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蘑菇中毒案例在日常生活中，蘑菇是一种常见的食材，它既可以增加菜肴的口感，也具有一定的营养价值。
然而，蘑菇也是一种潜在的危险食材，因为有些蘑菇是有毒的，误食后会导致中毒甚至死亡。
下面我们来看一个蘑菇中毒的真实案例。
在某个夏天的一个周末，一家人在郊外野餐，他们在野外发现了一些野生蘑菇，于是就采摘了一些回家准备烹饪。
然而，他们并没有对这些蘑菇进行鉴别，而是直接加入了食物中。
当天晚上，这家人中的几个成员出现了呕吐、腹泻、头晕等中毒症状，其中一名小孩情况非常严重，立即被送往医院抢救。
经过医生的诊断，这些症状是由误食了有毒蘑菇所致。
幸运的是，经过及时的治疗，这些中毒者最终都脱离了生命危险。
但这起蘑菇中毒事件给他们留下了深刻的教训，也提醒了更多的人要警惕野生蘑菇的风险。
这个案例告诉我们，蘑菇中毒并不是一个偶然事件，而是因为人们对野生蘑菇认识不足、鉴别能力不强而造成的。
因此，为了避免类似的事故再次发生，我们有必要了解一些关于蘑菇中毒的知识。
首先，我们要明确的是，野生蘑菇中有相当一部分是有毒的，而且有些毒蘑菇和可食用蘑菇在外观上非常相似，很难以肉眼区分。
因此，我们在野外采摘蘑菇时，一定要慎重对待，最好不要采摘和食用不熟悉的蘑菇品种。
如果真的想采摘野生蘑菇，最好携带专业人员或者相关书籍进行鉴别。
其次，对于野生蘑菇的鉴别，我们可以通过一些简单的方法来进行初步判断。
比如，观察蘑菇的外形、颜色、气味等特征，用手触摸蘑菇的表面，甚至可以尝试一点点，但不要吞食。
如果有条件，最好使用专业的鉴别工具进行检测。
最后，即使我们对蘑菇有一定的鉴别能力，也不要轻易尝试野生蘑菇，特别是不确定的情况下。
毕竟，对于生命健康来说，一点点的风险都是不值得的。
总之，蘑菇中毒事件时有发生，但完全可以通过加强对蘑菇的认识和鉴别能力来预防。
希望通过这个案例，能够引起更多人对蘑菇中毒问题的重视，避免类似的意外事件再次发生。
让我们共同学习，共同预防，让蘑菇成为我们餐桌上的美味，而不是潜在的危险。
因为食野味而中毒的案例近日，北京市通州区疾控接报一起蘑菇中毒事件，两名老人在食用公园采摘的野蘑菇后出现神经精神症状，前往医院急诊就诊。
专家介绍，北方地区虽然不如南方蘑菇种类繁多，但仍有毒蘑菇分布，每年都会发生中毒事件，北京6-9月属蘑菇中毒高发季，城市公园中也曾发现剧毒蘑菇，市民应拒采拒食。
9月16日，通州区疾控中心接报一起野生毒蘑菇中毒事件，两名老人在周边公园遛弯时采摘了树林中的野蘑菇食用，约3小时后出现不同程度大汗、流涎、手抖等神经精神症状，前往医院急诊对症治疗。
经之后的流调与初步鉴别，两人食用的是华北地区常见的一种丝盖伞类神经精神型毒蘑菇。
“见小人儿”“躺板板”，每年蘑菇中毒高发季，网上就会流传诸多云南地区的蘑菇中毒段子，其实毒蘑菇不仅长在南方山区，全国各地均有分布。
北京市疾控中心营养与食品卫生所副所长马晓晨介绍，北京地区的蘑菇中毒事件高发季在6-9月，每年都会有散发病例。
野蘑菇一般生长在山区、树林中，因此房山、门头沟、怀柔、密云等郊区较为常见。
近年来，随着城市绿化植被增加，城市公园里也会长出蘑菇，在亦庄的一个公园就曾发现过一种剧毒蘑菇。
马晓晨告诉记者，蘑菇喜欢潮湿的环境，可以在腐败的树木中生长，一旦在一个地方生长，之后每年都会出现。
网上有不少分辨毒蘑菇的文章，但存在知识误区，野生蘑菇的种类繁杂，很多毒蘑菇在外形上跟可食用的野生菌很相似，即便是专业人员也未必能靠肉眼辨认，有时需要借助仪器。
民间流传辨别毒蘑菇的方法，如看颜色和形状、看生长环境、用银器辨毒、看分泌物、看有无生蛆生虫等均不可靠，如不仔细辨别、鉴定，容易发生误采误食的中毒事件。
北京地区蘑菇中毒事件相对较少，一是因为蘑菇种类较少，二是因为本地人没有食用野蘑菇的习惯。
从中毒案例看，有部分人是对蘑菇心存好奇，一部分人向往回归自然的饮食方式，还有一些老人原先就有采食野蘑菇的习惯，跟着孩子来到北京，看着路边蘑菇眼熟就吃了，结果不幸中毒。
“最保险的方法就是不要采，一旦采就有可能错认。
铅绿褶菇：身边危险的“美味”作者：邓旺秋李泰辉杨志前来源：《森林与人类》2016年第08期2005年4月的一天，春暖花开的广州，一位负责工地小食堂的阿姨在雨过天晴的草地上发现许多野生蘑菇，于是采来做成一锅蘑菇汤给大家食用。
不料吃完半小时后，食用人员陆续出现呕吐、腹泻等胃肠炎症状，一锅蘑菇汤造成14名务工人员中毒住院。
无独有偶，2008年9月，同样是在雨过天晴的一天，一家三口煮食约半斤从自家菜园地采集的野生蘑菇，1个半小时后陆续出现呕吐、腹泻等胃肠炎症状，被送往医院救治。
他们误食的是毒菇，中文学名叫铅绿褶菇，又称大青褶伞，是引起毒菇中毒事件最多的罪魁祸首之一。
此菇经常在夏秋季节，尤其是雨过天晴后，出现在公园里或道路边的草地上，甚至在花圃或菜园中，因而容易被人们发现而误食。
铅绿褶菇的主要形态特征为个体较大，菌盖一般有5-20厘米，幼时半球形，成熟后平展成伞形，表面有暗褐色或浅褐色鳞片（中间多、边缘少）。
菌褶幼时白色，成熟后呈铅绿至青褐色——铅绿褶菇因此而得名。
菌柄长10-20厘米，粗1-2.5厘米，圆柱形，污白色至浅灰褐色，纤维质，表面光滑，基部稍膨大，内部空心。
菌柄菌肉伤处变褐色，干时气香。
菌环膜质，生菌柄之上部。
孢子光滑，具明显的发芽孔，宽卵圆形至宽椭圆形，大小为8-12×6-8微米。
铅绿褶菇分布较为广泛，在我国广东、海南、香港、广西、云南、台湾等热带地区以及湖南、江西、浙江、贵州、四川等亚热带地区均有分布。
夏秋季节生长在草地、林地、花圃或菜园中。
为什么容易发生铅绿褶菇的中毒事件？主要是因为人们常把生铅绿褶菇误认为与它外貌形态极为相似、可食用的高大环柄菇。
而高大环柄菇与铅绿褶菇的主要区别在于前者菌褶在生长过程中一直为白色非铅绿色，这是一般人不容易观察到的特征。
据作者不完全统计，仅在广州及周边地区，自2000年以来，已发生铅绿褶菇中毒事件约30起，造成116人中毒。
铅绿褶菇所含的毒素为水溶性的生物碱，随时间与温度而变化，主要引起胃肠型症状。
毒蘑菇中毒，导致俩姐弟死亡报告１例1临床资料患儿卢xx,男,10岁,患儿卢xx,女,13岁,于2008年10月5日上午9时同时急诊入院。
入院时患儿男神志不清、抽搐、口唇及面色苍白、口鼻出血,查体:双侧瞳孔散大,光反射迟钝,T36.8 0C,P细速数不清,R:28次/分;BP:0/0 mmHg。
患儿女口唇及面色苍白,神志不清,烦燥,口鼻出血,查体:双侧瞳孔散大,对光反射迟钝,T360C,P细速数不清,R:34次/分;BP:0/0mmHg。
患儿父亲代述:两患儿系姐弟俩,于入院前2天因是星期天,姐弟俩上临村的外婆家玩,然后到附近山里玩耍,采来蘑菇(外婆描述采来的蘑菇是白色细颈)让外婆给炒了吃了。
当晚姐弟俩住外婆家,出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐,急在村诊所以”痢疾”给与输液治疗,病情未见好转且上述症状加重。
次日凌晨,外婆急通知孩子父母来接,俩孩子已腿发软不能走路。
俩孩子被父亲接到家后,男孩除呕吐,腹泻严重外,出现烦燥、神志不清、并口鼻出血。
女孩频繁呕吐,腹泻加重、大便有血、精神差。
又急送两孩子到乡卫生院诊治一天,病情未见好转且更加恶化,出现抽搐,口鼻出血,大量脓血便。
故急转来我院就诊,收住儿科。
经追问病史,初诊为毒蘑菇中毒。
立即进行抢救治疗。
因食入已达48小时之久,毒素吸收,并有消化道出血,故无法进行早期救治措施:催吐、导泻、洗胃。
立即给予解毒剂、镇静、止血、利尿,抗休克,激素,输液、输血等治疗措施。
并组织专人护理,严密观察生命体征和出血情况。
在抢救治疗过程中,两患儿口鼻出血愈来愈厉害,呈喷拥状出血,并肛门,尿道都有血性分泌物流出,出血情况以致到无法控制的程度,大量的血液输进去又吐出来。
患儿极度烦燥、频繁抽搐、面色苍白、心律失常,血压为零。
经紧急会诊,考虑两患儿已出现多脏器损害,失血性休克,终因抢救无效,在入院的当天夜里,于19:47分和凌晨4:25分,男女俩患儿先后相继死亡。
2讨论2.1毒蘑菇中毒概述毒蕈俗称毒蘑菇,由于某些毒蕈的外观与无毒蕈相似,常因误食而引起中毒。
近来雨水较多，正是蘑菇生长的季节。
四川泸州市古蔺县袁大爷一家六人，因为吃了山上捡来的蘑菇，呕吐腹泻不止进医院，目前生命体征平稳，但还未脱离生命危险。
据袁大爷介绍，他捡来的蘑菇“帽子”颜色鲜红，主干为白色，疑似毒红菇。
四川医科大学附属医院肾病内科副主任欧三桃提醒，一旦发生中毒现象，应立即催吐，并带上所吃的蘑菇样品前往医院治疗。
方便医生辨别中毒类型，对症下药。
最重要的是，山上的野蘑菇不要随便采食，以免发生意外。
盘点十种人们最爱喜欢吃的有毒食品其实我们几乎每天都会吃一些携带致命毒素的动植物，食物中毒的事也时有发生。
为了保证这种事永远不要发生在我们身上，有必要了解一下我们厨房中最常见的有毒食品。
10.蘑菇我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。
毒菌就是“毒蘑菇”。
虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。
你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。
你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。
当然了，如果你没有十足的把握，还是先不吃为好。
9. 河豚河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。
在日本，河豚厨师必须训练有素，要经过一番考试后才能获得从业证书。
培训要经过两到三年。
为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展示他的削切水平。
最后一项考试包括厨师吃他切下的河豚。
只有30%的人能通过考试，这并不是说其他人因为吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有通过前两项考试。
河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。
鉴于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。
8. 接骨木接骨木树很漂亮，相当大。
树上开满散发幽香的小花。
这些花可用来制作接骨木花酒和苏打。
人们有时会把这种花弄扁，油炸了吃。
但是，这其实是有风险的。
接骨木树的根部和一些其他部分的毒性很大，可导致严重的胃病。
• 18•国际移植与血液净化杂志202丨年 1月第丨9 卷第 1期 I n t e m a l i o n a l J o u r n a l o f Tran 叩l a n t a l i o n an(丨 Hemopurifira丨i u n2021，\o l.19,N(>.1•病例报告•毒蕈中毒1例报告司小双李正胜黄海平李颖张雄峰谢娟卢晶晶毒蕈俗称毒蘑菇，毒蕈中毒是农村食物中毒常见重症之 一,误食毒蕈后常引起肝、肾、心、血液、神经等系统损伤[|]。
我国毒蕈种类及含毒素类型多且复杂，云、贵、川地区为我国毒 蕈中毒人数排名前三的省份，主要与农民、儿童对野生菌的误 采、误食有关:2]。
毒蕈中毒在食品中毒事件中发生率并不高，却是食品中毒的主要死亡原因之一[23]。
目前尚无针对毒簞 中毒的特效解毒药，尽可能早期清除毒素为现有的最佳治疗方 法，主要为导泄、催吐、洗胃等治疗手段+51。
但对于就医晚、毒素已经吸收时，导泄、催吐、洗胃等手段不足以解决相应脏器 损伤，同时采用催吐、导泄等方式还存在液体丢失、胃肠道损伤 的风险,可能加重病情，不适用于危重患者针对毒素已经被吸收并表现出严重脏器功能损伤的患者多采用血液净化技 术治疗，后者是现代医学抢救急性中毒引起肝、肾衰竭的重要 手段[7'8]。
我科采用的持续肾脏替代疗法（CRRT)联合血液灌 流（H P)治疗一例老年毒蕈中毒患者。
血液净化治疗的主要目 的是清除多余水分及部分代谢毒素，维持电解质平衡。
鉴于毒 物分子量水平以及血清蛋白结合情况，应用血液灌流在一定程 度上可清除血液中的毒素对于严重肝、肾功能不全者，利 用血液净化技术维持体内环境稳态，可为患者毒素代谢及器官 功能恢复争取宝贵的时间。
病例报告患者，女性,71岁，因食用野生菌（图1)后出现恶心、呕吐 2 d，无尿40余小时于2019年7月20日人院。
患者7月18 R 18时进食野蘑菇，7月19日5时出现恶心、呕吐，呕吐物为胃 内容物，约200 m l,伴尿频、量少,20时开始出现无尿。
青岛常见毒蘑菇20多种闻都不能闻城阳婆媳中毒2015-09-14 11:33:44 栏目:市场监管标签:青岛毒蘑菇昨天清晨6时10分左右，120救护车将呕吐不止的两名妇女紧急送到齐鲁医院青岛院区抢救。
据家人称，中毒昏迷的是婆媳俩，导致中毒的原因是两人误食了雨后采摘来的毒蘑菇。
记者了解到，目前青岛可食用的菌类有300多种，而常见的毒蘑菇有20多种，有些毒蘑菇甚至闻都不能闻。
很多市民辨别毒蘑菇存在误区。
婆媳俩误食后中毒昏迷记者闻讯赶到医院急诊室看到，两名妇女仍在抢救室内急救。
其中一名年轻妇女症状较轻，已经从昏迷中苏醒，可以在担架床上坐着输液。
但她脸色仍然很苍白，用手捂着肚子，表情非常痛苦。
旁边的老大妈情况较重，仍然昏迷不醒，医护人员在紧张抢救中。
她们的家人满脸焦急，一直守在抢救室门口。
医护人员称，两人是婆媳关系，昨天清晨6时，一起被救护车从城阳送来急救。
导致两人中毒的原因是误食了有毒的蘑菇，而且食用数量不少。
儿媳今年27岁，因为平时身体较好，虽然病情仍然很重，但已经脱离生命危险。
婆婆姜女士将近60岁，目前尚未脱离生命危险。
家人向医护人员讲述，四五天前下雨后，婆媳俩吃了从树根周围采集来的野蘑菇。
当天两人就出现头疼、恶心、呕吐等中毒症状。
两人随后被送往城阳当地医院治疗，检查后确定是吃蘑菇中毒。
本来这两天两人症状已经缓解，离开医院回家休养了。
没想到昨天清晨，两人再次恶心呕吐，而且情况越来越严重，直至昏迷过去。
家人赶紧联系救护车，把婆媳俩送到市区的齐鲁医院抢救。
两人曾经历“假愈期”“每年夏秋季节都是吃蘑菇中毒的高发期，但近年来大家的食品安全意识越来越强，蘑菇中毒的病例已经越来越少了。
”急救医生表示，但仍然有些人用土办法辨别野生蘑菇是否有毒，往往判断失误，导致自己和家人中毒。
目前毒蘑菇中毒尚无特效疗法。
一旦出现蘑菇中毒，患者应立即大量饮用温开水或稀盐水，把手指或牙刷柄等伸进咽部催吐，同时尽快送往最近的医疗单位，进行催吐、洗胃、导泻，以尽快排出毒素。
就诊时最好携带剩余蘑菇样品，方便医生进一步明确诊断。
医生介绍，一些蘑菇中毒的患者经过常规治疗处理后，有些症状会逐渐缓解，让人觉得似乎已经康复了，其实是进入了“假愈期”，一旦停止治疗，很容易进入肝损害期，严重时会造成肝脏功能衰竭，导致死亡。
因此患者在中毒初期症状出现缓解时，不能麻痹大意，仍应在医院继续接受观察治疗。
专家提醒路边的野蘑菇不要采急救医生告诉记者，毒蘑菇毒性成分复杂，一种毒蘑菇常含有多种毒素，一种毒素又常常存在于多种蘑菇之中。
由于蘑菇中毒与烹调方法、饮食习惯等多种因素有关，因此临床表现也复杂多样，到目前为止对蘑菇中毒的治疗尚无特效药。
目前根据中毒作用机制和典型临床表现主要分为5种类型：胃肠炎型、神经精神型、肝脏损伤型、溶血型和光敏性皮炎型。
如果治疗不及时，很容易导致休克、昏迷甚至死亡。
6月17日，山东省食药监局发布了今年第3期餐饮服务食品安全警示信息：预防毒蘑菇中毒。
毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。
中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
省食药监局提醒，请勿采食野生蘑菇。
鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外。
在有采食野生蘑菇传统的地区，切勿采食未食用过或不认识的野生蘑菇。
对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要购买或食用。
辨别毒蘑菇小心进误区怎么区分毒蘑菇？很多人的认识都有误区。
误区一，鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
实际上，颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。
鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，但美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇，颜色则为灰色或白色。
误区二，长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
专家称，有一些毒蘑菇的确生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类，但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。
误区三，可以用银器、生姜、大米、生葱跟蘑菇一起煮，液体变黑的为有毒，没变颜色就没有毒？专家表示，这种检测方法并不靠谱。
有毒蘑菇中一般不含硫化物，不会与银器发生化学反应。
世界上毒性最强的大型真菌之一白毒伞跟银器或者生姜、大米、生葱一起煮，颜色也不会发生变化。
误区四，有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。
误区五，生蛆、生虫的蘑菇就没有毒。
实际上许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
误区六，毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。
专家称，这只是鹅膏属的识别特征，虽然鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。
但很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇就没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能导致患者出现器官衰竭，甚至死亡。
另一方面，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。
国家疾控中心提醒，毒蘑菇种类繁多，鉴别时专业人员需要借助专业的仪器设备，普通人仅靠经验难以准确鉴别蘑菇种类，区分毒蘑菇和无毒蘑菇，避免中毒最好的方法就是不要随意食用野蘑菇。
记者调查青岛毒蘑菇有20多种记者了解到，我国已知毒蘑菇种类超过400种（包括可疑有毒蘑菇），以牛肝菌科和鹅膏科为主，山东与云南、湖南、广西、四川等省区都属于蘑菇中毒高发省份，岛城此前也发生过多起因为误食毒蘑菇导致中毒的病例。
记者此前采访青岛农业大学菌类专家郭立忠教授得知，目前岛城可食用的菌类有300多种，其中最常见的毒蘑菇像褐鳞小伞、毛头鬼伞、细褐鳞蘑菇等有20多种。
白毒伞、褐鳞小伞、白毒鹅膏菌等蘑菇外表干净，看上去跟普通的可食用蘑菇没有太大的差别，容易被市民采摘回家误食。
专门研究崂山野生菌菇的宋爱荣研究员介绍，崂山范围内的野生蘑菇共有40多个品种，其中有明显毒性的至少有7种，分别是：毒蝇伞、有毒鹅膏菌、鬼笔、毒粉褶菌、有毒牛肝菌、马鞍菌、有毒珊瑚菌。
其中毒蝇伞颜色艳丽而且毒性非常强，仅通过呼吸就能把成年人放倒。
如果不小心触碰到，要及时洗手，而且洗手前不能触碰眼睛及口鼻，否则很可能出现胸闷等中毒症状。
一顿家常饭后差点丢了命疑是毒蘑菇惹的祸2015-10-26 11:30:08 栏目:食品安全标签:毒蘑菇家常饭实习记者陆雨连：记者赶到新华医院时，中毒的刘先生躺在急救室不断呕吐，间隔一会儿就喊一个字“冷”；隔壁的急救室躺着他76岁的母亲雷大妈，老人盖着被子躺在床上，戴着呼吸机，已经陷入昏迷，身体不时抽搐；一同吃饭的还有刘先生5岁的儿子，小朋友身体无大碍，正在二楼接受检查。
房东黄女士在打电话，边说着“去调监控看她是在哪家买的”，边道出事发经过，“他们租了我在沈家埭的一套房子，下午3点，是隔壁租客发现小刘晕倒在公用厕所，之后找到家里，又发现了昏迷在床上的雷大妈，就打了120，医生说是食物中毒。
”张先生是刘先生的朋友，事发后也陪在刘先生身边。
他说，刘先生是湖南人，来杭已十多年，做卤味生意。
他听刘先生说，祖孙三人吃午饭的时间大约是2点，就吃了排骨蘑菇汤、周黑鸭和青菜。
雷大妈没有吃周黑鸭，小朋友只喝了一点汤，刘先生吃得最多。
听说一家人中午吃了蘑菇，黄女士补充了一句：“雷大妈的蘑菇应该是在门口小店买的，就是大家常吃的平菇。
”吃过中饭以后，刘先生在看电视，雷大妈进房睡觉。
过了一个多小时，刘先生就感觉不舒服，头晕。
医生说，刘先生情况相对好些，虽然在中毒三四个小时后才被送往医院，但经过洗胃和血液净化治疗后，如果观察三四日没发生其他情况，表示已无碍，雷大妈情况更严重，有生命危险。
现在医院方面初步怀疑为食用毒蘑菇造成的食物中毒，现警方也已经介入，具体原因还在调查中。
东莞：“头号毒物”野蘑菇3年致死8人2016-01-13 10:20:09 栏目:食品安全标签:东莞野蘑菇2012至2014年的三年间，东莞共报告食物中毒47起，中毒人数702例，其中有9人因食物中毒而死亡。
昨日，记者了解到，东莞市疾控中心4名专家就2012～2014年全市发生的食物中毒事件进行了原因分析与评估，他们发现，在东莞食物中毒因素中，野蘑菇是“头号杀手”，三年间，因误食野蘑菇中毒死亡的就有8人。
而东莞最常发生食物中毒的月份主要集中在4～8月，企业食堂是食物中毒发生的第一大场所，多是因为食物加工、储存不当导致。
企业食堂食物中毒最高发根据统计，2012年～2014年，东莞市食物中毒事件年均报告数为15.6起，年均病例数为234例，低于2007年～2009年东莞市食物中毒年均事件数24起及病例数324例，而死亡人数远远高于2007年～2009年报告数。
3年间，东莞发生较大食物中毒事件5起，一般事件3起，东莞市食物中毒的状况仍比较严峻。
从2012～2014年报告的食物中毒事件来看，这三年间，除了每年的12月外，其余月份均有食物中毒事件发生。
事件数及病例数又以4-8月份最多，分别占57.45%和56.84%。
而4月份的中毒类型都是植物性因素，5-8月则以细菌性因素为主。
“食物中毒高发季与气候有较大关系，5-8月南方天气炎热，湿度大，适宜于微生物大量繁殖，加之这个季节人们基础代谢增加，易疲劳、免疫力下降，一旦食物加工或存储不当，很容易引起食物中毒。
”专家分析称，因此企业食堂也成为了东莞食物中毒高发场所，3年间，这类场所发生的事件数及病例数各占38.3%及67.09%，以细菌性食物中毒为主。
专家表示，从中毒原因分布来看，加工或存储不当引起的微生物中毒发生率最高，这主要是因为食物存储的条件不好导致食物被污染，或加工的温度不够未能够除掉有些食品本身的毒素，从而导致食物中毒。
因此，应加强消费者和餐饮从业人员相关卫生知识培训。
三年间9人因食物中毒死亡因食物中毒导致死亡，则不得不提“头号毒物”野蘑菇。
专家统计发现，在能够查明的中毒食物品种方面，主要是野蘑菇，其次是剩饭、糕点。
而野蘑菇则是引发食物中毒导致死亡的主要因素，三年间，东莞食物中毒死亡9人，误食野蘑菇死亡的就有8人，占比高达88.89%。
记者了解到，野蘑菇引起的食物中毒都发生在外来人口的家庭。
2013年长安某公司员工王某等12人前往长安镇莲花山游玩采食白蘑菇，导致4人死亡2人重伤。
而在2014年，东莞共发生了3起误食毒蘑菇事件，共计中毒人数9人，其中，最多的一起死亡3人。
“4-5月气候温暖潮湿，雨水充沛，野蘑菇生长旺盛，而东莞的外来人口多，且很多属于低收入人群，流动性大，文化程度较低，缺乏不能胡乱采摘野蘑菇的知识及辨别毒蘑菇的能力，采食者容易误食中毒。
”市疾控中心专家建议，在野蘑菇产出前的高峰季节，也就是每年的3-4月，各地相关部门应广泛开展健康教育活动，在醒目位置张贴有毒蘑菇的图片，降低蘑菇中毒的发生率。
