茶业蓝皮书 中国茶产业发展报告(2011)

2011中国茶叶/茶业调查报告历时近半年，到发稿时止共收集有效样本3166份的《2011中国茶叶大调查》今天终于落下了帷幕了，这里我们发布相对完整的数据报告，以飨读者。

茶行业是个古老的业态，也是更为小规模经营的业态，所以许多人决策全靠拍脑袋，而决策其实是可以更科学的，如西方国家的企业一样。

这也是设计这份调查问卷的初衷－－看她是不是能为或大或小组策决者们，在做出决定之前作一个参考。

也许有人会问，这份调查是不是准确？这我们没法给予肯定的回答。

这里只是实录调查数据，至于相关的结论，我们从数据分析中也给出了，但那只是一家之见，更多的，还是读者们自已去研究与分析。

相对于茶界许多调查，本份调查报告相对更为准确点。

这几主要基于以下几点：1、调查样本数达到统计学所要求的样本量，而其它调查大多样本有限；2、调查对象全国性，地域更为广，这也是时下大多用互联网调查的好处；3、网络调查更能表现出本心，因为没受人的因素影响，电话或问券常受问者或环境的暗示或影响。

当然网络调查也有自己的不足之处，比如因为网络调查，调量对象可能更为年轻化一点，但瘕不掩瑜。

年轻人群有望成茶叶消费主力在“你的年龄多少”专项中：①20-30岁44.69% 1030票②30-45岁 36.49% 841票③45岁以上16.4% 378票④20岁以内2.43% 56票。

数据表明，茶叶已不只是老人饮料，将来年轻人有望成为消费主流。

（男性占76.57% 1765票福建受众占30%）“铁绿普”成市场“三大茶”在“你常喝什么茶？”先项中：①铁观音38.74% 939票；②绿茶24.83% 602票；③普洱茶12.46% 302票；④红茶9.82% 238票；⑤岩茶4.62% 112票。

数据表明观音、绿茶、普洱成为消费三大茶；普洱、红茶旗鼓相当，且后者大有超越前者之势。

茶叶消费：个人为主商务为辅在“你常在哪喝茶？”先项中：①常在家里59.86% 1451票；②在公司里多28.01% 679票；③去茶叶店喝10.11% 245票；④2.02% 49票。

《2011中国茶叶行业发展报告》发布
佚名
【期刊名称】《中国茶叶加工》
【年(卷),期】2011(000)003
【摘要】2011年9月21日,中国茶叶流通协会在马连道首次正式对外公布了《2011中国茶行业发展报告》。

【总页数】1页(P21-21)
【正文语种】中文
【中图分类】S571.1
【相关文献】
1.农资流通经营的坐标读本——《2011中国农资流通行业年度发展报告》正式发布 [J], 樊慧群;
2.《中国工程咨询行业发展报告》业内发布,实现零的突破\r——中国工程咨询协会编制完成第一份行业发展报告 [J], 许晶
3.热烈祝贺《中国银行业发展报告(2010-2011)》成功发布 [J],
4.祝贺《中国银行业发展报告(2010-2011)》成功发布 [J],
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舞蹈新作《斗茶》中华茶文化元素运用探讨余畅【摘要】本文旨在为《斗茶》这一舞蹈新作品创编过程中所借助的中华茶文化中的"茶人"、"茶事"、"茶艺"、"茶道"、"茶本体"等方面进行探讨研究.从而让观众欣赏《斗茶》由内而外的舞蹈韵味的同时,传播中华茶文化由内而外的博大精深.该新作品的再度创新是建立在本人于2014年参加新加坡国际华人舞蹈大赛并获得创作及表演金奖的作品《茗境》的基础上.因此,有较为充足和完备的素材和依据.【期刊名称】《南方论刊》【年(卷),期】2016(000)004【总页数】5页(P76-79,96)【关键词】斗茶;中华茶文化;舞蹈创编【作者】余畅【作者单位】华南师范大学广东广州 510006【正文语种】中文根据《中国茶产业发展报告（2014年）》茶业蓝皮书，中国茶叶已实现连续十年增产增收，茶叶市场消费持续走好，在产业深加工和电子商务化的道路上发展态势良好。

2012年，我国茶叶产量达175万吨，茶叶产值达939.63亿元，均创下历史新高（2013年继续增产增值，茶叶总产量为193万吨，总产值则首次突破千亿元大关，达到1106.2亿元[1]）。

“三公”消费限制政策出台之后，中端市场茶叶产品再度成为热点，茶叶质量安全水平的全面提高，保证了茶叶得以发挥最大的健康效用，茶叶营销路径的拓宽，让以电子商务为代表的新型销售平台生意火爆。

2012年，中国茶叶B2C（Business-to-Customer，电子商务的一种模式）市场交易规模达39亿元，较之2010年的12亿元和2011年的22亿元增长明显。

茶叶市场的繁荣，再加上与以旅游业、茶艺表演、茶文化节等为代表的第三产业的合作与渗透，不只是中国茶产业向产业链前端延伸的重要途径，同时也助推着中国茶文化的传播[2]。

中国是世界上最先饮茶的国家，也是当今世界第一茶叶产国，茶叶越来越成为中国老百姓重要的消费支出，国家也在致力于茶叶生产技术水平的提高，可以说，茶文化与茶生活已离不开中国各阶层民众。

中国茶叶行业发展报告。

中国茶叶行业发展报告摘要随着人们生活水平的提高，茶叶不仅是中国的传统饮品，也成为了现代生活中重要的消费品。

本文通过对茶叶行业的市场环境、发展趋势、主要企业及产品等方面进行了深入分析，提出了相应的建议，旨在为中国茶叶行业的未来发展提供有益的参考。

市场环境当前，中国茶叶行业的市场需求不断增长。

茶叶品种丰富，价格差异大，满足了各类消费者的需求。

同时，茶文化的传承与发扬，使得茶叶不仅成为了消费品，也成为了文化交流和旅游观光的重要内容。

另一方面，茶叶市场的竞争也越来越激烈，人们对质量、品牌和价格的要求越来越高。

茶叶行业需要加强品牌建设，提高产品质量和档次，增强企业竞争力。

发展趋势茶叶行业的发展趋势呈现出以下几个方面：1. 消费升级。

随着收入水平的提高，人们对茶叶的需求不断升级，出现了更多的高端消费群体。

这种消费趋势推动了茶叶市场向高端化、品牌化和智能化方向发展。

2. 国际化。

茶叶是中国传统文化的代表之一，也是中国特色商品的重要组成部分。

近年来，随着“一带一路”倡议的推进和国家文化软实力的提升，茶叶行业的国际化趋势逐渐明显。

3. 绿色发展。

受全球卫生意识的影响，现代人们更加注重健康、绿色、环保的生活方式。

茶叶行业的发展需要更多地关注可持续发展，推广绿色生产、包装和销售等方面的做法。

主要企业及产品中国茶叶行业企业众多，其中可代表性的有康师傅、大益、六安、凤凰和茅台等。

这些企业的产品可依据茶叶种类进行分类，如绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶等，其中的龙井、铁观音、普洱和六安瓜片等品牌广受消费者欢迎。

这些企业通过规模化、品牌化、工艺创新等手段不断提高产品质量和竞争力，为茶叶行业的发展作出了积极的贡献。

建议为了更好地促进中国茶叶行业的可持续发展，我们建议：1. 强化品牌建设。

企业应注重打造具有代表性的品牌，提高其商业价值和影响力。

2. 加强科技创新。

茶叶行业应引进先进技术和设备，推广智能制造和绿色生产等模式，促进行业发展。

2011年全国春茶产销形势分析报告时间:2011-05-31 09:19来源:中国茶叶流通协会作者:中茶协点击:904次本文版权属于中国茶叶流通协会，转载请注明出处。

2010年，在中央及地方政府的重视下，中国茶叶产业依旧保持快速发展，行业规模和影响力进一步扩大，引起社会各方面的高度关注。

尽管遭受罕见的干旱、冻害极端恶劣气候影响，2010年全国春茶产区近70%的茶园受到影响，但是全行业在灾害面前积极采取措施，努力降低灾害带来的损失，春茶生产虽然减产，但茶农收入仍实现持续增长。

在良好效益驱动下，茶农的茶叶生产积极性进一步提高，茶叶市场的消费也在不断扩大。

其后，各地通过加强夏秋茶的管理，调整茶叶结构，使全年茶叶产量继续保持增长的态势。

茶叶市场热点不断，红茶和武夷岩茶延续去年的态势，继续引领市场发展；铁观音积极转变发展方式，借鉴法国葡萄酒庄园模式，倡导精品化生产，传统口味重新受到市场青睐；在各政府和厂家推动下，黑茶的保健功效逐渐获得市场认知，市场销售也快速增长；普洱茶的生产和销售得到进一步恢复，呈现出理性发展的良好局面；绿茶和白茶也继续保持了平稳较快发展。

国家统计局的数据显示：2010年中国茶叶种植面积为195万公顷，产量达145万吨，均居世界首位；全行业总产值达1320亿元，一、二、三产业分别占比47:42:11；茶叶出口量达30.24万吨，金额7.84亿美元，均创历史新高。

为把握当前大好形势与机遇，稳健推进茶产业的可持续健康发展，2011年4-5月，中国茶叶流通协会发挥行业中介组织的职责，通过向全国相关各省行业社团和相关政府部门开展调查，汇总相关情况，形成如下分析报告，旨在就当前全国茶叶产销形势进行分析研判，形成行业共识，引起社会和国家有关部门对行业的重视、思考与支持，引导和推动全国茶产业良性发展。

一、2011年全国春茶形势2011年初，受西伯利亚寒流影响，中国全境处于低温天气状况，气温回升较慢，导致高档名优茶采摘期缩短，生产普遍比往年推迟了7-20天左右，另外，河南、山东日照受持续干旱和低温共同影响，产量下降幅度较大；云南临沧、凤庆、西双版纳等产区受年前干旱、年后倒春寒影响、上市时间推迟；贵州毕节和六盘水等地区局部遭受较严重的低温、降雪、霜冻，损失较重。

2009、2010年我国茶叶市场产销形势分析及2011年预测一、2009年茶叶产销回顾 2009年，在全球大多数国家尚未走出金融危机的之时，中国在政府和社会各界齐心协力下率先脱困，经济形势保持了平稳较快发展。

受良好社会环境的带动，中国茶业又一次站上新的历史高点——2009年，全国种植面积和产量均居世界首位，茶叶种植面积186万公顷，较前一年增长6.9%;产量135万吨，较前一年增长7.5%;产值超过430亿元。

茶叶出口量突破30.3万吨，金额7.05亿美元，出口数量增长2.02%，出口金额上升3.30%，均价基本持平微增。

2009年，中国多茶类共同发展的势头进一步显现。

在产区政府、相关企业以及广大茶农的不懈努力下，福建武夷岩茶和红茶成为市场新的消费热点，抢占一定份额的高端市场。

综合全年市场，绿茶、铁观音、茉莉花茶等名优茶依旧是市场销售主力品种，量价稳中有升，普洱茶市场开始回暖，市场价格企稳回升。

行业创新能力推进明显，具有较高科技含量的产品上市频率加快，同时市场热点不断转换，上市、融资、注资等多种现代元素持续注入茶叶行业，行业总规模进一步扩大。

二、2010年国内茶叶产销情况 2010年，我国继续加大对农业的扶持力度，茶叶是我国南方地区的重要经济作物，受到各级地方政府的高度关注和大力扶持，我国茶产业总体继续保持较快的发展势头。

（一）全国茶叶生产 纵观全年茶叶生产，我国大部茶区于今年2-3月份期间遭遇到干旱、低温、倒春寒等恶劣性天气，但是由于各地及时采取了多项应对措施，把损失控制在最低范围。

同时，由于中央加大“三农”投入政策力度，茶区各级政府重视茶叶生产，全国茶叶产销保持良好态势。

据农业部门统计，2010年，全国将新增茶叶面积130万亩，总面积将达到2900万亩，预计全年茶叶产量140万吨，比上年增产4.1万吨，增加3%左右，全年茶叶农业总产值460亿元，比上年增加47亿元，增加11.4%。

（二）国内市场 就全年而言，2010年国内茶叶消费进一步提升，特别是中高档茶和品牌茶消费继续增长。

2011中国茶叶出口现状及趋势分析近年来，我国茶产业发展突飞猛进，茶叶出口数量、金额屡创历史新高，2011年再次实现历史性突破。

但茶产业持续快速发展的掣肘因素凸显，科技创新、加强合作，推动行业全面转型升级是茶产业面临的共同课题。

一、出口概况2011年，我国茶叶出口32.26万吨，同比上升6.66%,金额9.65亿美元，同比上升23.08%,出口数量和金额双双再创历史新高。

近年来，我国茶叶出口面临人民币持续增值、生产成本不断上涨等不利因素，仍呈现量价齐增的良好态势，充分展示了我国茶产业蓬勃发展的积极成果。

(一)绿茶出口量价齐增，其他茶类量减价增。

2011年，我国绿茶出口大幅增加，出口25.74万吨，金额7.06亿美元，同比分别上升9.93%和24.62%,实现连续10年量价齐增，有力保证了我国茶叶出口持续增长。

在国际市场，我国绿茶长期保持绝对优势，产量占全球绿茶总产量81.46%,出口量占全球绿茶总贸易量79.12%(2010年).绿茶是我国主要出口茶类，占茶叶出口总量近80%,保持绿茶出口稳定增长是我国茶叶民生经济健康发展的动力。

其他茶类出口数量同比持平或下降，由于单价上升金额增幅较大。

其中红茶出口3.56万吨，同比下降2.76%,金额1.08亿美元，同比上升36.22%;乌龙茶出口1.79万吨，同比下降9.04%,金额7412万美元，同比上升3.81%;花茶出口7341吨，同比下降0.20%,金额4632万美元，同比上升16.07%;普洱茶出口4274吨，同比下降6.66%,金额2955万美元，同比上升12.70%.我国是全球产茶大国中唯一能够量产各种类茶的国家。

但目前国际茶叶消费市场以红茶为主，我国红茶出口面临肯尼亚、印度、斯里兰卡等红茶主产国强力竞争，出口数量长期徘徊不前;乌龙茶等其他茶类的资源优势难以转化为市场优势，特种茶尚未成为茶叶消费主流产品，绿茶出口"一枝独秀"的格局仍然存在。

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!文成县利用秋季鲜叶，开发秋季乌龙茶，取得成功。

其主要工艺是晒青、做青、杀青、做形、烘焙等工艺。

晒青：采用设施晒青技术，即利用尼龙布摊放鲜叶，同时用透光率70%的遮阳网进行晒青，减重率达7%左右。

做青：摇青一般为2~3次，且摇青历时短，发酵程度轻，叶色呈“一分红九分绿”的状态，晾青时每筛摊叶量0.3~0.5kg ，摇青结束后晾青时间为15~20h 。

杀青：“高温、少量、重炒”原则，杀青温度280~300℃，每筒投叶量3~4kg ，杀青叶含水量40%左右。

做形：采用冷包揉技术，通过包揉机械的高强度反复挤压达到秋乌龙茶紧实、圆结、砂绿油润的外形和色泽要求。

5名茶机制技术5.1刘基贡茶机制技术刘基贡茶机制工艺采用摊青、青锅、摊凉回潮、辉锅、提香足干等工艺组成。

青锅采用扁形茶炒制机，锅温210℃，投叶量150~200g ，茶叶含水量降至40%左右，即可出锅。

辉锅也采用扁形茶炒制机，锅温130℃，投叶量500g ，炒至含水量10%左右出锅。

提香足干采用80型六角辉干机，温度130℃，投叶量5kg ，炒制含水量6%左右。

5.2白茶机制技术白茶机制工艺采用鲜叶摊放、杀青、摊凉、烘干等工艺。

杀青采用名茶多用机，锅温150℃，投叶量150~200g ，炒至含水量40%出锅。

烘干采用名茶烘干机，分初烘和足干。

初烘温度130℃，烘至含水量25%左右摊凉，足干温度80~100℃，烘至含水量6%左右。

在组装配套以上实用技术的同时，项目还在商标注册、品牌培育、开设专卖店、组织举办与参加各种茶事活动方面做了大量工作，有力推进了文成县茶产业化水平的提高。

6项目实施取得的经济、社会和生态效益项目实施四年来，累计在平和、珊溪等15个乡镇实施面积5637公顷，总产量825.9吨，总产值18013万元，总投入6264.3万元，总经济效益11748.7万元，茶农增收5815.6万元，投入产出比1∶2.87。

茶叶产业发展调研报告撰写人：XXX日期：XXXX年XX月XX日摘要本文对中国茶叶产业的现状和发展进行了深入调研，从历史沿革、现状分析、问题和风险评估以及建议四个方面进行了阐述。

研究表明，中国茶叶产业在国际市场上具有广阔的市场空间，但同时也存在一系列问题和风险。

因此，我们提出了一些改善和发展茶叶产业的建议。

一、历史沿革茶叶是中国传统农产品中的重要代表，具有悠久的历史和文化底蕴。

从东汉时期开始，茶叶在中国的生产、销售和消费逐步形成体系。

到了宋代，茶叶生产技术和销售渠道进一步完善，茶叶在社会文化中的地位也得到提高。

进入清代，茶叶在国际贸易中开始占有一席之地。

20世纪以来，茶叶经过一系列改革和发展，已逐渐成为具有重要经济价值的农产品。

二、现状分析1.产业规模我国茶叶产业规模庞大，涉及茶园、茶厂、茶商、茶叶零售和茶叶服务等多个环节。

其中，农业生产是茶叶产业的基础，其次是茶叶加工和销售。

茶叶生产主要集中在云南、福建、浙江、安徽等省份，占全国茶叶总产量的70%以上。

2.市场需求随着消费升级和健康理念的普及，茶叶在国内市场中占有越来越重要的地位。

同时，随着中国对外开放和国际化进程的加速，中国茶叶也开始进入国际市场，拥有广阔的发展空间。

3.存在问题和风险尽管茶叶产业发展迅速，但仍然存在着一些潜在问题和风险，如：（1）茶园面积增长缓慢，产能不足；（2）茶叶品质参差不齐，市场化程度较低；（3）缺乏品牌建设和推广，影响了产品的市场影响力；（4）茶叶贸易规则和标准存在差异，限制了中国茶叶在国际市场上的竞争力。

三、问题和风险评估茶叶产业发展面临诸多问题和风险，如资金不足、管理混乱、技术瓶颈等。

同时，茶叶消费市场的变化也给茶叶产业带来了一定的挑战。

为了应对这些问题和风险，我们提出如下建议：（1）加强茶园基础设施建设，提高茶叶产量和品质；（2）提高茶叶生产技术水平，推行标准化和全程管理；（3）加强品牌建设和推广，建立有影响的品牌；（4）积极参与国际茶叶贸易规则的制定和标准的制定，提高我国茶叶在国际市场上的竞争力。