品密洛陀野生毛葡萄酒

罗城县两性花毛葡萄--野酿2号推广方案罗城县野生两性花毛葡萄—野酿2号推广方案农学100120103017谢美春一、品种简介1、毛葡萄（V.quinquangularis）是葡萄中尚未得到充分认识而开发初浅的古老支系，是亚洲特别是中国特有的葡萄种质资源。

一九八九年，中国林科院在海拔一千多米的桂西北九万大山南麓原始森林进行植物调查时，发现该地方生长着罕见的野生毛葡萄。

有关专家将其作为新的葡萄品种源加以确定，命名为罗城葡萄（Vitis louchengensis W.T.Wang,ined）。

2、该品种是一个很新的品种，审定编号是桂申2011002号，由广西植物组培苗有限公司和广西农科院生物技术研究所历时10年，选育的株系，为世界上首株两性花毛葡萄，种植时不需配置雄株可自花授粉正常结果。

二、项目背景1、罗城仫佬族自治县地处桂西北大石山区，全县总面积二千五百六十八平方公里，总人口三十六万人，居住有仫佬、壮、汉、苗、瑶等十二个民族，少数民族人口占总人口百分之七十五，仫佬族人口占总人口总数百分之三十二,是中国唯一的仫佬族自自治县。

2、雨量充沛，气候温和，很适合野生毛葡萄的生长。

罗城早在公元1884年就有关于野生毛葡萄的记载(道光二十四年《罗城县志·卷之三))，清初“一代廉吏”于成龙自公元1661年就任罗城知县伊始，得知当地百姓喜酒成风，糟蹋粮食，曾感叹：“不知杯中之物为泪也”(于成龙《治罗自记并贻友人荆雪涛书》)，于是劝民“广积粟”，以野果(即野生毛葡萄)代粟酿酒。

还有史料记载，“于公廉正囊涩，善饮，得罗邑一野果土酿，遂以青菜佐之，谓之绝也”(《于成龙治罗轶事》)，于成龙因此在罗城得名“于青菜”“于葡萄酒”，往后的数百年，罗城葡萄酒民间酿制得到不断的积累，改进和创新，形成了一套独特的酿酒工艺，罗城葡萄酒的品质越来越好，并始终保持在一个较高的档次上。

3、广西罗城县作为我国野生毛葡萄的原产地，被誉为“中国毛葡萄原产地保护标志”，亦是国家有关部门命名的目前我国惟一的“中国野生毛葡萄之乡”。

山葡萄泡白酒的制作方法和步骤哎呀，说起山葡萄泡白酒，这可真是个技术活儿，但也是件挺有趣的事儿。

记得小时候，爷爷家后院有棵老葡萄藤，一到秋天，那葡萄就挂满了枝头，紫得发亮，甜得跟蜜似的。

那时候，爷爷总爱用这些葡萄泡酒，说是能驱寒暖身，还能活血化瘀。

我呢，就爱蹲在旁边，看着爷爷一步步地做，那过程，真是比看动画片还吸引人。

首先，得选好葡萄。

这山葡萄得是熟透了的，皮薄肉厚，甜中带点酸，这样泡出来的酒才够味。

爷爷说，选葡萄就像选媳妇，得挑那种看起来就顺眼的，摸起来手感好的。

我那时候小，哪儿懂这些，就跟着爷爷后面，一颗一颗地挑，挑到后来，手都紫了。

挑好了葡萄，接下来就是洗葡萄。

这可得仔细，得一颗一颗地洗，不能让泥沙留在葡萄上。

爷爷说，这洗葡萄得像对待刚出生的婴儿一样，得轻，得柔，不能太粗鲁。

我那时候就拿着个小盆，轻轻地洗，生怕弄坏了这些宝贝。

洗完葡萄，就得晾干。

这晾干也有讲究，不能直接放太阳底下晒，得放在通风的地方，让葡萄自然风干。

爷爷说，这就跟晒衣服一样，得让葡萄慢慢享受这风干的过程，不能急。

葡萄晾干了，就可以开始泡酒了。

爷爷用的是那种老式的陶罐，他说这陶罐透气性好，能让酒和葡萄更好地“交流”。

先把葡萄一颗一颗地放进罐子里，然后倒入白酒，这白酒得是高度的，这样才能把葡萄的香味给逼出来。

爷爷说，这泡酒就像泡茶，得慢慢来，不能急。

泡酒的时候，还得时不时地摇晃一下罐子，让葡萄和酒充分混合。

爷爷说，这摇晃罐子得有节奏，不能太猛，也不能太轻，得像跳舞一样，让葡萄和酒在罐子里跳个华尔兹。

最后，就是耐心等待了。

这山葡萄泡白酒，得泡上个把月，甚至更久，才能喝。

爷爷说，这酒就像人生，得慢慢品味，不能急。

等到酒泡好了，那颜色，那香味，真是让人忍不住想尝一口。

现在，爷爷已经不在了，但那山葡萄泡白酒的味道，却永远留在了我的心里。

每次喝到这酒，我就会想起爷爷，想起那些在后院挑葡萄、洗葡萄、泡酒的日子。

这酒，不仅仅是一种饮料，更是一段回忆，一份情感。

仫佬多彩酒文化庞钰芸 卢启丹 马秋红 潘广升 张庭发广西大学，广西南宁530004酒是仫佬族人生活中不可或缺的一部分，酒在仫佬族的日常生活、婚嫁、节日、祭祀中扮演着重要的角色。

日常生活中仫佬人喜喝酒，如仫佬族特有的重阳酒是仫佬山乡农家最喜欢的传统饮料，每年农历九月初九重阳节，仫佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒，熬出的重阳酒醇香扑鼻。

在仫佬族特有的节日四月初八牛诞节、三年一大庆一年一小庆的依饭节和仫佬年（为农历十月的第一个兔日）中，酒都是祭祀中重要的一部分。

依饭节也需要用酒和四季不同时令的菜肴来祭祀白马娘娘一祈祷五谷丰登，风调雨顺。

结婚、小孩满月时也会办酒席，婚礼时新郎一般回每桌都敬酒，有时候客人会找来大盆，装满来回敬新郎，新郎找酒保代喝。

此外，仫佬族人有传统的对山歌习惯，在长时间的对歌中，主人要供应美酒给客人，以保证对歌时精力旺盛，情绪饱满。

但纵观现已发表的相关论文与文章，对仫佬族酒文化的研究少之又少。

与之相关的文章仅有杜树海等五位作者发表的《广西各民族酒文化资源调查研究》中简单提及的仫佬族喜饮砸酒，《瓶水斋诗集》载：“仫佬性皆嗜酒，入席者无不陶然。

”介绍了仫佬族的三种酒：烧酒，甜酒和砸酒，简述其相关制酒原料，再提及了仫佬族的婚礼仪式上则盛行唱敬酒歌与答谢歌。

而酿酒、敬酒、倒酒、劝酒的规矩和酒文化与民族性格的关系都没有提及。

文章介绍的只是仫佬族五彩缤纷的酒文化中的冰山一角，其璀璨的酒文化还等着我们去挖掘。

一、发展历史仫佬族的酒文化历史悠久，如今已融入到仫佬族人生活的方方面面。

仫佬族人民的酒类繁多，民间传说也并不统一，所以对于仫佬族酒文化的起源很难给出一个明确的时间。

下面是关于三种比较著名的仫佬族酒的历史传说。

谈到仫佬族的酒文化，不得不提的是重阳酒。

关于重阳酒的历史记载并不清晰，只留下两个有趣的民间传说流传至今。

第一个传说是某个朝代的仫佬乡亲被地主霸占了土地，日子困苦，饥寒交迫。

那年重阳节，一对居住在山窝里的夫妇用仅剩的一点米熬了三碗稀粥。

野生山葡萄酒的功效与作用野生山葡萄酒是一种红酒，由野生山葡萄所酿制而成。

它不同于工业化生产的葡萄酒，因为其采集的葡萄长在天然环境下，没有经过化学物质的处理。

野生山葡萄酒具有多种功效和作用，本文将详细介绍。

首先，野生山葡萄酒含有大量的抗氧化剂，例如多酚类化合物、类黄酮等。

这些抗氧化剂可以帮助我们抵抗自由基的侵害，减缓衰老过程，保护我们的细胞免受损伤。

研究表明，野生山葡萄酒中的多酚类化合物具有更高的抗氧化活性，能够更有效地清除自由基。

其次，野生山葡萄酒含有丰富的维生素和矿物质。

维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有益于皮肤的健康。

此外，野生山葡萄酒还含有维生素E、维生素A等其他维生素，能够滋养皮肤，改善皮肤质量。

此外，野生山葡萄酒富含矿物质，如锌、铜、镁等，对于骨骼健康、肌肉功能、代谢调节等方面起到重要的作用。

另外，野生山葡萄酒对心血管系统的保护也被广泛研究和证实。

其中一项重要的功效是促进血液循环。

野生山葡萄酒中的多酚类化合物可以改善血液黏稠度，增加血管弹性，预防血栓形成，从而改善循环系统的功能。

此外，野生山葡萄酒还可以降低血液中胆固醇的含量，减少胆固醇在血管壁上的沉积，有助于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。

野生山葡萄酒还具有抗糖尿病的作用。

研究发现，野生山葡萄酒中的多酚类化合物能够抑制肠道中淀粉酶和葡萄糖酸酶的活性，减慢葡萄糖的吸收速度，从而减少血糖的波动。

此外，野生山葡萄酒中的多酚类化合物还可以提高胰岛素的释放，增强胰岛细胞的功能，有助于改善胰岛素抵抗和血糖稳定。

除了上述的功效和作用，野生山葡萄酒还有许多其他的健康益处。

例如，它具有抗炎作用，可以减轻炎症反应和相关疾病的症状。

此外，野生山葡萄酒还可以预防癌症的发生。

多酚类化合物在针对多种癌症类型时发挥抗癌作用，能够通过不同途径干扰癌细胞的生长、分化和增殖。

野生山葡萄酒还有助于提高睡眠质量，放松身心，减轻压力和焦虑。

野山葡萄酒的制作方法
1. 挑选好的野山葡萄：选择熟透、味道鲜美的野山葡萄。

可以选择手摘或使用工具采摘。

2. 洗净葡萄：用清水洗净野山葡萄，除去枯叶、零落和腐烂的果实。

3. 手工压榨或使用机械压榨：可以手工将野山葡萄压碎或使用压榨机将葡萄压榨出汁液。

4. 性质和风味的修改：将温度降至适合酵母细菌生长的温度。

加入适量的二氧化硫、澄清剂和适量的糖来改善酒的质量和风味。

5. 进行发酵：在温度和湿度适宜的条件下，使用选择的酵母菌使果汁中的糖分发酵成酒精和二氧化碳。

发酵过程通常持续数天至数周。

当发酵结束时，酒液中的糖分已经全被发酵殆尽。

6. 筛除沉淀物：喝取发酵葡萄酒时需要将葡萄酒筛过滤净浊物。

7. 瓶装并储存：将葡萄酒灌装在透气性较好的玻璃瓶中，然后将它们放在避光处储存。

在适当的温度下保存葡萄酒，使其在未来交互的过程中产生更好的口感。

Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。

该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。

1.2 企业画像类别内容行业空资质增值税一般纳税人产品服务果酒（原酒、加工灌装）生产、销售、进出口。

1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。

河池市人民政府办公室关于印发河池市农业产业化“十百千万”行动实施方案的通知文章属性•【制定机关】河池市人民政府•【公布日期】2008.04.24•【字号】河政办发[2008]71号•【施行日期】2008.04.24•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农业管理综合规定正文河池市人民政府办公室关于印发河池市农业产业化“十百千万”行动实施方案的通知（河政办发[2008]71号）各县（市）、自治县、区人民政府，市直各有关单位：为贯彻落实好《广西农业产业化“十百千万”行动计划》，经市人民政府同意，现将《河池市农业产业化“十百千万”行动实施方案》印发给你们，请结合本县（市、区）、本单位实际，认真贯彻落实。

二〇〇八年四月二十四日河池市“十百千万”行动实施方案为深入贯彻落实党的“十七”大精神，加快发展现代农业，扎实推进社会主义新农村建设，按照《广西农业产业化“十百千万”行动计划》要求，特制定我市“十百千万”行动实施方案如下：一、指导思想坚持以科学发展观为指导，按照党的十七大提出的“发展农民专业合作组织，支持农业产业化经营和龙头企业发展”及自治区党委、政府的统一部署及要求，以市场为导向，以效益为中心，实施市、县、乡三级联动，通过政府引导和政策推动，大力培育发展农业产业化龙头企业和新型农村合作经济组织，加快建立优势农产品生产基地，形成优势特色农产品区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务和企业化管理的产业化经营格局，不断提高农业专业化、规模化、标准化程度和农民的组织化程度，打造农业优势产业集群，为建设社会主义新农村奠定坚实的产业基础。

二、主要目标我市实施农业产业化“十百千万”行动，按照“扶大、扶优、扶强”的原则，通过整合资源，上下配合，分层次推进。

围绕桑蚕、甘蔗、优质粮食、果蔬、毛葡萄、中药材、烤烟、八角、板栗、食用菌、特色畜禽水产品和商品经济林等优势产业，力争用五年左右时间，在我市培育出1家龙头企业进入全区同行业“十大”优势产业支柱龙头企业之列； 5家企业进入全区“百强”骨干龙头企业之列； 30家县域龙头企业和30个专业合作经济组织进入全区“千家”县域产业化经营组织之列，建设100个主导产业突出、特色鲜明、效益显著的专业村或专业屯进入全区“10000个”自治区专业村（屯）之列。

山葡萄酒的制作方法和配方山葡萄酒是一种以山葡萄为原料制作的葡萄酒，其制作方法和配方对于酿酒师来说至关重要。

下面将详细介绍山葡萄酒的制作方法和配方。

一、山葡萄酒的制作方法1. 采摘：首先，需要选择成熟度适宜的山葡萄进行采摘。

一般来说，山葡萄的采摘时间在秋季，当果实呈现出鲜艳的颜色并具有丰富的香气时，即可进行采摘。

2. 压榨：采摘完成后，将山葡萄进行压榨，以提取葡萄汁。

压榨的方法可以采用传统的手工压榨或者机械压榨，确保获得高质量的葡萄汁。

3. 发酵：葡萄汁经过压榨后，需要进行发酵过程。

将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母和适量的糖分，然后进行发酵。

发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

4. 搅拌：在发酵过程中，需要定期进行搅拌，以确保葡萄汁中的酵母和其他物质均匀混合。

搅拌还有助于释放葡萄汁中的气体，防止发酵过程中产生过多的二氧化碳。

5. 过滤：当发酵过程结束后，需要对葡萄酒进行过滤，以去除固体残渣和杂质。

过滤可以采用纸质过滤器或者其他专业的过滤设备，确保获得清澈透明的葡萄酒。

6. 储存：最后，将过滤后的葡萄酒储存于适宜的容器中，如木桶或玻璃瓶，并放置在适宜的温度下进行陈放。

陈放时间的长短会对葡萄酒的口感和风味产生影响，酿酒师需要根据自己的需求进行决定。

二、山葡萄酒的配方1. 山葡萄：作为主要原料，山葡萄的选择非常重要。

不同品种的山葡萄具有不同的风味特点，酿酒师可以根据自己的喜好和需求选择合适的山葡萄品种。

2. 糖分：在发酵过程中，适量的糖分可以提供给酵母进行发酵。

酿酒师可以根据自己的口味偏好和葡萄的糖度来确定添加的糖分量。

3. 酵母：选择合适的酵母对于山葡萄酒的风味和口感至关重要。

不同的酵母菌株会产生不同的化学物质，影响葡萄酒的风味特点。

酿酒师可以根据自己的经验和需求选择合适的酵母菌株。

4. 辅助剂：在制作山葡萄酒的过程中，还可以添加一些辅助剂来改善酒的质量和口感。

例如，酒石酸可以用来调整酒的酸度，亚硫酸盐可以用来防止葡萄酒的氧化等。

山葡萄酒的做法自酿全过程
1、所有器皿刀具用白酒或醋消毒。

葡萄无须清洗，但得严格筛选。

发霉、破口都不要。

要那种硬度适中，从葡萄梗上直接摘下来的饱满颗粒。

2、第1种方法是针对葡萄量大的(省时省力):把刚一粒粒选择摘下的葡萄，放无油.无水盆里，都摘下以后，带上食品操作手套，翻
拌轻压葡萄至碎，果肉最好不离皮。

然后，放到玻璃瓶里。

第2种方法是针对葡萄量不大的(费时但细致):同样把葡萄一粒
粒筛选摘下，边摘,边一粒粒用刀具刺破,果肉不离皮的状态，直接放入玻璃瓶。

3、按比例一层葡萄撒一层冰糖，注意,最后是装到瓶子的7分满。

剩下的空间是排气和预留发酵的。

4、把预留的空间及瓶口，用高度白酒擦拭消毒--遍，盖上瓶盖(密封不可太过)。

5、一个月后，带着手套,把瓶子里浮在上面的葡萄捞出，放到屉布上拧干,尽可能把葡萄汁拧出来。

图片就是拧后的残渣。

6、这就是拧干葡萄残渣后装瓶的样子，一般出酒率在50%左右。

建议滤渣倒瓶前，把另外一个瓶子提前刷干净晾干。

做到无油无水。

OK,等上一个月，再来-次,反复滤掉残渣后，就能得到晶莹透亮的自
酿葡萄酒曼了!一个月后，建议冷藏饮用。

饮酒赋诗，美哉乐哉!。