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百叶结烧肉
【每日一菜】之“百叶结烧肉”
制作：（1）带皮五花猪肉洗净切成块备用；豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根在其中间部分捥成一个结儿；用大料、花椒、桂皮、香叶等调味料装入一纱布包备用（现在外边可以买到炖肉料也可，也有现在小包如滤纸包等均可）。
（2）锅内装清水，烧到水大开后加入肉，目的是除去其中血水，水再开2-3分钟取出猪肉。
（3）另取锅加油，油温后加入白糖，搅动以防糖糊。
见油中的糖由小泡变成大泡加入黄酒（或料酒），加入肉块翻炒，见肉上色后加入葱姜茉，酱油（最好是老抽），再翻炒1-2分钟。
加入用鸡精调好的高汤以及早先制好的调味包。
（水以刚好漠过肉高一点为准）（4）汤开后加入打成结子的豆付皮，改小火微制，这时最好再加入点糖（依个人喜好而定）。
约15-20分钟后汤汁收浓拣出调料包即成。
要点：糖在油中不能糊，要多搅动。
水量不可过多，要不会出不来味道。
再加糖会合其味更美，希望你能再些才好，这时也可加一些栗子，秋冬北方多有糖炒的，吃不了时，包掉皮微汁时加入，味道更好。
因为这菜脂肪太高，加入豆付皮与栗子可以增加些维生素成份，以求饮食平衡。
特点：味道浓烈、色润咸香、咸中带甜，可以是下酒及宴客之菜。
很有开胃下饭功效，希望朋友能喜欢这道肉菜。
厨房美食菜谱：百叶结烧肉的做法
老家里的人都很喜欢吃百叶，不管是烧汤，红烧还是炒的，都是家人爱吃的，真是百吃不厌啊。
今天做的是红烧百叶结，做给猪猪吃的哈哈，他说没有吃过这种做法，吃过之后也是赞不绝口啊。
食材
主料：
五花肉500g
百叶
油适量
盐适量
酱油适量
姜片适量
料酒适量
糖适量
步骤
1.五花肉切块焯一下，放入姜片和料酒去腥。
2.热锅冷油，倒入焯好洗净的猪肉翻炒出油。
3.倒入适量酱油翻炒上色，加足量水大火煮开小火慢炖。
4.百叶切成细条打结。
5.四十分钟后倒入百叶结一起炖煮十分钟。
6.十分钟后加入盐、糖炖煮五分钟收汁即可出锅。
小贴士：百叶结容易断，如果不会打可以买现成的。
厨房美食菜谱：百叶结毛豆炒肉丁的做法
家里还剩了一点百叶，做其他的也已经厌倦了，所以想着打个小的百叶结不是很好玩幺。
食材
主料：
梅条肉200g
百叶结
毛豆400g
油适量
盐适量
酱油适量
淀粉适量
白糖适量
步骤
1.梅条肉切丁。
2.百叶洗净，切小条，打结。
3.肉丁上浆。
4.打好结的成品。
5.洗净毛豆。
6.冷锅加油。
7.肉丁入油锅翻炒，盛起。
8.锅留底油，下入百叶结，
9.加酱油、盐、糖。
10.将焙好的肉丁加入。
翻炒入味。
盛起。
11.焙毛豆。
12.将百叶肉丁加入，再加少许的盐。
13.翻炒入味即可。
小贴士：简单易做。
百叶烧白菜各种豆制品都以这么做为了研究这道平常的家常菜，我都想失眠了。
有米有特别的敬业~~半夜在想炒的时候要注意什么，菜要怎么来配…
好久都没这么兴奋了，做菜和写菜谱这么久。
此道菜来自一个群里，类似命题作文，做法也写下来，然后大家都按照这个去做，做得最好的得第一名，好歹我也是做菜这么久的新手，如果第一次参加没有得第一名，我会伤心的。
为了能得第一，做菜那叫一个小心翼翼呀，生怕哪里没做好~最后还是有不满意的地方，算啦算啦，听天由命吧。
原方子是说用鲜腐竹，特地早起床半小时跑到菜场去找鲜腐竹，不出所料果然没有卖的。
用百叶来代替吧，反正都是豆制品。
亲们最好是选用豆皮、厚百叶、百叶结、腐竹来操作，因为做的过程会有翻动，太嫩太薄的豆制品会容易坏。
百叶结咸肉汤的简单做法，简单好喝的百叶咸肉汤
百叶与咸肉搭配成汤也非常不错，是简单好喝的家常快手汤。
下面介绍简单易学的百叶结咸肉汤做法，教你怎么做百叶咸肉汤。
原料：
咸肉、百叶结（不喜欢百叶结的也可以将百叶切成丝或条）。
辅料：
小葱花、姜片、料酒、鸡精、料酒。
准备工作：
咸肉洗净焯水，切厚片。
百叶结也焯一下水。
做法步骤：
1、咸肉和姜片放入汤锅里，加足量清水烧开后打尽浮沫，滴入少许料酒。
2、盖上锅盖用中火焖煮片刻，等咸肉被煮酥后放入百叶结，再盖上锅用大火煮10分钟。
3、加放少许鸡精调味后关火，撒点葱花在汤里就完成了。
厨房美食菜谱：火腿豆豉百叶结的做法
妈妈的口味偏重，很喜欢吃豆豉，腐乳之类的，呵呵，我老是担心，那些类似于咸菜之类的东东吃多了，对健康没什幺好处。
于是自告奋勇的改良了一下，为妈妈做了这盘火腿豆豉百叶结。
百叶结，作为豆制品的一种，富含优质的植物蛋白，还有很好的补钙效果，胡萝卜含有胡萝卜素，妈妈吃了应该很好。
加了点豆豉，妈妈喜欢的味道，哈哈，我的奇思妙想。
食材
主料：
百叶400g
胡萝卜
火腿肠200g
豆豉
油适量
盐适量
步骤
1.胡萝卜切丝，火腿肠切片，百叶洗净，打好结，豆豉淘洗干净
2.锅中放油，烧至7成热，放入胡萝卜，火腿肠，翻炒
两分钟
3.加入百叶结，继续翻炒一分钟
4.加入半碗清水，放入豆豉，焖2分钟
5.起锅装盘，即食
小贴士：一定要加入清水，焖2～3分钟，这样百叶结才能入味。
凉拌菜香卤百叶结
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功效：补钙铁锌硒健脾开胃
原料：豆腐皮；葱；姜；蒜；干辣椒；花椒；八角；桂皮；香叶；小茴香；丁香；豆蔻；
调料：冰糖；盐；料酒；生抽；老抽；
步骤与做法：
1、豆腐皮洗净，切宽条，打结。
2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄。
3、如图准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒。
4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖。
5、加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成。
6、小贴士：1、豆腐皮打结时要小心，容易碎，新手最好直接买现成的百叶结。
2、香料不一定是这几种，花椒、八角、桂皮最好有，其它多点少点关系不大。
3、蒜的用量比图中的要大，实际用了一整头蒜。
7、对于我家来说，这个卤百叶结完全可以替代荤菜，甚至于比卤肉还受欢迎。
先煎再卤的百叶结口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道。
卤汁充足，非常入味。
百叶结就是打结的豆腐皮，你可以像我这样买了豆腐皮自己打结，嫌麻烦的也可以直接买现成的百叶结。
百页结烧五花肉的做法
文章导读
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。
今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的百页结烧五花肉。
1.12五花肉洗净，焯1分钟捞出，切块。
2.21另取锅，放适量清水，放下肉块。
3.放下姜片，八角，桂皮。
4.加料酒，糖，老抽，大火煮开，小火40分钟.
5.百叶结漂净，切成长方形，再卷起，打结。
6.百叶结放开水炒3分钟捞出。
7.五花肉里放些盐，醋。
8.放下百叶结，大火煮开，小火20分钟.
9.放些盐，鸡精，大火收汁，煸匀即可。
今天介绍的这道百页结烧五花肉的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！。
