食用碘盐的注意事项

食用植物油溶剂残留检测的注意事项

作者：王秀兵，相璐璐

来源：《现代食品》 2018年第12期

摘 要：与传统的压榨法相比，浸出法加工食用植物油具有出油率高、加工成本低等优势，但浸出油中残留的溶剂中含有对人体有害的毒性化合物。本文探讨了新国标中植物油溶剂残留测定的注意事项，以期通过精准检测溶剂残留量来强化食用植物油的卫生品质管控，同时为国家食品安全和消费者身体健康提供保障。

关键词：食用植物油；残留溶剂；检测

Abstract：Although compared with the traditional squeezing method, edible

vegetable oil processedby leaching method has high yield efficiency and low

processing cost advantages, but the leaching residuesolvent in oil contains harmful

toxic compounds, therefore, this article probes into the new national standardof

plant oil solvent residue determination considerations, in order to strengthen the

through precise detectionsolvent residue of edible vegetable oil health quality

control, at the same time for the national food safety andconsumer health.

Key words：Edible vegetable oil; Residual solvent; Detection

正确食用食盐的五大注意事项

饮食是我们身体能够正常运转的重要环节，可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。正确食用食盐的五大注意事项。

盐是我们每天都吃的食物，但是对这个熟悉的不能再熟悉的食物，你了解多少呢?下面这5点可以告诉你怎样正确食用食盐。

1.食盐过多会不会影响身体健康?

食盐过多可能会引起高血压和胃癌，也可能加重骨质疏松症和哮喘。因此适当地减少盐的食用量，有助于降低血压，减少患心脏疾病的风险。

2.我们一天需要摄入多少盐?

尽管我们需要盐，但目前大多数人吃得太多，远远超过了每日所需。成人每天最大的需要量是6克，孩子的需要量在2- 6克之间。食盐过多对于孩子来说是非常危险的，因为他们的肾脏不能承受如此大的负担。

3.为什么我们需要从饮食中摄入钠呢?

食盐中的钠是控制人体水分所必需的，它可以保持人体正常的血液pH值，保证神经信号的传递，帮助肌肉正常工作。

4.哪些产品中含有很高的盐分?

许多人没有意识到，即食食品和罐头食品中含有大量的盐。因此，如果自己做饭的话，要注意烹调时减少用盐量，以平衡饮食中的盐;如果经常在外吃饭的话，要注意合理点菜，以便控制盐的摄入量。

5.怎样才算高盐?

选择食品时，请务必阅读食品标签。专家建议，1.25克盐属于高盐食品，0.25克盐比较合适。尝试一下，使用草本植物代替盐作为调味品，多吃低盐烹制的新鲜蔬菜和水果。另外，要选择低钠盐的早餐麦片。

炒菜用油常见的四大误区，饮食是我们身体能够正常运转的重要环节，可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。因此我们要养成健康的饮食习惯，为我们的健康添砖加瓦。

误区1：

在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。

学生食用营养餐食品注意事项

一、 食用前做到“四看三闻一试尝”

学生领到鸡蛋、牛奶、馒头和面包等食品后不要立即食用应先检查食品做到“四看一闻一试尝”。

四看

1、 看鸡蛋外壳是否干净

2、 剥开后看鸡蛋是否煮熟颜色是否正

3、 看牛奶包装袋是否破损、漏气、发涨；

看牛奶生产日期和保质期验证牛奶是否过期

4、 看馒头、面包颜色是否正常是否发霉、变质。

三闻

1、 闻鸡蛋是否有恶臭味注意与腥味区

2、 闻牛奶的气味是否纯正

3、 闻馒头、面包是否有酸、馊等异味。

一试尝

对鸡蛋、牛奶、馒头和面包等食品先试尝一小口是否与我们平时食用的是一个味道觉得无异味后再放心慢慢食用。

二、 食用中做到“五不”

1、 不留餐利用早餐或大课间时间

各班集中食用

2、 不留存一次性吃完。

3、 不弃餐发给的营养餐食品要坚持食

用不得扔掉。

4、 不转让营养餐食品不得转让给他人

食用若短期内对蛋、奶等食品不适应将情况反映给班主任班主任做好记录暂时不列入班级领取对象。若对蛋、奶等食品长期不适应由学生本人或者家长书面申请交由班主任由班主任报告学校予以停发。

5、 不乱放不将剥了皮的鸡蛋乱放在桌

子、书本等处保证食品卫生。 不乱扔食用完的蛋壳和牛奶、面包包装袋等垃圾及时放入垃圾袋不得随意乱放于桌子上面、抽屉内或教室其它地方保证教室内卫生清洁空气清新。

三、食用后做到“一记一观察” 一记做好学生食用记录由班主任认真填写工作日志。 一观察班主任、科任教师要注意观察学生餐后身体状况。 四、食用过程做到“一监督一示范四报告” 一监督每天由1-2名学生家长或人大代表、政协委员、村干部等监督学生营养餐加工、接收、分发、食用等过程。 一示范班主任示范营养餐食品食用方法。

四报告①发现营养餐食品外观有问题要报告及时交班主任由班主任将食品退回管理员予以更换②食用过程中发现有异常情况要报告一经发现立即停止食用其他同学也要同时停止食用由班主任在第一时间报告管理员和学校领导进行处置③食用后有不良反应要报告。食用后若出现腹痛、呕吐、拉肚子等不良反应要立即向班主任报告班主任要在第一时间内向管理员和学校领导报告④学校接到班主任报告学生食用营养餐后有不良反应情况时首先要及时与当地卫生院取得联系及时采取处理措施。同时按照逐级上报的原则按程序报告相关部门避免事态蔓延或扩大。

食用紫薯的注意事项

食用紫薯的注意事项

近日，紫薯大规模上市，恰逢紫薯丰收年，很多商家也推出了各种紫薯类加工食品，并强调紫薯的“营养价值”，那么紫薯到底有什么特别，公众又该如何看到紫薯的“保健功效呢”。

一、紫薯比白薯多的是花青素

有关专家指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。

如果说紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。

二、不要盲目追求吃紫薯的`保健功效

近年来，许多说法提倡吃“颜色深”的食物，如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等，都与其含有不同程度的花青素有关。

聪明的商家也看准了“花青素”这一概念市场，退出各种富含“花青素”的健康食品，吸引消费者的选购。

在这里，要提示的是，平衡膳食，追求种类丰富的饮食总是健康饮食的原则。大众不应认为某种食物有保健作用，就一味多吃这一种食物以达治病防病功效，食物就是食物，各有各的优点擅长，都含有各种是人体需要的营养成分。所以，面对商家的“概念营销”，公众应该客观冷静地去认识。 此外，不过不管哪一种薯类，多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高，尤其红薯口感甜糯，不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪，以免带给机体过高的能量。紫薯因为口感较沙，可以切块和大米一起煮成稀饭，或蒸熟捣泥后加面粉做成薯饼。

三、吃紫薯的禁忌

1、消化能力较差的人群应慎食。

2、紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。

3、紫薯含量量比较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

4、忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。