名厨做菜,一生难忘

家里没绿西米白西米也一样做的，我的材料很多都是淘宝随便买的，你们自己搜搜吧！ 制作过程：材料：绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油1、准备材料2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟4、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅5、将紫薯馅捏成一个个小团状6、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡7、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起 8、卷成漏斗状，装入少量绿西米9、放入一粒紫薯馅团10、再盖上一层绿西米，用勺子压实11、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料12、将两边折角13、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上14、用棉线绑扎好粽子15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可16、剥开那个惊艳难以言表！芝心可乐饼以前是自己开店的舟山东路上的茉莉我负责主食妹妹负责饮料后来因为太随性做了2年不想做了而且道路改造所以我们就歇业关门了转行做淘宝了，前段时间在19楼上帖了一个芋圆的帖子没想到还有许多人记得我们的小店呵呵信心大增呀，现在相夫教子偶尔自己下厨做点小吃，等小孩大一点了打算把茉莉再开起来，今天做的是芝心可乐饼一口咬下去真的是满足到笑材料：土豆车打芝士洋葱肉糜黑胡椒粉家常花菜多半清炒、蒜蓉，或者弄点五花肉焖烧；酱肉小花菜是从一家馆子抄来的菜式：原本应该用回锅肉切丁来进行烹制，考虑到新鲜五花肉煸出油脂来烹调味道应该更符合家里俩爷们的口味。

主料：花菜一颗，五花肉少许 配料：干辣椒段、蒜头五花肉切小拇指头大小的丁，辣椒剪成段，蒜头切粗粒通常花菜都掰成大拇指大小的一朵，这道菜要求掰成和小拇指差不多大小：缩短烹调时间，保持口感爽脆 上次掰小了，俩爷们都吐槽说下次掰大点：太小了吃起来不过瘾【私房宝典】1、少许植物油烧热后，将五花肉丁煸出油脂至金黄色（下图左上）2、将干辣椒段爆香（下图左下）3、倒入花菜翻炒均匀，食盐调味后，关中至小火，用花菜本身的水分将菜烹调至熟透 （口感可控制火候根据自己喜好脆一点或熟透一点）4、倒入蒜粒提香、生抽调色、少许鸡精（口味偏甜的可放少许白糖）调味，翻炒均匀后装盘（我自己放了少许黑胡椒粉），撒葱花是为了拍照视觉效果，其实可以不用~这道菜因为在整个烹调过程中没有添加高汤或者冷水，口感非常类似干锅类菜肴的味道：鲜香热辣；煸去油脂的五花肉丁，这个时候很有点酱肉的味道~~~鲜辣泡椒带鱼的做法照片我藏了很久，终于等到了开吃的时候。

简单的做法，微甜香辣的鲜美，还能让你快速开胃，所以我定义它为夏天开胃菜。

分享~~~~材料：带鱼一条，生姜一块，泡椒少量。

料汁：黄酒一勺，生抽一勺，白糖半勺，泡椒和泡椒水少量，清水半碗。

做法：1，带鱼洗净切段，再在鱼身上划几刀，生姜切丝，准备泡椒少量，切好的带鱼加盐和胡椒粉腌制15分钟。

2，准备一碗料汁：黄酒一勺，生抽一勺，白糖半勺，再加进泡椒和泡椒水，清水半碗，一起拌匀。

3，平底锅加热，倒进少量油，中火煎带鱼到2面金黄，加进调料汁水一起煮滚，再收干汤汁，撒上少量鸡精就可以出锅了。

成品再撒上几根葱花红烧肉香糯可口、块块有型有款，色泽红亮，肥而不腻。

属于一道久经不衰的肉菜，但说到红烧肉的做法，大家可能会觉得繁琐，尤其刚入厨的新手更是对红烧肉望而却步，其实红烧肉没想象的那么难，也没那么繁琐，每个人的做法不尽相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法，今天教大家10分钟做红烧肉，食材简单﹑做法简单，即使没进过厨房的也能成功做出咱们今天这道红烧肉。

首先说说做红烧肉最重要的一点，选肉一定要选五花肉，其次还要带皮烹饪。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。

选对了肉就等于成功了一半，接下来只要把各种食材汇集在一起腌制，然后呢经历10分钟烹饪就等着享用红烧肉吧。

非常适合懒人哦，不动烟火，就能吃到香气诱人，色泽红亮，汁鲜味美的红烧肉。

懒人版红烧肉原料：五花肉300克 调料：酱油﹑冰糖﹑料酒各适量，葱1段，生姜1块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角少许【功效剖析】猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血﹑滋阴润燥；对于肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功效。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

做法；1.将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻。

2.切成1cm 左右的块状。

3.葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味。

4.切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去。

5.放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道。

6.放入适量料酒，起到去腥解腻的作用。

7. 放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮。

8.倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用。

9.放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的。

10.用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。

如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。

吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以。

11.将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内。

12.盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。

盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。

制作奶油蛋糕繁琐的工序不说，单单是那些做蛋糕的工具就把很多人拦住了。

今天与大家分享用最平常的米饭，加上各种喜爱的配料，一点点的耐心与爱心，做出一个好吃且让人赏心悦目的创意蛋糕。

米饭蛋糕可以清雅也可以装扮的非常的隆重，将蛋糕上面的红萝卜可以换成三文鱼跟或蟹籽都是超棒的。

这款蛋糕不仅样子招惹眼球，就连味道，也是好的没话说！另外这款蛋糕非常适合送给有“三高”与不适合吃多糖份食物的家人与朋友。

制作材料：黑米、大米、盐、白醋、糖、香油、造型：鸡蛋、小黄瓜、脆萝卜、烤鳗鱼、草莓樱桃红萝卜（这部分可以根据自己的喜好随意修改）制作方法：1 、黑米提前浸泡一8-12小时后，蒸熟或者电饭煲煮熟。

2、普通珍珠米或寿司专用米，蒸熟或者电饭煲煮熟。

（不需要浸泡）3、鸡蛋搅匀，平底锅烧热，倒入少许油，将蛋液倒入，转动锅子，摊成薄薄的鸡蛋饼，两面煎熟切成丝备用； 4、黑米和白米饭都蒸好了，分别加入盐、白醋、橄榄油，搅拌均匀。

5、青瓜与脆萝卜、鳗鱼分别切丁，分别取一条红萝卜与青瓜切片用喜欢的小模具压成小花；（没有模具可用各种小器皿代替,根据个人喜好可将红萝卜片放入滚水里煮至5成熟）6、用保鲜膜将活底蛋糕模底包住。

（不是活底，需要整个覆一层保鲜膜，不然米饭不容易脱模。

没有模具用饼干盒子代替也可以）7、在底部铺一层白米饭，用勺子背压实，撒一层青瓜与萝卜丁；（最底部的颜色，就是倒扣之后蛋糕的表面，想清楚要什么颜色了哦！）8、在上面再铺一层黑米饭，压实，撒上鳗鱼丁，再铺一层白米饭；（假如你还想做多1-2层方法一样，加料与米饭而已）9、将蛋糕模倒扣在盘子里面，将活底按压，脱模；（如果你用的是饼干盒子需小心的按住保鲜膜脱模）10、将红萝卜与青瓜切成的小花装饰在蛋糕上，中间放上鸡蛋丝，造型摆设发挥自己创意。

PS:1、各位亲亲，千万别被我这繁琐的步骤吓住了，其实是很简单的，只是为了尽量详细才写了10条这么长；2、选择模具的时候尽量别选太大了，因为要很多很多米饭，未必能吃完呢。

当初我就想用丹麦蓝罐曲奇饼的盒子，我看了一看放弃了，太巨大了不是，够我们家吃2天的份量啊；3、米饭煮的时候水的份量更正常米饭差不多就好，不要煮的太烂；韩式烤肉材料：大块的五花肉一大块，洋葱，蒜头几个，小米椒一个，各种菌菇少量，花椒盐一勺，花椒粉，孜然粉少量。

做法：1，五花肉去皮，切成薄片。

2，平底锅加热，把切好的五花肉整齐的码在锅里，中小火烤到2面金黄，流出大量猪油的时候，撒进花椒盐，花椒粉和孜然粉，配合生菜就可以享受美味了！再用生菜包裹起来,咬一口！实在是太美味了~~~~接下来步骤是为了不浪费刚刚熬出来的猪油，所以我们再来烤蔬菜菌菇：3，把洋葱菌菇等材料都洗干净切片。

==============泰式甜辣虾============这道泰式甜辣虾用到的主要食材是虾、泰式甜辣酱和吉士粉。

虾的选择上可以用超市买的大对虾，或者菜场里卖的新鲜明虾，只是尽量挑选个头大些的~泰式甜辣酱其实是非常普遍的一种调料，带着浓郁的蒜香味，甜甜的辣辣的，超市菜场都有卖，这个甜辣酱不仅可以用来做菜，平常拿来蘸食也很合适。

吉士粉也在菜场的调料柜台有售，它的主要功效是增加食物的特殊香味，颜色也很漂亮，如果实在买不到，可以只用玉米淀粉代替。

材料：明虾350克，吉士粉2汤匙，玉米淀粉2汤匙调料：清水1碗，泰式甜辣酱5汤匙，白醋1汤匙1明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角；将虾尾略微弯曲，用刀从背部切进，将整个虾尾切开，注意保持尾巴不断；2，2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合后，逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉3，锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳（约1分钟）捞出；将锅中的油继续烧至滚热，再次放入明虾继续炸至香脆（约1分钟）捞出备用；4，干净的锅中放入一碗冷水，接着放入5汤匙泰式甜辣酱，1汤匙白醋，大火保持沸腾；5，用剩余的混合粉放入适量水调匀，少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁，再将炸过的虾倒入翻匀即可1，虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾；2，第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟；3，调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠。

4，摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

【老婆烧菜】【银鱼蒸蛋】『原料』主料:鸡蛋2个，银鱼25克、香菜1根（图1）调料：花雕酒、盐『做法』1.银鱼洗净沥干水分后用少许花雕酒浸泡10分钟，香菜切成末（图2）。

2.鸡蛋充分搅打成蛋液，加入适量盐（图3）和与鸡蛋等量的温开水100ML（图4）并充分搅打。

3.用很密的滤网过滤2遍蛋液（图5），去掉蛋筋和泡沫。

4.银鱼用干净的布或厨房用纸吸干，放到碗的底部，把过滤后的蛋液也盛到碗里（图6），盖上保鲜膜，并用牙签在上面戳几个。