下载文档原格式
（一）食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度1、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专（兼）职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。
2、从生产加工单位直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
7、采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
9、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
企业建立食品添加剂专用台账和专用的配料记录表【原创版】目录1.企业建立食品添加剂专用台账的背景和意义2.食品添加剂专用台账的内容和建立方法3.食品添加剂专用台账的作用和意义4.企业如何做好食品添加剂的管理工作正文随着人们对食品安全的重视，企业越来越需要建立一套完善的食品添加剂管理制度。
其中，建立食品添加剂专用台账和专用的配料记录表是重要的一环。
一、企业建立食品添加剂专用台账的背景和意义食品添加剂是食品加工过程中必不可少的一部分，它能改善食品的口感、颜色和保质期等。
然而，过量或者不合法的使用食品添加剂，可能会对人体健康造成影响。
因此，企业建立食品添加剂专用台账，有助于规范食品添加剂的使用，提高食品安全保障水平。
二、食品添加剂专用台账的内容和建立方法食品添加剂专用台账主要包括食品添加剂的名称、用途、用量、生产日期、保质期、供应商等信息。
企业应该设立专门的部门或者人员，负责收集、整理和更新食品添加剂的相关信息，并将这些信息录入到台账中。
三、食品添加剂专用台账的作用和意义食品添加剂专用台账的建立，有助于企业对食品添加剂的使用进行有效的管理和监督。
通过台账，企业可以清楚地了解食品添加剂的使用情况，及时发现和纠正不合规的使用行为。
同时，台账也可以作为企业的一种自我保护机制，为企业在应对食品安全问题时提供依据。
四、企业如何做好食品添加剂的管理工作企业要做好食品添加剂的管理工作，除了建立食品添加剂专用台账外，还需要做好以下几方面的工作：1.加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和专业知识水平。
2.定期对食品添加剂进行检查和检测，确保其质量和安全性。
3.建立完善的食品安全管理体系，对食品添加剂的采购、使用、储存和废弃等环节进行严格的管理和控制。
4.加强与政府和行业的合作，及时了解和掌握食品添加剂的政策和法规，以及最新的食品安全动态。
总之，企业建立食品添加剂专用台账，是有效管理和监督食品添加剂使用的一种重要手段。
货帐编年度第册总第册食品添加剂进货验收台账登记单位名称：负责人：食品原料（含添加剂）进货验收台账登记本填写指南一、产品主要品种：食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（禽、肉类等）、食品相关产品（一次性餐盒、筷子、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求（一）从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）。
（二）从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；签订采购供货合同，明确约定供给产品须保证安全质量。
（三）从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单。
（四）使用集中式餐具消毒的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明。
以上均须索取留存（发票、收据、进货清单、信誉卡等）有效购物凭证。
证明资料为复印件的，须由供应者盖章或签字确认。
三、进货验收1、严格执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定：不得有餐饮服务单位禁止采购、使用和经营的食品。
采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47条、48条、50条和66条的规定。
3、在产品入库或使用前查验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录1、产品验收入库前，应按预订格式真实、完整地记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；或者保留载有上述完整信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
2、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
学校食品、食品添加剂、食品相关产品采
购台账记录制度
为规范食品、食品添加剂、食品相关产品的采购索证、索票和进货验收行为，提高食堂的食品安全水平，特制定本制度。
1.指定专(兼)职人员负责食品、食品添加剂、食品相关产品采购台账记录工作，坚持每日登记台账，登记台账内容与采购食品和票证要相符，台账存放应方便查验。
负责台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
2.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 2 年。
台账格式要参照卫生监督所提供的相关表格。
3.对索取的证票要建立档案和进货查验台账，可按供应商、供货品种、进货时间等多种分类方式建档保存，不得涂改、伪造，其保存期限自该种食品购入之日起不得少于 2 年。
4.采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日不少于 2 年。
5.管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对临期、超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品及时进行相应处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
食品、食品添加剂、食品相关产品采购、索证索票、进货查验和台账记录制度
食品、食品添加剂以及食品相关产品的采购过程中，需要建立一套完善的制度，以确
保食品安全和质量。
以下是一些建议的制度内容：
1. 供应商审核：建立供应商审核制度，确保供应商具有必要的资质和合规证件，同时
对供应商的信誉进行评估。
此外，定期对供应商进行食品安全和质量的检查和监督。
2. 采购流程：明确采购的流程和责任分工，包括编制采购计划、采购需求确认、询价
比较、订购合同签订等环节。
确保采购过程的透明性和合规性。
3. 索证索票：对于每批进货的食品、食品添加剂以及食品相关产品，要求供应商提供
合格的检验报告、产品标签、生产日期、保质期等相关证明和票据。
同时，建立相应
的索证索票制度，并进行相应的验收和登记。
4. 进货查验：建立严格的进货查验制度，对进货的食品、食品添加剂以及食品相关产
品进行原料和成品的检查和检测。
确保所采购的食品安全、品质合格，并记录检验结果。
5. 台账记录制度：建立台账记录制度，对食品、食品添加剂以及食品相关产品的采购、进货、查验等环节进行详细的记录。
包括供应商信息、采购日期、采购数量、采购价格、产品质量检验结果等。
以上是一些建议的制度内容，但具体制度的设计和实施应根据企业的实际情况和管理
需求来进行调整和完善。
同时，还需要依据相关法律法规和标准要求进行相应的操作，确保食品安全和质量的可控和可追溯。
企业建立食品添加剂专用台账和专用的配料记录表摘要：一、背景和重要性1.食品添加剂的广泛应用2.食品添加剂安全问题日益突出3.企业建立食品添加剂专用台账和配料记录表的必要性二、食品添加剂专用台账和配料记录表的建立1.食品添加剂专用台账的作用2.食品添加剂专用台账的内容和要求3.食品添加剂配料记录表的作用4.食品添加剂配料记录表的内容和要求三、建立食品添加剂专用台账和配料记录表的意义1.保障食品添加剂的安全使用2.提高企业质量管理水平3.有利于监管部门进行食品安全监管四、企业如何建立食品添加剂专用台账和配料记录表1.明确责任人和部门2.制定详细的操作流程和规范3.加强员工培训和考核4.定期检查和更新台账和记录表正文：随着食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为食品生产过程中不可或缺的一部分。
然而，近年来食品添加剂安全问题日益突出，不仅引发了消费者的担忧，也受到了监管部门的高度重视。
为此，企业建立食品添加剂专用台账和配料记录表显得尤为重要。
食品添加剂专用台账是企业对食品添加剂采购、使用、储存、销毁等环节进行全程监控的重要工具。
台账应包括食品添加剂的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、采购日期、采购数量、使用数量、库存数量等信息。
企业应指定专人负责台账的管理，确保台账信息的真实、准确和完整。
食品添加剂配料记录表是记录食品生产过程中食品添加剂使用情况的重要文件。
记录表应包括食品名称、食品添加剂名称、添加剂类型、使用量、使用目的、添加时间、配料人等信息。
企业应指定专人负责配料记录表的管理，确保记录表信息的真实、准确和完整。
建立食品添加剂专用台账和配料记录表，对于保障食品添加剂的安全使用具有重要意义。
首先，台账和记录表可以确保食品添加剂的来源清晰、去向明确，有效防止食品添加剂的滥用和误用。
其次，台账和记录表有助于企业及时发现食品添加剂的安全隐患，采取相应措施进行整改。
最后，台账和记录表为监管部门提供了有力的食品安全监管依据，有利于加强对食品添加剂的监管力度。
（一）食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度1、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专（兼）职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。
2、从生产加工单位直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
7、采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
9、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
