营养物质的消化和吸收

第二节 食物的消化和营养物质的吸收

教学目标

1．知识：消化和吸收的概念；消化道的组成和消化酶的作用；牙齿的结构和功能；胃和肠的结构特点；消化腺的位置和功能；蛋白质。糖类和脂肪的化学性消化过程。

2．能力：学会使用放大镜观察小肠绒毛；用对比实验来研究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

3.态度，价值观：培养健康的饮食习惯

重点、难点分析

教学重点：培养健康的卫生习惯。

教学难点：小肠的结构与功能的关系。食物的化学消化

教学过程设计

一、本课题建议授课时数4课时。

二、第一课时：

【引言】 阅读下面材料（原文见小资料）并讨论。

谈谈节食

在我们的身体内含有多少脂肪？正常水平是： 30岁以下的妇女脂肪低于18％～24％， 30岁以下的男子脂肪低于12％～18％。事实上，估计有34

000000美国人在此水平之上，属于肥胖。虽然，其中的很多人在进行各种减肥，但往往适得其反。

为什么长久地减肥如此困难？这源于一个长期进化的结果。储存脂肪的细胞和组织是长期为生存而适应的结果。总的讲，当食物不充足时，这些脂肪细胞会转化成能量维持生存。所以,当你开始减肥时请记住这一点。脂肪细胞已经在你体内，你吃进的食物只会影响细胞，填充它，所以除非极度的节食才能使脂肪细胞从体内驱除。

研究表明：极度的饥饿会改变新陈代谢。在这种改变中，食物仍被储存，几乎没有被燃烧。节食者的食欲却大增，挨饿的脂肪细胞在节食结束时又会被充满。

另一种减肥是，一个人要反复地增加和减少体重。这种方法，可以改变细胞代谢,并使每一次减肥开始时减体重更困难。而且还会加重心脏的负担。

一些人选择靠锻炼来减肥，这种变化是较慢的,付出了3500千卡的能量才减1磅,下表表述不同运动所需能量情况。例如一个120磅的三女，必须经10小时的网球锻炼来减1磅脂肪。一个160磅的男子，必须打7个半小时的球。这种方法是最小的降低饥饿方法，从而降低体内脂肪。锻炼还可以加强肌肉，从而使肌肉消耗更多的能量。为了减少多余的重量，你必须科学的饮食和坚持锻炼。

学而优，教有方

1 / 9 第2节 食物的消化和营养物质的吸收（第2课时）

课题 食物的消化和营养物质的吸收 第2课时 章 8 学科 生物 年级 七年级

学习

目标 知识和技能

1.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。

2.说明小肠与吸收功能相适应的结构特点。

3.初步学会用放大镜观察猪（或羊、鸡）的小肠绒毛

过程与方法

1.通过学习培养学生的观察能力、实验能力、思维能力。通过探究实验培养学生的创新精神和实践能力以及科研能力

2.能分工合作制作模型。

情感、态度与价值观

1.通过探究实验，培养学生严谨的科学态度和科学素质。

2.能根据各个消化器官的功能举例说明养成良好饮食和生活习惯的原因

重点 1.概述食物中消化和营养物质的吸收过程

2.解释小肠与吸收功能相适应特点

难点 1.描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化

2.描述小肠结构特点，解释为什么小肠是吸收的主要器官

教学过程

教学环节 教师活动 学生活动 设计意图

导入新课 餐桌上的美味要经过怎样的变化才能被我们利用呢？

视频：食物的消化和营养物质的吸收

观看与思考

引入新课，总体了解消化与吸收

讲授新课 二、食物在消化管中逐渐被分解成小分子物质

4.食物的消化从口腔开始

食物入口，首先要经牙齿切断、撕裂、磨

了解食物在口腔中的消

图文介绍食物在口腔中的消学而优，教有方

2 / 9 碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团而容易下咽。唾液淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖

经过充分咀嚼后，入口的馒头和米饭变甜，就是部分淀粉分解为麦芽糖的结果。

在口腔内形成的食团经过咽进入食管。食管呈管状，长约25cm，通过食管的蠕动，食团被输送到胃。咽和食管仅是食物输送的通道，不具备消化功能

5.胃贮存食物并消化一部分食物

(1)胃的结构

胃呈囊状，能容纳1~2L升食物。胃的上口叫贲门，与食管相连；下口叫幽门，与小肠相连。胃壁自内向外由4层结构组成，即黏膜层、黏膜下层、肌肉层和浆膜。肌肉是平滑肌，比较发达，伸展性较大，所以饭前和饭后胃的体积相差较大胃壁内有许多胃腺，胃腺是黏膜上皮向内凹陷形成的。胃腺能分泌大量的胃液，胃液呈强酸性，胃液中含有的胃蛋白酶只能对蛋白质起初步的消化作用，可将蛋白质消化成多肽，但不能将其分解成氨基酸。

- 1 - 北师版 生物学 第一册（七年级下学期）

第八章 第2节 食物的消化和营养物质的吸收

附：文中紫色标记部分为本节内容教学难点及重点

一、教学目标

1、 知识目标

（1）描述消化和吸收的概念。

（2）举例说出人体主要的消化器官并说出其功能。

（3）分析各消化管和消化腺的功能特点，概述消化和吸收过程。

2、 能力目标

（1）在引导学生学习过程中培养其推理能力。

（2）通过对问题的探究，学生提高自身独立思考能力。

3、 情感目标

（1）联系学生自身，让学生了解人体器官的奥秘，最终引导他们合理膳食，健康成长。

二、教学重点：消化和吸收的过程，推导小肠是主要吸收部位。

三、教学难点：推导小肠是主要吸收部位。

四、教学方法: 讲授法，图示法。

五、教学时长：40分钟

六、教学过程：分四个部分（导入、消化系统及消化、营养物质的吸收、结束）

教学内容 设计思想 教学行为

教学时长

具体教学内容及过程

教师主导活动 学生主体活动

导入

通过故事激发学生的兴趣，从而认真听课 提问

设问

讲述

约4分钟 A、今天，老师准备给大家讲个小故事，同学们喜欢听吗？ a、喜欢、、、（学生们精力有所集中，大部分学生投以期待的目光，并回答“喜欢”等）

B、这个故事的名称叫做“憨豆历险记”，憨豆是一粒苹果种子，有一天，它在苹果里面呆的好好的，突然发现有个小朋友在吃这个苹果，然后一不小心呢，把它也咬进了嘴里，于是，它便开始了一天的历险。首先，它遇到了上下锯齿状怪物，差点就被压得粉碎，然后咯噔一下，又掉进了万丈深渊，刚躲过一劫，又遇到酸雨，后来又钻到了又长又窄的迷宫。走出迷宫又钻进了死胡同，幸亏及时改变方向，后来逼不得已与很臭的东西一起安全的回到了大自然。好了，故事讲完了，现在同学们都知道憨豆所经历的险难都代表了我们人体的哪些器官么?好，这位同学，说说你的看法。（在边讲故事的同时，在副板书一侧写出“上下锯齿状怪物”、“万丈深渊”等关键词，方便与课程内容进行联系。） b、老师，那个锯齿状怪物是牙齿，酸雨是喝进去的饮料。（学生们比较兴奋，带着老师的问题思考，并踊跃发言。）

牛营养物质的消化与吸收

碳水化合物的消化与吸收

碳水化合物一是来自精料，主要含有淀粉和可溶性糖；二是来自牧草和其他粗饲料，如干草、作物秸秆和青贮料，这类饲料的粗纤维含量很高。碳水化合物饲料是肉牛的主要能量来源。

(一)可溶性糖的消化 可溶性糖主要包括单糖和双糖，是谷物饲料的成分。这些糖类几乎全部在瘤胃内被微生物发酵生成丙酮酸，丙酮酸进一步分解生成挥发性脂肪酸(VFA)和二氧化碳。挥发性脂肪酸是反刍动物可以直接吸收利用的能量，也可被细菌直接利用转变为菌体多糖。

(二)淀粉的消化 淀粉是谷物和某些作物块茎的主要成分，有直链淀粉和支链淀粉两种形式。淀粉进入瘤胃后，在微生物的作用下被迅速分解为麦芽糖和葡萄糖。淀粉的消化速度受饲料来源和加工条件的影响，例如，加热可以加快淀粉的消化速度。在瘤胃内未被消化的淀粉与菌体多糖一起到达小肠，被分解生成葡萄糖，经小肠吸收后被利用。

(三)粗纤维的消化 粗纤维是纤维素、半纤维素、木质素和果胶的总称，约有45％在瘤胃内消化，10％在大肠内消化.粗纤维在瘤胃内被微生物分解的最终产物是挥发性脂肪酸,到达大肠的粗纤维也同样被栖居在那里的微生物所降解。

脂肪的消化与吸收

(一)瘤胃内脂肪的消化与代谢 饲料脂肪进入瘤胃后，发生3种变化，即水解作用、水解产物的氢化作用和脂肪酸的合成。瘤胃微生物能够把脂肪水解为脂肪酸和甘油。脂肪酸被微生物氢化饱和，甘油则进一步发酵降解生成丙酸。瘤胃微生物能合成各种结构的脂肪酸。

(二)小肠内脂肪的消化 尽管瘤胃微生物对脂肪有一定的消化作用，但起主要作用的是小肠。在胆汁和胰液的作用下，脂肪在空肠后段被完全降解并吸收。

蛋白质的消化与吸收

(一)蛋白质在瘤胃内的消化 饲料蛋白质在瘤胃内被微生物消化，可分为4个过程：

第一，瘤胃微生物分泌的蛋白分解酶与肽酶将食入的蛋白质水解，变为肽与游离氨基酸；

第二，游离氨基酸直接被利用以合成微生物蛋白质或微生物的其他成分，如细胞壁和核酸；