【建筑安全类】沈阳市建筑工地食堂食品安全管理规定精编

食品安全管理制度工地食堂第一章总则第一条为了加强工地食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条工地食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保就餐人员饮食安全。

第三条工地食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全程控制，确保食品安全。

第四条工地食堂食品安全管理责任主体为食堂经营者。

食堂经营者应对食堂食品安全全面负责，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织第五条食堂经营者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。

第三章食品安全管理措施第七条食堂经营者在食品采购、储存、加工、销售等环节应采取以下措施：（一）采购食品原料应来源合法、质量合格，严格执行进货查验制度，索取并留存供货商资质证明和产品合格证明文件。

（二）食品储存应按照食品种类、性质分类存放，做到生熟分开，防止交叉污染。

食品冷藏温度应符合国家标准，保证食品新鲜度。

（三）食品加工应按照食品安全操作规范进行，做到烧熟煮透，确保食品煮熟煮透。

食品加工工具应专用，不得交叉使用。

（四）食品销售应严格执行食品卫生操作规范，保证食品售出时符合食品安全要求。

第八条食堂经营者应加强食品安全风险防控，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

第九条食堂经营者应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

第四章食品安全管理培训与宣传第十条食堂经营者应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

第十一条食堂经营者应通过各种形式开展食品安全宣传教育，提高就餐人员食品安全意识。

第五章食品安全监督管理第十二条食堂经营者应接受相关部门的食品安全监督管理，配合食品安全执法检查，如实提供有关资料和信息。

食堂安全卫生管理规定
一、食堂工作人员要身体健康，一旦得了不适于炊事工作的疾病，应立即调离岗位，食堂工作人员应经常保持个人卫生，工作时必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；
二、食堂内应当保持良好的消毒、洗涤、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放和废弃物存放条件，并保持内外环境卫生，及时采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂、和其它有害昆虫的措施；
三、食品的清洗应分项、分类进行，蔬菜的清洗一般用清水浸泡、多次漂洗来洗去上面残留的农药；
四、食品存放应将生食、熟食分离，成品与半成品分离，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉感染，食品不得接触有毒物、不洁物；
五、餐具使用前应实行洗、刷、冲、消毒“四过关”制度；
六、食堂工作人员除对新购进的食品要进行仔细检查外，还要及时检查储存的食品、调料，发现变质或者超过保持期的，必须立即清理掉。

七、加工禽类食品，必须蒸透、煮透，禽肉类食品中心温度100℃加工时间8分钟以上，蛋类食品100℃加工5分钟以上。

八、禁止非食堂工作人员参预食品的制作，食堂人员外出时，一定要及时锁门，防止坏人进入破坏；
九、不得损坏、擅自挪用灭火器，食堂工作人员必须会使用灭火器；
十、未经允许，食堂内不得乱接乱拉电线；
十一、正确使用各种电器设备，刀闸、开关，用后切断电源，防止电器火灾，发现电器、电路、电线出现故障或问题，要立即找电工处理，不得擅自乱动；
十二、液化气、煤气罐的接口、灶具、阀门应安全可靠，不泄漏，要坚持先点火后开气，人走火灭，防止火灾和中毒；
十三、炉灶周围不准堆放易燃易爆品，防止食油溅出引起火灾；。

建筑工地食堂食品安全管理相关制度一、前言食品安全是社会公共安全的一部分，工地食堂作为建筑工地中的重要部分，其食品安全管理更是至关重要。

本文档旨在规范和健全建筑工地食堂食品安全管理相关制度，确保建筑工地食堂的食品安全。

二、食品安全管理制度1. 生产管理1.建立完善的食品生产流程管理制度，包括原料购买、检验、存储、加工、配餐、分发及销毁等流程。

2.严格执行食品生产车间工作人员及管理人员的责任分工制度，确保各项工作责任明确，各自负责。

3.食品生产车间应尽可能保持清洁卫生，杜绝蚊蝇等昆虫和其他生物的污染。

4.在食品生产过程中应当有充分的检测程序和标准，以保证食品的安全和质量。

2.存储管理1.建立食品存储记录，标明食品种类、数量、存储时间等相关信息。

2.对进入食堂的食品进行严格质量检查，确保符合食品安全要求。

3.严禁使用过期食品或者出现质量问题的食物。

4.应定期对食品进行检查和消毒，避免交叉污染。

3.配餐管理1.配餐时应当进行分类管理，避免不同类别食品交叉污染。

2.餐具、饮用水等应当实行分类存放和管理，确保餐具无污染。

3.食品加工时，工作人员应穿着符合卫生标准的工作衣，并进行必要的消毒。

4.分发管理1.在分发食品之前，进行必要的检查和质量把关，确保食品安全。

2.食品分发及餐后残留物，应及时清理、消毒。

3.食品残留物应当集中储存，并及时处理或运往指定的有效处理地点，避免造成环境污染。

三、应急预案建筑工地食堂在发生突发事件，如灾害、疫情等时，应制定相应的应急预案。

应急预案应明确工作人员的职责分工、卫生应急处置、隔离、报警等相关措施和方法。

应急预案应满足以下要求：1.全面性：应当覆盖基本隔离、传染病防控、人员疏散、安全保障等方面。

2.实效性：应当能够快速、高效和有效地应对紧急状态。

3.可操作性：应当便于实行，并考虑到现有资源和条件的限制。

四、总结建筑工地食堂食品安全管理是一个重要的领域，必须高度关注。

本文档介绍了针对建筑工地食堂食品安全的管理制度和应急预案，希望能够引起相关人员的重视并推广到实际工作中，确保建筑工地食堂的食品安全。

建筑工地食品安全管理规定(制度)建筑工地食品安全管理规定（制度）为了加强建筑工地食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定以下规定：1.总承包单位和分包单位是工地食品安全的第一责任人，应设有对工地食堂食品安全进行管理的组织机构，并配备专兼职的食品安全管理人员。

2.建筑工地食堂建设应符合下列要求：设置在离工地垃圾堆、坑式厕所、粪池等有毒有害场所25米以外地势较高的地方，并有符合卫生要求的上下水道。

设置独立厨房和食物贮存间。

洗菜区具备禽肉、蔬菜分开的清洗池。

食堂顶棚、墙壁、地面使用防霉、防潮、防水材料，墙面材料到顶并便于清洁，地面做硬化和防滑处理。

制作间灶台及其周边贴瓷砖，所贴瓷砖高度不小于1米。

食物贮存间内粮食存放台距离墙和地面大于1米，窗户排风口距地面2米以上。

配备必要的排风设施、冷藏设施、消毒保洁以及消防防火设施，配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施和符合卫生要求的废弃物处理设施。

3.采购猪肉、蔬菜、牛羊肉、禽类、水产品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、酱油、食醋、饮用桶装水、大米、小麦粉、食用植物油、水果、食盐、散装白酒等列入重点名录的食品时，应按批次向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等与食品安全有关的证明，并保存复印件备查。

4.建筑工地食堂加工食品应符合以下要求：生熟分开，防止交叉污染。

易腐食品冷藏。

制售凉菜有专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备，不具备凉菜制作专间条件的，不得制作和提供凉菜。

贮存、运输和装卸食品的、包装等应安全无害，不得使用非食品盛装食品及其原料。

接触直接入口食品的和用具使用前必须洗净、消毒。

5.建筑工地食堂加工食品应符合以下规定：不得加工和使用腐败变质、有毒有害、病死、毒死或死亡动物的肉类和其制品，不得使用过期、变质或不合格的食品原料。

加工食品时应注意食品的卫生和安全，避免交叉污染。

加工食品前应对食品原料进行检验和处理，确保食品的卫生和安全。

建筑工地食堂食品安全管理相关制度1. 基本概述随着建筑行业的不断进展和建设规模的不断扩大，建筑工地对员工的生活条件提出更高的要求，其中一个紧要的方面就是食品安全。

食品安全涉及到每一个员工的身体健康和建筑工程的顺当进行，因此建筑工地应当认真订立和实施食品安全管理制度，保障职工的健康与生命安全。

2. 相关法律法规2.1 食品安全法依据食品安全法，建筑工地应当依法登记备案或者办理食品经营许可，实行进口食品查验制度和供应者备案制度，并负有责任对供应者进行质量和安全管理。

2.2 建筑工程质量管理条例依据《中华人民共和国建筑工程质量管理条例》的规定，建筑工程施工单位应订立健全的施工组织设计方案，并明确施工食品管理职责和要求。

3. 食品安全管理制度3.1 食品供应管理建筑工地应选择有良好信誉度、有健康证明、无传染病史的相关食品生产或加工企业供货。

同时，应对供货商进行资格审查和备案管理，并对进口食品进行查验。

3.2 食品储存管理从储存环境、储存温度、储存时间等方面对食品进行管理。

建筑工地应当订立储存规范，保证食品的新鲜度和卫生安全。

3.3 食品加工管理建筑工地食堂应当设置专人负责饮食加工和烹饪工作，并订立实在实施细则。

3.4 食品检测管理为确保食品的安全性，建设工地食堂应当每日对食品进行检测，对不合格食品进行处理，以确保食品的质量安全。

3.5 食品安全预警机制建筑工地应当建立健全的食品安全预警机制，确保一旦显现食品安全问题能适时处理并除去隐患。

4. 应急预案4.1 食品安全预警及处理措施一旦发觉食品显现安全隐患，应尽快启动应急预案，并立刻进行食品下架、处理或回收。

同时，全面排查食品安全问题的可能性和事故的范围和影响，适时实行相应的营养餐配备或食品消毒等措施。

4.2 健康质量事件紧急处理措施当工地职工显现食品中毒事件时，应立刻启动卫生应急预案，并实行相应处理措施。

5. 食品安全培训建筑工地食堂应当进行食品安全培训，培育职工的食品安全意识和操作技能，提高职工对食品安全的重视程度。

一、总则为保障建筑工地食堂的食品安全，保障广大职工的身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、食堂管理要求1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》，合法经营。

2. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱及其他有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。

3. 食堂内环境整洁，保持空气流通，定期进行消毒。

4. 食堂工作人员必须具备健康证明，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。

5. 食堂工作人员应进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

6. 食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

三、食品安全管理要求1. 严格把好食品采购关。

食品采购应从合法渠道购进，确保食品质量。

2. 食品加工、储存、销售过程应符合食品安全标准，防止食品污染。

3. 食品加工操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

4. 食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

5. 食品储存应按照生熟分开、分类存放的原则进行，防止交叉污染。

6. 食品加工过程中，应确保食品温度达到规定标准，防止食物中毒。

四、食品安全事故应急处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即停止食品加工、销售，并立即报告上级主管部门。

2. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，定期进行演练。

3. 食堂应配合上级主管部门进行事故调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故再次发生。

五、监督检查1. 食堂应定期接受上级主管部门的监督检查，确保食品安全管理制度落实到位。

2. 食堂应主动接受职工监督，对职工提出的意见和建议，应及时处理。

六、奖惩1. 对认真执行本制度，在食品安全管理工作中做出突出贡献的食堂和个人，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂和个人，依法依规追究责任。

本制度自发布之日起施行，由食堂主管人员负责解释。

建筑施工食堂管理规章制度第一章总则第一条为规范建筑施工食堂的管理，保障施工人员的伙食安全与健康，根据相关法律法规及公司制度规定，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于建筑施工过程中的食堂管理，所涉及的施工单位及食堂管理员应严格执行。

第三条建筑施工食堂应当按照安全、卫生、健康的要求进行管理，加强对食品生产、加工、储存和配送等各个环节的监督。

第四条食堂管理员应当具备相关专业知识和技能，严格遵守管理规定，保证食堂运行的正常秩序。

第二章食品安全管理第五条食堂应当购买合格的食品原材料，严格按照食品安全标准进行加工，确保食品质量安全。

第六条食堂应当建立食品采购、验收、储存制度，严格按照标准操作流程进行管理，保证食品的新鲜度和卫生安全。

第七条食堂应当对食品原材料进行合理的储存和保管，定期检查食品保质期限，及时处理过期或变质食品。

第八条食堂应当严格按照食品加工卫生标准进行操作，保证食品加工的卫生、清洁。

第九条食堂应当定期组织食品安全培训，提高食堂员工食品安全意识和操作技能。

第十条食堂应当建立食品安全档案，记录食品采购、加工、储存、销售等各个环节的详细信息，以备查验。

第三章食堂卫生管理第十一条食堂应当做好日常卫生清洁工作，保持厨房、餐厅、餐具等场所的清洁卫生。

第十二条食堂应当保持良好的通风环境，保证食堂内空气流通，防止食品受到二次污染。

第十三条食堂应当定期清洗和消毒餐具、餐桌、餐椅等物品，保证食品与器具的分开存放。

第十四条食堂应当建立灭鼠、杀虫等防治措施，保证食堂内无任何害虫。

第十五条食堂应当配备专业清洁人员，并进行专业培训，合理分工，确保卫生工作的顺利进行。

第四章食堂安全管理第十六条食堂应当定期对用电、用气等设施设备进行检查及维护，保证食堂的用电、用气安全。

第十七条食堂应当建立火灾预防、报警、逃生等安全管理制度，全面做好食堂的安全工作。

第十八条食堂应当建立食品安全事件的应急处理机制，一旦发生食品安全问题，能够迅速、有效地应对处理。

建筑工地食品安全管理制度第一条总则为了加强建筑工地食品安全管理，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《建设工程安全生产管理条例》等有关法律法规的规定，制定本制度。

第二条适用范围本制度适用于本市行政区域内所有建筑工地内食品及原料的采购、运输、贮存、加工、销售等活动。

第三条责任主体建设单位、总承包单位、施工单位（以下简称“各单位”）是建筑工地食品安全的第一责任人，应积极配合政府相关部门对食品安全事件的调查处理。

第四条属地管理区县人民政府对建筑工地食品安全负有属地管理职责，负责组织相关部门开展食品安全监管工作。

第五条管理部门职责市及区县建设行政管理部门对建筑工地的食品安全负有管理职责和监管职责，应加强对建筑工地食品安全工作的日常管理，确保建筑工地食品安全。

第六条食品安全管理1. 各单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，负责食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 各单位应按照食品安全法律法规的要求，采购符合食品安全标准的食品原料，不得使用有毒、有害、变质的食品原料。

3. 各单位应加强食品加工、储存、运输、销售环节的管理，保证食品卫生，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

4. 各单位应定期对食堂卫生进行检查，确保食堂卫生条件符合食品安全要求。

5. 各单位应加强对食堂承包方的管理，要求其具备合法的食品经营资质，严格执行食品安全管理制度。

6. 各单位应定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。

第七条食品安全监管1. 政府相关部门应加强对建筑工地食品安全的监管，依法开展食品安全检查，及时发现和处理食品安全问题。

2. 政府相关部门应建立健全食品安全信息披露制度，及时公布食品安全监管信息，提高监管透明度。

3. 政府相关部门应鼓励和支持建筑工地食品安全技术创新，推广先进的管理经验和技术手段，提升食品安全水平。

第八条法律责任1. 违反本制度的，政府相关部门可根据食品安全法律法规的规定，依法予以处罚。

建筑工程食堂食品安全方案一、前言在建筑工程项目中，食堂是建筑工人在工地上吃饭、休息的地方。

食品安全是关系到建筑工人身体健康的重要问题。

因此，建筑工程食堂的食品安全工作必须得到高度重视。

为了保障建筑工程食堂的食品安全，我们制定了以下食品安全方案。

二、食品安全管理人员1. 食品安全管理员建筑工程食堂应当配备专职的食品安全管理员，负责严格落实食品安全管理制度，确保食品的安全和卫生。

食品安全管理员应当有一定的营养学和食品安全方面的专业知识，具备一定的管理经验和能力，并持有相关的食品安全管理培训合格证书。

2. 食品安全督导员除了食品安全管理员外，建筑工程食堂还应当配备专职或兼职的食品安全督导员，负责对食堂的食品安全情况进行日常监督和检查，确保食品安全工作的全面落实。

三、食品安全操作规程1. 供货商的选择建筑工程食堂应该选用正规有合法资质的供货商，严格把关食品的来源，杜绝使用假冒伪劣产品。

并且建立供货商档案，定期对供货商进行评估和考核，确保供货商可以稳定供应安全的食品。

2. 储存和保管建筑工程食堂要求对食品的储存和保管要严格按照食品安全操作规程进行。

食材应当储存在洁净、干燥、通风的环境中，避免受到污染。

在储存环境中，应当留出足够的通道和防火通道，以保障食品的安全。

另外，根据食品的不同食用期限进行合理的分类和标签管理。

3. 食品加工食品加工环节是食品安全的重要环节，建筑工程食堂应当严格按照卫生规范进行食品加工。

加工人员应当具备一定的食品安全知识和操作技能，严格执行个人卫生制度，佩戴洁净的工作服和帽子等卫生防护用品，避免直接接触食品。

加工台面和设备应当定期进行清洁和消毒，并对剩余食材进行合理的处理。

4. 食品供应建筑工程食堂应当合理安排食品供应时间和数量，确保食品的新鲜和安全。

在供应过程中，应当加强食品的检验，并对不合格的食品进行及时处理，确保不向食客供应不安全的食品。

5. 食品残渣处理建筑工程食堂应当建立合理的食品残渣处理制度，保证食品残渣能够得到合理的清理和处理，避免对环境和食客造成污染。

建筑工地食堂管理制度第一章总则第一条为了规范建筑工地食堂管理，保障工人的饮食安全和健康，提高工作效率，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于所有建筑工地食堂的管理，包括饮食安全管理、食品采购管理、食品加工管理、食堂卫生管理、人员管理等方面。

第三条食堂管理应按照国家有关食品安全、卫生和劳动法规进行管理。

第四条食堂管理人员应当接受相关培训，熟悉食品安全管理和卫生标准，并持相关证书。

第二章饮食安全管理第五条食堂应严格按照卫生标准进行清洁消毒，每日定时清洁，饭前饭后清洗餐具，保持食堂环境干净整洁。

第六条食堂应建立完善的食品安全管理制度，每日对食材进行检查，发现问题食材及时处理或者退回供应商。

第七条食堂应制定相应的食品采购计划，采购食材要求合格证明，并严格按照食品安全标准进行采购。

第八条食堂应定期对员工进行健康检查，发现不合格者应立即处理并采取相应的措施。

第九条食堂应该配备相应的急救药品，做好突发事件的救援准备。

第三章食品加工管理第十条食堂应建立严格的食品加工流程，保证食品制作符合卫生标准，不得使用过期食材和不符合卫生标准的食材。

第十一条食堂应严格控制食品加工环境，保证食品制作过程中的卫生安全。

第十二条食堂应定期组织食品加工人员进行卫生安全知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第四章食堂卫生管理第十三条食堂应每日对室内外环境进行清洁消毒，特别是厨房、餐厅、餐具和餐具消毒设备等关键环节。

第十四条食堂应建立完善的餐具清洁消毒流程，确保餐具清洁达到卫生标准。

第十五条食堂应配备专业的环境卫生管理人员，负责定期检查并记录食堂卫生情况。

第五章人员管理第十六条食堂应配备专业的管理人员，负责管理食堂整体运行，并对员工进行管理和培训。

第十七条食堂应定期组织员工进行健康检查，确保员工的健康状况符合相关要求。

第十八条食堂应建立完善的员工管理制度，包括假期安排、劳动保护、工资福利等方面。

第六章监督检查第十九条建筑工地食堂应定期邀请相关部门进行食堂的监督检查，确保食堂管理符合相关法规。

一、总则为了确保建筑施工工地食堂的食品安全，保障施工人员身体健康，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本工地实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 施工单位成立食品安全管理小组，负责工地食堂的食品安全管理工作。

2. 食品安全管理小组由施工单位负责人担任组长，相关部门负责人担任副组长，食堂负责人、厨师、采购员等担任成员。

3. 食品安全管理小组的主要职责：（1）建立健全食品安全管理制度，并监督实施；（2）对食堂的卫生条件、食品质量、操作流程等进行检查；（3）对食品采购、加工、储存、运输等环节进行监督管理；（4）对食堂工作人员进行食品安全培训；（5）对食品安全事故进行调查处理。

三、食堂卫生管理1. 食堂应具备卫生许可证，并定期进行卫生检查。

2. 食堂内环境应保持清洁，定期进行消毒，防止细菌滋生。

3. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查，确保身体健康。

4. 食堂用具、餐具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

5. 食堂内禁止存放有毒、有害物品，确保食品原料、半成品、成品不受污染。

四、食品采购与储存1. 食品采购应选择合法、有资质的供应商，确保食品质量。

2. 食品采购应实行集中采购制度，采购人员应具备食品安全知识。

3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

4. 食品储存场所应通风、防潮、防鼠、防虫。

5. 食品储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。

五、食品加工与供应1. 食品加工操作应符合食品安全要求，防止食品污染。

2. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查。

3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

4. 食品供应应确保新鲜、卫生、安全，供应时间合理。

六、食品安全事故处理1. 食品安全管理小组应建立健全食品安全事故应急预案，并定期进行演练。

2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取措施控制事故扩大。

第一章总则第一条为确保建筑工地食堂的食品安全和卫生，保障工人身体健康，提高施工效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有建筑工地食堂的管理工作。

第三条建筑工地食堂必须遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规，严格执行各项管理制度。

第二章食堂选址与设施第四条食堂应选择在交通便利、环境整洁、远离厕所、垃圾堆放点等污染源的地方。

第五条食堂内应设置必要的设施，包括厨房、餐厅、储藏室、洗消间等。

第六条食堂应配备足够的炊事设备、餐具、消毒设备等。

第三章食品采购与加工第七条食堂应采购新鲜、安全的食品原料，禁止采购腐烂、变质、过期等不合格食品。

第八条食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。

第九条食品加工过程中，生熟食品应分开处理，避免交叉污染。

第四章食堂卫生管理第十条食堂应保持内外环境整洁，定期进行清洁消毒。

第十一条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不穿戴饰品进入厨房。

第十二条食堂应设立卫生管理制度，明确卫生责任，确保食堂卫生。

第五章食堂人员管理第十三条食堂工作人员应具备良好的道德品质和卫生习惯，持有健康证明。

第十四条食堂工作人员应定期接受卫生知识培训，提高食品安全意识。

第十五条食堂工作人员应严格遵守各项规章制度，确保食堂正常运营。

第六章食堂就餐管理第十六条食堂就餐人员应自觉维护食堂秩序，爱护公共设施。

第十七条食堂就餐人员应遵守就餐时间，不提前或延迟就餐。

第十八条食堂就餐人员应文明用餐，不浪费食物。

第七章检查与监督第十九条施工单位应设立食品安全监督小组，定期对食堂进行检查。

第二十条食堂管理人员应定期向食品安全监督小组汇报食堂卫生状况。

第二十一条食堂管理人员应接受上级部门的监督检查，及时整改存在的问题。

第八章附则第二十二条本制度自发布之日起实施，由施工单位负责解释。

第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

第二十四条本制度如有变更，应提前通知食堂管理人员和就餐人员。

第二十五条本制度违反者，将依法依规进行处理。

建筑工地食品安全管理制度（精选3篇）建筑工地食品安全管理制度篇1为规范建筑工地食堂的饮食制作行为，有效预防和控制集体性食物中毒事件，切实保障建筑业从业人员的食品安全和身体健康，建筑工地食堂应符合以下卫生要求：1、各建筑工地临时设立的食堂，施工单位必须向所在辖区卫生行政部门提出申请，依法取得卫生许可证后方可开业提供餐饮服务。

2、各施工项目部要加强对临时食堂的管理，建立各项食品卫生管理制度，明确一名具体负责人，并指定专职或兼职人员负责日常食品卫生管理工作。

3、工地食堂面积要与就餐人数相适应，原料清洗、切配、烹调、备餐、仓库等主要加工场所必须单独设置，有条件的可附设餐厅等辅助用房。

严禁在食堂内搭铺住人。

4、工地食堂内禁止存放农药、消杀药品和建筑用亚硝酸盐等有毒有害物品，严防误食误用。

标识标签不全、用途不明的物品一律不得带入工地食堂。

5、食堂用水必须是集中式供水管网自来水，严禁擅自采用未经检验或消毒的地下水或地面水。

6、蔬菜、肉类和水产类食品原料要分池清洗、分开切配。

清洗后的待加工食品要注意保洁，不得着地堆放。

7、饭菜在烹调时必须要加工彻底，易发生食物中毒的'蔬菜（如扁豆等）、大块畜禽肉、冰冻的水产品必须烧熟、烧透后方可食用。

8、建筑工地食堂不得制作、供应凉菜，冷藏的隔餐饭菜必须彻底加热后方可食用，无冷藏条件的食堂不得保存和食用隔餐饭菜。

9、工地食堂应当配备餐饮具、公共用具消毒设施。

使用后的公共用具、餐具必须及时清洗、消毒，并注意保洁。

盛放生、熟食的容器必须分开并有明显的标志。

10、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定点采购供货。

采购食品及原料应当向销售者索取卫生许可证、产品合格证、肉禽类检疫证明及相关销售凭证，并每日做好验收登记。

严禁购买和食用来历不明的蘑菇、难以鉴别的贝类、腐败变质的食品和原料、标签要素不完整的定型包装食品，不得采购、供应法律法规禁止的其他食品和原料。

11、食品运输工具要专用，并保持清洁。

工地食堂食品安全规章制度一、食品安全管理原则1.1 本食堂严格遵守国家有关食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品卫生，预防食物中毒事件发生。

1.2 食堂负责人应加强对食品安全知识的培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

1.3 食堂应建立完善的食品安全管理制度，明确分工，责任到人。

二、食品采购与储存2.1 食品采购应遵循质量优先、价格合理、信誉良好的原则，确保食品来源合法、安全。

2.2 严禁采购过期、变质、伪劣、有毒有害食品及原料。

2.3 食品储存应分区、分类、分层、分架，离地离墙，确保食品不受潮、不发霉、不生虫。

2.4 冷藏、冷冻食品应按照规定温度储存，防止交叉污染。

三、食品加工与制作3.1 食品加工制作应遵循洗净、消毒、煮熟、煮透的原则，确保食品卫生。

3.2 食堂员工在加工制作食品时，应穿戴清洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。

3.3 食品加工工具、设备应定期进行清洗、消毒，防止交叉污染。

3.4 食品制作过程中，严禁使用非食品添加剂和过期、变质的食品原料。

四、食品销售与供餐4.1 食品销售时应明确标注食品名称、价格、配料表，确保消费者知情权。

4.2 食堂应提供一次性餐具或经过严格清洗、消毒的餐具，保障消费者用餐卫生。

4.3 食堂应建立健全食品留样制度，每餐次的食品成品应留样保存，以备查验。

4.4 食堂应定期对供餐环境、设备进行清洁、消毒，确保供餐卫生。

五、食品安全事故处理5.1 一旦发生食品安全事故，食堂应立即启动应急预案，及时报告相关部门。

5.2 食堂应积极配合相关部门进行调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故扩大。

5.3 食堂应依法承担相应责任，对受害者进行赔偿。

5.4 食堂应总结事故教训，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。

六、员工健康管理6.1 食堂应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康，符合食品安全要求。

6.2 员工患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病时，应立即调离工作岗位，并及时治疗。

工地食堂食品安全规章制度第一章总则第一条为了加强工地食堂食品安全管理，保障工地食堂食品卫生，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我单位工地食堂的食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等各个环节的管理。

第三条工地食堂食品安全工作实行预防为主、防治结合的原则，确保食品安全，保障职工健康。

第四条工地食堂食品安全管理应当遵循以下要求：（一）依法经营，诚信守信，自觉遵守食品安全法律法规；（二）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任；（三）加强食品安全风险防控，提高食品安全管理水平；（四）加强职工食品安全教育和培训，提高食品安全意识；（五）接受上级食品安全监管部门的监督和管理。

第二章食品安全管理组织与职责第五条成立工地食堂食品安全管理小组，负责工地食堂食品安全的全面工作。

食品安全管理小组成员应当具备相应的食品安全知识和能力。

第六条食品安全管理小组的主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全教育和培训；（三）负责食品安全风险评估和事故处理；（四）监督食品安全措施的实施；（五）定期检查食品安全工作，及时消除食品安全隐患；（六）接受上级食品安全监管部门的监督和检查。

第七条工地食堂负责人是食品安全第一责任人，负责食品安全全面工作，对食品安全工作负总责。

第八条食品安全管理员负责食品安全日常管理工作，具体职责如下：（一）严格执行食品安全法律法规和食品安全管理制度；（二）组织采购符合食品安全标准的食品原料；（三）监督食品加工、储存、销售等环节的安全操作；（四）负责餐饮具的清洗消毒工作；（五）处理食品安全事故，及时报告食品安全监管部门；（六）定期对食堂卫生进行检查，确保食堂卫生整洁。

第三章食品安全采购与储存第九条食堂采购食品应当索取并留存供货商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明文件等复印件，留存期限不得少于两年。

一、总则为保障建筑工地工人的饮食安全，提高工人生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。

二、食堂管理职责1. 施工单位应设立工地食堂，指定专人负责食堂的管理工作。

2. 食堂管理人员应具备食品安全知识，定期接受相关培训。

三、食堂卫生管理1. 食堂应保持环境整洁，定期打扫，保持室内外卫生。

2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。

3. 食堂餐具、炊具应每日消毒，确保卫生。

4. 食材采购应选用新鲜、优质、安全的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

5. 食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每次供应量的10%。

四、食品加工与储存1. 食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工。

2. 食品储存应分类存放，生熟食品、易腐食品、冷冻食品分开储存。

3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品安全。

五、食堂服务管理1. 食堂应按时提供早餐、午餐、晚餐，保证工人用餐需求。

2. 食堂应合理搭配膳食，保证营养均衡。

3. 食堂应提供舒适的就餐环境，确保工人用餐愉快。

4. 食堂应设立意见箱，接受工人对食堂服务的意见和建议。

六、食堂安全管理1. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。

2. 食堂工作人员应掌握消防知识和应急处理技能。

3. 食堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。

七、食堂人员管理1. 食堂工作人员应遵守国家法律法规和本制度规定，服从管理。

2. 食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。

3. 食堂工作人员应加强团结，相互协作，共同维护食堂秩序。

八、监督检查1. 施工单位应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

2. 工人可向施工单位反映食堂存在的问题，施工单位应及时处理。

九、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由施工单位负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可由施工单位根据实际情况进行补充和修改。

工地食堂食品安全管理制度第一条总则为了确保工地食堂食品安全，保障就餐人员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合工地实际情况，制定本制度。

第二条食堂卫生管理1. 食堂内外环境应保持整洁，实行每日清洁制度，垃圾应及时清理，防止害虫、老鼠等有害生物滋生。

2. 食堂内部物品应分类存放，厨房用具、餐具应洗净、消毒，确保清洁卫生。

3. 食堂应设置独立的食品原料存放间、操作间、烹饪间、餐具清洗消毒间等，各功能区域应明确划分，防止交叉污染。

4. 生与熟食品应分开存放，成品与半成品应分开存放，食品与杂物应分开存放，确保食品加工、存放干净卫生。

5. 食堂操作人员应保持个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣、帽，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

第三条食品采购与管理1. 食堂采购人员应具备良好的食品安全意识，采购食品原料时应选择正规渠道，索取发票、合格证明等资料，确保食品原料来源可靠。

2. 食堂应建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、来源、进货时间等信息，以便追溯。

3. 食堂应建立食品原料管理制度，对食品原料进行定期检查，发现变质、过期等不符合食品安全要求的食品原料，应立即予以清除。

4. 食堂应加强食品储存管理，根据食品的特性合理储存，防止食品变质、污染。

第四条食品加工与操作1. 食堂操作人员应按照食品安全操作规程进行操作，确保食品加工过程中的卫生安全。

2. 食堂应加强对食品加工设备的维护、清洗、消毒，确保设备正常运行，防止食品污染。

3. 食堂应加强对食品原料、半成品、成品的质量管理，防止食品加工过程中出现质量问题。

4. 食堂应加强对食品加工环境的卫生管理，定期进行消毒、清洁，防止细菌、病毒等有害生物滋生。

第五条食品配送与销售1. 食堂应加强对食品的配送管理，确保食品在运输过程中的安全、卫生。

2. 食堂应加强对食品的销售管理，确保食品在销售过程中的质量、卫生。

第1篇第一章总则第一条为确保工地食堂食品安全，保障员工身体健康，维护工地正常秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本工地实际情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于本工地所有食堂及其工作人员。

第三条本规定遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。

第二章食品安全与卫生第四条食堂应取得有效的《食品经营许可证》，并定期接受卫生监督部门的检查。

第五条食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。

第六条食堂应配备足够的清洁消毒设施，并确保其正常使用。

第七条食材采购应符合以下要求：1. 优先选择正规市场、超市等有资质的供应商；2. 严格检查食材的新鲜度和质量，严禁使用腐烂、变质、过期等不合格食材；3. 食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

第八条食品加工应符合以下要求：1. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒；2. 食品加工工具应定期清洗、消毒，生熟工具分开使用；3. 食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

第九条食品储存应符合以下要求：1. 食品应按照储存要求分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染；2. 食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫；3. 食品储存时间应符合相关标准，超过保质期的食品应及时处理。

第十条食品留样应符合以下要求：1. 每餐供应的菜肴均应留样，留样量不少于100克；2. 留样食品应放置在规定位置，并标明菜名、留样时间；3. 留样食品应保存24小时以上，以备查验。

第三章食堂环境与设施第十一条食堂应具备以下设施：1. 食品加工区、储存区、清洗区、消毒区等区域应明确划分；2. 食品加工设备应符合卫生要求，并定期进行维护保养；3. 食堂应配备足够的餐具、饮具，并确保其清洁卫生。

第十二条食堂应保持环境整洁，做到以下几点：1. 食堂内外环境应保持清洁，无杂物、污垢；2. 食堂地面、墙壁、天花板等应定期进行清洗、消毒；3. 食堂应配备足够的垃圾桶，并确保其清洁卫生。

建筑施工食品安全管理制度一、总则1. 为确保建筑施工人员的饮食安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生，特制定本管理制度。

2. 本制度适用于所有参与建筑施工的单位和个人，包括但不限于施工企业、承包商、供应商及施工现场的所有工作人员。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定食品安全计划，监督食品安全措施的实施。

2. 指定专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全检查和记录。

三、食品采购与储存1. 采购食品及其原料应选择信誉良好的供应商，并确保食品来源可靠、安全无害。

2. 食品储存应分类存放，保持干燥、清洁、通风，防止食品变质和污染。

四、食品加工与销售1. 食品加工人员必须持有健康证明，定期进行体检。

2. 加工过程应遵守卫生操作规程，保持个人卫生和工作环境卫生。

3. 销售食品应明码标价，提供清洁、无毒、无害的包装。

五、餐具及设备卫生1. 餐具使用前应彻底清洗、消毒，存放在专用的清洁柜内。

2. 加工设备和工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

六、环境卫生1. 施工现场的食堂、餐厅应保持环境整洁，配备有效的防蝇、防尘、防鼠设施。

2. 垃圾应分类收集，及时清理，避免滋生蚊虫和苍蝇。

七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动预案，采取措施控制事态发展。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。

八、培训与宣传1. 定期对食品从业人员进行食品安全知识和卫生操作规程的培训。

2. 通过宣传栏、会议等形式，提高施工人员对食品安全的认识。

九、监督检查1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，应及时纠正，并根据情节轻重采取相应的处罚措施。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应经过食品安全管理小组审议通过，并及时通知所有相关人员。