2018.10.23服务员三种级别标准,你属于哪一种？

中华人民共和国餐厅服务员职业标准餐厅服务员工种定义：为就餐宾客安排座位、点配莱点，提供各项餐饮服务；进行宴会设计、装饰、布置等。

适用范围：饭店、宾馆、游船等场所的宴会厅、餐厅、酒吧。

等级线：初、中、高。

学徒期：二年，其中培训期一年，见习期一年。

初级餐厅服务员知识要求：1．具有初中文化程度或同等学历。

2．了解餐厅服务接待知识，掌握不同年龄、职业、不同就餐目的的宾客的饮食要求。

3．了解世界主要国家、地区和国内少数民族的风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗。

4．了解所供应的各种菜点的口味、烹调方法和制作过程及售价。

5．了解所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。

6．了解销售过程中的各种手续及要求。

7．懂得各种单据的使用和保管知识。

8．了解食品营养卫生知识，熟悉《食品卫生法》。

9．了解餐厅内常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分类保管知识。

10．掌握托盘、摆台等技能所需的技术及动作要求。

11．掌握散座和一般宴会的服务规程。

12．掌握各种菜点、酒类、饮料的适用范围及食用方法。

13．掌握各种菜点所需的佐料及其特点。

14．具有服务心理学的基础知识。

15．了解本岗位的职责、工作程序及工作标准。

16．掌握安全使用电、煤气及消防设施的知识。

17．了解餐厅内产常用设备、工具的使用及保养知识。

18．懂得基本化妆知识和一般社交礼仪、礼节。

技能要求：1．能判断宾客心理，并能推销各种菜点及酒类、饮料。

2．能按照菜单要求正确配置和摆放餐具。

3．能按照服务规程接待散座客人与一般宴会。

4．能熟练地进行托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等工作。

5．能根据宾客需要，介绍、推荐菜肴、点心和酒类、饮料。

6．能准确迅速地计算售价。

7．能正确使用和保养常用的机具、设备。

8．能独立处理接待过程中的一般问题。

9．会讲普通话，语言简练、淮确，并能用外语进行简单的工作会话10．能指导徒工工作。

中级餐厅服务员知识要求：1．具有高中文化程度或同等学历。

2．熟悉某一莱系的特点及名莱、名点的制作过程和口味特点。

家政服务员级别标准一般为经短期理论培训及岗前教育并上岗见习三个月的服务员，其技能如下：1、正确使用家用电器及日常清理、维护2、按要求独立购买日常生活用品、食品3、居室的日常整洁与布置4、一般衣物的洗涤、熨烫、保管5、陪护儿童、老人、病人外出，并能处理有关事宜6、按用户要求照顾产妇、新生儿的生活7、协助用户做花、鸟、虫、鱼及宠物的养护8、按地区和用户习惯制作家常饭菜。

>>中级家政服务员经过较系统培训或在岗工作6个月以上，基本能独立完成工作的服务员，其技能如下：1、按用户要求独立完成有关家常饭菜制作、清洁卫生衣物洗烫等工作2、按用户所需采购必备的生活用品并做好计帐3、照顾老人、病人的日常生活4、哺乳期母婴护理5、教育和辅导学龄前儿童6、独立完成宠物、花鸟虫鱼的养护7、协助家庭安排日常生活8、妥善安排家中的日常维修。

>>高级家政服务员卫校、幼师毕业或经系统理论培训与技能培训或在岗工作6个月以上能独立完成工作的服务员，其技能如下：1、熟悉全部家务工作程序，能在短时间内适应用户家务工作要求2、核算并管理好家庭日常开支、帐目明确、手续齐全3、科学合理的照顾老人、病人的日常生活、独立操作哺乳期母婴护理4、教育和辅导儿童数学、语文、儿歌、童谣、常用英语单词5、独立完成家中宠物、花鸟鱼虫的养护6、协助家庭安排日常生活7、妥善安排家中的日常维修。

>>星级家政服务员在我公司工作一年以上，曾被评为优秀服务员，能独立完成工作。

技能如下：1、熟悉全部家政工作理论与实践，能在短时间内适应用户家务工作要求2、核算并管理好家庭日常开支、帐目明确、手续齐全3、擅长中、西餐烹饪具备营养学知识。

4、科学合理的照顾老人、病人的日常生活5、教育和辅导儿童数学、语文、儿歌、童谣、常用英语单词6、独立完成家中宠物、花鸟鱼虫的养护7、合理安排用户家庭的日常生活8、妥善安排用户家庭的日常维修及养护9、具有管家、家庭秘书的能力10、孕期孕妇辅导、哺乳期母婴护理及形体训练。

前厅服务员等级评定细则一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。

二、初级服务员的标准：1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。

三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。

四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。

服务员晋升标准服务员晋升标准服务员考核标准一.服务员分级：A级：资深服务员.VIP服务员。

B级：服务员 C级：见习服务员二.服务员的薪资待遇.工作职责据各分店的编制预算制定。

三.服务员各级别标准如下： A资深服务员1.熟练操作中餐宴会的整个流程，包括餐前准备.摆台标准.场景布置。

2. 精通菜肴.酒水知识。

3. 熟练中餐六大基本技能（摆台.叠花.上菜.分菜.斟酒.托盘）。

4. 以公司的服务标准前提下，有一套个性化的服务体系，为顾客所喜爱。

5. 时刻以“酒店服务标兵”约束自己，成为新员工学习的榜样。

6. 了解所在区域员工一天动态，可代替班（组）主持班前会议。

7. 服务技能技巧要娴熟.轻快.摆台，收台（15分钟）动作规范.迅速。

8. 能处理顾客的投诉.做到沉着.冷静.思路清晰。

9. 仪容.仪表符合酒店规范标准，礼节礼貌专业.规范。

10. 能把自己所长.技能技巧方面的知识传授给新人，需要有良好的口头表达能力和文笔。

11.同事间关系融洽.团结友好.互助互进，有较强的集体荣誉感。

12. 了解酒店概况.规章制度.奖罚条例.最新动态及顾客的消费心理。

13. 能独立排菜（要求：颜色.形状.荤素.风俗习惯.消费金额.喜好）。

14. 工作表现突出，有良好的交际能力，素质高.随机应变能力强。

15. 考勤优秀（无迟到.早退.旷工）。

16. 每月累计三次被顾客投诉，由A级降到B级。

V IP房服务员1.熟悉酒店环境.地理位置。

2. 掌握餐前.餐中.餐后整个服务流程。

3. 中餐服务的六大基本技能规范。

4. 对酒店新菜.特色菜了解其制作过程及特色，熟悉酒水知识。

5. 餐中服务按照规范动作及要求勤换骨碟.烟缸。

6. 包厢卫生.区域卫生符合酒店卫生标准。

7. 微笑服务顾客，保持乐观心态，热情地工作，激情地生活。

8. 努力提高自身服务技能，摆台.收台讲究质量与效率。

9. 能独立服务一至三桌顾客。

10. 恰当运用“请”手势，规范的礼貌用语。

关于A，B，C级员工考评方法1自我阐述晋级理由(简洁明了. 主题明确,)2，理论知识与实际操作的考核。

(90分以上A级.90分以下80分以上为B级. 80分以下为C级)3，现场答辩 (同上)4，以宾客表扬率(参见宾客意见本)和服务员考评细则为参考标准。

(详见考评细则)( 综合考评95分以上为A级,95分以下85分以上为B级.85分以下为C 级)5. 经理级以上担任考官，员工代表监督。

A级员工考评标准A类员工：1，明确和遵守服务员的工作职责；2，掌握酒店VIP顾客就餐习惯。

3，自觉遵守企业各项规章制度，遵守职业道德，维护企业利益,工作积极.主动热情.认真负责，严守企业内部秘密（对客服务中应做到不该说的不说，不该问的不问，不该听的不听）。

4，善于学习. 勇于创新, 对客服务热心. 细心. 耐心, 能熟练掌握高级宴席服务程序及操作规范。

(详见标准)5，具有主动的服务意识和工作意识。

能用标准普通话顺畅的与顾客交流,工作期间多次受到宾客表扬。

6，能主动团结. 帮助同事. 团队意识强,服从分配，任劳任怨，工作业绩位列前茅；7，忠诚正直. 光明磊落, 敢于和不良现象及不良作风作斗争。

并能及时完成领导分配的各项任务；8，热情开朗，心理素质. 业务素质. 身体素质高，应变能力强；9，月内无原则性违章，违纪的记录8, A级服务员其工龄原则上应在六个月以上（工作表现及个人能力特别优秀的可优先考虑）A级员工考评细则（日常行为准则）服务程序：A类：熟练掌握酒店各级服务程序，能严谨的按规范标准操作并且灵活运用，使客人亲身感受到优质服务愉悦，充分体现受过良好的素质教育和业务训练。

敬业精神：A类：勤俭节约，爱护公物，能按时，按质，按量主动完成本职工作。

并积极的传，帮，带其他同事工作态度： A类：的工作态度认真.能及时向上级汇报工作中出现的问题,对酒店工作有正确的认识，责任心强，具有较高的创造力，服从力，有一定的灵活性，对客人的需求敏感，遇事沉着. 冷静.不冲动，能自觉关心和维护酒店的利益，在工作中荣辱不惊，自强不息，始终保持高昂的工作热情。

服务员考核标准一服务员分级：A级：资深服务员、VIP服务员B级：服务员C级：见习服务员二服务员的薪资待遇、工作职责据各分店的编制预算制定。

三服务员各级别标准如下：A资深服务员1、熟练操作中餐宴会的整个流程，包括餐前准备、摆台标准、场景布置。

2、精通菜肴、酒水知识。

3、熟练中餐六大基本技能（摆台、叠花、上菜、分菜、斟酒、托盘）。

4、以公司的服务标准前提下，有一套个性化的服务体系，为顾客所喜爱。

5、时刻以“酒店服务标兵”约束自己，成为新员工学习的榜样。

6、了解所在区域员工一天动态，可代替班（组）主持班前会议。

7、服务技能技巧要娴熟、轻快、摆台，收台（15分钟）动作规范、迅速。

8、能处理顾客的投诉、做到沉着、冷静、思路清晰。

9、仪容、仪表符合酒店规范标准，礼节礼貌专业、规范。

10、能把自己所长、技能技巧方面的知识传授给新人，需要有良好的口头表达能力和文笔。

11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。

12、了解酒店概况、规章制度、奖罚条例、最新动态及顾客的消费心理。

13、能独立排菜（要求：颜色、形状、荤素、风俗习惯、消费金额、喜好）。

14、工作表现突出，有良好的交际能力，素质高、随机应变能力强。

15、考勤优秀（无迟到、早退、旷工）。

16、每月累计三次被顾客投诉，由A级降到B级。

VIP房服务员1、熟悉酒店环境、地理位置。

2、掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。

3、中餐服务的六大基本技能规范。

4、对酒店新菜、特色菜了解其制作过程及特色，熟悉酒水知识。

5、餐中服务按照规范动作及要求勤换骨碟、烟缸。

6、包厢卫生、区域卫生符合酒店卫生标准。

7、微笑服务顾客，保持乐观心态，热情地工作，激情地生活。

8、努力提高自身服务技能，摆台、收台讲究质量与效率。

9、能独立服务一至三桌顾客。

10、恰当运用“请”手势，规范的礼貌用语。

11、熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。

12、仪容仪表符合酒店规范标准。

星级服务员考核晋升管理为了让服务员进一步体现自我价值,进一步感受被认可被尊重,同时也为了提高服务员自我素质,形成“自我学习、进步、提升”的学习文化,达到规范餐饮事业部服务标准,进一步提高各个餐厅的服务质量,餐饮事业部决定下达《星级服务员标准及考核办法》及晋升体系规范员工的晋升、晋级工作程序，特制定本管理办法。

：第一部分：星级服务员一、星级服务员等级类别星级服务员（需在职四星岗位18个月）四星服务员（需在职三星岗位12个月）三星服务员（需在职二星岗位6个月）二星服务员（需在职一星岗位3个月）一星服务员（见习期满转正）见习期无星员工（1-3个月）星级服务员工资标准:无星级服务员工资标准：1600元一星级服务员工资标准：1700元二星级服务员工资标准：1900元三星级服务员工资标准：2400元四星级服务员工资标准：2800元五星级服务员工资标准：3200元三、星级服务员考核标准:服务员的价值被更充分地得到尊重和认可,积极性被得到更好的维护,企业目标才能得到更充分地实现.为此,本部门拟定了体现服务员价值的《星级服务员考核标准及考评办法》如下:一星级服务员考核标准:1、应知部分:1) 、熟记餐厅的各项管理制度、奖惩条例；2）、熟记总餐位数、各种座位的数量；3）、熟记本餐厅的营业时间；餐厅主管级以上管理人员的名字；4)、熟记餐厅基本礼貌用语;5)、熟记工作台内各类家私应备数量;6)、熟记基本服务流程;7)、熟记餐厅特色菜、酒水的名称及价格;8）、对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试；9)、熟记餐厅地址,订桌电话号码;10)、熟记本餐厅每个用电的电器开关在哪里;11）、中餐需考核六大技能；2、应会部分:1)、懂得语言服务的重要性;2)、会在不同场合使用不同的礼貌用语;、会用托盘进行服务:（考试要求:左手托盘,托盘内放三块砖头,单手托10分钟）4)、会电脑输单;会按点菜卡格式听写点菜;5)、会称呼所有主管及以上管理人员名字和职称;6)、会在5分钟内按要求完成四人桌的铺台;7)、知道上菜和斟酒倒茶的位置;8)、知道开市前后准备工作内容;9)、知道并会讲上菜、倒茶、撤盘和换骨碟前的礼貌语;10)、知到菜肴上桌后应说那些话做哪些事;3、实操部分:托盘;输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟;评估部分:1）、能否始终坚持托盘服务;2）、能否有条不紊地按标准要求服务四个人餐位,3）、能否坚持使用礼貌用语对待客人,4）、上级和同事,一星级应知应会基本标准在工作中执行情况如何.5）、能否服从上级.报考资格:1）、新员工试用期过后,1个月内无考勤不良记录,1个月内无过失；2）、加分条件:报考前1个月内受到客人书面表扬一次加10分.二星级服务员考核标准:1、应知部分:1)、熟记一星级应知的基本内容;2)、熟记餐饮事业部的各项规章制度;3)、熟记熟记制服穿着规定;4)、熟记熟记两次考勤规定;5)、熟记午市点心服务内容和操作流程;6)、熟记本餐厅菜谱菜肴、酒水单上的酒水名称和价格;7）、熟记到达本餐厅公交线路;8）、熟记餐厅服务流程和服务标准；9)、熟记员工通道走向，熟记餐饮事业部各相关部门办公室位置；10)、对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。

服务员考核标准规范制度二级：1、注意力放在顾客身上；2、能做到快速准确及业务熟练；3、能够准确提供常规特色服务。

一级：1、二级的标准；2、急客人所急，做到察言观色。

尽量不等客人发出指令就提前的服务；3、有能力发现简单的顾客缺陷率，能巧妙的收集客户信息并有能力传递。

业务先进：1、一级的标准；2、能根据具体情况创造性的为顾客提供特色服务；3、有能力通过优质服务及准确使用员工授权发展巩固新老顾客；4、有能力发现顾客缺陷率，并能依据员工授权进行常规处理；5、称号保持标准：每两个月必须要带出一名徒弟达到标准，徒弟为业务先进以下的任何员工(记录好姓名及成长情况)。

两个月内带两名以上徒弟达到标准才有资格晋级。

6、连续三个月获得先进并达到标兵标准者可转为标兵。

标兵：1、业务先进的标准；2、有责任感、与人为善、团结同事；3、是否起到带头作用4、至少连续三个月获得先进并达到标兵标准者才可以转为标兵5、保持称号标准：每两个月必须要带出两名徒弟，使之得到晋升，徒弟为业务先进以下的任何员工。

两个月内带三名徒弟达到标准有资格晋级。

6、连续四个月获得标兵并达到劳模标准者可转为劳模。

劳模：1、标兵的标准；2、保持称号标准：每两个月必须要带出三名徒弟达到标准，徒弟为业务先进以下的任何员工；3、连续四个月获得标兵并达到劳模标准者才有资格转为劳模。

4、连续六个月获得劳模并达到劳模标准者可转为功勋。

功勋：1、劳模的标准；2、连续六个月获得劳模并达到功勋标准者才有资格转为功勋。

3、保持功勋称号标准：每两个月必须要带出三名徒弟，使之得到晋升，徒弟为业务先进以下的任何员工。

服务员晋升分级范文服务员的晋升分级服务员是餐厅、酒店、咖啡馆等服务行业中不可或缺的一员，他们担负着为客人提供优质的服务的重要责任。

随着服务行业的发展和对服务质量要求的提高，服务员的晋升分级也变得愈发重要。

在本文中，将介绍服务员的晋升分级及其相关条件。

一、初级服务员：初级服务员是服务行业中最基层的一级，他们是在实际工作中学习和培训的阶段。

初级服务员的主要职责包括迎接客人、为客人提供菜单、介绍菜品、记录点单、送餐、清理餐桌等。

初级服务员需要具备良好的礼仪和沟通能力，能够为客人提供热情、周到的服务，并能够保持餐厅的整洁和卫生。

二、中级服务员：中级服务员是初级服务员的晋升阶段，他们在服务技能和工作经验上有所提升。

中级服务员需要掌握更多的菜品知识和酒水知识，能够根据客人的口味和需求，提供更专业的建议和推荐。

中级服务员还需要具备解决客人问题和投诉的能力，能够处理各种突发情况，并能够有效地与厨房、酒吧和其他服务人员合作。

三、高级服务员：高级服务员是服务员中的精英，他们在职业素养和服务技能上达到了高水平。

高级服务员需要具备出色的人际交往能力、领导能力和组织协调能力，能够带领团队完成工作任务，并能够解决各种复杂的问题和矛盾。

高级服务员也需要具备更深入的菜品和酒水知识，能够为客人提供更高级别的服务，例如葡萄酒的开瓶和倒酒等。

高级服务员还需要具备培训和指导初、中级服务员的能力，能够帮助他们不断提升自己的服务水平。

四、资深服务员：资深服务员是服务员的最高级别。

他们在服务行业中拥有丰富的工作经验和深厚的服务素养。

资深服务员在职业发展方向上有多种选择，可以选择继续提升服务技能，成为更高级别的服务员，也可以选择转向管理岗位，担任餐厅或酒店的领班、副经理或经理等职位。

资深服务员需要具备优秀的领导能力、人际交往能力和危机处理能力，能够处理复杂的工作事务和人际关系。

总结起来，服务员的晋升分级是根据服务员在工作中的表现、工作经验和职业素养等综合因素来评定的。

餐饮服务员等级划分标准一、服务员级别定为：初级、中级、高级、星级四个级别。

二、初级服务员的标准： 1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次（要有书面表扬信）3.对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解，并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解，并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员，底薪基础工资可达到1800元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金。

三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年（表现特别好的，可根据实际情况调整）3.累积被客人表扬超过6次（要有书面表扬信）4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，菜品没熟等）8.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用。

凡是符合以上8点的即可评为中级服务员，底薪基础工资可达到2000元，不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。

四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员（跟据其表现和能力也可提前晋级）2.工作态度：热爱本职工作，遵守规章制度，忠于职守、团结同事，服从工作分配，起到良好的带动作用3.来店时间超过一年（表现特别好的，可根据实际情况调整）4.累积被客人表扬超过10次（要有书面表扬信）5.累积被客人投诉不超过3次，凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解，通过高级服务员技能考试，并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试本文档部分内容来源于网络，如有内容侵权请告知删除，感谢您的配合！。