冷知识：生姜晒干了就是干姜吗？

干姜制作方法
干姜，是指将新鲜的姜晒干或者烘干而成的干燥姜。

在中国，干姜被广泛应用
于中医药、烹饪和调味等方面。

它不仅具有辛辣的味道，还有温中散寒、祛湿化痰等功效。

因此，学会制作干姜是非常有必要的。

下面将介绍干姜的制作方法。

首先，准备新鲜的姜。

选择外皮光滑、坚实、无损伤的姜，洗净后晾干备用。

其次，切片或切丝。

将姜切成薄片或者细丝，这样有利于干燥时的均匀加热，
也便于保存和使用。

然后，晾晒或烘干。

晒干是最传统的制作方法，将切好的姜片或姜丝摊放在通
风干燥的地方，避免阳光直射，时间一般需要3-5天。

如果条件允许，也可以使用
烘干机进行干燥，温度控制在40-50摄氏度，时间约为2-3小时。

接着，储存干姜。

将晾干或烘干后的姜放入干燥通风的容器中保存，避免阳光
直射和潮湿。

干燥的姜片或姜丝可以保存数月甚至更久。

最后，使用干姜。

将干姜放入研钵中研成粉末，或者直接用于烹饪和药膳中。

在烹饪中，干姜可以增加菜肴的香气和口感，也可以用于煲汤、炖肉等菜品中。

在中医药中，干姜常被用来治疗寒湿痰饮、脘腹冷痛等症状。

总之，制作干姜并不复杂，只需要一些耐心和细心。

通过以上方法制作的干姜，不仅能够保存较长时间，而且能够更好地发挥其调味和药用价值。

希望以上内容能够对您有所帮助，谢谢阅读！。

干姜绝非晒干的生姜，凡是脾胃有寒都可用干姜前几天偶听某大师的中医直播讲座，他提到了干姜，说干姜就是生姜切片晒干而成。

当场有人提出反对意见，这位大师振振有词说，你们可以去查中华药典，中华药典就是这么定义的。

我还真不死心，去查了中华药典，还真的是这么写的：“本品为姜科植物姜的干燥根茎。

冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。

趁鲜切片晒干或低温干燥者称为干姜片”。

这不知道又是什么大师编写的，真是误人子弟。

今天来说说干姜到底是不是生姜晒干而成？实在说来干姜和生姜确实来源于同一植物，而且还是同一个入药的部位，都是根茎入药。

但是干姜绝不是生姜晒干而成。

早在陶弘景时代，就认为干姜不是晒干的生姜，他说：“蜀中有好姜，荆州姜亦好，但俱不能作干姜”；明朝的李时珍也将干生姜、生姜、干姜进行并列比较，在《本草纲目》里面列为三个不同的药。

干姜和生姜是同一种植物的不同栽培品。

生姜在栽培的过程中，要三天两头不断地培土，要把它掩埋住，因为生姜的药用部位是根茎，它本身属于茎，植物都有趋光性，它要见阳光，所以不断地培土，它就会使劲地长，越培土它越长。

所以我们在市场上会看到所谓的子姜，非常鲜嫩，根茎非常长。

有人把它作为蔬菜，里面的纤维很少、很嫩、很脆，这就是我们平时所用的生姜了。

而干姜在栽培的过程中是不能培土的，直接把根茎暴露在土表，它见了光了，就不会拼命地长，它就使内在的成分不断地累积。

生姜因为长得很快，内在的一些成分累积不够，如果晒干，是非常轻的，表面也是皱缩的，不能做为干姜用，只能称为干生姜。

而干姜因为内在的成分很丰富，晒干了以后，基本不怎么皱缩，体积也不怎么减少，质地非常沉重。

生姜与干姜的区别不是一点点，不是中间仅隔一个晒干的过程。

现代研究发现，生姜和干姜的化学成分不完全相同，所以它们不仅仅是有水分与没有水分这么简单的差别，因为化学成分有明显的差异呀，功效也有非常明显的差异的。

把干姜说成晒干的生姜，那是眼瞎。

干姜是温脾的，而且严格来说干姜是用母姜做成的，而且制作时需要把母姜的皮刮掉，再晒干，才是干姜。

干姜制作方法干姜，是指将姜晒干或者烘干后制成的一种食材，具有辛辣的味道和独特的香气。

在中医药中，干姜被广泛应用于调理身体、驱寒解表、温中止呕等方面。

同时，干姜也是许多菜肴的重要调味料。

下面，我们来了解一下干姜的制作方法。

首先，准备新鲜的姜。

选择外皮光滑、结实、没有损伤的姜，然后用清水将姜洗净，去除表面的泥土和杂质。

接着，将洗净的姜切成薄片。

切片的厚度可以根据自己的口味来定，通常建议切得薄一些，这样制作出来的干姜口感更好，也更容易晾干。

然后，将切好的姜片均匀地摊放在通风干燥的地方，可以是晒台、晒房或者烘干机。

注意要避免阳光直射，以免影响姜片的质量。

在晾晒的过程中，要经常翻动姜片，保证其受热均匀，达到干燥的效果。

待姜片完全干燥后，就可以进行包装保存了。

将干姜放入干燥、通风的容器中，可以选择玻璃瓶、密封袋等。

在存放的过程中，要注意远离潮湿和阳光直射的环境，以免影响干姜的品质。

除了晾干的方法，也可以选择烘干的方式来制作干姜。

将切好的姜片放入烘干机中，选择适当的温度和时间进行烘干。

同样，烘干后的干姜也需要放置在干燥通风的容器中保存。

在制作干姜的过程中，还可以根据个人口味添加一些调味料，比如少许盐或者食用碱，这样可以增加干姜的风味和口感。

总的来说，制作干姜的方法并不复杂，只要掌握了适当的步骤和技巧，就可以在家中轻松制作出香气扑鼻的干姜。

同时，制作干姜的过程也是一个锻炼耐心和细心的过程，希望大家在享受干姜美味的同时，也能感受到制作的乐趣。

希望以上干姜制作方法对大家有所帮助，祝大家制作干姜成功，享受美食的乐趣！。

生姜与干姜的功效不尽相同要分清后再吃生姜与干姜的功效不尽相同要分清后再吃
生姜有辛温解表，温中止呕，温肺化饮等性能，而干姜则是晒干的生姜或者低温烘干的生姜，常和其他中药搭配煎汤服用。

专家提醒，生姜与干姜的功效不尽相同，要分清后再吃。

生姜在解热、止呕和解毒方面有独特功效，临床上用于治疗风寒所致伤风感冒、头痛鼻塞、发热咳嗽及胃寒呕吐等。

将生姜煮熟后食用，可治胃寒腹痛，而在淋雨或涉水后煮生姜红糖水喝，也可以预防风寒感冒。

干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能，在暖胃、通脉等方面具有独特功效，在临床上主要用于治疗脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷等症状，如用于急救和治疗危重病症的“四逆汤”，用的是甘草、干姜和附子。

这是因为危重病人气血疏导系统很虚弱，如果用发散作用很强的生姜，病人可能会因为受不了这种猛烈的冲击而加重病情，换成温化作用见长的干姜，能够让药效缓慢地在体内挥发。

专家提醒，秋冬季节天气候干燥，燥气伤肺，如果再吃辛辣刺激的生姜，更容易伤肺，加剧人体失水、干燥，所以，除非为了解热祛寒，以少吃姜为宜。

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。

干姜为姜科植物姜的根茎的干燥品。

姜我们大家都很熟悉。

它不仅可作药用也是我们一日三餐常用的调味剂。

我们能从菜市场买到的鲜姜就是生姜。

把生姜晒干或烘干就成了干姜。

姜是多年生草本植物地上部分大约能长到半米高。

姜喜欢生长在不冷不热不旱不涝的地方在土层深厚沙质土壤中长得最好。

姜喜欢的生长环境比较温和所以姜的药性相对还算比较柔和没有太多霸气。

姜的茎从地下根茎上长出来笔直向上仿佛带着一股冲劲。

姜的叶子没有叶柄直接包着茎长出来。

它的叶子交叉互生整齐地排列在茎的两侧叶子是狭长的披针形斜向上直直地就伸出来了就像两排利剑刺向天空透着一股向外升达的生楞之势。

姜的茎叶颜色都是比较深的绿色茎叶结合得很紧密给人浑然一体的感觉所以姜的植株看上去就像一个人憋足了劲准备往外冲的架势。

我们药用的部分是姜的根茎姜的根茎在地下分支较多指状分支并排在一起向上长就像一只胖胖的大手向上伸展着。

每一块分支都长得就像小孩胖胖的胳膊腿一样圆滚滚的很饱满一块连着一块分支多的生姜有的一块能长到几斤重。

新鲜的姜颜色是鲜黄色的看着非常干净明丽。

它的表皮是膜质的很光滑看起来有明显的光泽。

切开之后里面也是淡黄色的可以看到姜的内皮层有很明显的环形纹黄色稍深一些就好比姜自身穿了一件厚厚的环形外套把自己给紧紧地约束在里面了而在这个环形纹里面长满了平行分布的姜丝贯穿整个姜的内部。

姜丝体现了姜的通达之气环形纹则把这股通达之气约束在一个固定的范围内。

完整的鲜姜闻不到什么明显的气味咬一口在嘴里尝一尝会有一股非常辛辣的姜味带着一股淡淡的香气尽管很辣但辣味相对比较厚道一些既使吃到肚子里也不会像辣椒大蒜那样引起胃中的明显不适。

新鲜的姜通体内外都是淡黄色黄色属土姜有一股淡淡的清香土气其臭为香姜长得圆滚滚的没有什么棱角就像肉一样外形很中庸也符合土气中庸的特点。

所以姜就是专入一身坤土的一味药。

土生湿土气为病最容易导致湿气郁滞而生姜辛辣通行之性正好可以运化水湿因此生姜就是专门入中土化湿气的一个药。

干姜的功效作用干姜，是生姜晒干后制成的一种中药材。

它以其辛辣的味道和具有多种药理作用而被广泛应用于中医药中。

下面将为您介绍干姜的主要功效和作用。

首先，干姜具有温中散寒的作用。

在寒冷的天气或身体受寒后，人体易出现寒冷感或腹痛等症状。

此时，服用干姜可以温中散寒，促进血液循环，缓解寒冷引起的不适感。

其次，干姜还具有祛风除湿的作用。

在湿气较重的环境中，人体容易受潮湿天气的影响而出现一系列湿气症状，如关节疼痛、水肿等。

干姜具有祛风散寒、活血化瘀、润燥止痛的功效，可以帮助人体排除体内的湿气，缓解湿气引起的症状。

再次，干姜还具有消食化积的作用。

中医药理论认为，干姜具有辛温之性，可以促进消化液的分泌和胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解胃口不佳、胃胀、消化不良等症状。

此外，干姜还具有镇痛止痒的作用。

干姜中含有辣椒素等活性成分，可以通过刺激神经末梢的活性，降低疼痛和痒感的传导。

因此，外用干姜可以减轻头痛、牙痛、关节炎等疼痛症状，也可用于治疗疥疮、湿疹等皮肤病导致的瘙痒症状。

此外，干姜还具有抗菌消炎的作用。

研究发现，干姜中的姜辣素具有明显的抗菌和抗炎作用，可以抑制多种病原微生物的生长和繁殖，减轻炎症反应。

因此，干姜可以用于治疗感冒、咳嗽、喉咙痛等感染引起的炎症症状。

此外，干姜还具有补肾强壮的作用。

中医药理论认为，干姜具有温阳壮火、补肾益气的功效，可增强人体的免疫力和抵抗力，改善肾功能，缓解肾虚引起的腰膝酸痛、头晕、耳鸣等症状。

总结起来，干姜具有温中散寒，祛风除湿，消食化积，镇痛止痒，抗菌消炎，补肾强壮等多种功效和作用。

然而，由于干姜具有辛辣的性质，故不宜大量食用，尤其是对于胃肠道敏感或有消化不良的人群应慎用。

所以，在使用干姜时，应谨慎合理使用，并遵循医生或药师的指导。

干姜是生姜晒干的吗
干姜不是生姜晒干制成的，它通常在冬季采收，是去除内部根须、泥沙后经过晒干或低温干燥制成的，有温中散寒的功效。

干姜在栽培的过程中无需培土，可直接暴露在土壤表面，而生姜则需要掩埋，因此它的根茎大多长、嫩，有发散表寒的功效，可以制成姜汤饮用。

干姜是生姜晒干的吗
干姜并不完全是生姜晒干后形成的，生姜和干姜在种植方面、采收方面和功效方面都有明显的区别。

1. 种植方面
生姜在栽培过程中，需要不断的培土，把它掩埋住，因为它有趋光性，为了想要剪刀阳光，它就会不停的生长，因此生姜的根茎非常长，也非常嫩，阳光晒后就会皱巴巴的。

干姜在栽培过程中是不需要培土的，直接将根茎暴露在土壤表面，因此它长的并不大，而是不停的在积累内在成分，即使经过太阳晒干，它也不怎么萎缩。

2. 采收时间
生姜是姜的新鲜根茎，是在秋、冬两个季节去采收，采收时需要去除须根和泥沙。

而干姜是姜的干燥根茎，它一般是在冬季姜的茎叶枯萎的时候采收，也需要去须根和泥沙，再经过晒干或者低温干燥制成的。

3. 功效方面
生姜最主要的作用是发散表寒，如果感冒受寒了，可以切两片生姜煮姜汤喝，还有如果有呕吐的症状，也可以喝点姜汤来止呕。

干姜主要作用是温中散寒，对于因肺寒咳嗽、腹痛、或者是过度吃了冷饮而使寒气入体的人，可以喝一些。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”。

简单而言，姜的功能除了促进血液循环，改善虚寒症状，对减轻体重、预防感冒等，都具有良好的功效。

提到姜，大家第一反应就是厨房必备调味品——生姜。

可是，今天再向大家介绍另外一种姜——干姜。

其实这两者是一家子，新鲜者即是生姜，晾干或烘干即是干姜。

生姜的味道比较直接和辛辣，干姜的气味就比较浑厚。

那在运用中两者有什么区别呢，下面我们就一起来了解一下吧。

生姜：生姜性味辛温，主散寒解表，止呕化痰。

由于生姜的发散作用较强，当风寒感冒时，老人家总会说，喝点姜糖水就好了。

煮姜糖水时所用的就是生姜。

由于生姜的生长期只有一年，其辛味比较完整，所以驱动的作用很强，能畅通经络中的浊阴积滞，让药效迅速到达病灶。

故此当感受风寒，尤其是出现头重、鼻塞、四肢倦怠的时候，喝生姜红糖水是很有效的。

干姜：干姜味大辛大热，主温胃散寒，回阴通脉，重在温中。

因此，胃寒的人可以喝干姜茶暖胃、缓解口臭。

另外，夏天吃饭没有胃口的话，喝干姜茶能起到很好的开胃作用。

还有些朋友喜欢吃滋补品，例如固元膏、桂圆、熟地等，此时也最好配合吃干姜茶来温化。

正如树木的生长，只有浇水、施肥却没有足够的阳光温煦，不可能成为栋梁。

人体也一样，有了足够的营养，一定要同时给予动力，而干姜就是那一抹阳光，那一股动力，可以温
阳中焦，帮助脾胃温化运送水谷精微，更好地帮助人体对营养物质的吸收利用。

不过，我们也提醒您注意：
如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症状时，建议不要用姜，以免加重症状。

干生姜和干姜一样吗？除了水分含量，还有这些不同的地方
我们印象中的生姜有干姜和生姜两种分类，但大部分人认为干姜是生姜晒干后的杰作，其实不然，生姜虽然可以晒干，但绝对不是干姜，只能叫做生姜片，这里有一个生字在里面。

而所谓的干姜片，指的是姜在种植的时候，姜的根是裸露在地表上，不用培土，姜直接接触阳光，这样生长出来的姜才能称之为干姜，而生姜的根茎则是生长在土里。

而生姜需要经常培土，因为生姜喜阳，根部如果没有人工干预，会暴露于土壤外，长期生长下来就变成了干姜。

很显然生姜和干姜的种植环境和方法已经告诉了我们两者之间的区别，有人说，生姜与干姜的作用是一样的，其实这种说法是错误的，晒干的生姜只能叫做干生姜，而不是干姜，生姜如果晒干，则表皮会发皱，而干姜在生长期间每天都要接受太阳的洗礼，所以干姜果实即使水分含量比较小，但依然浑圆，果肉厚实，进一步烘干就成了真正意义上的干姜。

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再一点，生姜由于在土壤里，水分比较多，果肉不解释，看似很大，其实分量很小，而干姜看似个小，但分量特别足，从侧面反映出，干姜要比生姜富含有用价值的成分比较充盈。

生姜与干姜在我们生活中应用很广泛，生姜性温，干姜性热，在中医中有着不同的运用，这也可以说明两种姜之间不仅仅是水分的差异，更多的差异在于其中的成分，所以晒干的生姜只能叫做生姜干，而并非干姜。