工地食堂管理制度

一、总则为加强工地食堂宿舍的管理，提高食堂宿舍的服务质量，保障工人的饮食和住宿安全，维护良好的工地环境，特制定本制度。

二、食堂管理1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。

（2）食堂应定期进行卫生打扫，保持环境卫生，杜绝食物中毒事件的发生。

（3）食堂的餐具、炊具必须定期清洗消毒，确保食品安全。

2. 食材采购管理（1）食堂应选用新鲜、安全的食材，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

（2）食材采购必须遵守国家相关法律法规，确保食材来源合法、合规。

（3）食堂负责人应定期检查食材质量，确保食材质量符合标准。

3. 食堂服务管理（1）食堂应提供多样化的菜品，满足工人不同口味的需求。

（2）食堂工作人员应热情服务，耐心解答工人提出的问题。

（3）食堂应设立意见箱，及时收集工人对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。

三、宿舍管理1. 宿舍卫生管理（1）宿舍内应保持整洁，定期打扫，保持室内空气流通。

（2）宿舍内不得乱扔垃圾，应将垃圾投放到指定的垃圾桶内。

（3）宿舍内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保宿舍安全。

2. 宿舍设施管理（1）宿舍内设施应定期检查、维修，确保设施完好。

（2）宿舍内水电使用应合理，严禁浪费。

（3）宿舍内电器设备使用应遵守安全操作规程，防止火灾等事故发生。

3. 宿舍入住管理（1）宿舍入住人员应遵守宿舍管理制度，不得私自转租、转借宿舍。

（2）宿舍入住人员应爱护公共设施，不得损坏宿舍内设施。

（3）宿舍入住人员应保持宿舍内安静，不得影响他人休息。

四、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现优秀的食堂和宿舍管理人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成不良后果的食堂和宿舍管理人员，将视情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由工地食堂宿舍管理部门负责解释和修订。

通过以上制度，旨在确保工地食堂宿舍的卫生、安全、舒适，为工人提供优质的生活和工作环境。

食品安全管理制度工地食堂第一章总则第一条为了加强工地食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条工地食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保就餐人员饮食安全。

第三条工地食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全程控制，确保食品安全。

第四条工地食堂食品安全管理责任主体为食堂经营者。

食堂经营者应对食堂食品安全全面负责，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织第五条食堂经营者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。

第三章食品安全管理措施第七条食堂经营者在食品采购、储存、加工、销售等环节应采取以下措施：（一）采购食品原料应来源合法、质量合格，严格执行进货查验制度，索取并留存供货商资质证明和产品合格证明文件。

（二）食品储存应按照食品种类、性质分类存放，做到生熟分开，防止交叉污染。

食品冷藏温度应符合国家标准，保证食品新鲜度。

（三）食品加工应按照食品安全操作规范进行，做到烧熟煮透，确保食品煮熟煮透。

食品加工工具应专用，不得交叉使用。

（四）食品销售应严格执行食品卫生操作规范，保证食品售出时符合食品安全要求。

第八条食堂经营者应加强食品安全风险防控，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

第九条食堂经营者应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

第四章食品安全管理培训与宣传第十条食堂经营者应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

第十一条食堂经营者应通过各种形式开展食品安全宣传教育，提高就餐人员食品安全意识。

第五章食品安全监督管理第十二条食堂经营者应接受相关部门的食品安全监督管理，配合食品安全执法检查，如实提供有关资料和信息。

第一章总则第一条为确保工地食堂食品安全，规范买菜日常管理，提高买菜效率，降低采购成本，保障食堂的正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于工地食堂买菜的日常管理工作。

第三条买菜日常管理工作应遵循公开、公平、公正、高效的原则。

第二章组织机构及职责第四条工地食堂买菜日常管理工作由食堂管理员负责，具体职责如下：1. 负责买菜计划的制定和执行；2. 负责与供应商的联系和沟通；3. 负责买菜过程的监督和验收；4. 负责买菜记录的整理和归档；5. 负责买菜成本的核算和分析。

第五条采购人员负责具体实施买菜工作，具体职责如下：1. 负责根据食堂需求制定买菜计划；2. 负责与供应商联系，了解市场行情，比较价格，选择优质供应商；3. 负责买菜过程中的沟通协调，确保买菜顺利进行；4. 负责买菜过程中的质量监督，确保菜品新鲜、卫生、安全；5. 负责买菜后的验收工作，确保菜品符合要求。

第三章买菜计划与采购第六条买菜计划应根据食堂需求、库存情况、市场行情等因素制定，每周至少制定一次。

第七条采购人员应根据买菜计划，选择合适的供应商，并与其联系，了解菜品价格、质量、供货能力等信息。

第八条采购人员应比较不同供应商的报价，选择性价比最高的供应商。

第九条采购人员应与供应商签订采购合同，明确采购品种、数量、价格、交货时间、付款方式等条款。

第十条采购合同签订后，采购人员应及时将合同报送食堂管理员审批。

第四章买菜过程与验收第十一条采购人员应按照采购合同约定的时间、地点，与供应商进行买菜。

第十二条采购人员应监督供应商按照合同约定提供菜品，确保菜品新鲜、卫生、安全。

第十三条采购人员应检查菜品的质量、数量，与供应商进行确认。

第十四条采购人员应要求供应商提供相关检验报告，确保菜品符合国家食品安全标准。

第十五条采购人员应做好买菜过程中的记录，包括采购日期、品种、数量、价格、供应商等信息。

第五章验收与入库第十六条食堂管理员应负责验收采购的菜品，确保菜品符合要求。

一、目的为确保工地食堂的食品安全，防止病媒生物的侵入，保障员工的身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于工地食堂的所有区域，包括厨房、餐厅、储藏室等。

三、管理要求1. 食堂应保持整洁、卫生，地面、墙面、天花板及设备设施应定期清洗消毒。

2. 食堂入口应设置门禁系统，限制非食堂人员进入。

食堂工作人员须持健康证上岗。

3. 食堂应设置独立的食品加工、储存、分发区域，生熟食品应分开存放，避免交叉污染。

4. 食堂的门窗应设置纱窗、纱门，防止蚊虫、老鼠等病媒生物进入。

食堂内应配备捕鼠器、灭蚊灯等防虫设施。

5. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有效健康证明上岗。

工作期间，应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

6. 食堂的食品原料采购应严格把关，禁止采购腐烂、变质、过期、有毒有害的食品。

食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

7. 食堂的食品加工、储存、分发区域应保持通风良好，确保空气流通。

厨房内应配备油烟净化器，减少油烟排放。

8. 食堂的餐具、炊具应定期清洗、消毒，确保卫生。

餐后应及时清理餐厅，保持地面干净。

9. 食堂应设立食品留样制度，每餐供应的菜肴留样不少于100克，并做好记录。

10. 食堂应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识。

四、检查与考核1. 工地食堂管理部门应定期对食堂进行自查，发现问题及时整改。

2. 工地食堂管理部门应定期接受上级单位或相关部门的检查，对检查中发现的问题，应立即整改。

3. 食堂工作人员的考核应包括工作态度、卫生习惯、食品安全意识等方面，考核结果与工资待遇挂钩。

五、附则1. 本制度由工地食堂管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

如有未尽事宜，由工地食堂管理部门根据实际情况予以补充。

工地食堂管理制度（整理19篇）篇1：工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1. 所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

XXXX项目经理部20xx年6月10日篇2：工地食堂管理制度为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。

工地食堂管理规章制度图片第一章绪论为规范工地食堂管理，保障工地建设人员的饮食卫生安全，提供健康的饮食环境，特制定本规章制度。

第二章食堂管理机构1. 工地食堂由专业管理机构负责管理，设立饭菜采购、食堂卫生、安全等相关部门。

2. 食堂管理机构应具备相关从业资格，保证工地食堂的正常运营。

第三章食品安全管理1. 食堂应设置专门负责食品采购的部门，合理安排进货渠道，确保食材新鲜、安全。

2. 食品储存应按照相关规定进行，要求定期检查食品质量，严格控制食物保存期限。

3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，加强食品卫生监督，确保食品安全。

第四章食堂卫生管理1. 食堂应定期做好清洁消毒工作，保持食堂环境整洁卫生。

2. 食堂负责人应定期对食堂员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识。

3. 食堂应定期做好食品卫生检测，确保食品安全。

第五章食堂服务管理1. 食堂应设立专门的用餐时间，确保工地建设人员的用餐需求。

2. 食堂应合理安排用餐时间，避免拥挤及浪费。

3. 食堂应提供多样化的饭菜选择，满足不同口味需求。

第六章食堂安全管理1. 食堂应定期组织进行消防演练，保证食堂安全。

2. 食堂应定期检查厨房用具设备，确保安全使用。

3. 食堂应设置警示标识，提示员工注意安全。

第七章处罚条款1. 食堂违反规章制度的，可以根据情节轻重，给予警告、罚款、停业处理等处罚。

2. 对于严重违反规章制度的，可依法追究相关责任人的法律责任。

第八章附则1. 本规章制度自颁布之日起生效。

2. 工地食堂管理规章制度如有需要调整，应经相关部门审批后方可执行。

3. 对于工地食堂管理规章制度的解释权归工地食堂管理机构所有。

以上便是工地食堂管理规章制度的内容，希望能够得到大家的遵守和执行，让工地食堂成为一个安全、卫生、良好的用餐环境。

工地食堂安全制度交底工地食堂是工地上为工人供应饭菜的地方，为了保障工人的饮食安全和健康，必须制定一套严格的食堂安全制度，并对所有工作人员进行交底和培训。

以下是工地食堂安全制度的内容：1. 食品采购：食堂必须合法采购食品，从正规的供应商或市场购买新鲜、卫生的食材。

在采购过程中，要查看食品的生产日期、保质期，并保证食品储存环境符合要求。

2. 食品储存：食材、原料和成品食品必须分开存放，避免交叉污染。

冷藏食物要存放在恰当的温度下，熟食要保持在适当的温热状态。

所有食品均应标注储存日期，严格按照保质期使用。

3. 食品加工：食堂必须配备专业的食品加工设备，确保食品加工过程卫生无菌。

工作人员应洗净双手，穿戴口罩、工作帽等卫生设备，并严禁在工作台上直接接触食品。

4. 食品烹饪：食堂厨师必须经过专业培训，了解食品安全知识并掌握正确的烹饪方法。

烹饪过程中要保持清洁，不带病工作，避免身体健康问题影响食品卫生。

5. 餐具清洁：食堂必须配备专业的餐具清洗设备和消毒液，确保餐具的卫生。

工作人员需要定期清洗和消毒餐具，保证餐具的干净与安全。

6. 职工饮食：食堂必须提供均衡、营养丰富的饭菜，根据工人的实际需求合理搭配食品。

同时，要定期开展职工的饮食健康教育，增加职工的食品安全意识。

7. 食堂环境卫生：食堂必须保持整洁干净的环境，水、电、燃气等设备要正常运行。

要定期清洁食堂内部各个区域，包括厨房、餐桌、餐椅等。

8. 食品安全监督检查：食堂要定期组织食品安全监督检查和评估，发现问题及时整改。

同时，加强和相关部门的合作，做好相关食品安全记录和报告。

以上就是工地食堂安全制度的交底内容，希望大家严格遵守，保障工人的饮食安全和健康。

如有不懂或有问题，欢迎提出。

工地食堂安全制度交底（二）是指对工地食堂的安全管理制度进行详细的说明和告知，以确保工地食堂的安全运营和食品安全。

1. 食品安全管理：a. 食材采购：食材应从可靠供应商采购，确保食品安全。

一、总则为加强工地日常午餐管理，确保员工饮食安全、健康，提高员工的生活质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有工地项目的员工日常午餐管理。

三、管理目标1. 确保员工饮食安全、卫生、营养均衡；2. 提高员工用餐满意度，增强团队凝聚力；3. 节约成本，提高工作效率。

四、管理制度1. 用餐时间与地点（1）用餐时间为每日12:00-13:30；（2）工地食堂为员工提供用餐场所，确保用餐环境整洁、舒适。

2. 食材采购与加工（1）食材采购应选用新鲜、优质的原料，确保食品安全；（2）食堂厨师应严格按照卫生标准进行食材加工，确保食品安全；（3）食堂应定期对食材进行检测，确保无农药残留、重金属超标等问题。

3. 食品卫生管理（1）食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检；（2）食堂应保持清洁，定期消毒，防止细菌滋生；（3）食堂应配备足够的餐具，并确保餐具清洁、消毒。

4. 用餐环境（1）食堂应保持通风良好，空气新鲜；（2）食堂应设置足够的座位，确保员工用餐舒适；（3）食堂应配备饮水设施，确保员工饮水安全。

5. 用餐秩序（1）员工应按时到食堂用餐，不得迟到、早退；（2）员工应排队等候，依次用餐，不得插队；（3）员工用餐后，应将餐具放置指定位置，保持食堂整洁。

6. 节约用餐（1）食堂应提供适量菜品，避免浪费；（2）员工应合理搭配菜品，避免剩余过多；（3）食堂应加强宣传教育，提高员工节约用餐意识。

五、监督与考核1. 公司成立食堂管理小组，负责监督食堂日常管理工作；2. 食堂管理小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改；3. 对食堂工作人员进行考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务质量等方面；4. 对员工用餐满意度进行定期调查，对不满意的方面进行改进。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由公司人力资源部负责解释；3. 本制度如有未尽事宜，由公司食堂管理小组负责修订。

项目施工现场饮食卫生管理制度范文一、引言饮食卫生是保障施工现场人员身体健康的重要环节。

为保护施工现场人员的身体健康，促进工程顺利进行，制定本项目施工现场饮食卫生管理制度，以规范施工现场的食品卫生管理工作，为施工人员提供安全、卫生的饮食环境。

二、管理目标1.确保施工现场食堂达到国家食品卫生标准，提供安全、卫生的餐饮服务；2.加强施工现场餐饮从业人员的食品卫生素质培训和管理，提高其食品卫生意识和操作技能；3.加强施工现场餐饮设备和场所的卫生管理，保障餐饮设施和设备的安全卫生可靠。

三、管理范围本项目施工现场饮食卫生管理制度适用于项目施工现场内的食品加工、供应、餐饮服务等相关单位及从业人员。

四、食品供应管理1.为保证食品供应的安全和质量，施工现场食堂必须具备合法食品经营许可证，并严格按照相关法律法规进行操作；2.食堂必须建立健全的进货验收制度，购进的食品必须由合格的供应商提供，并确保食品的产地、生产日期、保质期和贮存条件符合标准；3.严禁使用过期、变质、霉变、变质的食品，一旦发现立即停止使用并妥善处理；4.饭菜加工过程中，必须保持食材的新鲜和卫生，避免污染现象的发生；5.严格控制食品加工过程中的食品添加剂的使用，必须严格按照规定的使用剂量使用。

五、食堂环境卫生管理1.食堂必须保持干净整洁，墙壁、天花板、地面和设施设备等均应保持清洁，并定期进行清洗和消毒；2.食堂必须保持良好的通风条件，避免空气污染；3.食堂厨房和用餐区域必须分区分用，生熟食品、原材料和用餐器皿必须进行区分存放，防止交叉污染；4.食堂必须配备充足的洗手设备，并定期进行清洗消毒，食品加工人员必须经常洗手，并佩戴洁净的操作服和帽子；5.食堂必须定期消杀，对厨房和用餐区域进行消毒处理。

六、从业人员管理1.食堂从业人员必须具备食品卫生知识和相关操作技能，并参加定期的食品安全培训；2.食堂从业人员必须健康状况良好，入职前进行体检，并定期进行健康检查；3.食堂从业人员必须规范操办，不得吸烟、嚼食槟榔、随地吐痰等不文明行为；4.食堂从业人员必须穿戴整齐、干净的工作服，并定期更换；5.食堂从业人员必须定期进行手部和口部卫生培训，并加强对手部和口部卫生的监督和检查。

建筑工地食堂管理制度和要求哎呀，说起咱们建筑工地的食堂，那可真是一个让人又爱又恨的地方啊！为啥呢？因为这个食堂管理制度和要求实在是太复杂了，让人头疼不已。

不过，既然咱们都要在这个食堂吃饭，那就得好好了解一下这些制度和要求，省得吃坏了肚子，影响工作。

今天，我就来给大家讲讲咱们建筑工地食堂的管理制度和要求，希望能帮到大家。

咱们要明确一个概念，那就是“食品安全”。

在建筑工地食堂里，食品安全可是第一位的。

所以，咱们在吃饭的时候，一定要注意以下几点：1. 餐具要干净。

这可不是闹着玩儿的，吃饭前一定要把餐具洗干净，否则细菌会在上面滋生，吃了下去可就麻烦了。

2. 食物要煮熟。

尤其是那些肉类、蛋类等食物，一定要煮熟了再吃，否则可能会导致食物中毒。

3. 食物要新鲜。

在食堂里，食物的新鲜程度非常重要。

所以，咱们在挑选食物的时候，一定要选择那些新鲜的食物。

除了食品安全之外，咱们在建筑工地食堂里还要注意以下几点：1. 排队要有序。

在食堂里吃饭，大家都是为了解决温饱问题，所以一定要保持秩序，不要插队。

2. 不要浪费。

粮食是来之不易的，咱们在吃饭的时候，一定要珍惜粮食，不要浪费。

3. 保持环境整洁。

吃完饭之后，要把碗筷收拾好，把桌子擦干净，这样才能让大家在一个干净整洁的环境中用餐。

好了，以上就是建筑工地食堂的管理制度和要求。

希望大家能够遵守这些规定，让我们共同在一个舒适、安全、卫生的环境中用餐。

当然啦，如果有什么问题或者建议，也可以随时提出来，大家一起商量解决。

毕竟，我们是一个团队嘛，互相帮助才能更好地完成任务。

建筑工地食堂的管理制度和要求虽然有点复杂，但是只要大家共同努力，一定能够把它做好。

让我们一起为了更好的生活和工作环境而努力吧！。