厨房美食菜谱：空气炸锅---炸五花肉肉块的做法

低热量油炸花生米 & 自制香浓颗粒花生酱<低热量油炸花生米>材料:花生米500g, 沙拉油1/2t, 鹽少許.機器: 空氣炸鍋做法:1.花生米先過水幾次洗淨後瀝乾水分.將1/2t沙拉油(我用了玉米胚芽油)倒入瀝乾的花生米裡拌勻, 讓花生米均勻沾上薄薄一層油脂.2.空氣炸鍋預熱180度5分鐘將拌好油脂的花生米放入炸籃裡, 180度炸約8-10分鐘至上色均勻即可.炸好趁熱拌入適量的鹽巴, 冷卻後花生變脆硬即可食用!注: 我這次的花生用180度炸了12分鐘, 花生仁已經有淡淡的焦香味,這樣的程度用來打花生醬或制做花生米漿非常合適!*****************************************************************************************************<自制顆粒花生醬>材料: 上列油炸花生, 花生油, 糖粉, 鹽.機器: 攪拌棒注: 用攪拌棒打出的花生粉末較粗, 吃起來有顆粒感, 喜歡細滑口感則要選用其他合適的磨粉機使用.做法:將油炸花生米放入攪拌盒裡, 蓋子闔上攪拌成粉狀, 拌入適量的花生油,糖粉及鹽巴, 拌勻成喜歡的濃稠度即可裝罐保存.自制花生醬沒有任何防腐保存劑加入, 裝罐後最好冷藏保存且盡快食用!酥香炸鸡腿(空气炸锅菜谱)【酥香炸鸡腿】（参考份量：6只）材料：鸡腿、葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸鸡粉（以上份量可根据自家需要调整）1、鸡腿清洗干净，沥干水份。

2、放入容器，加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。

3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉，准备空气炸锅。

4、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。

〖涓涓细语〗1、用空炸锅炸鸡腿效果非常好，全程一滴油也不需要，鸡皮自身的油脂足以，炸制全程也不用翻面，如果摆放不止一层，中途则需翻面一次，成品炸制完成后外皮酥脆，肉质鲜嫩。

烤五花肉200°烤15分钟五花肉洗净切片，加入葱姜蒜+1勺老抽+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺辣椒粉+1勺胡椒粉，抓匀腌制半小时。

炸薯条180°烤20分钟土豆去皮切成条，放在水里浸泡10分钟，泡出淀粉，焯水5分钟土豆呈半透明状，擦干水分。

烤排骨180°烤25分钟排骨+2勺生抽+2勺料酒+2勺蒜末+1勺白糖+1勺蚝油+1勺黑胡椒粉+半勺盐，腌制30分钟。

蜜汁鸡翅180°烤20分钟鸡翅洗去血水，切花刀，2勺生抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+1点老抽+少许黑胡椒粉，腌制4~5小时。

奶香小馒头180°烤5分钟小馒头提前解冻，表面刷一层油。

戚风蛋糕160°烤40分钟（盖锡纸），揭开锡纸再烤15分钟玉米油、牛奶、糖搅拌至无颗粒，加入蛋黄，筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀，蛋清中滴几滴柠檬汁（去腥），分三次加入白砂糖，打发至大尖勾。

分次加入到蛋黄糊里翻拌均匀（不要搅拌）。

烤板栗180°烤10分钟，刷一层蜂蜜，再180°烤10分钟板栗洗干净，划十字，水开下锅煮3-5分钟捞出沥干水分，板栗抹油。

烤蘑菇180°烤20分钟蘑菇洗净撕成条，吸干水分，加入孜然粉、烧烤料和食用油均匀铺在油纸上。

烤金针菇180烤5分钟，放点小米辣，再180°烤5分钟金针菇洗净去头备用，半勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+黑胡椒粉+少许油+1勺白芝麻+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1大勺蒜末均匀搅拌，金针菇铺在锡纸上刷上酱料。

烤花菜160°烤10分钟花菜切块，清洗沥干水分，1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺油+1勺生抽放入保鲜袋中摇匀。

烤牛奶180°烤10-15分钟鸡蛋只取蛋黄，和所有食材混合，小火加热至粘稠，关火搅拌至凝固无液体状，倒入碗中冷藏2-3小时，取出切小块，刷上蛋黄液。

牙签肉180°烤10分钟肉切片，用牙签串好，放入1勺生抽+1勺蚝油+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺椒盐粉+2勺料酒，搅拌均匀。

厨房美食菜谱：孜然叉烧肉的做法
孜然叉烧肉用空气炸锅做的，简单无油烟。

食材
主料：
猪瘦肉1000克
辣椒粉适量
盐适量
生粉适量
米酒适量
八角粉适量
孜然粉适量
生抽适量
咖喱粉适量
糖适量
花椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.猪瘦肉切条，加盐，生粉，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鸡精，八角粉，咖喱粉，糖，米酒拌匀腌制一天入
味，不吃甜的可不放糖。

2.腌好的肉铺在空气炸锅内胆上
3.套进空气炸锅里
4.用200度的火力炸20分钟
5.待完成取出翻面
6.再套进炸锅里用200度的火力再炸20分钟
7.如果觉的不够干再用120度的火力炸15分钟，待完成翻面再用120度的火力再炸15分钟即可。

8.好香的孜然叉烧肉。

小贴士：不吃甜的可不放糖，时间和温度因肉的大小而定，自已把定。

厨房美食菜谱：香炸小酥肉的做法
昨天晚上炸的小酥肉，用的是玉米淀粉和玉米油。

炸了满满一大盆。

晚上光线不好，照不出效果。

今天早上照的，就剩这点了，都吃光了，酥酥脆脆特别好吃，刚炸出来儿子说是肯德基，蘸着番茄酱吃，以后炸鸡腿也可以按照这个方法做，明明把猪肉切成细长条了，炸出来的却成了块。

肯定是放的速度太快粘在一起了，下次记得一个个的伸开往油里放。

给孩子吃的，自己做放心，撒点孜然或者蘸着番茄沙司都很美味。

食材
主料：
五花肉
鸡蛋清
玉米淀粉
料酒2勺
盐适量
姜末适量
生抽2勺
步骤
1.猪肉洗净，切成细长条。

2.加入玉米淀粉、鸡蛋清、少许姜末、生抽、料酒、盐，最后加适量水拌匀。

3.均匀挂糊，十分钟入味备用。

4.锅里倒入大半锅油烧热。

5.烧热后迅速放入挂满糊的肉条，一根根的放，别粘连。

6.待肉炸成型，改中火慢炸，不断翻匀，确保要将里面的肉炸酥熟透，捞出控油。

7.香香的酥酥脆脆的小酥肉开吃吧。

小贴士：1.略带点肥肉的猪肉切片或条状，用来炸酥肉，那是极香的。

2.喜欢吃辣的可以加点花椒、豆瓣酱、辣椒面。

3.肉条一个个的伸开往油里放，防止粘连。

干炸五花肉的做法
干炸五花肉是一道非常经典的家常菜，口感酥脆，香气四溢，颇受人们喜爱。

下面是干炸五花肉的做法。

所需材料：
1.五花肉250克
2.淀粉适量
3.盐适量
4.料酒适量
5.油适量
步骤：
1.将五花肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打几下，使肉质更加松软。

2.将切好的五花肉放入容器中，加入适量的料酒和盐，腌制约10分钟，以提鲜嫩。

3.将腌制好的五花肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉，使肉片外表干燥。

4.烧热锅中的油，油温约为180摄氏度，将裹好淀粉的五花肉片逐一放入锅中炸至金黄酥脆。

5.捞出炸好的五花肉片，沥干油份，在厨房纸上吸去余油。

小贴士：
1.食用时，可将炸好的五花肉切成小块，搭配蒜泥、辣椒粉等调料一起食用，口感更佳。

2.炸五花肉时要逐一放入锅中，不要一次性投放，以避免油温下降。

这样，一道美味的干炸五花肉就做好啦！品尝时可以搭配辣椒酱、蒜泥等调料，更加开胃美味。

炸酥肉用什么淀粉最好大家好，我是主厨阿逗。

做了25年厨师的国家一级厨师，中国烹饪高级技师。

关注我，分享健康烹饪技巧和食材知识，关心家人健康。

希望得到大家的支持，祝大家家庭健康。

炸酥肉，到底是用淀粉，还是用面粉？这都快过年了，还是有很多人搞不清楚。

今天给您介绍一下，我老家农村，“小酥肉”的传统做法。

首先，我们准备五花肉一块。

炸酥肉，想要成品漂亮就选里脊肉，可以切成大小均匀的条，但是想要好吃，还是选五花肉，口感最佳。

接下来，我们用小刀去除猪皮。

不剥皮，炸出来的酥肉咬不动。

我今天买的是三肥七瘦的五花肉，去皮后，不多不少刚好一斤。

买五花肉时，我特意选了这个，厚度最薄的。

这样可以直接切，而不用改刀，切下的每一片五花肉都是三层的，肥瘦相间，吃起来更香。

切的厚度可以稍微薄一点，这样炸出来的酥肉会更脆。

全部切好后，放在盘子里备用。

接下来，让我们做一些洋葱姜水。

准备一点葱，切成段，然后捣碎，再准备一点姜，先把它变小，然后捣碎。

把它们都放入一个碗中，加入适量清水，然后用手抓捏几下，浸泡一会儿，即为葱姜水。

传统做法中，大多数菜肴，都会使用葱姜水。

用洋葱姜水制作的酥肉尝起来像生姜，没有颗粒感，但只有洋葱姜水的香味，这将使味道更好。

老人小孩吃饭更方便，不会出现牙塞。

接下来，开始腌制。

往五花肉里加一点盐、一点胡椒、一点洋葱和姜水，然后打入一个鸡蛋。

一斤肉一个鸡蛋就够了，主要是增加风味和新鲜度。

最后根据个人口味，加一点十三香，或者五香粉，或者胡椒面，增加复合口味。

今天我做传统原味的，就什么都不加了。

然后用洗过的手抓匀，让五花肉充分吸收调味品、鸡蛋和洋葱姜水的味道。

鸡蛋不能加太多，加多了，第一，酥肉容易回软，第二，炸的时候容易起泡沫。

用手抓匀后，放在一旁备用。

接下来，准备60克左右的红薯淀粉，加入一点葱姜水，然后还是用洗净的手抓匀化开，水一定要少加，能化开就可以了。

我们传统方法炸酥肉，为什么只用红薯淀粉呢？这是因为，红薯淀粉炸出来的酥肉，除了最酥脆，挂糊效果特别好之外，还有一点，就是它最耐煮，多炸一些后，可以下火锅或者做汤，越煮越香。

厨房美食菜谱：香炸猪排的做法
舌尖美食炸猪排真的很香啊，但热量太高，多吃油炸食品对健康也不宜。

我利用空气炸锅做的这道炸猪排，一点也不比油炸的差，口感特别香脆，也不油腻，而且只用一点点的油量，真是美味健康，老少皆宜。

食材
主料：
里脊肉250g
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
葱姜适量
椒盐适量
鸡蛋适量
面粉适量
面包糠适量
步骤
1.把里脊肉切片
2.取出铺平盖上保鲜膜，用刀背敲击肉片
3.再用叉子在肉上叉几下，这样容易入味
4.放入料酒、盐、生抽、椒盐、葱姜腌一小时
5.准备蛋液、面粉、面包糠
6.猪排依次裹上面粉、蛋液、面包糠
7.再用勺子把面包糠压紧
8.两面刷层油
9.空气炸锅200度预热5分钟，放入猪排，炸10分钟即可
小贴士：用叉子在肉上叉几下，这样容易入味。

炸猪肉块的做法_炸猪肉块怎么做好吃
猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

炸猪肉块采用比较常见的烹饪方法，将猪肉放进油锅里炸。

小编精心收集了炸猪肉块的做法，供大家学习实践一下!
炸猪肉块的制作食材
炸猪肉块的做法步骤
1.肉切条然后放入适量的淀粉搅拌
2.然后放入适量的盐
3.再加一个鸡蛋，搅拌均匀
4.炒勺里加适量的油
5.油烧到6成熟，加肉炸
6.炸的成金黄色就可以出锅了
7.炸好的肉肉很香脆
猪肉的储存方法
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

九阳空气炸锅食谱大全及做法突然感觉九阳空气炸锅就是一个万能的小家电，鸡鸭鱼、猪牛羊、烘焙、杂粮...啥都能做，馋的小妹直流口水~今天，小妹就教你用九阳空气炸锅玩出美食新世界，简单省事，叮一下就出锅了，每种都是小妹的心头爱，赶紧快找出你家的空气炸锅，一起试试吧~食RECIPE谱1. 烤五花肉2. 烤猪蹄3. 烤鱼4. 柠香鸡翅5. 孜然香肠土豆6. 蜜烤红薯7. 香蕉酥8. 黄油南瓜9. 蛋挞10. 薯角烤五花肉在家就可以实现烤肉自由，烤好的五花肉，蘸上干碟，用生菜一包，一口一个，超满足~食材主料：五花肉300克辅料：盐少许、生抽1.5勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、水3勺干碟蘸料：五香粉1勺、孜然2勺、辣椒粉1勺、白芝麻少许做法1. 五花肉洗干净，切片，加盐、白糖、水、生抽、料酒、蚝油，腌制一晚上。

2. 空气炸锅356华氏度（180℃）烤16分钟，正反各8分钟，刚好稍微有一点点焦焦的感觉即可。

3. 烤好的五花肉，满屋里都是烤肉味，蘸上干碟，香喷喷，谁闻着都想吃。

烤猪蹄用空气炸锅做出来烤猪蹄香绝了，皮香肉糯，超浓的香辣孜然味，怎么都啃不够~食材主料：猪蹄2个辅料：小葱3根、生姜片3片、料酒适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、小茴香适量、冰糖1勺、盐半勺、黄豆酱1勺、生抽3勺、老抽2勺、辣椒面适量、孜然粉少许、白芝麻少许做法1. 猪蹄切块，加葱段、姜片、料酒，大火煮出血沫，捞出洗干净。

2. 锅里重新加水，放入猪蹄，加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、冰糖、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、盐，拌匀煮1-1.5小时。

3. 煮好捞出，放入空气炸锅，356华氏度（180℃）烤8分钟，取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻，再烤5分钟搞定。

猪蹄香滑软糯，再搭配上蘸料，最受家人欢迎了~烤鱼空气炸锅做的烤鱼超好吃，直接秒杀烧烤摊，一口咬下去外酥里嫩，香辣过瘾，做法简单快手~食材主料：鱼3条辅料：姜片3片、葱段适量、烧烤料1勺、盐1勺、胡椒粉2茶匙、五香粉1勺、辣椒粉2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白芝麻适量做法1. 鱼处理干净后，两面划刀，在切口处和肚子里放姜片、葱段，腌制20分钟2. 调个烧烤酱料：碗中加烧烤料、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐，拌匀。

怎么炸酥肉又酥又脆
1.想做出外酥里嫩的炸酥肉，对肉的处理是关键，一定要选择肥瘦均衡的肉。

要使酥脆的猪肉油炸和美味，必须首先注意所选的肉块。

脆皮猪肉通常用五花肉制成，当然，五花肉并不是简单的五花肉，但它需要三层肥瘦均匀的五花肉，最好选择后腿肉或里脊肉，这块肉味道最好。

把肉洗干净之后切成长条就可以了。

2.要在肉条里加入适量的水可以使肉条的质地更加的细腻滑嫩。

肉条里加入水后按顺时针搅拌的方法搅拌，搅拌成稀糊状，再加入生姜搅拌均匀，生姜可以去除肉条的腥味。

3.外酥里嫩的关键还有就是加淀粉，淀粉可以使肉跳变得又嫩又滑，在炸的时候更加的酥脆。

4.加鸡蛋也是炸酥肉关键的一步，加入鸡蛋可以使肉条更嫩滑鲜美，然后再加入其他的调味品生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。

5.搅拌好以后，最后的关键性一步就是油温。

我们可以在油温5成热的时候(把筷子的前端放入油锅以后会有微微的气泡冒出)就可以把肉条放入油锅中油炸，炸至金黄捞出控油，然后再下锅复炸，重复三次即可。

技术要领总结：
1：喜欢吃瘦一点的就选用里脊肉，喜欢吃肥瘦相间的就选用五花肉，大家随意调节即可。

2：腌制时，只加葱姜块不能有效的腌制出味道，正确的做法是加入葱姜汁，这样炸好的酥肉，葱香味很浓郁。

3：挂糊时，尽可量的选用红薯淀粉，因为红薯粉不易回软，而且吃起来口感更酥脆。

4：炸制时，下入锅中的肉片，先不要着急翻动，避免脱糊，待其定型后再搅动。

5：炸酥肉的时候要用中等的火候和质量上等的菜油去炸裹上了红薯粉的猪肉，反复炸大约两三次，直至其表面变得金黄色，这样炸出来的酥肉才能酥脆。