紫甘蓝的做法 紫甘蓝怎么做好吃

减肥、降火、防癌、降压……还有什么是一盘凉拌紫
甘蓝做不到的
紫甘蓝含有丰富的维生素，对预防高血压、糖尿病、防癌抗癌等具有非常重要的功效，紫甘蓝之所以是紫色的，是因为其含有充分的色素，非常适合凉拌和清炒，下面介绍几款凉拌的做法。

凉拌紫甘蓝做法一：
用到的材料：紫甘蓝、红椒、洋葱、食盐、醋、橄榄油
处理食材，将红椒去掉籽，切成丝备用。

紫甘蓝清洁干净以后，切成均匀的细丝，洋葱同样清洁干净切丝备用。

锅中放水烧开，下辣椒丝去生后捞出放入凉水中冰一下并捞出。

不喜欢生吃紫甘蓝的也可以照着这样做，放入开水中焯一下捞出并在冷水中冷却捞出。

将红椒和紫甘蓝沥水放入碗中，洋葱丝一并放入碗中，倒入
适量橄榄油、食盐和少量的醋。

使用筷子轻轻搅拌均匀就可以吃了。

凉拌紫甘蓝做法二：
材料：紫甘蓝、粉丝、木耳、大蒜、彩椒、香菜、花椒、醋、糖、植物油
紫甘蓝、彩椒切成细丝，木耳、粉丝泡发，大蒜拍碎制成蒜泥，香菜切成小段。

起锅烧开水后，将木耳、粉丝煮熟以后立刻捞出，使用冷水浸泡冷却。

同样，不喜欢生吃紫甘蓝的也可以放入开水中焯一下，并在冷水中冷却捞出。

将紫甘蓝、彩椒、木耳、粉丝放在拌凉菜的盆中，蒜泥和香菜也一并放入。

锅中放入适量的植物油，爆香花椒油，将花椒捞出扔掉。

依据个人口味向盆中倒入适量醋、糖、食盐以及刚刚炸好的花椒油。

搅拌均匀后，美味的凉拌紫甘蓝就做好了。

上面介绍的两种凉拌紫甘蓝，难易程度都不大，制作的时间也不长。

相比起第一种简易版的凉拌紫甘蓝，第二种稍微复杂一点，大家可以依据自己个人口味进行选择。

清炒紫包菜怎么做呢？
紫包菜也叫紫甘蓝，平时还是比较常见的，大多数的欧元喜欢把紫包菜拿来凉拌着吃，口感清脆，是一种不可多得的下饭菜，其实紫甘蓝也是可以拿来炒着吃的，在炒的时候，可以尽量少放一些调味品，保持它的原汁原味，下面，我们一起来学习如何制作清炒紫包菜，口感才会更好。

做法
材料：紫甘蓝、醋、糖、酱油、鸡精。

做法：1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。

2、调味汁事先调好。

3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水。

4、之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅.
营养价值
甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。

这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。

此外，经常吃甘蓝蔬菜还
能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。

因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

紫包菜具有很多的营养价值，并且对于身体出现的一些疾病也会有一定的防治作用，比如经常感觉到咽喉干痒疼痛的朋友，适当的吃一些清炒紫包菜，能偶有很好的止痛作用，并且它里面还含有一些铁元素，对于身体脂肪的消耗很有帮助。

紫甘蓝的6种家常做法【食材】紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精【步骤】①紫甘蓝晒干，切丝②加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉③准备工作调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精。

④将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!【小贴士】紫甘蓝营养多样，尤以多样的维生素c、较多的维生素e和维生素b族，以及多样的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者存有协助，而用火麻油煮的紫甘蓝更有助于降血压，火麻油也就是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没一位百岁老人死去于高血压、糖尿病、脑血管不幸或者癌症，百岁老人人数呈圆形不断快速增长趋势。

【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。

【调料】盐、酱油、糖、生粉。

【步骤】①猪肉乌薄片，用酱油、糖、生粉先腌制半小时;紫甘蓝切丝。

②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。

③热锅下油，把腌制不好的猪肉残余物，重新加入一点水，并使猪肉不能糊底，再小火炒作5-6分钟。

④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。

【小贴士】炒作猪肉时必须用小火，这样猪肉喝出来才可以多汁，不能太旧咬伤不行。

【食材】紫甘蓝叶3片、黄瓜半根、西兰花5朵、樱桃番茄4个、甜玉米粒少许、盐、橄榄油、沙拉酱适量。

【步骤】①紫甘蓝叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。

②将上述材料放进碗内，提少许盐煮一下，过3分钟换成多余的水份，放入橄榄油和沙拉酱葱花即可。

【功效】紫甘蓝腊肠炒饭健脾开胃，米饭粒吸收了紫甘蓝汁的鲜甜，味道相当正点。

科学知识开拓紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝营养多样，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中不含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。

其维生素及矿物质都低于结球甘蓝，它的营养价值低于结球甘蓝。

每克食用部分不含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。

紫甘蓝的家常做法提起紫甘蓝，相信很多人对这种食物还是比较熟悉的。

紫甘蓝因为营养价值高，加上具有预防过敏、保护肠胃、减肥、健脾益气等多种功效，因而生活中有部分人会经常吃它。

而紫甘蓝的家常做法是多种多样的，但你究竟了解多少种呢?现在营养师就带你去学习关于紫甘蓝的一些家常做法。

紫甘蓝的家常做法有哪些呢?像凉拌紫甘蓝、紫甘蓝炒鸡蛋这样简单的做法你可尝试过?其实，凉拌紫甘蓝、紫甘蓝炒鸡蛋是最常见的家常做法，又最适宜在夏天食用，可以帮助您增加食欲，促进肠胃蠕动。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。

是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

紫甘蓝营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质。

紫甘蓝叶球较普通甘蓝坚硬，产量高，耐贮运，其色泽艳丽，在城市的各综合超市的生鲜部都有卖。

紫甘蓝同普通的结球甘蓝(即莲花白)相比营养价值相似，都可炒食、凉拌和做泡菜，还可以切成细丝做生食沙拉，在市场价格上比莲花白至少高3倍以上，是一种具有较高种植价值的蔬菜。

凉拌紫甘蓝小葱适量盐适量鸡精适量醋适量蒸鱼豉油适量香油1.材料：紫甘蓝，小葱。

调料：盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。

2.葱和紫甘蓝切成细丝。

3.把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。

4.把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。

5.最后撒上葱丝拌匀即可。

紫甘蓝炒鸡蛋鸡蛋4个，紫甘蓝，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，醋适量制作步骤1，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用2，再加入少量油，放入姜丝，葱丝3，再放入菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆4，加入鸡蛋、少量盐即可。

营养美味的紫甘蓝是受到现代人最为欢迎的蔬菜之一，经常食用的话还能帮助降低胆酷醇，防治皮肤过敏，促进血液循环等，并且还是肥胖人群瘦身的最佳食物。

【紫甘蓝】紫甘蓝紫甘蓝怎么凉拌紫甘蓝怎么做好吃清炒紫甘蓝的做法紫甘蓝的营养价值在冬天的餐桌上，我们经常可以看见紫甘蓝的身影。

紫甘蓝是一种营养丰富、色泽艳丽的蔬菜。

一般来说，紫甘蓝的做法有很…… [查看]紫甘蓝的做法有哪些吃时令菜，是一种较好的养生方法。

冬天，是盛产紫甘蓝的季节。

紫甘蓝在这个季节不但价格便宜，味道好，而且还具有丰富…… [查看]凉拌紫甘蓝解析紫甘蓝的营养价值及功效作用适合糖尿病人饮食的醋溜紫甘蓝防癌护肝——蜂蜜紫甘蓝汁紫甘蓝的另类用途——酸甜胭脂藕炝拌紫甘蓝的做法相关文章紫甘蓝怎么做好吃7453阅读紫甘蓝又可以成为红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜等。

紫甘蓝营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素、纤维素等，是一种色泽艳丽、广受欢迎的蔬菜。

紫甘蓝具有保肝护肝、增强胃肠功能、促进肠道蠕标签：紫甘蓝2013-07-10紫甘蓝的做法大全4957阅读在冬天的菜市场上，我们随处都可以看见紫甘蓝的身影。

紫甘蓝是一种形似圆白菜的蔬菜，含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等营养成分。

紫甘蓝具有多种食疗功效，如减标签：紫甘蓝2013-01-07凉拌紫甘蓝3733阅读在生活中，有很多朋友喜欢吃紫甘蓝。

因为紫甘蓝不仅颜色艳丽，让人食欲大增，还具有丰富的营养成分。

要知道，紫甘蓝富含蛋白质、糖类、磷、钙、维生素等人体所需营养成分，还具有强身标签：紫甘蓝2013-10-02紫甘蓝的做法有哪些2912阅读吃时令菜，是一种较好的养生方法。

冬天，是盛产紫甘蓝的季节。

紫甘蓝在这个季节不但价格便宜，味道好，而且还具有丰富的营养。

紫甘蓝具有胡萝卜素、维生素、蛋白质、粗纤维、钙等营养标签：紫甘蓝2013-02-08紫甘蓝能生吃吗2489阅读紫甘蓝能生吃吗?我们经常在很多沙拉搭配里面看到了紫甘蓝的身影，那么到底这样吃合适吗?紫甘蓝生吃对我们身体有什么影响吗?我们先了解一下什么是紫甘蓝，紫甘蓝的营养价值有哪些，紫甘标签：紫甘蓝蔬菜紫包菜甘蓝泡菜2014-07-18吃紫甘蓝有什么好处2256阅读吃紫甘蓝有什么好处呢，我们要了解一下什么是紫甘蓝呢，紫甘蓝到底是一种蔬菜还是一种水果呢，我们要怎么吃紫甘蓝才能吸收到紫甘蓝的好处呢，下文我们一起认识和了解一下什么是紫甘蓝，紫标签：紫甘蓝蔬菜紫包菜甘蓝泡菜2014-07-17紫甘蓝怎么凉拌2237阅读冬天，是盛产甘蓝类蔬菜的季节。

凉拌生甘蓝的做法
紫甘蓝又叫紫圆白菜，营养丰富，可以煮、炒、腌渍或做泡菜，但就个人感觉紫甘蓝最好的食用方法还是生吃凉拌，不但口感清爽，营养也一点不会流失下面小编为你整理了一些凉拌生甘蓝的做法。

凉拌生甘蓝的配料
凉拌生甘蓝的做法步骤
1.食材：紫甘蓝、洋葱、豆腐皮、绿豆芽
2.紫甘蓝洗净控干水分切丝，洋葱剥去老皮切丝。

3.切好的紫甘蓝和洋葱放入大的容器中。

4.豆皮切丝。

5.切好的豆皮入沸水锅中焯上一两分钟捞出。

6.绿豆芽焯熟捞出。

7.焯过水的豆芽和豆皮稍稍放凉后加入甘蓝中，加入少许食盐、一勺白糖。

8.加入白醋。

9.最后加入少许香油
10.拌匀即可。

凉拌生甘蓝的小贴士
喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下;
紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳;。

紫甘蓝的6种家常做法
1. 紫甘蓝炒肉丝
将紫甘蓝切成丝，炒熟的肉丝与紫甘蓝一同下锅，加入少许盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 紫甘蓝拌豆腐
将紫甘蓝切碎，与厚切的豆腐一同拌匀，加入蒜末、葱花、盐、酱油和醋调味，搅拌均匀即可。

3. 紫甘蓝炒鸡蛋
将紫甘蓝切成小块，炒熟的鸡蛋与紫甘蓝一同下锅，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

4. 紫甘蓝炒腊肠
将紫甘蓝切片，腊肠切片，一同下锅煸炒，加入适量生抽、鸡精和蚝油调味，炒至紫甘蓝变软即可。

5. 紫甘蓝煮粥
将紫甘蓝切成小块，加入大米一同煮粥，加入适量盐和鸡精调味，煮至粥糊状即可。

6. 紫甘蓝炖排骨汤
将排骨洗净，与紫甘蓝一同放入砂锅中，加入适量清水，煮至排骨熟烂、汤汁浓稠，加入适量盐和胡椒粉调味，即可饮用。

五种凉拌紫甘蓝的做法凉拌紫甘蓝是一道中西结合的健康凉菜，此菜不但好看，而且营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

紫甘蓝可以生食，也可以熟食。

但营养的角度来说，以生食为好。

下面给大家推荐五种凉拌紫甘蓝的做法供大家参考。

凉拌紫甘蓝做法一：紫甘蓝和胡萝卜切丝，放适量橄榄油、盐、白醋、红糖粉拌匀装入饭盒即可食用。

凉拌紫甘蓝做法二：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，香油，白醋各适量。

紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝；黄瓜去刺洗净，刨丝；甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁；把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

凉拌紫甘蓝做法三：紫甘蓝、洋葱、黄椒、黄瓜各适量。

将各种原材料切成丝，紫甘蓝丝和洋葱丝入开水快速焯出。

炒一碟花生（可以用微波炉，先一分钟，翻一下，再一分钟即可）；用蒜蓉、醋、糖、盐、花椒油、麻油调一碗汁；花生放入盘中，加入碗汁，拌匀即可。

凉拌紫甘蓝做法四：新鲜紫甘蓝半个，切成细丝。

将橄榄油，盐，糖，白醋，胡椒粉倒在一起。

将油醋汁搅拌2分钟，充分融合在一起。

到上桌的时候加入油醋汁，搅拌均匀，表面撒上芝麻即可。

不可提前加入油醋汁，放置的时间长了，紫甘蓝出水后就蔫了，看着不清脆。

凉拌紫甘蓝做法五：紫甘蓝，黄瓜，柠檬，盐，白糖，鸡精，香醋，麻油，冰水各适量。

紫甘蓝洗干净切丝，锅里水烧开放入紫甘蓝过水一下捞出，用冷水冲冷却放入冰水里浸泡半个小时。

黄瓜洗干净切丝备用，柠檬挤出少许柠檬汁，柠檬皮切丝备用。

浸泡好的紫甘蓝捞出控干水分加入黄瓜，柠檬皮，加入盐，白糖，鸡精，香醋，麻油，加入少许柠檬汁，拌均匀即可。

美食点评：凉拌紫甘蓝的确不错，口感很脆，很爽口，营养又丰富。

紫甘蓝含丰富的维生素C，抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用紫色有消毒及净化作用，有助于调节身体的新陈代谢。

紫甘蓝含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

紫甘蓝的6种家常做法紫甘蓝是一道常见的家常菜，热量低但是饱腹感强，且含有大量的维生素K和纤维纸，很适合减肥的人食用。

不仅如此，紫甘蓝含有保护胃肠黏膜的物质，搭配食用，易消化不会增加胃部负担，加上紫色蔬菜罕见更受人们欢迎，无论是凉拌还是红烧味道制作起来都很简单。

下面是常见的6中紫甘蓝家常做法。

紫甘蓝的6种家常做法凉拌紫甘蓝材料:紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油做法:1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。

3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

甘蓝包肉材料:甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉做法:1、甘蓝片切成8x8cm的方形。

剩下的边角料剁碎。

甘蓝片、香菜焯水。

2、甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。

3、甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。

绑好香菜绳。

4、水开后，上锅蒸10分钟。

5、咸甜的西红柿汁作浇头。

紫甘蓝乳酪烩米饭材料:鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油做法:1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒2、将大米哥哥洗净控干水。

3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。

此处会很练小臂的力量哈哈4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可甘蓝苹果沙拉材料:脱脂酸奶油150克，原味脱脂酸奶（酸奶酪）160毫升，苹果醋60毫升，低脂美乃滋（沙律酱）1汤匙，糖4茶匙，红辣椒酱1茶匙，盐1茶匙，碎蓝纹干酪1/3杯（56克），切成丝的红或绿高丽菜（甘蓝）900克，绿苹果4个，切成小块，红甜椒2个，切丝做法:1.将酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒酱和盐全部倒入大碗中搅和，然后拌入碾碎的蓝纹干酪。

厨房美食菜谱：凉拌紫甘蓝的做法
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。

是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

食材
主料：
紫甘蓝500g
盐适量
糖适量
醋适量
花生酱适量
步骤
1.准备紫甘蓝，清洗，去掉老叶与根部
2.用清水泡一下
3.切成细丝
4.把全部辅料混合在一起
5.把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀
6.色彩鲜艳的凉拌紫甘蓝完成了小贴士：喜欢吃辣的可加点辣椒酱。