆。

3. 蒸煮米浆：将蒸锅加热至沸腾，然后将调好的米浆倒入蒸锅中，用中小火蒸煮约5-7分钟，直到米浆凝固。

4. 制作肠粉馅料：取一块凝固的米浆，切成条状或片状备用。

同时，将鸡胸肉和虾仁切成细碎的肉末状，加入适量的盐和酱油搅拌均匀。

5. 煎肉末：将锅加热，倒入适量的油，然后将肉末煎至变色，出香味。

6. 炒米浆和肉末：将炒锅加热，加入适量的猪油，然后倒入已切好的米浆，用铲子翻炒几下，再加入煎好的肉末，继续翻炒均匀。

7. 卷制肠粉：将炒好的米浆和肉末倒入一个宽口盘子中，摊平，让其自然冷却片刻。

8. 准备配料：将韭菜和香菜洗净、切碎备用。

9. 包裹肠粉：将已经凉透的米浆和肉末混合物平均分成若干份。

然后，将一张肠粉皮放在案板上，将其中一份混合物均匀抹在肠粉皮上，撒上花生粉和豆瓣酱，再撒上切碎的韭菜和香菜。

10. 卷起肠粉：将肠粉皮对折，再对折，让馅料被包得紧紧的。

接着，慢慢卷起肠粉，用刀将其切成适当大小的小段。

11. 准备肠粉汁：取一小锅，加入适量的水，加热至沸腾。

然后加入盐和鸡精以及适量的酱油搅拌均匀。

12. 浇肠粉汁：将制作好的肠粉放入碗中，倒入预先准备好的肠粉汁。

至此，一碗美味的肠粉就制作完成了。

肠粉的特点是口感柔滑，米香浓郁，而馅料的搭配也可以根据个人口味的不同进行调整。

希望大家可以根据这个制作步骤，体验一下亲自制作肠粉的乐趣。

尽管过程可能有些繁琐，但一定会给你带来满满的成就感。

肠粉的做法和配料
在下面，我们将与您分享制作肠粉的方法和所需材料。

请注意，文中不会出现与标题相同的文字。

配料:
- 粘米粉
- 虾米
- 牛肉/猪肉丝
- 笋
- 豆芽
- 青菜
- 香葱
- 花生碎
做法:
1. 将粘米粉浸泡在水中，直到变得柔软。

然后将水沥干备用。

2. 将虾米用水浸泡一段时间，直到它们变得柔软。

然后沥干备用。

3. 将牛肉或猪肉丝用盐和生抽腌制片刻。

4. 准备馅料：将笋、豆芽和青菜洗净切丝备用。

5. 在一个平底锅中，加入适量的油，将腌制过的肉丝煸炒至熟透。

6. 加入笋、豆芽和青菜丝继续翻炒数分钟，直到蔬菜变软。

7. 将浸泡过的虾米切碎，撒在炒好的肉丝和蔬菜上。

8. 在另一个平底锅中，倒入适量的水，加热至沸腾。

9. 取一块保鲜膜，将浸泡好的粘米粉放在上面，平均分配厚度。

10. 将煮沸的水倒入蒸锅中，将装有粘米粉的保鲜膜放在蒸锅
上方。

盖上锅盖，蒸8-10分钟，直到粘米粉变得透明。

11. 把蒸好的粘米粉取出备用。

12. 在粘米粉上放上炒好的肉丝、蔬菜和虾米。

13. 撒上花生碎和香葱即可享用。

希望您喜欢这道美味的肠粉！。

广东肠粉的做法和配料
肠粉是广东传统的美食，做法简单，口感细腻，深受广东人民的喜爱。

下面是制作肠粉的做法和所需配料：
配料：
1. 粘米粉：500克
2. 温水：适量
3. 豆沙馅、肉馅或者虾等馅料：适量
4. 葱花：适量
5. 生抽：适量
6. 蚝油：适量
7. 麻油：适量
8. 酱油：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 面粉：适量（用于撒粉）
做法：
1. 将粘米粉加入容器中，并慢慢加入适量的温水，搅拌均匀成稀糊状。

2. 将搅拌好的面糊过滤，去掉颗粒。

3. 用锅刷薄薄地刷一层薄油，然后将面糊倒入锅中，稍微摇动锅子，让面糊均匀地铺开成薄薄的一层。

4. 用中小火蒸2-3分钟，或者直到肠粉变得稍微有点透明。

5. 取出蒸好的肠粉，放在凉水中稍微冲一下，然后用刀将肠粉切成宽度适中的条状。

6. 在每条肠粉上涂上适量的豆沙馅、肉馅或虾等馅料，并将肠粉卷起。

7. 取一个碟子，撒上少许面粉，防止肠粉粘连。

8. 将卷好的肠粉摆放在碟子上，即可上锅蒸，蒸3-5分钟即可
熟透。

9. 准备调料：将葱花洒在肠粉上，然后混合一碗生抽、蚝油、麻油、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀成为蘸水。

10. 热腾腾的肠粉配上香喷喷的蘸水，就可以享受美味的广东
肠粉了。

希望这份广东肠粉的做法和配料对你有帮助，快快动手试一试，亲自感受广东肠粉的美味吧！。

肠粉的制作方法范文肠粉是一道非常受欢迎的传统中国早点，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。

它是用米浆和一些馅料制作而成的，口感细腻、爽滑，味道鲜美。

下面是制作肠粉的详细步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1.米粉：500克2.粘米粉：200克3.水：适量4.肉馅（猪肉、鸡肉或牛肉）：300克5.鲜虾仁：200克6.韭菜：适量7.香菜：适量8.葱姜蒜：适量9.酱油：适量10.食盐：适量11.白胡椒粉：适量12.鸡精：适量步骤：1.将米粉和粘米粉分别放入两个碗中，加入适量的水搅拌成稀薄糊状。

2.将米糊过滤掉渣滓，提取出米浆备用。

3.将猪肉剁成肉茸，虾仁洗净去头剁成虾茸。

4.将肉茸和虾茸分别放入两个碗中，加入葱姜蒜末、酱油、食盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制片刻。

5.韭菜和香菜洗净切段备用。

6.在蒸锅上火，倒入适量的米浆，利用锅盖底部的把手刮匀，形成薄薄的一层米浆。

7.待米浆凝固后，将腌制好的肉茸和虾茸均匀撒在米浆上面，再撒上适量的韭菜和香菜。

8.用锅盖盖起来，以大火蒸5-10分钟，待锅内的米浆完全蒸熟即可。

9.蒸好的米浆用刀切成一条条宽约1厘米左右的肠粉。

10.热锅凉油，放入切好的肠粉，煎至两面金黄即可。

小贴士：1.做肠粉的关键是要掌握好米浆的稀薄程度，过浓会让肠粉口感粗糙，过稀则无法形成肠粉皮。

2.在蒸肠粉的过程中，最好使用锅盖底部带有把手的蒸锅，这样可以方便刮匀米浆。

3.蒸制过程中，要注意火候，火大了容易糊底，火小了肠粉会蒸不熟。

4.在蒸好的肠粉上面可以加一些自己喜欢的调料，如香葱花、辣椒油等，增添口感和味道。

肠粉是一道制作过程稍显繁琐的传统中国早点，但只要按照上述步骤进行制作，就能够制作出口感细腻、味道鲜美的肠粉。

希望这个制作方法能够帮助到你，快来亲手制作一份美味的肠粉享用吧！。

系统的肠粉制作配方肠粉是一道广东省的传统特色小吃，以米浆为主料，加上适量的淀粉、鸡蛋、油脂等调配而成。

肠粉制作需要经过米浆准备、肠粉皮蒸制、馅料准备和卷制等几个程序。

下面是一份肠粉制作的配方，供参考。

材料：1.米浆：糯米200克，水600毫升；2.芡粉：红薯淀粉或玉米淀粉适量；3.肠粉馅料：瘦肉末、虾仁、香菇末适量；4.调料：酱油、盐、胡椒粉、姜蒜末、食用油适量；5.配料：豆芽、胡萝卜丝、青菜叶适量；6.葱花、香菜末适量。

步骤：1.准备米浆：a.将糯米洗净后浸泡3小时以上；b.将浸泡后的糯米与适量水一起放入搅拌机或料理机中搅拌至细腻、均匀，即得到米浆。

2.制作肠粉皮：a.将淀粉加入适量的水中调成糊状；b.将一块干净的锅加热，倒入一块鸡蛋液，将锅转动使鸡蛋液均匀涂满整个锅底，即形成薄薄的鸡蛋皮；c.将调好的淀粉糊均匀地倒在鸡蛋皮上，用刮刀推开，使糊状液体充分铺平；d.蒸制5分钟至肠粉皮变透明即可。

将蒸好的肠粉皮放凉后，切成长条状备用。

3.准备肠粉馅料：a.将瘦肉末、虾仁放入碗中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、姜蒜末、食用油进行腌制；b.将香菇切末，与腌制好的肉馅拌匀。

4.制作肠粉：a.将切好的肠粉皮放在案板上；b.将适量的肉馅放在肠粉皮上端，放上豆芽、胡萝卜丝、青菜叶等配料；c.将肠粉皮由上往下轻轻卷起，至完全卷起为止；d.将卷好的肠粉切成长度适中的块状；e.撒上葱花、香菜末作为装饰即可。

以上就是一份肠粉制作的配方以及步骤，供参考。

非常重要的一点是，肠粉馅料可以根据个人口味的喜好进行调整，也可以添加自己喜欢的蔬菜等配料。

希望你能够享受到制作肠粉的乐趣，并在制作过程中加入自己的创意和想法。

猪肠粉的做法大全
猪肠粉是一道广东特色小吃，口感Q弹，味道鲜美。

下面是
猪肠粉的做法：
1. 准备材料：猪肠、米浆、瘦肉馅、虾仁、香葱、豆芽、香菜、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、白胡椒粉、淀粉、清水。

2. 准备猪肠：将猪肠清洗干净，切成10厘米长的段，并用淀
粉搓洗几遍，最后用清水冲洗干净。

3. 准备米浆：将适量的大米浸泡在清水中约4个小时，然后将浸泡后的大米放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成浆状。

4. 准备馅料：将瘦肉、虾仁分别剁成茸状，加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉和白胡椒粉搅拌均匀，然后加入适量的淀粉搅拌均匀至有弹性。

5. 蒸制猪肠粉：将适量的米浆倒入蒸锅，用中小火蒸5分钟，待米浆凝固成薄薄的一层后，用刀将其切成长条状，即为猪肠粉皮。

6. 包馅料和蒸制：将适量的馅料包入猪肠粉皮中，然后将包好的猪肠粉入蒸锅中蒸约5分钟，至熟即可。

7. 准备配菜：将豆芽焯水至断生，香葱和香菜切碎备用。

8. 准备配料汁：取适量的清水加入蚝油、盐、胡椒粉、白胡椒
粉调成汁。

9. 摆盘：将蒸好的猪肠粉摆入盘中，撒上豆芽、香菜和香葱，最后淋上配料汁即可。

这就是猪肠粉的制作方法，希望对你有帮助！快试试做一道美味的猪肠粉吧！。