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菌类园艺工：食用菌试题及答案（题库版）一、单选题（共30题，共30分）1. 母种转管常用的工具是A.接种铲B.接种环（江南博哥）C.接种刀正确答案：A2. 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即A.美味侧耳B.金顶侧耳C.糙皮侧耳D.漏斗状侧耳正确答案：C3. 下列食用菌为位于子囊菌门的是A.松茸B.美味牛肝菌C.蛹虫草D.鸡腿蘑正确答案：D4. 制母种时，常用定容的量桶规格为A.100mlB.2000mC.100ml，500ml，1000mlD.250ml正确答案：D5. 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为A.5～7dB.7～10dC.10～13dD.15d正确答案：B6. 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的A.提高B.降低C.最适数值D.变化正确答案：A7. 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是A.1.5~2%B.0.3%~0.5%C.3%正确答案：A8. 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有A.金针菇B.猴头C.蘑菇D.黑木耳正确答案：C9. 生产上使用的食用菌菌种是A.担孢子B.初生菌丝C.次生菌丝正确答案：C10. 具有杀菌作用的酒精浓度为A.50%B.75%C.95%D.无水酒精正确答案：B11. 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂A.有丝分裂B.无丝分裂C.锁状联合D.二分裂正确答案：C12. 伞菌的产孢组织最常见的是A.菌褶B.菌管C.菌齿D.菌刺正确答案：A13. 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为A.40℃B.42℃C.45℃正确答案：A14. 下列哪种树木可用作栽培香菇A.松树B.柏树C.桦树D.樟树正确答案：C15. 以下不属于JSP的标准指令的是（）A.TaglibB.IncludeC.ImportD.Page正确答案：C16. 香菇菌膜理想的颜色是（）。
A.棕褐色B.深褐色C.黄褐色正确答案：A17. 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
裂蹄木层孔菌液体深层培养工艺优化以菌丝体生物量和总糖含量为指标，对影响裂蹄木层孔菌（Phellinus linteus）深层培养的3个工艺条件（摇瓶的装液量、接种量、转速）进行优化。
结果表明，最优培养条件为装液量150 mL/250 mL、接种量20%、转速160 r/min，此条件下菌丝体生物量为1.10 g/100 mL，总糖含量为77.6 mg/g。
裂蹄木层孔菌；深层发酵；菌丝体生物量; 总糖含量裂蹄木层孔菌（Phellinus linteus）是隶属多孔菌目(Polyporales)、多孔菌科(Polyporaceae)、木层孔菌属(Phellinus)的一种药用真菌。
其子实体的热水浸出物有抗癌效能，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为96.7%[1]。
裂蹄木层孔菌在自然环境中形成的子实体稀少,人工栽培尚处于起步阶段，SONG等于1997年人工培植获得子实体[2]，李国俊等报道，从韩国引种的裂蹄针层孔菌经固体培养可获得大量菌丝体[1]。
液体发酵获得菌丝体具有培养周期短、产品质量稳定、便于工业化生产等优点，且菌丝体同样具有显著的药理活性，所以菌丝体代替子实体入药成为新的趋势。
发酵液pH是反映菌丝生长的重要指标，pH值可以作为判断发酵终点的参考依据[3]。
为更好开发利用裂蹄木层孔菌这一重要的药用菌资源，本试验以菌丝体生物量和菌丝体中总糖含量为评价指标，对其摇瓶培养工艺条件进行优化。
1 材料与方法1.1供试菌种裂蹄木层孔菌（Phellinus linteus）1号由四川绵阳食用菌研究所提供。
1.2培养基母种培养基：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1 000 mL, pH自然。
液体培养基：马铃薯20%，蔗糖5%，KH 2PO 4 0.1%，MgSO 4 0.1%，pH自然[3]。
1.3液体菌种制备将5块0.5 cm2活化斜面菌种接于250 mL三角瓶(装液体培养基100 mL)中，26 ℃静置24 h，然后置于26 ℃、130 r/min摇床上培养10 d。
食用菌菌种的制作与培养一、母种制作（一）母种培养基制作1.母种培养基的种类母种是菌种生产的关键，要求纯度高，不能混生杂菌，同时母种的菌丝体较为纤细，分解培养料的能力较弱。
因此，母种菌丝体需要培养在营养丰富，易被吸收，表面光滑易于鉴别有无杂菌感染的琼脂培养基上。
适合母种菌丝生长的琼脂培养基种类很多，常用的有下列几种：（1）马铃薯一葡萄糖一琼脂培养基马铃薯（去皮）200克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（2）麦芽汁一葡萄糖一琼脂培养基干麦芽250克琼脂15〜20克葡萄糖（或蔗糖）10克水 1000毫升（3）胡萝卜一葡萄糖一琼脂培养基胡萝卜100克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水 1000毫升（4）蘑菇汁一葡萄糖一琼脂培养基（适用于蘑菇）鲜蘑菇250克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水 1000毫升（5）蛋白胨一葡萄糖一琼脂培养基蛋白胨2克葡萄糖20克磷酸氢二钾2克维生素B1 （硫胺素）0.5毫克磷酸二氢钾0.5克琼脂18克硫酸镁0.5克水1000毫升2.母种培养基的制法以最常用的马铃薯一葡萄糖一琼脂培养基的制法为例介绍如下：先将马铃薯去皮，洗涤，切成小块加水1000毫升，煮沸15〜20分钟，取双层纱布过滤，取其滤液，加入琼脂和葡萄糖（或蔗糖），用文火加热使其溶化，最后补足水分，使其容量仍为1000 毫升。
趁热分装于试管中，装量约为试管长度的1/5左右，装管时要注意不使培养基沾污试管壁和试管口。
试管口塞上大小合适的棉花塞，塞入试管口内的长度为棉塞总长的3/5。
塞好棉塞后，每10 支作一捆，用牛皮纸包扎好后，置铁丝网笼中，然后进行高压灭菌。
如作为抱子分离用，则将培养基分装于三角瓶或培养皿中，然后高压灭菌。
3.母种培养基的消毒灭菌：母种培养基通常用高压蒸汽灭菌锅来消毒灭菌，常用的高压蒸汽灭菌锅有直式、卧式和手提式三种。
将配制好后的母种培养基移入上述任何一种高压蒸汽灭菌锅中，在15公斤/平方厘米压力下，灭菌30分钟。
药用拟层孔菌研究进展一、本文概述药用拟层孔菌，作为一种具有广泛应用前景的生物资源，近年来在医药领域的研究逐渐深入。
本文旨在全面综述药用拟层孔菌的研究进展，包括其生物学特性、药用价值、提取工艺、药理作用机制以及临床应用等方面的最新研究成果。
通过梳理和分析相关文献，本文旨在为药用拟层孔菌的深入研究和应用提供有益的参考和启示。
本文也关注当前研究中存在的问题和挑战，以期推动药用拟层孔菌研究的进一步发展和创新。
二、药用拟层孔菌的生物学特性药用拟层孔菌，作为一种具有显著药用价值的真菌，其生物学特性一直是研究的重要方向。
这种真菌具有独特的生长习性和生态环境要求，通常生长在特定的林木上，如松树、柏树等，对生长环境的湿度、温度、光照等因素也有一定要求。
在形态学方面，药用拟层孔菌的子实体呈大型，菌盖扁平或半圆形，表面具有明显的同心环棱和放射状沟纹，颜色通常为深褐色或黑色。
菌肉厚实，呈白色或淡黄色，质地柔软，具有浓郁的香气。
其菌丝系统为二体型，具有锁状联合，这些特征使其成为真菌分类学上的重要依据。
在生理生态学方面，药用拟层孔菌具有较强的分解木质素和纤维素的能力，能够分解并利用木材中的营养成分。
它还具有较好的耐逆性，能够在高温、高湿、光照不足等恶劣环境下生存和繁殖，显示出其强大的生命力。
药用拟层孔菌的生物活性成分也是其研究的重要内容。
研究表明，该真菌中含有多种具有药理活性的成分，如多糖、蛋白质、生物碱等，这些成分具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种生物活性，为其在医药领域的应用提供了理论基础。
药用拟层孔菌具有独特的生物学特性，包括其生长习性、生态环境要求、形态学特征、生理生态学特性以及生物活性成分等。
这些特性的研究不仅有助于深入了解该真菌的生长规律和生物活性，也为其在医药领域的开发和应用提供了重要依据。
未来，随着研究的深入，药用拟层孔菌的生物学特性将会得到更加全面的揭示，其在医药领域的应用也将具有更加广阔的前景。
三、药用拟层孔菌的药理作用与临床应用近年来，药用拟层孔菌在医药领域的研究取得了显著的进展，其独特的药理作用和广泛的临床应用前景受到了广泛关注。
青岛农业大学硕士学位论文桑黄菌生物学特性研究姓名：***申请学位级别：硕士专业：植物病理学指导教师：***20070601壹墨坐些叁兰堡±堡塞丝墨兰坌旦平板培养条件下，不同起始ｐＨ对桑黄菌丝体生长的影响见表１．３、１．４和图１．２，综合分析上述图表中的试验结果发现，当起始ｐＨ在ｐＨ４．１０之Ｉ刨时，桑黄菌丝体都能够生长；适宜桑黄菌丝体生长的范围ｐＨ６—８；ｐＨ７的处理菌丝生长速度最快。
１．２２液体深层发酵培养试验图１３起始ｐＨ对桑黄发酵液ｐＨ变化的影响ＥｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｂｅｇｉｎｎｉｎｇｐＨｔｏｔｈｅｐＨｃｈａｎｇｅｏｆｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｂｒｏｔｈｏｆＰｈｅｌｌｉｎｕｓｉｇｎｉａｒｉｕｓＦｉ９１．３图１．４起始ｐＨ对桑黄发酵液多糖变化的影响ｏｆｔｈｅｏｕｔｐｕｔｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｏｆＰｈｅｌｔｉｎｕｓｉｇｎｉａｒｉｕｓＦｉ９１．４ＥｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｂｅｇｉｎｎｉｎｇｐＨｔｏｔｈｅｃｈａｎｇｅ２３１．３装瓶量对桑黄菌液体深层培养的影响图１．５装瓶量对桑黄发酵液ｐＨ变化的影响Ｆｉ９１．５ＥｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｂｏｔｔｌｉｎｇｑｕａｎｔｉｔｙｔｏｔｈｅｐＨｃｈａｎｇｅｏｆｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｂｒｏｔｈｏｆＰｈｅｌｌｉｎｕｓｉｇｎ／ａｎｕｓ固ｆ．６装瓶量对桑黄发酵液多糖变化的影响Ｆｉ９１．６ＥｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｂｏｔｔｌｉｎｇｑｕａｎｔｉｔｙｔｏｔｈｅｃｈａｎｇｅｏｆｔｈｅｏｕｔｐｕｔｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｏｆＰｈｅｌｌｉｎｕｓｉｇｎｉａｒｉｍ２５青岛农业人学硕十＿论文结果与分忻１．４接种量对桑黄菌丝体深层发酵影响图１．７接种量对桑黄发酵液ｐＨ变化的影响Ｆｉ９１．７ＥｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎｑｕａｎｔｉｔｙｔｏｔｈｅｐＨｃｈａｎｇｅｏｆｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｂｒｏｔｈｏｆＰｈｅｌｌｉｎｕｓｉｇｎｉａｒｉｕｓ图１８接种量对桑黄发酵液多糖变化的影响Ｆｉ９１．８ＥｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎｑｕａｎｔｉｔｙｔｏｔｈｅｃｈａｎｇｅｏｆｔｈｅｏｕｔｐｕｔｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｏｆＰｈｅｌｌｉｎｕｓｉｇｎｉａｒｉｕｓ２７青岛农业人学硕十论文结果与分析２．１．２液体深层培养试验图２２碳源对桑黄发酵液ｐＨ变化的影响ｂｒｏｔｈｏｆＰｈｅｌｌｉｎｕｓｉｇｎｉａｒｉｕｓＦｉ９２．２ＥｆｆｅｃｔｏｆｃａｒｂｏｎｓｏｕｒｃｅｓｔｏｔｈｅｐＨｃｈａｎｇｅｏｆｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄ图２．３碳源对桑黄发酵液多糖变化的影响Ｆｉ９２．３ＥｆｆｅｃｔｏｆｃａｒｂｏｎｓｏｕｒｃｅｓｔｏｔｈｅｃｈａｎｇｅｏｆｔｈｅｏｕｔｐｕｔｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｏｆＰｈｅｌｌｉｎｕｓｉｇｎｉａｒｉｕｓ２．２，２液体深层发酵试验图２５氦源对桑黄发酵液ｐＨ变化的影响Ｆｊ醇．５ＥｆｆｅｃｔｏｆｎｉｔｒｏｇｅｎｓｏｕｒｃｅｓｔｏｔｈｅｐＨｃｈａｎｇｅｏｆｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｂｒｏｔｈｏｆＰｈｅｌｌｉｎｕｓｉｇｍ＇ａｒｉｕｓ图２６氦源对桑黄发酵液多糖变化的影响Ｆｉ９２６ＥｆｆｅｃｔｏｆｎｉｔｒｏｇｅｎｓｏｕｒｃｅｓｔｏｔｈｅｃｈａｎｇｅｏｆｔｈｅｏｕｔｐｕｔｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｏｆＰｈｅｌｌｉｎｕｓｉｇｎｉａｒｉｕｓ３７青岛农业人学硕十论文结果与分析生长阶段所需碳氮比略小于生殖生长阶段。
灰树花菌丝体液体深层发酵工艺优化及降血糖和抗肿瘤活性研究灰树花（Grifola frondosa）又名栗蘑、贝叶多孔菌,是多孔菌属中的一种珍稀食、药兼用大型真菌,研究发现,灰树花具有抗肿瘤、提高免疫力、降血糖、抗病毒、抗辐射、清除自由基等多种药理生物活性。
近年来,国内外许多学者从其营养价值、食用价值、药用价值、栽培技术和新型产品加工等方面进行了广泛研究。
目前对于灰树花化学成分和药理活性的研究主要集中在子实体及多糖,但是对灰树花菌丝体液体深层发酵工艺条件优化及降血糖和抗肿瘤方面的生物功能研究和报道相对较少,其深度和广度有待提高。
尽管灰树花栽培产量逐年增加,但由于主要供出口,致使国内市场需求严重短缺,因此提高灰树花产量,建立灰树花菌丝体产业化生产工艺,继续开展灰树花菌丝体营养和药理活性物质的研究,对于灰树花子实体和发酵菌丝体的合理应用具有重要意义。
本研究采用化学计量学方法优化了灰树花菌丝体液体深层发酵培养基和发酵条件,在单因素实验优化的基础上,采用Plackett-Burman实验和B-B中心组合实验设计对灰树花液体深层发酵培养基和发酵条件进行优化,结果显示,在发酵培养5天,培养基初始PH为6,发酵温度26℃,发酵转速125 r/min时灰树花菌丝体液体深层发酵培养基最优配方及发酵条件为（g/L）:葡萄糖19.44,酵母浸粉10,蛋白胨10,磷酸二氢钾1.70,硫酸镁1.53,VB<sub>1</sub> 0.10,发酵时间为4天,发酵温度为26℃,发酵转速为150 r/min,发酵PH为6.5,接种量10%,补料方式为分批补料。
同时检测灰树花菌丝体中总糖含量9.23%,还原糖3.23%,三萜类化合物2.49%,黄酮类化合物0.19%,腺苷0.1%,甘露醇3.62%,粗脂肪28.16%,总蛋白31.55%。
本研究在液体深层发酵优化工艺条件下制备灰树花菌丝体,考察灰树花菌丝体水提物的降血糖及抗肿瘤活性,为更好地开发利用这一真菌资源提供理论依据。
发菜液体培养的初步研究
梁文裕;孙兰芳;赵辉;谢亚军;张少萍;王俊
【期刊名称】《宁夏农林科技》
【年(卷),期】2005(000)005
【摘要】采用4种液体培养体系,加入不同激素,并设置不同浓度梯度,观察发菜的生长状况.结果表明:MS和BG11培养液中发菜生长速率随NAA浓度的增大而降低,但在土壤浸提液和自制培养液中没有明显的规律性.NAA+6-BA对发菜的生长有抑制作用.
【总页数】3页(P6-8)
【作者】梁文裕;孙兰芳;赵辉;谢亚军;张少萍;王俊
【作者单位】宁夏大学生命科学学院,宁夏,银川,750021;宁夏农业综合开发办公室,宁夏,银川,750004;宁夏大学生命科学学院,宁夏,银川,750021;宁夏大学生命科学学院,宁夏,银川,750021;宁夏大学生命科学学院,宁夏,银川,750021;宁夏大学生命科学学院,宁夏,银川,750021
【正文语种】中文
【中图分类】S932.7
【相关文献】
1.发菜单体细胞液体培养过程中的光衰减规律研究 [J], 李文靖;于海峰;吕红线
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晓玲
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5.红缘拟层孔菌最佳母种培养基筛选及液体发酵培养液配方的初步研究 [J], 徐田田;马琳
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瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取工艺的研究
巴媛媛;朴美子;孟菡妍
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2012(033)001
【摘要】为优化瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取工艺,在单因素试验的基础上,以提取温度、提取时间、水料比3个因素为自变量,以瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取率为响应值,使用BOX-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,优化瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取工艺,并确定瓦尼木层孔菌菌丝体多糖的最佳工艺条件为:提取温度80.99℃、提取时间2.13 h、水料比32.06∶1(mL/g).在此条件下,实际提取率为10.49％,与预测值基本吻合.
【总页数】4页(P62-65)
【作者】巴媛媛;朴美子;孟菡妍
【作者单位】青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109;青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109;青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
【正文语种】中文
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1.瓦尼木层孔菌WN-3分类地位的分子生物学验证及生理学特性研究 [J], 胡伟;张跃新;邓勋;宋小双;尹大川;宋瑞清
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古柏树新病原菌—拟黄薄孔菌分析鉴定商圆圆;张恩奎;孙晓琳;霍存录;冯望;吴颖;贺新生【摘要】以翠云廊古柏树上采集到的拟黄薄孔茵(Antrodia subxantha)为材料,经戴玉成和贺新生教授通过形态观察分析将其命名为:拟黄薄孔茵(Antrodia subxantha Y.C.Dai&X.S.He.).为了进一步证明其是否为新的树木病原茵物种,和与其它物种的亲缘关系,首次对此真菌采用形态分析和构建ITS序列系统发育树进行分子生物学分析,发现该物种被单独的聚类成为一个种,与其最新发现的西加薄孔茵(Antrodia sitchensis)同源相似度为94％,并结合形态学上的差异,结果证明其是四川古柏树上的一种新病原茵,它能够引起古柏树树根和树干褐腐病,最终导致树木枯死.【期刊名称】《四川林业科技》【年(卷),期】2013(034)002【总页数】4页(P24-26,105)【关键词】拟黄薄孔茵;柏树;形态学分析;同源性分析【作者】商圆圆;张恩奎;孙晓琳;霍存录;冯望;吴颖;贺新生【作者单位】西南科技大学生命科学与工程学院,四川绵阳621010【正文语种】中文【中图分类】S763.1柏树(Cupressus funebris Endl.)为常绿乔木，属于柏科(Cupressaceae)，柏木属(Cupressus)［1］，有 22属约150种，中国有8属30种，是我国亚热带代表性针叶树种之一［2］。
由于柏科植物对气候和土壤有很强的适应能力，自然分布广，树干直，适应性广，在山地绿化、防风固沙及水土保持等方面起着重要作用［3］，此外很多古柏树林，历经千年沧桑而仍完好茂盛，生机盎然，例如由近万株森森古柏组成的翠云廊，现在已经成了著名的风景旅游区［4］。
这些千年古柏同样也面临着越来越多的病虫及病原真菌的威胁，现在非常有必要及时对这些柏树的威胁因素进行较为深刻的认识和研究［7］。
近年来，笔者在四川省剑阁县、江油市、梓潼县、都江堰市等地的汉代古柏树上发现了一种新的病原真菌，引起古柏树树根和树干褐腐病，最终导致树木枯死。
植物组织培养概念（广义）又叫离体培养，指从植物体分离出符合需要的组织.器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。
植物组织培养概念（狭义）指用植物各部分组织，如形成层.薄壁组织.叶肉组织.胚乳等进行培养获得再生植株，也指在培养过程中从各器官上产生愈伤组织的培养，愈伤组织再经过再分化形成再生植物。
组织培养的步骤一、培养基配制配制培养基有两种方法可以选择，一是购买培养基中所有化学药品，按照需要自己配制；二是购买商品的混合好的培养基基本成分粉剂，如MS、B5等。
自己配制可以节约费用，但浪费时间、人力、且有时由于药品的质量问题，给实验带来麻烦。
就目前国内的情况看，大部分还是自己配制。
为了方便起见，现以MS培养基为例介绍配置培养基的主要过程。
1、配制几种母液（1）配制MS大量元素母液一般将大量元素分别配制成100倍的母液，使用时再分别稀释100倍。
分别称取NH4NO3 165g KH2PO4 17gKNO3 190g CaCl2·2H2O 44gMgSO4·7H2O 37g各自配成1L的母液。
倒入1L试剂瓶中，存放于冰箱中。
（2）配制MS微量元素母液一般将微量元素配制成100倍母液。
依次称取KI 0.083g Na2MoO4·2H2O 0.025gH3BO3 0.62g CuSO4·5H2O 0.0025gMnS O4·H2O 1.69g CoCl2·6H2O 0.0025g ZnSO4·7H2O 0.86g配成1L母液，倒入1L试剂瓶中，存放于冰箱中。
CuSO4·5H2O和CoCl2·6H2O 由于称取量很小，如果天平精确度没有达到万分之一，可先配成调整液。
分别称取CuSO4·5H2O 0.05g CoCl2·6H2O 0.05g各自配成100ml的调整液，然后取5ml就还有0.0025g的量。
