食用菌接种

食用菌接种降低污染五法
一、瓶装发酵料。

在培养基的上方离瓶口4厘米处装入1-2厘米深的发酵料，再灭菌。

其优点是杂菌不易浸染培养基，并且菌种的菌龄一致。

污染率可降在30%以上。

二、麦粒发芽法。

让麦粒发芽后再装瓶灭菌。

即一次性让做菌种的麦粒发芽，芽的长度为麦粒长度的1-2倍，再充分晒干贮存。

到做菌种的前1天，浸泡麦粒12小时，直接装瓶灭菌。

其优点是省去煮麦粒的过程，发菌快，杂菌少，污染率在2-3%。

三、使用液体菌种。

污染率可降至2%。

四、从原种瓶的下部接菌。

污染率可降至3%。

建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃掉，防止肉眼看不到的杂菌污染栽培种。

五、高温季节，接菌时间提前或延后。

在一天中气温较低的时段接菌，如早晨或晚上。

在有空调的室内接菌效果更佳，污染率5%以下。

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食用菌接种室常用的三种消毒方式1、臭氧消毒臭氧消毒属于静态杀菌，其化学式是O3。

臭氧灭菌属溶菌级，杀菌彻底，无残留，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素，不仅对各种细菌有极强的杀灭作用，对杀死霉菌也很有效。

影响臭氧杀菌的因素有湿度、温度、新鲜空气量、臭氧发生量、臭氧杀菌时间等，可同步对空气、物体表面、水消毒。

臭氧消毒并不是闻到臭味就表明在杀菌，一般而言，臭氧消毒时室内相对湿度≥70%，臭氧浓度≥20mg/m³，消毒时间为30分钟以上，杀菌率达93%-100%。

臭氧产生的原理为：将空气中的氧离子（0）电离成活性氧（O3），所以，接种室使用需要配套制氧机或氧气管，方可保证足够的新鲜空气。

臭氧消毒时对人体有毒性作用，因此不能在有人情况下使用，而且消毒后须在关机40分钟后方能进入车间。

2、紫外线消毒紫外线消毒也属于静态杀菌，其原理为：细菌吸收紫外线后，引起DNA链断裂，造成核酸和蛋白的交联破裂，杀灭核酸的生物活性，致细菌死亡，杀菌效率可达96％－99.9％。

其安装方式为，固定吊装在天花板距地面2米（1.5米效果更好）的高度向下直接照射，按每立方米紫外线灯瓦数≥1.5W计算出装灯数，每次照射30分钟以上。

由于紫外线的穿透力较弱，在每次使用前建议使用酒精棉球擦拭灯管，因此在消毒时，车间内保持清洁干燥，减少尘埃和水雾，温度低于20℃或高于40℃、相对湿度大于60%应该适当延长照射时间。

紫外线灯得使用时间和辐照强度成反比，一般使用寿命不得超过1000小时就须更换灯管，建议使用过程中配备紫外线照度计监测辐照强度，也可记录使用时间作为更换灯管依据。

由于紫外线的辐照对人体皮肤、眼睛有危害，所以也不能在有人情况下使用。

3、NICOLER动态技术NICOLER动态技术属于动态杀菌，可以在有人工作情况下同步对接种室杀菌，对人体无害，是近年来才被广泛使用的消毒技术，其杀菌消毒原理为：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒，使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。

食用菌栽培中的菌丝接种与培养方法食用菌是一类味美、营养丰富的食材，在日常饮食中广受欢迎。

为了满足人们对食用菌的需求，菌丝接种与培养方法成为了食用菌栽培的重要环节。

本文将介绍食用菌栽培中常用的菌丝接种与培养方法，帮助读者了解和掌握相关技术。

一、菌丝接种方法在食用菌的栽培过程中，菌丝接种是最为关键的一步，决定着后期生长和产量的好坏。

菌丝接种方法主要包括菌种接种和液体培养接种两种。

1. 菌种接种菌种接种是将已经培养好的菌株接种到培养基质中，以促进菌丝的发育和繁殖。

常用的菌种接种方法有点状接种法、线状接种法和块状接种法。

点状接种法：利用无菌棉签取少量菌丝，沾取后均匀地点在培养基表面，然后将培养基盖好，置于适宜的环境条件下。

此方法适用于一些环境条件较为复杂的食用菌。

线状接种法：将菌种以直线的形式均匀地接种在培养基表面，注意保持线条的匀称和整齐。

此方法适用于一些有明显的线状生长特性的食用菌。

块状接种法：将菌种均匀地接种在培养基表面，以形成一个均匀的菌块。

此方法适用于一些菌丝生长速度较慢的食用菌。

2. 液体培养接种液体培养接种是将菌种培养在含有营养液的液体培养基中，以培育出大量的菌丝。

这种方法适用于一些细菌数量较少、生长速度慢的食用菌。

二、培养方法菌丝接种完成后，接下来需要进行培养，提供适宜的环境条件，促进菌丝的生长和发育。

常用的培养方法有固态培养和液态培养两种。

1. 固态培养固态培养是将菌株接种在固态培养基的表面，并提供适宜的温度和湿度条件，让菌丝在固体培养基上生长。

常用的固态培养基有玉米粉基质、麦麸基质等。

固态培养方法适用于一些菌丝形态清晰、比较容易生长的食用菌。

2. 液态培养液态培养是将菌株接种在含有营养液的液体培养基中，通过摇瓶培养或搅拌培养的方式，促进菌丝生长和繁殖。

常用的液态培养基有菜汤基质、葡萄糖基质等。

液态培养方法适用于一些生长速度较快、菌丝繁茂的食用菌。

三、菌丝培养条件的控制为了获得高质量的食用菌产物，需要控制菌丝培养的环境条件，如温度、湿度、光照等。

食用菌工艺流程食用菌是一种富含营养、味道鲜美的食物，被广泛应用于各种菜肴中。

而食用菌的生产工艺是非常复杂的，需要经过多个步骤才能完成。

本文将介绍食用菌的生产工艺流程，希望能对读者有所帮助。

一、菌种培养。

食用菌的生产首先需要培养菌种。

通常情况下，会选择高产、耐病的菌种进行培养。

菌种培养的过程需要严格控制温度、湿度和光照等条件，以保证菌种的质量和数量。

二、基质制备。

基质是食用菌生长的土壤，通常由秸秆、麸皮、玉米秸秆等原料组成。

基质的制备需要进行消毒处理，以杀死其中的有害菌种，保证食用菌的生长环境清洁。

三、接种。

接种是将培养好的菌种培养液注入到基质中，使菌种在基质中生长繁殖。

接种的过程需要在无菌条件下进行，以避免外界的污染。

四、菌丝生长。

接种完成后，菌丝开始在基质中生长。

这个过程需要严格控制温度和湿度，以促进菌丝的快速生长。

五、发酵。

菌丝生长到一定程度后，需要进行发酵处理。

发酵的目的是促进食用菌的生长和产量，同时也可以提高食用菌的口感和营养价值。

六、整理。

发酵完成后，需要对食用菌进行整理。

这个过程包括割菇、清洗和分级等步骤，以保证食用菌的质量和外观。

七、包装。

整理完成后，食用菌需要进行包装。

包装的目的是保护食用菌不受外界环境的影响，延长其保质期。

八、贮藏。

最后，包装好的食用菌需要进行贮藏。

贮藏的条件需要严格控制，以保证食用菌的新鲜度和口感。

以上就是食用菌的生产工艺流程。

食用菌的生产工艺虽然复杂，但只有严格按照流程进行，才能生产出高质量的食用菌产品。

希望本文能对读者有所帮助，谢谢阅读。

食用菌栽培中的菌丝接种方法与效果评估食用菌是一种受欢迎的食材，其栽培方法多种多样。

菌丝接种是食用菌栽培中的重要环节，决定了后期的生长和产量。

本文将为大家介绍菌丝接种的常用方法，并对其效果进行评估。

一、菌丝接种方法1. 培养基接种法培养基接种法是最常见的菌丝接种方法之一。

首先，需要准备好适合特定食用菌生长的培养基，比如木屑、麦秸等。

然后，将培养基放入容器中，并加入食用菌所需的菌种。

最后，将容器放入适宜的环境中，等待菌丝生长。

2. 灌浆接种法灌浆接种法适用于某些特殊类型的食用菌，比如平菇。

该方法需要事先准备好适合菌种生长的灌浆材料，如稻草、麦麸等。

接下来，将灌浆材料与菌种混合均匀，再将混合物灌注到容器中，待菌丝扩散并覆盖整个容器。

3. 切片接种法切片接种法适用于某些木质基质上的食用菌，比如香菇。

首先，需要准备好木质基质，如木片、木块等。

然后，将培养好的菌种切成小块，并将切片均匀地插入木质基质中。

待菌丝从切口扩展，并覆盖整个基质。

二、效果评估1. 菌丝扩展情况菌丝扩展情况是评估菌丝接种效果的重要指标之一。

通过观察菌丝在培养基上的生长情况，可以判断接种是否成功以及菌丝的生长速度。

菌丝生长茂盛、均匀且覆盖面积大的情况下，接种效果较好。

2. 菌丝密度菌丝密度是评估菌丝接种效果的另一个重要指标。

菌丝密度越高，说明菌丝扩展越充分，菌丝网络更紧密，有利于后期的子实体生长和产量提高。

3. 子实体发育情况子实体发育情况是评估菌丝接种效果的关键指标之一。

通过观察子实体的形态、大小和颜色等特征，可以判断接种质量和菌丝生长的健康程度。

子实体形状饱满、颜色良好且大小适中的情况下，接种效果较好。

4. 产量评估产量评估是评价菌丝接种效果的最终指标。

通过统计菌丝接种后的产量，可以判断接种方法的优劣以及菌丝生长的效果。

产量高且质量好的情况下，接种效果较好。

综上所述，菌丝接种是食用菌栽培中的重要环节。

通过适合的接种方法和有效的效果评估，可以提高食用菌的产量和质量，满足人们对食用菌的需求。

食用菌接种间工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!Download Tip: This document has been carefully written by the editor. I hope that after you download, they can help you solve practical problems. After downloading, the document can be customized and modified. Please adjust and use it according to actual needs. Thank you!食用菌接种间工艺流程：①环境准备：接种前彻底清洁接种间，使用消毒剂消毒墙面、地面及所有设备，确保无菌环境。

开启空气净化系统，维持正压状态。

②个人防护：接种人员需穿戴无菌工作服、帽子、口罩、手套，通过风淋室除尘后进入接种间。

③工具与材料准备：对接种工具（如接种耙、镊子等）进行高温灭菌处理，确保无菌状态；并准备已灭菌且冷却至适宜温度的培养基袋和活性优良的菌种。

④接种箱消毒：使用紫外灯或臭氧发生器对接种箱内部进行30分钟以上消毒，或采用化学熏蒸法消毒。

⑤接种操作：打开培养基袋口，在无菌条件下，迅速拔去菌种瓶塞，用灼热的接种工具切取适量菌种，移植到培养基表面或袋内，密封接种口。

⑥培养基封口：使用已灭菌的封口材料（如铝箔、胶带）密封接种口，确保密闭无菌。

⑦记录与标记：详细记录接种日期、菌种名称、接种人等信息，并在培养基袋上做好标记以便后续追踪管理。

⑧出室与培养：接种完毕的培养基袋移出接种间，送入培养室进行恒温培养，期间注意温湿度调控，促进菌丝生长。

⑨废弃物处理：接种过程中产生的废弃物应集中收集，经严格灭菌处理后按规定处置，防止杂菌扩散。

食用菌原种的灭菌、接种与培养
(1)灭菌
分装好的原种瓶，要当天灭菌，以免培养基发霉变质。

灭菌方法有二种，即高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌。

①高压蒸汽灭菌。

先将锅内加入足够的水，将菌种瓶整齐地排放在锅内，盖上锅盖，对角拧紧锅盖上的螺丝，勿使漏气。

用电炉或者煤火加热，当压力达到0.05兆帕时，打开放气阀（或开始就打开放气阀），排空锅内冷空气，放气10-15分钟左右，再关闭放气阀继续加热，当压力升到0.15兆帕时，调整火力使压力维持在0.14-0.15兆帕下灭菌。

麦粒和谷粒培养基灭菌120分钟；棉籽壳、玉米芯、木屑培养基灭菌90-100分钟。

灭菌完毕，关闭热源，待压力自然降到0时，打开放气阀将锅内空气排尽后，再打开锅盖取出菌种瓶。

②常压蒸汽灭菌。

锅内加足水，先用大火加热，使蒸汽上足后，用小火保持沸点温度。

在loo℃左右的沸点温度下维持12-16小时以上，停火焖1夜后出锅。

麦粒和谷粒培养基灭菌时间要相应延长。

为了确保灭菌效果，麦粒和谷粒培养基最好不要采用常压灭菌法。

(2)接种
①培养基冷却。

将灭过菌的培养基从锅内取出，置于干净的室内冷却，待灭过菌的培养基温度降至30℃以下时，搬入消毒好的接种箱（室）内消毒接种。

②接种场地的消毒。

在接种前先对接种场地和接种设施进行彻底的
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食用菌开放式接种技术
近几年，随着上海市区食用菌生产由过去蘑菇、草菇、平菇的单一格局转向常规与珍稀菇类多品种的并荐局面，部分菌种的制作容器亦由750ml玻璃瓶发展为各种规格的塑料袋，传统的接种箱方式已不能适应大规模的塑料袋制种，于是采取简便而迅速的开放式接种便应运而生。

但是，在实践生产中一些制种人员由于消毒方法操作不当，造成了制种成品率降低，甚至失败。

采取开放式接种关键应注意以下几点：
一、气雾剂烟熏法
目前，使用较广泛且有效的是福建省福州市生产的KDA （科达牌）气雾剂烟熏法（剂）。

一般每m3空间使用3～4克气雾剂。

密闭烟熏0．5小时以上，待烟雾散尽后（一般需3～4小时）方可入内接种操作。

二、甲醛加高锰酸钾消毒法
通过甲醛加高锰酸钾混合反应，产生甲醛蒸汽来消毒接种室，但有些制种者对此用量把握不准，既浪费又不安全，而且接种时不能及时散尽，对接种人员身体有害。

正确的消毒方法应按每m3空间使用40％甲醛10～12ml加高锰酸钾5～7克混合反应消毒30～50分钟，接种前如有刺鼻的甲醛气味可用装有氨水的瓶敞口摇几下即可消除（如无氨水时，也可用碳氨加热）。

三、如果连续使用开放式接种生产时，可每隔一段时间交叉应用上述两种方法，以提高接种室的消毒纯净度。

(上海
市农业技术推广服务中心)。