学做菜大全的菜谱

中华菜谱大全2525道菜谱（让老婆学做菜不用到处找菜谱了）香辣鱼片(图解）微辣，主要是香。

老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来,取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃，不错。

活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。

热油炸熟.锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

放鱼片裹上汤汁，淋醋,勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~～~~原料：面粉150g 、鸡蛋2个、盐适量、水适量（约300ml）、油20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟.开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水.调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动.看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，(最好用拋的方式翻面，一来不烫手,二来练手劲）翻面后可以盖锅，不盖也可以。

好了……吃吧！加杯黑咖啡！拔丝香蕉(图解）材料超简单:香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。

锅里加很多油, 炸香蕉。

将香蕉表面炸到脆脆香香的就好.我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。

锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。

这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯,味道很好。

美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。

冬季滋补清炖羊肉（图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了.原料:羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。

百道经典川菜菜谱经典川菜菜谱大全，精品川菜菜谱大全，川菜菜谱大全，中国川菜菜谱大全，成都新东方，新东方王老师为大家总结百道美味经典川菜菜谱，做法齐全，是做菜不可缺少的工具书。

【经典川菜粉蒸排骨】好好吃哟！制作方法：将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。

二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。

（排骨为0.6kg）加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。

最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！【经典川菜豉汁蒸排骨】材料：猪小排、姜、蒜、小红椒、葱、豆豉、料酒、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、香油、淀粉。

做法：1、猪小排清水清洗沥干水。

葱姜蒜红尖椒切碎备用。

将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀。

2、把排骨放入腌制1个小时左右入味。

腌好的排骨放入盘中上蒸锅大火蒸30分钟【经典川菜三杯鸡】做法：1.姜一小块切片，鸡肉切小块。

2.热锅倒油，爆香姜片，3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面，4.盖上锅盖，焖至收汁即可。

PS：这道菜的特点是酸中带点甜，又因鸡肉炒过，并且在最后焖至收汁，所以很香。

【经典川菜秘制烧排骨】①排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒②排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油③加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果④转小火，炖40分钟⑤排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

出锅前淋入香醋拌匀即可。

【经典川菜黄金炒饭】做法：1、将胡萝卜切小粒、葱切末；2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3、锅内做油煸香葱末；4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。

【Beauty美妆】每天一碗养颜粥，5年内比同龄人年轻10岁----- 原料：绿豆50克＋扁豆50克＋莲子50克＋薏米50克＋大枣30克＋枸杞10克。

咸菜黄瓜的做法咸菜黄瓜主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）咸菜黄瓜调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）咸菜黄瓜的做法：咸菜的做法1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

自制土豆饼（图解）原料：土豆、猪肉、盐、味精。

做法：1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

3、入锅，用小火煎。

4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

可乐鸡翅材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。

调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。

做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。

倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。

汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。

家常豆腐材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香4、下肉片炒开，加生抽、料酒5、下煎过的豆腐同炒6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味西安羊肉泡馍怎么做？原料：羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。

美食天下菜谱大全做法今天，我们来分享一些美食天下的菜谱大全及做法，让大家在家也能轻松享受美味佳肴。

1. 鱼香肉丝。

材料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、豆瓣酱、味精、清汤。

做法，1）将猪肉切丝，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；4）将肉丝下锅煸炒至变色，加入胡萝卜、青椒丝翻炒；5）加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，收干汤汁即可。

2. 宫保鸡丁。

材料，鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、味精、清汤。

做法，1）鸡腿肉切丁，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）花生米炸香备用；3）葱姜蒜切末，干辣椒切段；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒；5）将鸡丁下锅煸炒至变色，加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，勾芡；6）加入炸香的花生米，翻炒均匀即可。

3. 鱼香茄子。

材料，茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、清汤。

做法，1）茄子切段，加入盐腌制；2）猪肉末加入料酒、酱油、淀粉腌制；3）葱姜蒜切末，豆瓣酱备用；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；5）将猪肉末下锅煸炒至变色，加入茄子翻炒；6）加入清汤、盐、糖调味，炖煮至茄子软烂即可。

4. 家常红烧肉。

材料，五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、酱油、料酒、盐、清水。

做法，1）五花肉切块，焯水捞出备用；2）葱姜蒜切末，八角备用；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和八角；4）将五花肉下锅煸炒至变色，加入冰糖炒化；5）加入酱油、料酒、盐调味，加入清水没过肉，小火炖煮至肉变软即可。

以上就是美食天下的一些经典菜谱及做法，希望大家能够在家里尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。

愿大家都能成为厨艺大师，为自己和家人烹饪出更多美味佳肴！。

实用家常菜谱大全平时在家做做菜也是一种享受，特别是看到家人们笑颜的时候。

而做菜之前，让我们来看看菜谱吧。

以下是店铺为您整理的有关实用家常菜谱的资料，希望您喜欢实用家常菜谱一：连山回锅肉1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛，(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可;2、将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用;4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状)，这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。

5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀;6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

实用家常菜谱二：蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。

鸡翅熟后，入盐收汁即可。

实用家常菜谱三：小米蒸排骨1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

实用家常菜谱四：红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。

烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味。

实用家常菜谱五：滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

微波炉做菜的菜谱大全一、微波蒜香南瓜食材南瓜350g、大蒜6瓣、小葱3颗、香油2毫升、盐1小勺、鸡粉1小勺。

做法1、南瓜去皮后，洗净切小方块；大蒜剁碎；小葱切葱花；2、南瓜调入适量盐，搅拌均匀；放进可微波的容器里，尽量铺平；3、表面撒上蒜粒，放进微波炉；4、盖上微波炉专用盖，高火4分钟；如果没有微波炉专用盖，可在容器表面覆盖一层保鲜膜，但需记得用牙签扎些孔；5、将微波好的南瓜取出，调入适量香油；6、调入适量鸡粉；搅拌均匀后，撒上葱花即可。

二、微波黄瓜肉片食材黄瓜1根、猪肉60g、玉米油8g、大葱3g、老姜3g、大蒜1瓣、干辣椒3个、花椒1小勺、盐1小勺、料酒0.5小勺、黑胡椒粉1g、干淀粉0.5小勺。

做法1、黄瓜切片；猪肉切片，用适量盐，料酒，黑胡椒椒，干淀粉抓匀，腌制片刻；葱、姜、蒜切碎；干辣椒剪断；备好花椒；2、微波炉可用的碗里，倒入适量玉米油，放入葱姜蒜；3、将碗放进微波炉，接通电源，高火1分钟；4、取出碗，放入干辣椒、花椒；5、再放进微波炉，高火30秒；6、取出碗，放入肉片，搅拌均匀；再放进微波炉，高火2分钟；7、取出碗，放入黄瓜片，调入少许盐搅拌均匀；8、再放进微波炉，高火1分20秒，程序结束后，取出碗，上桌即可食用。

三、微波炉盐焗鸡腿食材小鸡腿11个、盐焗鸡粉15g、葱丝少许。

做法1、盐焗鸡粉。

(什么牌子都行，用之前试试咸度，酌情放)。

2、小鸡腿去皮(喜欢吃皮的可以不去)，均匀撒上盐焗鸡粉，抓捏一下，让每个鸡腿都沾上盐焗鸡粉，腌一个晚上，也可以早上腌，晚上做。

(这次买的鸡腿比较小，如果鸡腿大的，可以横切两三刀，使容易入味。

)3、腌好的鸡腿平放在可以用于微波炉的碟子上。

4、放入微波炉，高火叮7分钟。

5、然后翻面，继续高火6分钟。

(时间根据微波炉的功率和鸡腿的多少，大小而定。

)6、一般12-15分钟都熟了。

四、微波冬菇鸡汤食材鸡中翅4只、红萝卜60克、鲜冬菇30克、莴笋90克、清水800毫升、盐3克、料酒5克、胡椒粉0.5克、鸡精1勺、姜2小块、油1小勺。

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。

下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。

第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。

2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。

第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。

2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。

第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。

2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。

食堂大锅菜菜谱大全1.香菇炖鸡块材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量做法：1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开2、电饭锅里放2杯水的量3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。

手撕鸡材料：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片做法：1、准备一只嫩鸡，洗净2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

2.田园披萨比萨饼底的用料：面粉200g，盐1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，黄油1汤匙(15g)，干酵母1茶匙(5g)，牛奶100ml馅料：香蒜辣酱2汤匙(30ml)，奶酪100g，甜玉米2汤匙(30g)，豌豆2汤匙(30g)，青、红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许做法：1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。

将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。

在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

做菜菜谱大全有哪些对于想要学做菜的朋友来说，是非常有必要去了解做菜菜谱大全的，那么做菜菜谱大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种做菜菜谱的做法，仅供大家参考。

想要了解做菜菜谱大全有哪些的朋友可以接着往下看哦！下面请大家看具体的介绍。

一、蒜苗回锅肉材料：五花肉400克、蒜苗200克，葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克，料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量。

做法：1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟。

2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片。

3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。

4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用。

5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。

6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。

7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。

二、番茄蛋花汤材料：番茄2个、鸡蛋1个、葱1根、蒜3瓣、盐1小勺、植物油1小勺、香油适量。

做法：1、葱切成葱花，蒜切末，鸡蛋均匀打散成蛋液。

2、番茄洗净，切成小丁。

3、炒锅中放适量油，爆香葱花。

4、放入番茄丁，煸炒至变软烂出汤，再加入适量开水。

5、大火煮开，倒入蛋液，沿同一个方向均匀搅拌。

6、加入蒜末，拌匀后关火，再加入少许的香油即可。

三、肉末茄子材料：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量。

做法：1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

最近减肥，因为比较注意饮食。

所以在学做一些素菜，收集了一些菜谱，跟大家分享一下，希望可以帮到想学做菜的朋友。

都是素菜，养颜又健康。

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