企业管理制度食堂管理体系

公司的食堂如何管理制度一、基本原则公司食堂的管理应遵循健康、安全、高效、节约的原则。

确保食品的卫生安全，提供营养均衡的餐饮服务，同时注重成本控制和资源的合理利用。

二、组织架构1. 成立食堂管理委员会，负责食堂的日常管理和监督工作。

2. 设立专职食堂管理人员，负责食材采购、菜品制定、卫生清洁等工作。

3. 定期对食堂工作人员进行健康检查和业务培训，确保服务质量。

三、食材采购1. 食材采购应选择信誉良好的供应商，确保食材新鲜、质量合格。

2. 建立食材验收制度，对进货的食材进行严格检查，不符合标准的食材一律退回。

3. 定期评估供应商，优化采购渠道。

四、菜品与营养1. 设计多样化的菜单，满足不同员工的口味需求。

2. 注重营养搭配，提供合理的饮食结构，保障员工的饮食健康。

3. 定期邀请营养师对菜品进行指导，不断提升饮食质量。

五、卫生管理1. 严格执行食品安全法规，确保食堂环境的清洁卫生。

2. 定期对食堂进行全面消毒，预防食源性疾病的发生。

3. 厨房废弃物及时处理，避免交叉污染。

六、服务质量1. 提供快速便捷的就餐服务，减少员工等待时间。

2. 定期收集员工意见，及时调整服务方式和菜品结构。

3. 建立投诉反馈机制，对员工的意见和投诉给予积极响应和处理。

七、成本控制1. 合理制定食材采购预算，避免浪费。

2. 通过批量采购和季节性采购降低成本。

3. 定期审查食堂运营成本，寻找节约空间。

八、持续改进1. 定期对食堂管理制度进行评估和修订，以适应企业发展和员工需求的变化。

2. 鼓励创新，不断探索更高效的食堂管理模式。

3. 加强与外部专业机构的合作交流，引入先进的管理理念和技术。

体系文件食堂管理制度第一章总则第一条为了规范食堂的管理工作，提高食堂服务水平，保障员工的饮食安全和健康，制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂的管理工作。

第三条食堂管理工作依据国家相关法律法规、公司规定和本制度执行。

第四条食堂管理工作的目标是提供健康、安全、优质的餐饮服务，满足员工的需求。

第二章食堂设施设备第五条食堂设施设备应符合卫生标准，保持清洁整洁，定期进行消毒和清洁。

第六条食堂设施设备应定期维护保养，如有损坏应及时修复或更换。

第七条食堂设施设备的使用应按照规定使用，禁止私自改动。

第三章食品安全第八条食堂应按照食品安全相关法规要求，选用安全无毒的食材，保障员工的饮食安全。

第九条食堂应建立食品采购、储存、加工、制作和销售等全程追溯制度，确保食品的安全性。

第十条食堂应定期对食品进行检测和检验，确保食品的质量安全。

第四章食堂服务第十一条食堂应提供多样化的餐饮服务，满足员工的不同需求，保证饮食营养均衡。

第十二条食堂应制定用餐时间和菜单，确保员工用餐有序、及时。

第十三条食堂应提供优质的服务，保持服务态度友好，响应迅速。

第五章食堂卫生第十四条食堂应建立健全的卫生管理制度，每日定期清洁、消毒食堂环境和设施。

第十五条食堂应定期进行卫生检查，确保食堂的卫生安全。

第十六条食堂应培训员工的卫生知识和操作技能，提高员工卫生意识。

第六章管理制度第十七条食堂应建立健全的制度档案，存档管理工作的各项规定和制度文件。

第十八条食堂应定期对制度进行评估和修订，保持制度的有效性和实施效果。

第十九条食堂管理人员应制定工作计划，合理分配工作任务，保证食堂的正常运作。

第七章督查和考核第二十条公司应建立食堂督查考核机制，定期对食堂的管理工作进行督查和考核。

第二十一条食堂应及时整改督查考核中发现的问题，确保食堂的管理工作符合要求。

第八章处罚和奖励第二十二条对于食堂工作中违反规定、影响食堂管理工作的行为，公司将依据相关规定给予处罚。

第二十三条对于食堂工作中表现突出、工作成绩优秀的员工，公司将给予奖励。

企业管理制度食堂管理体系食堂是企业内部提供员工营养餐和社交服务的重要场所。

一个良好的食堂管理体系能够为企业提供诸如员工健康、工作效率和满意度等方面的好处。

本文将介绍一个企业管理制度下的食堂管理体系，包括管理流程、安全控制、菜单设计以及员工培训等方面。

一、管理流程1.食堂管理委员会：每个企业都应该设立一个食堂管理委员会，负责制定、审核并实施食品安全管理计划、食堂规章制度、业务管理流程等，以确保食堂管理符合卫生标准，能够提供安全、健康和美味的餐饮服务。

2.供应商管理：食堂管理委员会应该制定供应商合作协议，明确质量安全标准和责任责任。

企业应该选择正规、有资质的食品供应商，建立合理的供应链管理机制，确保食品原料质量可控，以提高餐饮服务的质量与信誉。

3.餐饮服务管理：食堂在提供餐饮服务时，应当依照饮食营养平衡原则，合理搭配食品，丰富菜品类型，并结合员工需求设计餐饮服务方案。

二、安全控制1.食品安全监控：食堂应当建立全面的食品安全监控机制，加强对食品原料的采购、存储、加工制作以及餐后处理等环节的把控，确保食品的质量和安全。

2.食堂卫生管理：食堂卫生是食品安全和餐饮服务质量的重要保证。

食堂应当制定卫生操作规程，贯彻卫生治理先进理念，每天都要对餐厅的环境、设备、用具和人员进行全面的清洁和消毒，以提高员工的用餐环境和用餐体验。

3.食品安全培训：食堂工作人员需要进行专业的食品安全知识、实践操作和管理经验等方面的培训，使其掌握相关技能，积极防范食品安全事件的发生。

三、菜单设计1.合理调配食品：食堂菜单应当以营养均衡为原则，避免过于单一，多样化搭配，既要符合员工口味，也需要合理搭配和变化。

2.合理控制油盐酱醋：食堂应该适度控制盐和油的摄入，控制添加味精等调味品的用量，以保障食品的健康性。

3.餐饮服务创新：食堂应该将一些特色菜品或主题活动融入到菜单设计中去，增加员工的用餐兴趣和体验感。

四、员工培训1.食品安全意识教育：企业应该将食品安全意识纳入到员工的日常培训范畴，教育他们做到用餐卫生、个人卫生、食材存放、食品处理以及废弃物管理等方面的知识和操作技能。

第一章总则第一条为规范国有企业食堂管理，保障职工饮食安全，提高食堂服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于国有企业内部食堂，包括食堂建设、设施设备、卫生管理、人员管理、食品安全、财务管理等方面。

第三条食堂管理应遵循“以人为本、安全第一、服务至上、节能降耗”的原则。

第二章食堂建设与设施第四条食堂建筑应符合国家有关食品安全卫生标准，布局合理，通风良好，便于清洁。

第五条食堂应配备必要的厨房设备、餐具、冷藏设备、消毒设备等，并保持其正常运行。

第六条食堂内部装修材料应符合国家环保要求，不得使用有害物质。

第三章卫生管理第七条食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第八条食堂应制定严格的卫生管理制度，包括个人卫生、环境卫生、操作卫生等。

第九条食堂应设立专门的洗消区，对餐具、厨具等进行彻底清洗、消毒。

第十条食堂应保持室内外环境卫生，及时清理垃圾，防止蚊虫滋生。

第四章人员管理第十一条食堂管理人员应具备一定的管理能力和责任心，负责食堂的整体运营。

第十二条食堂工作人员应定期接受培训，提高业务技能和服务水平。

第十三条食堂工作人员应遵守劳动纪律，按时到岗，坚守岗位。

第五章食品安全第十四条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品来源合法、安全。

第十五条食材采购应选择信誉良好、质量合格的供应商，并签订供货合同。

第十六条食材加工过程应严格控制，确保食品质量。

第十七条食堂应建立食品安全追溯体系，对食品来源、加工、储存、销售全过程进行监控。

第六章财务管理第十八条食堂应建立健全财务管理制度，严格执行财务纪律。

第十九条食堂费用开支应合理合法，定期进行审计。

第二十条食堂应定期公布菜谱和价格，接受职工监督。

第七章附则第二十一条本制度由国有企业食堂管理部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第八章监督检查第二十三条国有企业食堂管理部门应定期对食堂进行全面检查，确保制度落实。

第二十四条对违反本制度的行为，应按照相关规定进行处罚。

第一章总则第一条为规范企业员工食堂的管理，提高食堂服务水平，确保员工用餐质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于企业全体员工在食堂的就餐行为。

第三条食堂管理应遵循“安全、卫生、营养、节约”的原则。

第二章就餐时间与规则第四条食堂的就餐时间为：1. 早餐：7:30-8:302. 午餐：11:30-12:303. 晚餐：17:30-18:30第五条员工应按照规定时间到食堂就餐，不得提前或延迟用餐。

第六条进入食堂的员工应自觉排队，文明用餐，不得插队、拥挤。

第七条员工在食堂内不得大声喧哗、嬉戏，保持良好的就餐环境。

第八条就餐结束后，员工应将餐具放回指定位置，保持食堂卫生。

第三章食品安全与卫生第九条食堂必须遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规，确保食品安全。

第十条食堂工作人员应持有有效健康证明，定期进行体检。

第十一条食堂必须对食品原料进行严格把关，确保食品新鲜、卫生。

第十二条食堂应建立健全食品留样制度，对留样食品进行定期检查。

第四章用餐费用与补贴第十三条食堂实行统一收费制度，收费标准根据实际情况合理制定。

第十四条员工就餐费用按照公司规定执行，公司对符合条件的员工给予一定补贴。

第十五条员工因工作需要在外就餐的，需按照公司规定办理手续，并报备食堂。

第五章违规处理第十六条违反本制度规定，造成不良后果的，将按照公司相关规定进行处罚。

第十七条员工对食堂服务有意见或建议，可通过公司内部渠道提出，食堂将及时整改。

第六章附则第十八条本制度由企业人力资源部负责解释。

第十九条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第二十条食堂管理人员应认真履行职责，严格执行本制度，确保食堂各项工作顺利进行。

公司食堂安全的管理制度公司食堂安全的管理制度范本（通用5篇）在我们平常的日常里，接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

想必很多人都在为如何订立制度而苦恼吧，以下是我为大家整理的公司食堂安全的管理制度范本（通用5篇），希望能够帮忙到大家。

公司食堂安全的管理制度1一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特订立本制度。

2、本规定包含食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。

2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。

3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。

4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超出保质期食品。

2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。

办公室应不定期进行质量抽检。

3、购进货物必需逐项上帐，包含品种、数量、价格、日期。

4、食堂需大量进货必需得到经理批准。

5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。

6、办公室负责全面引导、监督和布置食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加采购活动，掌控采购本钱。

四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

第一章总则第一条为提高企业食堂管理水平，确保食品安全、卫生、高效、便捷，满足员工就餐需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于企业内部食堂，包括食堂工作人员、食堂管理人员及就餐员工。

第三条本制度遵循以下原则：1. 安全第一，保障员工身体健康；2. 卫生第一，营造良好就餐环境；3. 精益管理，提高食堂工作效率；4. 节约资源，降低运营成本。

第二章食堂工作人员管理第四条食堂工作人员应具备以下条件：1. 具备相关资质，持有健康证、上岗证等；2. 具备良好的职业道德和敬业精神；3. 熟悉食堂操作流程，掌握食品安全知识。

第五条食堂工作人员职责：1. 严格遵守国家法律法规、食品安全标准和本制度；2. 负责食堂日常管理工作，确保食品安全、卫生、高效；3. 负责食材采购、验收、储存、加工、供应等工作；4. 负责食堂环境卫生、设备维护、设施管理等工作；5. 积极与就餐员工沟通，了解员工需求，不断改进食堂服务。

第三章食堂管理制度第六条食材采购管理：1. 食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食材质量；2. 采购食材时，应优先选择绿色、有机、无公害的食材；3. 严格验收食材，确保食材新鲜、合格。

第七条食材储存管理：1. 食材应按照分类、分区、分层原则进行储存；2. 定期检查食材储存条件，确保食材储存安全；3. 及时处理过期、变质食材。

第八条食材加工管理：1. 食材加工应严格按照食品安全操作规程进行；2. 食材加工过程中，注意食品安全、卫生，防止交叉污染；3. 定期对加工设备进行清洗、消毒。

第九条食材供应管理：1. 食材供应应满足员工就餐需求，合理搭配菜品；2. 定期调整菜品结构，丰富菜品种类，提高员工满意度；3. 严格控制份量，避免浪费。

第十条食堂环境卫生管理：1. 定期对食堂进行清洁、消毒，保持环境卫生；2. 餐具、设备定期清洗、消毒，确保食品安全；3. 严禁在食堂吸烟、吐痰、乱扔垃圾。

第四章员工就餐管理第十一条员工就餐时间：1. 根据员工作息时间，合理安排就餐时间；2. 每日三餐按时供应，确保员工按时就餐。

公司食堂的管理制度公司食堂的管理制度篇1为维护公司食堂的正常秩序,给全体员工创造优良用餐环境,在保证食品安全的前提下，贯彻勤俭节约各项要求制定本制度。

一、炊事人员管理制度1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰;2、工作时按要求穿工作服、不吸烟;3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。

4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。

5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。

6、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证，否则禁止上岗。

7、保持室内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一次大清扫，达到餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。

8、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。

9、按食材购进时间先后顺序使用食材，定期盘点库存，发现食材不足的要及时提出采购申请;发现变质或过期食品要及时报管理人员进行处理。

10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。

二、物品采购管理制度1、食堂所需物品的采购都必须履行采购程序;2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况，结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储备标准提出采购计划，采购计划经食堂主管签字审核后，交采购小组采购。

临时采购计划，根据上级安排随时进行。

3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进行市场比对，对提供价格高于市场价格又无合理解释的供应商及时提出警告，连续出现的要向食堂主管报告。

4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以及无卫生许可证的食品生产经营者提供的`食品。

5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进行验收入库，验收要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查;对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。

公司食堂管理制度范文第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。

第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

第三章收费管理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。

关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。

第一章总则第一条为加强企业食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于企业内部食堂，包括食堂工作人员、食堂设施、食品采购、加工、储存、供应等各个环节。

第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、卫生第一、服务第一”的原则，确保员工饮食健康。

第二章组织架构第四条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会由食堂负责人、行政部、财务部、人力资源部等相关部门负责人组成。

第六条食堂设立食堂管理员，负责食堂日常管理工作。

第三章食品采购与加工第七条食堂应严格按照国家食品安全法规和标准，采购新鲜、卫生、合格的食材。

第八条食材采购应实行招标制度，确保采购价格合理、质量可靠。

第九条食材加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。

第十条食材储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

第四章食堂卫生管理第十一条食堂工作人员应持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。

第十二条食堂应保持环境整洁，每日进行清洁消毒。

第十三条食堂餐具、炊具应定期清洗、消毒，确保卫生。

第十四条食堂工作人员应遵守个人卫生规定，保持仪表整洁。

第五章就餐秩序管理第十五条员工应按时就餐，遵守就餐秩序。

第十六条员工进入食堂时，应自觉排队，不得插队、拥挤。

第十七条员工就餐后，应将餐具放到指定位置，保持食堂卫生。

第十八条食堂内严禁吸烟、吐痰、大声喧哗。

第六章考核与奖惩第十九条食堂管理人员应定期对食堂各项工作进行检查，对存在的问题及时整改。

第二十条食堂工作人员应认真履行职责，提高服务质量。

第二十一条对在食堂管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度的行为，给予批评教育或纪律处分。

第七章附则第二十三条本制度由食堂管理委员会负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行调整和完善。

企业食堂管理制度(8篇)企业食堂管理制度1为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。

一、食堂工作人员制度：1、食堂工作人员应注意个人卫生。

工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗，炊事械具等应清洗干净后，统一消毒。

3、食堂购置食物时应注意食物质量，严禁采购腐烂、变质食物，防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的`入侵。

4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，平等待人，饭菜定量，食品足称。

5、坚持实物验收登记制度，搞好成本核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。

6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。

值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。

二、员工就餐制度：1、就餐时应排好队伍盛饭菜。

2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊情况不予用膳。

3、剩余饭菜不可随意扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，反对浪费。

4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进行消毒。

5、用热水洗澡时，应避免浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。

6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。

三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济处罚或停工辞退等相关惩诫办法。

企业食堂管理制度2都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生管理制度。

一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。

二、收买人员收买各种食物时，注重把好食物的质量关，要保证食物的新鲜，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。

关于公司员工的食堂管理制度(一)严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。

员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。

炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。

任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月结，帐物相符。

每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。

对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。

每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)做好安全工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

关于公司员工的食堂管理制度（2）一、引言随着企业规模的扩大和员工数量的增加，公司的食堂问题成为了一个重要的管理课题。

良好的食堂管理制度既能保障员工的饮食需求，又能提高员工生活质量和工作效率。

企业公司食堂管理制度（8篇）企业公司食堂管理制度篇一1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

一三、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。

情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

食堂管理制度范本篇二一条为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。

第二条本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。

第三条综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂管理的民主监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。

第四条食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工意见的收集反馈，双方关系的协调处理等。

第五条综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低成本。

公司食堂管理制度第一章总则第一条目的和范围为保证公司员工的饮食卫生，促进员工的健康，提高员工的生产力，制定本制度。

第二条适用范围本制度适用于公司食堂的经营和管理。

第二章食堂管理第三条营业时间公司食堂的营业时间为早上6:30 至晚上8:30。

第四条就餐管理 1.员工在公司食堂用餐时需要刷卡签到。

2.员工就餐时需要自行保管个人随身携带的物品。

3.员工就餐时需要保持食堂卫生，禁止凑热闹、嬉闹打闹，不得在食堂使用大声喧哗的语言或进行商业活动。

第五条食品安全1.提供食品的配料必须符合卫生标准，确保不含有害物质。

2.食品安全问题应及时向安全组或公司领导报告并采取措施以确保食品安全。

第六条食堂卫生1.公司食堂卫生应符合国家卫生标准，定期进行卫生检测。

2.食堂员工必须通过饮食健康知识培训，增强卫生意识，加强卫生管理。

3.食堂应定期消毒，使用消毒剂应严格按照使用说明标准执行。

第七条食堂物品1.食堂内不允许存放危险品及易燃、易爆物品。

2.食堂内需要安装灭火设备，以确保员工的人身安全。

第八条对违规行为的处理对于在食堂中吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等违规行为，应按照相关规定进行处罚。

第三章责任与义务第九条食堂经理的职责1.负责食堂的日常管理工作。

2.负责制定食品供应计划、配料计划和预订计划，并负责按照计划采购、配送和管理。

3.负责制定食品加工工艺及操作规程，确保食品加工质量符合国家卫生标准。

4.负责食堂卫生管理及员工卫生培训。

5.负责统计餐费、卫生费、折款、赠餐及餐厅流水等，并定时报告给领导。

第十条食堂员工的职责1.负责协助食堂经理完成日常管理工作。

2.负责制作健康食品，并保证食品质量符合国家卫生标准。

3.负责维护食堂卫生及食堂用具设备的维护。

4.负责食品计量、销售和会计工作。

第十一条领导责任公司领导应对食堂管理工作给予重视，对食品安全标准、卫生标准和员工卫生培训等管理提供支持和指导，确保员工权益，并指导和监督食堂经理开展管理。

企业餐厅管理的规章制度范本（通用13篇）企业餐厅管理的规章制度范本（通用13篇）随着社会不断地进步，越来越多人会去使用制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

到底应如何拟定制度呢？以下是小编为大家收集的企业餐厅管理的规章制度范本，欢迎大家分享。

企业餐厅管理的规章制度1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

三、按规定着装，保持良好形象。

四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必须消毒处理。

五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。

二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

第一章总则第一条为确保企业食堂食品安全，保障员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食堂，包括食堂的采购、加工、储存、配送、销售等各个环节。

第三条企业食堂必须严格遵守国家食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品安全。

第二章组织与管理第四条成立企业食堂食品安全管理领导小组，负责企业食堂食品安全工作的统筹协调和监督管理。

第五条设立企业食堂食品安全管理员，负责企业食堂食品安全工作的日常管理、监督和检查。

第六条企业食堂应建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保食品安全工作落实到位。

第三章采购与储存第七条企业食堂采购食品原料，应选择有合法资质的供应商，确保食品原料质量。

第八条采购的食品原料应符合国家食品安全标准，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

第九条食品原料储存应分类、分架、分箱存放，标识清楚，保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

第四章加工与制作第十条企业食堂加工制作食品，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行。

第十一条食品加工人员应持有有效健康证明，上岗前应接受食品安全知识培训。

第十二条食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。

第十三条食品加工过程中，应严格控制食品添加剂的使用，不得滥用。

第五章配送与销售第十四条企业食堂配送食品，应确保食品在运输过程中不受污染，保持食品品质。

第十五条食品销售应实行明码标价，不得销售假冒伪劣食品。

第十六条食品销售过程中，应保持食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。

第六章监督与检查第十七条企业食堂食品安全管理员应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第十八条企业食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告相关部门。

第十九条企业食堂应接受上级食品安全监管部门定期或不定期的监督检查。

第七章奖励与处罚第二十条对在企业食堂食品安全管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。

企业公司食堂管理制度企业公司食堂管理制度（通用9篇）在日新月异的现代社会中，制度对人们来说越来越重要，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

到底应如何拟定制度呢？下面是小编收集整理的企业公司食堂管理制度（通用9篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

企业公司食堂管理制度11．目的为促进公司饭堂管理，提高员工生活质量，以饱满的精神投入生产工作之中，特制定以下管理制度，望共同遵守执行。

2．范围本制度适用于XX公司饭堂。

3．职责3.1饭堂承包者负责为员工提供卫生、可口的饭餐、干净舒适的就餐场所及良好的服务。

3.2行政部负责饭堂管理的日常监督，以及硬件设施的维护管理，督促员工遵守秩序。

4．文件内容4.1对饭堂服务的要求4.1.1用餐时间：早餐7：00--8：15，中午11：30--12：30，下午16：45--17：30，晚上1：00--次日1：30。

(具体以实际调整为准)4.1.2饭堂工作人员上班要求：穿工作服、戴帽子，不留长指甲，不涂指甲油，不戴首饰。

分菜员要戴口罩。

持合格有效的健康证上岗。

发生传染性疾病，如流感等，应主动向主管申请休假，以免造成疾病扩散。

上洗手间或做清洁后必须彻底清洁双手，方可接触食物工作。

烹调时，不能用烹调工具直接试味道。

在厨房范围内禁止吸烟。

服务热情周到，认真听取员工意见。

4.1.3环境清洁卫生要求：每餐用餐后，清洁厨房工作台和地面，清洁餐厅的餐台椅及地面。

每周六进行一次大扫除洗餐具、抹桌子的布要分开。

饭堂周围放置鼠笼，下水道放置防鼠网，定期灭蟑螂，灭蚊灯每天清理一次并定期维护。

爱护水资源，不浪费。

设置隔油池，食物残渣每天清理一次。

4.1.4餐具清洁要求：每餐用餐后，要清洗餐具。

餐具清洗后放入消毒柜进行消毒，并做好记录。

消毒柜每周检查一次，如发现损坏等马上维护。

4.1.5食物加工和存放要求：不买、不加工分发腐烂的瓜果蔬菜，以及不符合卫生要求的肉食品瓜果蔬菜要经过一洗、二泡、三冲的程序。

一、总则第一条为规范企业食堂服务管理，提高食堂服务质量，确保员工就餐环境整洁、卫生、安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业食堂及食堂工作人员。

第三条食堂服务管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 服务至上，顾客满意；3. 科学管理，持续改进。

二、食堂环境卫生管理第四条食堂应保持整洁、卫生、通风良好，确保员工就餐环境舒适。

第五条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，定期进行体检，确保身体健康。

第六条食堂地面、墙面、门窗、设备等应定期进行清洁、消毒，保持干净卫生。

第七条食堂垃圾应及时清理，分类存放，定期进行无害化处理。

第八条食堂应配备足够的洗手池、消毒液、纸巾等设施，方便员工就餐前后洗手。

三、食品卫生管理第九条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品安全。

第十条食堂采购的原材料应新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第十一条食堂工作人员应熟悉食品加工流程，严格按照操作规程进行食品加工，确保食品卫生。

第十二条食堂应配备必要的食品加工设备、工具，定期进行清洗、消毒，保持卫生。

第十三条食堂应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

四、服务质量管理第十四条食堂工作人员应热情服务，主动为员工提供帮助，确保员工就餐满意。

第十五条食堂应根据员工需求，提供丰富多样的菜品，满足不同口味的需求。

第十六条食堂应确保菜品质量，做到色、香、味俱佳，满足员工口感。

第十七条食堂应设立意见箱，及时收集员工对食堂服务的意见和建议，并进行整改。

第十八条食堂应定期开展员工满意度调查，了解员工对食堂服务的满意度，不断改进服务质量。

五、安全管理第十九条食堂应建立健全安全管理制度，确保食堂安全。

第二十条食堂工作人员应掌握消防安全知识，定期进行消防安全演练。

第二十一条食堂应配备足够的消防设施，定期进行检查、维护，确保消防设施完好有效。

第二十二条食堂应定期对食堂用电、用气设备进行检查，确保安全。

1 方针、目标方针：规范食堂管理，保证食品安全，优化食堂环境，创建一流的食堂管理体系目标：食品安全事故为0，学生满意度≥85%2 组织机构图3 职责3.1 食堂主管a) 全面负责食堂的食品安全工作；b) 负责食堂的成本控制；c) 对食堂采购及内部产生的费用有审核的权限；d) 负责食堂廉洁工作的宣贯、腐败预防等相关工作；e) 对食堂内部学生工作有检查监督权；f) 对食堂内部学生有奖励、处罚建议权；g) 对食堂内部工作有考核权。

3.2 班长a) 原材料及加工辅料采购计划工作的协调与管理；b) 编制每周食谱并依据就餐人数编制采购计划，并定期对菜品进行创新；c) 节能降耗、节约成本，食品安全及环境卫生；d) 负责下属学生的培训，并贯彻公司及食堂的各项规章制度；e) 负责食堂操作要领书、设备点检表的编制，各项点检记录的监督检查。

3.3 厨师a) 根据就餐人数制作相应数量的菜品；b) 负责菜品质量及食品安全；c) 保证工作现场环境卫生；d) 负责食堂原材料采购；e) 负责食堂菜品制作过程中的节能降耗；f) 负责每餐的饭菜留样工作。

3.4 面点师a) 根据就餐人数制作相应数量的主食及花样；b) 设备及工具和用具的清洗工作；c) 负责工作现场环境卫生；d) 负责食堂面点制作过程中的节能降耗。

3.5 切配工a) 负责原材料的切配及各种设备的操作；b) 协助厨师、面点师完成饭菜的制作；c) 完成食堂主管或班长安排的其它工作。

3.6 服务员a) 负责食堂原材料的择洗；b) 负责食堂餐具的洗消及食堂辖区的卫生；c) 负责食堂分餐工作；d) 完成食堂主管或班长安排的临时工作。

3.7 内勤a) 负责食堂文件、档案管理；b) 负责食堂劳保、办公用品及公司其他福利的发放；c) 负责学生饭费充值；d) 负责食堂考勤及创意功夫提案。

3.8 出纳a) 负责食堂现金账目管理及现金的收付。

3.9 库管a) 入库物资验收及分类存放；b) 做到先入先出、账卡物相符；c) 每月末对库房物资进行盘点；d) 保证工作现场环境卫生。