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改革开放30年来我国零售业产业组织演变——基于SCP
范式的研究的开题报告
一、研究背景
改革开放以来，我国零售业蓬勃发展，从以前的街头小店到现在的大型购物中心和电子商务平台，零售业发生了翻天覆地的变化。
零售业是国民经济的基础性行业，
对于促进消费、提高经济效益、增加就业等方面都有重要意义。
因此，对于零售业的
产业组织演变进行专门的研究，对于促进我国零售业的可持续发展具有重要意义。
二、研究目的
本研究旨在通过SCP范式，探究改革开放30年来我国零售业的产业组织演变。
具体而言，包括以下三个方面：
1. 分析我国零售业市场结构和竞争格局的变化，从SCP范式的角度解释其原因；
2. 探讨我国零售业中的重要参与者（企业）在市场竞争中的行为特征，尤其是大企业、小企业和新进入者之间的差异；
3. 分析我国零售业未来的产业组织演变趋势，为我国零售业的可持续发展提供参考。
三、研究方法
1. 理论分析：基于SCP范式（即结构、行为、绩效范式），阐述零售业产业组
织演变的原理和机制；
2. 实证研究：结合零售业的历史资料和现有数据，运用统计学和经济学方法进行数据分析和建模，从行业、企业和消费者的角度开展实证研究；
3. 对比分析：对我国零售业和国外零售业的产业组织演变进行对比分析，以发现其共性和差异，为中国本土零售企业加强竞争提供借鉴。
四、研究意义
1. 对于指导我国零售业的政策制定和市场监管具有重要意义；
2. 对于零售企业了解市场竞争情况、增加竞争力、提高效益等具有借鉴意义；
3. 对于零售业未来的发展趋势有一定的预测价值；
4. 对于提高我国零售业的国际竞争力有积极作用。
中国糖果行业的 SCP 分析引言糖果作为日常消费品,被列为 5 大享受食品之一,已成为世界零售市场的重要组成局部。
中国糖果市场在中国食品市场中占据着重要地位。
从产量上看,目前中国是仅次于美国的全球其次大糖果市场,但从人均年消费量来看,却仅有 0. 7 千克,是日本的 15%,与世界平均水平相比更是微乎其微。
在巧克力方面,德国、瑞士等欧美兴旺国家人均年消费量约达 10 千克以上,日本、韩国等国家也超过 1. 4 千克,而中国还不到 50 克。
依据中国糖果协会供给的数据显示,国内的糖果行业从2023 年以每年 10%以上的速度迅猛增长，2023 年,全行业总产量达 128 万吨, 产值突破200 亿元人民币。
2023 年10 月份，中国糖果的产量为 24.5 万吨，同比增长38.14%。
2023 年前 10 个月，全国共计生产糖果达 173.8 万吨，同比增长23.97%。
广东省是我国糖果的生产大省，2023 年1-10 月，广东省生产糖果逾 38 万吨，同比增长 12.65%，占全国总产量的 21.86%；紧随其后的是福建省、湖北省和湖南省，分别占总产量的 14.6%、12.44%和 7.09%。
巨大的糖果市场空间, 引起国内外大批厂商进入。
目前,在中国国内已形成了一批全国性和地方性的强势糖果企业,国外大公司越来越看好中国的糖果市场。
基于此种情形,国内市场的竞争格局如何、今后糖果行业将向何种方向进展,成为现在业内备受关注的问题。
就现有的国内争论来看,中国的糖果行业进入了市场的成熟期,行业加速洗牌,竞争局面势必会加剧。
而且由于国内中高档糖果市场空缺较大,多为知名企业生产, 因此企业产销额逐年上升;相比之下非知名中小企业的市场份额在被逐步挤压。
为了抢占更大的市场分额,各企业越来越生疏到提升品牌的重要性,王海宁(2023) 认为只有全力打造企业品牌才能促进中国糖果工业的飞速进展。
然而我国糖果行业消灭的的腾飞是近些年才凸现的,有关糖果行业的报道多见于报纸和网络媒体,学术界的标准分析还不是很多,而且根本为定性描述或个案分析,缺乏对整个糖果产业组织的系统的经济学分析。
糖果、巧克力及蜜饯制造行业市场现状分析在我们的日常生活中，糖果、巧克力及蜜饯总是以其甜蜜的魅力吸引着大家。
它们不仅是孩子们的最爱，也是许多成年人在休闲时光或特殊场合中喜爱的零食。
如今，这个行业的市场现状呈现出多样化的特点和趋势。
从市场规模来看，糖果、巧克力及蜜饯制造行业在全球范围内都有着庞大的消费群体，市场规模持续增长。
特别是在经济发展较快的地区，消费者对于高品质、创新型的产品需求不断上升。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于这类零食的消费不再仅仅局限于满足口腹之欲，更多的是追求品质、健康和个性化。
在消费需求方面，健康意识的增强对行业产生了显著影响。
消费者越来越关注产品的成分和营养价值，低糖、低卡路里、无添加的产品受到青睐。
例如，一些品牌推出了使用天然甜味剂的糖果，或者富含维生素、矿物质的巧克力。
此外，个性化的需求也日益突出，消费者希望能够根据自己的口味、喜好定制专属的糖果和巧克力，比如特定的形状、图案、口味组合等。
从产品创新的角度来看，行业内的竞争促使企业不断推陈出新。
除了传统的口味和款式，新颖的口味和独特的包装成为吸引消费者的重要因素。
比如，结合了水果、坚果、香料等元素的巧克力，以及具有创意造型和包装的糖果，都能在市场上脱颖而出。
同时，功能性糖果也逐渐崭露头角，如具有缓解压力、增强免疫力等功效的产品。
在销售渠道方面，线上销售的崛起为行业带来了新的机遇。
电商平台的普及使得消费者能够更加便捷地购买到来自世界各地的糖果、巧克力及蜜饯产品。
不仅如此，社交媒体的兴起也为产品的推广和销售提供了新的途径。
品牌通过社交媒体进行营销活动，吸引消费者的关注和购买。
然而，这个行业也面临着一些挑战。
原材料价格的波动是企业面临的一个重要问题。
例如，可可豆、糖等原材料的价格不稳定，会影响生产成本和产品价格。
此外，市场竞争激烈，品牌众多，企业需要不断提升产品质量和品牌形象，以在市场中占据一席之地。
在政策法规方面，食品安全和质量标准日益严格。
糖果、巧克力及蜜饯制造行业市场前景分析糖果、巧克力及蜜饯作为深受大众喜爱的零食，在食品市场中一直占据着重要的地位。
随着人们生活水平的提高、消费观念的转变以及市场的不断发展，这个行业的市场前景也呈现出多种趋势和特点。
一、市场现状目前，糖果、巧克力及蜜饯制造行业在全球范围内都有着广泛的消费群体。
在国内市场，消费者对于这类零食的需求持续增长，尤其在节假日和特殊场合，如春节、情人节等，其销售量更是大幅上升。
从产品种类来看，糖果市场的品种日益丰富，不仅有传统的硬糖、软糖、夹心糖，还有功能性糖果、无糖糖果等新兴品类。
巧克力市场也不断推陈出新，黑巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力等满足了不同消费者的口味需求。
蜜饯则以果脯、话梅、蜜枣等为主要产品，深受消费者喜爱。
在销售渠道方面，除了传统的超市、便利店，电商平台的兴起为行业的销售提供了更广阔的空间。
消费者可以通过网络轻松购买到来自各地的特色糖果、巧克力及蜜饯。
二、驱动市场增长的因素1、消费升级随着人们生活水平的提高，对于食品的品质和口感有了更高的要求。
消费者愿意为高品质、口感独特的糖果、巧克力及蜜饯支付更高的价格。
这促使企业不断加大研发投入，推出更优质的产品。
2、健康意识的增强尽管糖果、巧克力及蜜饯属于零食范畴，但消费者对于健康的关注也促使企业开发出更健康的产品。
例如，无糖、低糖的糖果，富含抗氧化剂的巧克力，以及采用天然食材制作的蜜饯等，满足了消费者对于健康与美味的双重需求。
3、节日和文化因素在我国，各种节日和文化传统为糖果、巧克力及蜜饯的销售提供了契机。
如春节期间的糖果礼盒，情人节的巧克力礼盒等，都成为了人们表达祝福和情感的重要方式。
4、创新的包装和营销吸引人的包装设计和新颖的营销手段能够吸引消费者的注意力。
企业通过与热门 IP 合作、推出限量版产品等方式，增加了产品的吸引力和话题性。
三、面临的挑战1、原材料价格波动糖果、巧克力及蜜饯的生产需要大量的原材料，如糖、可可豆、水果等。
糖果市场行业背景分析报告糖果是一种非常受欢迎的食品，在全球范围内都有很大的市场需求。
糖果市场行业相对稳定，并且具有较高的增长潜力。
下面是对糖果市场行业背景的分析报告：一、市场规模和增长趋势：糖果市场规模庞大，全球糖果消费超过千万吨，市场价值数百亿美元。
随着人们消费能力的提高和生活水平的提升，对于糖果的需求也越来越高。
而且，人们对于乐趣和享受的需求也在增加，这使得糖果市场有更大的发展空间。
二、消费者需求和偏好：消费者对糖果的需求除了基本的口味和嘴感以外，还追求新颖、创新和个性化的产品。
现在，糖果市场上出现了很多新品种和口味的糖果，如酸甜味糖果、有机糖果、功能性糖果等。
此外，消费者对于健康和营养成分的关注也在不断增加，因此，对于低糖、低脂、无添加等健康糖果的需求也在上升。
三、竞争格局和主要品牌：糖果市场的竞争格局较为分散，主要品牌有Mars、Mondelez、Nestle、Ferrero等。
这些品牌不仅在全球范围内有着广泛的销售网络，而且拥有多个知名的子品牌，如M&M’s、Snickers、Kit Kat等。
它们通过不断创新和市场营销策略，保持了在市场上的领导地位。
同时，还有许多小型品牌和地方性品牌通过独特的定位和创新产品取得了一定的市场份额。
四、市场机会和挑战：糖果市场的机会和挑战并存。
市场机会主要体现在新兴市场的发展潜力和不断变化的消费者需求。
随着人们消费能力的提高，新兴市场对糖果的需求不断增加，这为国际品牌和本土品牌带来了新的发展机会。
同时，消费者对于健康和功能性糖果的需求也在上升，这为研发和推出创新产品提供了机会。
然而，糖果市场也面临一些挑战。
首先，竞争激烈，市场上存在很多品牌以及不同类型的糖果产品，需要不断创新和差异化来获得竞争优势。
其次，原材料和包装成本上涨，会对企业的盈利能力造成一定的压力。
再次，消费者健康意识的提高，对于高糖、高脂的传统糖果的需求下降，需要企业推出更健康和营养的糖果产品以满足市场需求。
中国糖果行业的SCP分析供应商（Supplier）：1.供应商的信誉度和声誉：评估供应商的历史记录、客户评价和行业声誉等，以了解他们的信誉状况。
2.供应商的产品质量和合规性：评估供应商的产品质量管理体系和合规性，确保原材料和包装材料的质量符合行业标准和法规要求。
3.供应商的供货能力和生产能力：评估供应商的供货能力和生产能力，包括订单交货能力、库存管理和灵活性等，以应对市场需求变化。
1.公司的财务状况：评估公司的财务报表和财务指标，包括销售额、利润率和现金流量等，以了解公司的财务健康状况。
2.公司的供应链管理能力：评估公司的供应链管理体系，包括供应商选择和关系管理、库存管理和物流管理等，以确保供应链的高效性和协同性。
3.公司的创新能力和市场竞争力：评估公司的创新能力和市场响应能力，包括产品研发和营销策略等，以确保公司能够适应市场需求变化和保持竞争优势。
产品（Product）：1.产品质量和安全性：评估产品的质量控制体系和安全认证情况，确保产品符合国家和行业标准，并避免食品安全问题。
2.产品创新和差异化：评估产品的创新性和差异化，包括口味、包装和营销等方面，以满足消费者的个性化需求和提高产品附加值。
3.产品可持续性和环境友好性：评估产品的可持续性和环保性能，包括原材料的选择和生产过程的环境影响等，以符合可持续发展的要求。
机会：1.高速增长的市场需求：中国糖果市场的需求不断增长，提供了增加销售额和市场份额的机会。
2.产品创新和差异化：通过创新和差异化的产品，可以满足消费者的个性化需求和提高产品附加值。
3.供应链管理优化：通过提高供应链的协同性和灵活性，可以实现库存降低和成本节约的优化效果。
挑战：1.供应链的稳定性和可靠性：由于供应商的可靠性和质量控制问题，可能会对供应链的稳定性和产品质量造成风险。
2.食品安全和合规性：由于食品安全问题的频发，其合规性约束和监管要求越来越严格，可能需要增加投入和管理成本。
广西蔗糖产业SCP范式分析作者：莫静玲来源：《报刊荟萃（下）》2017年第06期摘要：本文运用产业经济学SCP范式分析，即从组织的结构、行为和绩效三方面对广西蔗糖产业的发展进行客观深入分析，研究发现，广西蔗糖产业的集中度偏高，产品单一、品牌影响力弱，恶性竞争激烈等问题严峻。
为实现广西蔗糖产业持续健康发展，需要不断推动市场结构的改善，促进管理及规范经营化，加强政府的正确引导以提高绩效。
文章通过结合蔗糖产业的自身特点，深入剖析对广西蔗糖产业的发展过程中面临的困境，针对其发展所面临的瓶颈问题提出优化的对策和建议。
关键词：广西蔗糖产业；SCP分析；结构；行为；绩效1引言广西是中国最大的糖料蔗生产基地和食糖生产中心[1]，其市场份额占据全国食糖总量的60%以上。
蔗糖业成为了广西区域经济发展的支柱产业[2]，同时也是广西区内县域经济发展一只关键的支撑力量，对广西经济发展、财政增收、三农经济发展等方面都起到了不可估量的作用。
虽然广西蔗糖产业的发展形式一片大好，但近几年其发展已经面临着严峻的瓶颈问题。
针对广西蔗糖产业发展过程面临的内部发展和外部束缚等问题，文章基于广西制糖业基本现状和概况分析的基础上，运用产业经济学SCP范式分析，即从组织的结构、行为和绩效三方面对广西蔗糖产业的发展进行客观分析和深入细致的研究，探索多种创新形式来实现广西蔗糖产业持续健康发展。
并在已有研究基础之上，进一步对广西糖业发展提供一个更完整的发展思路，并提出有针对性的糖业优化对策和建议。
2广西蔗糖产业SCP范式分析2.1市场结构分析市场结构反映了某一特定产业或市场的供给需求情况，它揭示某一特定产业或者市场上的企业所面临的竞争环境。
文章从市场的集中度以及产品的差异化对广西的蔗糖产业分析。
2.1.1集中度分析市场集中度反映的是市场的集中程度和市场的垄断程度，它收到企业规模和市场容量的影响。
某一行业市场容量不变时，排名前几的少数几个企业的规模越大，则该行业市场集中度相应就越高；同时，市场容量扩增则有可能会降低该行业的市场集中度。
糖果、巧克力制造行业市场前景分析糖果和巧克力作为深受大众喜爱的甜食，在食品市场中一直占据着重要的地位。
随着消费者需求的不断变化和市场的发展，糖果、巧克力制造行业的市场前景也呈现出多样化的趋势。
从消费需求方面来看，近年来，消费者对于健康和品质的关注度日益提高。
传统的高糖、高脂肪的糖果和巧克力产品逐渐受到一定的挑战，而低糖、低脂肪、富含营养成分的产品则越来越受到欢迎。
比如，添加了水果、坚果、益生菌等成分的糖果和巧克力，不仅满足了消费者对于口感的追求，还在一定程度上增加了产品的营养价值。
此外，消费者对于个性化和新奇体验的需求也在不断增长。
定制化的糖果和巧克力，如可以根据消费者的喜好定制口味、形状和包装的产品，具有很大的市场潜力。
在市场竞争格局方面，国际知名品牌在市场中仍然占据主导地位，它们凭借强大的品牌影响力、先进的生产技术和广泛的市场渠道，拥有较高的市场份额。
然而，国内品牌也在不断崛起，通过不断提升产品质量、创新产品种类和加强市场营销，逐渐在市场中占据一席之地。
同时，一些小型的特色品牌也凭借独特的产品定位和个性化的服务，在细分市场中获得了一定的消费者群体。
从销售渠道来看，线上销售渠道的重要性日益凸显。
随着电子商务的迅速发展，越来越多的消费者选择在网上购买糖果和巧克力。
线上平台不仅提供了丰富的产品选择，还具有便捷的购物体验和优惠的价格。
此外，社交媒体的兴起也为糖果和巧克力的销售和推广提供了新的途径。
品牌可以通过社交媒体平台进行产品宣传、与消费者互动，从而提高品牌知名度和产品销量。
线下销售渠道依然不可忽视，超市、便利店、专卖店等传统销售渠道仍然是消费者购买糖果和巧克力的主要场所。
特别是在节假日等消费旺季，线下渠道的促销活动和陈列展示对于产品销售起到了重要的推动作用。
在技术创新方面，糖果、巧克力制造行业也在不断进步。
生产工艺的改进提高了产品的质量和生产效率，例如，采用更先进的烘焙技术和巧克力调温技术，可以使产品的口感更加细腻、顺滑。
基于SCP范式的我国朗姆酒产业发展现状及对策
罗湘尹
【期刊名称】《广西糖业》
【年(卷),期】2024(44)2
【摘要】朗姆酒是一种利用甘蔗汁或甘蔗糖蜜进行发酵、蒸馏和陈酿后配制而成的饮用酒。
朗姆酒产业是我国蔗糖产业延伸的新兴产业。
文章基于市场结构—市场行为—市场绩效分析框架(SCP范式),对朗姆酒的市场结构、市场行为和市场绩效进行分析,结果发现我国朗姆酒产业面临市场结构失衡、市场行为不合理和市场绩效低等挑战,存在朗姆酒产业集中度较高(市场份额被国外品牌占领)、市场产品差异化程度低、行业进入门槛高、自主创新能力不足、定价策略未能覆盖广泛消费者群体、产品推广策略单一、资源配置向优势企业聚集及产业规模结构效率较低等问题。
为提升我国朗姆酒市场竞争力,推进蔗糖循环经济和朗姆酒产业可持续发展,提出强化主体建设、实现规模化经营和集约化发展,注重多渠道宣传、打造知名品牌,引进国外朗姆酒生产技术和标准及强化政策扶持等建议。
【总页数】6页(P131-136)
【作者】罗湘尹
【作者单位】广西农业职业技术大学
【正文语种】中文
【中图分类】G127;F323.5
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SCP 行业分析报告1. 引言SCP（Secure, Contain, Protect）是一个虚构的科幻世界，它以一系列在现实世界中被控制和研究的神秘现象为基础，吸引了广大的粉丝群体。
本文将对SCP行业进行分析，探讨其发展现状和未来趋势。
2. SCP行业背景SCP行业起源于1993年，最初是由一群科幻作家创立的。
随着SCP基金会网站的建立和SCP作品的不断推出，SCP行业逐渐引起了大众的关注。
如今，SCP已经成为一个独立的文化现象，并且在网络上形成了庞大的社区。
3. SCP行业规模SCP行业的规模难以准确估计，但可以从其在社交媒体上的活跃程度和相关产品的销售情况来间接反映。
在各大社交媒体平台上，关于SCP的讨论和分享不断增加，吸引了大量的粉丝。
此外，与SCP相关的图书、漫画、游戏和周边产品也取得了可观的销售成绩。
4. SCP行业特点SCP行业的独特之处在于其虚构的世界观和神秘的情节设计。
SCP作品通常以故事的形式呈现，通过描述各种异常现象和SCP基金会的应对措施来吸引读者的兴趣。
这种独特的叙事方式使得SCP作品充满了悬疑和惊悚的氛围，成为了许多粉丝追捧的对象。
5. SCP行业的影响力SCP行业的影响力不仅仅体现在粉丝群体的规模上，更重要的是其对其他文化领域的渗透。
许多SCP作品已经被改编成电影、电视剧和游戏，进一步扩大了其影响力。
此外，SCP行业也对其他科幻作品的创作产生了影响，促使了更多类似的虚构世界的出现。
6. SCP行业的挑战和机遇尽管SCP行业取得了一定的成就，但也面临着一些挑战。
首先，SCP行业的内容创作需要保持创新和想象力，以吸引更多的读者和观众。
其次，SCP行业需要与知识产权保护和版权问题进行有效的协调，以确保创作者的权益得到保护。
然而，SCP行业也面临着巨大的机遇。
随着科技的不断发展，虚拟现实和增强现实技术的应用将为SCP行业带来更多的可能性。
此外，SCP行业还可以通过与其他文化领域的合作，进一步扩大其影响力和市场份额。
中国糖果行业的SCP分析引言糖果作为日常消费品,被列为5大享受食品之一,已成为世界零售市场的重要组成部分。
中国糖果市场在中国食品市场中占据着重要地位。
从产量上看,目前中国是仅次于美国的全球第二大糖果市场,但从人均年消费量来看,却仅有0. 7千克,是日本的15%,与世界平均水平相比更是微乎其微。
在巧克力方面,德国、瑞士等欧美发达国家人均年消费量约达10千克以上,日本、韩国等国家也超过1. 4千克,而中国还不到50克。
根据中国糖果协会提供的数据显示,国内的糖果行业从2001年以每年10%以上的速度迅猛增长，2005年,全行业总产量达128万吨,产值突破200亿元人民币。
2011年10月份，中国糖果的产量为24.5万吨，同比增长38.14%。
2011年前10个月，全国共计生产糖果达173.8万吨，同比增长23.97%。
广东省是我国糖果的生产大省，2011年1-10月，广东省生产糖果逾38万吨，同比增长12.65%，占全国总产量的21.86%；紧随其后的是福建省、湖北省和湖南省，分别占总产量的14.6%、12.44%和7.09%。
巨大的糖果市场空间,引起国内外大批厂商进入。
目前,在中国国内已形成了一批全国性和地方性的强势糖果企业,国外大公司越来越看好中国的糖果市场。
基于此种情形,国内市场的竞争格局如何、今后糖果行业将向何种方向发展,成为现在业内备受关注的问题。
就现有的国内研究来看,中国的糖果行业进入了市场的成熟期,行业加速洗牌,竞争局面势必会加剧。
而且由于国内中高档糖果市场空缺较大,多为知名企业生产,因此企业产销额逐年上升;相比之下非知名中小企业的市场份额在被逐步挤压。
为了抢占更大的市场分额,各企业越来越认识到提升品牌的重要性,王海宁(2004)认为只有全力打造企业品牌才能促进中国糖果工业的飞速发展。
然而我国糖果行业出现的新的腾飞是近些年才凸现的,有关糖果行业的报道多见于报纸和网络媒体,学术界的规范分析还不是很多,而且基本为定性描述或个案分析,缺乏对整个糖果产业组织的系统的经济学分析。
本文在基于整个产业的角度,对糖果行业进行了局部调查和实证分析,并通过SCP分析框架对中国糖果行业的现状和存在的一些问题作了系统的阐述,并对今后我国糖果行业的发展进行了展望。
一、糖果行业的产业组织分析(一) 市场结构分析1. 集中度从表1来看,糖果市场产量逐年增加,企业集中度处于中等。
规模以上的企业总体产量占有率刚刚过半,还没有形成类似于可口可乐、百事可乐这样的少数几方独占饮料市场的超强企业,企业竞争比较充分。
表1 2005-2010年全行业产量及规模资料来源:根据《中国食品工业年鉴》、《中国工业经济统计年鉴》有关资料计算得出。
从企业数量来看,根据中国食品工业协会糖果专业委员会的统计,到2009年国内糖果年销售额在50万元以上的约有2500多家,年销售额500万元以上的企业121家。
而在2008年销售额500万元以上的企业有146 家,2007年为174家,倒退十年的1998年更是达到419家(中国食品工业年鉴1999～2003) 。
可见, 年销售额500万元以上的企业数量正在逐步减少,集中化程度在加快。
从销售额来看,以2008年为例,销量前十名的企业:箭牌、爱芬、广东东莞徐福记、广东佳口、山东鲁洲、上海不凡帝、河南金丝猴、北京必旺、广州华纳、上海冠生园。
其销售收入总和占据了全行业的41. 1% (CR10 = 41. 1% ) 。
从销售额来看,根据贝恩的市场结构分类指标,整个行业的集中度并不是很高,属于“竞争型”。
再以三资企业为例, 2009年的资产总额占全行业不到60%,但销售收入和利润总额占行业总额的70%左右。
在前十强的排名中,前七位均为外资或中外合资企业。
2. 进入壁垒从生产方面看,建立小型糖果加工企业曾是某些地区发展经济的一个有效手段,投资少见效快。
但目前随着消费者需求水平的提高,口味的多样化,企业需要更多的资金来引进新设备开发新产品,资金壁垒有逐渐加高的趋势。
从销售方面看,销售渠道被少数几家强势企业垄断。
超市、专营店,“名牌”商品均被摆在显要位置。
在广告宣传方面, 2008年仅在半年时间,糖果企业投向央视的广告费达将近一亿元人民币。
因此,总的来说,建立一个糖果加工企业并不难。
但如果想在现有的国内市场“施展拳脚”有所作为,这对新进入的企业来说将承受巨大的资金压力。
所以说,在资金方面,糖果行业的进入壁垒将来会逐渐加高。
3. 产品差异化糖果市场产品种类主要可分为:奶糖、胶基糖、功能性糖果和巧克力四大类。
从增长速度上分析,胶基糖(主要为口香糖) 、巧克力增长强劲,奶糖市场下滑,其它糖果稳中有升,糖制品行业总量保持可观发展速度。
(1) 奶糖奶糖一直是市场看好的产品,也是糖果企业着力研制开发的品种。
但随着糖果行业在上世纪90年代中期的盘整,传统奶糖的市场在逐年萎缩。
进入21世纪,带有功能性和休闲概念的糖果产品迅速崛起。
王海宁指出,目前以大白兔、喔喔、金丝猴等品牌为首的软奶糖,和以阿尔卑斯、悠哈等品牌为首的硬质奶糖都占据着一定的市场空间。
(2) 胶基糖(主要指口香糖)国际上胶基糖已占到糖果总量的50%左右,中国加入世贸组织,国产胶基糖销量上升80% ,市场上面世的约有100个品牌,销量较大的主要产品有箭牌、乐天、华艾康、劲浪、清嘴、魄力、金海豹、海达、嘉绿仙等。
随着人们健康营养意识的日益增长和人与人之间社会交往和沟通的频繁,具有美白牙齿和口气清新作用的口香糖越发成为一种时尚消费品。
(3) 功能性糖果功能性糖果呈现众多企业开发的趋势。
由于营养与医疗的关系愈来愈密切,消费者在食品消费中逐步形成了健康卫生的新观念,更注重选择富有营养的健康食品,一般传统糖果制品的生产比例下降,开发功能性糖果的步伐加快。
如福建雅客生产的V9维生素糖果,目前已成为维生素糖果的领头羊。
而维生素糖果被业内一些人认为第五大类糖果,前景一路看好。
(4) 巧克力从前文的分析中可以看出,国内的巧克力市场空间很大。
巧克力糖果主要有三类产品:一类是国际品牌产品,如吉百利、德芙、费列罗;第二类是国内品牌的产品,如金帝、义利、东方豪威;第三类是没有品牌的产品。
数据显示,在巧克力糖果市场,高端产品拥有70%的市场份额,其中国际品牌占据绝对优势,而中低端产品只有30%的份额。
通过上述的市场结构分析,可以看出国内大多中小糖果企业产量总和虽然占半,但因为质低价廉,销售额比重较低,主要面向收入较低的目标客户。
相比之下,糖果市场中的强势企业,产量份额没占绝对优势,但所产产品以中高档为主,面向收入水平较高的大中城市,利润空间大,销售额比重高,生产多集中在东部地区。
目前中高档的糖果市场空缺较大,且高档糖果中多为外商生产。
知名企业产销逐年上升,而不知名中小企业的销售却呈现出逐年下降的趋势。
糖果市场的竞争形势是,国内糖果企业的品牌正趋于集中,但还没有形成强势品牌,企业更多的在细分市场占有一定优势。
如:箭牌及旗下的益达在京沪两地的胶基糖果(含口香糖和泡泡糖)市场占有率中超过75% ,另一个品牌“乐天”则占有9%左右的份额。
国内大城市的糖果市场被强势企业所占据。
中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会赵燕萍秘书长认为,由于政策对糖果行业完全放开,目前进入门槛并不高,所以,尽管糖果企业会强者愈强,但仍然不大可能出现全国性品牌将区域性品牌清除出市场的可能。
(二) 市场行为分析1. 价格策略糖果市场的产品高低档次不同,价格差十分明显。
以巧克力市场为例,高档市场主要以国外品牌为主,如吉百利、德芙、费列罗;而国内的地方性糖果企业主要面向中低档市场。
以“德芙”为例,对产品的规格和价格进行了细分,从而适应不同的消费者需求。
国内品牌“金帝”还推出一款178元的精品套装礼盒(内含1瓶红酒2盒巧克力) ,可谓高端市场利润诱人。
相比较而言,国内的地方性品牌巧克力价格偏低。
2. 产品定位策略产品定位主题化、功能化、个性化趋势更加明显。
《中国轻工业2007年主要行业结构调整的建议》指出,糖果行业要加快发展特色风味糖制品,积极研发功能性糖制品。
糖果企业纷纷通过主题化的概念来突出其产品的与众不同,从而使自己的产品形成一个独特而清晰的定位。
糖果之战从产品定位之始已经开始了交锋。
其创新的定位点有健康、营养、功能、口味和外观。
从糖果行业发展的历程来看,糖果的利益点经历了质量、口味,到现在营养与健康的变化过程,一个最明显的主题就是富含维生素的糖类休闲食品已然成为一个独立的品类,引领糖类休闲食品消费时尚。
可以说,产品主题化已是大势所趋,即未来的糖果将往功能化、个性化的趋势发展。
糖果不再只是一种节庆、婚庆才让人们想起的商品,它将逐步变成一种随时随地、想吃就吃的日常消费品。
3. 广告策略糖果市场在大中城市的竞争愈演愈烈,广告投入一掷千金。
2008年仅半年时间,糖果企业投向央视的广告费达将近一亿元人民币。
以福建雅客为例, 2008年“雅客V9”的广告制作费即达数百万元,广告形象代言人的出场费也有200万元,广告总预算达6000多万元,其中央视的广告费占了近一半。
在2008秋季糖酒会上,雅客公司更是准备了价值80万元的维生素糖果在糖酒会上免费派送。
“雅客V9”在厦门的招商会也是规模宏大,邀请到600多位经销商。
雅客的成功,导致其他企业纷纷效仿, 2008年下半年以来,徐静蕾代言盼盼,费翔成为沈阳金冠糖果品牌代言人,徐福记邀请到曾志伟。
金丝猴在2008年中支出了2500万元的广告宣传费用,覆盖央视一套、二套、三套、六套,还不包括其在重点销售区域的地方电视台及纸媒体上所投放的广告费。
由此可见,电视广告成为强势糖果企业最重要的促销手段。
这也是一些中小型糖果企业可望而不可及的。
4. 终端渠道策略为了在市场上占据有利位置,糖果企业加大市场开发和网络编制力度。
细分销售区域,在大型商场开设专柜和店中店,与各大著名超市联手经营,还开设了糖果专卖店。
在国内,箭牌的销售网络极其发达,商铺达到了160多万家。
雅客十分注重占领大城市中的著名超市,如沃尔玛、麦德龙、大润发、普尔斯马特等,并在全国600家超市中推出带有五环的中国奥运会商用标识(周建中等, 2003) 。
作为业内第一家糖果专卖店,金丝猴首家专卖店于2003年10月在山东济南开张,专卖店的产品以金丝猴的喜糖为主,并带动其他种类产品的销售。
“开专卖店相当于开辟了一个新的销售渠道”,金丝猴市场总监郭树良说。
糖果专卖店将成为一种趋势。
5. 兼并与合作行为糖果市场竞争的加剧必然会促使企业间兼并与合作行为。
在这方面国外的大公司为尽早打入中国市场更快获得垄断地位,做得尤为突出。
箭牌糖类有限公司已经和西班牙私营食品巨头亚古利民糖果集团签订了收购其旗下佳口集团部分糖果行业务的协议。
