酒店中餐厅领班岗位职责及素质要求

餐饮店领班岗位职责（通用5篇）1.餐饮店领班岗位职责第1篇一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。

四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。

每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

2.餐饮店领班岗位职责第2篇1、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；2、及时准确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；5、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级领导；6、负责本店员工的排班，调休等工作，详细上报本店考勤情况；7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；8、负责店内财务及物品的管理，减少开支和物品损耗，控制成本，杜绝浪费；9、做好交接班的各项工作安排；10、完成领导交办的其他工作。

中餐厅领班岗位职责1.前台工作：负责服务员的调度安排，控制前台工作进程，确保正常运转。

2.客户服务：热情接待客人，安排就座，推荐菜品，解答顾客疑问，处理投诉，并确保高质量的顾客满意度。

3.餐厅管理：负责安排餐桌布置、清洁卫生、桌面整齐，保持餐厅的整洁和卫生，并配合相关部门进行餐桌、餐椅等餐厅设施的维护与更新。

4.菜品质量把关：确保菜品质量符合标准，及时与厨师沟通并解决菜品问题，确保菜品的口味、质量和服务的标准一致。

5.食材采购：与供应商沟通采购食材，确保食材的新鲜度和质量，根据销售情况合理调整食材的供应数量。

6.人员培训：负责新员工的培训和指导工作，确保员工了解工作流程和服务标准，并通过定期培训提高员工技能和服务质量。

7.报表统计：负责日常销售数据的记录和统计，制作相关报表并报送给上级，及时分析销售状况和客户需求，提出改进意见和建议。

此外，中餐厅领班还需要具备以下能力和素质：1.相关专业背景：熟悉中餐行业知识和工作流程，具备相关专业知识和技能，例如餐饮管理、食品卫生等。

2.沟通技巧：良好的口头和书面沟通能力，善于与员工和顾客进行有效沟通，传递信息和解决问题。

3.组织能力：能够合理安排员工的工作任务，确保工作有序进行，有效控制餐厅运营成本。

4.领导力：具备较高的行业和领导经验，能够带领团队，激发员工的工作热情，提高团队的凝聚力和执行力。

5.服务意识：关注顾客需求，能够为顾客提供优质的服务，解决顾客问题，确保顾客满意度的持续提高。

6.压力承受能力：能够在高压和快节奏的环境下工作，应对突发事件和紧急情况，保持冷静和有效地处理问题。

总之，中餐厅领班是一项兼具管理和服务职责的工作。

通过合理的沟通和组织能力，他们能够确保餐厅的正常运转，并提供高质量的客户服务，实现餐厅的经营目标。

酒店领班岗位职责酒店领班岗位职责篇11）严格遵守公司各项制度和操作规程；2）为下榻酒店的宾客准确、快速地办理入住、登记、退房、收银手续；3）熟练掌握店内外信息，热情、准确、及时地为宾客解答咨询；4）认真细致做好交接班工作，保证工作的延续性。

【酒店领班的岗位职责】酒店领班岗位职责篇21、为顾客办理入住、离店手续；2、负责访客的`接待，做好来访登记及相关访客留言的处理；3、处理顾客投诉及被安抚；4、负责总机接听、电话转接、文件传真等工作；5、销售客房；6、负责前台区域的环境维护，保证设备安全及正常运转；酒店领班岗位职责篇31、配合部门经理分析经营预算指标，协助部门经理制定本部门的促销计划。

2、按本点各岗位的日常工作程序及服务程序、规范做好检查、考核，督促属下员工严格遵守。

3、了解属下员工的特点，合理分配工作。

4、分析本点的培训需求，制定培训计划并组织实施。

5、全面负责本点的日常运转工作。

及时组织落实各项促销活动。

6、及时了解餐饮发展新趋势，努力做好管理及服务的创新工作。

7、开餐时现场指挥、督导，负责重要宾客的.接待工作。

随时与客人保持良好的沟通，与后台保持联系，尽可能满足客人的要求，妥善处理好宾客投诉。

8、合理编制本点的各项申购计划，协助采购部进行物品质量、数量、价格等方面的控制。

负责审批当日申领单，确保当日所需物品充足。

9、制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具使用、维护、保养工作，__限度地降低物品消耗。

10、制定本点卫生、安全管理制度及有关的程序规范，督导属下保持好卫生、安全管理的高标准。

11、督导属下员工做好设备、设施的使用保养维护工作，节能降耗。

12、督导属下严格执行酒店及部门的各项规章制度。

完成餐饮部经理交给的其它工作。

餐厅领班岗位说明书一、岗位概述餐厅领班是餐厅运营中的重要岗位，负责管理和协调餐厅的日常运营工作。

他/她需要具备良好的沟通能力和领导才能，能够带领团队有效地完成各项工作任务，并确保提供优质的餐饮服务。

二、岗位职责1. 协助餐厅经理制定并执行餐饮服务标准，确保服务质量符合公司要求。

2. 领导和指导服务员，确保他们按照服务流程和标准为客人提供高效、优质的服务。

3. 安排工作人员的轮班和休假，确保餐厅的工作岗位得到合理分配和安排。

4. 合理安排服务员的培训和发展计划，提高服务团队的整体素质和技能水平。

5. 跟进客人的就餐体验，及时解决客人的投诉和建议，并与餐厅经理协商解决较大问题。

6. 监督餐厅的运营状况，包括服务速度、员工形象、卫生等方面，确保餐厅的整体形象和卫生符合要求。

7. 负责库存管理和采购工作，确保食材充足、新鲜，并且与供应商保持良好的合作关系。

三、岗位要求1. 具备一定的餐饮行业相关经验，并对餐饮管理有一定的了解。

2. 具备良好的沟通和协调能力，能够有效地与员工和客人进行沟通。

3. 善于分析和解决问题，能够及时应对各种突发情况。

4. 具备良好的团队管理和领导能力，能够有效地鼓励和激励团队成员。

5. 具备一定的食品安全和卫生知识，能够确保食品的安全和卫生。

6. 熟悉餐厅软件和设备的使用，能够熟练操作POS系统等相关设备。

四、工作时间与福利待遇1. 工作时间根据餐厅的具体情况而定，通常包括早班、晚班和周末班。

2. 餐厅领班享有相对较高的工资待遇和福利，包括社会保险、员工餐食优惠、节假日福利等。

五、评估方法餐厅领班的绩效将按照以下几个方面进行评估：1. 服务质量：根据客人评价和投诉情况进行评估。

2. 团队管理：根据员工表现和团队成绩进行评估。

3. 餐厅形象：根据卫生和整体形象的情况进行评估。

4. 工作效率：根据岗位职责的完成情况进行评估。

六、补充说明本说明书的内容根据实际工作需求编写，以便于应聘者了解所应聘岗位的具体要求和职责。

餐厅领班工作职责与任职要求范文
1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。

2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。

4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

餐厅领班工作职责与任职要求范文（二）
1.负责对员工的考勤、考评，根据员工表现得好差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责。

2.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。

3.登记部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告。

5.了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。

6.开餐前集合全体部属，交代订餐情况和客人要求，以及特别注意事项。

7.检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。

餐厅领班岗位职责及要求（精选13篇）0】1、了解当日餐厅客情和用餐要求。

2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

3、检查员工的仪容仪表、出勤情况。

4、督促服务员按规格标准做好开餐前的清洁，餐厅布置及各种物品的补充工作。

5、熟悉当天厨房供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务。

7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

8、协助店经理对员工进行培训，提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班岗位职责及要求【篇11】1、协助门店经理管理门店区域内的.日常营运工作;2、熟悉楼面的工作流程，协助员工进行相关业务知识培训;3、协助店经理管理楼面员工的人事工作，决策楼面人员的调配和班次计划安排工作;4、根据公司服务标准，为客人提供舒适、愉快的用餐体验;5、推动员工执行公司服务标准;6、协助管理门店账目处理工作，妥善保管收银设备;餐厅领班岗位职责及要求【篇12】1、正确完成面包销售餐饮服务，完成带教服务员指派的相关工作。

2、能正确使用店内设备工具。

3、参与店内环境的维护、清洁与整理。

有安全生产意识。

4、个性积极主动、肯学习，团队协作，乐于沟通。

5、认同品牌理念与价值，尊重企业文化。

餐厅领班岗位职责及要求【篇13】1，负责店内各项指令和规定宣布与监督，2，员工安排与管理，3，营销活动策划与推广及线上外卖营销，4，厨房、楼面作业管餐饮卫生安全管理，5，食材采购与管理，6，顾客投诉处理，7，餐饮成本控制【餐厅领班岗位职责及要求】。

餐厅领班的岗位职责餐厅领班的岗位职责1职责一：中餐厅领班岗位职责1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；3、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；4、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；职责二：中餐厅领班岗位职责1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

完成经理交办的其他工作。

职责三：中餐厅领班岗位职责1、检查员工的仪容仪表，凡达不到标准的不能上岗。

2、检查餐厅各项具体工作的落实情况。

3、对所负责的服务区域，确保每一位客人都能得到满意的服务，并能满足客人特殊需求。

4、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

5、检查餐具、布草等的数量，检查餐具的清洁程度，发现问题，及时查找原因，并向餐厅经理报告。

6、按照餐厅使用的领班检查表逐项检查。

7、所需加班情况及人员需求预测。

8、点单及协助服务（vip客人要亲自服务）。

9、将所有的客人意见及建议汇报给餐厅主管或经理。

职责四：中餐厅领班岗位职责1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

餐厅领班工作职责1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6、负责餐餐厅用具的补充。

7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、每天早上9：300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10：30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16：20例会上宣布下周排班及排休情况。

15、注意节能工作，每天10：50、16：30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13：30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。

晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

餐厅领班工作职责（二）1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班岗位要求
岗位概述
餐厅领班是餐厅的管理核心，负责领导团队、监管餐厅运营、维护餐厅形象等工作。

此岗位需要具备扎实的业务能力、出色的管理水平和团队领导力。

以下是餐厅领班岗位的具体要求。

岗位职责
•负责餐厅的日常运营管理工作，包括店内卫生、环境、设施、菜品质量等的掌控和维护
•管理餐厅的团队，包括招聘、培训、调配和工作排班等管理工作
•协助上级领导完成功能指标，制定营销方案，并推行有效营销方式，提高客流量和营收
•确保服务流程和服务质量得以有效落实，处理各类客诉和异常情况
•原材料管理，确保菜品质量和食品卫生达标
•实行成本控制并确保餐厅利润的合理化
岗位要求
教育背景
•本科及以上学历
专业技能
•熟悉餐饮行业，具有相关管理经验
•具备较强的沟通、协调及管理能力
•有优秀的团队领导力，能够有效地调配、管理员工
•较强的实际操作能力和工作执行力，能将工作落实到位
•熟练掌握餐饮相关的市场拓展、促销策略、经营管理等方面的知识和技能
•具备优秀的应变能力，能够有效处理突发事件和异常情况个人素质
•工作责任心强，对工作充满热情并能够积极主动地完成工作任务
•具备较强的沟通、协作和解决问题能力
•讲究合理、科学的管理方式
•具有良好的业务素质
•管理思路清晰、行动果断，能够快速响应问题，采取科学有效的决策
•具有良好的耐心、细心、职业精神和团队协作意识总结
餐厅领班是餐厅运营的重要一环，需要具备很多优秀的素质和专业技能，才能胜任此岗位。

以上要求只是简单的列举，餐厅领班需要不断学习，不断提升自我能力，以便更好地胜任工作，为餐厅的发展做出更大的贡献。

餐厅领班岗位职责1.负责对员工的考勤、考评，根据员工表现得好差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责。

2.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。

3.登记部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告。

5.了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。

6.开餐前集合全体部属，交代订餐情况和客人要求，以及特别注意事项。

7.检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。

餐厅领班岗位职责（二）1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。

4.做好各项班次物品、单据交接工作。

5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。

8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。

9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。

10.完成上级领导交办的其他工作。

餐厅领班岗位职责（三）1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作：1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。