贵州野生毛葡萄果实品质及发酵特性的研究

两性花毛葡萄野酿2号芽变株系Y137的鉴定及评价作者：赵明何海旺武鹏龙芳邹瑜李贤高潘永杰林志诚林茜潘曦来源：《南方农业学报》2018年第09期摘要：【目的】鉴定评价毛葡萄品种野酿2号的芽变株系Y137，为两性花毛葡萄优良新品种（系）提供亲本材料。

【方法】对野酿2号芽变株系Y137进行形态学特征、生物学特性、果实品质特性等方面的观察及测定，以野酿2号为对照进行对比分析；并利用ISSR分子标记对芽变株系Y137进行遗传变异分析。

【结果】芽变株系Y137在形态学特征、生物学特性、果实品质特性等方面与野酿2号存在明显差异：芽变株系Y137幼果为圆形，野酿2号幼果为椭圆形；芽变株系Y137成熟期比野酿2号提早7～10 d；芽变株系Y137可溶性总糖含量和糖酸比分别比野酿2号提高66.40%和90.64%，可溶性固形物含量比野酿2号提高15.5%。

筛选出的9条引物共扩增出57条条带，多态性条带为7条，多态性比例为12.28%，遗传相似系数为0.8772，说明芽变株系Y137与野酿2号的基因组DNA存在差异，但遗传背景相似度较高。

【结论】芽变株系Y137部分果实品质指标优于野酿2号，初步判定其为野酿2号的优良芽变，可作为毛葡萄新品种选育及品种改良的亲本材料。

关键词：毛葡萄；野酿2号；突变株系Y137；分子标记；鉴定；果实；性状；特性中图分类号： S663.103.6 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2018）09-1691-070 引言【研究意义】毛葡萄（Vitis quinquangularis Rehd.）是葡萄属真葡萄亚属东亚种群的一个植物学种（刘崇怀等，2014），因其具有耐旱、耐贫瘠、抗性强等生物学特性，在广西、贵州、云南等省（区）的石漠化地区大面积种植（赵明等，2014a）。

广西作为我国野生毛葡萄之乡，人工种植毛葡萄面积居世界首位（何海旺等，2015）。

但目前大多数毛葡萄品种存在果实含糖量低、含酸量高等问题（赵明等，2014b）。

罗城县两性花毛葡萄--野酿2号推广方案罗城县野生两性花毛葡萄—野酿2号推广方案农学100120103017谢美春一、品种简介1、毛葡萄（V.quinquangularis）是葡萄中尚未得到充分认识而开发初浅的古老支系，是亚洲特别是中国特有的葡萄种质资源。

一九八九年，中国林科院在海拔一千多米的桂西北九万大山南麓原始森林进行植物调查时，发现该地方生长着罕见的野生毛葡萄。

有关专家将其作为新的葡萄品种源加以确定，命名为罗城葡萄（Vitis louchengensis W.T.Wang,ined）。

2、该品种是一个很新的品种，审定编号是桂申2011002号，由广西植物组培苗有限公司和广西农科院生物技术研究所历时10年，选育的株系，为世界上首株两性花毛葡萄，种植时不需配置雄株可自花授粉正常结果。

二、项目背景1、罗城仫佬族自治县地处桂西北大石山区，全县总面积二千五百六十八平方公里，总人口三十六万人，居住有仫佬、壮、汉、苗、瑶等十二个民族，少数民族人口占总人口百分之七十五，仫佬族人口占总人口总数百分之三十二,是中国唯一的仫佬族自自治县。

2、雨量充沛，气候温和，很适合野生毛葡萄的生长。

罗城早在公元1884年就有关于野生毛葡萄的记载(道光二十四年《罗城县志·卷之三))，清初“一代廉吏”于成龙自公元1661年就任罗城知县伊始，得知当地百姓喜酒成风，糟蹋粮食，曾感叹：“不知杯中之物为泪也”(于成龙《治罗自记并贻友人荆雪涛书》)，于是劝民“广积粟”，以野果(即野生毛葡萄)代粟酿酒。

还有史料记载，“于公廉正囊涩，善饮，得罗邑一野果土酿，遂以青菜佐之，谓之绝也”(《于成龙治罗轶事》)，于成龙因此在罗城得名“于青菜”“于葡萄酒”，往后的数百年，罗城葡萄酒民间酿制得到不断的积累，改进和创新，形成了一套独特的酿酒工艺，罗城葡萄酒的品质越来越好，并始终保持在一个较高的档次上。

3、广西罗城县作为我国野生毛葡萄的原产地，被誉为“中国毛葡萄原产地保护标志”，亦是国家有关部门命名的目前我国惟一的“中国野生毛葡萄之乡”。

不同施肥处理对毛葡萄野酿2号产量及品质的影响吴代东;覃柳燕;邹瑜;牟海飞;张进忠;韦绍龙;李小泉;林贵美【摘要】[Objective]This research studied the beneficiary effects of nitrogen, phosphorus, and potassium fertilizer applications on the yield and quality of wild grape (Vitis quinquangularis Rehd.)and screened for the best fertilizer combination to provide technical support for fertilizer application decisions in wild grape production. [Method] Using "3414" complete implementation scheme (the N, P2O5, and K2O application on 2 levels were respectively 100.20, 114.30, and 108.90 kg/ha), the yield and quality of wild grape variety Yeniang 2 were determined and the economic benefits of fertilizer application were analyzed. [Result]Under the conditions of available N(196 mg/kg)and available K(414 mg/kg)in soil moisture, the combined effects of different fertilization treatments on grape yield promotion were arranged in the followingorder:N2P2K0(28122.62 kg/ha)>N0P2K2(27819.57kg/ha)>N1P1K2(25940.69 kg/ha) >N2P0K2 (24849.73 kg/ha). The effect of P fertilizer on the fruit yield was not significant. The N, K fertilizers interacted on the wild grapes; the yield resulting from N0P2K2 application was significantly higher than the yield resulting from N3P2K2 application (21970.80 kg/ha). As the potassium content increased, the resulting fruit yield decreased. Effects of different fertilizer treatments on the soluble solid contents of wild grapes were not significant. [Conclusion]During different wild grape growth periods, the ratios of nitrogen, phosphorus,and potassium fertilizers should be reasonably combined with the corresponding type of soil and effective component contents for fruit application.%[目的]分析毛葡萄施用氮、磷、钾肥增产优质效应和筛选最佳配方,为毛葡萄生产施肥决策提供技术支持.[方法]采用“3414”完全实施方案(N、P2O5、K2O三者2水平的施用量分别为:100.20、114.30和108.90 kg/ha),测定毛葡萄野酿2号的产量及品质,并对肥料及经济效应进行分析.[结果]在土壤速效N 含量为196 mg/kg、速效K含量为414 mg/kg的条件下,不同施肥处理对毛葡萄产量促进作用较高的施肥处理组合依次为:N2P2K0 (28122.62 kg/ha)＞N0P2K2(27819.57 kg/ha)＞N1P1K2(25940.69 kg/ha)＞N2P0K2(24849.73 kg/ha)；P肥对产量影响不显著；N、K肥对毛葡萄有交互作用,N0P2K2的产量显著高于N3P2K2的产量(21970.80 kg/ha);随着K肥量的增加,其产量呈逐渐下降.不同施肥处理间对毛葡萄可溶性固形物含量影响差异不显著.[结论]应结合土壤类型及其有效成分含量,根据毛葡萄不同生育期合理调配N、P、K肥的比例.【期刊名称】《南方农业学报》【年(卷),期】2013(044)001【总页数】5页(P96-100)【关键词】毛葡萄;野酿2号;产量;品质;"3414"完全实施方案【作者】吴代东;覃柳燕;邹瑜;牟海飞;张进忠;韦绍龙;李小泉;林贵美【作者单位】广西农业科学院生物技术研究所,南宁530007;广西植物组培苗有限公司,南宁530007;广西农业科学院生物技术研究所,南宁530007;广西农业科学院生物技术研究所,南宁530007;广西农业科学院生物技术研究所,南宁530007;广西植物组培苗有限公司,南宁530007;广西农业科学院生物技术研究所,南宁530007;广西植物组培苗有限公司,南宁530007;广西农业科学院生物技术研究所,南宁530007;广西农业科学院生物技术研究所,南宁530007;广西农业科学院生物技术研究所,南宁530007【正文语种】中文【中图分类】S663.10 引言【研究意义】毛葡萄（Vitis quinquangularis Rehd.）属真葡萄亚属（Euvitis）东亚种群，原产于我国，广泛分布于我国秦岭泰山以南至广西大部分地区（邹瑜等，2006；2012）。

贵州两种野生蔷薇果实营养成分的分析与评价何嵩涛;刘国琴【摘要】为更好的了解野生蔷薇果实的营养价值,以贵州两种野生蔷薇果实为材料,对其营养成分进行分析.结果表明:宽刺绢毛蔷薇和扁刺峨眉蔷薇果实中含有16种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,氨基酸总量均高于3 500 mg/100g,且75％氨基酸含量在100mg/100g～400 mg/100g,25％氨基酸含量低于100mg/100g;果实中矿质营养元素丰富,尤其是Ca、K、Fe和Zn,其中Ca的含量高达5 000 mg/kg 以上.此外,果实中还含有糖、酸和维生素等营养成分.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2013(041)004【总页数】3页(P134-136)【关键词】宽刺绢毛蔷薇;扁刺峨眉蔷薇;果实;营养成分;贵州【作者】何嵩涛;刘国琴【作者单位】贵州大学林学院,贵州贵阳550025;贵州大学农学院,贵州贵阳550025【正文语种】中文【中图分类】S686宽刺绢毛蔷薇（R.sericea Lindl.）和扁刺峨眉蔷薇（R.omeiensis Rolfe）属蔷薇科蔷薇属，为落叶灌木或小乔木。

果实卵状椭圆形、梨形或球形，果实红色或黄色，萼片直立宿存。

开花期在4月，果实成熟期5～6 月。

在贵州主要分布于海拔1 460～2 260m的赫章、大方、威宁、黔西和贵定等地。

在园林中主要作为植篱、绿雕塑及地被植物使用［1］。

近年来，随着人们生活水平的提高和植物资源开发的深入，野生水果以其丰富的遗传多样性、显著的食疗价值、新颖的风味以及纯天然、无污染的独特优势，已成为水果业、食品加工以及山区开发等有关部门关注的热点［2－3］。

目前，已进行鲜食和开展现代食品加工利用的有刺梨、金樱子、火棘、猕猴桃、野木瓜、余甘子、八月瓜和悬钩子等野生果树［3］。

蔷薇野生资源十分丰富，但对于野生蔷薇果实营养价值的研究和利用至今报道甚少。

张彦海等学者对新疆地区的野蔷薇果实中的营养成分进行了研究发现，其果实中含有丰富的营养物质［4－6］。

三个酿酒葡萄品种在贵阳地区的适应性观察欧茂华【摘要】根据贵阳地区气候条件,引种北醇、黑佳酿和赛比尔2号三个酿酒葡萄品种进行适应性观察,探讨贵阳地区发展酿酒葡萄的可行性。

结果表明三个品种均表现了良好的适应性,尤以北醇表现最好,座果率达26.8%,定植第四年平均株产15.5kg,且稳产,可作为贵阳地区酿酒葡萄种植的推广品种。

【期刊名称】《耕作与栽培》【年(卷),期】2012(000)004【总页数】2页(P21-21,26)【关键词】酿酒葡萄;品种;适应性;贵阳【作者】欧茂华【作者单位】贵州大学教学实验场,贵州贵阳550025【正文语种】中文【中图分类】S663.1葡萄酒是世界上最早的饮料酒之一，已为世界各国人民所喜爱。

而葡萄酒的好坏除酿造技术外，主要决定于品种。

南方亚热带地区高温多湿，葡萄的栽培必须选择耐湿抗病品种[1］，一些南方地区进行了引种试验获得成功[2～3］。

贵州现有鲜食葡萄面积1000余ha，但几乎没有酿酒葡萄的栽培，为了探讨酿酒葡萄在贵州的适应性，在贵州省农科院内进行了引种栽培试验。

1 材料和方法1.1 引种试验根据贵州的高温多温的气候特点，1997年引入了在酿酒葡萄品种中最为抗病耐温的3个品种进行试验，品种分别为北醇（引自北京植物园）、黑佳酿（引自上海市农科院园艺研究所）、赛比尔2号（引自中国农业科学院郑州果树所）。

1.2 试验园的建立和管理葡萄引种试验园行株距为3×1.5m，148株／667m2。

采用单篱架，扇形整形。

每年秋季施用基肥，伤流前完成冬季修剪和绑蔓上架，同时结合冬剪消灭透翅蛾越冬幼虫。

萌芽前喷5°石硫合剂，生长季针对白粉病、霜霉病、褐斑病、炭疽病、蚜虫、叶蝉等病虫危害交替喷布多菌灵、粉锈宁、波尔多液、乐果及速灭杀丁等。

另外，在不同生长期做好抹芽除梢、摘心、处理副梢、引缚新蔓以及施用追肥、中耕除草等工作。

1.3 试验研究方法每年观察记载其物候期，生长结果情况，开始结果年龄，产量，果实性状与品质，并根据品种的适应性进行综合评价。

野生毛葡萄产地来源耐酸降酸酵母的筛选鉴定及其特性研究李玮;黄梅华;易菊阳;朱月莲;张劲;曹慕明;陈国品;张瑛【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2013(032)010【摘要】采用苹果酸降解指示培养基从野生毛葡萄产地来源土壤、毛葡萄果实和自然发酵醪中快速筛选苹果酸降解酵母菌,从946株初筛酵母菌中获得3株苹果酸强降解酵母菌.经菌落形态、培养特征、生理生化特征以及分子生物学方法鉴定,分别命名为酿酒酵母L3(Saccharomyces cerevisiae L3)、酿酒酵母Y1(Saccharomyces cerevisiae Yl)和解苹果酸裂殖酵母D2 (Schizosaccharomyces malidevorans D2).降酸特性试验结果表明,3株菌均能有效降解苹果酸,其中酿酒酵母L3的降解率达到86.4％.实验结果为实现毛葡萄酒一步发酵产酒和降酸提供了优良酵母资源.【总页数】4页(P31-34)【作者】李玮;黄梅华;易菊阳;朱月莲;张劲;曹慕明;陈国品;张瑛【作者单位】广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室,广西南宁530007;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007;广西大学生命科学与技术学院,广西南宁530004;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007;广西大学生命科学与技术学院,广西南宁530004;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007;广西大学生命科学与技术学院,广西南宁530004;广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室,广西南宁530007;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007;广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室,广西南宁530007;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007;广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室,广西南宁530007;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007;广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室,广西南宁530007;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007【正文语种】中文【中图分类】TS261.1【相关文献】1.贵州野生毛葡萄果实品质及发酵特性的研究 [J], 余凤岚;潘学军;张文娥2.广西野生毛葡萄花粉特性研究 [J], 邹瑜;林贵美;何海旺;李小泉;牟海飞;李朝生;韦华芳3.野生白果毛葡萄酿酒特性初步研究 [J], 段长青;贺国升;周存田4.贵州野生毛葡萄种子萌发生理特性研究 [J], 李德燕;潘学军;张文娥;潘洪涛5.中国野生种毛葡萄光合特性的研究 [J], 朱林;温秀云;李文武因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

葡萄品种果实性状比较作者：史洪琴，蒋丽光，邹陈来源：《湖北农业科学》 2012年第18期史洪琴１，蒋丽光２，邹陈１（１．遵义师范学院，贵州遵义５６３００２；２．遵义市红花岗区农牧局果树蔬菜工作站，贵州遵义５６３００２）摘要：为了解决遵义市葡萄生产上品种单一问题，并为筛选优良葡萄品种提供基本数据，试验以葡萄品种维多利亚、奥古斯特、红富士、京亚为材料，采用田间试验结合室内测定的方法，对葡萄的果实性状进行比较研究。

结果表明，供试葡萄品种的平均单果重、最大穗重存在显著的差异，果形指数、平均穗重在欧亚种内、欧美种内相互无差异，但２个种之间存在显著的差异；在可滴定酸含量上，２个欧美种品种显著高于２个欧亚种品种；在可溶性固形物含量、维生素Ｃ含量、总糖含量方面，４个品种之间存在一定的差异。

相关分析结果显示，可滴定酸含量与可溶性固形物含量、维生素Ｃ含量之间存在显著的正相关性；最大穗重与平均单果重、平均穗重之间存在极显著的正相关性，果形指数与平均穗重、平均单果重之间存在显著的负相关性。

综合比较而言，４个葡萄品种在遵义市可以正常开花结果，能适应当地的自然环境。

在避雨栽培方式下，４个品种果实的性状虽然存在一定的差异，但品质都在中上水平，其中欧亚种品种在遵义市的表现要优于欧美种品种。

关键词：葡萄；品种；果实性状；比较；遵义市中图分类号：S663.1；S603.7（732ZY）文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）18－4019-04葡萄是葡萄科（Ｖｉｔａｃｅａｅ）葡萄属（ＶｉｔｉｓＬ．）木质藤本落叶植物［１］，是世界上４大主栽果树之一，也是目前中国农村种植业结构调整、农民增加收入的优选经济作物。

葡萄果实性状是葡萄种质性状的重要组成部分，是决定果实品质与商品价值的关键因素，是研究葡萄引种适应性的主要参数，是制定葡萄果品技术标准的重要参考依据。

从２０世纪６０年代以来，中国的学者们对葡萄的果实性状进行了大量的研究［２－２１］，取得了丰富的成果，通过成果的推广使大部分省份种植了葡萄。

中国野生葡萄果实品质评价和主要物质组分研究中国野生葡萄资源非常丰富,然而其利用仍然非常有限。

为揭示不同种野生葡萄的品质差异并筛选品质优良的野生葡萄株系,本研究对中国野生葡萄的10个种(46个株系)和不同种群的对照(4份材料)的果粒特性、糖酸组成、酚类物质含量、花色苷组成及其抗氧化活性等进行了评价。

同时对中国野生葡萄的11个种(70个株系)和不同种群的对照(6份材料)的花色苷的组成和含量进行了测定。

主要研究结果如下:(1)刺葡萄的单果重显著高于赤霞珠,腺枝葡萄、毛葡萄和赤霞珠间无显著差异,其它种野生葡萄单果重低于赤霞珠;果皮重与单果重趋势相似。

除刺葡萄、腺枝葡萄和毛葡萄外,其它中国野生种葡萄皮果比显著高于赤霞珠。

(2)中国野生葡萄的可溶性固形物范围为12.7~18.5oBrix,赤霞珠为23.0oBrix,桑叶葡萄、蘡薁葡萄和华东葡萄的部分株系可溶性固形物与赤霞珠接近,但低于赤霞珠。

野生葡萄的总酸含量为4.39~24.22 g/L,刺葡萄、变叶葡萄和蘡薁葡萄的部分株系的总酸含量与赤霞珠相当。

大部分野生葡萄的pH与赤霞珠接近。

(3)中国野生葡萄酚类物质含量差异较大,大部分野生葡萄的酚类物质含量接近或略高于赤霞珠。

毛葡萄、蘡薁葡萄、腺枝葡萄、燕山葡萄和刺葡萄的总酚含量略高于赤霞珠。

中国野生葡萄的花色苷含量高于赤霞珠,含量较低的变叶葡萄、桦叶葡萄和刺葡萄的花色苷含量略高于赤霞珠。

刺葡萄和毛葡萄的类黄酮含量高于赤霞珠,腺枝葡萄的类黄酮含量与赤霞珠接近。

毛葡萄、腺枝葡萄和刺葡萄的黄烷醇含量较高,与赤霞珠无显著性差异。

(4)毛葡萄、蘡薁葡萄、腺枝葡萄、燕山葡萄和刺葡萄的抗氧化活性高于赤霞珠,不同种野生葡萄果实的DPPH清除力和铜离子还原力的抗氧化能力趋势一致。

(5)中国野生葡萄含有的糖主要是葡萄糖和果糖,果糖含量高于葡萄糖。

中国野生葡萄果糖/葡萄糖的比值大于赤霞珠,表明中国野生葡萄含有更高比例的果糖。

华东葡萄、桑叶葡萄、蘡薁葡萄和桦叶葡萄的部分株系具有较高含量的葡萄糖和果糖,但其含量仍低于赤霞珠。