高中生物选择性必修三练习卷含答案

1．利用传统发酵技术和发酵工程生产产品，下列说法正确的是() A．传统发酵技术酿酒与发酵工程酿酒的基本原理不同B．两者均可获得高纯度微生物菌体本身及其代谢物C．发酵工程利用微生物进行发酵，传统发酵技术不是利用微生物D．传统发酵技术通常在自然条件下进行，发酵工程可人为控制发酵条件2．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是() A．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌3．我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。

《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。

意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。

下列说法错误的是() A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快B．“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的C．“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施D．“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡4．“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。

传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。

下列相关叙述正确的是() A．发酵过程需要密闭条件B．两菌种的代谢类型相同C．CO2由两菌种共同产生D．两菌种间为互利共生关系5．下列关于发酵原理的叙述，错误的是() A．酵母菌将葡萄糖分解产生酒精B．毛霉将蛋白质分解产生小分子的肽和氨基酸C．乳酸菌将葡萄糖分解产生乳酸D．醋酸菌将葡萄糖分解产生乙醛，再将乙醛变为乙酸6．下列关于制作泡菜的叙述，错误的是() A．对洗净切好的新鲜蔬菜要进行加热消毒处理B．泡菜在腌制过程中会产生一定量的亚硝酸盐C．用水密封泡菜坛的目的是隔绝空气中的氧气D．传统泡菜制作是利用天然乳酸菌来进行发酵的7．下列有关果酒制作原理的说法，错误的是() A．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌B．在果酒制作过程中，为了提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌菌种C．红葡萄酒呈现红色是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液中D．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌不能生长繁殖，而杂菌能快速生长8．某同学用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋，以下做法中不正确的是() A．果酒发酵利用了酵母菌的无氧呼吸原理B．果酒发酵进程中应适时拧松瓶盖放气C．由果酒发酵转入果醋发酵时适当调低温度D．果醋发酵过程中pH会下降9．下列关于微生物培养的叙述，错误的是() A．配制好的培养基通常需要湿热灭菌B．接种环等工具在使用前后均需灼烧灭菌C．应在酒精灯火焰附近倒平板以防止污染D．培养过无害微生物的培养基可直接丢弃10．下列叙述正确的是() A．微生物的培养基中都必须加入碳源、氮源、无机盐、水及特殊营养物质B．无菌技术包括对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受pH、氧气、渗透压的影响D．固体培养基中的琼脂可为微生物的生长提供能量11．在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36小时后，统计大肠杆菌的菌落数（如表）。

下列叙述错误的是()培养皿培养基成分菌落数/个Ⅰ琼脂、糖类35Ⅱ琼脂、糖类和维生素250Ⅲ琼脂和维生素0A．对照培养皿Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ，说明琼脂是培养基中必需的营养成分B．对照培养皿Ⅰ和Ⅱ，说明维生素是大肠杆菌需要的生长因子C．对照培养皿Ⅱ和Ⅲ，说明糖类是大肠杆菌需要的碳源D．本实验使用的是固体培养基12．下图①～④表示采用不同方法分离和纯化大肠杆菌的部分操作。

下列叙述错误的是()A．①属于倒平板操作，盖上培养皿的皿盖后应立即将平板倒置B．②中在火焰上灼烧过的接种环冷却后才能伸入菌液中蘸取菌液C．③属于涂布平板操作，涂布时可转动培养皿使菌液分布均匀D．④属于平板划线操作，注意不要将最后一次的划线与第一次的划线相连13．某生物兴趣小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”的实验，具体操作流程如图所示。

下列相关叙述不正确的是()A．纯化培养阶段使用选择培养基，应以尿素为唯一氮源B．梯度稀释时可用移液管或微量移液器进行操作C．中间试管涂布的3个平板的菌落平均数小于160D．由图中数据可知10 g土样中的菌株数约为1.6×108个14．巴氏杀菌乳是以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，根据国家标准(GB19645－2010)每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50 000个。

某兴趣小组进行了新鲜牛奶合适的消毒温度的探究，下列相关实验操作不合理的是() A．配制牛肉膏蛋白胨培养基并在121 ℃、100 kPa条件下处理15～30 minB．将等量的新鲜牛奶分别置于60 ℃、70 ℃、80 ℃、90 ℃恒温水浴锅中处理15 minC．对处理后的牛奶进行梯度稀释后，利用稀释涂布平板法接种在平板上并在30～37 ℃下培养1～2 dD．统计培养基上全部菌落数，以菌落数最少组的处理温度作为最适消毒温度15．下列关于发酵工程的叙述，错误的是() A．发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵B．发酵过程中应对发酵条件进行控制C．发酵工程的原料来源丰富、价格低廉，产物专一，在许多领域得到了广泛应用D．发酵工程大多使用单一菌种进行发酵，所以生产过程不需要进行无菌操作16．苯酚是工业废水中的主要污染物，用微生物降解苯酚对环境无害且成本低廉。

某科研所得到了某种高效降解苯酚的菌株并进行了相关实验，结果如图所示。

下列有关分析错误的是()A．分离纯化苯酚降解菌株可以从含苯酚的废水中取样B．一定时间内，苯酚初始浓度不同，菌株对苯酚的降解率不同C．苯酚初始浓度的变化，对该菌株适应环境的时间几乎无影响D．较高浓度的苯酚可能对菌株产生了毒害作用17．含硫蛋白质在某些微生物的作用下产生硫化氢导致生活污水发臭。

硫化氢可以与硫酸亚铁铵结合形成黑色沉淀。

为探究发臭水体中甲、乙菌是否产生硫化氢及两种菌的运动能力，用穿刺接种的方法，分别将两种菌接种在含有硫酸亚铁铵的培养基上进行培养，如图所示。

若两种菌繁殖速度相等，下列说法错误的是()A．乙菌的运动能力比甲菌强B．为不影响菌的运动需选用液体培养基C．该实验不能比较出两种菌产生硫化氢的量D．穿刺接种等接种技术的核心是防止杂菌的污染18．下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，不正确的是() A．在葡萄酒的制作过程中，应对葡萄进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B．果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C．腐乳制作过程中，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸D．制作泡菜时泡菜坛子需要加水密封，目的是隔绝空气，促进乳酸菌繁殖19．发酵工程有着多项优点，广泛应用于许多领域。

下列有关说法不正确的是() A．进行发酵工程生产时排出的废弃物，对环境无害B．在农牧业上利用发酵工程可生产出微生物肥料、饲料和农药C．在医药工业上利用发酵工程不仅能提高药物产量，还能降低成本D．在食品工业上利用发酵工程既能生产传统发酵产品，也能生产食品添加剂20．生物兴趣小组的三位同学吃冰激凌后有两人严重腹泻，他们怀疑冰激凌中大肠杆菌超标。

卫生部门规定1 000 mL自来水37 ℃培养48 h后大肠杆菌菌落数不能超过3个，于是他们设计实验对此冰激凌进行检测。

下列实验操作中合理的是() A．再去小店买一个同样品牌的同种冰激凌，然后配制伊红美蓝培养基（该培养基可用来鉴别大肠杆菌），灭菌、倒平板B．取10 mL刚融化的冰激凌作为原液进行梯度稀释、稀释倍数为1×10～1×105C．取各个稀释浓度的冰激凌液各0.1 mL，用涂布平板法进行接种，每个浓度至少涂布3个平板，共培养18个平板，在适宜温度下培养48 hD．统计菌落数目，以菌落数代表大肠杆菌数会导致统计结果比实际值偏小21．下列有关细胞工程的叙述，不正确的是() A．细胞工程应用的是细胞生物学、分子生物学和发育生物学等多学科的原理和方法B．可以通过在细胞水平或细胞器水平上的操作，按照人的意愿来改变基因结构C．可以通过在细胞器、细胞或组织水平上的操作，按照人的意愿有目的地来获得特定的细胞、组织、器官、个体或其产品D．根据操作对象的不同，可以分为植物细胞工程和动物细胞工程两大领域22．在细胞工程的操作过程中，选择合适的生物材料是成功的关键。

下列选择不合理的是() A．选择一定大小的植物茎尖进行组织培养，可获得抗病毒苗B．选择幼龄动物的组织进行动物细胞培养，有利于获得大量细胞C．选择胚胎细胞作为核供体进行核移植，可提高克隆动物的成功率D．选择愈伤组织进行诱发突变，容易获得基因突变的新品种23．培养胡萝卜根组织可获得试管苗，获得试管苗的过程如图所示。

下列叙述错误的是()A．胡萝卜根段进行组织培养可以形成试管苗，是因为植物细胞具有全能性B．步骤③切取的组织块中要带有形成层，原因是形成层细胞容易诱导形成愈伤组织C．步骤⑤需要光照，愈伤组织细胞中含有叶绿体D．步骤⑤和步骤⑥的培养基中所需的生长素和细胞分裂素的比例不同24．下列有关植物细胞工程应用的叙述，错误的是() A．利用植物细胞培养获得紫草宁，实现了细胞产物的工厂化生产B．花药离体培养得到的单倍体植株可大田栽培提高作物产量C．取香蕉茎尖分生组织进行组织培养，可获得脱毒苗D．利用植物组织培养过程中产生的突变体可培育新品种25．动物细胞培养是动物细胞工程的基础。

下列产品不能通过动物体细胞培养直接获得的是() A．克隆动物B．皮肤组织C．组织细胞D．疫苗26．植物细胞工程与动物细胞工程中所用技术与原理不相符的是() A．纤维素酶、果胶酶处理和胰蛋白酶处理——酶的专一性B．植物组织培养和动物细胞培养——细胞的全能性C．原生质体融合和动物细胞融合——生物膜的流动性D．人参细胞培养和杂交瘤细胞培养——细胞增殖27．下列有关细胞工程的说法正确的是() A．在愈伤组织形成的过程中，除适宜的温度、pH和无菌条件外，还需要植物激素进行调节B．植物体细胞杂交前需要用酶去除细胞壁获得原生质体，然后再用灭活的病毒促进融合C．利用动物体细胞核移植的方法得到克隆动物是培育新物种的一种方式D．动物细胞应在含5%CO2的恒温箱中培养，CO2的作用是为细胞提供碳源28．有关消息显示，科学家以皮肤细胞为材料，通过现代生物工程工具对这些细胞进行“重置”，成功制造出两种濒危动物的多能干细胞，这些细胞甚至可以分化成为配子(即精子和卵子)。

下列说法不正确的是() A．此种干细胞可分化出生物体所有细胞B．多能干细胞核具有发育成个体的潜能C．利用此干细胞替换动物体内已经失灵的功能细胞，可以治疗糖尿病等疾病D．如果用此技术成功分化出配子，则可用“试管婴儿”技术保证濒危动物的种群数量29．关于ES细胞和iPS细胞及其应用的说法，正确的是() A．ES细胞存在于早期胚胎中，能分化成各种功能的细胞，不能形成生物个体B．ES细胞存在于成体组织和器官内，能分化成特定的组织C．iPS细胞存在于成体组织和器官内，能分化成特定的组织D．iPS细胞是人工诱导产生的，可诱导分化成为多种组织细胞30．下列关于“克隆羊”与“试管羊”的叙述，错误的是() A．克隆羊是无性生殖的产物，试管羊是有性生殖的产物B．培育克隆羊需要进行核移植，培育试管羊需要进行体外受精C．培育克隆羊是细胞水平的技术，培育试管羊是DNA分子水平的技术D．克隆羊的染色体来自提供细胞核的亲本，试管羊的染色体来自双亲31．甲、乙两种远缘植物体细胞融合会导致一方的染色体被排出，若甲细胞的染色体在融合前断裂，形成的染色体片段在细胞融合后可能不会被全部排出，未排出的染色体片段可以整合到另一个细胞的染色体上而留存在杂种细胞中。