食用盐碘含量标准

食盐知识问答

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1．《食用盐碘含量》标准什么时间发布?

答：2011年9月15日，由卫生部发布《食用盐碘含量》标准，标准号为GB26878-2011。

2．《食用盐碘含量》标准什么时间实施？

答：2012年3月15日，《食用盐碘含量》标准在全国统一实施。

3．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？

答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg至30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。各省(区、市)人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。

4．《食用盐碘含量》标准制定原则是什么？

答：《食用盐碘含量》标准制定原则是：因地制宜、分类指导、科学补碘。各地可根据本省实际情况自行确定碘盐中的碘含量，使人群碘营养处于适宜水平。

5．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？

答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：

(1)碘盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20 mg/kg —30mg/kg。

(2)缩小了食用盐中碘含量均匀度的的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg(相当于±43%)调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。

(3)新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg、和30 mg/kg三种加碘水平，各省(区、市)可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省(区、市)为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。

6．为什么要因地制宜调整盐碘含量？

答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。为此，《食用盐碘含量》标准允许各省(区、市)自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。

实施食用盐碘含量标准知识问答

1．《食用盐碘含量》标准什么时间发布?

答：2011年9月15日，由卫生部发布《食用盐碘含量》标准，标准号为GB26878-2011。

2．《食用盐碘含量》标准什么时间实施？

答：2012年3月15日，《食用盐碘含量》标准在全国统一实施。

3．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？

答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg至30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。

4．《食用盐碘含量》标准制定原则是什么？

答：《食用盐碘含量》标准制定原则是：因地制宜、分类指导、科学补碘。各地可根据本省实际情况自行确定碘盐中的碘含量，使人群碘营养处于适宜水平。

5．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？

答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：

（1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20 mg/kg —30mg/kg。

（2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg（相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水

平±30%。

（3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg、和30

mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。

6．为什么要因地制宜调整盐碘含量？

答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。

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实验报告

食盐中碘含量的测定

班级：应 091-4

姓名：任晓洁

学 号 ：

可编辑 .

20092150142

一． 【实验目的 】：

1. 通过本实验了解碘对人体的作用，熟悉碘盐中碘的添加形式以及含量范围。

2. 准确，熟练掌握滴定的基本操作。

3. 熟练掌握碘量法测定碘含量的基本原理，方法。

4. 熟练掌握硫代硫酸钠的配置与标定 ,熟悉硫代硫酸钠与基准物重铬酸钾的反应条件。

二．【实验原理】：

在加碘盐的产品质量检验中，碘含量是一项重要的指标 按照 GB5461-92

的规定，加碘中碘酸钾的加入量应为 20-50mg ／kg ．由于加碘食盐中碘元素绝

大部分是以 IO3 －存在，少量的是以 I－形式存在。本实验依据碘的性质对其进行

定性和定量检测。

1.碘的测定：

（ 1）I -的定性检测 ：通过 NaNO 2 在酸性环境下氧化 I-生成 I2 ，遇淀粉呈蓝紫色而检验 I-的存在。

（ 2） KIO 3 的定性：在酸性条件下， IO 3- 易被 Na 2 S2 O3 还原成 I2，遇淀粉呈现蓝紫色。但 Na 2S2 O3 浓度太高时，生成的 I2 又和多余的 Na 2S2 O 3 反应，生成 I-使蓝色消失。 因此实验中要使 Na 2 S2O3 的酸度控制在一定范围。 测定

可编辑 .

范围是每克食盐含 30ug 碘酸钾立即显浅蓝色，含 50ug 显蓝色。含碘越多

颜色越深。

（3）定量测定 ：I-在酸性介质中能被饱和溴水还原成 IO3 - ，样品中原有及氧

化生成的 IO3- 于酸性条件下与 I- 成的 I2再用 Na 2S2 O3标准溶

液滴定，以淀粉为指示剂， 滴定至溶液的蓝色刚好消失为终点， 从而求得加碘盐

中的碘含量．主要反应：

I－ ＋3Br 2＋3H 2 O IO 3－＋ 6H + ＋6Br －

IO3－＋ 5I－＋6H + 3I 2 ＋3H 2O

食用盐国家标准（GB5461-2000）

2008-1-24

食用盐国家标准（GB5461-2000）

感官指标：白色、味咸、无异味、无明显的与盐无关的外来异物。

理化指标：

指标 精 制 盐 粉碎洗涤盐 日 晒 盐

优级 一级 二级 一级 二级 一级 二级

物理指标 白度、度≧ 80 75 67 55 55 45

粒度、%≧ 0.15-0.85mm 0.5-2.5mm 0.5-2.5mm 1．0-3．5mm

85 80 75 80 85 70

化学指标（湿基）% 氯化钠≧ 99．1 98．5 97．00 97．00 95．5 93．2 91．00

水份≦ 0．30 0．50 0．80 2．10 3．20 5．10 6．4

水不溶物≦ 0．05 0．10 0．20 0．1 0．20 0．10 0．20

水溶性杂质≦ - - 2．00 0．80 1．10 1．60 2．40

卫生指标 铅（以pb计）≦ 1．0

砷（以As计）≦ 0．5

氟（以F计）≦ 5．0

钡（以Ba计）≦ 15

碘酸钾mg/kg 碘（以I计） 35±15（20-50）

抗结剂mg/kg 亚铁氰化钾≤ 10．0

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

食 用 盐 GB5461-2000

Edible salt

前言

本标准是对GB5461-1992《食用盐》的修订。

本标准非等效采用ΓOCT-13830--1984《食用盐》。本标准增加了白度及化学指标按湿基百分数的计算，并针对我国食用盐生产原料、生产工艺及产品质量状况规定了卫生指标的限量。