食品添加剂的检验课件(20200617143533)
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食品添加剂的测定 ppt课件
GB/T 5009.76--2003
ppt课件
9
三、食品添加剂检验方法
食品添加剂的检测也是先分离再测定。 分离——蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。 测定——比色法、紫外分光光度法、TLC、 HPLC等。
测定的意义：为了保障食品安全！
ppt课件
10
甜昧剂的检测
一、糖精钠的检测 糖精是应用较为广泛的人工甜味剂 其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺其结构式为：
NHSO3Na
白色粉末，溶于水，对热、光、空气、碱稳定，甜度 为蔗糖的 30倍。
ppt课件
21
3、阿力甜 （Alitame)是一种以 L—天冬氨酸和 D— 丙氨酸组成的二肽酰胺，甜度比蔗糖高 2000—2900 倍，比糖精高 2—7倍，比甜蜜素高 50倍。
4、甜菊糖苷，甜叶菊中提取，可用于糖尿病人，甜度 为蔗糖的 200—300倍。
加入限量（mg /kg) 125 ＜500 20 1000 600 250
ppt课件
8
各种食品添加剂有自己的质量标准 （主要限制有害物质的含量）
例：山梨酸 GB 1905 - 2000
EDTA二钠 GB2760—96 甜菊糖甙 GB 8270-1999 《食品添加剂中铅的测定方法》
GB/T5009.75—2003 《食品添加剂中砷的测定》
ppt课件
12
《食品添加剂使用卫生标准》规定
酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、 雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包， 糖精汁、果汁（味）型饮料
最大用量为 0.15 g/kg
用于瓜子 用于话梅、陈皮类
1.2 g/kg 5.0 g/kg
可与规定的其他甜味剂混合使用。
ppt课件
13
GB/T 5009.28—2003
ppt课件
9
三、食品添加剂检验方法
食品添加剂的检测也是先分离再测定。 分离——蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。 测定——比色法、紫外分光光度法、TLC、 HPLC等。
测定的意义：为了保障食品安全！
ppt课件
10
甜昧剂的检测
一、糖精钠的检测 糖精是应用较为广泛的人工甜味剂 其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺其结构式为：
NHSO3Na
白色粉末，溶于水，对热、光、空气、碱稳定，甜度 为蔗糖的 30倍。
ppt课件
21
3、阿力甜 （Alitame)是一种以 L—天冬氨酸和 D— 丙氨酸组成的二肽酰胺，甜度比蔗糖高 2000—2900 倍，比糖精高 2—7倍，比甜蜜素高 50倍。
4、甜菊糖苷，甜叶菊中提取，可用于糖尿病人，甜度 为蔗糖的 200—300倍。
加入限量（mg /kg) 125 ＜500 20 1000 600 250
ppt课件
8
各种食品添加剂有自己的质量标准 （主要限制有害物质的含量）
例：山梨酸 GB 1905 - 2000
EDTA二钠 GB2760—96 甜菊糖甙 GB 8270-1999 《食品添加剂中铅的测定方法》
GB/T5009.75—2003 《食品添加剂中砷的测定》
ppt课件
12
《食品添加剂使用卫生标准》规定
酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、 雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包， 糖精汁、果汁（味）型饮料
最大用量为 0.15 g/kg
用于瓜子 用于话梅、陈皮类
1.2 g/kg 5.0 g/kg
可与规定的其他甜味剂混合使用。
ppt课件
13
GB/T 5009.28—2003
食品添加剂的测定课件
采用气相色谱法进行测定，该方法具有较高的准确性和灵敏度，能够快速、准 确地检测出食品中二丁基羟基甲苯的含量。
食品中着色剂的测定
柠檬黄
通过高效液相色谱法进行测定，该方 法能够准确地检测出食品中柠檬黄的 含量，有助于保障消费者的健康权益 。
亮蓝
采用液相色谱-串联质谱法进行测定， 该方法具有高灵敏度和准确性，能够 有效地检测出食品中亮蓝的残留量。
样品稳定性差
部分食品添加剂在储存过 程中易分解或转化，影响 测定结果。
仪器设备的选择与维护
仪器精度要求高
设备更新换代快
食品添加剂的含量较低，需要高精度 的仪器才能准确测定。
随着技术的不断发展，新仪器设备不 断涌现，需要及时更新。
设备维护成本高
部分仪器设备价格昂贵，且需要定期 校准和维护。
05
新技术在食品添加剂测定中的应 用
推广现场快速检测
提高现场检测的效率和准确性，满足食品安全监管和应急响应的需 求。
加强国际合作与交流
参与国际标准制定和修订
加强与国际组织、其他国家和地区的合作，共同制定和修订食品 添加剂测定的国际标准。
分享最新研究成果和技术
促进全球范围内的技术交流和合作，推动食品添加剂测定技术的共 同进步。
加强跨国监管合作
优化样品处理过程
02
简化样品处理步骤，减少杂质干扰，提高测定结果的准确性和
可靠性。
引入自动化和智能化技术
03
利用机器人技术和人工智能算法，实现自动化、快速和准确的
测定。
发展快速、简便的测定方法
开发便携式检测设备
利用小型化、集成化的技术，制造便于携带和使用的快速检测设 备。
简化操作流程
降低测定方法的操作难度，使非专业人员也能快速掌握和使用。
食品中着色剂的测定
柠檬黄
通过高效液相色谱法进行测定，该方 法能够准确地检测出食品中柠檬黄的 含量，有助于保障消费者的健康权益 。
亮蓝
采用液相色谱-串联质谱法进行测定， 该方法具有高灵敏度和准确性，能够 有效地检测出食品中亮蓝的残留量。
样品稳定性差
部分食品添加剂在储存过 程中易分解或转化，影响 测定结果。
仪器设备的选择与维护
仪器精度要求高
设备更新换代快
食品添加剂的含量较低，需要高精度 的仪器才能准确测定。
随着技术的不断发展，新仪器设备不 断涌现，需要及时更新。
设备维护成本高
部分仪器设备价格昂贵，且需要定期 校准和维护。
05
新技术在食品添加剂测定中的应 用
推广现场快速检测
提高现场检测的效率和准确性，满足食品安全监管和应急响应的需 求。
加强国际合作与交流
参与国际标准制定和修订
加强与国际组织、其他国家和地区的合作，共同制定和修订食品 添加剂测定的国际标准。
分享最新研究成果和技术
促进全球范围内的技术交流和合作，推动食品添加剂测定技术的共 同进步。
加强跨国监管合作
优化样品处理过程
02
简化样品处理步骤，减少杂质干扰，提高测定结果的准确性和
可靠性。
引入自动化和智能化技术
03
利用机器人技术和人工智能算法，实现自动化、快速和准确的
测定。
发展快速、简便的测定方法
开发便携式检测设备
利用小型化、集成化的技术，制造便于携带和使用的快速检测设 备。
简化操作流程
降低测定方法的操作难度，使非专业人员也能快速掌握和使用。
《食品添加剂的测定》课件
倡导增强公众对食品安全的认识，关注食品添加剂的相关信息。
结论
食品添加剂的测定对食品安全至关重要
强调食品添加剂测定的重要性和对食品安全保障的 作用。
我们应该加强对食品安全的监督和管理
呼吁相关部门加强对食品安全的监督和管理，确保 公众权益。
《食品添加剂的测定》 PPT课件
# 食品添加剂的测定 食品添加剂在食品生产中发挥着重要作用，了解其测定方法和影响至关重要。
简介
什么是食品添加剂
介绍食品添加剂的定义和作 用，为后续内容铺垫。
食品添加剂的作用和分 类
探讨食品添加剂的常见作用 和基本分类。
食品添加剂对人体健康 的影响
深入了解食品添加剂可能对 人体健康带来的影响。
分享食品添加剂过量超标的案例，揭示这种情况对食品安全的潜在威胁。
3
食品添加剂安全性评估
介绍食品添加剂安全性评估的流程和重要性。
建议
1 健康饮食
呼吁大众营养均衡，遵循健康饮食原则以减少对食品添加剂的依赖。
2 不滥用食品添加剂
提醒大家合理使用食品添加剂，避免滥用对健康造成潜在风险。
3 提高食品安全意识
测定方法
光谱法
探索使用紫外-可见吸收光谱法 和红外光谱法进行食品和液相色 谱法来测定食品添加剂的方法。
电化学法
了解使用电化学法测定食品添 加剂的原理和应用。
典型案例
1
三聚氰胺事件
详细讲解三聚氰胺事件背后的食品添加剂测定问题，并探讨其对公众的影响。
2
食品添加剂过量超标
结论
食品添加剂的测定对食品安全至关重要
强调食品添加剂测定的重要性和对食品安全保障的 作用。
我们应该加强对食品安全的监督和管理
呼吁相关部门加强对食品安全的监督和管理，确保 公众权益。
《食品添加剂的测定》 PPT课件
# 食品添加剂的测定 食品添加剂在食品生产中发挥着重要作用，了解其测定方法和影响至关重要。
简介
什么是食品添加剂
介绍食品添加剂的定义和作 用，为后续内容铺垫。
食品添加剂的作用和分 类
探讨食品添加剂的常见作用 和基本分类。
食品添加剂对人体健康 的影响
深入了解食品添加剂可能对 人体健康带来的影响。
分享食品添加剂过量超标的案例，揭示这种情况对食品安全的潜在威胁。
3
食品添加剂安全性评估
介绍食品添加剂安全性评估的流程和重要性。
建议
1 健康饮食
呼吁大众营养均衡，遵循健康饮食原则以减少对食品添加剂的依赖。
2 不滥用食品添加剂
提醒大家合理使用食品添加剂，避免滥用对健康造成潜在风险。
3 提高食品安全意识
测定方法
光谱法
探索使用紫外-可见吸收光谱法 和红外光谱法进行食品和液相色 谱法来测定食品添加剂的方法。
电化学法
了解使用电化学法测定食品添 加剂的原理和应用。
典型案例
1
三聚氰胺事件
详细讲解三聚氰胺事件背后的食品添加剂测定问题，并探讨其对公众的影响。
2
食品添加剂过量超标
食品添加剂的检验课件
高检测效率。
生物检测技术
利用生物传感器、生物芯片等技术 手段，实现对食品添加剂的快速、 准确检测。
智能化检测系统
通过集成多种检测技术，构建智能 化检测系统，实现食品添加剂的自 动化、智能化检测。
食品添加剂的安全性研究
毒理学研究
对新型食品添加剂进行严格的毒 理学研究，评估其对人体的安全
性和潜在风险。
在一款食用油中，通过气相色谱法检测 出BHT，限量标准为0.02g/kg。
VS
BHA
在某品牌饼干中，通过高效液相色谱法检 测出BHA，限量标准为0.02g/kg。
05
食品添加剂的未来发展
新型食品添加剂的开发
新型食品添加剂的开发
随着科技的发展，新型食品添加剂将被不断开发出来，以满足食 品加工和保鲜的需求。
粮食、蔬菜、水果、鸡蛋、鲜奶 中的防腐剂和添加剂。
食品添加剂的种类
按照来源，可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是为保证食品加工、运输、贮存的卫生要求，或为提高食品的 感官质量而加入到食品中的化合物质。
微生物分析法
总结词
利用微生物对食品添加剂进行定性和定量分析的方法。
详细描述
微生物分析法主要包括菌落计数法和荧光法等。该方法具有操作简便、无需特殊 仪器设备等优点，适用于食品中防腐剂和抗菌剂的检验。
03
食品添加剂的安全性评价
食品添加剂的安全性标准
01
02
03
添加剂种类和限量
根据食品安全法规，食品 添加剂的种类和限量都有 明确规定，以确保食品的 安全性。
添加剂使用范围
生物检测技术
利用生物传感器、生物芯片等技术 手段，实现对食品添加剂的快速、 准确检测。
智能化检测系统
通过集成多种检测技术，构建智能 化检测系统，实现食品添加剂的自 动化、智能化检测。
食品添加剂的安全性研究
毒理学研究
对新型食品添加剂进行严格的毒 理学研究，评估其对人体的安全
性和潜在风险。
在一款食用油中，通过气相色谱法检测 出BHT，限量标准为0.02g/kg。
VS
BHA
在某品牌饼干中，通过高效液相色谱法检 测出BHA，限量标准为0.02g/kg。
05
食品添加剂的未来发展
新型食品添加剂的开发
新型食品添加剂的开发
随着科技的发展，新型食品添加剂将被不断开发出来，以满足食 品加工和保鲜的需求。
粮食、蔬菜、水果、鸡蛋、鲜奶 中的防腐剂和添加剂。
食品添加剂的种类
按照来源，可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是为保证食品加工、运输、贮存的卫生要求，或为提高食品的 感官质量而加入到食品中的化合物质。
微生物分析法
总结词
利用微生物对食品添加剂进行定性和定量分析的方法。
详细描述
微生物分析法主要包括菌落计数法和荧光法等。该方法具有操作简便、无需特殊 仪器设备等优点，适用于食品中防腐剂和抗菌剂的检验。
03
食品添加剂的安全性评价
食品添加剂的安全性标准
01
02
03
添加剂种类和限量
根据食品安全法规，食品 添加剂的种类和限量都有 明确规定，以确保食品的 安全性。
添加剂使用范围