手把手教您做青岛肉脂渣,实在太好吃了

厨房美食菜谱：酸豆角炒猪油渣的做法
买的前腿肉,把瘦肉吃了还剩下一大块肥肉就直接拿来熬出油,剩下的渣就拿来炒菜,记得小时候妈妈经常是买的肥肉来熬油,剩下的渣就直接拌点盐放凉可以直接吃也可以拿来炒菜什幺的,猪油渣吃起来很有嚼劲很好吃.很怀念那种味道,哈哈.
食材
主料：
猪油渣130g
酸豆角
油适量
酱油适量
红泡椒2个
步骤
1.准备猪油渣和酸豆角.
2.红泡椒和大蒜都切好.
3.锅里热油.
4.下大蒜炒出香味.
5.下猪油渣.
6.把酸豆角倒下去翻炒下.
7.下红泡椒
8.加少许酱油炒均匀即可.
9.出锅.
小贴士：酸豆角有点咸就没在加盐了.。

油渣怎么做好吃？介绍这3种做法！
关于《油渣怎么做好吃？介绍这3种做法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油渣便是大伙儿熟识的猪油渣，是大家再用生猪肉炼油厂的全过程中所造成的，它是一种十分好吃的食物，食用方法有很多种多样，但需要提示的是，这类油渣带有很高的人体脂肪和胆固醇，吃多了非常容易造成肥胖症，特别是在这些胆固醇高、血压高或是身患心血管疾病的人要慎吃，下边详细介绍几类食用方法。

一、油渣香辣葱香饼
原材料
小麦面粉，油渣，大葱白，香辣，油
作法
1.小麦面粉放水和结团，醒20分钟
2.油渣剁碎，小葱剁碎
3.把面糊擀成一张烤饼，抹油，撒香辣，葱段，油渣。

翻卷捏住
4.把面卷分为四份，每一份翻卷挤扁，擀成饼
5.炒菜锅给油烧开放进混沌皮煎黄，翻一面煎黄就可以起锅
6.煎好的混沌皮切四块摆盘
二、麻辣甜猪油渣
原材料
猪里脊肉2斤，大蒜切末8粒，朝天椒1/2条，生抽1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1汤匙，鸡精1汤匙
作法
1.将猪里脊肉切片状，入锅炸至金黄色，沥冒油，将油渣捞起来预留。

2.将大蒜、朝天椒切末。

3.起油锅，进行爆香朝天椒末、蒜泥，倒进调味品烧开，再倒进做法1猪油渣，煸炒匀称就可以出锅。

三、油渣平菇老黄瓜
原材料
1、主要材料：鲜香菇五朵，老黄瓜一根。

2、调料：猪油渣。

3、调味品：盐，鸡精，动物油。

作法
1、配菜：平菇清洗切成片，老黄瓜削皮一剖而，挖掉籽切成片。

2、锅中下一点动物油，烧开后，油渣到进来略炒，起香后倒进平菇片煸炒。

3、香菇炒软后添加老黄瓜切片，煸炒至略熟，下盐，鸡精，快速翻匀摆盘。

厨房美食菜谱：土豆丝肉末碴条的做法
今天上市场买菜，又看到了这家现压碴条的，一看到它食欲大增，正好中午也没有饭了，买点回家做点卤子就直接吃了，这回做个土豆丝肉卤的，传统美食就是香！
食材
主料：
牛肉馅300g
碴条
油适量
盐适量
酱油适量
花椒面适量
大蒜适量
淀粉适量
川椒适量
土豆适量
香菜适量
葱适量
步骤
1.牛肉馅备用
2.葱花切好备用
3.土豆切丝备用
4.碴条备用
5.蒜、川椒备用
6.大蒜捣成蒜泥备用
7.香菜末备用
8.锅内烧水
9.开锅后下入碴条将碴条煮散
10.锅内热油
11.加入肉馅翻炒
12.加入葱花
13.加入川椒
14.加入花椒面
15.加入酱油
16.加入土豆丝翻炒
17.加盐继续炒
18.加水烧开
19.淀粉适量
20.加水稀释
21.卤子开锅
22.加入淀粉勾芡
23.卤子调好备用
24.碴条入碗加入蒜泥
25.浇上卤子撒上香菜末即可食用
小贴士：因为碴条是在露天制作不免有些灰尘污染，再者由于时间长了些碴条也有些坨了，故开水再次煮一下一则消毒灭菌二则使碴条松散便于食用，依据个人口味可以适当添加辣或者醋以及咸淡。

厨房美食菜谱：肉沫馇条的做法
好久没做馇条吃了，并且俺家的馋丫头这两天跟我说不想吃正经饭了，想吃不是饭的饭，正好给她整点馇条吃吧，对付对付，别说丫头回了家看到还真挺高兴的。

食材
主料：
馇条500g
牛肉
油适量
葱花适量
大蒜适量
酱油适量
香菜适量
花椒面适量
黄瓜适量
牛肉汤适量
步骤
1.馇条撕开
2.用水将馇条泡一下，大约20分钟左右
3.牛肉切馅备用、葱花备用
4.锅内加油，加热
5.待油热后加入牛肉馅、葱花
6.加入花椒面
7.待肉馅炒变色后，加入酱油翻炒，炒熟后备用
8.黄瓜、香菜、蒜洗净后备用
9.蒜切成蒜沫
10.香菜切末
11.黄瓜切丝
12.牛骨头老汤备用
13.待水开后下入馇条煮熟
14.煮好后用凉水过一下，控水备用
15.将馇条放入碗中，加入黄瓜丝、香菜沫、蒜沫
16.加入肉馅
17.加牛骨头汤，就可食用了
小贴士：我买的是细馇条所以煮时开锅即好，不用煮太长时间，吃馇条时依据个人口味可以适量加些醋、辣椒油或者麻油等调料。

脂渣的做法关于《脂渣的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

脂渣并并不是大家平时说的熬猪里脊肉，2个食品并并不是一件事情。

脂渣的规定和作法比熬猪里脊肉规定高些，始于青岛市，由于味儿浓醇营养丰富而被大家钟爱。

脂渣采用的是猪胸肉或是五花肉做为原材料，自来水渐渐地熬料把肉里的植物油脂渐渐地熬成而成，再撒上盐服用。

下边给大伙儿详细介绍下脂渣的做法。

一、简述脂渣，别名缩小肉，是取猪腹肌肉，经去脂、榨取，加上食用盐、鸡精配制而成。

脂渣，植物油脂的碎渣。

一般是生猪肉炸成油后剩余的，尽管和一般生猪肉比植物油脂能少点，化学纤维质比较多，但也属高热量食物值食品。

耐嚼，和白菜豆腐一块烧煮吃比较好。

休重超标准的建议不必吃太多了，具有肉，又有汤，十分合理的体重增加药。

肉脂渣的肉挑选五花肉做实际效果最好是，纯猪瘦肉做的口味柴，白肉做的腻。

二、加工工艺1、脂渣作法1：1).五花肉切10公分长2.5公分宽约35克上下的条，添加食用盐腌渍1钟头2).锅中添加300克植物油另外添加腌渍好的肉粒，温火熬炸，由于肉中带有水份，你能观查肉在油中的转变，最先是出现汽泡，汽泡消退后白肉的人体脂肪刚开始炸出去，如果有标准得话用温度计测量溫度升到140度上下再炸10分钟就可以了，沒有温度表就需要看着观查控制，炸到肉粒表层橙黄色，肉粒显著干缩，熄火在油选用温存炸3分鐘捞起来制冷就可以,800克的肉粒炸完后能出去200克上下的牛肉干。

2、脂渣作法2：1).无皮五花肉是最好是的挑选，胖瘦两色口味正好。

2).五花肉清洗切一片，稍微厚一些，由于炸后会收缩。

3).套锅挑选较为结实的不沾锅，由于大锅过薄非常容易着色过多。

4).锅中放一点点的底油，放进五花肉煸炒一下。

小肉炒至掉色，添加冷水，冷水和肉的占比是1:1就可以。

5).大火烧改成奶白色，匀称把小肉铺平，随后开最少的火刚开始渐渐地的熬。

6).水份熬干油脂自现，期内要用筷子把小肉翻几回面。

7).小肉刚开始变黄，需要替换小肉的部位，防止因火力点原因遇热不匀称，造成脂渣不一样時间完善。

青岛脂渣的配方
青岛脂渣是一道地方传统特色小吃，其配方如下：
主料：
鲍鱼脯100克、海鲜丸10个、面粉100克、淀粉20克。

调料：
盐、鸡精、白胡椒粉、生姜、葱末。

制作方法：
1.把鲍鱼脯和海鲜丸一起剁碎，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生姜、葱末，拌匀后备用。

2.将面粉和淀粉分别放入两个容器中，加入适量的水，搅拌均匀制成稀面糊和淀粉糊。

3.把调料拌匀后，用手把鱼脯和海鲜丸搓成小丸子状。

4.取一只宽边碗，放入适量的油，将丸子裹上稀面糊和淀粉糊，再放入碗中。

5.将碗装入蒸锅，蒸20分钟至熟透即可，取出并放置于盘中，淋上少量香辣酱和大葱花即可食用。

以上是青岛脂渣的基本制作方法，根据个人口味可以适当进行调整。

油渣怎么做好吃？介绍这3种做法！
文章导读
油渣就是大家熟知的猪油渣，是人们在用猪肉炼油的过程中所产生的，这是
一种非常好吃的食物，吃法有很多种，但需要提醒的是，这种油渣含有很高的脂肪和胆固醇，吃多了容易导致肥胖，尤其那些胆固醇高、血压高或者患有心血管疾病的人要慎吃，下面介绍几种吃法。

一、油渣椒盐葱香饼材料
面粉，油渣，大葱白，椒盐，油做法 1.面粉加水和成团，醒20分钟
2.油渣切碎，大葱切碎
3.把面团擀成一张大饼，抹油，撒椒盐，葱花，油渣。

卷起捏紧
4.把面卷分成四份，每份卷起压扁，擀成饼
5.平底锅加油烧热放入面
饼煎黄，翻一面煎黄即可出锅 6.煎好的面饼切四块装盘二、
香辣甜猪油渣材料猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒 1/2条，酱油
1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精 1茶匙做法 1.将猪板油
切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。

2.将蒜头、辣椒切末。

3.起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅。

三、油渣香菇老黄瓜材料 1、主料：鲜香菇
五朵，老黄瓜半根。

2、配料：猪油渣。

3、调料：盐，味精，猪油。

做法 1、切配：香菇洗净切片，老黄瓜去皮一剖而，挖去籽切片。

2、锅
里下一点猪油，烧热后，油渣到进去略炒，起香后倒入香菇片翻炒。

3、香菇炒
软后加入老黄瓜片，翻炒至略熟，下盐，味精，迅速翻匀装盘。

教你⼗步做出⼀份正宗的青岛脂渣今⽇主咖：脂渣⼀上来，⼩编就要给⼤家普及⼀下，炸脂渣并不是简单的熬猪板油，俩者天壤地别。

脂渣⼝感要求极⾼，不能柴也不能腻，肥的部分⼊⼝即化，瘦的部分要酥脆可⼝。

脂渣源⾃民间，其起源于清代青岛李村⼤集，传衍⾄今已近200年。

青岛脂渣有它独特的⼝味和魅⼒，吸收了胶东地区百多年民间⾷品的精华。

⽽今天，⼩编给⼤家分享正宗脂渣的家庭版做法，奉献给所有的美厨娘们，这样咱们在家⾥也可以吃到正宗的青岛脂渣啦！介绍了这么多脂渣的优点，你是不是开始唇唇欲动了呢？马上主⾓登场！教你⼗步炸脂渣1.⽆⽪五花⾁是最好的选择，肥瘦相间⼝感刚刚好。

2.五花⾁洗净切成⽚，略微厚⼀些，因为炸完会回缩。

3.锅具选择⽐较厚实的不粘锅，因为锅⼦太薄容易上⾊过度。

4.锅⾥加⼀点点的底油，放⼊五花⾁翻炒⼀下。

⾁⽚炒⾄变⾊，加⼊清⽔，清⽔和⾁的⽐例是1:1即可。

5.⼤⽕烧开成乳⽩⾊，均匀把⾁⽚铺开，然后开最⼩的⽕开始慢慢的熬。

6.⽔分熬⼲油分⾃现，期间要⽤筷⼦把⾁⽚翻⼏次⾯。

7.⾁⽚开始发黄，需要调换⾁⽚的位置，避免因⽕⼒原因受热不均匀，导致脂渣不同时间成熟。

8.脂渣慢慢变成焦黄⾊，肥⾁部分透亮，颜⾊呈焦黄略微发红，就可以捞出锅⼦控油了。

9.等油脂控⼲净，脂渣凉透就会刷刷作响，再洒上适量的⾷盐。

10.这样，⼀份⾹喷喷的脂渣就完成了！但是，请注意！注意事项1.虽然叫炸脂渣，但不是倒⼀锅油炸⾁的，是⽤清⽔慢慢的熬制，清⽔熬⼲净，⾁⾥的肥⾁部分油脂也就给逼了下来，⽤这些⾃⾝油脂慢慢的炸脂渣。

为了让⾁条颜⾊焦黄酥脆，没有捷径，就是⼩⽕慢慢的熬制。

2.⾁条不需要提前腌制，腌制的⼝味并不如原味的好，炸好的脂渣撒⼀些细盐就很⾹了。

3.⾃家做的脂渣没有防腐剂，保质时间不能太久，尽量三天内吃光，⼀旦反油⼝感会很差的。

脂渣，油脂相对少⼀些，纤维质多了，营养丰富，热量同⽐猪⾁要少很多，适合休闲，娱乐，下酒佐餐，旅游时享⽤，实在是想吃⼜怕胖的姐妹的⾸选呀。

脂渣的制作方法窍门脂渣，那可是咱青岛的特色美食呀！好多人都好这一口，香酥可口，咬一口满嘴留香。

今天咱就来好好唠唠脂渣的制作方法窍门，保准让你也能做出超美味的脂渣。

咱先得准备好新鲜的五花肉，可别小瞧了这选肉的环节，这就好比盖房子得打牢地基一样重要呢！要选那种肥瘦相间的，这样炸出来的脂渣才会既有油香又有肉的嚼劲。

肉准备好了，接下来就是切肉啦。

把肉切成大小均匀的长条或者薄片，这可有点讲究哦，切得太厚了不容易炸透，切得太薄了又容易炸焦，就跟做人一样，得把握好那个度。

然后就可以下锅炸啦！锅里倒上适量的油，油可不能太少，不然肉都贴锅底啦。

等油热了，把肉轻轻地放进去，这时候可别急着翻动，让肉先炸一会儿定型。

看着肉在油锅里滋滋响，是不是感觉特别有成就感呢？就像看着自己精心培育的花朵慢慢绽放一样。

炸的过程中要不停地翻动，不然一面炸糊了另一面还没熟呢，那不就悲剧啦！炸到肉开始变色，体积变小，就说明快差不多啦。

这时候可以把火稍微调小一点，慢慢炸出里面的油。

你知道吗，这炸脂渣就跟人生的旅程似的，得有耐心，得慢慢熬。

等炸到肉变得金黄酥脆，就可以捞出来啦。

捞出来后可别急着吃，得放在漏勺里控控油，不然油太多了吃起来可就腻啦。

炸完脂渣的油可别浪费呀，可以用来炒菜，那味道也是杠杠的。

还有啊，炸脂渣的时候满屋子都是香味，邻居说不定都被吸引过来了呢！有人会问，那有没有什么让脂渣更好吃的窍门呢？当然有啦！在炸之前可以用调料稍微腌制一下肉，比如放点盐、生抽、料酒啥的，这样炸出来的脂渣更有味道。

还有啊，炸的时候可以放一点葱姜蒜进去，提提香。

你想想，在一个悠闲的下午，自己炸一盘脂渣，一边看电视一边吃，那得多惬意呀！不比在外面买的差，而且还干净卫生呢！咱自己动手做的，吃起来更放心。

哎呀，说了这么多，你是不是已经迫不及待想试试啦？赶紧去买肉，按照我说的方法做，保证你能做出美味的脂渣。

相信我，没错的！。

青岛脂渣介绍作文
《青岛脂渣》
嘿，今天咱来说说青岛脂渣这玩意儿！
我记得那次去青岛玩，特意去找这传说中的脂渣。

在一条老街上，我七拐八拐的，终于看到了一家卖脂渣的小店。

那店看起来普普通通的，可一走近，那香味儿哟，直往我鼻子里钻。

我凑到跟前，看着那一块块金黄酥脆的脂渣，眼睛都挪不开了。

老板特别热情，给我介绍说这脂渣都是用新鲜的猪肉炸出来的，工艺特别讲究。

我看着那油锅里翻滚的脂渣，心里直痒痒。

买了一些后，我迫不及待地就拿起一块放进嘴里。

哇塞，那酥脆的口感，“咯吱咯吱”的，嚼起来满口香，而且一点都不油腻。

越吃越上瘾啊，一块接着一块，根本停不下来。

我就坐在旁边的小凳子上，美滋滋地吃着脂渣，看着街上人来人往，那感觉真是太棒了。

后来回到家，我还时常想起那青岛脂渣的味道。

每次想到在青岛的那家小店，吃着脂渣的场景，心里就觉得特别满足。

这青岛脂渣啊，真的是让人
回味无穷，怪不得那么多人都喜欢呢！它就是青岛美食的一张名片呀，去了青岛可一定得尝尝！
这就是我和青岛脂渣的故事啦，怎么样，你是不是也想来一块尝尝了呢？哈哈！。